→ Цагаан будаа, ургамал бүхий цурхай алгана бялуу. Pike Perch Pie: хоол хийх жор Цурхай алгана загасны бялуу жор

Цагаан будаа, ургамал бүхий цурхай алгана бялуу. Pike Perch Pie: хоол хийх жор Цурхай алгана загасны бялуу жор

Бид танд толилуулж байна сонгодог жор"Цурхай алгана бялуу" бол бүх орц найрлагыг нь товчхон хослуулсан амттай, амттай загасны хоол юм.

Шаардлагатай найрлага:

  • - нэг кг мөөгөнцрийн зуурмаг;
  • - цурхай алгана - ойролцоогоор 2 кг;
  • - нэг баглаа ногоон сонгино;
  • - давс - амсах болно;
  • - зэрлэг ба алтан будааны холимог;
  • - нэг өндөгний шар;
  • - хар перц;
  • - хайлсан цөцгийн тос - гурван халбага;
  • - нэг баглаа дилл.

    • Цурхай алгана, ургамал, будаатай бялуу хийх

    Цурхай алгана буланг нэлээд жижиг зүсмэл болгон хайчилж, хар перец, амт нь давс цацаж, бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос цацна.


    Бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол будаа буцалгана.


    Диллинтэй сонгино хэрчиж, будаатай холино. Давс, чинжүү бага зэрэг, сайтар холино.



    Үүний дараа эхлээд яг ихэнх хэсгийг нь өнхрүүлж, чанасан цагаан будааны хагасыг ногооноор хийж, үргэлж найман см орчим чөлөөтэй ирмэгийг үлдээнэ.


    Дараа нь загасны хэсгүүдийг будаа дээр сайхан тавиад, дээр нь үлдсэн будаагаа тавь.


    Дүүргэлтээ хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ, дараа нь зуурмагийн ирмэгийг сайтар боож, дээр нь урьдчилан цувисан зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг тавина.


    Зуурсан гурилан дээр ирмэгийг нь чимхэж, ямар нэгэн чимэглэл хийхээ мартуузай.


    Үлдсэн хайлсан цөцгийн тостой хольсон өндөгний шараар бялууг тосолж, зууханд гучин минутын турш илгээнэ.


    Зургийн хамт алхам алхмаар америк хоолны загасчны цурхай бялуу хийх энгийн жор. Гэртээ 1 цаг 10 минутын дотор хоол хийхэд хялбар. Зөвхөн 379 килокалори агуулдаг.



    • Бэлтгэх хугацаа: 16 минут
    • Бэлтгэх цаг: 1 цаг 10 минут
    • Калорийн хэмжээ: 379 ккал
    • Үйлчлэх: 8 порц
    • Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
    • Үндэсний хоол: америк хоол
    • Хоолны төрөл: Нарийн боов, амттан, Америк хоол, Pies

    Найман нэгжийн найрлага

    • Цурхай алгана филе 200 гр
    • Ногоон сонгино 100 гр
    • Ногоон 100 гр
    • Төмс 3 ширхэг
    • Өндөгний шар 1 ширхэг
    • Чидун жимсний тос 40 мл
    • Хийсвэр боов 500 гр
    • Цөцгийн тос 20 гр
    • Амтлахын тулд давс
    • Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

    Алхам алхмаар хоол хийх

    1. Зандер филе угааж, хатаагаад жижиг хэсэг болгон хуваана.
    2. Ногоон сонгино, dill, яншуй угааж, цавчих.
    3. Төмсийг угааж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
    4. Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
    5. Дууслаа хийсвэр боовгэсгээж, 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилаас 30-аас 40 см хэмжээтэй тэгш өнцөгтийг хайчилж, дундуур нь загас, давс, перец хийнэ. Ургамлаар цацаж, оливын тосоор дуслаарай.
    6. Төмсөө тавь.
    7. Зуурсан гурилын үзүүрийг холбож, хавчих, уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээнэ. Шараар тосолно.
    8. Бялууг цөцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 40-50 минутын турш жигнэх.
    1. Зуурсан гурил зуурах. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, халуун сүү, 2 tbsp. гурилыг хольж, хольж, дулаан газар тавь. Зуурмаг тохиромжтой бол хутгаж, зодуулсан өндөг, ургамлын тос, үлдсэн гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад, алчуураар хучиж, дулаан газар тавь, дээшлүүлнэ.
    2. Бөглөхийг бэлтгэ. Будаа зайлж, ус, давстай хольсон сүүнд буцалгана. Чанасан будаагаа чинжүү, цөцгийн тосоор амталж, хольж, таган дор 5 минут байлгана. Филе, давс хайчилж ав. Хатуу чанасан өндөг, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
    3. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Хоёр давхаргыг жигд хуудасны хэмжээгээр өнхрүүл. Нэг хуудсыг жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг дээшлүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр будаа, дараа нь дугуйлан өндөг, цурхай алгана. Давс, ургамлаар цацна. Хоёр дахь давхаргаар хучих. Ирмэгүүдийг хавчих. 15 минутын турш халуунд хийнэ.
    4. Зууханд 220 градусын температурт жигнэж, дараа нь галыг 180 градус хүртэл бууруулж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон халуун бялууг шараар тосолж, хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

    Нэг саванд порц: 8 .
    Хоол хийх цаг: 90 мин.

    Загас, будаатай бялуу бол Оросын үндэсний хоолны домогт, алдартай хоолны нэг юм. Хаана, хаана, гэхдээ Орост тэд үргэлж ийм бялууны талаар ихийг мэддэг байсан. Жишээлбэл, загасчлах нь нэр хүндтэй мэргэжлүүдийн нэг болох Алс Хойд хэсэгт загасны хоолзарчмын хувьд, ялангуяа бялуу нь маш их таалагддаг - энэ бүгдийг ширээн дээр үйлчилдэг [...]

    Найрлага

    Мөөгөнцрийн хийсвэр боов - 500 гр Загасны бялуу нь ямар ч зуурсан гурил, ямар ч гурилнаас сайн байдаг. Гэхдээ загасны бялуу хийсвэр боовилүү зөөлөн, шаржигнуур;

    цурхай алгана филе - 1 кг. Хэдийгээр жорын дагуу цурхай алгана буланг ашиглахыг санал болгож байгаа ч үүнийг бурбот филе, цурхай, түүнчлэн ямар ч улаан загасаар амжилттай сольж болно;

    Сүү - 200 мл;

    Цөцгийн тос - 50 гр;

    Ургамлын тос. Ийм бялуугийн хувьд цэвэршүүлээгүй тос нь хамгийн амжилттай сонголт байх болно.

    Өндөг - 3 ширхэг + 1 шар (тосолгооны зориулалтаар);

    Ус - 1 шил;

    Нунтагласан хар чинжүү.

    Загас, будаатай бялуу бол Оросын үндэсний хоолны домогт, алдартай хоолны нэг юм. Хаана, хаана, гэхдээ Орост тэд үргэлж ийм бялууны талаар ихийг мэддэг байсан. Жишээлбэл, загасчлах нь нэр хүндтэй худалдааны нэг болох Алс Хойд хэсэгт загасны хоол, ялангуяа бялуу нь маш их таалагддаг - энэ бүгдийг өдөр бүр хоёр ба түүнээс дээш ширээн дээр үйлчилдэг. Сибирьт бараг ямар ч томоохон баяр, ялангуяа хөдөө аж ахуйтай холбоотой бол загасны бялуугүйгээр хийх боломжгүй юм. Жорыг санал болгож буй бялуу нь Оросын анхдагч бялууны сэдвийн хувилбар юм.


    Хоол хийх
    Цагаан будааг сайтар угааж, сүү, устай хольж буцалгана. давс;

    Дараа нь цөцгийн тос, чинжүүтэй амталж, холих шаардлагатай;

    Булангийн махыг хайчилж, дараа нь давс, чинжүү. Хэрэв халуун ногоо, нимбэг хэрэглэхийг хүсч байвал халуун ногоотой амталж, нимбэгний шүүсээр цацна;

    Өндөгийг хатуу чанасан (гэхдээ хөх болтол нь биш) буцалгаж, тойрог болгон хуваасан;

    Зуурмагийг 2 тэнцүү хэсэгт хуваана;


    -дараа нь жигнэх хуудасны хэмжээтэй тааруулан давхаргуудаа өнхрүүлэн буулгана. Давхаргын зузаан нь бялууны эцсийн амтанд ямар нэгэн байдлаар нөлөөлдөг. Тэд нимгэн байх тусам илүү амттай болно;

    Нэг давхарга нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, зуурсан гурилын ирмэгийг өсгөх шаардлагатай;

    Будаа эхлээд зуурмаг дээр тавьдаг, дараа нь өндөгний зүсмэлүүд, дараа нь загасны булан;

    Дүүргэлтийн дараа ургамлаар цацаж, хоёр дахь давхаргыг хэрэглэнэ;

    Pike perch pie нь Оросын уламжлалт хоол (ижил загасны хааны загасны шөл гэх мэт) бөгөөд үүнийг олон янзаар бэлтгэдэг. Та зуурсан гурилаа өөрөө хийж эсвэл худалдаж авч болно. Тохиромжтой мөөгөнцрийн болон шинэхэн, сэрүүн, шингэн. Энэ нь ялангуяа үйрмэг загастай сайн тохирдог.

    Дүүргэлтийн найрлагад цурхай алганагаас гадна төмс, будаа, байцаа, бяслаг, ургамал болон бусад орц найрлагыг агуулж болно. Ихэнхдээ тэд хаалттай цурхай бялуу хийдэг, гэхдээ нээлттэй хувилбар нь бас боломжтой. Энэ нь дугуй эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр, түүнчлэн жигд хуудсан дээр шууд жигнэх боломжтой.

    Төмстэй

    Энэхүү нарийн боов нь маш зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байдаг. Ийм цурхай алгана бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

    • 200 гр загас (филе);
    • 3 төмсний булцуу;
    • 1 өндөгний шар;
    • 50 гр шинэхэн яншуй болон dill;
    • 100 гр ногоон сонгино;
    • 40 гр ургамлын тос;
    • 500 гр бэлэн хийсвэр боов;
    • хайлсан цөцгийн тос (жигнэх хуудас эсвэл хэлбэрийг тослоход зориулагдсан);
    • давс;
    • чинжүү.

    Гүйцэтгэх дараалал:

    1. Зандер филеийг зайлж, хатааж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
    2. Дилл, яншуй, ногоон сонгино зайлж, сэгсэрч, хатааж, хутгаар цавчих.
    3. Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
    4. Нэг давхарга нь нөгөөгөөсөө арай том байхаар гэсгээсэн зуурсан гурилыг 5 мм-ийн зузаантай болгоно.
    5. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
    6. Хайлсан цөцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр том давхарга тавьж, дээр нь загас тавьж, хажуу талыг нь үлдээж, давс, чинжүү, ногоон сонгино, dill, яншуй нэмнэ, цацаж. ургамлын тос.
    7. Дээрээс нь төмсний зүсмэлүүдийг тавиад бага зэрэг давс нэмнэ.
    8. Зуурсан гурилын өөр давхаргаар дүүргэж, дээд ба доод давхаргыг холбон, ирмэгийг сайтар чимхэж, доод давхаргаас талууд үүсдэг.
    9. Бялууны голд уур гарахын тулд нүх гарга.
    10. Бялууны гадаргууг шараар тослох (хэнд дургүй бол та үүнийг хийж чадахгүй).
    11. Зууханд 45 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

    Цурхай алганатай бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд идэж болно. Энэ нь дулаан, хүйтэн аль алинд нь сайн.

    байцаатай

    Энэхүү цурхай алгана бялуу жорыг тогооч, телевизийн хөтлөгч Василий Емельяненко санал болгож байна. Түүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

    • 400 гр загас (филе);
    • 350 гр байцаа;
    • 350 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов;
    • хоёр өндөг;
    • гурван хумс сармис;
    • 40 гр дилл;
    • 40 гр цөцгийн тос;
    • 10 гр cumin;
    • 30 мл сүү;
    • 40 мл улаан лоолийн маринад;
    • чинжүү, давс.

    Гүйцэтгэх дараалал:

    1. Шинэхэн нилээд цавчих цагаан байцаа, сармисыг том хэсэг болгон, сонгино цагираг болгон цавчих.
    2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос (бага хэмжээгээр) халааж, дээр нь байцаа, сонгино, сармисаа хийж, давс, перец цацаж, байцаа болтол нь хуурч ав.
    3. Цөцгийн тос, улаан лоолийн маринад нэмээд хайруулын тавган дээр гараараа үрийг нухаж, сайтар холино.
    4. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
    5. Цурхай алгана жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
    6. Зуурсан гурил, давс, чинжүү дээр загас тавь.
    7. Өндөгийг аяга болгон хувааж, хольж, цурхай алган дээр хийнэ.
    8. Диллтэй байцаа хольж, загасны дээд талд хэвэнд хийнэ.
    9. Бялууны ирмэгийг сүүгээр түрхээд 40 минутын турш зууханд (180 градус хүртэл халаана) хийнэ.

    будаатай

    Энэхүү цурхай алгана бялууг дараахь найрлагаар хийсэн болно.

    • 500 гр цурхай алгана;
    • нэг шил гурил;
    • нэг шил цөцгий;
    • 250 гр майонез;
    • гурван өндөг;
    • 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
    • нэг шил чанасан будаа;
    • нэг чийдэн;
    • давс;
    • хагас халбага сод;
    • ургамлын тос.

    Гүйцэтгэх дараалал:

    1. Майонезаас цөцгий хольж, зодуулсан өндөг, сод, дараа нь гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
    2. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, чанаж болгосон зуурсан гурилынхаа талыг хийнэ (та жигд таваг ашиглаж болно).
    3. Зуурмаг дээр загасыг хэсэг болгон хувааж, чанасан будаа (тэгш хуваарилах), сонгино цагираг болгон хуваасан. Давхаргын хооронд амт нь давс цацна.
    4. Үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэж хийнэ, дээр нь бяслаг цацна.
    5. Цурхай алгана загасны бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

    Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөж, дараа нь зүсэж, үйлчилнэ. Соус, хүнсний ногоо (салат хэлбэрээр), шинэхэн ургамал, загасны шөл нь үүнд тохиромжтой.

    Дүгнэлт

    Маш сайн цурхай алгана нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой төдийгүй, мөн өдөртөө зохих байр сууриа эзэлнэ. баярын ширээ. Хэрэв загас хуурай мэт санагдаж байвал дүүргэгчийг бэлтгэх явцад хайлсан цөцгийн тос нэмж болно.

     

     
    Энэ сонирхолтой байна: