Улаан өндөгний баярын энгийн хөнгөн бялуу хийх жор. Улаан өндөгний баярын энгийн бөгөөд амттай бялуу жор. Бутардаггүй, наалддаггүй паалантай

Улаан өндөгний баярын бялууг бид жилд нэг удаа жигнэх нь хэцүү байдаг. Тиймээс бид жигнэхдээ алдаанаасаа дүгнэлт хийдэг ч жилийн дараа мартдаг. Өөрөөр хэлбэл, тэдний хэлснээр атгах боломжгүй юм. Тийм учраас та өөрийн арсеналдаа сайн батлагдсан жортой байх ёстой. Бялууг эргүүлэх баталгаатай жор.

Энэ бол түүний бидэнд үзүүлсэн жор юм Сергей Синицын, Компот рестораны тогооч:

Мөөгөнцөр. Бид хураангуй сүүний лаазанд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж өгдөг. Та Улаан өндөгний баярын мини бялууг 1 удаа авах болно. Эдгээр саванд халаахад ямар ч аюул байхгүй гэж би бодохгүй байна. Мөн энэ температур хэдийгээр бага боловч тийм ч их биш юм.

Бялууг шатаахгүйн тулд бид лонхтой саванд жигд цаас тавьдаг.

Мөөгөнцөр. Би зөвхөн хуурай зүйлтэй ажилладаг. Гэхдээ намайг талхны үйлдвэрт ажиллаж байхад 12 жилийн өмнө шахсан мөөгөнцөр хэрэглэдэг байсан. Тэд маш анхилуун үнэртэй. Тэд бидэнд асар том шахмал түлш авчирсан бөгөөд ийм нэг хэсэг нь бүх цехээр үнэртэж байв. Гэхдээ ийм мөөгөнцөр нь хуурай мөөгөнцөрөөс илүү удаан ажилладаг.

Цөцгийн тос. Энэ нь маш сайн, өндөр чанартай байх ёстой. Өрөөний температур. Газрын тос нь маш зөөлөн байх ёстой.

Хонгор минь. Бид үүнийг элсэн чихэртэй хамт хэрэглэдэг, зөгийн бал нь маш сайн үнэрийг өгдөг. Энэ нь элсэн чихэрээс илүү эрүүл хэвээр байна.

Улаан өндөгний баярын 4 жижиг бялуунд зориулагдсан

Найрлага:

Зураг: AiF/ Алексей Виссарионов

Зуурмагийн хувьд:

• 80 мл бүлээн сүү,
• 7 гр хуурай мөөгөнцөр,
• 1 tbsp. л. зөгийн бал,
• 60 гр гурил.

Туршилтын хувьд:

• 350 гр гурил,
• 120 гр цөцгийн тос,
• 3 өндөг,
• 50 гр элсэн чихэр,
• 1 tsp. давс,
• ваниль,
• 70 гр үзэм,
• Тослоход 1 шар.

Зуурмагийг бэлтгэж байна. Мөөгөнцөр, зөгийн балыг бүлээн сүүнд хутгана. Мөн шингэн рүү аажмаар гурил нэмнэ. Үүнийг бид өмнө нь шүүж үзсэн.

Зөвлөгөө: шигших явцад гурилыг шигших шаардлагатай, гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан, илүү сайн өсдөг, бүтээгдэхүүн нь илүү хөнгөн болдог;

Хүлээгээрэй. Зуурмагийг хүнсний хальсаар бүрхсэн дулаан газар байрлуулна. Та зуух эсвэл радиатор дээр тавьж болно. Гэхдээ хэт халуун газар бүү тавь. Мөөгөнцөр нь 40 хэмээс дээш температурт үхэж болзошгүй.

Зуурсан гурил хийх. Зуурмагийн найрлагыг тохирох зуурмаг дээр нэмнэ. Эхний шингэн, хамгийн төгсгөлд нь гурил. Зуурсан гурилыг бага зэрэг давслахаа бүү мартаарай.

Зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурил нь гарт наалдахгүйн тулд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь хатуу биш байх ёстой. Гараар зуурах нь хамгийн сайн арга юм. Бид бага хэмжээгээр удаан зуурахгүй.

Хүлээгээрэй. Дахин 30-40 минут байлгана. Мөн зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү.

Зуурах. Сайн арга замаар, зуурсан гурил ургасны дараа та зуурч, дахин босохын тулд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, илүү сайн болно. Гэхдээ үүнд үргэлж хангалттай цаг байдаггүй нь ойлгомжтой. Бид энэ үе шатыг ихэвчлэн алгасдаг.

Маягт болгон зохион байгуул. Бид тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэж, илгэн цаасаар доторлогоотой. Бид зуурсан гурилыг хэвэнд нь хагасаас бага байхаар тавьдаг, учир нь энэ нь өсөх газар хэрэгтэй.

Хүлээгээрэй. Хэрэв та тэдгээрийг хоёр дахь удаагаа зуураагүй бөгөөд гарч ирэхийг зөвшөөрөөгүй бол тэдгээрийг хэлбэрт оруулсны дараа ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Тэд бага зэрэг тохирох ёстой. Дараа нь та жигнэх боломжтой.

Жигнэх. Температурмаш болгоомжтой дагаж мөрдөх ёстой. Хэт өндөр температурт жигнэж болохгүй, эс тэгвээс бялуу унаж болно. Бид үүнийг 170 градусаар тохируулсан - энэ нь оновчтой юм. Мөөгөнцөр нь температурт маш хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Мөн жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй.

Эдгээр жижиг бялууг жигнэхэд 30-40 минут зарцуулдаг.

Бялууг жигнэх явцад бялууны дээд хэсэг аль хэдийн тогтсон бол та шараар тосолж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу аваарай. Бялууг хэвэнд нь хөргөөд дараа нь зайлуулах шаардлагатай. Хөргөх тусам хэмжээ нь бага зэрэг багасч, арилгахад хялбар болно.

Чимэглэл. Та нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Та мөн дээд талд нь паалан нэмж болно. Хамгийн энгийн нь: уураг, элсэн чихэр, хэдэн дусал нимбэгний шүүс. Мөн бүх зүйлийг маш сайн даван туулсан. Хэрэв та энэ паалан дээр бага зэрэг шүүс, жүрж эсвэл интоор нэмбэл олон өнгийн бялуу авах болно. Хүүхдүүд тэдэнд үнэхээр дуртай.

Кулич нь Христийн амилалтын дүр төрх эсвэл үхлийг ялсан Христийн ялалтын дүр төрхийг илэрхийлдэг бөгөөд артостой төстэй (загалмай, өргөстэй титэм бүхий том сүмийн талх). Зөвхөн артосоос ялгаатай нь бялууг гэртээ бэлддэг.

Ихэвчлэн Улаан өндөгний баярын бялууг пүрэвээс баасан гараг хүртэл хийж, баасан гаригт жигнэж, ням гарагийн өмнөх шөнө ариусдаг. Гэвч харамсалтай нь бидний байнгын завгүй цаг үед гэрийн эзэгтэй бүр энэ үйл явцыг хэд хоног зарцуулж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, та бүх дүрэм журмын дагуу амралтаа өнгөрөөхийг хүсч байна. Энд Христийн амилалтын баярын энгийн бялуу жор танд туслах болно.

Хамгийн гол нь ашиглахдаа хэд хэдэн дүрмийг мартаж болохгүй, энэ нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил бэлтгэхдээ өрөөнд ямар ч ноорог байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй - Улаан өндөгний баярын бялуу нь дулааныг хайрладаг.

Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой; хэрвээ зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн байвал жигнэсний дараа бялуу жигд болж, гурилан бүтээгдэхүүн нь маш хурдан хуучирна. Зуурмагийг хуваахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй үед шаардлагатай зузаан нь хүрэх болно.

Та зуурсан гурилаа аль болох удаан зуурч, бүх хайраа хийж, гэр бүл, найз нөхөддөө сайн сайхныг хүсэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг гурван удаа өсгөх ёстой: 1. ууссаны дараа, 2. зуурсаны дараа, 3. зуурсан гурилыг хэвэнд тарааж дууссаны дараа.

Зуурмагийг 30 градусын температурт исгэх ёстой

Маягтыг хагас, зарим тохиолдолд 2/3 хүртэл бөглөх шаардлагатай

Улаан өндөгний баярын бялуу нь 30-аас 45 градусын температурт байх ёстой

Хэрэв зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр бараг ирмэг хүртэл өссөн бол зууханд хийж болно.

Доод талд нь устай савтай зууханд жигнэх хэрэгтэй. Зуухны температур 200-аас 240 градус байна

Талхыг жигнэсний дараа өндөг, нэг халбага ус, цөцгийн тосоор зоддог. Дээрээс нь том ширхэгтэй элсэн чихэр, талхны үйрмэг, жижиглэсэн самар цацна

Гөлгөр, өндөр бүтээгдэхүүний нууц нь голд байрлах модон саваа (урт шүдэнз) юм. Энэ нь мөн бялуу бэлэн эсэхийг шалгах арга юм: хэрэв таны гаргаж авсан саваа (шүдэнз) хуурай бол таны бялуу бэлэн болно!

Бялууны хэмжээ нь жигнэх хугацаанд нөлөөлдөг. Бялууны жин их байх тусам зууханд удаан байлгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дагуу жин бага байх тусам хоол хийх хугацаа богино байх болно. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн шатаж эхэлбэл дээд талыг нь цаасаар хучих хэрэгтэй.

Зуухнаас гаргаж авсан Улаан өндөгний баярын бялууг нэг баррель дээр тавьж, хөргөх хүртэл хүлээнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор

Орц:

Хэмжих нэгж - шил

Гурил - 7.5

Сүү - 2.5

Мөөгөнцөр - 1 уут (50 гр)

Хорин өндөгний шар

Элсэн чихэр - 1

Цөцгийн тос (хайлсан) - 2

Хоол хийх арга:

Гурил, сүү холино. Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний сүүнд шингэлж, гурилын холимогт нэмнэ. Бид бүх зүйлийг дулаан газар тавьдаг. Нунтаглах өндөгний шарэлсэн чихэр, бүлээн сүүтэй зуурсан гурилаа нэмээд үлдсэн гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, босох хүртэл үлдээгээрэй.

Зуурсан гурил ургасны дараа хувааж, хэвэнд хийнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь нэмсний дараа зууханд хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв танд үнэхээр хангалттай цаг байхгүй бол та орчин үеийн талх нарийн боовны хэрэгсэл болох талхны машин ашиглаж болно, дараа нь Улаан өндөгний баярын бялууг амттай, хурдан жигнэхийн тулд та бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно. зуурсан гурилын найрлага.

Талх машинд зориулсан Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор

Орц:

Мөөгөнцөр - 15 грамм

Гурил - 450 грамм

Элсэн чихэр - 6 халбага

Ваниллин - нэг уут

Цөцгийн тос - 2 хоолны халбага (хоолны халбага)

Өндөг - 3 ширхэг

Сүү - 150 мл

Үзэм - 100 грамм

Турмерик - ½ цайны халбага

Хоол хийх арга:

Үзэмийг буцалж буй усанд 10-15 минут буцалгаж урьдчилан бэлтгэнэ. Халаасан сүүнд цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь хөргөнө. Үзэмээс бусад бүх орцыг жороор заасан дарааллаар талхны машинд хийнэ. Үзэм зуурсаны дараа арван таван минутын дараа талхны машинд хийх ёстой. Дараа нь "Амтат талх" эсвэл "Үзэмтэй гол" хөтөлбөрийг тохируулаарай, тэгээд л боллоо! Одоо зөвхөн машины ажил дуусч, Улаан өндөгний баярын сайхан, амттай бялууг амтлахыг хүлээх л үлдлээ!

Бүх гэрийн эзэгтэй нарыг хоёр бүлэгт хуваадаг: шөнө унтахыг зөвшөөрч, Улаан өндөгний баярын бялуунд урам зоригтой зуурсан гурил зуурдаг хүмүүс, хэтэрхий залхуу, яаж хийхийг мэдэхгүй, араас нь явдаг хүмүүс. баярын жигнэмэгдэлгүүрт. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуудэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай. Гэсэн хэдий ч заримдаа бүтээгдэхүүний жагсаалт, эдгээр жагсаалтыг анхилуун үнэртэй болгох нарийн төвөгтэй аргуудыг хардаг зузаан царцдас, олон хүн бууж өгдөг. Улаан өндөгний баярын жигнэмэг, ялангуяа уламжлалт жор, хүн бүрт өгдөггүй. Тийм ч учраас хуурай мөөгөнцөр, жигнэмэг бага хэрэглэдэг Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хялбаршуулсан жорыг зохион бүтээсэн.

Энд танд туслахын тулд хамгийн амттай 5 нь байна энгийн жор, танд хэрэгтэй зүйл бол өөртөө итгэх итгэл, эерэг хандлага юм, дээр үед тэд "Сэтгэл ямар байна, бялуу ч тийм!" гэж хэлдэг байсан нь утгагүй юм.

Манай сайт Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар нэгээс олон удаа бичсэн. Энэхүү тойм нь зөвхөн жор агуулсан байх бөгөөд тэдгээр нь энгийн зүйлээс илүү юм. Мэдээжийн хэрэг, та Улаан өндөгний баярын бялууны "хурдан" зуурсан гуриланд бараг нэг шөнийн дотор бэлтгэсэн шиг их жигнэмэг хийхгүй. Гэсэн хэдий ч та үзэм, хатаасан интоорыг ром эсвэл коньякт дэвтээж болно. Ердийн ванилийн оронд кардамон хольц нэмнэ, самарболон хумс, ингэснээр анхилуун үнэр таны толгойг эргүүлдэг, та чадна. Хэрэв ванилийн үнэр танд илүү танил бол жинхэнэ ванилийн сав худалдаж аваарай - та дэлгүүрт худалдаж авсан "химийн бодис" ба жинхэнэ анхилуун ванилийн ялгааг ойлгох болно. Бодит зүйлийг бүү орлоорой цөцгийн тосмаргарин. Гэрийн тэжээвэр амьтан худалдаж аваарай тахианы өндөг. Эмчлэх Улаан өндөгний баярын жигнэмэгнухацтай хэлэхэд та үүнийг жилд нэг удаа хийдэг.

Тиймээс, та Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхээр шийдсэн бөгөөд хамгийн амттай, энгийн 5 жор таны дулаан гарыг хүлээж байна!

Улаан өндөгний баярын бялуу "Гэрэлт Улаан өндөгний баяр"

Орц:
Туршилтын хувьд:
500 мл сүү,
1-1.3 кг гурил,
6 өндөг
200 гр цөцгийн тос,
200-250 гр элсэн чихэр,
11 гр хуурай мөөгөнцөр,
½ халбага. ваниллин,
1 чимх давс,
300 гр үргүй үзэм.
Бүрхүүлийн хувьд:
2 өндөгний цагаан,
100 гр элсэн чихэр.
Чимэглэлийн хувьд:
олон өнгийн мармелад эсвэл шүрших.

Бэлтгэл ажил:
Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, түүнд 500 гр гурил нэмж, зуурсан гурилаа хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэр, ваниллинээр нунтаглана. Цагааныг давстай хөөсөртөл нь хутгана. Тохиромжтой зуурсан гурил руу шар, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, цагааныг нэмээд аажмаар хутгаж, үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цаг байлгана. Дараа нь угаасан үзэмээ нэмээд хутгаад зуурсан гурил дахин босох хүртэл хүлээнэ. Бэлэн зуурсан гурилТосолсон хэвэндээ ⅓ дүүргэж, зуурсан гурил босч, хэвийг дүүргэхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Бялууг 150ºС хүртэл халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг элсэн чихэрээр цохино. Бэлтгэсэн паалантай халуун бялууг бүрхэж, олон өнгийн мармелад, жижиглэсэн самар эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн шүршигчээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу "Гайхалтай"

Орц:
Туршилтын хувьд:
1 кг гурил,
2 tbsp. халуун сүү,
250 гр маргарин,
6 өндөг
1 tbsp. Сахара,
1 tsp. ваниллин,
2 tbsp. л. хуурай мөөгөнцөр,
1 tbsp. хальсалж хулууны үр.
Бүрхүүлийн хувьд:
1 уураг,
½ tbsp. Сахара,
1 tsp. нимбэгний шүүс,
1 чимх давс.
Чимэглэлийн хувьд:
100 гр олон өнгийн чихэртэй жимс.

Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийн хувьд хуурай мөөгөнцрийг 1 tsp холино. элсэн чихэр, сүү асгаж, хутгана, 1.5 tbsp нэмнэ. гурил. Зуурмагийг 1 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Өндөгний цагаанаас шарыг нь салга. Үлдсэн элсэн чихэр, ванильтай шарыг хольж, 200 гр зөөлрүүлсэн маргарин нэмээд холино. Тэнд зуурсан гурилыг нийт масс руу хийнэ. Өндөгний цагаанаа хөөсөртөл нь хутгаад зуурсан гурилдаа хийнэ. Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Дараа нь нэмнэ үү хулууны үр(бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн), сайтар хольж, зуурсан гурилаа дахин 1 цаг дулаан газар үлдээнэ. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг үлдсэн маргаринаар тосолж, зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Зуурмагийг дээшлүүлж, зөвхөн дараа нь хэвийг 180ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн турш жигнэх. Хүчтэй хөөс болгон нэг чимх давстай цагааныг цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, нэмнэ үү нимбэгний шүүсболон элсэн чихэр. Үүссэн паалангаа халуун бялуун дээр хийнэ, дээр нь чихэртэй жимс цацаж, паалангаа хатууруулна.

л

Улаан өндөгний баярын бялуу "Кэтрин"

Орц:
500 мл бүлээн сүү,
9-10 tbsp. гурил,
1 tbsp. Сахара,
1 tsp. давс,
½ tbsp. цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин,
5 өндөг
2 tsp. хуурай мөөгөнцөр,
½ tbsp. үргүй үзэм.

Бэлтгэл ажил:
0.5 литрийн саванд бага зэрэг бүлээн сүү хийнэ, 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, мөөгөнцөр, хутгаж, зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд дулаан газар тавь. Гурилыг өргөн саванд хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, харин ойролцоогоор 8 аяга. Тусдаа аяганд өндөг, давс, ургамлын тос, цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нухсан сүү болгон хуваана. Холимогийг урьдчилан шигших гурил, дараа нь зуурсан гурил руу хийнэ, үзэм нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмнэ. Та Улаан өндөгний баярын хэд хэдэн бялуу хийхэд хангалттай их хэмжээний зуурсан гурил авах болно. Зуурсан гурилаа тосолсон саванд хийж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд хийж бэлэн болтол нь жигнэнэ. Шарсан Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, 1 өндөгний цагаан, 1 tbsp хийсэн паалантай хийнэ. элсэн чихэр, холигчоор хутгаад бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Мөн Христийн амилалтын баярын бялууг үнэхээр зөв болгохын тулд та "шөнийн" жорыг туршиж үзэж болно, энэ аргаар мөөгөнцөр, тэр ч байтугай хуурай ч гэсэн зуурсан гурилан дээр илүү их гурилан бүтээгдэхүүн гаргах боломжтой бөгөөд энэ нь таны Улаан өндөгний баярын бялуу болно гэсэн үг юм. хамгийн амттай байх.

Кулич "Амилалт"

Орц:
Туршилтын хувьд:
3 tbsp. гурил,
1 tbsp. халуун сүү,
200 гр цөцгийн тос,
1 tbsp. Сахара,
2 өндөг,
2 tsp. хуурай мөөгөнцөр,
½ tbsp. үзэм,
ваниллин - амсах болно.
Бүрхүүлийн хувьд:
3 хэрэм,
1 tbsp. Сахара.

Бэлтгэл ажил:
Оройноос хүртэл паалантай тогоохутгахгүйгээр мөөгөнцөр, жижиглэсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр (чихэрлэг шүдтэй хүмүүс жороор заасан аяга элсэн чихэр дээр хагасаар нэмж элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой), угаасан үзэм нэмнэ. Сүүлчийн талаар би зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна: энэ жигнэмэгийн хувьд хар үзэм хэрэглээрэй. Шөнөжингөө зуурсан гурил нь маш тааламжтай өтгөн өнгөтэй болно. Бүх зүйл дээр нэг аяга бүлээн сүү асгаж, цэвэр алчуураар таглаад өглөө болтол үлдээгээрэй. Өглөө нь энэ хольцонд гурил, ваниллин нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, тосолсон хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл зогсож байг. Одоо Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж, бэлэн болтол 200ºC-т жигнэх хэрэгтэй. Модон саваа ашиглан гурилан бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг үе үе шалгаж үзээрэй. Бэлэн болсон бялууг паалангаар бүрж, цацаж чимэглээд задгай зууханд хатаана.

Гүргэмтэй "Славный" Улаан өндөгний баярын бялуу

Орц:
7.5 tbsp. гурил,
1.5 tbsp. сүү,
1.5 tbsp. Сахара,
1.5 tbsp. хайлсан цөцгийн тос,
8 өндөг
1.5 багц хуурай мөөгөнцөр,
ваниль - амсах болно,
2 tbsp. л. бага хэмжээний усаар шингэлсэн хуурай гүргэм,
0.5 tbsp. үзэм

Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, хайлсан цөцгийн тос, сүү, халуун ногоо, хуурай мөөгөнцөртэй хольсон гурил нэмнэ. Холимог дулаан газар шөнийн турш байрлуулна. Энэ хугацаанд боссон зуурсан гурилаа хэд хэдэн удаа цохино. Энэ нь дажгүй болж болохгүй. Жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолж, манна эсвэл талхны үйрмэгээр цацна. Мөөгөнцөрийг ⅓ дүүрэн зуурсан гурилаар дүүргээд бага зэрэг өсгөх хүртэл үлдээгээрэй. Бялууг 180-200ºС хүртэл халаасан зууханд хийж бэлэн болтол нь жигнэж, модон саваа эсвэл бамбараар шалгана. Бэлэн болсон бялуунуудаа элсэн чихэрээр цацаж, хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баяр! Танд болон танай гэр бүлд баяр баясгалан!

Лариса Шуфтайкина

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Куличийг хоол хийх нь миний хэлсэнчлэн цаг хугацаа их шаарддаг ажил тул тэвчээртэй байгаарай. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн их хэвээр байна хурдан жор, Та нар харж болно. Зуурсан гурил болон бусад бүх найрлагыг бэлдэж эхэлье. Цөцгийн тосыг урьдчилан халаахын тулд хөргөгчнөөс гаргаж ав. Үзэм дээрээ 15 минутын турш халуун ус асгаж, хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Саванд сүүг бага зэрэг халааж, доторх мөөгөнцрийг бүрэн уусгана. Би хуурай хэрэглэдэг, гэхдээ та шинэхэн хэрэглэж болно, тэд илүү сайн байдаг.

Сүүнд 250 грамм гурил нэмээд сайтар холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурсан гурил бэлэн болсон, алчуураар таглаж эсвэл хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш дулаан газар тавь. Үүний тулд та хөргөсөн зуух ашиглаж болно, температурыг 40 хэмээс дээш өсгөхгүй байх нь дээр. Хайруулын тавган дээрх агууламж ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдэх болно.

Үүний зэрэгцээ, цагааныг шараас ялгаж өөр өөр саванд хийнэ.

Шарыг элсэн чихэр эсвэл фруктозоор, ваниль эсвэл ванилийн сахараар цагаан болтол нь сайтар хутгана. Хэрэв ванилийн шош хэрэглэж байгаа бол уртын дагуу талыг нь огтолж, үрийг нь хутгаар гаргаж авна. Тэднийг тэнд байрлуулах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь гайхалтай үнэрийг олж авах болно. Би ванилийн үнэрт дуртай, миний хамгийн дуртай "хоолны" амт! Тэгээд чи? Магадгүй чи шанцайнд илүү дуртай байх?

Өндөгний цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Дээрх видео нь цагаан арьстнууд хэрхэн ташуурдах ёстойг тодорхой харуулж байна - тэдгээр нь савнаас доошоо эргэлдэж байсан ч унахгүй. Цагааныг ташуурдахад хялбар болгохын тулд процессын өмнө хөргөж, бага зэрэг давс нэмээд нэг ч дусал шар орохгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв бүх зүйл амжилттай болвол таны Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн агаартай, зөөлөн байх болно!

Бид зуурсан гурилаа зуухнаас гаргаж аваад шарыг нь хийж хутгана. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд дахин холино. Эцэст нь цагааныг нэмээд дахин сайтар холино. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг бараг бэлэн боллоо!

Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, зуурсан гурил руу байнга хутгана. Улаан өндөгний баярын зуурсан гурил хангалттай нягт болоход бид гараараа зуурч эхэлдэг. Бүх гурил алга болтол маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв гурил байхгүй ч зуурсан гурил таны гарт маш наалдамхай хэвээр байвал бага зэрэг нэмнэ, гэхдээ бүү холд. Найрлагуудын чанарын ялгаанаас болж наалдамхай байдал үүсч магадгүй ч миний хувьд бүх зүйл хэвийн болсон :)

Хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын Кулич хагас бэлэн биш байна. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр үлдээж, алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ нь дахин сайхан өсөх болно!

Энэ хугацаанд үзэмээс усыг зайлуулж, цаасан алчуураар арчина. Дургүй бол чихэртэй жимсээ хийгээд өгөөрэй, бас амттай. Гэхдээ тэд элсэн чихэртэй, харин үзэм байхгүй. Энэ бол миний хувьд чухал 😀 Энэ бол би Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэх, идэж, килограмм нэмэхгүй байх талаар ярьж байна 😉

Самарыг хутгаар цавчих. Өвдсөнгүй! Зүгээр л жижиг хэсгүүдэд. Та ямар ч самар авч болно, эсвэл бүрмөсөн хасаж болно. Бүх зүйл сонголттой байдаг, учир нь хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу бол хамгийн их байх болно амттай найрлагачи өөрөө сонго! Аз болоход, Куличийн энгийн жор хүртэл үүнийг зөвшөөрдөг.

Дашрамд хэлэхэд, би бас үзэмээ хэсэг болгон хуваасан, учир нь тэд хэтэрхий том болсон, гэхдээ жижиг зүйл худалдаж авахад илүү хялбар байдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсэн зуурсан гуриланд хийж, сайтар зуурна.

Бид илгээдэг бэлэн зуурсан гурилУлаан өндөгний баярын бялуу дээр дахин 20-30 минутын турш дулаан газар тавь, ингэснээр дахин босно.

Энэ үед Улаан өндөгний баярын бялууны хэвний ёроолыг тосоор тосолно. Хажуугийн хана хийх шаардлагагүй. Би 4 цаасан хэвтэй байсан: 1 дунд, 3 жижиг.

Бялууны зуурмагийг ширээн дээр тавиад хэвэнд нь тохирох хэсэг болгон хуваана. Тэд тус бүрийг 2/3-аар дүүргэх шаардлагатай.

Зуурсан гурилын хэсгүүдийг маш болгоомжтой хэлбэрт оруулж, хэвэнд нь хийнэ. Дахин босохын тулд тэдгээрийг алчуурын доор дахин 10 минут байлгана. Хамгийн сайн жорУлаан өндөгний баярын Кулич оргилдоо хүрч байна, үнэнийг хэлэхэд! 😀

Бид илгээдэг Улаан өндөгний баярын энгийн бялууУлаан өндөгний баярыг шууд зууханд хийнэ! 100 градус! Урьдчилан халаацгаая! 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл өсгөж, бэлэн болтол 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дунд хэсэгт нь оруулсан шүдний оо ашиглан шалгана. Энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой. Хэрэв нойтон байвал жигнэх хэрэгтэй! Эцсийн эцэст тэд ийм гоо үзэсгэлэнтэй болж хувирна 😉 Тэднийг 10 минутын турш хөргөнө.

Мөөгөнцөрөөс нь салга. Тэгээд л болоо. Одоо та Куличийг хэрхэн жигнэхээ мэддэг болсон! Гэхдээ Улаан өндөгний баярын мөстөлтийг бүү мартаарай! Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед цагааныг нь тавган дээр хийж, шараас нь салгаж, бөмбөлөгүүд гарч иртэл бага зэрэг цохино.

би авах болно мөсжилтболон шоколадны мөс. Түүгээр ч барахгүй шоколадтай байх санаа аяндаа үүссэн - ердөө л том хэсэг үлдсэн сайн шоколад, аав ээж маань миний найз залууд төрсөн өдрөөр нь бэлэглэсэн :) Гэхдээ хамгийн түрүүнд. Нунтаг элсэн чихэрийг цагаан руу хийнэ, яг хагасыг нь сайтар холино.

Kulich-д зориулсан паалантай нимбэгний шүүс нэмнэ. Би шохой байхгүй байсан ч илүү амттай болсон! Бид үүнийг зөвхөн исгэлэн болгохын тулд нэмдэг, гэхдээ бас fudge цайруулах!

Үлдсэн нунтаг нэмээд сайтар холино. Энэ нь зураг дээрх шиг наалдамхай байх ёстой. Өндөгний хэмжээ том тул хүрэлцэхгүй байгаа тохиолдолд их хэмжээний нунтаг нөөцлөөрэй. Одоо та Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон!

Шоколадны паалангаа хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэх л үлдлээ. Мөн энэ нь илүү хялбар байж чадахгүй! Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд бага хүчээр гурван минут хайлуулаад л болно 😀 Хамгийн гол нь өндөр чанартай шоколад авах хэрэгтэй, муу шоколад хүссэн наалдамхай байдалд хайлдаггүй.

Үнэн хэрэгтээ Улаан өндөгний баярын жор дууссан. Зөвхөн орой дээр хоёр төрлийн паалангаа түрхэхэд л үлддэг.

Эхлээд нунтагласан элсэн чихэрээр түрхээрэй.

Би нэг Улаан өндөгний баярын бялууг цэвэр шоколад үлдээсэн.

Улаан өндөгний баярын шоколадны паалан, эс тэгвээс хайлсан шоколадыг дээрээс нь нэг халбагаар болгоомжтой хийнэ. Дөрөвөөс гуравт нь дахин асгаж, нэг Кулич цагаан үлдсэн. Улаан өндөгний баярын өндөгнүүдэд зориулж нунтаг цацаж чимэглээрэй ашигтай сонголт- жижиглэсэн самар, үзэм. Энэ удаад надад бүйлс байна.

Одоо та Улаан өндөгний баярыг хэрхэн жигнэхээ мэддэг болсон! Одоо л болоо. Шоколадыг нэг эсвэл хоёр цагийн турш хатууруулна. Мөн та огтолж чадна!

Гэхдээ би үүнийг өглөө болтол орхиж, бага зэрэг дараа нь алчуураар (шоколадны мөс бүрэн хатуурсан үед) таглаа.

Би үүнийг хурдан дүгнэх болно!

Товч жор: Улаан өндөгний баярын бялуу

1. Үзэм дээр халуун ус асгаж, хажуу тийш нь үлдээж, хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад халаана.
2. Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана.
3. 250 грамм гурилыг сүү рүү хийнэ, сайтар хутгаж, 30 минутын турш алчуураар хучсан дулаан газар байрлуулна (та хөргөсөн зууханд 40 градусаас ихгүй температурт хэрэглэж болно).
4. Шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь элсэн чихэр, ванилийн хамт цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь чимх давсаар хатуу оргил үүсэх хүртэл цохино.
5. Бид зуурсан гурилыг зуухнаас гаргаж аваад, энэ нь нэмэгдэж, шарыг нь хийж, хольж, зөөлөн цөцгийн тос нэмж, хольж, цагаан нэмж, дахин холино.
6. Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, зуурсан гурилаа байнга зуурч, гараараа дахин 5 минутын турш зуурна.
7. Улаан өндөгний баярын бялууг алчуураар таглаад дахин 1 цагийн турш дулаан газар тавь.
8. Үзэмийг хатааж, цаасан алчуураар хатаана.
9. Самарыг хутгаар жижиг хэсэг болгон хэрчинэ, гэхдээ гурил биш.
10. Бид Улаан өндөгний баярын зуурсан гурилаа гаргаж аваад үзэм / чихэртэй жимс / самар асгаж, сайтар зуурна.
11. Дахин 20-30 минутын турш өсгөхийн тулд бид үүнийг буцаан халаана.
12. Зуурсан гурилыг ширээн дээр хийнэ, хэвний тоонд тохирох хэсгүүдийн тоонд хуваана.
13. Зуухыг 100 градусын температурт асаана.
14. Улаан өндөгний баярын бялууны хэвний ёроолыг цөцгийн тосоор тосолно.
15. Зуурсан гурил бүрийг бөмбөлөг болгон хэлбэржүүлж, хэвэнд хийнэ (тэдгээр нь 2/3 дүүрэн байх ёстой).
16. Алчуураар таглаад дахин 10 минут байлгана.
17. Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд (алчуургүй) 10 минутын турш байрлуулж, дараа нь температурыг 180 градус хүртэл өсгөж, 20-30 минутын турш жигнэж, бэлэн эсэхийг шүдний оо ашиглан шалгана (цоолох үед хуурай хэвээр байх ёстой!).
18. Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж байх үед бид паалантай жорыг судалж, үүнийг хийнэ: өндөгний цагааныг бөмбөлөг болтол нь сэрээгээр цохиж, хагасыг нэмнэ. нунтаг элсэн чихэр, холино, нимбэг/шохойн шүүс хийнэ, хольж, үлдсэн нунтаг нэмээд дахин холино.
19. Учир нь шоколадны мөсШоколадыг давхар бойлер эсвэл богино долгионы зууханд бага хүчээр 3 минут хайлуулна.
20. Бид бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хөргөж, хэвнээс нь салгана.
21. Хүссэн паалангаар зөөлөн түрхэж, магадгүй эхлээд элсэн чихэр, дараа нь шоколад, дээд талыг нь дэлгүүрээс худалдаж авсан нунтаг эсвэл жижиглэсэн самар, үзэмээр чимэглэ.
22. Одоо та Куличийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон!

Энэ нь үзэсгэлэнтэй болсон! Энэ нь Улаан өндөгний баярын Кулич жорыг төгсгөдөг. Бас зөндөө л зурагнууд байгаа шүү 😀

Улаан өндөгний баяр нь танд гэр бүлийн аз жаргалыг авчрах болно гэдэгт би үнэхээр найдаж байна, учир нь энэхүү гэгээлэг баярыг хайртай хүмүүстэйгээ өнгөрөөх зорилгоор бүтээгдсэн юм! Би шашин шүтлэгтэй хүн биш, гэхдээ би уламжлалаа дээдэлдэг бөгөөд сэтгэлийн халуун дулаан, эелдэг найрсаг болдог энэ сайхан өдрийг тэмдэглэх үнэхээр дуртай. Танд амар амгалан, эв найрамдал!

Дашрамд хэлэхэд! Сэтгэгдэл дээр хийсэн сайхан зүйлстэй зургаа нэмээрэй. Мөн та удахгүй зарлах хамгийн сайхан хоолны уралдаанд түрүүлэх боломжтой!

Хамгийн сүүлд би танд гайхалтай зүйлсийг хэрхэн хийх талаар хэлсэн! Тэгээд дараа нь - илүү их! Шинэ зүйлсийг алдахгүйн тулд , энэ Үнэгүй! Нэмж хэлэхэд, та захиалга өгөхдөө 5-аас 30 минутын хооронд маш хурдан бэлтгэх боломжтой 20 төрлийн хоолны жорын бүхэл бүтэн цуглуулгыг бэлэг болгон авах бөгөөд энэ нь таны цагийг ихээхэн хэмнэх болно! Хурдан, амттай хоол идэх нь жинхэнэ юм!

Би чамтай хамт байсан ! Найзууддаа Улаан өндөгний баярын хоол хийх талаар хэлж, жор санал болгох, таалагдсан бол лайк дарж, сэтгэгдэл үлдээж, үнэлж, авсан зүйлсийнхээ зургийг бичиж, үзүүлж, хүн бүр амттай хоол хийж чаддаг, та өөрөөсөө илүү авьяастай гэдгээ санаарай. төсөөлж чадна, мэдээжийн хэрэг хоолоо идээрэй! Би чамд хайртай, аз жаргалтай байгаарай!