Амттанд зориулсан Маскарпоне соус. Маскарпоне бяслагтай сонирхолтой хоол. Маскарпонетэй жимсний салат

Зөөлөн гар хийцийн бяслаг mascarpone - цөцгий, цөцгий эсвэл зуслангийн бяслагаар хийсэн жор. Энэхүү Италийн амттанг гэртээ бэлдээрэй.

• Цөцгий 10% - 300 мл
• Цөцгий 20% - 300 мл
• Нимбэгний шүүс - 20 мл

Олон тогоочийн аяганд цөцгий хийнэ (ямар ч тохиолдолд би савыг цөцгийн тосоор тосолдог).

Олон тогоочийн савыг хаа. "Хөтөлбөрийн сонголт" товчийг ашиглан сүүн будаа/амттан програмыг тохируулна уу.

"Хоол хийх цаг" товчийг дарж 10 минут тохируулна уу. "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу.

Хоол хийж дуусахаас 3 минутын өмнө тагийг нь нээж, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Хөтөлбөрийн төгсгөл хүртэл тагийг нь нээлттэй байлгаж, байнга хутгана.

Бэлэн болсон хольцыг тусдаа саванд хийнэ, хөргөнө (би үүнийг олон тогоочийн саванд шууд 20-30 минутын турш үлдээнэ).

Самбайг дөрвөн давхаргаар нугалж, шигшүүр дээр тавиад хөргөсөн массыг дотор нь хийнэ.

Цөцгийтэй хольцтой самбайг саванд хийж 3-6 цагийн турш байлгана.

Сүүлчийн үе шатанд хийж байгаа шиг: би хайруулын тавган дээр шигшүүр тавиад, дээр нь кресотомын хатгамалд зориулж хэрэглэсэн даавууны үлдэгдлийг (80-аад оны нөөц) тавиад маскарпоне асгаж, шигшүүр дээр үлдээнэ өлгөхгүйгээр та зүгээр л шигшүүр нь цөцгийн тосонд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь 40-60 минутын дотор урсдаг, би ийм тууштай байдалд сэтгэл хангалуун байна, энэ нь маш эмзэг юм.

2-р жор: гэртээ бялуу хийх маскарпоне

Энэхүү жорны гол зүйл бол заасан зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх явдал бөгөөд дараа нь та анхны бүтээгдэхүүнтэй маш ойрхон бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах болно.

• Амьтны тос (25%) 1 л
• Нимбэг 2 ширхэг.

Бидэнд зөвхөн 2 орц найрлага бий, гэхдээ тэдгээр нь бас бэлтгэл шаарддаг. Цөцгий нь амьтны гаралтай, ямар ч нэмэлтгүй, өөх тосны агууламж 25% -иас багагүй байх ёстой. Тодорхой хэмжээний цөцгийг цэвэр, хуурай, диаметртэй хоёроос бага хэмжээтэй саванд хийнэ, дараа нь термометр суурилуулна. Цөцгий халааж байгаа температурыг хянах нь энэ жоронд маш чухал юм.

Лемоныг угааж, талыг нь хувааж, тавган дээр шахаж авах шаардлагатай. Маскарпоне бэлтгэхийн тулд бид 3 хоолны халбага шүүс хэрэгтэй.

Термометр ашиглан цөцгийн температурыг хянаж, халбагаар байнга хутгана. Том савны доор галаа асаагаад ус хийнэ. Дараа нь бид жижиг савыг дотор нь байрлуулж, цөцгий нь аль хэдийн асгасан байна. Дунд зэргийн дулаан дээр усыг буцалгаад бага зэрэг багасгаж, цөцгийтэй хайруулын тавган дээрх температур 85 градус хүртэл хүлээнэ.

Үүний дараа цөцгийн тосыг зуухнаас гаргаж ав, гэхдээ галаа бүү унтраа - энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно. Нимгэн урсгалаар хийнэ нимбэгний шүүсцөцгийг хутгахаа зогсоохгүйгээр. Термометрийг хараарай - температур 82 градус хүртэл буурах ёстой. Савыг буцаана уу усан банн 84 хэмээс дээш температурыг нэмэгдүүлэхгүйн тулд цөцгийг үргэлжлүүлэн хутгана.

Цөцгий халаах тодорхой цагийг хэн ч хэлж чадахгүй. Гэхдээ маш сайн лавлах цэг байдаг - цөцгийг хутгахад хэрэглэдэг халбага. Цөцгий нь хэрхэн урсаж байгааг анхаарч үзээрэй, би тодорхой болгохын тулд янз бүрийн үе шатуудын зургийг өгөх болно.

Зүүн талд байгаа зураг нь нимбэгний шүүс нэмсэн эхний үе шатыг харуулж байна. Баруун талд байгаа зураг дээр - бага зэрэг халаасны дараа. Гэхдээ энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл хараахан болоогүй байна.

Хэзээ халсан цөцгий шиг харагдаж байна зузаан цөцгий, мөн халбаганаас удаан урсгалаар урсаж, ханыг нь бүрхэж эхлэхэд та галаа унтрааж, усан ваннаас цөцгийтэй хайруулын тавган дээр авч болно. Хутгахаа зогсоохгүйгээр цөцгийг 45 градус хүртэл хөргөнө.

Нэгдүгээрт, коландыг самбайгаар боож, дотор нь өтгөрүүлсэн цөцгий хийнэ. Савыг коландын доор тавь; шар сүүний шингэн хэсэг нь идэвхтэй урсах болно. Цөцгий багасах тусам даавуун дээрээс халбагаар хусаад, үлдсэн хэсэгтэй нь голд нь шиднэ. Ийлдэс идэвхтэй дуслахаа болих үед 5-6 давхаргаар нугалсан самбай руу шилжүүлж, уутанд өлгөж, хонуулж, "дусал" хийнэ. Гэртээ зуслангийн бяслаг бэлтгэсэн хүмүүст энэ үйл явц нь танил юм.

Өглөө нь шар сүүтэй самбай уутыг авч, коланд руу хийж, дээр нь ус эсвэл өөр хүнд зүйл хэлбэрээр дарж, дараа нь энэ бүтцийг орой болтол хөргөгчинд хийнэ - 9 цаг. -10 цаг. Та уутыг гаргаж аваад, агуулгыг нь зөөлөн хольж, маскарпоны нягтыг хянаж болно. Энэ нь танд хэрэгтэй хязгаарт хүрэхэд та хөргөгчнөөс маскарпоныг авч болно. Энэ бол таны авах ёстой зүйл юм:

Хэрэв бяслаг бага зэрэг бөөгнөрсөн бол санаа зовох хэрэггүй - үүнийг цөцгий болгон хутгахад бөөгнөрөл алга болж, маскарпоне байх ёстой шигээ болно. Жишээ болгон би танд 10% цөцгий (зүүн) болон 20% цөцгий (баруун) хоёроос маскарпоне бэлтгэх ялгааг харуулахыг хүсч байна.

Таны харж байгаагаар өндөр чанартай, шинэхэн, өтгөн тос хэрэглэх нь дээр. Дараа нь маскарпоне зөөлөн болно.

Бид амттай хоол бэлдсэн зөөлөн бяслагтирамису эсвэл бусад амттан хийхэд ашиглаж болох маскарпоне, эсвэл зүгээр л талханд түрхэж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: гар хийцийн маскарпоне бяслаг (алхам алхмаар зурагтай)

Маскарпоне бэлтгэхдээ 25% -ийн өөхний агууламжтай тосыг усан ваннд 75-90 градус хүртэл халааж, хутгахдаа дарсны хүчил (уламжлалт арга), нимбэгний шүүс эсвэл цагаан нэмнэ. цууингэснээр сүүний уургийн бүлэгнэлтийн процесс эхэлдэг.

Бэлтгэхийн тулд та хүссэн халаалтын температурыг хянах боломжтой термометр хэрэгтэй болно.

• 25% 1 л-ээс өтгөн тос
• Нимбэгний шүүс 3 tbsp. л.

Цөцгий аваад хуурай саванд хийнэ.

Нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Цөцгийтэй савыг усан ваннд хийнэ. Цөцгий буцалгаад галыг дунд зэргийн температурт бууруулна. Термометр 85 градусыг харуулах хүртэл тосыг зууханд байлга. Цөцгийг галаас аваад нимбэгний шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Бид температурыг хэмждэг, энэ нь 82 градус байх ёстой. Цөцгий нь усан ваннд хийж, 84 хэмээс хэтрэхгүй температур хүртэл тасралтгүй хутгана.

Цөцгий нь өтгөрч, цөцгий шиг нягтралтай болоход галаас аваад хутгахаа зогсоолгүй 45 градус хүртэл хөргөнө.

Дараа нь коланд болон хөвөн алчуур ашиглан үүссэн өтгөн массыг шүүнэ. Шар сүү нь коландын доор байрлуулсан аяганд урсах ёстой. Шар сүү нь идэвхтэй урсахаа болмогц цөцгийтэй массыг халбагаар цэвэр алчуураар хийж, шөнөжингөө өлгө.

Өглөө нь бараг бэлэн болсон бяслагыг самбайнд коланд хийж, дээр нь ямар нэгэн шахалт хийж, 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үе үе бяслаг гаргаж, хутгах нь дээр. Хэрэв та дунд зэргийн нягтралтай маскарпоне авахыг хүсвэл танд бага хугацаа хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хүссэн тууштай болсны дараа бяслагийг хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Хэрэв таны маскарпоне жижиг бөөгнөрөлтэй байвал энэ нь тийм ч чухал биш юм - холигчоор хутгахад бяслаг хүссэн нэгэн төрлийн байдлыг олж авна.

Жор 4: Маскарпоне гар хийцийн ааруул тос

• зуслангийн бяслаг - 350 гр;
• тос 20% өөх тос - 200 мл;
• цөцгийн тос- 15 гр.

Гэрийн бяслаг хийх хамгийн эхний зүйл бол зуслангийн бяслагыг хутгагч саванд шилжүүлэх явдал юм. Зуслангийн бяслагийг хоёроос гурван минутын турш цохино.

Дараа нь жижиг хэсэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд процедурыг давтана.

Үүний үр дүнд бид бөөгнөрөлгүй зуслангийн бяслаг авдаг, гэхдээ нэлээд нягт хэвээр байна.

Маскарпоне бяслаг нь өөрөө нэлээд өөх тос юм. Өөх тосны агууламж нь ийм нарийн бүтэцтэй болгодог. Тиймээс энэ жороор тос сонгох нь хамгийн багадаа 20% -ийн өөхний агууламжтай байдаг.

Аажмаар, хэд хэдэн үе шаттайгаар, ташуурдуулж зуслангийн бяслаг руу цөцгий нэмнэ. Танд 150-200 мл цөцгий хэрэгтэй байж магадгүй. Илүүдэл цөцгий нь маскарпоныг ааруул болгон хувиргах бөгөөд үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй.

Цөцгийн өөр нэг хэсгийг нэмсний дараа бидний ирээдүйн маскарпоныг ташуурдаарай. Үүний үр дүнд бид нэлээд нягт, гялгар, нэгэн төрлийн холимог авах болно. Энэхүү тос нь гадаад төрх, амт, найрлагын хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэйгээ яг адилхан юм.

Үүнийг хөргөгчинд дөрвөн өдрийн турш битүүмжилсэн хүнсний саванд хийж болно.

Жор 5, алхам алхмаар: гар хийцийн mascarpone бяслаг

• цөцгий (хамгийн багадаа 20% өөх тос) - 1 л
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp.

Цөцгийтэй тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 80 градусын температурт халаана, үүнийг буцалгахгүй байх нь чухал юм.

Дараа нь нимбэгний шүүсийг цөцгий рүү хийнэ.

Хутгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Энэ хугацаанд цөцгий нь исгэж, хоёр дахь шатанд бэлэн болно.

Самбайг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, боож, шингэнийг шүүж, шөнийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Өглөө нь самбай уутанд бид зөөлөн, тослог хольцтой байх болно, энэ нь үнэндээ маскарпоне бяслаг юм.
Маскарпоне хөргөгчинд хатуурдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг 15 минутын турш барьвал өрөөний температур, тэр хамгийн тендер болдог.

Мөн гар хийцийн амттай амттан хийж үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: өтгөн маскарпоне хэрхэн хийх вэ

Маскарпоне бол зөвхөн амттангаар зогсохгүй загас, махан хоол, гоймон, соус, салаттай төгс зохицдог.

• өтгөн тос - 500 мл
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага

Шинэхэн өтгөн цөцгийн тосыг саванд хийнэ, бага дулаанаар 90 градус хүртэл халааж, модон хусуураар байнга хутгана (энэ нь 8-10 минут болно). Шүүлтүүрээр шүүсэн нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино. Савыг зуухнаас аваад 30 минут байлгана.

Шигшүүр, том аяга бэлтгэ.

Шигшүүрийг 3 давхаргаар нугалсан самбайгаар таглана.

Хайруулын тавган дээрээс ааруултай цөцгийн тосыг шигшүүрээр юүлж, бүх шар сүүг бяслагны даавуугаар урсгах хүртэл нэг цаг байлгана.

Шар сүүг өөр аяганд хийнэ, шигшүүрээ буцааж аяганд хийж, бүх зүйлийг наалдамхай хальсаар боож, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

12 цагийн дараа маскарпоне бэлэн болно.

Маскарпоныг нягт битүү саванд хөргөгчинд 4-5 хоног хадгална. Сайхан хооллоорой.

Жор 7: цөцгий mascarpone - үүнийг гэртээ хэрхэн хийх вэ

• Цөцгий 500 мл
• Цөцгий 250 мл
• Нимбэг 1 ширхэг
• Нэг чимх давс
• Чимх элсэн чихэр

Өтгөн тосыг тасалгааны температурт 25-30 минут байлгана. Жинхэнэ нөлөө үзүүлэхийн тулд та хамгийн багадаа 35% өөх тос агуулсан тосыг сонгох хэрэгтэй, хэрэв энэ нь бага байвал хэт их шар сүү нь массаас "үлдэх" болно.

Өрөөний температурт 20% цөцгий холино.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, үрийг нь арилгахаа мартуузай.

Цөцгийтэй цөцгий масс руу нимбэгний шүүс хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана - масс бараг тэр даруй өтгөрдөг.

Зузаан самбай эсвэл алчуураар коланд эсвэл шигшүүрээр боож, маскарпоне тавиад, бяслагны гадаргуу хатахгүйн тулд таглаад 12-18 цаг байлгана.

Бэлэн зузаан бяслаганы кремгөлгөр болгохын тулд хутгагчаар цохино.

Гар хийцийн маскарпоныг цэвэрхэн саванд хийж хөргөгчинд хэрэглэх хүртэл хадгална.

Маскарпоне бяслаг бүхий амттан, жорыг доор танилцуулах нь өтгөн чихэр, жимс жимсгэнэ хайрлагчдын хувьд жинхэнэ нээлт болж чадна. Ийм аяга тавагны давуу тал нь тэдний энгийн байдал юм хурдан хоол хийх, түүнчлэн ер бусын, гайхалтай нарийн амттай.

Маскарпоне бяслагтай амттан - гүзээлзгэнэтэй жор

Орц:

• нунтаг элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага;
• Маскарпоне - 250 гр;
• гүзээлзгэнэ - 300 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• гаа - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл

Ер бусын хоолоор зочдыг гайхшруулах шаардлагатай үед гүзээлзгэнэ, маскарпонены амттан нь жинхэнэ аврагч болно.

Энэхүү амттанг бэлтгэх нь маскарпоне болон нунтаг элсэн чихрийн хагасыг ташуурдахаас эхлэх ёстой. Хэдэн минутын дараа холих зуураа цөцгийтэй болгоомжтой нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болж, энэ нь ойролцоогоор 5 минутын дараа болох үед та холигчийг унтрааж, массыг хажуу тийш нь тавьж болно.

Гүзээлзгэнэ угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, үлдсэн элсэн чихэртэй холино. 10 минутын дараа үүссэн шүүсийг шавхах ёстой бөгөөд үүний дараа та жорын эцсийн шат руу шилжиж болно.

Гүзээлзгэнэ болон маскарпоны хольцыг давхарлан шилэн эсвэл хэвэнд хийж, амттангаа гаагаар чимэглээрэй. Та таваг нэн даруй үйлчилж болно.

Маскарпоне болон жигнэмэгтэй амттан

Орц:

• Маскарпоне - 250 гр;
• жигнэмэг - 100 гр;
• уусдаг кофе - 1 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Маскарпоне болон жимс, жигнэмэг эсвэл жимс бүхий амттан нь зөвхөн найрлагад нь ялгаатай боловч тэдгээрийг бэлтгэх зарчим ижил хэвээр байна.

Эхлээд та маскарпоныг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий нэмж, хольцыг жигд болтол нь авчрах хэрэгтэй. Жигнэмэгийг буталж эсвэл хутгагчаар нунтаглах ёстой бөгөөд үүний дараа та амттангаа угсарч эхлэх боломжтой.

Бэлтгэсэн хэлбэрт жигнэмэгийн давхаргыг байрлуулж, маскарпон давхаргаар хучиж, маягтыг дүүргэх хүртэл үйлдлийг давтана. Кофены порц бүрийг чимэн гоёг болгон цацна.

Маскарпоне болон жимсний амттан

Орц:

Бэлтгэл

Хамгийн энгийн амттанМаскарпоне нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгдэж, олон төрлийн найрлагаас бүрддэг. Дээрх зааврыг дагаж, хоол хийх явцад орцуудыг ээлжлэн сольж хэрэглэснээр та дуртай жимс, жигнэмэгээ ашиглаж болно. Туршилт хийхээс бүү ай, учир нь энэ амттанг сүйтгэх боломжгүй юм.

Эх орон нь Италийн Ломбарди муж болох хамгийн нарийн ширхэгтэй цөцгий бяслаг нь хамгийн тансаг амттанг төгс нөхдөг. Италичууд маскарпоне амттандаа хэрэглэх аргыг олсноос гадна манайхан цөцгийн тос хэрэглэдэгтэй адил энэ бяслагийг хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл талханд түрхээд цайгаар хооллодог.

Сонирхолтой нь, mascarpone нь өтгөн цөцгийн тосоор хийгдсэн тул үнэхээр бяслаг биш юм. Энэ тосыг цуглуулсан сүүг зөвхөн ургамал, цэцгийн тусгай баг цэцэгтэй хооллодог үнээнээс авдаг. Үүний ачаар mascarpone ийм ид шидийн үнэртэй байдаг.

Ерөнхийдөө маскарпоне анх 17-р зууны эхээр бэлтгэгдсэн. Түүнээс хойш энэ нь хамгийн их ашиглагддаг дуртай бүтээгдэхүүн болсон олон төрлийн хоолӨө. Гэхдээ цөцгийн тууштай байдал, нарийн сүүн амтны ачаар бяслагыг амттан, амтат хоолонд илүү их хэрэглэдэг. Италийн маскарпонтой хамгийн алдартай амттан бол тирамису юм. Дашрамд хэлэхэд, тирамисугийн жор болон энэхүү амттангийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг манай вэбсайтаас олж болно.

Цөцгийтэй mascarpone бүхий нарийн бяслагны бялуу нь зуслангийн бяслагны бялуу хийх сонгодог жор юм. Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр бяслагны бялууг Эртний Грекд иддэг байсан боловч мэдээжийн хэрэг, жор нь маскарпонегүй байв.

Тиймээс, ид шидийн бяслагны бялуунд танд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне - 500 гр
• өөх тос цөцгий - 400 мл
• тахианы өндөг- 3 ширхэг
• нунтагласан элсэн чихэр - 1/2 tbsp
• ваниль
• цөцгийн тос - 150 гр
• богино талх- 300 гр
• бөөрөлзгөнө - 100 гр
• шанцай нунтаг - 1 tsp
• бэлэн ташуурдуулж тос

Бүх амттангийн жоруудын нэгэн адил энэ жор нь суурийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Энэ нь жигнэмэг, цөцгийн тос, шанцай шаардагдана. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглаж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, нунтаг шанцай нэмнэ. Бяслагны бялуу хийх суурийг бий болго - доод ба хажуу тал, 3 см өндөр. Суурийг хөргөгчинд хатууруулахын тулд илгээнэ үү.

Холигч ашиглан бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллиныг сайтар цохиж, холимог аль хэдийн холилдсон бол өндөгийг нэг нэгээр нь цохино. Бэлэн болсон крем муссыг хэвэнд хийнэ. Дараа нь галд тэсвэртэй саванд ус хийнэ. Маягтыг тугалган цаасаар дүүргэж, устай саванд буулгана. Маягт нь хагас живсэн байх ёстой.

Аарцны бялууг 160 градусын температурт шатаасан байна. Бялууг зууханд хамгийн багадаа 60 минут зарцуулах ёстой, гэхдээ сонгодог жор зуслангийн бяслагны бялуужигнэх хугацааг 45 минут хүртэл багасгахыг санал болгож болно.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг хөргөж, дээр нь цөцгий асгаж, бөөрөлзгөнө нэмнэ. Маскарпонетэй хамгийн нарийн амттан бэлэн боллоо!

Trifle бол ихэвчлэн аяга эсвэл бусад хэлбэрээр бэлтгэдэг англи амттан юм шилэн эдлэл. Энэхүү амттангийн жор нь хөвөн бялуу, жимс, жимсгэнэ, вазелин, цөцгий болон бусад зүйл дээр суурилдаг. амттай найрлага, түүний дотор зөөлөн бяслаг. Мөн зарим жижиг жорууд нь хөвөн бялуугийн оронд жигнэмэг хэрэглэхийг санал болгодог. Энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хурдасгах болно.

Trifle нь онцгой амтаас гадна гоёмсог дүр төрхтэй байдаг.

Жимс жимсгэний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• богино жигнэмэг - 200 гр
• амтат самар ликёр - 100 мл
• банана - 2 ширхэг.
• зэрлэг жимс - 100 гр
• дунд зэргийн тахианы өндөг - 2 ширхэг
• нунтагласан элсэн чихэр - 60 гр
• Маскарпоне бяслаг - 200 гр

Күүкийг хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн шилэн аяганд хийнэ. Жигнэмэгийн дээд талд ликёр хийнэ. Дараа нь жимс, гадил жимсийг хутгагчаар нухаш болгоно. Үүссэн нухашыг аяганд хийнэ, ингэснээр жигнэмэг, жимсний мусс бүхий ликёрын давхаргууд ижил хэмжээтэй байна.

Шар, элсэн чихэр хольж хутгаад бяслаг нэмнэ. Цагааныг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл цохиж, бяслаг, шар хольц болгон маш болгоомжтой нугалав. Энэ хольцыг жимсний нухаш дээр тавь.

Жижиг зүйлтэй шилийг хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон маскарпоне амттанг жимс, гаа эсвэл шанцай модоор чимэглээрэй.

Италийн цөцгий бяслаг нь амттай өтгөн мусс хийдэг. Мэдээжийн хэрэг хамгийн олон нь байдаг янз бүрийн жор, гэхдээ интоорын тосыг хамгийн сайн гэж нэрлэж болох юм.

Кремний найрлага:

• боловсорсон интоор - 500 гр
• хуурай улаан дарс - 1 tbsp
• Маскарпоне - 200 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp
• хүчтэй архи (коньяк, ром гэх мэт) - 50 мл
• шанцай

Энэ бяслаг дээр суурилсан цөцгийн бүх жор нь найрлагыг урьдчилан бэлтгэхийг шаарддаг тул интоорыг хоол хийхээсээ өмнө зайлж, үрийг нь зайлуулж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдний дээр коньяк хийнэ.

Чанасан интоорыг саванд хийж, дээр нь дарс, нэг аяга ус хийнэ. Холимог дээр элсэн чихэр, шанцай нэмээд гал дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Нунтаг элсэн чихэртэй холигчоор бяслагийг цохиж, интоорын сироптой холино.

Энэхүү тосыг маскарпонтой амттан хийхэд хэрэглэхээс гадна бялуу, бялууны чимэглэл болгон ашиглаж болно.

Сайхан бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэтэй бяслагтай бялуу хийх өөр жорыг үзээрэй. Зохиолч англиар ярьдаг ч бүх зүйл маш ойлгомжтой байдаг.

Маскарпоныг амттан, гурилан бүтээгдэхүүнд хэрхэн сольж болох вэ? Амттан хийхэд бяслаг орлуулахад туслах хэд хэдэн нууц байдаг.

Орлуулах жор:

• 250 гр зөөлөн бяслагыг дөрөвний нэг шил бага өөх тос цөцгийтэй холино
• 250 гр зөөлөн бяслагыг 2 халбага цөцгий, 1 халбага цөцгийн тос, 1 халбага сүүтэй холино.
• 250 гр зөөлөн бяслагыг дөрөвний нэг аяга сүү, дөрөвний нэг аяга цөцгийтэй холино.

Сайхан хооллоорой!

Италийн mascarpone бяслаг нь өөр юм цайвар цөцгийтэйамт, тааламжтай өтгөн бүтэцтэй. Тийм ч учраас дэлхийн бүх тогооч нар түүгээр хоол хийдэг анхны дүүргэлт. Өнөөдөр бид танд санал болгох болно энгийн жорТа гал тогооны өрөөндөө амархан давтаж болох маскарпонтой.

Гүзээлзгэнэтэй цөцгийтэй амттан

Алдартай нь олон амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Маскарпонтой жор нь энгийн, тусгай арга барил шаарддаггүй, ялангуяа гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Тиймээс бид танд тусгай бэлтгэхийг санал болгож байна чихэрлэг амттан, үүний тулд та хэт их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй.

Орц:

• Маскарпоне - 500 грамм.
• Элсэн чихэр - 100 грамм.
• Гурван өндөгний шар.
• Нимбэгний шүүс.
• Күүки.
• Гүзээлзгэнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Холигч ашиглан шар, элсэн чихэр холино. Холимог нэгэн төрлийн болсны дараа усан ваннд шилжүүлж, үргэлжлүүлэн хутгаж, хайруулын тавган дээрх үлдэгдлийг халбагаар зайлуулна.
• Бэлэн болсон тосыг хальсаар хучиж, хөргөнө.
• Маскарпоныг аяганд хийж бяслагаа сэрээгээр нухна. Үүн дээрээ өндөгний крем нэмээд миксерээр бага хурдтай холино.
• Гүзээлзгэнэийг нухаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй холино.
• Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана.
• Савыг аваад гуравны нэгийг нь цөцгийтэй дүүргэнэ. Үүний дараа гүзээлзгэнэ давхаргыг нэмнэ. Дарааллыг дахин давт.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттан нь жигнэмэгийн үйрмэгээр цацагдах ёстой.

Тирамису

Энэ нь магадгүй хамгийн алдартай нь юм итали амттанманай улсад. Маскарпоне бяслагтай сонгодог жор (энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй) нь mascarpone бяслаг, савоиарди жигнэмэгийг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч олон тогооч энэ амттангаар ердийн хөвөн бялуу хэрэглэдэг эсвэл өөрсдөө жигнэмэг бэлтгэдэг. Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ гар хийцийн бялуу? Та тэдгээрийн бүрэн жагсаалтыг доороос уншиж болно.

• Маскарпоне бяслаг 400 грамм.
• 300 грамм савоиарди жигнэмэг.
• 250 мл хүчтэй кофе.
• 150 грамм нунтаг элсэн чихэр.
• 5 өндөг.
• 2 хоолны халбага коньяк.
• 2 халбага какао нунтаг.

Бэлтгэх амттай амттанБид дараах жорыг хэрэглэнэ.

• Хүчтэй кофе исгэж, коньяктай хослуул.
• Өндөгнөөс цагааныг нь салгаж, хөргөгчинд хийнэ. Шарыг нунтаг сахараар жигд болтол нь хутгана.
• Үүссэн массыг mascarpone-тай хольж хутгана.
• Цагааныг давсалж, хөөс болгон хутгана. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгий дээр нэмээд холино.
• Амттаны гүн хэлбэрийг авч, ёроолд нь жигнэмэгийн давхаргыг байрлуулж, өмнө нь кофенд дүрэх хэрэгтэй.
• Цөцгийн хагасыг тарааж, өөр нэг давхаргаар савоиарди хийнэ.
• Үүний дараа үлдсэн цөцгийг байрлуулж, жигдрүүлэх замаар ажлыг дуусгана.

Зургаан цагийн турш (эсвэл шөнийн цагаар) амттанг хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө tiramisu-г какаогаар цацна.

Маскарпонетай бяслагны бялуу хийх энгийн жор

Хайртай хүмүүстээ бэлдээрэй анхны хоолАмерик хоол. Өнөөдрөөс эхлэн та бүхэндээ маскарпонтой энгийн жор санал болгож байгаа бол энэ удаад жигнэх шаардлагагүй амттанг сонголоо. Түүнд зориулж дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай.

• Күүки - 300 грамм.
• Цөцгийн тос - 150 грамм.
• Маскарпоне - 500 грамм.
• Цөцгий - 200 мл.
• Элсэн чихэр - 150 грамм.
• желатин - 20 грамм.

Амттай амттан хийх жор маш энгийн:

• Желатиныг багц дээр дурдсанчлан усанд дэвтээнэ.
• Жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана.
• Цөцгийн тосыг хайлуулна.
• Үйрмэгийг хөргөсөн цөцгийн тосоор холино. Үүссэн массыг хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр байрлуулж, тэгшлээд доод тал руу нь сайтар дар.
• Желатиныг дулаанаар уусгана.
• Холигч ашиглан цөцгий, элсэн чихэрийг зоддог. Цөцгий дээрээ маскарпон нэмээд дахин холино.
• Дүүргэгчийг желатинтай холино.
• Бяслагны хольцыг суурь дээр тавиад жигдрүүлж, дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон амттангаа хэсэг болгон хайчилж, үйлчил.

Маскарпонетэй жимсний салат

Маскарпонетэй энгийн, чихэргүй жор нь тогоочдын дунд маш их алдартай байдаг. Тиймээс бид та бүхнийг туршиж үзэхийг урьж байна анхны уушигбяслаг, жимсний таваг. Энэ удаад бидэнд хэрэгтэй болно:

• 250 грамм маскарпоне;
• амтлах жимс, жимсгэнэ (гүйлс, тоор, бөөрөлзгөнө, киви, нэрс, үхрийн нүд);
• амтлах самар.

Салатны жор нь маш энгийн:

• Жимсийг хутгаар цавчих.
• Бяслагыг сэрээгээр нунтаглана.
• Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино.

маскарпонтой

Бид энэ амттанг гурилгүйгээр бэлтгэх болно. Энэ нь бэлэн амттан нь агаартай, хөнгөн гэсэн үг юм. Түүний төлөө аваарай:

• Бялуунд зориулсан бүйлс - 150 грамм.
• Элсэн чихэр - 150-200 грамм.
• Өндөгний цагаан - гурван ширхэг.
• Ваниллин - амсах болно.
• Маскарпоне бяслаг - 250 грамм.
• Нунтаг элсэн чихэр - 100-150 грамм.
• Цөцгийд зориулсан ваниллин - амсах болно.
• Чимэглэлийн зориулалттай шоколадны үртэс.

Бялууны жорыг эндээс уншина уу.

• Бүйлсийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
• Үүссэн үйрмэгийг холино өндөгний цагаан, ваниллин, элсэн чихэр.
• Хоолны савыг усан ваннд хийж, дунд зэргийн халуунд халаана. Элсэн чихэр бүрэн уусч, бүйлс нь илүү цайвар сүүдэртэй болсон үед аяга тавгийг зуухнаас авч болно.
• Жигнэмэгийн таваг дээр илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилынхаа гуравны нэгийг хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд царцдасыг бэлэн болтол нь жигнэх.
• Үүний дараа дахин хоёр бялууг жигнэх хэрэгтэй.
• Цөцгийн хувьд бяслагийг ваниллин, нунтаг элсэн чихэрээр цохино.
• Арьсыг бие биенийхээ дээр байрлуулж, тус бүрийг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй.
• Тэгш бус ирмэгийг хурц хутгаар хайчилж, дараа нь нэвчилтээр хучих.

Амттангаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө шоколадны чипсээр цацна.

Таны харж байгаагаар mascarpone-тай энгийн жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Тиймээс та зөвхөн баярын өдөр төдийгүй энгийн өдөр ч аюулгүй хоол хийж болно.

бяслагтай

Маскарпонетэй энгийн жорыг бид үргэлжлүүлэн танд хэлэх болно. Италийн амттай бялуу авахын тулд дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй.

• Күүки - нэг ба хагас шил.
• Элсэн чихэр - дөрөвний нэг аяга.
• Газрын тос - зургаан халбага.
• Маскарпоне - гурван багц.
• Рикотта - 250 грамм.
• Өндөг - гурван ширхэг.
• Дүүргэх элсэн чихэр - нэг шил.
• Цөцгий - нэг аяга.
• Ванилийн ханд - нэг халбага.

Бид дараах жорын дагуу амттай амттан бэлтгэх болно.

• Жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглаж, зөөлөн цөцгийн тос, цөцгийтэй холино.
• Үүссэн массыг хөгц рүү шилжүүлж, гараараа дар.
• Холигч ашиглан mascarpone болон элсэн чихэр холино. Ванилийн үр, рикотта, нэг чимх давс нэмнэ. Өндөгийг цөцгий рүү аажмаар нэмж, хольцыг байнга хутгахаа бүү мартаарай.
• Суурь дээр дүүргэж тавиад, урьдчилан халаасан зууханд бялууг жигнэх. Савыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд төмөр тавиур дээр (доод нь) аяга ус хийнэ.
• Нэг цагийн дараа бяслагны хольц хатуурсны дараа галыг унтрааж, зуухны хаалгыг нээнэ.

Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа цөцгий, элсэн чихэрээр хийсэн цөцгийтэй тос түрхээрэй. Энэ бялууг хөргөгчинд аюулгүй хадгалж болно - энэ нь амтаа алдахгүй.

Маффин

Одоо энд хамгийн хатуу шүүмжлэгчид ч гэсэн талархах жор байна. Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• Маскарпоне бяслаг - 600 грамм.
• Өндөг - гурван ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил.
• Ванилийн сахар - нэг халбага.
• Давс - нэг чимх.
• Хагас нимбэгний хальс.
• Гурил - хоёр халбага.
• Нимбэгний шүүс - нэг халбага.
• Аливаа зөөлөн жимс, жимсгэнэ - амсах болно.
• желатин - арван грамм.

Жорыг хэрэгжүүлэхэд тийм ч хэцүү биш:

• Бяслагыг холигчоор цохиж, дараа нь элсэн чихэр, ванилийн сироп, хальс, давс, гурил нэмнэ.
• Орц найрлагыг нь холихгүйгээр нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.
• Зуурсан гурилаа хийнэ Силикон хэлбэрүүд, тэдгээрийг гуравны хоёроор дүүргэх.
• Бэлэн болтол амттангаа жигнэж, үйлчлэхээсээ өмнө хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Маффиныг эхлээд вазелинаар асгаж, шинэхэн жимсээр чимэглэвэл ширээн дээр сайхан харагдах болно.

Дүгнэлт

Манай энгийн mascarpone жорыг зурагтай нь хэрэгтэй гэж үзвэл бид баяртай байх болно. Тэдэнтэй хамт хоол хий амттай хоолмөн хайртай хүмүүсээ шинэ оригинал амтаар баярлуулаарай. Жинхэнэ маскарпоне байхгүй бол өөх тостой зуслангийн бяслаг, ваниль, элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүс зэргээс түүн шиг амттай бүтээгдэхүүн бэлдэж болно гэдгийг бүү мартаарай.

Хоолны сэтгүүлийн хуудсан дээрх зургуудыг хараад бид хоолны дуршилтай харагдах хоол авахыг хүсч байна. Гэсэн хэдий ч гадаад төрхөөс гадна бид тааламжтай амтыг олж авах хэрэгтэй. Олон тооны алдартай хоолонд багтдаг Маскарпоне бяслаг нь хүссэн үр дүндээ хүрэхэд тусална.

Маскарпоне гэж юу вэ

Олон жороор Итали хоол mascarpone бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - олон гэрийн эзэгтэй нар энэ нь ямар төрлийн бүтээгдэхүүн болохыг мэддэггүй. Тэр бол зөөлөн бяслаг, сүү, цөцгийгээр хийсэн. Амт нь шатаасан сүүний нарийн мэдрэмжийг илтгэнэ. Маскарпонегийн хөнгөн байдал нь хууран мэхлэлт юм - бяслагт байдаг өндөр калорийн агууламж, энэ нь 450 ккал байдаг тул хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй бөгөөд тэдний биеийн галбирыг гэмтээж болно.

Хоол хийхэд mascarpone гэж юу болохыг ойлгож, түүний ашиг тусыг тодорхойлох боломжийг олгодог шинж чанаруудын дунд бяслаг бүтээгдэхүүн, бид дараахь зүйлийг нэрлэж болно.

• төвийг сахисан өтгөн амт(чихэрлэг, амттай хоолонд тохиромжтой);
• тухайн хүнд шаардлагатай макро болон макро элементүүд байгаа эсэх;
• олон тооны витамин байгаа эсэх;
• биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн агууламж.

Маскарпоне юутай хамт иддэг вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар mascarpone хэрхэн идэхийг сонирхож байна. Бяслаг нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: энэ нь тусдаа бүтээгдэхүүн болгон иддэг эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагч ашиглан гал дээр бэлтгэж болох олон төрлийн хоолонд ордог. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь амттан, равиоли, төрөл бүрийн сүмс бэлтгэх, бялуу, нарийн боовны цөцгий болгон ашигладаг. Маскарпоне хэрэглэж үзсэн хүмүүс энэ нь юу болохыг сайн мэддэг тул тохиромжтой хэрэглээг хялбархан олох боломжтой.

Маскарпонетай амттан

Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай, нарийн амттангаар эрхлүүлэхийг хүсдэг амтат дурлагчид маскарпонегаар хийж болох жорыг ашиглаж болно.

• Бяслагны бялуу. Бялуу нь тод, нэгэн зэрэг нарийн амттай байдаг. Түүний суурь нь буталсан жигнэмэг бөгөөд дүүргэлт нь mascarpone болон цөцгийээс бүрдэнэ. Шоколад, жимс эсвэл жимсгэнэ, кофе зэргийг найрлагын жагсаалтад нэмснээр та амттай амтыг нэмж болно.
• Тирамису. Италийн алдартай Маскарпоне амттан. Сонгодог жор нь энэ бяслагийг жигнэмэг, какаотай хослуулахыг шаарддаг.
• Бялуу, нарийн боов. Эдгээр нарийн боовны бүтээгдэхүүний хувьд та цөцгийтэй бяслагны тос бэлдэж болох бөгөөд энэ нь амтыг зөөлөн сүүдэртэй болгоно.
• Жимстэй амттан. Маскарпоне нь цөцгийтэй хослуулан жимс, жимсгэний бүрэлдэхүүн хэсэг нэмбэл маш сайн, хурдан бэлтгэгддэг амттан болно.

Амттай хоол

Бяслаг зөвхөн хэрэглэж болохгүй чихэр, гэхдээ бас амттай хоолонд. Ийм жороор маскарпоне нь ихэвчлэн соус, амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ургамал нэмдэг. Та шинэ амт нэмэхийн тулд бяслагтай амтлагч хэрэглэж болно. ногооны салатгоймон, равиоли, загасны хоол. Тогооч нар пиццаны соусанд нэмээд зөөлөн болгодог.

Маскарпоне хэрхэн солих вэ

Маскарпоне орлуулагчийг бусад төрлийн цөцгий бяслагуудаас олж болно.

• Амттаны жороор та Филадельфийн бяслагыг орлуулж болно. Энэ нь аманд хайлдаг цөцгийн тостой. Үүнийг бяслагны бялуу, жимсний амттан болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.
• Маскарпонены үнэ хэт өндөр юм шиг санагдвал цөцгийтэй бяслагны төрөл болох Букогоор солино. Бүтээгдэхүүн нь бялуу, бялуу хийхэд зориулсан тос, дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
• Хамгийн алдартай орлуулагч бол рикотта бяслагтай төстэй юм ааруул масс. Үүний ялгаа нь энэ сорт нь илүү нарийн тууштай байдаг. Энэ нь хоёрдугаар курсэд ашиглагддаг. Зурган дээр хоёр бүтээгдэхүүн бараг ижил байна.

Гэртээ маскарпоне хэрхэн хийх вэ

Итали хоолонд дуртай хүмүүс гэртээ маскарпоне хийж болно. Үүнийг 2 бүрэлдэхүүн хэсэг ашиглан хийх шаардлагатай.

• нимбэгний хүчил- ¼ халбага;
• цөцгий (өөх тосны агууламж дор хаяж 25%) - 1000 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цутгах сүүн бүтээгдэхүүнхайруулын тавган дотор гал дээр тавиад бөмбөлөг үүсэх хүртэл халаана.
2. Маскарпоне бяслагийг гэртээ хэрхэн хийх дараагийн алхам бол хүчил нэмэх бөгөөд үүнийг бага хэмжээний усаар холих шаардлагатай. Энэ шингэн аажмаар халуун цөцгий рүү цутгаж байх ёстой. Бодисыг өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр үлдээгээрэй.
3. Цэвэр, хуурай савыг бэлтгэж, дотор нь colander байрлуулж, ёроолыг нь хөвөн алчуураар хучих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн аяганд цөцгий хийнэ, шар сүүг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ үү. Даавуунд үлдсэн бүтээгдэхүүн нь цөцгий бяслагны гар хийцийн хувилбар болж үйлчилнэ.

Маскарпоне агуулсан жор

Энэ найрлагатай тааралдсан шаардлагатай бүтээгдэхүүн, олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгий бяслагны үнэ олон хүмүүст өндөр байдаг тул бүрэлдэхүүн хэсгийг солихыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үзэсгэлэнтэй хоолны сэтгүүл эсвэл рестораны цэсэнд байгаа зурган дээрх шиг амттан авахыг хүсч байвал маскарпоне шууд хэрэглэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амт, эмзэглэлээрээ үнээ төлдөг.

Цөцгийн тос

Үндсэн найрлага нь цөцгийтэй бяслаг болох кремний суурь нь кондитерийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь бялуу, нарийн боов, маффин дээр нэмдэг. Маскарпоне тос хийх жор нь төвөгтэй биш юм. Суурь нь 75% бяслаг, найрлага нь тууштай байдлыг тохируулж, шинэ амт сүүдэр нэмдэг бусад амттай найрлагатай.

Орц:

• цөцгий 33% - 200 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• Маскарпоне - 250 гр;
• какао;
• ваниллин;
• архи.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий нь гүн ташуурдах саванд хийнэ. Сүүний бүтээгдэхүүн сэвсгэр болтол холигчоор холино. Дараа нь аажмаар нэмж эхэлнэ нунтаг элсэн чихэрташуурдахаа зогсоохгүйгээр.
2. Хэрэв та какао хийхээр шийдсэн бол шүүж, цөцгий дээр нэмээд нунтагтай холино.
3. Цөцгийтэй бяслагийг халбагаар сайтар холино. Холимог руу аажмаар нунтагласан цөцгий, дараа нь ваниллин нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин сайтар холино. Та бэлэн тос хэрэглэж болно.

Бяслагны бялуу

Энэ үгийн шууд орчуулга нь " бяслагтай бялуу" Алдартай амттангийн тууштай байдал нь зуслангийн бяслагны Casserole-тэй төстэй юм. Энэхүү хоол нь нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон буталсан богино жигнэмэг дээр үндэслэсэн бөгөөд дүүргэгч нь цөцгий бяслаг болон бусад найрлагаас бүрддэг. Маскарпоне бяслагтай бяслагны бялуу хийх жорыг ашигласнаар та амралт, цайны үдэшлэгт тохиромжтой амттай, нарийн амттан авах болно.

Орц:

• ванилийн шош - 1 саваа;
• Маскарпоне - 0.5 кг;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 талст шил;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий (33%) - 0.2 л;
• богино жигнэмэг - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Жигнэмэгийг хутгагчинд хийж, нилээд бутлах хүртэл нунтаглана. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, суурь дээр нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь нунтаглана.
2. Жигнэсэн таваг авч, жигнэмэгийн хольцыг байрлуулж, хажуу талтай бялууг үүсгэ, түүний өндөр нь 2 см-ээс багагүй байх ёстой.
3. Дүүргэгч бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар маскарпоныг нунтаг сахартай холино. Үр дүн нь нэгэн төрлийн тууштай масс байх ёстой.
4. Үүссэн бодис руу аажмаар цөцгий нэмж, үргэлжлүүлэн холино.
5. Нэг нэг өндөгийг аяганд хувааж, зөөлөн хутгана. Ваниль нэмнэ.
6. Савыг хөргөгчнөөс аваад савыг 3-4 давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Тэнд дүүргэж хийнэ.
7. Жигнэмэгийн тавиурыг усаар дүүргээд дотор нь бялуу таваг тавь. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас тавь. Бяслагны бялууг 80 минутын турш жигнэх.
8. Бэлэн амттанМөөгөнцөрөөс гаргаж аваад өрөөний нөхцөлд хөргөнө.
9. Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа тавган дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ. Талх нарийн боовыг 2-оос доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу

Маскарпоне бяслагтай бялуу хийх нь Италийн амралтын салшгүй хэсэг юм. Талх нарийн боовоо амттай болгохын тулд хэрэглээрэй хөвсгөр бялуу, кремээ зөв хий. Бөглөх жор нь энгийн боловч хоолны зарим ур чадвар шаарддаг. Та бялууг өөрийн сонгосон жимс, жимсгэнээр дүүргэх эсвэл шоколадаар чимэглэх боломжтой.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 150 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.3 кг;
• Маскарпоне - 250 гр;
• интоор (эсвэл бусад жимс, жимсгэнэ) - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий (ташуурдуулах) - 250 гр;
• шоколад - 1 бар.

Хоол хийх арга:

1. Бялууг хэрхэн хийх эхний алхам бол зуурсан гурилыг бий болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд чихэрлэг талстыг уусгах хүртэл элсэн чихэр, өндөгийг цохих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах.
2. Савыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дотор нь хийнэ. Ажлын хэсгийг 185 градус хүртэл халаасан жигд хуудсан дээр тавь зуух. Бялууг 20 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон суурийг интоорын шүүсээр бага зэрэг дэвтээнэ.
3. Бялууны периметрийн эргэн тойронд угаасан, нүхтэй жимсийг байрлуул.
4. Дараагийн алхам бол цөцгий хийх явдал юм. Цөцгий, нунтагласан элсэн чихэрийг холигчоор хольж, үүссэн масс руу бяслаг нэмнэ. Бэлэн болсон тосыг жимсний давхарга дээр тараана. Үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.
5. Амттаныг хөргөгчинд 4 цаг орчим тавина.

Сонгодог тирамису

Алдартай агаартай амттан нь нарлаг Италиас гаралтай. Mascarpone tiramisu-г гэртээ бэлдэж болно, зөвхөн тавагны зөв найрлагыг сонгох нь чухал юм. Тирамису дээр үндэслэсэн сонгодог жоржигнэмэг байна" Хатагтай хуруунууд", хатаасан жигнэмэг, өтгөн цөцгийтэй бяслагаар сольж болох боловч бялууны амт нь өөр байх болно.

Орц:

• жигнэмэг - 0.3 кг;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• кофе - 0.4 л;
• Маскарпоне - 0.5 кг;
• какао нунтаг - 5 tbsp. л.;
• дарс (ликёр, коньяк) - шингээх зориулалттай.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг авч, шарыг нь салгаж, хольц нь цагаан болтол элсэн чихэртэй холино. Холимог руу бяслаг нэмээд халбагаар хийж, жигд болтол хутгана.
2. Тусдаа саванд тусгаарлагдсан цагааныг хийж, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цохино. Үр массыг бяслаг руу шилжүүлж, аажмаар холино.
3. Кофе исгэж, хөргөж, шингэнд бага зэрэг архи нэмнэ. Күүкийн савхыг ундаанд дүрж, нэг давхаргад жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулна. Дээрээс нь бэлдсэн кремнийхээ талыг түрхэнэ.
4. Жигнэмэгийн дараагийн давхаргыг тавиад кофены шингэнд чийгшүүлнэ. Дээрээс нь үлдсэн кремээ түрхэнэ. Бэлтгэсэн амттанг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хөргөсөн амттанг шигшүүрээр шигших ёстой какао нунтаг зузаан давхаргаар цацна.
6. Бялуу нь маш зөөлөн тул чихэрлэг амтыг хэсэг болгон хуваана.

Маскарпоне бяслагны үнэ

Та ийм төрлийн цөцгийтэй бяслагыг төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдээс худалдаж авч болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн тавиур дээр байхгүй бол онлайн дэлгүүрээс захиалж үзээрэй. Үнэ нь 250 гр буюу 0.5 кг mascarpone агуулсан үйлдвэрлэгч, сав баглаа боодолоос хамаарна. Эхний эзлэхүүний 1 савны дундаж үнэ 100-150 рубль, хагас килограмм багцыг 300-400 рублийн үнээр худалдан авч болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол гэртээ хийж болно. 1 литр өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий үнэтэй байдаг тул үнэ нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөхгүй.

Видео