Тогоочийн гол шохойн шар буурцагтай бялуу. Мерингутай нимбэгний бялуу. Түлхүүр шохойн бялууг хэрхэн хийх вэ

.
Бэлэн зуурсан гурилБөмбөлөг болгон цуглуулж, хүнсний хальсаар боож, 40-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа бага зэрэг өнхрүүлэн хэвэнд нь шилжүүлж, гараараа ёроол, хана дагуу тарааж, хажуу талыг нь хэлбэржүүлж, зуурсан гурилыг бүх гадаргуу дээр нь сэрээгээр хатгана (жигнэх явцад хавагнахгүй).
Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрхэж, хуурай шош, вандуй эсвэл будаа нэмнэ.

Тартны суурийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хагас болгосон хүртэл жигнэх.
Тартыг зуухнаас аваад илгэн цаас, шошыг салгана.

Мерингу бэлтгэх ( дэлгэрэнгүй гэрэл зурагболон meringue хийх видео жор, гүзээлзгэнэ, цөцгийтэй бялуу хийх жорыг үзнэ үү.
Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ.

Цагааныг шараас маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэг дусал шар цагаан руу орохгүй, эс тэгвээс тэд ташуурахгүй.
Мөн цагааныг зоддог аяга нь өөхний ул мөргүй цэвэрхэн байх ёстой. Та савыг цаасан алчуур эсвэл цагаан цуунд дэвтээсэн салфеткааар арчиж болно.

1-5 минутын турш (холигчны хүчнээс хамаарч) бага зэрэг холигчийн хурдаар цайвар хөөс гарч иртэл зоддог.
Дунд зэргийн хурдыг нэмэгдүүлж, хөнгөн, сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цохино (холигч ирээс уургийн массын гадаргуу дээр цайвар долгион үлдэх ёстой).
Ташуурдахаа зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар ванилийн сахартай хамт элсэн чихэр нэмнэ.
Өтгөн, өтгөн масс үүсэх хүртэл цагаан элсэн чихэртэй холино. Савыг эргүүлэхэд ташуурдсан цагаан нь асгарч болохгүй. Хамгийн гол нь meringue-г зодохгүй байх явдал юм.

Бөөрөлзгөнө болгоомжтой угааж, жимсийг бутлахаас болгоомжил: саванд ус хийнэ, бөөрөлзгөнө нэмээд гараараа хольж, усыг зайлуулна.
Шаардлагатай бол жимсээ дахин зайлж угаана.
Бөөрөлзгөнөийг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.
Жимсээ саванд хийж, нэмнэ нунтаг элсэн чихэрмөн зөөлөн холино.

Зөвлөгөө. Та нунтагыг нэг халбага цардуултай хольж болно. Би цардуулгүйгээр чанаж болгосон - бэлэн бялуу нь шүүслэг болж хувирдаг, гэхдээ бялуугийн суурь нь бага зэрэг чийгтэй болдог.

Зуурсан гурилан дээр бөөрөлзгөнө тавиад жигд тараана.

Жимсний дээд хэсгийг meringue (халбага эсвэл боовны уутнаас соруур ашиглан) хучих.

Богино зуурсан гурилын хувьд:

• 1.5 аяга улаан буудайн гурил
• 3 халбага нунтаг элсэн чихэр
• 140 гр цөцгийн тос
• 1 өндөгний шар
• Ойролцоогоор 2 tbsp. л. ус

Нимбэгний дүүргэлтийн хувьд:

• 1/2 аяга эрдэнэ шишийн будаа
• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
• 3 том нимбэг
• 310 мл ус
• 3 өндөгний шар
• 60 гр цөцгийн тос

Мерингугийн хувьд

• 4 өндөгний цагаан
• 1/2 аяга нунтаг элсэн чихэр

Жор

Гурилыг том аяганд хийнэ

Нэмэх цөцгийн тос өрөөний температурмөн гараараа нарийн үйрмэг болгон холино.

Зуурсан гурилан дээр өндөгний шар нэмж, найрлага нь холилдох хүртэл бага зэрэг ус хийнэ.

Зуурмаг нь зурагт үзүүлсэн шиг зузаан байх ёстой.

Зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгохын тулд бага зэрэг зуурч, дараа нь хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр хийнэ. Энэ үед зуухаа 200 хэм хүртэл халаана.

Зуурсан гурилыг жигд тавган дээр тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг хайруулын тавагны ёроол ба хажуу тал руу дараарай.

Дээрээс нь тугалган цаас тавь.

Зуурмагийг хайруулын тавган дээр сайтар дарахын тулд тугалган цаас дээр будаа хийнэ.

10 минутын турш жигнэх. Будаатай тугалган цаасыг авч хая. Зуурсан гурилын ирмэгийг хутгаар хайчилж ав.

Одоо нимбэгний дүүргэгчийг бэлдье.

Нимбэгний хальсыг grater ашиглан арилгана. Дараа нь тус бүрээс шүүсийг шахаж авна.

Жижиг саванд холино эрдэнэ шишийн будааболон элсэн чихэр. цутгах нимбэгний шүүсмөн хольцыг маш шингэн болгохын тулд ус хийнэ.

Хумсаар сайтар цохино.

Бага дулаан дээр тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.

Гал асаа. нэн даруй нимбэгний хальс, өндөгний шар нэмнэ. Сайн хутгана.

Цөцгийн тос нэмээд цөцгий нь нэгэн төрлийн болтол дахин сайтар хутгана.

Бөглөхдөө хөргөсний дараа бялууны боовны суурь дээр тавь.

Одоо бид meringue хийж үзье

Хус өндөгний цагаанхолигч ашиглан хатуу хөөс болгон хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд дахин цохино.

Нимбэгтэй бялууг дүүргэсэн дээр meringue түрхэнэ.

Үүний дараа бялуугаа 190 градусын температурт зууханд хийж, зуухнаас хамааран 5-10 минутын турш тавина.

Амтат tart нь маш сайн амттан, хөнгөн хувилбар юм амттай бялууболон бялуу. Эдгээр нь ихэвчлэн шаржигнуур, нимгэн жижиглэсэн зуурсан гурил, шоколад, карамель, олон төрлийн жимсээр хийсэн дүүргэлтээс бүрддэг. цөцгийн тосболон бусад нэмэлтүүд.

Нимбэгтэй талхны жорны онцлог

Хамгийн алдартай тартуудын нэг бол нимбэгний шар тос юм. Лимон сонгодог жигнэмэг, хэзээ ч уйддаггүй хөнгөн, агаартай амттан. Түүний тэнцвэртэй чихэрлэг, исгэлэн амт нь эхний хазалтаас л татагддаг. Сэвсгэр боргоцойн малгайн дор нуугдсан хамгийн нарийн дүүргэгч нь таны аманд шууд хайлдаг бөгөөд цитрусын исгэлэн амтыг амтат амтаараа дүүргэдэг.

Нимбэгтэй бялууг дүүргэхэд хэрэглэнэ нимбэгний ааруул. Тортны дээд хэсэгт бид идэхэд бэлэн уургийн тос болох custard meringue бэлтгэх болно, тиймээс гоо сайхныг эс тооцвол бялууг жигнэх шаардлагагүй. Царцдасын зуурмагийг жижиглэсэн байна.

Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний дүүргэгчийг сайтар шингээж, амтыг нь уусгахын тулд нимбэгний бялууг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүнээс гадна, энэ бялуу сэрүүн үед онцгой амттай байдаг.
Бэлтгэх хугацаа: ойролцоогоор 1 цаг, хөргөгчинд хөргөх хугацаа.

Найрлага

20 см диаметртэй хэвний хувьд:

• 160 грамм элсэн чихэр, аарцанд 50 грамм, зуурсан гуриланд 1 халбага.
• 120 грамм гурил
• Зуурсан гурилын хувьд 60 грамм цөцгийн тос, Курдын хувьд өөр 55 грамм
• 2 нимбэг
• 2 өндөг
• Meringue хийхэд 2 өндөгний цагаан
• 2-3 tbsp. мөс ус эсвэл шар сүүний халбага
• нэг чимх давс

Нимбэгтэй meringue tart хэрхэн хийх вэ

Энэ гайхамшигтай бэлтгэлтэй хамт нээлттэй бялууТа оролдох хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь бүх цаг хугацаа, хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм.

Алхам 1: Торт зуурмагаа бэлтгэ

Холигч саванд гурил, давс, элсэн чихэр, хүйтэн цөцгийн тосыг холино. Холимог үйрмэг болон tbsp болгон хурдан цохино. л. шар сүү (ус) нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн байх болно.
Үүнийг хальсанд боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 2: Нимбэгний ааруул бэлтгэнэ - бялуу дүүргэ

Энэ хугацаанд нимбэгний дүүргэгчийг бэлтгэ. Нимбэгний хальсыг хамгийн сайн grater ашиглан нунтаглана.
Үүнийг элсэн чихэртэй хамт жижиг саванд хийнэ.
Тэнд бас өндөг нэмнэ.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, шигшүүрээр шүүнэ. Зуурмаг, элсэн чихэр, өндөг бүхий саванд хийнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар хольж, бага дулаан дээр байрлуулж, байнга хутгана. Цөцгийг өтгөн болтол нь авчирч, цөцгийн тос нэмээд ааруулыг бүрэн жигд болтол хутгана.

Аарцыг жижиг гүн таваг руу хийнэ, цөцгийд хүрэхийн тулд хальсаар бүрхэнэ - ингэснээр түүний гадаргуу дээр царцдас үүсэхгүй. Аарцыг хөргөгчинд хийнэ.

Ижил жорын өөр хувилбарыг хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Нимбэгний ааруул

Алхам 3: Тортны царцдасыг жигнэх

Энэ хугацаанд жижиглэсэн зуурсан гурил хөргөх цагтай болно. Гурилтай ширээн дээр 2-3 мм-ийн зузаантай давхаргад хийнэ.

Зуурсан гурилыг жигд таваг дээр хийж, хажуу талыг нь сайтар хайчилж ав (өндөр 4-4.5 см). Та мөн үрчлээстэй тугалган цаасаар талыг нь дэмжих эсвэл илгэн цаас тавьж, вандуй эсвэл шош хийнэ.

Тартны царцдасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Алхам 4: Нимбэгтэй бялуунд зориулж custard meringue бэлтгэ

Усан халаагуурт хийж болох аяганд цагаан, элсэн чихэр холино.
Савыг ваннд хийж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
Элсэн чихэр уусч, масс нь бага зэрэг үүлэрхэг болмогц холигчоор цохиж эхэлнэ.

Цагаан нь бага зэрэг өтгөрдөг бол тэдгээрийг баннаас гаргаж аваад цөцгий нь өтгөн, гялалзсан, дунд зэргийн оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Meringue бэлэн боллоо.

5-р шат. Тартыг угсрах

Энэ үед бялуу бэлэн болсон тул бялууг угсрах цаг болжээ.
Нимбэгний дүүргэгчийг царцдас дээр тараана.

Дараа нь meringue давхарга нэмж, бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана.

Бялууг гриллийнхээ доор 3-4 минут байлгана.

Бэлэн бялууҮүнийг хөргөгчинд хийж, дараа нь анхилуун үнэртэй цайгаар энэ ид шидийг идээрэй.

Энэ нь нэлээд уйтгартай харагдаж байна. Үүнтэй холбоотойгоор нэг аяга чихэргүй цайны хамт тунгаар уух хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, та элсэн чихрийн хэмжээг үргэлж бууруулж болно, гэхдээ энэ талаар meringue хүрэхгүй байх нь дээр. Үгүй бол та уйтгартай, тийм ч их биш байж магадгүй юм сайхан амттан.

Амтат нимбэгний амтат бялуу: зурагтай жор

Энэ амттанг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Бид зөвхөн алдартай, тайлбарлахаар шийдсэн боломжтой жор, үүнийг хүн бүр хэрэгжүүлэх боломжтой.

Тэгэхээр нимбэгний амтат бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Ийм амттан хийх жор нь нэлээд олон тооны өөр өөр бүтээгдэхүүн худалдан авахыг шаарддаг. Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

• шигшсэн улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 200 гр;
• хөргөсөн цөцгийн тос - ойролцоогоор 120 гр;
• дунд хэмжээний ширээний давс - ойролцоогоор 1/4 амттан халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - жижиг чимх;
• хүйтэн ус - ойролцоогоор 2 том халбага.

Зуурсан гурил зуурах, амттан хийх суурь бэлтгэх

Жигнэхийн өмнө нимбэгний бялуузууханд meringues бол та элсний суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шигшсэн гурил, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, түүнчлэн шоо болгон хуваасан хүйтэн цөцгийн тосыг гүн хутгагч саванд хийнэ.

Бүх найрлага нь нарийн, тослог үйрмэгтэй болтол өндөр хурдтайгаар жижиглэсэн байна. Үүний дараа тэд цутгаж байна хүйтэн усмөн зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Энэ процедурыг удаан хугацаагаар хийхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол суурь нь хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь нэлээд хатуу болно.

Зуурсан гурилаа бэлтгэсний дараа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хүнсний хальсанд боож, 30, 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа суурийг зайлуулж, 3 мм зузаантай давхаргад болгоомжтой өнхрүүлнэ. Зуурмагийг гулсмал зүү дээр боож өгсний дараа үүнийг гүнзгий хэлбэрт болгоомжтой шилжүүлнэ.

Суурь нь тавагны ёроолд тавигдах ёстой бөгөөд ингэснээр нэлээд өндөр талуудтай байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг бүхэлд нь сэрээгээр цоолж, дараа нь хоол хийх тугалган цаасаар хучиж, зарим төрлийн ачааг нэмнэ (жишээлбэл, шош, вандуй, будаа, металл хаягдал гэх мэт).

Энэ хэлбэрээр урьдчилан халаасан зууханд (170 градус хүртэл) илгээж, ойролцоогоор 13-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг арилгаж, ачаалалтай тугалган цаасыг арилгана.

Дүүргэхэд шаардлагатай найрлага

Нимбэгний meringue бялууг хийхийн тулд та зөвхөн элсний суурь төдийгүй амттай дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• өндөгний шар - 4 ширхэг;
• манжингийн элсэн чихэр - ойролцоогоор 300 гр (хэрэв хүсвэл арай бага);
• эрдэнэ шишийн цардуул - ойролцоогоор 120 гр;
• өрөөний температурт ус - ойролцоогоор 330 мл;
• нимбэгний шүүс - ойролцоогоор 125 мл;
• үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс - 1 том халбага;
• хайлсан цөцгийн тос - ойролцоогоор 75 гр.

Нимбэгний дүүргэлт бэлтгэх

Lemon meringue бялууг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жорын бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл та зөвхөн маш амттай төдийгүй баярын найранд ч үйлчилж болох гайхалтай сайхан амттан авах болно.

Нимбэгтэй meringue бялууг өөрөө хийхийн тулд өндөгний шарыг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Үүний дараа тусдаа аяганд өрөөний температурт ус, нимбэгний шүүс, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс, нунтагласан элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Үр хольцыг гал дээр тавьж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна.

Хэдэн минутын дараа хольц нь мэдэгдэхүйц өтгөрдөг. Үүнийг галаас аваад хольцын 1/2 хэсгийг нэмнэ өндөгний шар. Найрлагыг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй хольсны дараа үүссэн хольцыг үлдсэн хагаст нь шилжүүлнэ. Бүх найрлагыг нь ташуурсны дараа тэдгээрийг дахин галд хийнэ.

Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад өтгөн масс үүсэх хүртэл чанаж, зуухнаас гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Дүүргэгчийг холигчоор цохисноор та тод шар өнгийн нэлээд сэвсгэр массыг авах болно. Үүнийг хөргөлт рүү шилжүүлнэ богино боовны зуурмагмөн meringue бэлтгэж эхэлнэ.

Meringue найрлага

Маш үзэсгэлэнтэй, амттай нимбэгний meringue бялуу хийхийн тулд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.

• өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
• маш том ширхэгтэй биш цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 170 гр (бага зэрэг илүү боломжтой);
• ваниллин - дунд зэргийн чимх.

Хоол хийх үйл явц

Нимбэгтэй meringue бялууг хэрхэн хийх вэ? Эхлээд та шараас сайтар салгах хэрэгтэй. Хэрэв сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь санамсаргүйгээр эхнийх рүү унавал бялуу нь бидний хүссэн шиг сэвсгэр, үзэсгэлэнтэй биш байх болно.

Цагааныг бэлтгэсний дараа 15 минут орчим хөргөөд хутгагчаар хүчтэй цохино. Бүтээгдэхүүнд бага багаар элсэн чихэр нэмж, ваниллин нэмнэ. Эцсийн үр дүн нь нэлээд сэвсгэр, тогтвортой масс юм. Түүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно: хэрэмтэй аяга таваг нь доошоо эргэлддэг. Хэрэв хөөс нь урсахгүй бол дулааны боловсруулалтанд бүрэн тохиромжтой.

Хэрхэн амттан хийх вэ?

Зарим тогооч нар богино идээтэй бялуу хийдэг нимбэгний тосболон шаргал хэлбэртэй хайруулын тавган дээр meringue. Хэрэв танд ийм хэрэгсэл байхгүй бол ердийн хайруулын таваг ашиглаж болно. Энэ нь аль хэдийн нимбэгний дүүргэгчээр бүрхэгдсэн суурийг агуулсан байх ёстой. Үлдсэн зүйл бол зулзага тавих явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хоолны тариурыг дүүргэж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр сайтар шахаж ав. Үүнийг тусгай тусламжийн хавсралт ашиглан хийх хэрэгтэй.

Жигнэх үйл явц

Хэлбэр хийсний дараа нимбэгний тос, meringue бүхий бялууг нэн даруй 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Энэ горимд амттай, үзэсгэлэнтэй бүтээгдэхүүнийг 10-16 минутын турш жигнэж, амттангийн гадаргуу нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Хэсэг хугацааны дараа амттай гар хийцийн амттанаваад бүрэн хөргөнө. Хэрэв жорны бүх шаардлагыг хангасан бол meringue бүхий бялуу нь өгөгдсөн хэлбэрээ хадгалах нь чухал юм.

Гэр бүлийн ширээн дээр амттангаар хэрхэн үйлчлэх вэ?

Бүрэн хөргөсний дараа нимбэгний бялууг хэсэг болгон хувааж, аяга таваг дээр болгоомжтой тавина. Зүссэн үед энэ амттан нь маш үзэсгэлэнтэй, тод харагддаг. Үүнийг аяга халуун цай эсвэл бусад чихэргүй ундааны хамт ширээн дээр тавьдаг.

Италийн meringue нь: жор

Үзүүлсэн амттан нь зөвхөн манай улсад төдийгүй бусад оронд маш их алдартай. Янз бүрийн үндэстний тогооч нар энэ амттанг өөр өөр аргаар хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч нимбэгний бялууг бүрдүүлэх зарчим нь үргэлж ижил хэвээр байна.

Дээр бид тендер бэлтгэх Америкийн аргыг болон агаарын бялуу. Хэрэв та дагуу ийм амттан хийхийг хүсвэл Италийн жор, дараа нь шалгалтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• зөөлөн цөцгийн тос - ойролцоогоор 200 гр;
• шигшсэн гурил - ойролцоогоор 300 гр;
• том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• өндөгний шар - 1 ширхэг. (үргүүлэх бодис болгон ашигладаг);
• нунтагласан элсэн чихэр - ойролцоогоор 100 гр (бага зэрэг бага боломжтой).

Зуурсан гурил зуурах

Өмнөх жорын нэгэн адил Италийн meringue бүхий нимбэгний бялуу хийхийн тулд та эхлээд суурийг бэлтгэж, дараа нь дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг сайтар хутгасны дараа нэмнэ улаан буудайн гурил, шигшүүрээр шигшихийн дараа. Мөн нэг тахианы өндөг, шарыг зуурсан гурилан дээр хийнэ (нэг цагаан нь meringue үлдсэн).

Элсэн суурийг сайтар зуурсны дараа хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минут байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөргөсөн зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, пүршний хэлбэрээр эсвэл байрлуулна силикон хөгц, өмнө нь тосоор тосолж байсан (өндөр талууд үүсгэхээ мартуузай)

Суурийн гадаргуу дээр илгэн цаас эсвэл тугалган цаас тавьсны дараа вандуй эсвэл шош (жингийн хувьд) болгоомжтой нэмнэ. Энэ хэлбэрээр богино зуурсан гурилыг 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэ үеэр суурь нь дээшлэхээс сэргийлнэ дулааны эмчилгээ, эхлээд сэрээгээр цоолдог.

Цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүн

Нимбэгний дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• дунд хэмжээний нимбэг - 2 ширхэг;
• хөнгөн нунтагласан элсэн чихэр - ойролцоогоор 200 гр (бага зэрэг бага боломжтой);
• зөөлөн цөцгийн тос - ойролцоогоор 180 гр (эсвэл 1 багц);
• том тахианы өндөг - 4 ширхэг. (3 бүтэн өндөг, 1 шар);
• уутанд желатин - 1 амттан халбага
• өрөөний температурт ус - 2 амттан халбага.

Хоол хийх үйл явц

Италийн meringue бэлтгэхийн тулд желатиныг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь хүйтэн усаар дүүргэнэ. Энэ хэлбэрээр хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь бүх үр тариа уусах хүртэл гал дээр аажмаар халаана. Дараа нь уусмалыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Энэ хооронд нимбэгээ боловсруулж эхэл. Бүх zest нь тэднээс устгаж, нарийн grater дээр сараалжтай байна. Үлдсэн целлюлозын хувьд шүүсийг аль болох шахаж авдаг. Зөөлөн цөцгийн тос, том ширхэгтэй элсэн чихэр нэмсний дараа найрлагыг нь сайтар хольж, галд хийнэ. Үр массыг буцалгаад авчирна.

Ташуурдах тахианы өндөгба нэг шар (цагаан нь meringue үлдсэн), тэдгээрийг буцалж буй сироп руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Найрлагыг нь байнга хутгаж, яг 1 минутын турш чанаж, дараа нь галаас аваад желатин уусмал, амтлагчаа аажмаар нэмнэ.

Үүссэн шар массыг өмнө нь вандуй эсвэл шошны ачааллыг арилгасны дараа тавьсан богино боовны зуурмаг дээр тараана. Ийм цөцгий тууштай байдал нь өтгөн манна будаатай маш төстэй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг дахин зууханд хийж, 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялуу нь дээр нь бага зэрэг хатуу байх ёстой. Халуун үед нимбэгний тос нь зөөлөн, зөөлөн суфле шиг харагдах ёстой.

Өмнөх жороос ялгаатай нь Италийн шар тосДараахь багц бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг шаарддаг.

• өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - яг 200 гр;
• сэрүүн ундны ус - 65 мл;
• ширээний давс - нэг чимх.

Мерингу хийх

Италийн meringue бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг усаар хольж, бага дулаанаар тавьдаг. Энэ найрлагад найрлага нь аажмаар буцалгана (ойролцоогоор 15 минут). Сиропын бэлэн байдлыг шалгахын тулд та мөстэй усанд дусаах хэрэгтэй. Хэрэв энэ процедурын үр дүнд та сул бөмбөг олж авбал meringue-ийн суурь бүрэн бэлэн болно.

Сироп нь хүссэн тууштай байдлыг олж авсны дараа уураг бэлдэж эхэлнэ. Тэдгээрийг урьдчилан хөргөөд дараа нь нэг чимх давс нэмнэ. Энэ найрлагад цагааныг хамгийн их хурдтайгаар хутгагчаар цохино. Үүний үр дүнд та сэвсгэр цагаан масс авах хэрэгтэй. Халуун ус нь нимгэн урсгалаар цутгаж байна. чихрийн сироп. Өндөгний цагааныг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Нимбэгний амттанг хэрхэн бүрдүүлж, жигнэх вэ?

Италийн meringue бэлтгэсний дараа тэд тэр даруй амттан үүсгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний цөцгийтэй зуурсан гурилыг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүний зэрэгцээ ташуурдсан цагааныг өргөссөн хавсралттай саванд хийнэ. Бага зэрэг хүчин чармайлтаар meringue нь бялууны гадаргуу дээр сайхан шахагдаж, хурц, тогтвортой оргилууд үүсдэг.

Нимбэгний бялууг чимэглэсний дараа 250 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг энэ хэлбэрээр ойролцоогоор 2-4 минутын турш хадгална. Энэ хугацаанд meringue бага зэрэг шатаж, илүү тогтвортой болно. Зуухыг унтраасны дараа гар хийцийн амттанг бүрэн хөргөх хүртэл хадгална.

Гэр бүлийн цайгаар үйлчил

Нимбэгний бялууг зууханд хөргөсний дараа аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана (та шөнө ч болно). Цаг хугацаа өнгөрсний дараа амттай, үзэсгэлэнтэй бялууг хөгцөөс болгоомжтой авч, урьдчилан бэлтгэсэн бялуу тавган дээр тавина.

Бүтээгдэхүүнийг огтолсны дараа хавтгай таваг дээр тавиад аяга цайны хамт өгнө.

Америкийнхаас ялгаатай нь Италийн нимбэгний бялуу нь илүү тогтвортой, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь meringue бэлтгэх явцад өтгөн чихрийн сироп нэмдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь ташуурдсан цагааныг ямар ч хэлбэрээр өгөх боломжийг олгодог.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Одоо та нимбэгний амтат бялууг хэрхэн яаж хийх талаар санаатай байна. Тайлбарласан аргуудын аль нэгийг ашигласнаар та хайртай хүмүүс болон уригдсан зочдод таалагдах сайхан, нарийн амттан авах нь гарцаагүй.

21-23 см хөгцний найрлага:

Туршилтын хувьд:

200 гр гурил
115 гр хүйтэн цөцгийн тос
1/4 tsp. давс
чимх элсэн чихэр
2 tbsp. хүйтэн ус

Нимбэгний дүүргэлтийн хувьд:

4 шар
300 гр элсэн чихэр
120 гр эрдэнэ шишийн цардуул
330 мл ус
125 мл нимбэгний шүүс
1 tbsp. үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс
75 гр цөцгийн тос

Мерингугийн хувьд:

4 хэрэм
170 гр элсэн чихэр
нэг чимх ваниллин

Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шоо болгон хуваасан гурил, давс, элсэн чихэр, хүйтэн цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийнэ. Тослог үйрмэгтэй болтол нь цавчих.

Ус нэмээд зуурсан гурилаа аль болох хурдан зуурна. Хэт удаан зуурч болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос хайлж, зуурсан гурил нь модон болж хувирна.

Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. 2-3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр шилжүүлэхийн тулд гулсмал зүү дээр болгоомжтой хийнэ.

Зуурсан гурилаа хэвний ёроол ба хажуу талд тавь (хүрээтэй хайруулын тавган дээр тавьсан нь дээр).

Бид зуурсан гурилыг хэд хэдэн газарт сэрээгээр хатгаж, тугалган цаас тавьж, дээр нь ачаа хийнэ - шош, будаа, вандуй эсвэл жижиг металл хэсгүүд.

12-15 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бид үүнийг гаргаж аваад тугалган цаасыг ачаатай хамт арилгана.

Дүүргэгчээ бэлдье.

Нимбэгний хальсыг нунтаглана.

Шарыг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.

Саванд ус, нимбэгний шүүс, хальс, элсэн чихэр, цардуулыг холино.

Холимогийг гал дээр тавиад хутгаад буцалгаад авчирна - масс нь өтгөрдөг. Дулаанаас нь салгаж, хольцын хагасыг шар дээр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар, эрчимтэй холино. Үүссэн хольцыг саванд байгаа нимбэгний хольцын үлдсэн хагаст шилжүүлж, сайтар хольж, дахин гал дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөрүүлж, галаас аваад цөцгийн тос нэмнэ. Холих. Холимогийг хөргөсөн шатаасан суурь руу шилжүүлнэ.

Meringue-ийн хувьд өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг дунд зэргийн оргилууд үүсэх хүртэл зоддог.

Нимбэгний дүүргэгч дээр meringue халбагаар эсвэл хэлбэрийн үзүүртэй уут ашиглан түрхэнэ. Meringue нь суурийн хананд хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 8-10 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийж, бүрэн хөргөнө.

Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Цайгаа уугаарай!