→ Шарсан зөгийн бал мөөгийг лаазлах жор. Шарсан зөгийн бал мөөг: гар хийцийн жор. Шарсан зөгийн бал мөөгөөс түрс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй

Шарсан зөгийн бал мөөгийг лаазлах жор. Шарсан зөгийн бал мөөг: гар хийцийн жор. Шарсан зөгийн бал мөөгөөс түрс бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй

Шарсан зөгийн бал мөөг нь Оросын гэр бүлийн ширээн дээр эрт дээр үеэс "байгуулагдсан". Энэхүү хоол нь маш сайн амт, үнэрээрээ маш их алдартай. Бүх зүйлээс гадна олон гэрийн эзэгтэй нар шарсан ойн бэлгийг янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй төгс хослуулж сурсан. Энэ нь тэдэнд өдөр тутмын амьдралыг төдийгүй төрөлжүүлэх боломжийг олгосон баярын цэс. Бид таны анхааралд шарсан зөгийн бал мөөг хийх 13 жорыг толилуулж байна. Манай жорууд өөрсдийн дүр төрхийг харж байгаа эсвэл Лентийг ажиглаж буй хүмүүст сонирхолтой байх болно гэдгийг би хэлэх ёстой. Шарсан мөөг бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй ч үр дүн нь удахгүй гарахгүй.

Цөцгийн тосонд шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор, жимсний биеургамлын тос нэмсэн шарсан, харин цөцгийн тосонд шарсан зөгийн бал мөөг илүү ихийг олж авах болно. нарийн амтболон үнэр.

  • Зөгийн бал мөөг (хөлдөөсөн эсвэл хатааж болно) - 1 кг;
  • Цөцгийн тос - 100 гр;
  • Dill ногоон - 1 баглаа;
  • Давс ба газрын чинжүүний холимог - амсах болно.
  1. Бид зөгийн бал мөөгийг цэвэрлэж, 20 минутын турш усанд буцалгаж, 1 tbsp нэмнэ. л. ширээний давс (1 литр ус тутамд).
  2. Коланд эсвэл шигшүүрт хийж, ус зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хэрэв та хөлдөөсөн жимсний биеийг ашиглаж байгаа бол хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Хэрэв тэдгээрийг буцалгаж хөлдөөсөн бол дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй. Зөгийн балны хатаасан мөөгний хувьд 2-3 цагийн турш усанд дэвтээгээд 1-р алхамыг дагаж буцалгана.

  1. Хайруулын тавган дээр тос халааж, мөөгийг нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр 20-25 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
  2. Давс, чинжүү, хутгана, дахин 3-5 минут хуурч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
  3. Үйлчлэхдээ таваг бүрийг жижиглэсэн dill бүхий мөөгөөр цацна.

Таны харж байгаагаар шарсан зөгийн бал мөөгийг нэмээд бэлтгэ цөцгийн тосЭнэ нь огтхон ч хэцүү биш юм.

Сонгинотой шарсан зөгийн бал мөөгний жор

Сонгинотой шарсан зөгийн бал мөөг нь сонгодог хоолны ангилалд багтдаг.

Энэхүү жор нь тогтвортой байдалд дуртай хүмүүст болон том гэр бүлд үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд "зовохыг" хүсдэггүй хүмүүст таалагдах болно. Үүнээс гадна хамгийн бага багц бүтээгдэхүүний ард амт, үнэрээс хамгийн их таашаал авдаг!

  • зөгийн бал мөөг - 1 кг;
  • сонгино - 4 жижиг толгой;
  • ургамлын тос - 70 мл;
  • Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
  • Давс - амсах болно.

Шарсан зөгийн бал мөөг хийх жорыг алхам алхмаар тайлбарласан зураг дээр үзүүлэв.

Юуны өмнө зөгийн бал мөөгийг 20 минутын турш давсалсан усанд сайтар цэвэрлэж, дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой.

Буцалсны дараа тэдгээрийг шигшүүр рүү шилжүүлж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Хуурай дээр тавь халуун хайруулын тавагшингэн нь уурших хүртэл хуурч, шатаахаас зайлсхий.

Тосондоо хийнэ, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 15 минут хуурна.

Давс, чинжүү нэмээд хольж, хаалттай таган дор дахин 5 минут буцалгана.

Мөн шарсан мөөгөндөө жижиглэсэн dill эсвэл яншуй нэмж болно. Хэсэгчилсэн тавган дээр халуунаар үйлчил. Буцалсан хоолонд хачир болгон ашиглаж болно шинэ төмс, гоймон, үр тариа, тэр ч байтугай мах.

Шарсан олсны ургамал, нугын мөөг

Туршлагатай мөөг сонгогчид үүнд итгэдэг янз бүрийн төрөлЗөгийн бал мөөг нь ижил хоол бэлтгэхэд үргэлж тохиромжтой байдаггүй.

Жишээлбэл, зарим нь эхний болон хоёрдугаар хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг бол зарим нь даршилж, давслахад илүү тохиромжтой байдаг. Гэхдээ шарсан нуга, Маалинган мөөгийг маш амттай, анхилуун үнэртэй гэж үздэг.

  • Маалинган эсвэл нугын зөгийн бал мөөг (төрөл бүрийн байж болно) - 1 кг;
  • Ногоон сонгино - 1 жижиг баглаа;
  • Ургамлын тос;
  • Давс - амсах болно;
  • Газрын чинжүүний холимог - 1.5 tsp;
  • Нунтагласан кориандра - хутганы үзүүр дээр.

Шарсан олсны ургамал, нугын мөөгийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэхүү энгийн жорыг амжилттай эзэмшиж чадна.

  1. Зөгийн бал мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, коланд руу хийнэ.
  2. Мөөгийг шавхаж байх үед сонгино хальсалж, цоргоны доор зайлж угаана.
  3. Дараа нь жимсний биеийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
  4. Дунд зэргийн дулаан дээр 15 минут орчим хуурч, тагийг нь таглана.
  5. Жижиглэсэн сонгино нэмээд 10 минутын турш бүгдийг нь хуурч, бага дулаан, тагийг нь нээлттэй байлгана.
  6. Шингэн уурших үед амт нь давс нэмээд нунтагласан чинжүү, кориандрын хольцоор цацаж, хутгана.
  7. Галыг унтрааж, хэдэн минут байлгаад үйлчил.

Луувангаар шарсан зөгийн бал мөөгний жор

Луувангаар шарсан зөгийн бал мөөг нь таны хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно өдөр тутмын цэс, ялангуяа урт өвлийн улиралд.

Мөн хольцыг мах бутлуураар дамжуулснаар та зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд маш сайн амтлагч эсвэл дүүргэгч хийж болно: бялуу, бялуу, пицца, бин гэх мэт.

  • зөгийн бал мөөг - 1 кг;
  • сонгино - 3 ширхэг;
  • Лууван - 500 гр;
  • давс;
  • Ургамлын тос;
  • Нунтагласан хар чинжүү.

Дараах алхмууд нь жорыг нарийвчлан харуулах болно шарсан мөөглуувантай зөгийн бал мөөг.

  1. Уламжлал ёсоор зөгийн бал мөөгийг цэвэрлэж, 20 минут орчим буцалгах шаардлагатай. Ийм жороор та шинэхэн болон хөлдөөсөн / хатаасан жимсний биеийг хоёуланг нь ашиглаж болно гэдгийг сануулъя. Шинээр сонгосон мөөг үргэлж бэлэн байдаггүй тул бүх зүйл таны хүсэл, найрлагаас хамаарна.
  2. Лууванг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
  3. Халуун хайруулын тавган дээр 100 мл тос хийнэ, лууван нэмнэ.
  4. 15 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
  5. Мөөгийг халуун тосоор өөр халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх шингэн нь уурших хүртэл хуурч ав.
  6. Хальсалсан сонгино нэмээд нимгэн цагираг болгон хувааж, дахин 15 минут хуурна.
  7. Нэг хайруулын тавган дээр сонгино, луувантай мөөгийг нэгтгэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
  8. Бүх зүйлийг сайтар хольж, таган дор 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Үйлчлэхдээ та лаврын эсвэл яншуй навчаар чимэглэж болно.

Даршилсан мөөгийг хэрхэн хуурах вэ

Хэрэв та ямар нэг онцгой хоол хийхийг хүсч байвал шарсан зөгийн балны мөөгний дараах жор нь танд яг хэрэгтэй зүйл юм.

Үүний нууц нь гол найрлага болох даршилсан мөөгөнд оршдог. Энэ нь ер бусын, гэхдээ маш амттай, анхилуун үнэртэй байж болно. Үүнээс гадна, зөгийн бал мөөг бараг бэлэн болсон тул түүний бэлтгэл нь танаас их хүчин чармайлт шаардахгүй.

  • Даршилсан зөгийн бал мөөг - 500 мл;
  • ургамлын тос - 100 мл;
  • сонгино - 3 ширхэг;
  • Нунтагласан хар чинжүү -? халбага;
  • Яншуй ба дилл - 1 баглаа.

Зөвхөн даршилсан жимсний биеийг бэлтгэхийн тулд шарсан зөгийн бал мөөгний жорыг үе шатуудад хуваана.

  1. Мөөгийг коланд руу хийж, цоргоны доор зайлж угаана.
  2. Усыг нь асгаад халуун хуурай хайруулын тавган дээр тавиад 15 минут хуурна.
  3. Газрын тосыг асгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
  4. Бага дулаан дээр дахин 10 минут хуурч, шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
  5. Нунтагласан хар перц, давс (шаардлагатай бол) нэмээд холино.
  6. Хаалттай таган дор 5 минутын турш буцалгаад, үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Өндөгтэй шарсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Шарсан зөгийн бал мөөгийг ихэвчлэн өндөгтэй хослуулж, амттай, амттай болгодог анхны хоол. Зөвхөн нэг удаа хийсэн бол ирээдүйд та гэр бүлээ энэхүү амттангаар байнга баярлуулах болно.

  • Зөгийн бал мөөг (чанасан эсвэл хөлдөөсөн) - 600 гр;
  • Өндөг - 5 ширхэг;
  • сонгино - 1 толгой;
  • Цөцгийн тос - 100 гр;
  • Паприка ба газрын хар чинжүү - үү? халбага;
  • жижиглэсэн ногоон - 50 гр;
  • Давс - амсах болно.

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд гэр бүлээ амттай хооллохын тулд шарсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бид таныг алхам алхмаар зөвлөмжүүдтэй танилцахыг урьж байна:

  1. Халуун хайруулын тавган дээр тос нэмээд, боловсруулсан зөгийн бал мөөгийг нэмээд дунд зэргийн халуунд 15 минут хуурна.
  2. Сонгино нь шоо болгон хувааж, мөөгөнд нэмнэ. Бүхэл бүтэн массыг байнга хутгах замаар 10 минутын турш шарсан хэвээр байна.
  3. Тусдаа тавган дээр өндөгийг бага зэрэг цохиж, амт нь давс, чинжүү, паприка нэмнэ.
  4. Мөөг дээрээ нэмээд таган дор бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
  5. Төгсгөлд нь ургамлаар цацаж, үйлчил.

Энэ хоолыг зөвхөн халуун төдийгүй хөргөж идэж болно.

Сармистай шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сармис ашиглан шарсан зөгийн бал мөөг нь амт, үнэрийн хувьд илүү амттай байдаг. Тиймээс аяганд сармис байх дуртай хүмүүс бидний алхам алхмаар жорыг үнэлэх нь дамжиггүй.

  • зөгийн бал мөөг - 500 гр;
  • Сонгино - 1 ширхэг;
  • сармис - 5-7 хумс;
  • Цөцгий (заавал биш) - 3 tbsp. л.;
  • ургамлын тос - 70 мл;
  • Давс ба газрын чинжүү (хар, улаан) - амсах болно.
  1. Сармис, сонгино хальсалж, цоргоны доор зайлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
  2. Дээр нь хальсалж, чанасан зөгийн бал мөөгийг тавь ургамлын тос, хайруулын тавган дээр халаана. Найрлагын жагсаалтад байгаа жимсний биетийн хэмжээг аль хэдийн чанасан хэлбэрээр зааж өгсөн болно.
  3. 15 минут орчим хуурч, сонгино нэмээд 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
  4. Дараа нь хайруулын тавган дээр сармис, цөцгий нэмж, хольж, бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.
  5. Амт нь давс, чинжүү, хольж, гал унтраа.
  6. Хэрвээ хүсвэл таваг нь dill болон яншуйгаар цацаж болно.

Мөн бид сармистай шарсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео үзэхийг санал болгож байна.

Ургамлын тосонд шарсан өвлийн мөөгний жор

Ургамлын тосонд шарсан зөгийн бал мөөгний сонгодог хоолыг өвлийн улиралд бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд таны гарт бэлэн бүтээгдэхүүн байх болно, та үүнийг зүгээр л халааж, дуртай амттан дээрээ нэмж болно.

  • зөгийн бал мөөг - хүссэн хэмжээгээр;
  • давс - амсах болно;
  • ургамлын тос (та гахайн өөх хэрэглэж болно).

Шарсан зөгийн бал мөөгнөөс өвлийн амттай бэлтгэлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

  1. Мөөгийг хальсалж, ишний доод хэсгийг аваад хүйтэн давсалсан усанд 30 минут байлгана.
  2. Усаар зайлж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай, 20 минутын турш хооллоорой.
  3. Дараа нь дахин цоргоны доор зайлж, шигшүүр эсвэл гал тогооны алчуур дээр тавьж хатаана.
  4. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, мөөг нэмнэ.
  5. Шингэнийг уурших хүртэл дор хаяж 15 минутын турш хуурч ав.
  6. Дараа нь мөөгийг бүрэн бүрхэхийн тулд илүү их тос хийнэ.
  7. Галыг багасгаж, 15-20 минутын турш хуурна.
  8. Эцэст нь давс, чинжүү, хольж, жимсний биеийг ариутгасан саванд хийж, дээр нь 2 см орчим зай үлдээнэ.
  9. Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосоор сав бүрийн зайг дүүргэ. Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол та шинэ хэсгийг буцалгаад мөөгөндөө нэмнэ.

Удаан агшаагчаар шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон боловч дараагийн жороор бид удаан агшаагч ашиглахыг санал болгож байна.

Энэхүү тохиромжтой гал тогооны хэрэгсэл нь мөөгний бүх ашигтай, тэжээллэг бодисыг хадгалах бөгөөд анхилуун үнэр нь гэр бүлээ ширээний эргэн тойронд нэн даруй цуглуулах болно.

  • зөгийн бал мөөг - 1 кг;
  • цөцгий - 150 мл;
  • сармис - 2 хумс;
  • давс чинжүү;
  • ургамлын тос.

Та таваг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө шинэхэн, хальсалж зөгийн бал мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Энэ процедур нь 20 минут шаардагдах бөгөөд үе үе хөөс арилгахаа бүү мартаарай.

Удаан агшаагчаар шарсан зөгийн бал мөөгийг "цаг алдалгүй" бэлтгэдэг.

  1. Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг тос асгаж, чанасан зөгийн бал мөөгийг нэмээд "Шөл" горимыг 30 минутын турш тохируулна.
  2. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тагийг нь онгойлгож, цөцгий, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд дуут дохио дуугарах хүртэл тагийг нь таглана.

Сармистай майонезаас шарсан зөгийн бал мөөг

Зарим тогооч хийж байна мөөгтэй хоол, тэд ихэвчлэн цөцгий дээр майонезаас илүүд үздэг.

Майонезаас шарсан зөгийн бал мөөг нь илүү илчлэг болдог бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүн бүр үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч уг тавагны баялаг, амт, үнэр нь үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

  • зөгийн бал мөөг - 700 гр;
  • сонгино - 1 толгой;
  • Сармис - 3 хумс;
  • Давс чинжүү;
  • Майонез - 3 tbsp. л.;
  • Хутга - хутганы үзүүр дээр;
  • булан навч - 1 ширхэг;
  • Ургамлын тос.

Майонезаас шарсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

  1. Хэрэв та шинэ зөгийн бал мөөг хэрэглэдэг бол тэдгээрийг шорооноос цэвэрлэж, зүсэж (том бол) усаар зайлж, хөөсийг нь арилгаж 20 минут буцалгана. Colander-д хийж, сайтар зайлуулна. Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээх шаардлагатай бөгөөд хатаасан мөөгийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь буцалгана.
  2. Зөгийн балны чанасан мөөгийг хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурч ав.
  3. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
  4. Сонгино, сармисыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
  5. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ: эхлээд сонгино, 5-7 минутын дараа сармис.
  6. Хутгаж, майонез, давс, чинжүү, самар нэмнэ.
  7. Хутгаж, таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
  8. Хүсвэл ямар ч шинэ ургамлаар чимэглэсэн халуунаар үйлчил.

Тахианы мах, мөөг: тахианы хөхтэй шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы мах, мөөг нь орчин үеийн хоол хийх хамгийн алдартай хослолуудын нэг юм.

Эдгээр 2 найрлага нь хамгийн их бүрэлдэхүүн хэсэг юм янз бүрийн хоол. Шарсан мөөгний хувьд тэд тахианы махтай төгс тохирно!

  • Зөгийн бал мөөг (чанасан) - 500 гр;
  • тахианы хөх - 600 гр;
  • Сармис - 2 хумс;
  • Карри-? халбага;
  • Давс, газрын чинжүү;
  • Дилл ба/эсвэл яншуй, килантро;
  • Ургамлын тос.

Шарсан мөөгийг хамт бэлтгэ тахианы цээжхэцүү биш байх болно.

  1. Шувууны махыг угааж, 1-1.5 см зузаантай шоо болгон хувааж, гүн таваг дээр хийнэ.
  2. Сармисыг шоо болгон хэрчиж, тахианы маханд нэмнэ.
  3. Дээрээс нь карри цацаж, хутгаад 30 минутын турш даршилна.
  4. Үүний зэрэгцээ, 15 минутын турш хайруулын тавган дээр жимсний биеийг хуурч ав.
  5. Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр тавиад, тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
  6. Дараа нь маханд мөөг нэмээд давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь хаалттай таган дор 15 минутын турш хуурна. Энэ тохиолдолд хоолыг чанаж болгохын тулд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой.
  7. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Байцаатай шарсан зөгийн бал мөөгний таваг

Гэсэн хэдий ч шарсан зөгийн бал мөөгтэй хоол нь үүгээр дуусдаггүй. Олон чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар цагаан байцаа, тэр ч байтугай цэцэгт байцааг мөөгөнд нэмдэг.

Энэ нь амттай, сэтгэл ханамжтай бөгөөд ашигтай хоёр дахьүдийн хоол эсвэл оройн гэр бүлийн хоолыг төгс нөхөх хоол.

  • зөгийн бал мөөг - 300 гр;
  • Цагаан байцаа - 300 гр;
  • Лууван, сонгино - 1 ширхэг;
  • Ургамлын тос;
  • Давс чинжүү.
  1. Жимсний биеийг сайтар цэвэрлэж, угааж, буцалгана.
  2. Байцаа нь тууз болгон жижиглэсэн, сонгино нь шоо болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна.
  3. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, зөгийн бал мөөгийг байрлуулна.
  4. 7-10 минут хуурч, жижиглэсэн ногоо, бага зэрэг тос нэмнэ.
  5. Холимогийг хольж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар шарсан байна. Найрлага нь шатахгүйн тулд таваг байнга хутгахаа бүү мартаарай.
  6. Дараа нь амт нь давс, перец нэмээд бүгдийг хольж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Байцаатай шарсан зөгийн бал мөөг бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Улаан лоолийн зуурмагаар шарсан зөгийн бал мөөг

Бид нэмж шарсан зөгийн бал мөөг бэлтгэхийг санал болгож байна улаан лоолийн оо, соус эсвэл шүүс.

Энэ бол төсвийн маш сайн сонголт юм халуун зууш, гоймон, спагетти, будаа, шарсан төмсний нэмэлт болгон үйлчилж болно.

  • зөгийн бал мөөг - 400 гр;
  • Сонгино - 1 ширхэг;
  • улаан лоолийн оо (соус, жүүс) - 70-100 гр;
  • Сармис - 2-3 хумс;
  • Давс чинжүү;
  • Ургамлын тос;
  • Шинэ яншуй.

Зөгийн бал мөөгийг шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хэлбэрээр авч болно. IN энэ тохиолдолдбид шинэхэн, урьдчилан чанасан жимсний биеийг ашиглах болно.

  1. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
  2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино, сармисаа нэмээд хагас болтол нь хуурна.
  3. Чанасан зөгийн бал мөөг нэмээд бүгдийг нь 15 минутын турш хуурна.
  4. Улаан лоолийн оо, давс, перец нэмээд хутгаад бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.
  5. Яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн халуунаар үйлчил.

Зөгийн бал мөөг нь бүх нийтийн мөөг юм. Тэд маш амттай шарсан, давсалсан, даршилсан, чанасан, хатаасан. Зөгийн бал мөөг нь төрөл бүрийн хачир, олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Эдгээр мөөгийг хэрхэн зөв хуурах вэ?

Хайруулын хувьд зөгийн бал мөөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Эхний ээлжинд мөөгийг сайтар ангилж, ишний хуурай хэсгийг таслах хэрэгтэй. Дараа нь зөгийн бал мөөгийг саванд хийж, хүйтэн давсалсан усаар дүүргэнэ. Дараа нь тэд энэ хэлбэрээр хэдэн цагийн турш зогсохыг зөвшөөрнө. Энэ хугацааны дараа усыг зайлуулж, дараагийн шат руу шилжинэ - зөгийн бал мөөгийг хоол хийх.

Дэвтээсэн зөгийн бал мөөгийг усаар асгаж, давсалж, савыг гал дээр тавьдаг. Мөөгийг буцалгах үед та 5 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зөгийн бал мөөгийг шингэнийг зайлуулахын тулд colander-д хийнэ.

Урьдчилан чанасан мөөгийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Хөргөсөн зөгийн бал мөөгийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Тэднийг 3 минутын турш урьдчилан халаасан цэвэршүүлсэн оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. наран цэцгийн тос. Мөөгтэй хамт нилээд жижиглэсэн сонгино бас чанаж болно. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 10-15 минут болно.

Та шарсан зөгийн бал мөөгөнцөр дээр хэдэн халбага цөцгий нэмж болно. Энэ нь өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн байх нь зүйтэй юм. Үүний дараа мөөгийг хэдэн минутын турш буцалгана. Бэлэн мөөгХоолны амтыг амжилттай нөхөх шинэ ургамлаар цацахыг зөвлөж байна.

Зөгийн бал мөөгийг хэрхэн хурдан хуурах вэ?

Бид зөгийн балны мөөгийг ижил төстэй аргаар хуурч бэлтгэдэг: бид тэдгээрийг ангилж, ишний хуурай хэсгийг зайлуулж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, ус зайлуулах саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос (30-50 гр) хийнэ, гал дээр тавина. Хайруулын таваг хангалттай халуун бол гадаргуу дээр сонгино байрлуулж, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан. Их гал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс авч, зөгийн бал мөөгийг дотор нь хийнэ.

Бүх мөөг шиг зөгийн бал мөөг хурдан шүүс гаргадаг. Шингэн гарч ирмэгц галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа та мөөгний шүүсийг саванд хийж зайлуулах хэрэгтэй.

Үүний дараа хайруулын үйл явц үргэлжилнэ. Мөөгийг шатааж, байнга хутгахгүйн тулд тэдгээрийг ажиглах хэрэгтэй. Энэ алхам нь ойролцоогоор 10 минут болно.

Дуусахаас хэдхэн минутын өмнө дулааны эмчилгээУрьдчилан шарсан сонгино зөгийн бал мөөг дээр нэмж, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн мөөгний шүүсийг цөцгийтэй хольж, үүссэн соусыг мөөг дээр хийнэ. Дараа нь шингэнийг дунд зэргийн халуунд ууршуулах үйл явц ирдэг. Зөгийн балны мөөг хүссэн тууштай байдалд хүрмэгц таваг бэлэн болно.

Зөгийн бал мөөгийг бүх нийтийн мөөг гэж нэрлэж болно. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: чанасан, хатаасан, хөлдөөсөн боловч хамгийн амттай байдаг тул хамгийн дуртай зүйл бол шарсан зөгийн бал мөөг юм. Тэд үдийн хоолонд зориулж чанаж болно, эсвэл өвлийн улиралд шарж хадгалж болно.

Шинэ мөөгийг хуурч байна

Цуглуулсан мөөгийг шууд идэж болохын тулд хэрхэн хоол хийх талаар эхэлцгээе. Зөгийн балны шарсан мөөгийг ихэвчлэн төмсөөр бэлтгэдэг, гэхдээ маш олон мөөг байвал дээр нь цөцгий асгаж, сармисаар амталж болно.

Та зөгийн бал мөөг, ургамлын тос, давс, хар чинжүү, сармис, dill, цөцгий хэрэгтэй болно. Мөөгийг хаанаас цуглуулсан, ямар нөхцөлд байгаагаас хамааран тодорхой урьдчилсан боловсруулалт хийх шаардлагатай. Мөөгийг ангилж, шорооноос цэвэрлэж, угаана. Шарсан маханд хэтэрхий хатуу байдаг тул ишийг нь зайлуулах шаардлагатай болно. Хэрэв та харамсаж байгаа бол мөөгний иштэй шөлийг чанаж идээрэй.

Маш цэвэрхэн мөөгийг угаах шаардлагагүй. Зөгийн бал мөөг нь ургасан газар, модны үнэрийг хадгалахад хоол нь ялангуяа амттай болдог. Гэхдээ эрсдэлээ өөрөө шийд. Үүнийг зөвхөн экологийн цэвэр газар цуглуулсан залуу, муудаагүй мөөгөөр хийж болно.

Та зөгийн бал мөөгийг урьдчилан буцалгах уу? Буцалгүйгээр шарсан мөөг нь илүү амттай байдаг ч хуучин мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Дунд зэргийн давсны агууламжтай усанд 20 минут орчим буцалгана (хайруулсны дараа та амтлахын тулд давс нэмж болно).

Зөгийн бал мөөгийг хэр удаан хуурах вэ? Мөөгийг урьдчилан чанасан эсэх, мөн бүтээгдэхүүний хэмжээ, чийгийн хэмжээ зэргээс шалтгаалан 20-40 минутын хугацаа шаардагдана. Хайруулын тавган дээр маш олон мөөг байгаа бөгөөд тэдгээр нь маш их шингэн агуулж байвал хоол хийх хугацаа ихээхэн нэмэгддэг. Мөөгийг шарсан биш, харин чанаж болгосон өөрийн шүүс. Бидэнд энэ хэрэггүй. Тиймээс эхлээд зөгийн бал мөөгийг халаасан хуурай хайруулын тавган дээр хийж, шатаахгүйн тулд чийгийг нь ууршуулна.

Одоо та тос нэмээд бэлэн болтол хуурч болно. Хэрэв та амтлагч (хар перец, сармис, анхилуун үнэрт ургамал) нэмэх гэж байгаа бол хайруулын тавган дээрээс галаас гаргахаас хэдхэн минутын өмнө үүнийг хий. Амт, үнэрийг бий болгохын тулд амтлагчийг халаах шаардлагатай боловч удаан хугацаа шаардагдана дулааны эмчилгээтэднийг устгадаг.

Хэрэв та төмстэй шарсан зөгийн бал мөөг хийж байгаа бол бүгдийг нь тусад нь чанаж, тавган дээр холих нь дээр.

Өвлийн бэлтгэл

Өвлийн улиралд хайлсан цөцгийн тосонд шарсан зөгийн бал мөөгийг саванд хадгалж болно. Тэдгээрийг гар хийцийн шөлтэй адил зарчмын дагуу бэлтгэдэг: өөх тос нь мөөгийг саванд муудахаас сэргийлж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд рүү орохоос сэргийлдэг.

Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, 1 кг тос тутамд 1 халбага давс нэмнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн мөөгийг тосонд хийж, цагаан уур нь гарахаа болих хүртэл хуурч, дараа нь 10 минутын турш хуурна.

Нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг ариутгасан болгон шилжүүлнэ литрийн лонхтой. Дотор нь агаарын бөмбөлөг байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Шарсан мөөгний дээд талд үлдсэн тосыг асгаж, саванд байгаа мөөгийг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Хөргөлтийн дараа тос багасах тул саванд нэмэх шаардлагатай.

Бүх зүйл бүрэн хөргөсний дараа ажлын хэсгийг хуванцар таглаагаар хучиж, хөргөгчинд хадгална.

Мөн зөвхөн мөөг биш, харин зөгийн бал мөөг. Цөцгий, сонгино, төмстэй. Магадгүй хамгийн няхуур тансаг хүн ч гэсэн энэ амттанаас татгалзахгүй байх. Шарсан зөгийн бал мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Та энэ нийтлэлээс зурагтай жорыг нарийвчлан судалж болно. Тиймээс, оройн хоолонд зориулсан мөөг.

цөцгийтэй жор

Шарсан зөгийн бал мөөг нь олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Хэрэв та түүнд хандвал чанасан төмсхайлсан цөцгийн тос, ургамлаар цацаж, дараа нь чанасан оройн хоолноос юу ч үлдэх магадлал багатай. Тиймээс, мөөгнөөс гадна жорны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • хагас багц (ойролцоогоор 100 грамм) цөцгийн тос;
  • ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий - нэг шил (ойролцоогоор 200 грамм);
  • бага зэрэг dill, давс, чинжүү.

Технологи

Шарсан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Эхлээд мөөгийг буцалгана. Тэднийг давслахаа бүү мартаарай. Хэрэв та том малгайтай бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Ус зайлуулах. Газрын тосыг халаана. 20 минутын турш хайруулын тавган дээр тавь. Давс, чинжүү нь цацаж. Шилэн цөцгийд хийнэ, 10 минут орчим буцалгана. Та амттай шарсан мөөгтэй байна. Жор нь энгийн, бүх процесс хагас цаг гаруй үргэлжилсэн. Хажуугийн таваг болгон төмсөөр үйлчил.

Сонгинотой шарсан зөгийн бал мөөг

Зөгийн балны мөөг бэлтгэх хоёр дахь арга нь энгийн бөгөөд хурдан байх болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно сонгиноТэгээд шинэ мөөг. Нэмэлт найрлага болгон та ямар ч тос (цөцгийн тос, чидун эсвэл наранцэцэг), давс, чинжүү хэрэглэж болно. Хайруулын тавган дээр дулаацуулаарай (эсвэл хайлуулж байгаа бол сонгиноо жижиг шоо болгон хайлуулна. Хайруулын тавган дээр хийн бага зэрэг хуурна. Мөөгийг эхлээд буцалгаж, усыг нь шавхана. Зөгийн балтай мөөгийг сонгино руу шилжүүлж, шарсан болтол нь хуурна. шингэн нь бүрэн ууршсан бол хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө бага зэрэг цөцгийн тос нэмээрэй, дараа нь та мөөгөнцөрийг буцалгана соус.

Шарсан зөгийн бал мөөг: төмстэй жор

Эцэст нь хэлэхэд хамгийн дуртай, алдартай хоол бол мөөгтэй шарсан төмс юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

  • 500 грамм жинтэй шинэ зөгийн бал мөөг (хөлдөөсөн байж болно);
  • сонгино - дунд зэргийн толгойтой хос;
  • цөцгий - 100 мл;
  • төмс - 7-8 том булцуу;
  • ургамлын тос, хайруулын тос;
  • үйлчлэх ногоон, давс.

Хоол хийх технологи

Юуны өмнө мөөгийг буцалгана. Эхлээд тэдгээрийг ангилж, хэрвээ хэтэрхий том бол хэсэг болгон хувааж, угаах хэрэгтэй. Хоол хийхдээ усыг давслаарай. Төмсийг угааж, хальслаарай. Саваа болгон хайчилж ав. Илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд зайлж угаана. Ургамлын тосыг халаана. Төмсийг дотор нь хийнэ. Өөр хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сонгино нилээд хэрчиж, дотор нь хуурна. Энэ үед мөөгийг аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой. Тэдгээрийг коланд руу хийнэ. Бүх ус шавхагдаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурч ав. Мөөг нь сайхан шарж, бага зэрэг багассан байх ёстой. дунд зэргийн халуунд. 7-8 минутын дараа хусуураар эргүүлнэ. Бид тагийг нь хаадаггүй. Мөөгийг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. 5-7 минутын дараа төмсөө дахин хутгана. Энэ үед мөөгийг цөцгийтэй хамт асгаж, шингээх хүртэл буцалгаж болно. Нэг хэсэг (50 грамм) цөцгийн тосыг төмс рүү хийж, тагийг нь таглаад галыг бага зэрэг бууруулна. Цөцгийн тос хайлж дуусмагц төмс дээрээ давс хийж хутгаад дахин таглана. Мөөгийг аль хэдийн цөцгийд бүрэн дэвтээсэн байх ёстой. Тэдгээрийг унтрааж болно. Төмсийг ууранд жигнэхэд хэдэн минут хэрэгтэй. Дараа нь түүнд мөөг нэмээд хольж, галыг багасгаж, дахин 3 минутын турш жигнэж, тавган дээр тавиад, ургамлаар цацаж, хоолны дуршилтай идээрэй!

Өвлийн улиралд шарсан мөөг

Намрын зөгийн бал мөөгөнцөр

Маш энгийн бөгөөд тохиромжтой лаазлах жор ойн мөөгтос эсвэл өөх тос (гахайн өөх). Chanterelles нь ялангуяа гахайн өөхөнд сайн байдаг бөгөөд цагаан өөхөнд улаан гялалздаг. Мөн та хоёр дахь курсээ дуусгана. Өвлийн улиралд эдгээр лаазалсан мөөгнүүдээс хоёр халбага авч, хайруулын тавган дээр шидээд, бага зэрэг төмс хайчилж, гахайн өөхөнд мөөгөнцөр хийж хуурна. Бүрэн сэтгэл хөдөлгөм, би хүүхэд байхдаа үдэшлэгт энэ мөөгний бэлтгэлийг хийж байсан, тэр ч байтугай лаазалсан хоол болон үүнээс аяга таваг бэлтгэх энгийн байдлыг гайхшруулж байсныг санаж байна. Тэгээд би аль хэдийн зэрлэг мөөгийг лаазлах энгийн жорыг олохыг хүссэн. Манай гэрт бид мөөгийг даршилж, давсалсан - жорыг үзнэ үү.

Товчхондоо үүнийг яаж хийх вэ.

Шарсан мөөг бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ

  • Мөөг(цагаан мөөг, балетус, chanterelles, гахайн мөөг, russula, гүргэмийн сүүний таг, boletus мөөг, зөгийн бал мөөг, шампиньон болон бусад сайн идэж болох мөөг);
  • Хүнсний ногоо эсвэл өтгөн (хайлж болно) тос, ургамлын гаралтай өөх тос эсвэл- амьтан тарган(хайлсан гахайн өөх - гахайн өөх);
  • Давс.

Эдгээр нь ойд байдаг шаазан мөөг юм

Шарсан мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

  • Мөөгийг угааж, хальслаарай. Хэрэв маш том бол цавчих. Буцалгана 15 минутын турш хоёр удаатухай бүр усаа сольж, мөөгийг угаана. Сүүлчийн усыг ч бас зайлуулна.
  • Цөцгийн тос эсвэл өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна (энэ нь маш их байх ёстой). Мөөг нэмээд таглаад ойролцоогоор буцалгана 30 минут.
  • Тагийг нь нээгээд буцалгаад дахиад жаахан хуурна 15 минутилүүдэл чийг уурших хүртэл. Төгсгөлд нь амтлах, амтлах давс нэмнэ;
  • Мөөгийг чанаж, шарж байх үед лонхтой бэлтгэ: сод эсвэл угаалгын нунтагаар зайлж, буцалж буй ус асгаж эсвэл буцалж буй усан дээр 5 минут байлгана (жишээлбэл, данхны дээр). Угааж, буцалгана төмөр малгай(саванд шатаахгүйн тулд цэвэр даавуугаар хийнэ), хуванцар - зүгээр л зайлж, буцалж буй усаар хийнэ.
  • Бэлэн мөөгийг саванд хийж, газрын тосны давхарга (эсвэл өөх) үлдээх хэрэгтэй. Хайруулснаас үлдсэн тосыг (1-1.5 см давхарга) хийнэ, тагийг нь (хуванцар эсвэл өнхрөх төмөр) таглана. Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол тосноос шинэ хэсгийг буцалгаад, хэрэв та өөх тос нэмбэл давс нэмнэ.
  • Хөргөгч, зооринд эсвэл зооринд хадгалнахуванцар тагны дор 5-6 сар, төмрийн тагны доор - бүр удаан.

Эдгээр нь boletus ургадаг

Шарсан мөөгийг лаазлах онцлог, амт

Өөх тосонд лаазалсан мөөг нь маш амттай, тохиромжтой хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Та харамсахгүй!

Хэрэв та ижил төрлийн олон мөөг цуглуулсан бол мөөгийг төрөл зүйлээр нь ангилж, төрөл бүрийг тусад нь бэлтгэх нь дээр. Ингэснээр амт нь илүү жигд, гадаад төрх нь үзэсгэлэнтэй байх болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бүх мөөгнөөс бага зэрэг байвал төрөл бүрийн мөөгний амт нь анхны бөгөөд өвөрмөц байх болно. Мөн харагдах байдал нь нарийн төвөгтэй юм.

Зөгийн бал мөөг, boletus мөөгний хөлийг хэрэглэдэггүй, амттай биш гэдгийг санаарай. Зөвхөн малгай сайн байна.

Шарсан мөөг бэлтгэх өөр нэг жор

Сонголт бий өвлийн улиралд цагаан цуутай шарсан мөөг (болгарын хэв маяг).

Манай жороос ялгаатай нь мөөгийг хагас цагийн турш чанаж болохгүй, харин хүчтэй халуунд хурдан шарж, хөргөөд дараа нь бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлж, сармис, нилээд жижиглэсэн ургамлыг мөөгний давхаргын хооронд хаядаг.

Үлдсэн тосыг цуутай хольж (мөөгний хэмжээнээс хамаарч 1-2 tbsp), бага зэрэг давс нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг унтрааж, тосыг хөргөнө. Саванд байгаа мөөгөн дээр хийнэ (энд давхарга нь 3-3.5 см орчим байна). Мөн тэд тагийг нь өнхрүүлдэг.

Лаазалсан мөөг нь миний бодлоор бүх төрлийн сортуудад сайн байдаг! Хамгийн гол нь тэд идэж болно, тиймээс нүдээ нээлттэй байлга!

Сайхан хооллоорой!

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: