Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу! "Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу": найрлага, шоколад хийх жор 1.2.3 Энди тогооч

Бялуу хийхэд юу биднийг айлгадаг вэ? Энэ нь зөв, үйл явцын хөдөлмөрийн эрч хүч. Зарим жорууд нь амттангаар үйлчлэхээс өмнөх өдөр бэлтгэхийг зөвлөж байна. Өндөг цохих, зуурсан гурил зуурах, цөцгий хийх... Тэгээд гал тогооны өрөөгөө хоолныхоо ул мөрөөс цэвэрлэх... Мөн энэ бол үнэтэй бизнес - бялуу юм. Цөцгий, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, шоколад - эдгээр бүтээгдэхүүн нь хямдхан биш юм. Гэхдээ гэр бүлийн төсвийг эвдэж чадахгүй бялуу жор байдаг. Энэ нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар нэг, хоёр, гурван удаа бэлтгэгддэг. Энэхүү жорыг зохион бүтээсэн тогооч амттангийн нэрийг олоход удаан хугацаа зарцуулсангүй. Үүнийг "Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу" гэж нэрлэдэг. Та энэ гайхамшгийн жорыг доороос олох болно. Хэзээ гэж битгий бодоорой хурдан хоол хийхХамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс та энгийн бөгөөд амтгүй "өдөр бүр" богино талх авах болно. Үгүй ээ, хөвөн бялуу нь сэвсгэр, зөөлөн, бага зэрэг чийгтэй, гайхалтай шоколадтай болдог. Энэхүү бялуу нь таны баярын ширээнд маш сайн нэмэлт байх болно. Тэгэхээр та ажилдаа ороход бэлэн үү? Хамгийн ихдээ хагас цаг зарцуулна.

"Нэг, хоёрт зориулсан шоколадтай бялуу": найрлага

Үүний тулд хэд хэдэн жор байдаг амттай амттан. Гэхдээ тэд бүгд ижил төстэй бүтээгдэхүүний найрлагыг ашигладаг. Заримдаа оливын тоснаранцэцэгээр солих, цуу- алим, ванилийн ханд - нунтаг. Жор нь зөвхөн царцдасыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг. Хүн бүр өөр өөрийн гэсэн тосыг гаргаж ирдэг. Шоколад, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү хийх болно. Та зүгээр л бялууг ром эсвэл дарсаар дэвтээж, ганачаар дүүргэж болно. Гэхдээ амттан нь яг үүн шиг амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд та "Шоколадтай бялууг нэг удаа, хоёр удаа" зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой. Найрлагын эзлэх хувь өөр өөр жорбага зэрэг ялгаатай. Тэгэхээр, бялуунд юу хэрэгтэй вэ? Энэ бол хамгийн өндөр чанарын улаан буудайн гурил - 235 грамм. Шоколадны амтыг авахын тулд танд 65 гр какао нунтаг хэрэгтэй болно. Зуурмагийг өсгөхийн тулд 7 гр сод авна. Танд 300 орчим грамм элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Түүний хэмжээ нь таны амтанд тохируулан янз бүр байж болох ч хэтрүүлэхгүй байх нь дээр. Хөвөн бялуунд өөр 260 миллилитр сүү, хоёр өндөг, түүнчлэн 60 грамм цөцгийн тос, оливын тос хэрэгтэй. Дараа нь жижиг зүйлсийн тухай: чимх давс, нэг халбага дарсны цуу, хоёр халбага ванилийн ханд.

Бүтээгдэхүүн нэмэх дараалал юу вэ?

Бид бүх зүйлийг алдартай тогооч Энди тогоочийн өгсөн жорын дагуу хийхийг санал болгож байна. Түүний тайлбарт "Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу" бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрэглэхийн өмнө цөцгийн тосыг зөөлөн болтол өрөөний температурт байлгах хэрэгтэй. Эхлээд хуурай найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Гурил, какао нунтагыг шигшихэд гэмгүй. Энэ нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, зуурсан гурил зуурахад их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Бид мөн давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Гөлгөр болтол бага зэрэг хутгана. Дараа нь өндөг, цөцгийн тос, оливын тос, сүү, ванилийн ханд нэмнэ. Төгсгөлд нь цуу нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь алим байж болох ч бальзам биш. Хамгийн гол нь цуу нь маш их төвлөрсөн байх ёсгүй - зургаан хувь хүртэл.

Бүтээгдэхүүний найрлагыг өөрчлөхдөө хавчуургын дараалал ямар байх ёстой

Хэрэв та ванилийн сахар ашиглан нэг, хоёр, гурван шоколадтай бялуу хийж байгаа бол хамгийн эхэнд нь хуурай орцын хамт нэмэх хэрэгтэй. Зарим жор нь содын оронд жигнэмэг нунтаг хэрэглэхийг санал болгодог. Энэ тохиолдолд цуу хэрэггүй болно гэж бодох нь буруу байх болно. Зарим тогооч сүүгээ бага зэрэг дулаацуулахыг зөвлөж байна - энэ нь зуурах үйл явцыг илүү хялбар болгоно. Боломжтой бол цагаан (манжин) чихрийн оронд бор нишингийн элсэн чихэр хэрэглээрэй. Энэ нь өөр бүтэцтэй бөгөөд бялууны амт нь илүү шоколадтай байх болно. Хэрэв та оливын тосоос өөр ургамлын тос хэрэглэхээр шийдсэн бол амттан нь үр, эрдэнэ шиш, рапс үнэртэхгүйн тулд цэвэршүүлсэн сортуудыг аваарай.

Зуурсан гурил зуурах

Хэрэв таны мэдэлд цахилгаан холигч байгаа бол энэ процесс танд арван минут ч зарцуулагдахгүй. Зүгээр л "Нэг, хоёр, гурав" шоколадтай бялууны бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Газрын тосны толбо, бөөгнөрөл гурил, какао нунтаг хамгийн түрүүнд гарч ирнэ. Битгий ай. Таван минутын дараа тэд алга болж, масс нь нэгэн төрлийн, гөлгөр, бага зэрэг гялгар болно. Бусад бялуунаас ялгаатай нь бид зуурсан гурилыг чийгтэй даавуун дор, хөргөгчинд эсвэл эсрэгээр нь дулаан газар үлдээх шаардлагагүй. Мөн бид хэт яарах хэрэггүй. Хэдийгээр манай зуурмаг нь хөвөн зуурмагаар тодорхойлогддог ч арван минут суувал унахгүй. Мөн энгийн жороос гадна бид нэмэлт урамшуулал авдаг. Зуурсан гурилыг жигнэх үед хоёр дахин нэмэгддэг. Тиймээс бидний заасан найрлагаас гаргаж авсан зүйл нь 20 см диаметртэй нэг том бялуу (энэ нь 5 см өндөр байх болно) эсвэл хоёр жижиг бялуу хийхэд хангалттай.

Зууханд жигнэх

Бусад баярын амттануудаас ялгаатай нь бид нэг, хоёр шоколадтай бялуу хийхэд хавчаартай тогоо хэрэггүй. Зузаан ханатай тогоо бас ажиллах болно. Доод талд нь жигд цаас тавихаа мартуузай. Тавагны бүх дотоод гадаргууг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолно. Зуурсан гурилыг жигнэх үед хоёр дахин нэмэгддэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс бид маягтыг зөвхөн хагасыг нь бөглөнө. 175-180 градусын зууханд жигнэх. Эхлээд зуурсан гурил хурдан өсч эхэлнэ. Жигнэмэгийн гадаргуу дээр жижиг овойлт гарч болно. Энэ нь бүр хагарах магадлалтай. Үүнд ер бусын зүйл байхгүй. Энэ нь бидний жигнэмэг сүвэрхэг болно гэсэн үг юм. Дөчин минутын дараа бялуу бэлэн эсэхийг шалгаж болно. Хэрэв хагархай хуурай гарч ирвэл та зуухаа унтрааж болно.

Удаан агшаагчинд "Нэг, хоёр шоколадтай бялуу"

Та зөвхөн зууханд төдийгүй энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх боломжтой гэж бид дээр бичсэн. Хэрэв та удаан агшаагчтай бол бялууг байнга хянах шаардлагагүй болно. Машин нь жигнэмэгийг өөрөө жигнэх болно. Царцдасын зуурмагийг зууханд хоол хийхтэй яг ижил аргаар хийдэг. Зуухнаас ялгаатай нь олон тогооч нь чийгийг ууршуулахыг зөвшөөрдөггүй тул та нэг халбага эсвэл хоёр гурил нэмж болохгүй. Гэхдээ та үүнийг эцэст нь, цохих үе шатанд нэмэх хэрэгтэй. Зөвхөн зуурсан гурил хэт шингэн гарч байгааг харвал л болно. Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Доод талд нь хайчилж авсан дугуйлан жигд цаас тавьж болно. Зуурсан гурилыг аяганы хагас хүртэл хийнэ. Тагийг нь тагла. "Baking" горимыг тохируулна уу. Хугацаа - ойролцоогоор 40 минут (нэгжийнхээ хүчин чадалд анхаарлаа хандуулаарай). Шүүмжүүд нь шатаасан "Нэг, хоёр, гуравны шоколадтай бялууг" олон тогооноос шууд салгахгүй байхыг зөвлөж байна. Бялууг таган дор дөрөвний нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь та савыг нэгжээс аваад дахин 15 минут байлгана.

Бяцхан нууцууд

Зууханд шатаасан бялууг мөн адил хийх хэрэгтэй. Тэднийг эхлээд хаалгыг нь хааж, дараа нь хэлбэрт оруулаарай. Зөвхөн дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад, доош нь эргүүлж, илгэн цаасыг авч, төмөр тавиур дээр хөргөнө. Хэрэв та нэг том бялууг шатаасан бол хэсэг болгон хуваахыг яарах хэрэггүй. Бүрэн хөргөсөн жигнэмэгийг хүнсний хальсанд хийж, өрөөний температурт хоёр цагийн турш үлдээх нь дээр. Энэ хугацаанд "Нэг, хоёр шоколадтай бялуу" бялууг жигнэсний дараа тэр даруй танд хэтэрхий хуурай мэт санагдаж байсан ч дунд зэрэг чийгтэй болно. Ерөнхийдөө жигнэмэгийг зөвхөн угсрахаас өмнө, цөцгий бэлэн болсон үед хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Одоо түүний тухай ярья. Эцсийн эцэст бид бялуу байхгүй, харин бялуу байна. Мөн энэ нь нэвчилт, давхарга шаарддаг.

Бялуу кремний санаанууд

Шоколадны амт нь олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг. Хөвөн бялуугийн сүвэрхэг бүтэц нь үүнийг сайтар нэвт норгох, бялууг ямар ч паалангаар бүрхэх боломжтой болгодог. Гэсэн хэдий ч цөцгийн хувьд зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүүтэй тосыг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь амттангийн ерөнхий сэтгэгдэл "хэт нялцгай" байх болно. "Нэг, хоёр шоколадтай бялуу" нь цөцгийтэй сайн байдаг. Түүнчлэн, гадил жимсний эсвэл "согтуу интоор" энд маш хэрэгтэй болно. Хийж болно ааруул цөцгий, 250 грамм маскарпоныг 100 гр нунтаг элсэн чихэртэй холино. Амтат бүрхүүл хэрэглэхдээ исгэлэн нэмэхээ мартуузай. Энэ нь байж болох юм шинэхэн жимс- бөөрөлзгөнө, нэрс. Бид тэдгээрийг гадаргууг чимэглэхэд ашигладаг. Бялууг давхаргыг дэвтээснээр та бялууг өөрөө хүчиллэгжүүлж болно. TO шоколадны зуурмагКоньяк, Масала дарс эсвэл жимс (эсвэл цитрус) чанамал тохиромжтой.

Бүрхүүл. Бялуу чимэглэл

Хэрэв та шоколаданд үнэхээр дуртай бол бүх боломжит сонголтуудаас ганачыг сонгоорой. Мөн бор бялууны давхаргууд нь бараан мөстөлттэй байх болно гэдэгт бүү андуураарай. Гэсэн хэдий ч, бид ганачийг хийхэд юу саад болж байна вэ? цагаан шоколад? Хэрэв танд богино долгионы зуух байгаа бол энэ пааланг хийхэд хялбар байх болно. Шоколадыг тохиромжтой аяганд хувааж, цөцгий (33 хувийн өөх тос) асгаж, 15 секундын турш бүрэн асаана. Устгаж, хутгаад нэгжид дахин ижил тушаал өгнө. Дараа нь халуун хольц дээр нэмнэ цөцгийн тос. Ямар пропорцийг дагаж мөрдөх вэ? Хэрэв шоколад цагаан бол та цөцгийн тосоос хоёр дахин их цөцгий авах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хар эсвэл гашуун байвал тэнцүү хэмжээгээр хуваалцаарай. Ганачийг илүү зөөлөн, хугарашгүй болгохын тулд тос нэмдэг. Хэрэв богино долгионы зуух байхгүй бол шоколадыг усан ваннд хайлуулж, аажмаар цөцгий нэмнэ. Гэхдээ зүгээр л нэг баарыг халуун сүү болгон задлах нь муу санаа юм. Шоколад нь гөлгөр болж, гөлгөр гялгар паалантай болохгүй. "Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу" -ыг бага зэрэг хөргөсөн ганачаар чимэглээд зогсохгүй бялууг халуунаар дэвтээнэ. Бүрхүүл нь бүрэн хатуурсны дараа та амттангаа үргэлжлүүлэн чимэглэж болно: жимсээ тавиад, боовны уутнаас цөцгийтэй цэцэг тарьж, эсвэл зүгээр л цацаж болно. кокосын ширхэгүүд.

Нэг, хоёр, гуравт зориулсан шоколадтай бялуу Хэрэв та энэ жорыг одоо уншиж байгаа бол өөрийгөө маш азтай гэж бодоорой. Ийм энгийн жор Та хараахан уулзаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлсэн ч гэсэн. Хэрэв та одоо энэ жорыг уншиж байгаа бол. өөрийгөө маш их азтай гэж бод. Та урьд өмнө ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлдэг байсан ч гэсэн. За, хамгийн чухал нь энэ жорны дагуу бялуу нь зохисгүй амттай болж хувирдаг, шоколадны баялаг амт (ялангуяа шоколад), дунд зэргийн чийгшилтэй байдаг. Би энэ бялууг гурван өдрийн дотор гурван удаа хийсэн нь тогтоогдсон тул би түүний бүх давуу талыг үнэлэх цаг болсон. Тиймээс, бялуу бэлэн болж, хөргөсний дараа үүнийг хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа та урьд өмнө харж байгаагүй хамгийн зөөлөн, уян хатан, чийглэг бялуутай болно. Би зүгээр л хэсэг хэсгээрээ тайрч аваад бие даасан амттан болгон идсэн, ямар ч нэвчилт, тос огт хэрэггүй. Мөн энэ хэлбэрээр энэ нь 3-4 хоногийн турш хэвтэж, улам сайжирч болно. Бүтээгдэхүүний найрлага нь ерөнхийдөө гайхмаар зүйл бөгөөд таны хөргөгч эсвэл шүүгээнд өдөр бүр хадгалагдахгүй зүйл байдаггүй. Энэ хэмжээний найрлагаас та 20 см-ийн зузаантай 1 бялуу (өндөр нь 4-5 см байх болно) эсвэл ижил 16 см-ийн хоёр ширхэгийг авч болно. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энд ямар ч техник байхгүй, цорын ганц нөхцөл бол бид хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ. Яв. Гурил (250 гр), сод (1.5 халбага), давс (цайны халбага), элсэн чихэр (300 гр), какао (55 гр) холино. Бид ямар нэгэн байдлаар бид ноцтой тогооч гэж дүр эсгэхийн тулд зөөлөн хутгагчаар хутгана, жор нь ур чадвар шаарддаг;) Дараа нь бид хоёр өндөг, зөөлөн цөцгийн тос (60 гр.), оливын тос (60 мл.), ванилийн ханд () илгээнэ. хос халбага), сүү (280 мл.), дарсны цуу (1 tbsp.). Хэрэв та маш хүчтэй биш бол (6% хүртэл) салатанд хэрэглэдэг бусад цууг ашиглаж болно. Одоо бидэнд хэрэгтэй зүйл бол бүх найрлагыг холигчоор сайтар холих явдал юм. Эхлээд бөөгнөрөл, судалтай тосны толбо гарч ирэх боловч 3-4 минутын дараа масс нь жигд, жигд, гялгар болно. Би аль хэдийн бичсэнчлэн, бид үүнийг 16-аас 20 см-ийн хэвэнд хийдэг. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийг хичээх хэрэггүй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Би үргэлж илгэн цаасыг ёроолд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр та бялууг арилгахын тулд удаан хугацаагаар тэмцэж болохгүй. 175 градусын температурт ойролцоогоор 50-60 минутын турш жигнэх. Эхлээд бялуу идэвхтэй ургаж, дараа нь тайвширна. Дээрээс нь бөөгнөрөл гарч магадгүй, тэр ч байтугай хагарч магадгүй - бүү санаа зов, энэ нь сайн, бид сүвэрхэг бүтэцтэй болно. Ердийнх шигээ бид модон шорлогоор шалгадаг. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 40 минутын дараа бид 5 минут тутамд шалгаж эхэлдэг. Бэлэн бялууЭнэ нь бараг тэр даруй хэлбэрээ алдах болно. Төмөр тавиур дээр болгоомжтой тавь. Мөн илгэн цаасыг арилгана. Би 2 см-ийн зуурсан гурилыг хэвэнд цутгасан боловч бялуу нь 4 см-ээс их байсан гэвэл та итгэх үү? Дахин нэг удаа хөргөсөн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд (эсвэл хальс) дор хаяж хоёр цагийн турш байлгахаа мартуузай. Хэрэв эхэндээ бялууны гадна тал нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагдаж байвал дараа нь тэд яг л чийглэг, сүвэрхэг болно. Хэрэв бялууг угсарч дуустал бялуу амьд үлдвэл ямар ч цөцгий хэрэглээрэй, би зүгээр л дээр нь ganache асгав.

• Хаврын хэлбэр 18 см.

Шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ - Энди тогоочийн жор

Шигших улаан буудайн гурил, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, гурилан бүтээгдэхүүн нь сүвэрхэг болж хувирав. Хүнсний сода, давс, какао нэмнэ. Сайн холино.

Тусдаа аяганд (гүн) холино тахианы өндөгмаслатай юу өрөөний температур.

Холигч ашиглан өндөгний хольцыг жигд болтол нь хутгана. Ванилийн ханд нэмнэ.

Үүссэн хольцтой элсэн чихэр холино. Холигчоор дахин холино. Удаан хугацаагаар зодох шаардлагагүй.

Чидун жимсний тосонд хийнэ. Үлдсэн найрлагатай тосыг холихын тулд сайтар холино. Дашрамд хэлэхэд та оливын тосыг өөр зүйлээр сольж болно ургамлын тос.

Хуурай найрлагыг жижиг хэсгүүдэд шингэн хольц руу нэмнэ. Сайн холино.

Зуурмагийг цохиход хялбар болгохын тулд ээлжлэн сүү нэмнэ. Эцэст нь дарсны цуу нэмээд жигд болтол дахин хутгана. Зуурмаг нь шингэн болж хувирдаг.

Хавчаартай хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар хучиж, цөцгийн тосоор (цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо) тосолно. Үүссэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ (хагас хүртэл). Жигнэх үед зуурсан гурилын хэмжээ ихсэх тул хэлбэрийг сонгохдоо энэ баримтыг анхаарч үзээрэй.

Жигнэх шоколадтай бялууурьдчилан халаасан зууханд 155С, ойролцоогоор 60-80 минут. Цаг нь таны зуухнаас хамаарна. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу: жигнэмэгийн төвд оруулна. Хэрэв энэ нь хуурай болбол бялуу бэлэн болно. Зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө. Хөргөсөн бялууг хүнсний хальсанд боож, "боловсорч гүйцэхийн тулд" хэдэн цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь илүү сайн болдог - зөөлөн, чийглэг, уян хатан.

Өндөр шоколадтай бялууХэрвээ хүсвэл 2-3 хэсэг болгон хувааж, ямар ч цөцгийтэй давхарга хийнэ. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш амттай, чийглэг болж хувирдаг тул та цөцгийгүйгээр хийж болно. Тиймээс шоколад, кремээ хайлуулж, бялуу дээр хийнэ. Хүссэнээр чимэглээрэй.

Нэг - хоёр - гурван шоколадтай бялуу - Энди тогоочийн жор бэлэн боллоо. 2-3 хоногийн дараа энэ нь илүү амттай болно. Сайхан хооллоорой!

Хэрэв та одоо энэ жорыг уншиж байгаа бол өөрийгөө маш азтай гэж бодоорой. Та урьд өмнө ийм энгийн жортой таарч байгаагүй байх. Миний энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүр нүдээ эргэлдүүлэн "Бурхан минь, ямар амттай, гэхдээ би үүнийг хэзээ ч өөрөө хийхгүй" гэж хэлдэг байсан ч гэсэн.

20 минутын дотор хамгийн энгийн орцоор хоол хийх дуртай мөчүүдийн нэг нь энэ бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт энэ бол дэлхийн шилдэг тогооч нарын нэг удаа илчлэгддэг хамгийн нууцлаг жор юм шиг санагддаг. сартай шөнө гурван азтай хүнд зуун.

За, хамгийн чухал нь энэ жорны дагуу бялуу нь зохисгүй амттай болж хувирдаг, шоколадны баялаг амт (ялангуяа шоколад), дунд зэргийн чийгшилтэй байдаг. Би энэ бялууг гурван өдрийн дотор гурван удаа хийсэн нь тогтоогдсон тул би түүний бүх давуу талыг үнэлэх цаг болсон. Тиймээс, бялуу бэлэн болмогц хөргөж, хүнсний хальсанд боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа та урьд өмнө харж байгаагүй хамгийн зөөлөн, уян хатан, чийглэг бялуутай болно. Би зүгээр л хэсэг хэсгээрээ тайрч аваад бие даасан амттан болгон идсэн, ямар ч нэвчилт, тос огт хэрэггүй. Мөн энэ хэлбэрээр энэ нь 3-4 хоногийн турш хэвтэж, улам сайжирч болно.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь ерөнхийдөө гайхмаар зүйл бөгөөд таны хөргөгч эсвэл шүүгээнд өдөр бүр хадгалагдахгүй байх зүйл байдаггүй. Зуурсан гурил зуурах үйл явцад ямар ч шаардлага байхгүй - бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, гурван минутын турш цохиж, бэлэн боллоо. Би энэ бялууг 3 удаа хийсэнд гайхах зүйл алга, харин миний ганц харамсдаг зүйл бол би дахиад хоёр удаа хийгээгүй.

Өө, тийм ээ, энэ нь ерөнхийдөө өгөөмөр урамшуулал юм, гэхдээ ийм хэмжээний найрлагаас та 20 см-ийн 1 зузаан бялуу (өндөр нь 4-5 см байх болно) эсвэл ижил 16 см-ийн хоёр ширхэгийг авч болно хэмжээгээр!

Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энд ямар ч техник байхгүй, цорын ганц нөхцөл бол бид хамгийн төгсгөлд цуу нэмнэ. Яв. Гурил (250 гр), сод (1.5 халбага), давс (цайны халбага), элсэн чихэр (300 гр), какао (55 гр) холино.

Бид нухацтай тогооч юм шиг дүр эсгэхийн тулд хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холино, жор нь ур чадвар шаарддаг;)

Дараа нь бид хоёр өндөг, зөөлөн цөцгийн тос (60 гр), оливын тос (60 гр), ванилийн ханд (хоёр халбага, хэрэв ханд байхгүй бол юугаар ч сольж болохгүй, зүгээр л алгасах), сүү (280 мл) болон дарсны цуу (1 tbsp). Хэрэв та маш хүчтэй биш бол (6% хүртэл) салатанд хэрэглэдэг бусад цууг ашиглаж болно.

Одоо бидэнд хэрэгтэй зүйл бол бүх найрлагыг холигчоор сайтар холих явдал юм. Эхлээд бөөгнөрөл, судалтай тосны толбо гарч ирэх боловч 3-4 минутын дараа масс нь жигд, жигд, гялгар болно.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн, бид үүнийг 16-аас 20 см-ийн хэвэнд хийдэг. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийг хичээх хэрэггүй. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Би үргэлж илгэн цаасыг ёроолд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр та бялууг арилгахын тулд удаан хугацаагаар тэмцэж болохгүй.

Ойролцоогоор 50-60 минут. Эхлээд бялуу идэвхтэй ургаж, дараа нь тайвширна. Дээрээс нь бөөгнөрөл гарч магадгүй, тэр ч байтугай хагарч магадгүй - бүү санаа зов, энэ нь сайн, бид сүвэрхэг бүтэцтэй болно.

Ердийнх шигээ бид модон шорлогоор шалгадаг. Энэ нь хуурай гарч ирэх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, 40 минутын дараа бид 5 минут тутамд шалгаж эхэлдэг.

Бэлэн болсон бялуу нь хэвнээс бараг тэр даруй гарч ирнэ. Төмөр тавиур дээр болгоомжтой тавь. Мөн илгэн цаасыг арилгана. Шоколадтай бялуу, алхам алхмаар жорзураг, хоолны блог, онлайн дэлгүүр Орос даяар хүргэлттэй andychef.ru

Би 2 см-ийн зуурсан гурилыг хэвэнд цутгасан боловч бялуу нь 4 см-ээс их байсан гэвэл та итгэх үү? Дахин нэг удаа хөргөсөн бялууг агаар нэвтрэхгүй саванд (эсвэл хальс) дор хаяж хоёр цагийн турш байлгахаа мартуузай. Хэрэв эхэндээ бялууны гадна тал нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагдаж байвал дараа нь тэд яг л чийглэг, сүвэрхэг болно.

Хэрэв бялууг угсарч дуустал бялуу амьд үлдвэл ямар ч цөцгий хэрэглээрэй, би зүгээр л дээр нь ganache асгав.

andychef.ru сайтаас авсан жор

andychef.ru сайтаас авсан жор

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Энэ нэг, хоёр, гурван шоколадтай бялуу нь маш хялбар юм. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн нь хямд, хүртээмжтэй, зуурсан гурил нь амархан, хурдан зуурдаг, жигнэх үед хоёр дахин нэмэгдэх нь баталгаатай. Хэмжих аягандаа зурагтай жорыг алхам алхмаар цээжилж, илүү олон удаа бэлтгэхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч зогсохгүй мөстөлт, чимэглэл, нэмэлтүүд нь бэлэн бялууны амтыг өөрчлөх боломжтой бөгөөд та үүнээс хэзээ ч залхахгүй. Бялууны суурь нь маш сайхан чийгтэй байдаг шоколадтай хөвөн бялуу, энэ нь жимс, жимсгэнэ, самар, шоколадтай сайн зохицдог. Хөнгөн өргөлтийн хувьд та бага зэрэг коньяк, ваниль эсвэл цагаан гаатай боовны холимог (шанцай, цагаан гаа, самар). Бялууг жигнэсний дараа хувааж, цөцгийтэй түрхэж болно. Та бялууг таглаж болно шоколадны мөс, интоорын чанамал, давсалсан карамель, эсвэл та зүгээр л цацаж болно нунтаг элсэн чихэр, кокосын хальс, самар эсвэл сараалжтай шоколад. За, дараа нь улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ, зефир, жижиг meringues зэргээр чимэглээрэй. Үүнийг бас туршаад үзээрэй.



Танд хэрэгтэй болно:

Бисквитний хувьд:

- өндөг - 2 ширхэг,
- коньяк эсвэл бальзам - 1 халбага,
- Алимны цуу- 1 халбага,
- гурил - 245 грамм,
- какао - 2-2.5 хоолны халбага,
- элсэн чихэр - 225 грамм,
- жигд натри - 8 грамм,
- давс - 10 грамм,
- сүү - 250 грамм,
- цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 65 грамм.

Бүрхүүлийн хувьд:

- сүү - 60 грамм,
- элсэн чихэр - 1 халбага,
- үнэргүй ургамлын тос - 1 халбага,
- какао - 1.5 хоолны халбага.

Чимэглэлийн хувьд:

- зефир - 4 ширхэг,
- шоколадны дусал - 100 грамм,
- цагаан шоколадны дусал - 4 ширхэг.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Бүх хуурай найрлагыг холино. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийх нь тохиромжтой.




Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглана.




Уксусаас бусад бүх нойтон орцуудаа нэмээд хутгана.






Жигнэмэгийн хуурай хэсэг болон нойтон хэсгийг холигчоор холбоно. Хэдэн минутын турш цохино.




Жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг нэмнэ.




Би 20 см-ийн диаметртэй хэвийг санал болгож байна, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэж бэлтгэ.
Зуурсан гурилаа асгаж, хусуураар тэгшлээд 170 градусын зууханд хаттал 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.






Илгэн цаасыг арилгана. Бэлэн бялуутөмөр тавиур дээр хөргөнө.
Жигнэмэгийг хүнсний хальсанд хоёр цагийн турш боож өгнө.




Глазны бүх найрлагыг саванд хийж, буцалгах хүртэл халааж, хутгана. Үүнийг бас туршиж үзээрэй.




Бэлэн болсон бялууг таглана. Чимэглэх.




Бэлэн болсон бялуу нь чийгтэй байна шоколадны амт. Энэ нь тохиромжтой баярын ширээмөн жирийн хувьд Ням гарагийн үдийн хоол. Бялуутай халуун кофе, цай эсвэл сүүгээр үйлчил.