гэр → Кебаб Пиццаны зуурмаг хийх хялбар арга. Гэртээ пицца хэрхэн хийх вэ. Алхам алхмаар жор. Гэрийн пицца хэрхэн хийх вэ

Пиццаны зуурмаг хийх хялбар арга. Гэртээ пицца хэрхэн хийх вэ. Алхам алхмаар жор. Гэрийн пицца хэрхэн хийх вэ

Пицца нь хоолны ертөнцөд гарч ирсэн цагаасаа л сая сая хүмүүсийн хамгийн дуртай хоолны нэг байсаар ирсэн. Үүнийг дэлхийн олон нийтийн хоолны газруудад бэлтгэдэг. Энэ нь бас гэрийн хоол хийхэд дуртай.

Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа түүнийг адилхан хайрладаг; мах иддэг, цагаан хоолтон хоёулаа. Үүнийг эх орондоо болон дэлхийн өнцөг булан бүрт бэлтгэдэг. Түүний нэр нь бүх хэл дээр адилхан сонсогддог тул энэ нь юу болохыг тайлбарлах шаардлагагүй юм.

Өнөө үед энэ хоолыг хайрлагчид хэзээ ч идэх нь хэцүү биш юм. Үүнийг бэлтгэдэг тусгай газрууд байдаг бөгөөд амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг гэртээ бараг 24 цагийн турш хүргэх үйлчилгээ байдаг. Мөн дэлгүүрүүд өөр өөр дүүргэлттэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн зардаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний төлөв байдалд хүргэхийн тулд та зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дулаацуулж эсвэл удаан хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч ийм хүртээмжтэй байсан ч олон хүмүүс энэ амттай хоолыг гэртээ хийхийг хичээдэг. Нэгдүгээрт, энэ нь хямд, хоёрдугаарт, та үүнийг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно, гуравдугаарт, хамгийн чухал нь гар хийцийн, гар хийцийн юм. Хайраар, өөрийн гараар бэлтгэсэн бүх зүйл үргэлж илүү амттай болдог.

Бөглөх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, энэ нь ойлгомжтой! Энэ нь өөр байж болно, зарим нь сонгодог, уламжлалт хоол хийхэд ашигладаг, зарим нь "орос хэлээр" хоол хийж, хөргөгчинд байгаа зүйлийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Энд маргах нь хэцүү, учир нь та бүхний мэдэж байгаагаар амтны талаар маргах зүйл байхгүй.

Гэхдээ та ямар ч жигнэмэгийн хувьд хамгийн чухал зүйл бол үндсэн суурь, өөрөөр хэлбэл нарийн боовыг бэлтгэдэг зуурмаг гэдэгтэй үнэхээр маргаж болохгүй. Хэрэв энэ нь хуурай, хатуу болж хувирвал ямар ч дүүргэлт, тэр ч байтугай хамгийн амттай нь үүнийг хэмнэхгүй. Энэ бол Италийн хоолыг үнэхээр амттай болгодог зөв бэлтгэсэн амттай үндэс юм.

Тиймээс түүний бэлтгэлд онцгой анхаарал хандуулдаг. Пицца нь үл хамаарах зүйл биш юм. Италид гэр бүлийн хоол хийх жор нь үеэс үед, эхээс охинд дамждаг. Болгоомжтой хадгалж, маш их хайр хүндэтгэлтэйгээр ашигладаг.

Магадгүй таны цуглуулганд мөн адил жор байдаг. Хараахан амжаагүй хүмүүст би дараах сонголтыг санал болгож байна.

Үндсэндээ суурь нь гурван үндсэн шинж чанараараа ялгаатай. Энэ нь мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, хийсвэр боов байж болно. Ангилал бүрд найрлага, хоол хийх аргын талаар өөр өөр сонголтууд байдаг. Санал болгож буй аль ч хувилбараас бэлтгэж болох нимгэн, зузаан сортууд байдаг.

Олон хүмүүс ийм хоол хийх дуртай байдаг. Энэ нь хурдан чанаж, амттай, бага зэрэг шаржигнууртай, нимгэн болдог тул илчлэг нь тийм ч өндөр биш юм.

Үүнийг бэлтгэх ерөнхий үндэслэл, найрлага байдаг бөгөөд тэдгээрийн талаархи мэдлэг нь бэлэн бүтээгдэхүүнээс ямар ч зуурсан гурил бэлтгэх боломжийг олгоно.

Хамгийн сайн чанарын хатуу улаан буудайн гурилыг хэрэглэх нь зүйтэй
гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд шигшүүрээр хоёр удаа шигших ёстой
улаан буудайн гуриланд эрдэнэ шиш эсвэл нунтагласан хивэг нэмж болно
Маш олон удаа хатаасан ургамлыг гуриланд нэмдэг, дүрмээр бол эдгээр нь анхилуун үнэрийг өгдөг ургамал юм, жишээ нь Провансаль
Ундны ус (хийтэй рашаан ч байж магадгүй), эсвэл сүү, зарим айраг, майонезыг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон нэмнэ.
өндөг нэмж болно эсвэл нэмээгүй байж болно
тос, ихэвчлэн оливын тос, хамгийн дээд зэрэглэлийн, хүйтэн дарагдсан "Extra Virgin". Хэрэв ийм тос байхгүй бол та бусад ургамлын тос хэрэглэж болно, гэхдээ хамгийн өндөр зэрэгтэй
давс, элсэн чихэр, халуун ногоо
жигд натри эсвэл жигд нунтаг нь зөөлөн байдалд хүрэх боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна гурилан бүтээгдэхүүн хадгалах явцад удаан хуучирдаггүй. Дүрмээр бол хадгалах зүйл байдаггүй ч бүх зүйл илүү хурдан иддэг.
Зуурсаны дараа 20-30 минутын турш хэвтэх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү уян хатан, зөөлөн болно. Үүнийг гаргах нь илүү хялбар байх болно.

Шингэн суурь бэлтгэсэн жор байдаг. Энэ тохиолдолд тэр хэвтэх шаардлагагүй. Үүнийг хольсны дараа шууд хэрэглэж болно, тэр ч байтугай санал болгож болно.

Энэ бол бидний хийдэг зуурсан гурил юм. Улирал бүрт дөрвөн өөр жор байдаг.

За, одоо хоол хийх сонголтуудыг харцгаая.

Чидун жимсний тосоор нимгэн зуурмаг

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гурил - 2 аяга
буцалсан ус - 0.5 аяга
оливын тос - 4 tbsp. халбага
сод - 0.5 халбага
давс - 1 халбага (эсвэл жигд нунтаг)

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилаа хоёр удаа аяганд хийнэ. Дунд хэсэгт нь сэтгэлийн хямрал үүсгэ. Өрөөний температурт бага зэрэг буцалсан ус хийнэ. Давс, оливын тос нэмнэ.

Гурилыг шигших үед энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, агаартай болдог. Гурилтай ажиллах, гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед үүнийг үргэлж хийх ёстой.

2. Холимогийг халбагаар холино. Содыг цуугаар унтраа. Нийт масс дээр нэмнэ. Содын оронд жигд нунтаг хэрэглэж болно, танд 1 халбага хэрэгтэй болно. Үлдсэн ус нэмнэ. Эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гурилаар цацсан ширээн дээр тавь.

3. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Дор хаяж 10 минутын турш зуурч, дараа нь чийгтэй алчуураар таглана. Үүнийг 20-30 минутын турш исгэж болно.

Илүү уян хатан, уян хатан чанарыг олж авахын тулд чийгтэй алчуураар хучих хэрэгтэй. Үүнээс гадна, хэрэв шаардлагатай бол энэ нь дутуу усыг авах болно.

4. Дараа нь нэг хэсгийг нь тайрч, өнхрүүлэн эсвэл гараараа хүссэн зузаантай давхарга болгон сунгаж, жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

5. Улаан лоолийн соус эсвэл зуурмагаар тосолно. Дүүргэгчийг байрлуул. Бэлэн болтол нь жигнэх.

5 минутын дотор мөөгөнцөргүй жор

Бүлгийн гарчгаас харахад энэ нь маш хурдан бөгөөд би үүнийг бэлтгэх хялбар аргыг нэмж оруулах болно. Үүнээс гадна, энэ нь бас бага зардалтай байдаг. Мөн бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгч бүрээс олж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 5 tbsp. халбага
өндөг - 3 ширхэг
майонез - 3 tbsp. халбага
давс - чимх
тосолгооны зориулалттай ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг аяганд хувааж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

2. Майонез, давс нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

3. Шигшүүрээр шигшсэн гурилаа аажмаар нэмээд холино. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй нягтралтай, нэлээд шингэн байх ёстой.

4. Хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, үүссэн массыг хийнэ. Халбагаар тэгшлэнэ.

5. Дүүргэгчийг байрлуул. Хайруулын тавган дээр жигнэх эсвэл буцалгана.

Энэхүү жор нь ангилалд хамаарах бөгөөд 10 минутын дотор бэлтгэгддэг тул элбэг дэлбэг дүүргэх шаардлагагүй. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй.

Кефир зуурмаг

Үнэн хэрэгтээ энэ сонголтыг ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Мэдээжийн хэрэг та исгэсэн шатаасан сүү, тараг эсвэл исгэлэн сүү, байгалийн гаралтай тараг, анхилуун үнэрт нэмэлтгүй, жимс жимсгэнэ хэрэглэж болно. Та мөн kefir-ийн тогтвортой байдалд буцалсан устай хольсон цөцгий нэмж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид kefir-ээр хоол хийж байна.

Мөн энэ сонголт нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Энэ нь таны аманд хайлдаг бөгөөд та үргэлж зарим нэмэлтүүдээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн идэхийг хүсдэг. Тиймээс хоол хийж эхлэхдээ үүнийг санаарай.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гурил - 2-2.5 аяга
kefir - 1 шил
өндөг - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
давс - чимх
сод - 0.5 цайны халбага (эсвэл жигд нунтаг 1 халбага)

Бэлтгэл ажил:

1. Кефирийг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Та үүнийг бага зэрэг дулаацуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд та халуун устай аяганд богино хугацаанд хийж дулаацуулж болно.

2. Кефирийг аяганд хийнэ, сод нэмээд хутгана. Гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Энэ нь сайн, учир нь сод нь kefir-тэй урвалд орж, зуурсан гурил нь нүхэнд орж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь маш амттай болно.

3. Давс нэмээд холино.

4. Өндөгийг аяга болгон хувааж, жигд болтол хутгана.

5. Газрын тос нэмнэ. Дээр дурдсанчлан нэмэлт онгон чидуны тосыг хэрэглэх нь дээр. Эсвэл ямар ч дээд зэргийн ургамлын тос.

6. Гурилаа шигшиж, дээр нь хольц нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг шигшсэн гурил нэмнэ. Энэ нь маш сайхан болж хувирах ёстой.

7. Хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл. Саванд хийж, чийгтэй алчуураар таглана. 20-30 минут байлгана.

8. Хэсэг бүрийг том тойрог болгон өнхрүүл.

9. Тосоор жигд хуудсыг тосолно. Үүн дээр суурийг шилжүүлж, шаардлагатай бол гараараа сунгана. Ирмэгийг хэт нимгэн болгохгүй байхыг хичээ.

10. Дүүргэлт хийж, зууханд жигнэх.

Кефир зуурмаг - жор No2

Гэхдээ би интернетээс ийм сонирхолтой жор олсон.

Надад таалагдсан, чамд ч бас таалагдсан! Энэ жорын дагуу жигнэх нь мэдээж амттай байх болно гэж би бодож байна. Мэдээжийн хэрэг жаахан урт, гэхдээ та юу хийж чадах вэ, яагаад гэвэл "урлагт цаг хугацаа хэрэгтэй" гэдгийг бид мэднэ.

Итали хоол хийх жор

Энэ бол үргэлж амттай үр дүнг өгдөг маш амттай жор юм. Тиймээс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гурил - 4 аяга
сүү - 1 шил
өндөг - 2 ширхэг.
оливын тос - 2 tbsp. халбага
давс - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөгийг аяганд хувааж, сэрээгээр холино.

2. Үргэлжлүүлэн хутгаж, давс, сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой бөгөөд бөмбөлөг үүсэх ёсгүй.

3. Гурилыг шигшиж, аажмаар шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг рүү нэмнэ. Эхлээд халбагаар холино.

4. Дараа нь гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа тавиад зурагт үзүүлсэн шиг хатуу зуурсан гурил зуурна.

5. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн саванд хийж, чийгтэй алчуураар таглана. 20-30 минут байлгана.

6. Дараа нь хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүл. Үүн дээр дүүргэж тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Мөн мөөгөнцөргүй бусад жорууд байдаг. Та тэдгээрийг өөр тэмдэглэл дээрээс харж болно. Мөн бид жорын дараагийн ангилалд шилжих болно.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг

Энэ сонголтыг бэлтгэх дүрэм журам бас байдаг. Зарчмын хувьд бүх дүрмүүд нь мөөгөнцөргүй байдагтай адил боловч зөвхөн энэ ангилалд хамаарах тодорхой дүрмүүд бас байдаг.

мөөгөнцрийг шинэ болон хуурай аль алинд нь хэрэглэж болно. Хэдийгээр италичууд энэ хоолыг гэртээ бэлтгэхдээ шинэхэн амьд мөөгөнцөр хэрэглэхийг хичээдэг.
хэрэв мөөгөнцөр удаан хугацаагаар сууж, хугацаа нь дууссан бол хэрэглэх шаардлагагүй, энэ нь ашиггүй болно.
бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой
Ус, сүү, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Гэхдээ тэд бага зэрэг дулаан байх нь зүйтэй юм. Энэ нь исгэх процессыг илүү хялбар, хурдан болгож, зуурсан гурил нь илүү хурдан өсөх болно.
Исгэх процессыг сайжруулахын тулд зуурсан гуриланд бага зэрэг элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байдаг
Жоронд заасан хэмжээнээс илүү давс нэмж болохгүй. Түүний илүүдэл нь исгэх процессыг удаашруулж, зуурсан гурил нь "хөвдөг"
Та өндөг нэмж болно, гэхдээ өндөггүй бол суурь нь нимгэн болно. Бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй
Энэ нь 1.5-аас 5-6 цаг хүртэл дусаах ёстой
Энэ нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, энэ нь пиццаныг хатуу болгоно
түүнд анхилуун үнэрт ургамал, шинэхэн ургамал нэмж болно
та бэлэн зуурсан гурилыг гараасаа холдож эхлэх хүртэл сайтар зуурах хэрэгтэй
Суурийг бүрдүүлэхдээ олон италичууд гулсмал зүү хэрэглэдэггүй. Тэд үүнийг гараараа сунгадаг
хэрэв та ажлын хэсгийн нимгэн хувилбарыг бэлтгэж байгаа бол дүүргэх замаар хэт ачаалах шаардлагагүй болно.
Дүүргэгч нэмэхээсээ өмнө суурийг тосоор түрхээрэй. Энэ тохиолдолд дүүргэгч нь сууринд наалдахгүй бөгөөд чийглэхийг зөвшөөрөхгүй.
бэлэн бүтээгдэхүүний ирмэг нь тааламжтай алтан өнгө олж авахын тулд тэдгээрийг тосоор тослох хэрэгтэй.
Үүнийг шаржигнуур болгохын тулд 200 -220 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй
Хэт хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд зууханд үлдээж болохгүй

Хэрэв танд нэмэлт хэсэг үлдсэн бол хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хүнсний хальсанд боох хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн аргаар сэвсгэр, нимгэн пицца бэлтгэдэг. Зарим жорыг харцгаая.

Хамгийн энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 500 гр
шинэ мөөгөнцөр - 20 гр (эсвэл хуурай түргэн мөөгөнцөр - 12 гр уут)
оливын тос - 1-2 tbsp. халбага
элсэн чихэр - 1 халбага
давс - 0.5 tsp
бүлээн ус - 1 шил

Бэлтгэл ажил:

1. Хагас бүлээн усаа аяганд хийж элсэн чихэр хийж хутгаад мөөгөнцрийг уусгана. Шигшсэн гурилын хагасыг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, 15-20 минутын турш дулаан газар тавь.

2. Үлдсэн гурилан дээрээ давс нэмээд холино. Зуурсан гурилыг аажмаар нэмнэ. Зуурах. Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж эсвэл гурилаар цацаж болно.

3. 1-1.5 цаг дулаан газар тавьж чийгтэй алчуураар таглана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурч, хэсэг болгон хуваана. Нэг хэсгийг хэвэнд хийж, гараараа сунган хүссэн хэлбэрээ хийнэ. Ихэвчлэн тэд үүнийг дунд нь нимгэн, зузаан, хажуу талтай, ирмэгээр нь хийхийг хичээдэг. Ийм суурь руу дүүргэх нь тохиромжтой байх болно.

Дээд талыг нь оливын тосоор тосолно.

Энэ бол бэлтгэлийн маш чухал мөч юм - суурийн гадаргуу нь шүүслэг дүүргэгчтэй хүрэлцэх үед чийгшэхгүй, сайн жигнэх бөгөөд пицца нь ялангуяа амттай, зөөлөн болно!

4. Соусаар тосолж, дүүргэж нэмнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх.

Амттай мөөгөнцрийн зуурмаг

Би зөвхөн хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь харах төдийгүй зарим нууцыг олж мэдэх боломжтой видеог үзэхийг санал болгож байна.

Энэхүү жороор пицца үргэлж зөөлөн, амттай болдог.

Сүүтэй пиццаны нимгэн мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ нь цөцгийн зуурмагийн нэг хувилбар бөгөөд хоол хийхэд ашигладаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

гурил - 500 гр
сүү - 1 шил
оливын тос - 2 tbsp. халбага
шинэ мөөгөнцөр - 10 гр (хуурай 5 - 6 гр)
өндөг - 2 ширхэг
элсэн чихэр - 1 халбага
давс - 0.5 tsp

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд бид бэлтгэсэн мөөгөнцрийн дээр асгах хэрэгтэй халуун сүүтэй байх шаардлагатай. Исгэлтийн процессыг илүү сайн болгохын тулд холимогт элсэн чихэр нэмнэ.

2. Холимог "амьд" болж, гадаргуу дээр нь хөөсөн малгай гарч иртэл 15 - 20 минут байлгана.

3. Гурилыг аяганд эсвэл ширээн дээр овоолон хоёр удаа шигших. Төв хэсэгт нь юүлүүр хэлбэртэй хотгор хий.

4. Зуурсан гурилаа хийнэ, давс, оливын тос, үлдсэн сүү нэмнэ. Болгоомжтой холино. Дараа нь зуурна.

5. Үүссэн массыг саванд хийж, алчуураар хучиж, нэг цаг хагасын турш дулаан газар байрлуулж, өсөх хүртэл ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ.

6. Дараа нь массыг 2 - 3 хэсэгт хувааж, суурийг нь бүрдүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.

7. Дүүргэлт хийж, бэлэн болтол нь жигнэх.

Зуурмагийг ирмэг дээр нь хатаахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр үлдээж, цөцгийн тосоор тосолно. Үлдсэн суурийг оливын тос болон соусаар тосолно. Дараа нь дүүргэгчийг нэмнэ.

Сэвсгэр пиццаны мөөгөнцрийн суурь

Олон бүтээгдэхүүн нимгэн шатаасан байдаг бөгөөд тэд өөрсдийн шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Гэхдээ би ийм хоолыг танихгүй хүмүүсийг мэднэ. Тэд гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр байх ёстой гэж үздэг. Тийм ч учраас энэ жор нь тэдэнд зориулагдсан юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 2 аяга
бүлээн ус - 200 мл
хуурай мөөгөнцрийн - 6 гр (хагас уутаас арай илүү)
оливын тос - 5 мл
элсэн чихэр - 0.5 tsp
давс - чимх

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг хагас бүлээн усанд уусгана. Элсэн чихэр нэмээд 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд исгэх үйл явц эхлэх ёстой.

2. Энэ хооронд гурилыг хоёр удаа аяганд хийнэ.

3. Төв хэсэгт нь хотгор үүсгэ. Үлдсэн усанд давс хийж, худаг руу хийнэ. Чидун жимсний тос нэмээд сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрнэ.

4. Тухайн үед ирсэн зуурсан гурилаа асгаж, сэрээ эсвэл халбагаар дугуй хөдөлгөөнөөр хутгаж, гурилаа аажмаар шүүрэн авч холино.

5. Дараа нь гараараа зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй.

6. Том аяга эсвэл хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, үүссэн массыг дотор нь хийнэ. Алчуураар таглаад 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.

7. Зуурсан гурил зуурах. Тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, хэлбэрт оруулна.

8. Бөглөх материалыг байрлуул. Бэлэн болтол нь жигнэх.

Пиццаны газар шиг жор

Би Маргарита пиццаны зуурмаг хийх сонгодог жор санал болгохыг хүсч байна. Магадгүй энэ нь дэлхийн хамгийн түгээмэл төрөл зүйл юм. Мөн түүний суурь нь бусад олон сортуудыг бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно (2 нэгжийн хувьд):

гурил - 250 гр
бүлээн ус - 250 мл
шинэ мөөгөнцөр - 10 гр (эсвэл хуурай мөөгөнцрийн жижиг багцын 1/3)
элсэн чихэр - чимх
давс - чимх
оливын тос - тослох зориулалттай

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 2 халбага бүлээн ус холино. 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил, 20-30 минутын турш дулаан газар байрлуулна.

2. Хугацаа дууссаны дараа үлдсэн гурилыг хоёр удаа шигших ба хамгийн сүүлд ширээн дээр слайд хэлбэрээр хийнэ.

3. Дунд хэсэгт нь жижиг хонхорхой хийнэ. Түүнд зуурсан гурилаа хийнэ, давс, хагас шил бүлээн ус нэмнэ. Зуурах.

4. Гарт наалдахгүй болтол зуурна. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут болдог.

5. Бэлтгэсэн массыг том саванд хийж, алчуураар таглана. 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд шинэ мөөгөнцөр хэрэглэсэн бол массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

6. Тосоор жигд хуудсыг тосолно. Өссөн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Суурь үүсгээд дээр нь дүүргэж тавиад бэлэн болтол нь жигнэх.

Уламжлалт Маргарита нь улаан лооль, моцарелла, пармезан бяслаг, оливын тос, лаврын шинэ навчаар дүүргэгдсэн гэдгийг танд сануулъя.

Бас би чамайг өөр рүүгээ явуулмаар байна. Тэнд надад дэлхийн алдартай тогооч Жэйми Оливерийн маш сонирхолтой жор байна. Энэ жорны сайн тал нь та зуурсан гурилаа урьдчилан хийж, хөлдөөгчид хөлдөөж, дараа нь шаардлагатай бол хэрэглэж болно.

Хийсвэр боов

Дээр дурдсан жоруудаас гадна зуурсан гурил нь хийсвэр боов байж болох бөгөөд энэ нь эргээд мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүйгээр хийж болно. Хүмүүс ихэвчлэн аль нь илүү дээр вэ? Мөн энэ асуултын талаар тодорхой санал бодол алга - олон хүн, маш олон санал бодол!

Үндсэндээ энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн аналогуудаас бэлтгэгдсэн байдаг. Гэртээ үүнийг бэлтгэх нь хурдан процессоос хол байдаг. Мөн хөргөгчинд бэлэн боодол байгаа бол та үүнийг маш хурдан жигнэх боломжтой.

Мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны хооронд ямар ялгаа байгааг олж мэдье.

Мөөгөнцөргүй маш олон давхарга байдаг - 140 хүртэл ширхэг, тэдгээрийн хооронд тос байдаг. Үүнээс болж энэ нь илүү зөөлөн боловч илчлэг ихтэй байдаг.

Мөөгөнцрийн хувьд 30 орчим давхарга нь хамаагүй бага байдаг. Тиймээс энэ нь бага зэрэг хуурай, тийм ч тослог биш юм. Гэхдээ энэ нь жигнэх явцад илүү хүчтэй өсдөг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр агуулдаг тул өөрөөр байж болохгүй.

Тиймээс мөөгөнцрийн хувилбарыг амтат дүүргэгч бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд мөөгөнцөргүй хувилбар нь амттай.

Үүнийг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Гэхдээ эдгээр шинж чанаруудыг нь ч мэдэхгүй хоол хийх нь элбэг. Учир нь тэдгээрийн алийг нь бэлтгэхэд ашигласан болохыг амтаар нь тодорхойлоход хэцүү байдаг.

Хийсвэр боовноос гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэд хэдэн энгийн дүрэм байдаг.

Үүнийг тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй
Ямар ч тохиолдолд та богино долгионы зууханд гэсгээх ёсгүй, эс тэгвээс давхарга дахь цөцгийн тос хугацаанаас нь өмнө хайлж, гурилан бүтээгдэхүүн өсөхгүй, зуурсан гурил нь бүтэц, урагдах болно. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүн нь амттай биш байх болно.
Пицца болон бусад бүтээгдэхүүнийг жигнэхдээ зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, нягт хаалттай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Жигнэх үед цагийг хадгалах нь чухал юм. Хэрэв бүтээгдэхүүн хэт их бор өнгөтэй бол энэ нь тэдэнд гашуун, тааламжгүй амтыг өгөх болно.
Пицца нь ихэвчлэн доод талаас нь хоёр дахь тавиур дээр жигнэх ёстой бөгөөд энэ нь доод талд нь сайн жигнэж, дээр нь хэт их бор өнгөтэй болдоггүй.

Заримдаа үүнийг богино боовноос бэлтгэдэг. Ялангуяа түүний чихэрлэг хувилбарууд. Энэ сэдвээр сайн нийтлэл аль хэдийн бичигдсэн тул би эдгээр жоруудыг тайлбарлахгүй. Тиймээс хэрэв та сонирхож байгаа бол холбоосыг дагаж, тэндээс олох болно.

Энэ бүхэн өнөөдрийнх байж магадгүй юм. Өнөөдрийн нийтлэл танд ашигтай байх болно гэж найдаж байна, үүний ачаар та Италийн амттай хоол хийхэд ямар ч зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой болно.

Мөн өнөөдөр бэлдэж байгаа хүмүүст...

Сайхан хооллоорой!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Амттай пицца нь найранд зориулсан хоолонд үргэлж тохиромжтой сонголт байдаг, ялангуяа зочдод үүдэнд байх үед. Зуурмаг нь Италийн пицца шиг нимгэн, гэхдээ зөөлөн байх нь чухал юм. Нимгэн пиццаны зуурмагийн хамгийн тохиромжтой жор нь хамгийн бага хэмжээний найрлагаас бүрддэг бөгөөд царцдас нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд дүүргэлт нь маш олон янз байж болно.

Сүүтэй мөөгөнцөргүй жор

Хугацаа: 15 минут.
Хоолны тоо: 10.
Хэцүү байдал: хялбар.

15 минутын дотор бэлэн болох хурдан нимгэн пиццаны жор. Чидун жимсний тосыг уламжлалт байдлаар бэлтгэхэд ашигладаг.

Найрлага:

гурил - 700 гр;
сүү - 200 мл;
оливын тос - 40 мл;
давс - том чимх.

Хоол хийх арга:

Гурилаар толгод хийж, оливын тосоор хутгана.
Сүүг давстай хольж, аажмаар гурил нэмнэ.
Нэг төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуурах нь зөөлөн бөгөөд гарт наалдахгүй байх ёстой.
Нимгэн пиццаны суурь үүсгэж, дээрээс нь өнгөлгөө хийнэ.

Хуурай мөөгөнцрийн нимгэн пицца зуурмаг

Цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 8.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зуурмагт бага хэмжээний хуурай мөөгөнцөр нь хамгийн бага өсөлтийг хангах бөгөөд бялуу нь зөөлөн, хазах, хутгаар зүсэхэд хялбар байх болно. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгах нь дээр.

Найрлага:

гурил - 400 гр;
ус - 200 мл;
оливын тос - 60 мл;
элсэн чихэр - 10 гр;
давс - 5 гр;
хуурай мөөгөнцөр - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ: жижиг аяганы ёроолд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, нэг халбага гурил нэмнэ.
10-15 минутын дараа мөөгөнцөр исгэж, өвөрмөц хөөс гарч ирнэ.
Үлдсэн гурилыг илүү том саванд хийнэ, давс, оливын тос нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
Бөмбөлөг үүсгэж, тосоор тосолж, наалдамхай хальсанд боож, нэг цагийн турш эсвэл гурав дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгасны дараа та нимгэн пицца үүсгэж эхэлнэ.
Бялууг 250 градусын температурт жигнэхийг зөвлөж байна.

Кефир дээр

Цаг: 2 цаг.
Хоолны тоо: 8.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бялууны нягтрал нь kefir-ийн өөх тосны агууламжаас хамаарна. Өөх тос их байх тусам зуурсан гурил нь илүү нягт болно. Энэхүү жор нь зөвхөн 1% -ийн өөх тосны агууламжтай хөнгөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.

Найрлага:

гурил - 500 гр;
kefir - 240 мл;
цөцгийн тос - 100 гр;
жигд нунтаг - 5 гр;
давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигших.
Хүйтэн цөцгийн тосыг хурц хутгаар шоо болгон хайчилж, өрөөний температурт бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.
Гуриланд цөцгийн тос нэмээд холигч ашиглан найрлагыг нь холино.
Кефирийг давс, жигд нунтагтай холино.
Гурил, цөцгийн тос руу kefir хольцыг хийнэ, халбагаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
Зуурмагийг гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж, зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, нягт, уян хатан байх ёстой.
Бөмбөлөг болгож, аяга руу буцаж, гал тогооны алчуураар хучиж, хөргөгчний тавиур дээр нэг цагийн турш тавь, хөргөсөн зуурсан гурил нь илүү сайн өнхрөх болно.
Дараа нь ажлын хэсгийг гурилаар дахин ширээн дээр шилжүүлж, давхаргыг өнхрүүлэн, хүсвэл шараар бүрж, нимгэн пиццагаар дүүргэнэ.

Пиццаны газар шиг жор

Хугацаа: 30 минут.
Хоолны тоо: 6.
Хэцүү байдал: хялбар.

Нимгэн пиццаны зуурмагийн энгийн жор бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ зуурсан гурилыг сайтар хөргөх нь чухал юм. Бялууг жигнэх явцад өсөх болно гэж найдаж, аль болох нимгэн өнхрүүл.

Найрлага:

гурил - 330 гр;
ус - 170 мл;
ургамлын тос - 10 мл;
давс - 5 гр;
хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр - 1 гр.

Хоол хийх арга:

Гурилыг шигшиж, юүлүүр хийж, мөөгөнцөр нэмнэ.
Жижиг хэсгүүдэд тос, ус нэмээд гурилын ирмэгийг төв рүү нь нугалж, зуурсан гурил нь бөөн болж, давс нэмнэ.
10 минут орчим зуурна.
Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, таглаатай цэвэр, агааргүй саванд хийж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Царцдас үүсгэх үед энэ нимгэн пиццаны зуурмагийг өнхрүүлэхгүй, харин сунгах нь дээр.
Бэлдмэлийг 24 цагийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрхэн гэртээ амттай, хялбар пиццаны зуурмаг хийх вэ? Мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй, ус, сүү, kefir уу? Пиццаны зуурмагийн жор нь пицца шиг олон янз байдаг. Пиццаны дурлагчид хоолны дуршилаасаа хамааран нэг юмуу өөр жорыг илүүд үздэг боловч тэр үед хүн бүр Италийн пиццаны нарийн, зөөлөн, эсвэл эсрэгээр нь шаржигнууртай царцдастай гар хийцийн пицца хийхийг хүсдэг.

DoughVed нь амт бүрт тохирсон пиццаны зуурмагийн хамгийн шилдэг 11 жорыг танд зориулж цуглуулсан. Хүн бүр өөрийн үзэмжээр Италийн хамгийн алдартай хоол хийх зуурсан гурил бэлтгэх энгийн бөгөөд амттай аргыг олж, амттай пицца хэрхэн жигнэх, пиццаны зуурмагийг хэрхэн зөв хийхийг сурах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Италийн үндэсний хоол бол пицца бөгөөд янз бүрийн дүүргэгч, голчлон улаан лооль, моцарелла бяслаг бүхий задгай бялуу эсвэл хавтгай талх юм. "Пицца" гэсэн нэр томъёо нь 20-р зууны эх бичвэрүүдэд анх гарч ирсэн боловч эртний Грекийн хоолонд пиццаны өвөг дээдэс буюу бяслагтай хавтгай талх байсан.

Орчин үеийн пиццаны шинэ бүтээл нь 18-р зууны сүүл ба 19-р зууны эхэн үеийн Неаполын тогооч нартай холбоотой юм. Тэр цагаас хойш пицца, зуурсан гурил хийх хэдэн зуун биш юмаа гэхэд хэдэн зуун арга сэдсэн. Өнөөдөр бид 4 мөөгөнцөр, 7 мөөгөнцөргүй зуурсан гурилын жор, Италийн пиццаны нэгэн адил гар хийцийн пицца хийх нарийн төвөгтэй байдал, нууцын талаар ярих бөгөөд үлдсэн зуурсан гурилаа хэрхэн хөлдөөж, ирээдүйд хэрэглэх талаар танд хэлэх болно.

Гэрийн пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ: бэлтгэх дүрэм

Гэртээ пицца хийхэд ямар зуурмаг сонгох вэ? Италийн сонгодог хувилбар ба хамгийн энгийн пиццаны зуурмаг нь өндөггүй усан дээр мөөгөнцрийн суурь боловч уламжлалт техникийг дагаж мөрдөх шаардлагагүй юм. Гэрийн хоол хийхэд пиццаны зуурмагийг мөөгөнцөргүй, kefir, сүү, цөцгий, майонезаас эсвэл бүр шар айрагтай хамт бэлтгэдэг. Сэвсгэр, шаржигнууртай пиццаны зуурмаг эсвэл пиццаны газар шиг нимгэн, зөөлөн болгох - өөрөө шийдээрэй.

Унших:– сэвсгэр, зөөлөн хийсвэр боовны пицца хийх гурван жор.

Ямар жор сонгохоос үл хамааран пиццаны зуурсан гурил зуурахдаа хаварлаг, зөөлөн байх ёстой (мэдээж шингэн зуурмаг биш бол), уян хатан, ажиллахад хялбар байх ёстой. Хэрэв та зуурах явцад гарт наалдахгүйн тулд хэт их гурил нэмбэл хүссэн тууштай байдал нь алга болно.

DoughVed зөвлөж байна. Энэ нөхцөл байдлаас гарах хамгийн сайн арга бол зуурахдаа гурил нэмэх биш, харин гараа ургамлын тосоор тослох явдал юм.

Жинхэнэ Итали пицца жигнэхийн тулд хамгийн чухал хоёр нөхцөл бол өндөр температур, хамгийн бага амтлагч юм. Италийн пиццаиоло мастерууд тусгай мод шатаах зууханд пицца хийдэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Уламжлалт Помпей зууханд маш өндөр температуртай байдаг тул пицца ердөө 90 секундын дотор чанаж чаддаг.

Пиццанд дуртай хүмүүс мод шатдаг эсвэл хийн пиццаны тусгай зуух худалдаж авах талаар бодож үзэх хэрэгтэй - ийм зуухыг улс орон эсвэл хувийн байшингийн арын хашаанд суурилуулах шаардлагатай болно - эсвэл дотор ашиглахад тохиромжтой зөөврийн цахилгаан мини зуух худалдаж авах талаар бодож үзээрэй. , үүнд орон сууцанд.

Хэрэв танд зуух байхгүй бол зуухаа хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халаана, температур өндөр байх тусмаа сайн. Жишээлбэл, 260 хэмд ердөө 5-10 минут, 220 хэмд - 10-15 минутын дотор. Үүнтэй ижил шалтгаанаар пицца жигнэх зориулалттай жигнэмэг эсвэл тусгай чулууг зууханд дулаацуулах цаг гаргаж, аль хэдийн халуун гадаргуу руу шилжүүлээрэй.

Пиццаны өнгөлгөө их байх тусам хоол хийх хугацаа урт байх тусам бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь чийглэг байх болно - гар хийцийн пицца хийснээр таны хүссэн үр дүнд хүрэхгүй. Өөрийн дуртай дүүргэлт, бага хэмжээний сайн бяслагны нимгэн давхаргад өөрийгөө хязгаарлаарай.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг хурдан

Бэлтгэхэд 10 минут

Бэлтгэхэд 5 минут

100 грамм тутамд 270 ккал

Алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий шуурхай мөөгөнцрийн пицца зуурмаг хийх сонгодог жор.

Заасан хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор 450-500 гр бэлэн зуурсан гурил авдаг бөгөөд энэ нь нэг том пицца эсвэл 25 см диаметртэй хоёр дунд пицца жигнэхэд хангалттай.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг хөлдөөж, хөлдөөгчид гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Найрлага

хуурай шуурхай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
бүлээн ус (халуун биш) - шилний дөрөвний гурав;
улаан буудайн гурил - 2 аяга;
давс - 1.5 tsp.

Бэлтгэл

Шаардлагатай орцуудаа бэлдье: мөөгөнцөр, бүлээн ус, гурил, давс. Мөөгөнцөрийг усанд уусгана: холигч аяга эсвэл том саванд ус хийнэ, мөөгөнцрийг ус руу жигд цацаж, уусах хүртэл үлдээнэ.
Мөөгөнцөртэй усанд гурил, давс нэмээд резинэн хусуураар хутгана. Энэ үед зуурсан гурил зуурсан гурилан бөөгнөрөл болж эхэлнэ.
Зуурсан гурил зуурагч эсвэл гараар гурилаар хийсэн хайчлах тавцан дээр 5-8 минутын турш зуурсан гурил нь хуруугаараа дарахад буцаж гарч ирдэг гөлгөр, бага зэрэг наалдамхай бөмбөлөг үүсгэх хүртэл зуурна. Хэрэв зуурсан гурил зуурагчийн аяга эсвэл гарт хэтэрхий наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ, гэхдээ 1 tbsp-аас ихгүй байна. тухай үед.
Сонголт 1: Бид шууд пицца хийдэг. Хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол зуурсаны дараа түргэн мөөгөнцрийн пицца зуурмагийг хэрэглээрэй. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүн нь нимгэн, шаржигнуур суурьтай байх болно.
Сонголт 2: Зуурсан гурилаа дээшлүүл. Хэрэв бид тэр өдөр пицца хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд бидэнд чөлөөт цаг байгаа бол аяга ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температурт 1-1.5 цаг байлгана.
Сонголт 3: суурийг урьдчилан хийх. Хэрэв бид ойрын хэдэн өдөр пицца жигнэх юм бол савыг зуурсан гурилаар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд цаг байгаа бол хөргөгчинд хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа дор хаяж хагас цагийн турш өсгөж болно, гэхдээ та энэ алхамыг алгасаж болно.
Хэрэв зуурсан гурил хөргөгчинд байсан бол түүнийг гаргаж аваад өрөөний температурт халаана. Энэ хооронд зуухаа аль болох өндөр халаана. Зуухны доод гуравны хэсэгт пиццаны чулуу эсвэл намхан талтай зузаан жигд тавиур хийнэ.
Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, өнхрүүлэн эсвэл тал бүрийг нь ойролцоогоор 25 см-ийн диаметртэй дугуйлан жигдрүүлж, жигд цаасан дээр шилжүүлж, дөрөвний нэг аяга сумс, бяслаг, дүүргэж амтлана. Пиццагаа жигд хуудас эсвэл чулуу руу болгоомжтой шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй, бяслаг хайлж дуустал жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа нь зуухны температур болон суурь нь хэр нимгэн эсвэл зузаан өнхрөхөөс хамаарна.
Пиццагаа бага зэрэг хөргөөд нэн даруй үйлчил. Зуурсан гурилын нөгөө талыг нь соус, бяслаг, дүүргэгчээр хучиж, зууханд хийнэ.

Пиццаны газар шиг нимгэн, зөөлөн пиццаны зуурмаг

Пицца шиг зөөлөн, нимгэн пиццаны зуурмаг нь мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэгдсэн боловч бэлтгэлийн хэд хэдэн нарийн шинж чанартай байдаг. Энэхүү жорын хувьд та зөвхөн дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг үргэлж хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг зөөлөн болгодог.

Илүү хурдан сонголт бол зуурсан гурилыг хагас цагийн турш дулаан газар өсгөх явдал юм, гэхдээ хамгийн тохиромжтой шийдэл нь хөргөгчинд 12-24 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар тавих явдал юм. Энэ арга нь зуурсан гурилын исгэх явцыг удаашруулж, нимгэн, зөөлөн пиццаны суурь нь илүү амттай болдог.

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 30-35 см диаметртэй нэг пицца авдаг.

Найрлага

бүлээн ус (ойролцоогоор 45 хэм) - шилний гуравны хоёр;
элсэн чихэр - 1 халбага;
хуурай шуурхай мөөгөнцөр эсвэл түүхий (дарагдсан) - 1 tsp. слайдгүй;
улаан буудайн гурил - 1 аяга, дөрөвний гурав;
давс - 0.5 халбага;
оливын тос;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp.

Бэлтгэл

Жижиг саванд элсэн чихэр, бүлээн ус холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Мөөгөнцөрийг усны гадаргуу дээр жигд цацаж, хольж, хөөс үүсэх хүртэл 5-10 минут байлгана.
Дунд зэргийн аяганд гурил, давс хийнэ. Мөөгөнцөртэй усанд хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил үүсэх хүртэл хутгана.
Гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, 5 минутын турш эсвэл зуурсан гурил жигд, уян хатан болтол зуурна. Шаардлагатай бол 1 tbsp нэмнэ. нэг дор гурил.
Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, тос түрхсэн саванд хийж, зуурсан гурилыг бүрэн тосоор бүрэхийн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Савыг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл, ойролцоогоор 30 минут, эсвэл хөргөгчинд дор хаяж 12-24 цаг байлгана.
Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа тавиад 2 минутын турш зуурна. алгаа ашиглан 18 см орчим диаметртэй диск болгон тэгшлээд 2-3 минут байлгана.
Бид суурийг гараараа бага зэрэг сунгаж, дахин 2-3 минутын турш үлдээнэ. Суурь нь 30-35 см диаметртэй болтол бид процедурыг хэд хэдэн удаа давтана.
Тохиромжтой хэмжээтэй жигд тавгийг тосоор тосолж, цардуулаар цацна. Соус, дүүргэгчийг суурь дээр тарааж, хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Зуухны доод тавиур дээр бэлэн болтол өндөр температурт жигнэх.

Хэт их соус нэмж болохгүй - жинхэнэ пицца пицца нь чийгтэй байх ёсгүй.

Жинхэнэ итали пиццаны зуурмагийн жор

Хатуухан хэлэхэд, бараг бүх мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг нь итали байдаг ч Италийн бүс нутаг бүрт пицца өөр өөр бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, Неаполь пиццаны нимгэн суурь нь зөвхөн уураг ихтэй улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, давс, уснаас бүрддэг. Хамгийн алдартай Неаполь пицца бол Сан Марзано улаан лооль, моцарелла бяслагтай Маргерита юм.

Уламжлалт Сицилийн пицца нь ихэвчлэн нэлээн зузаан, дөрвөлжин хэлбэртэй, дээр нь сонгино, анчоус, улаан лооль, ургамал, түүнчлэн кациокавалло эсвэл тома бяслагаар бүрсэн фокакци юм.

TestoVed нь гэртээ Италийн пиццаны зуурмаг хийх өөр нэг жор санал болгож байна: оливын тос байгаа тул ийм зуурмагийг удаан хугацаагаар исгэх шаардлагагүй, бүх найрлагыг нь хольсны дараа пиццаны 10 минутын дотор жигнэх боломжтой.

Найрлага

бүлээн ус (45 хэм) - 1 шил;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp. слайдтай;
оливын тос - 3 tbsp;
давс - 1 халбага;
улаан буудайн гурил - 2.5 аяга.

Бэлтгэл

Бүрэн уусах хүртэл бүлээн усанд элсэн чихэр, мөөгөнцрийг хутгана. Чидун жимсний тос, давс нэмээд дахин холино.
Гурилыг жижиг хэсгүүдээр нь хольж эхэлнэ. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгана. 10 минут байлгана.
Энэ хооронд зуухаа урьдчилан халаана. Чидун жимсний тосоор хуруугаа тосолж, гараараа зуурсан гурилаа хүссэн хэлбэрт оруулаарай. Соус болон дуртай амтлагчаа нэмнэ.
Пиццаны бэлтгэлийг чулуу руу болгоомжтой шилжүүлж, дүүргэх хүртэл халуун зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Ийм хэмжээний найрлагаас та 30 см-ийн диаметртэй хоёр дунд дугуй пицца бэлтгэж болно.

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг: 5 минутын дотор хийх жор

Энэ бол мөөгөнцөргүй хамгийн энгийн пиццаны зуурмаг юм: 5 минутын жор нь гурил, жигд нунтаг, давс, сүү, цөцгийн тос гэсэн 5 орц найрлагатай. Зуурсан гурилыг үлдээх шаардлагагүй, зүгээр л бүх найрлагыг нь хольж, та жигнэж эхлэх боломжтой.

Найрлага

улаан буудайн гурил - 2 аяга, дөрөвний нэг;
жигд нунтаг - 1 tsp;
давс - дөрөвний нэг халбага;
сүү - 1 шил;
өрөөний температурт цөцгийн тос - 50 гр.

Бэлтгэл

Зуухыг 220 o C хүртэл халаана. Жигнэх тавиур эсвэл чулууг бэлтгэ.
Том саванд бүх найрлагыг нь холино. Зуурсан гурил зуурагчаар бага хурдтайгаар холино эсвэл зуурмаг нь бөмбөг үүсгэж эхлэх хүртэл хусуураар хутгана.
Зүсэх самбар болон гулсмал зүү дээр гурил цацна. Зуурсан гурилаа самбар дээр тавиад гараараа бөмбөг хэлбэртэй болго. Бялууг гулсмал зүү ашиглан хүссэн зузаан хүртэл өнхрүүлээрэй.
Соус, дүүргэгчийг түрхээд 220 oС-т 12-15 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад хэдэн минут хөргөөд пиццагаар үйлчилнэ.

5 минутын турш мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийх жор нь амттай, хурдан оройн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой: анхилуун үнэртэй гар хийцийн пицца ердөө 15 минутын дотор бүрэн бэлэн болно. Энгийн дүүргэлт хэрэглэх нь дээр, хиам, бяслаг нь хамгийн тохиромжтой.

Мөөгөнцөргүй Кефир пиццаны зуурмагийн жор

Зууханд kefir бүхий мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нь сонгодог жорын өөр нэг гайхалтай хувилбар юм. Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь дотроо маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд дээр нь сайхан алтан царцдастай, мөөгөнцөрөөс ч дорддоггүй.

Найрлага

kefir - 140 мл (хагас шил);
улаан буудайн гурил - 200 гр (3ны хоёр аяга);
давс - 0.5 халбага;
сод - 0.5 tsp;
оливын тос - 2 tsp.

Бэлтгэл

Нэг аяганд kefir, гурил, давс, сод, цөцгийн тосыг жигд болтол холино.
Хэдэн минутын турш зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь таны гарт хэтэрхий наалдвал 1 tbsp нэмнэ. нэг дор гурил эсвэл алгаа ургамлын тосоор тосолно. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий нягт болвол 1 tsp нэмнэ. kefir эсвэл ус.
Савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, таглаад 45 минут байлгана. Заасан хугацаа дуусахаас хэдхэн минутын өмнө дүүргэгчийг бэлтгэж, зуухыг урьдчилан халаана.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн эсвэл тэгшлээд, соусаар бүрхэж, дүүргэж, 220 хэмд 15 минутын турш жигнэх. Тэр даруй халуун пиццагаар үйлчил.

Mozzarella бяслаг нь kefir зуурсан гурилтай хамгийн сайн нийцдэг.

Амттай, хурдан пиццаны зуурмаг

Мөөгөнцөргүй маш амттай, хурдан пиццаны зуурмагийг нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг ашиглан бэлтгэж болно. Ийм сууринд ямар ч дүүргэгч, давстай эсвэл чихэрлэг тохиромжтой байдаг - пицца нь үргэлж гайхалтай амттай болдог, гол зүйл бол зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмэхээ бүү мартаарай.

Найрлага

улаан буудайн гурил - 1-1.5 аяга;
жигд нунтаг - 1.5 tsp;
давс - дөрөвний гурван халбага;
байгалийн тараг - 1 шил.

Бэлтгэл

Хуурай орцуудаа хольж хутгана - гурил, жигд нунтаг, давс.
Зуурсан гурил зуурагчийн аяганд их хэмжээний найрлагыг тарагтай холино. Гөлгөр болтол холино, шаардлагатай бол аяганы хажуу талыг хусна. Дунд зэргийн хурдтай зуурсан гурил зуурах.
Альтернатив: Нэг аяганд бүх орцуудаа нэгтгэж, гөлгөр болтол хусуураар хутгана. Өгөөмөр гурилтай тавцан дээр 5-8 минутын турш зуурна.
Шаардлагатай бол тараг маш зузаан байвал жижиг хэсгүүдэд дахин хагас аяга гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хүрэхэд бага зэрэг наалдамхай байх ёстой, гэхдээ таны гарт наалдахгүй.
Бид гараараа суурийг хэвний хэмжээгээр тэгшлээд дээрээс нь сүмс, дүүргэгчээр дүүргэнэ. Халуун зууханд 220 oС-т 10-12 минутын турш жигнэх (хэрэглэсэн дүүргэлтээс хамааран хоол хийх хугацааг тохируулна).

Бэлэн зуурсан гурил нь хоёр дунд пицца эсвэл нэг маш том задгай бялууг жигнэхэд хангалттай. Байгалийн тараг байхгүй тохиолдолд цөцгий эсвэл өтгөн тослог kefir-ээр сольж болно.

Мөөгөнцөргүй сүүтэй пиццаны зуурмаг

Сүүтэй, мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийх энэхүү жорын ялгаа нь өндөг, оливын тос агуулсан байдаг. Эдгээр хоёр найрлага нь мөөгөнцөргүй сүүтэй пиццаны зуурмагийг шаардлагатай уян хатан чанар, уян хатан чанарыг өгдөг. Суурь нь маш хурдан бэлтгэгдсэн - та шаардлагатай бүх найрлагыг холих хэрэгтэй.

Найрлага

улаан буудайн гурил - нэг ба хагас аяга;
жигд нунтаг - 1 tsp;
давс - нэг чимх;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
оливын тос - 2 tbsp;
сүү - хагас шил.

Бэлтгэл

Том саванд гурил, жигд нунтаг, давс холино. Төв хэсэгт сэтгэлийн хямрал үүсгэ.
Тусдаа аяганд өндөг, оливын тос, сүүг жигд болтол нь хутгана. Бөөн найрлага дахь завсарлага руу хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил авах хүртэл хутгана.
Гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, зуурсан гурил гөлгөр, уян хатан болтол гараараа зуурна. Гараа ашиглан жигд тавагны хэмжээг тэгшлээрэй.
Үүссэн царцдас дээр соус, дүүргэгчийг тарааж, чанаж болтол нь сайн халаасан зууханд жигнэх. Хэдэн минутын турш хөргөөд тэр даруй халуун пиццагаа ширээн дээр тавина.

0.5 tsp-ээр сольж болох ч жороор жигд нунтаг шаардлагатай. урьдчилан унтраасан жигд натри.

Мөөгөнцөргүй нимгэн пиццаны зуурмаг хийх жор

Усан дээр мөөгөнцөргүй нимгэн пиццаны зуурсан гурил, ус, жигд нунтаг, давс, чидуны тос зэрэг хамгийн хүртээмжтэй найрлагаас хурдан бэлтгэгддэг (сүүлийнх нь ургамлын тосоор сольж болно). Хэрэв та гэртээ мөөгөнцөр, сүү, kefir байхгүй бол амттай, нимгэн зуурмагийн энэхүү жор нь хэдхэн минутын дотор Итали маягийн амттай гар хийцийн пицца бэлтгэхэд тусална.

Найрлага

улаан буудайн гурил - 2.5 аяга (350 гр);
жигд нунтаг - 2.5-3 tsp;
давс - 1 халбага;
оливын тос - 1 tbsp;
ус - 0.75-1 шил (170-220 мл).

Бэлтгэл

Нэг аяганд хуурай найрлагыг холино: гурил, жигд нунтаг, давс. Чидун жимсний тос, аяганы дөрөвний гурвыг ус нэмнэ. Холимог бөмбөгийг үүсгэх хүртэл хутгана.
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий нягт байвал дөрөвний нэг аяга ус нэмнэ - энэ нь зөөлөн, наалдамхай биш байх ёстой.
Гурилтай ажлын гадаргуу дээр гараараа 3-4 минутын турш зуурна.
Бид суурийг гараараа хүссэн хэлбэрт оруулж, соус, бяслаг, дүүргэгчийг байрлуулна. Урьдчилан халаасан зууханд 220 ° C хүртэл 10-15 минутын турш эсвэл бэлэн болтол жигнэх.

Энэ хэмжээний зуурсан гурилаас та хоёр нимгэн дунд хэмжээний пицца (ойролцоогоор 35 см диаметртэй) жигнэх боломжтой. Анхны амтыг авахын тулд гурилтай холихын өмнө сармисны нунтаг, хатаасан лаврын эсвэл Италийн ургамлын хольцыг хольж болно.

Шуурхай пиццаны зуурмаг

Шуурхай пиццаны зуурмаг нь гар хийцийн пицца хийх өөр нэг арга юм. Пиццаны түргэн зуурсан гурилыг kefir, цөцгий, сүү, тэр ч байтугай майонез ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд жигнэхийн өмнө гараар зуурах эсвэл 2 цагийн турш үлдээх шаардлагагүй.

Найрлага

улаан буудайн гурил - 1 аяга;
Provensal ургамал - дөрөвний нэг халбага;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
сүү - шилний гуравны хоёр;
давс - дөрөвний нэг халбага.

Бэлтгэл

Гурил, хатаасан ургамал, өндөг, сүү, давс зэргийг холино. Гөлгөр болтол сайтар холино.
Жигнэмэгийн тавиурыг тосолж, гурилаар нунтаглана. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ, халбагаар жигд тараана.
Бид пиццаны суурийг 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бид суурийг гаргаж аваад дээр нь амтлах соус, бяслаг, дуртай дүүргэлтийг хийнэ. Дүүргэгчтэй хамт 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.

Энэ зуурмагаас та зууханд ойролцоогоор 20х30 см хэмжээтэй маш амттай пицца жигнэх эсвэл хоол хийж болно. Хамгийн тохиромжтой дүүргэлт нь татсан мах эсвэл салами юм.

Цөцгийтэй пиццаны зуурмаг

Мөөгөнцөргүй цөцгийтэй пиццаны зуурмаг нь сайн байдаг, учир нь жор нь жигд нунтаг, тахианы өндөг хэрэглэдэггүй - зөвхөн цөцгий, цөцгийн тос, гурил, бага зэрэг давс. Бүх найрлагыг нь хольж, зуурах хэрэгтэй бөгөөд та тэр даруй амттай пицца жигнэх боломжтой.

Найрлага

цөцгийн тос - 150 гр;
цөцгий - 1 шил;
улаан буудайн гурил - 2.5 аяга;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, давс холино.
Бид жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, бүрийг сайтар холино. Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг тослог, гарт наалддаггүй байх ёстой. Хэт их гурил нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу болно.
Хоёр жижиг пицца хийж байгаа бол зуурсан гурилаа хоёр хуваана. Хагас бүрийг гараараа зуурч, бага хэмжээний гурил цацаж, бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Бид хоёр бөмбөгийг хоёр пиццаны суурь болгон тэгшлээд, соусаар тосолж, бяслаг болон хүссэн амтлагчаа тавина. Сайн халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.

Ийм хэмжээний цөцгий, цөцгийн тос, гурил, давс зэргээс та хоёр жижиг пицца эсвэл нэг том пицца хийж болно. Суурьдаа хэр олон өнгөлгөө хэрэглэх тусам гар хийцийн пицца зууханд удаан жигнэх болно гэдгийг анхаарна уу.

Талхны машинд пиццаны зуурмаг хийх жор

Талхны машин дахь мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг нь Италийн сонгодог суурийг хийх хамгийн хялбар арга юм. Талхны машин таны өмнөөс зуурсан гурил зуурах бүх ажлыг хийнэ. Panasonic, Redmond, Mulinex нар гэртээ пицца хийх үйл явцыг илүү хялбар болгодог бол LG, Kenwood нар ч мөн адил.

DoughVed зөвлөж байна. Шаардлагатай програмуудын нэр нь загвараас хамаарч өөр өөр байж болно: талх үйлдвэрлэгчийнхээ зааврыг анхааралтай уншина уу.

500 гр зуурмагийн найрлага

ус - шилний гуравны хоёр;
ургамлын тос - 4 халбага;
давс - 0.5 халбага;
талх эсвэл улаан буудайн гурил - 2 аяга;
хуурай шуурхай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp.

700 гр зуурмагийн харьцаа

ус - 1 шил;
чидун эсвэл ургамлын тос - 2 tbsp;
давс - дөрөвний гурван халбага;
талхны гурил эсвэл улаан буудайн гурил - 3 аяга;
хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp.

Бэлтгэл

Талхны машины аяганд ус, ургамлын тос, давс, гурил, мөөгөнцөрийг заасан дарааллаар эсвэл хавсаргасан зааварт талхны машин үйлдвэрлэгчээс санал болгосны дагуу нэмнэ.
Бид талхны машиныг "Пицца" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) эсвэл "Зуурмаг" (Редмонд, LG) горимд тохируулсан. Шаардлагатай програм нь талхны машины загвараас хамааран өөр нэртэй байж болно: "Пицца зуурмаг", "Мөөгөнцрийн зуурмаг".
Талхны машин хөтөлбөрийг дуусгасны дараа зуурсан гурилаа аваад гурилтай гадаргуу дээр бага зэрэг зуурна. Пицца бүрийн хувьд хайруулын тавган дээр тосолж, цардуулаар цацна. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тавьж, амтлахын тулд дүүргэгчээр бүрхэнэ.
220 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэх эсвэл суурь нь алтан хүрэн болж, бяслаг хайлж, бөмбөлөг үүсгэж эхэлдэг.

500гр жороор хүссэн зузаан, диаметрээс хамааран 1-2 пицца хийж болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй Италийн пицца шиг гурван пицца хийхэд 700 гр жор хангалттай.

Талхны машинд сонгодог мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг төрөлжүүлэх нь маш хялбар байдаг.

Бүхэл үр тариа: Дээрх жорыг дагана уу, гэхдээ гурилын талыг бүхэлд нь улаан буудайн гурилаар солино. Мөөг, хатуу бяслаг, цервелат эсвэл гахайн утсыг дүүргэж үзээрэй.
Лаврын болон пармезантай итали: Талхны машинд 3 халбага нэмнэ. сараалжтай пармезан ба 1 tsp. хатаасан лаврын гурилтай хамт. Ногоон хонхны чинжүү, нил ягаан сонгино, улаан лооль, моцареллатай сайн хослодог.
Мексик хэв маяг: 2-3 халбага гурилтай холино. эрдэнэ шишийн цардуул ба 1 tbsp. Мексикийн амтлагчийг хольж, жороор нь давсыг орхи. Дээрээс нь халуун ногоотой улаан лоолийн соус, шарсан үхрийн мах, сонгино, болгарын чинжүү, чеддар бяслаг зэргийг хийж өгнө.

Зуурмагийг хэрхэн хөлдөөх вэ

Пиццаны зуурмагийн олон жор нь хоёр, бүр гурван задгай бялуу хийхэд зориулагдсан байдаг - энэ нь маш тохиромжтой, гэхдээ жижиг гэр бүлд тохиромжгүй байдаг. Долоо хоног дараалан нэг пицца идэхгүйн тулд зуурсан гурилаа хөлдөөж болно.

Шингэн зуурсан гурилыг эс тооцвол та ямар ч зуурсан гурилыг хөлдөөж болно - мөөгөнцрийн зуурмагийг эхлээд өсгөж, дараа нь 1 пицца бэлтгэхэд хангалттай хэсгүүдэд хуваана. Ийм бэлдмэлийг хөлдөөгчид гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой - бэлтгэх өдрийн өмнөх орой нэг хэсгийг хөлдөөгчид хөргөгчинд шилжүүлж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ.

Танд хэрэгтэй зүйл

бүрэн бэлтгэсэн зуурсан гурил (хэрэв энэ нь мөөгөнцрийн бол та эхлээд өсгөх хэрэгтэй) ямар ч хэмжээгээр;
оливын тос;
илгэн цаас эсвэл жигд цаас;
хоол хүнс хөлдөөх уут.

Зааварчилгаа

Сонгосон жорын дагуу зуурсан гурил зуурах. 1 пицца хийхэд хүрэлцэхүйц том хэмжээтэй тус тусад нь бөмбөлөг болго.
Цаасан дээр тавиад (энэ нь сонголттой, гэхдээ ажиллахад хялбар) бөмбөлөг бүрийг бүх талаас нь оливын тосоор нимгэн давхаргаар бүрхэнэ.
Бөмбөгийг хөлдөөгчийн уутанд хийж, хуванцар цахилгаан товчийг хааж, уутнаас бүх агаарыг гарга. Хөлдөөгчинд хийж, гурван сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Хэрэглэхийн өмнө нэг уутыг хөргөгчинд 12 цаг байлгаад уутнаас зуурсан гурилаа аваад тасалгааны температурт хагас цагийн турш халаана.

Найзууд аа, бид танд Италийн пиццаны пиццанаас дордохгүй пиццаны зуурмаг бэлтгэхэд тусалсан гэж найдаж байна. Сэтгэгдэл хэсэгт жор, тойм, хоолны шинэ санаагаа хуваалцаарай!

Пиццанд дургүй хүнтэй уулзах нь нэлээд хэцүү байдаг. Гол зүйл бол ийм энгийн хоол нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмд хөнгөн зууш, олон төрлийн амттай сонголт байж болно. Италийн энэхүү амттан нь зочдод аль хэдийн босгон дээр ирэхэд жинхэнэ аврагч болж чадна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнөөс айж, пиццаны пицца идэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ хэрэв та амттай гар хийцийн пицца бэлтгэх үндсэн нюансуудыг санаж байвал та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү амттай хоол хийх олон сонголтоор хялбархан эрхлүүлэх болно.

Өгүүллийн гол зүйл

Мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн пиццаны зуурмагийн жор

Пиццаны эцсийн амтанд зөвхөн өнгөлгөө л нөлөөлдөг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Өөр зуурсан гурилтай пиццан дээр ижил орц найрлагыг тавьснаар огт өөр хоол гарч ирнэ. Энэ нь зуурсан гуриланд нэмж болох амт өргөлт бөгөөд энэ нь эцсийн үр дүнд нөлөөлөх нь дамжиггүй.

Хамгийн хялбар пиццаны зуурмаг бол мөөгөнцөргүй зуурмаг юм. Энэхүү хоол хийх сонголтыг пиццаны эх орон болох Италийн тогооч нар ашигладаг. Энэ төрлийн зуурмагийг жигнэх нь мөөгөнцрийн зуурмагаас хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд хавтгай талх нь хөнгөн, шаржигнуурт бүтэцтэй болдог.

Гэрийн пиццаны нимгэн зуурмагийн жор

"Таны" хамгийн амттай пиццаны зуурмагийн жорыг зөвхөн түүний олон сортыг туршиж үзэх замаар тодорхойлж болно.

Сүүтэй пиццаны зуурмаг

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1 халбага улаан буудайн гурил
1 өндөг
1/4 аяга бүлээн сүү
1 халбага наранцэцгийн тос
0.5 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:

Давс, гурилыг холино.
Тусдаа саванд өндөг, сүү, цөцгийн тосыг жигд болгоно.
Дараа нь шингэн өндөгний хольцыг аажмаар гурил руу хийнэ, тасралтгүй хутгана.
Зуурмаг нь наалдамхай тууштай болоход шаардлагатай бол гурил нэмж, зуурч эхэлнэ.
Зуурмаг нь гөлгөр болж, аяганд хийж, арав орчим минутын турш цэвэр даавуугаар таглана.
Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан нимгэн өнхрүүл. Үүнийг хийхийн тулд хүснэгтийг гурилаар урьдчилан цацна.

Чидун жимсний тос ашиглан пиццаны зуурмаг

Найрлага:

1 халбага улаан буудайн гурил
1/4 аяга бүлээн ус
2 халбага оливын тос
0.5 tbsp жигд нунтаг эсвэл ердийн сод
0.5 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:

Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, бүх хуурай найрлагатай холино.
Аажмаар ус, дараа нь оливын тос нэмнэ.
Зуурмагийг уян хатан болтол нь зуурна. Үүнд арав орчим минут болно.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хүссэн хэмжээгээр нь өнхрүүлээрэй.

Мөөгөнцөргүй зуурмагийн олон тооны сонголтууд байдаг. Энэ нь цөцгийтэй зуурсан эсвэл зуслангийн бяслаг нэмсэн хамгийн нарийн зуурмаг байж болно. Та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, шар айраг эсвэл рашаан нэмснээр зуурсан гурилыг агаартай болгож болно.

Пиццаны зуурмаг шиг пиццаны зуурмаг

Пиццаны газар пиццаны зуурсан гурил нь шаржигнууртай, нимгэн өнхрөх боловч гэртээ эсрэгээрээ ихэвчлэн сэвсгэр байдаг. Гэхдээ та пицца шиг гэртээ пицца хийхийг хүсвэл яах вэ? Өнөөгийн зуухнууд нь хүнсний үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон мэргэжлийн нэгжүүдээс ямар ч дутахгүй. Тиймээс энэ нь хамгийн чухал зүйл болох сорилтод ирдэг.

Тиймээс нимгэн зуурсан гурил бэлтгэх гол зүйлүүд:

Нимгэн зуурсан гурил бэлтгэхэд зөв өнхрөх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зуурмагийн үндэс нь мөөгөнцөр бөгөөд түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэрийн эзэгтэйн гал тогооны зэвсэглэлд байгаа эсэхээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Сонгодог пицца авахын тулд нөөцөлнө үү:

бага зэрэг халсан ус - 200 мл
хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tsp
давс - 0.5 tsp
гурил - 300 гр
ургамлын тос 2 tbsp

Зуурсан гурил хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс хольж, нэг халбага гурилыг бүлээн усанд уусгана.
Зуурсан гурилаа цэвэр алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана. Исгэх үйл явц эхэлж, найрлага дахь эмульс нь хөөс болно. Энэ нь зуурч эхлэх дохио болно.
Тусдаа саванд үлдсэн бүх найрлагыг зуурсан гурилан дээр нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг хэт их гурилаар дүүргэж болохгүй, уян хатан байх ёстой, гэхдээ нягт биш, гарт наалдахгүй.
Жор дахь найрлагын тоог хоёр нимгэн пиццагаар тооцдог. Хамгийн чухал мөч ирлээ - нимгэн зуурсан гурилыг өнхрүүл. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, гулсмал зүү ашиглан өнхрүүл.

Пиццаны эх орон болох Итали улсад түүний суурьтай зуурсан гурилыг тээглүүрээр биш, хурууны ясаар бүтээж, алган дээр олон удаа өнхрүүлдэг. Энэ нь дунд хэсэг нь нимгэн, ирмэг нь зузаан болдог.

Зуурмагийн эцсийн зузаан нь танд тохирсон бол түүний гадаргууг соусаар түрхээд дүүргэж эхэлнэ.

Гэрийн пицца хэрхэн хийх вэ?

Пиццаны амтлагчийг сонгох нь маш хялбар, учир нь маш олон төрлийн сорт байдаг. Энэ нь мах, далайн хоол, мөөг, цагаан хоолтон пиццаны хүнсний ногоо байж болно. Та энэ асуудалд аюулгүйгээр туршилт хийж болно, учир нь та ямар ч найрлагын хослолыг сонгохоос үл хамааран пиццаныг сүйтгэх нь маш хэцүү байдаг. Энэхүү хоол нь хоолны туршлага багатай гэрийн эзэгтэй нарт ч амттай байх болно. Энэхүү амттай амттангийн олон сонголтуудын нэг нь энд байна.

"Гэрийн хэв маяг" пицца

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

гурил - 300 гр
өндөг - 1 ширхэг.
сүү - 0.5 tbsp
цөцгийн тос - 1 tbsp
давс - чимх
кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус - 1/4 багц
майонез - 1/4 багц
тамхи татдаг хиам - 250 гр
лаазалсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
хатуу бяслаг - 150 гр
амтлах амтлагч

Зуурсан гурилаа холино: эхлээд өндөгийг цохиж, бага зэрэг бүлээн сүү рүү давс, гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа сайтар нухаад, зузаан эсвэл нимгэн зуурсан гурил зуурах эсэхээс хамааран өнхрүүлэн өнхрүүлэн хүссэн зузаантай болгоно. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
Энэ хооронд дүүргэж, түүнд зориулж сонгосон бүх бүтээгдэхүүнийг хайчилж ав. Кетчупийг майонезаас хольж, энэ хольцонд дуртай халуун ногоо нэмнэ. Зуурсан гурилаа сойзоор түрхээд дээр нь дүүргэж тавь.
Пиццагаа зууханд хийнэ, хоол хийх хугацаа нь зуурмагийн бэлэн байдлын зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа 20 минут, гэхдээ хүн бүрийн зуух өөр өөр байдаг тул зуурсан гурилын зузаан нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс пицца чинь шарж болмогц зуухнаасаа гаргаж аваад бяслагаар цацаад дахиад хэдэн минут байлгана. Бяслаг хайлж дууссаны дараа та таваг үйлчилж болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий гар хийцийн пиццаны жор

Пиццаны зуурмаг нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

0.5 аяга бага зэрэг халсан сүү
1/3 халбага давс
газрын хар чинжүү - амсах болно
1-2 халбага наранцэцгийн эсвэл оливын тос
1 халбага гурил (хэрэв урсаж байвал арай илүү)
Хуурай мөөгөнцрийн 0.75 багц

Хоол хийх алхамууд:

Тусдаа саванд эхлээд гурил, мөөгөнцрийг сайтар холино.
Өөр саванд ургамлын тосоор сүү хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ.
Хуурай найрлагыг шингэнтэй хольж, зуурсан гурил бэлтгэнэ.
Зуурмаг нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой, хэт их гурил нэмж болохгүй. Энэ жороор зуурсан гурил нь иймэрхүү байх ёстой.
Зуурсан гурилаа алчуураар хучиж өсгөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ процесс нэг цаг орчим үргэлжилнэ.
Зуурсан гурилын хэмжээ ихэссэний дараа гурилтай гадаргуу дээр гараараа бага зэрэг зуурна.

Зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, гараараа бүх гадаргуу дээр тараана. Зуурмаг нь энэ хоолонд нэлээд шингэн байх тул та үүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж чадахгүй.

Зуурсан гурилын гадаргууг бага зэрэг тосоор тосолно.
Дүүргэлтийн эхний давхарга нь улаан лооль, дараа нь хиам, сараалжтай хатуу бяслаг байх болно.

Пиццаны савыг зууханд хийж, хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаана.

Үр дүн нь шаржигнууртай зөөлөн зуурмаг бүхий амттай пицца юм. Нэгтгэл!

Энэхүү пицца нь зөвхөн хиамнаас гадна өндөг, чидун, ургамал, мөөг, лаазалсан хан боргоцой, сармис, тэр ч байтугай herring зэргээр янз бүр байж болно.

Гэртээ хиам, бяслагтай пицца зурагтай

Энэ нь хиам, бяслаг агуулсан пицца бөгөөд хамгийн түгээмэл бэлтгэгддэг. Энэ нь ямар ч төрлийн зуурсан гурилыг ашиглан амттай болж хувирдаг, гэхдээ бэлтгэсэн таваг бүр өөрийн өвөрмөц амт тэмдэглэлээр дүүрэн байх болно.

Тамхи татдаг хиамыг ихэвчлэн хэрэглэдэг тул пицца нь халуун ногоотой байдаг боловч чанасан хиам нь бас тохиромжтой. Та мөн хиамны сортуудыг нэгтгэж, мөөг, тахиа эсвэл чидун нэмж болно.

Хиам, бяслагтай пицца хийх нууц юу вэ?

Энэхүү жор нь мөөгөнцрийн зуурмаг, улаан лоолийн соус, хатуу утсан хиам, хатуу бяслаг гэсэн дөрвөн үндсэн найрлагатай пиццаны жишээ юм.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй:

400 гр гурил
150 мл ус
1 өндөг
5 гр мөөгөнцрийн
давс, элсэн чихэр
1 халбага ургамлын тос

Эхлээд бага зэрэг бүлээн усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийж зуурсан гурилаа хийж, гурилын талыг нэмнэ. Зуурмагийг 20 минут орчим өсгөх ёстой.
Зуурмаг нь хөөстэй малгай үүсгэсний дараа өндөг, үлдсэн гурилтай давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Зуурах хамгийн төгсгөлд зуурсан гурилыг ургамлын тосоор түрхэж, жигд бүтэцтэй болгоно. Зуурмагийг дор хаяж нэг цаг, хамгийн тохиромжтой нь хоёр цагийн турш үлдээгээрэй, энэ нь хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.
Заасан хугацааны дараа гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа дахин сайтар нухаж, жигнэх хайруулын тавган дээр (урьдчилан тос түрхсэн) тохирох хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, тэнд шилжүүлнэ.

Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй:

250 гр хиам
100 гр хатуу бяслаг
улаан лооль
50 гр цөцгийн тос

Хиам, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Зуурсан гурилыг тасалгааны температурт цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэгчийг дараах дарааллаар байрлуулна: хиам, улаан лооль, хатуу бяслаг. Пиццанд бага зэрэг халуун ногоо нэмэхийн тулд улаан лоолийн дараа сараалжтай сармис нэмнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, пиццагаа 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон хоолыг ургамлын навчаар чимэглээд дугуй таваг дээр үйлчил.

Гэрийн пицца: хамгийн амттай жор

Далайн хоолтой пицца

Туршилтын найрлага:

200 гр дээд зэргийн гурил
0.5 tbsp халсан ус
0.5 tbsp хуурай мөөгөнцрийн
1.5 халбага элсэн чихэр
0.75 халбага давс
2 халбага оливын тос

Бөглөх нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

250 гр сам хорхой (та бусад далайн хоол нэмж болно)
100 гр хатуу бяслаг
5 улаан лооль
0.5 халбага хатаасан орегано
0.5 tsp хатаасан лаврын
оливын тос
давс, чинжүү

Гурилыг шигшиж, зуурсан гурилаа эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэнэ. Энэ үйл явцын технологийг арай дээр тайлбарласан болно.
Энэ хооронд соусаа бэлдэж эхэл. Улаан лоолийн хагасыг арьс, үрнээс нь хальсалж, мах бутлуурын эсвэл нухашаар хутгагчаар дамжуулна. Тэдэнд оливын тос, хуурай ургамал нэмээд давс нэмнэ.
Зуурсан гурилын хэмжээ ихсэх үед хагас см орчим давхаргыг өнхрүүлэн, сойзоор сойз хийж, урьдчилан халаасан зууханд таван минутын турш тавина.
Сам хорхойг гэсгээж, хальслаарай. Бөгжийг суурь дээр тавина: сам хорхой, бяслаг, улаан лооль, цагираг болгон хуваасан. Давс, чинжүү, оливын тосоор цацна.
Пиццагаа зууханд дахин арван минут байлгаад хуурай лаврын амтлагчаар амтлана.

Зууханд пицца: хурдан жор

Амтат пиццаны зуурмаг бэлтгэхийн тулд та өмнө нь өгсөн жорыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр та зөв цагт зуурах гэж цаг алдах шаардлагагүй болно. Хэрэв та завгүй хүн бол супермаркетаас бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой бөгөөд төрөл бүр нь өдөр бүр нэмэгдэж байна. Санаа зоволтгүй, хэн ч чамайг муу гэрийн эзэгтэй гэж үзэхгүй, учир нь ийм тестийг сонгохдоо та авхаалж самбаа, бүтээлч байдлыг харуулах болно.

Пицца бэлтгэх гол зүйл бол үүнийг туршиж үзэх хүмүүсийн амтыг харгалзан үзэх явдал бөгөөд тэдгээр нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Тиймээс, доор бид ямар ч амтыг хангахын тулд дүүргэлтийн төрөл бүрийн хувилбаруудыг сонгосон.

Зурагтай хайруулын тавган дээр хурдан пицца

Хайруулын тавган дээр нэг минутын пицца

Пицца хийхэд шаардлагатай найрлага:

хиам - 300 гр
улаан лооль - 2 ширхэг.
хатуу бяслаг - 100 гр
2 халбага майонез
4 халбага цөцгий
1 том өндөг
7 халбага гурил

Арав гаруй минут шаардагдахгүй пицца бэлтгэх технологи:

Пиццаны зуурсан гурил зуурах нь шингэн байх ёстой. Эхлээд майонез, цөцгий, өндөгийг хольж, дараа нь гурил нэмнэ.
Хайруулын тавгийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Хиамыг том зүсмэл болгон хайчилж, зуурсан гурилыг бүхэлд нь жигд байрлуулна.
Бөгж болгон хуваасан улаан лооль, дээр нь сараалжтай бяслаг тавь.
Савыг зуухан дээр тавиад тагийг нь таглаад арав орчим минутын турш хооллоорой. Хоолны бэлэн байдал нь хайлсан бяслаг, алтан хүрэн зуурмагаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээрээс амархан гардаг.

Пицца жигд жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр тийм ч зузаан биш зуурсан гурил хийнэ.

Бүгд бэлэн боллоо, пиццаны гайхалтай үнэр, амтыг мэдрээрэй!

Гэрийн пицца хийх хялбар бөгөөд хурдан видео жор

Аль нь хамгийн их таалагдаж байгааг олж мэдэхийн тулд пицца бэлтгэх олон төрлийн сонголтуудыг туршиж үзээрэй! Сайхан хооллоорой!

Жинхэнэ пиццаг гэртээ хийж болно, мөн та гэртээ гайхалтай пиццаны зуурмаг хийж болно. Гэрийн пиццаны зуурмаг нь пиццаны зуурмагийн гол шалгуурыг хангасан байх ёстой: энэ нь уян хатан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та үүнийг гараараа сайн сунгаж, нимгэн царцдастай болно. Пиццаны зуурмагийг хэрхэн зөв хийх вэ? - Та асуух. За, пиццаны зуурмагийг хэрхэн хурдан, зөв бэлтгэхийг харцгаая. Пиццаны зуурмагийн жорыг пиццаны өнгөлгөөний жороос ч илүү чухал гэж үздэг. Амтат пиццаны зуурмаг нь амттай пиццаны түлхүүр юм. Энэ нь нимгэн болж хувирах нь маш чухал юм Пиццаны зуурмаг. Нимгэн пиццаны зуурмагийн жор нь уламжлал ёсоор мөөгөнцөр агуулдаг. Гэхдээ та пиццаны зуурмагийг мөөгөнцөргүйгээр хийж болно. Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийн жор нь мөөгөнцөргүй уламжлалт зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг эхлэл болгон ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд kefir-тэй пиццаны зуурмаг, сүүтэй пиццаны зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Хурдан бөгөөд хялбар пиццаны зуурмагийг хуурай түргэн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийж болно. Зуурсан гурилтай ажиллах туршлагагүй байсан ч та энгийн пиццаны зуурмаг хийж болно. Эцсийн эцэст, үүнийг хийхийн тулд гурил, ус, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, цөцгийн тос хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг ердийн болон хатуу гурилын холимогоор бэлтгэдэг бол бидний ердийн гурил бас тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ олон хүмүүс ихэвчлэн пиццаны зуурмагийг хурдан бэлтгэхийг хичээдэг. Үнэн хэрэгтээ пиццаны зуурсан гурилыг 20 минутын дотор бэлдэж болно. Бид цаг заваа гарган сайн пиццаны зуурмаг авахыг зөвлөж байна. Зүгээр л 10-15 минут илүү зарцуулаарай. Нэгдүгээрт, үүнийг ажил хэрэг болгохын тулд Пиццаны зуурмагнимгэн, та үүнийг сайтар холих хэрэгтэй. Энэ бол пиццаны зуурсан гурилыг хэрхэн хийх бүх нууц юм: уян хатан болж, урагдахгүй болтол нь 10 минутын турш зуураарай, ингэснээр та жинхэнэ пиццаиоло шиг ирээдүйн пиццаны хэмжээгээр гараараа сунгаж болно. Италийн пиццаны зуурмагийн жор нь 20 минутын турш суухыг зөвлөдөг бөгөөд энэ хугацаанд гурил нь хавдаж, мөөгөнцөр нь гялалзаж эхэлнэ. Үүний үр дүнд таны гар хийцийн пиццаны зуурмаг урагдахгүй бөгөөд энэ нь амттай нимгэн пиццаны зуурмаг хийхэд маш чухал юм. Үүнээс гадна, Италийн пиццаны зуурмагийг чидун жимсний тос нэмсэн байх ёстой. Хэрэв танд асуулт байгаа бол зургийн заавар бүхий пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг үзээрэй. Жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл та жинхэнэ пиццаны зуурсан гурилтай болно. Зургийн жор нь зуурсан гурилтай сайн харилцаатай хэвээр байгаа хүмүүст туслах болно. Хуурай пицца зуурсан гурилтай болно гэж бүү ай, жинхэнэ пицца нойтон байх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс пиццаны зуурмаг нь сэвсгэр, шингэн байх дуртай байдаг. Шингэн пиццаны зуурсан гурилыг ихэвчлэн kefir эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэж, гурилыг шигшиж хүчилтөрөгчөөр ханасан, содыг цуугаар унтраадаг. Үр дүн нь жигд таваг руу цутгаж буй сэвсгэр зуурмаг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт ижил төстэй байх болно. Пиццаны зуурмагталх үйлдвэрлэгчид. Энд бүх зүйл илүү хялбар байдаг, учир нь гол зүйл бол зуурсан гурилын найрлагыг зөв дарааллаар байрлуулах явдал юм, учир нь машин үлдсэнийг нь хийх болно.

Энэ нь сонирхолтой юм: