гэр → Зууш Гэрийн нөхцөлд шурпа шөл хийх жор. Шурпа жор - энгийн шөлний жор. Үхрийн махны шурпа - вандуйтай жор

Гэрийн нөхцөлд шурпа шөл хийх жор. Шурпа жор - энгийн шөлний жор. Үхрийн махны шурпа - вандуйтай жор

Өгүүллийн зочин нь Узбекистанаас гаралтай гайхалтай шөл байх болно. Шурпа - дуртай хоолТөв Азийн бүс нутгийн оршин суугчид. Тэр ч байтугай алдартай нь ч гэсэн практик, түгээмэл байдлын хувьд энэхүү хоолны бүтээлээс доогуур байдаг.

Шурпа бол гайхамшигтай хоол, нэгэн төрлийн хоолны "трансформатор" гэдэгт би итгэдэг. Тайвшруулах, өдөөх, эмчилгээний болон нөхөн сэргээх амттан үүсгэхийн тулд найрлагыг нь өөрчил. Хоол хийхдээ шинэхэн хурга эсвэл бусад төрлийн махыг яс дээр хэрэглэнэ.

Үндсэн орцуудын жагсаалтад төрөл бүрийн хүнсний ногоо орно. Энэ шөлийг олон тооны сонгиногүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Дорнодын тогооч нар шөлөнд мах шиг их сонгино тавьдаг.

Жинхэнэ Узбекийн хурганы шурпа бэлтгэх хоёр арга бий.

Эхнийх нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр мах, хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Узбекийн хоолны суутнууд үүнийг ашиглан хоол хийдэг.
Хоёр дахь нь махтай хамт жижиглэсэн ногоог хуурч авдаг. Энэ шөл нь илүү баялаг юм.

Халуун ногоо, ургамал нь заавал байх ёстой элемент юм: лаврел, dill, газрын чинжүү, cilantro.

Шинэхэн тогооч нар шурпаг махан шөл гэж үздэг. Миний бодлоор тэр илүү адилхан харагдаж байна махны шөл, түүний өтгөн тууштай байдлаас шалтгаална. Нэг порцонд нэг аяга шөлөөс хэтрэхгүй.

Гэртээ шурпа хийх хамгийн алдартай дөрвөн жорыг авч үзье.

Сонгодог жор

Сонгодог жор нь өөхний хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та зөвхөн хоолны дэглэмийн махтай бол хүнсний ногоог зохих хэмжээний тосонд шарсан байх ёстой. Хоолны зөв арга барилын ачаар шинэхэн тогооч ч гэсэн энэхүү тэжээллэг, баялаг, амттай, анхилуун үнэртэй амттанг бэлдэж чадна.

Найрлага

порц: 10

ус 2 л
яс дээр хурга 800 гр
булцууны сонгино 1 PC
Болгарын чинжүү 1 PC
лууван 1 PC
улаан лоль 3 ширхэг
төмс 5 ширхэг
яншуй 1 баглаа
оливын тос 20 мл
лаврын 10 гр
газрын хар чинжүү 10 гр
амтлах давс

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 119 ккал

Уураг: 5 гр

Өөх тос: 7.2 гр

Нүүрс ус: 8.6 гр

2 цаг 10 мин.Видео жор Хэвлэх

Хурганы махыг угааж, саванд хийж, ус нэмээд зууханд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа дуу чимээг унтраа. Тагийг нь тагийг нь таглаад 90 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Болгоомжтой болгосон махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, яснаас нь салгаж, цавчих, буцаана.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Чинжүү, улаан лоолийг том хэсэг болгон, лууваныг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Би хальсалж төмсийг шоо болгон жижиглэхийг зөвлөж байна.

Шөл дээр чинжүү, улаан лооль нэмээд арван минутын дараа луувангийн зүсмэлүүд, төмсний шоо бүхий шарсан сонгино нэмнэ. Хорин минутын дараа давс, жижиглэсэн яншуй, лаврын болон бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Галыг унтрааж, хэсэг хугацаанд исгэж байгаарай.

Хэрэв мах үлдсэн бол үүнийг хоёр дахь хоол болгон хийж үзээрэй. Үүний үр дүнд энгийн хоол нь дорнын ресторанд өвөрмөц зочлох болно.

Узбек маягийн хурганы шурпа

Хүн бүр хурганд дуртай байдаггүй. Олон хүмүүс түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн хоолноос татгалздаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол Узбек маягийн шурпа юм. Хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй иддэг хүн ч гэсэн энэ дорнын шөлний нэг хэсгийг татгалзахгүй.

Орц:

Хурга - 700 гр.
Сонгино - 2 толгой.
вандуй - 400 гр.
Лууван - 4 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Сармис - 4 хумс.
Лаурел - 3 навч.
Зира, кориандра, давс, дуртай амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

Хурганы өөхийг хайчилж, хальсалж, хүнсний ногоог угаана. Хоёр цагийн турш вандуйг урьдчилан дэвтээнэ. Махыг усаар зайлж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.
Бэлтгэсэн хонины махыг саванд хийж, ус нэмээд нэг сонгино нэмнэ. Бага дулаан дээр хоол хийж, хааяа дуу чимээг арилгана. 40 минутын дараа вандуйгаа шөл рүү нэмээд 60 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Махаа чанаж байх үед хурганы махнаас хэрчсэн өөхийг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино хуурна.
Хальсалж, жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын турш сонгинотой хамт буцалгана. Энд дунд grater дамжин сармис нэмнэ.
Хоол хийх дуусахаас 40 минутын өмнө боолтыг жижиглэсэн лууван, халуун ногоо, булан, давстай саванд хийнэ. Бэлэн шөл 10-20 минутын турш суух ёстой.

Гэр бүлийн оройн хоолыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд та үндсэн хоолонд тахианы махаар үйлчилж болно.

Сталик Ханкишиевээс жинхэнэ шурпа хийх видео жор

Жинхэнэ гахайн махны жор

Хэрэв та гахайн махны шурпа хоол хийхийг хүсч байвал ясанд мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ тохиолдолд шөл нь илүү баялаг юм. Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл саванд хоол хийх нь дээр.

Орц:

Гахайн мах - 500 гр.
Төмс - 4 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой.
Лууван - 1 ширхэг.
Булан, халуун ногоо, давс, яншуй.

Бэлтгэл ажил:

Ясан дээр гахайн махыг угааж, тогоонд хийж, ус нэмнэ. Бага дулаан дээр бэлэн болтол хооллоорой. Энэ нь ихэвчлэн 45 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Том төмсний хэсэг - өөр ялгах онцлогжинхэнэ дорнын шурпа.
Төмсийг гахайн махтай тогоонд хийж, давс нэмээд цагийн гуравны нэгийг нь буцалгана.
Сонгино, лууваныг хальсалж, усаар зайлж, бэлтгэсэн төмстэй шөл рүү нэмнэ. Энэ мөчид хэд хэдэн лаврын навчийг шидээрэй, үүний ачаар энэ нь хурц амтыг олж авах болно.
Төгсгөлд нь яншуйны хэдэн мөчир, дуртай халуун ногоо нэмээд давсны амтыг тохируулна. Таван минутын дараа та галаа унтрааж, яншуйны мөчрүүдийг аваад хаяж болно.

Үхрийн махны шурпа хэрхэн хоол хийх вэ

Та дорно дахины хоолтой илүү танилцмаар байна уу? Та халуун ногоотой, баялаг, амттай, сэтгэл ханамжтай зүйл хүсч байна уу? Үхрийн махны шурпа нь хамгийн тохиромжтой.

Орц:

Үхрийн мах - 1 кг.
Төмс - 600 гр.
Сонгино - 1 толгой.
Лууван - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 3 халбага.
Лаурел - 2 навч.
Ургамлын тос, cumin, давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан үхрийн махыг том хэсэг болгон, хальсалж төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино цагирагны дөрөвний нэг болгон, чинжүү, дунд хэмжээний лууваныг зүсмэл болгон хуваахыг зөвлөж байна.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос хийж, чинжүү, сонгино, лууваныг 5 минутын турш хуурна. Бэлтгэсэн үхрийн махыг хүнсний ногоо дээр нэмээд 5-7 минутын дараа хийнэ улаан лоолийн оо. 5 минут орчим буцалгаад, үе үе хутгана.
Хайруулын тавагны агуулгыг саванд хийж, ус нэмнэ, ингэснээр газрын гадаргуугаас дээш 5 сантиметр байна. Зуух дээр тавиад буцалгана.

Шурпа шөл нь хурганы мах, ихэнхдээ хавиргаар хийсэн шөл юм. Шурпагийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь сонгино юм. Шөлийг илүү амттай болгохын тулд исгэлэн болгохын тулд улаан лооль, төмс нэмнэ.

Өмнө нь Узбекчууд шурпа ууж зарим өвчнийг эмчилдэг байжээ. Ханиад томууны эсрэг маш үр дүнтэй гэдэг. Өнөө үед шурпа нь явган аялал эсвэл зүгээр л байгальд амарч байхдаа алдартай. Зарим тогооч хонины оронд загас эсвэл ан агнуур нэмдэг.

Шурпа нь тогоонд, ил гал дээр чанаж байх ёстой.

Шурпа шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

"Шурпа" шөл

Гайхалтай үнэртэй, гайхалтай амттай шөл.

Орц:

Үхрийн мах - 700 гр
Лууван - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Төмс - 6 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг
Улаан лооль - 2 ширхэг
Сармис - 2 хумс
Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
Чинжүү
Халуун ногоо
Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

3 литр шөл буцалгана. Дараа нь махыг нь аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт хуурч ав.

Чинжүү, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Махтай хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд улаан лоолийн оо, шөлөөр амталж, 30 минут орчим буцалгана.

Энэ үед та төмс бууруулах боломжтой.

Дараа нь мах, хүнсний ногоо, төмсийг саванд хийж холино. Бүгдийг шөлөөр дүүргэж, амт нь давс, чинжүү нэмээд төмс бэлэн болтол хооллоорой.

Төгсгөлд нь халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ.

Маш дүүргэгч ба амттай шөл, энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно.

Орц:

Хурга - 1 кг
Нухут - 2 шил
ургамлын тос - 50 гр
Төмс - 6 ширхэг.
Сонгино - 2.5 ширхэг.
Сармис - 1 ширхэг
улаан лооль - 3 ширхэг
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Лууван - 5 ширхэг.
Цагаан байцаа- жижиг хэсэг

Бэлтгэл ажил:

1:2 харьцаатай хүйтэн ус асгаж, Нүхутыг шөнө дэвтээнэ.

Алтан хүрэн хүртэл мах, 0.5 сонгино хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Дараа нь усаар дүүргэж, буцалгаад дөрөвний нэг болгон хуваасан 2 сонгино, сармисын бүхэл бүтэн хумс нэмнэ.

Лууванг хэрчиж, 15 минут буцалгасны дараа нухуттай хамт мах руу илгээнэ. Гал дээр 60 минут байлгана.

Улаан лоолийг зургаан зүсмэл болгон хайчилж, чинжүүг 4 хэсэг болгон хувааж, нэг цаг буцалгасны дараа шөл рүү нэг хэсэг байцаа нэмнэ. Өөр 30 минутын турш гал дээр үлдээгээрэй.

Дараа нь жижиглэсэн төмс нэмнэ.

Бэлэн болохоос таван минутын өмнө ногоон нэмж, байцаа устгана. Дараа нь дулаанаас аваад 15 минут орчим байлгана.

Бэлтгэх энгийн байдлаас үл хамааран хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.

Орц:

Хурга - 1 кг
Сонгино - 1 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг.
Төмс - 3 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Давс - 1 tsp. слайдтай
Улаан чинжүү - ½ халбага.
Зира - 1 халбага.
Цэцгийн навчит селөдерей- 1 компьютер
Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Махаа удаан агшаагчинд хийж, давс, чинжүү, cumin нэмнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. амтат чинжүү, хагас цагираг болгон хуваасан, жижиглэсэн селөдерей.

Дараагийн давхаргад лууван, төмс тавина. Хэрэв хүсвэл хэдэн хумс сармис нэмж болно.

Дараа нь "унтраах" програмыг асаагаад 60 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Дорно дахины хоолны маш амттай шөл.

Орц:

Ясан дээрх хурга - 1 кг
Улаан лооль - 2 ширхэг
Лууван - 2-3 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг
Төмс - 6-8 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Хонины махыг тогоонд хийж ус нэмээд бүхэлд нь хальсалж сонгино хийж 1.5-2 цаг буцалгана. 1.5 цагийн дараа сонгино зайлуулах ёстой.

Лууванг маш том хэсэг болгон хайчилж, тогоонд хийнэ.

Улаан лоолийг том зүсмэл болгон, чинжүүг тууз болгон, төмсийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Лууван нэмсний дараа 30 минутын дараа чинжүү, улаан лооль, төмс нэмнэ. Амт нь давс нэмнэ. Төмс бэлэн болтол буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Шурпа нь дүүргэх шөл эсвэл зүгээр л шөл гэж тооцогддог.

Орц:

Сонгино - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
иштэй селөдерей - 1 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 4 ширхэг
Хурга - 4 бариул, 4 антрекот
Төмс - 4-6 ширхэг.
Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Шөнөдөө хурганы махыг давс, чинжүү, турмерикаар цацна.

Лууван, селөдерейг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Төмс, улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Бүх ногоог жигд тавган дээр хийж, бага зэрэг давс, перец хийж сайтар холино. Дараа нь хонины махыг дээр нь тавиад шөлөөр хийнэ.

Савыг тугалган цаасаар сайтар таглаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Таваг нь 2 цаг орчим буцалгах ёстой.

Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, махыг шарах доор байлгана.

"Товук Шурпа" тахианы шөл

Тахианы мах нь шинэ зүйл өгөх болно ер бусын амтэнэ хоол.

Орц:

Цагаан будаа - 1 шил
Тахианы мах - 1 кг
Сонгино - 2 ширхэг Улаан лооль - 4 ширхэг
булан навч - 1 ширхэг
Barberry - 1 tsp.
Амтат чинжүү - 1 tsp.
Ногоон сонгино- 1 баглаа
Дилл - 1 баглаа
Яншуй
Цилантро

Бэлтгэл ажил:

Тахианы маханд хүйтэн ус хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмээд нэг цагийн турш хооллоорой.

Ногоон хэрчиж, улаан лоолийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн шөлөөс тахианы махыг аваад хэсэг болгон хуваана.

Шөл рүү будаа, давс, халуун ногоо, улаан лооль нэмнэ. Гал дээр 20 минут байлгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө жижиглэсэн ургамал, мах нэмнэ.

Сонгино бол шурпагийн үндсэн ба орлуулашгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Жорыг шурпа бэлтгэх хэд хэдэн сонголтоос эмхэтгэсэн.

Орц:

Ясан дээрх хурга - 1.3 кг
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг
Төмс - 7 ширхэг.
Халуун ногоо
Цилантро

Бэлтгэл ажил:

Махыг буцалж буй усанд хийж, 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. 1.5 цагийн дараа хальсалж сонгино, лууван нэмнэ. Та үүнийг огтолж болно, гэхдээ маш том хэсэг болгон хувааж болно.

Дахин 20 минутын дараа чинжүү зүсмэлүүд, төмс, 15 минутын дараа улаан лоолийн зүсмэлүүд болон амтлагчаа нэмнэ.

Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө килантро, давс нэмнэ.

Шурпа жинхэнэ болж хувирахын тулд та жорны бүх шаардлагыг биелүүлэх хэрэгтэй.

Орц:

Хурга - 1 кг
Сонгино - 3 ширхэг
Лууван - 4 ширхэг.
Улаан халуун чинжүү - 2-3 ширхэг
Кориандрын үр
Нил ягаан өнгийн лаврын
Улаан лооль - 4 ширхэг
Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
Төмс - 8 ширхэг.
Салат сонгино - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Хурганы махыг хүйтэн устай тогоонд хийнэ сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, давс нэмнэ.

Дараа нь лууваныг зүсмэл болгон хувааж, мөн тогоонд нэмж, кориандра, лаврын, улаан чинжүү нэмнэ.

Шөлийг буцалгаад улаан лооль нэмж, хагас цагираг, хонхны чинжүүг тууз болгон хуваасан.

Дараа нь том ширхэгтэй төмс нэмээд бэлэн болтол хүлээнэ үү. Шурпа бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө шанцайны ургамалыг хагас цагираг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ.

Шурпа-ковурма нь энгийн шурпагаас ялгаатай нь гал дээр чанаж, шарсан талх юм.

Орц:

Халуун ногоо - 1 tbsp.
Сонгино - 3 ширхэг
Лууван - 3 ширхэг.
улаан лооль - 5 ширхэг
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Төмс - 6 ширхэг.
Үхрийн хавирга - 600 гр
Хонины мах - 600 гр

Бэлтгэл ажил:

Халуун тогоонд хийнэ ургамлын тос, махаа нэмээд алтан шаргал болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд хуурч ав.

Нэмэхийн хажууд амтат чинжүү. Дараа нь халуун ногоо нэмээд сайтар хутгаад 2-3 минут хуурсны дараа тогоо руу ус хийнэ.

Хүнсний ногоо, махыг нэг цаг орчим чанаж болгосон. Дараа нь том ширхэгтэй төмс нэмээд 40 минутын турш гал дээр тавь. 40 минутын дараа улаан лоолийг бүхэлд нь нэмнэ.

Амт нь давс, жижиглэсэн ургамал, хэрэв хүсвэл сармис нэмнэ. Одоо та галаас аваад таваг нь хаалттай таган дор 20 минутын турш исгэж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Махгүй Шурпа нь маш амттай, эрүүл бөгөөд хамгийн чухал нь сэтгэл хангалуун байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой хоол.

Орц:

вандуй - 1 шил
Төмс - 3-4 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг
Ногоон байгууламж
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp.
Сармис - 2 хумс
Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Шөнийн турш вандуйг урьдчилан дэвтээнэ.

Сонгино нилээд цавчих ба жижиглэсэн сармисаар хуурна. Дараа нь сонгиноо саванд хийж, улаан лоолийн оо, вандуй нэмээд ус нэмнэ.

Перецийг том хэсэг болгон хайчилж, улаан лоолийг цавчих, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Дараа нь саванд шилжүүлж, төмсний шоо нэмнэ. Төмсийг чанаж дуустал хоол хийж, бага зэрэг сармис, жижиглэсэн ургамал нэмээд давс нэмнэ.

5 минутын дараа дулаанаас аваад хэдэн цаг байлгана.

Шурпа бэлтгэх ердийн арга.

Орц:

Үхрийн мах - 1 кг
Сонгино - 1 кг
Лууван - 300 гр
Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
улаан лооль - 5 ширхэг
ус - 3-4 литр
Кориандрын үр тариа - 10 гр
лаврын - 10 гр
Дилл
Яншуй

Бэлтгэл ажил:

Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг, төмсийг том хэсэг болгон, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Болгарын чинжүүг тууз болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тогоонд ус хийнэ, мах, давс нэмээд буцалгасны дараа хөөсийг нь арилгаж, сонгино нэмнэ.

30 минутын дараа лууван, лаврын болон кориандра нэмнэ. Нэг цагийн дараа та улаан лооль, амтат чинжүү, давс нэмж болно. 10 минутын дараа төмс нэмнэ.

Бэлэн болохоос таван минутын өмнө сонгино, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Шурпа "Казахстанаас мэндчилж байна"

Шурпа, жорыг эртний казахуудаас авч, орчин үеийн хэрэглэгчдэд зориулж өөрчилсөн.

Орц:

Хурга - 500 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сармис - 6 хумс
Чили - 1 ширхэг
Төмс - 6 ширхэг.
Ногоон байгууламж
Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Эрдэнэ шишийн тосыг тогоонд хийнэ, халуун ногоо нэмээд буцалгана. Дараа нь энэ хольцонд хурганы хэсгүүдийг нэмээд сайтар холино.

Сонгино том шоо болгон, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж, 4 минутын дараа маханд нэмнэ.

Мах, хүнсний ногоог чанаж байх үед та чинжүүгээ зүсэж, сармисаа тууз болгон хувааж, тогоонд нэмнэ.

Дараа нь нэг аяга хуурай улаан дарсыг тогоонд хийнэ.

Тусдаа хайруулын тавган дээр том ширхэгтэй төмс, бүхэл бүтэн сонгино гал дээр тавь.

Шарсан махыг нэмэхээсээ өмнө төмстэй хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмж, зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Та мөн лаврын навч нэмж, 30 минутын турш буцалгана.

Нэлээд халуун ногоотой шөл дээр үндэслэсэн үхрийн махны шөл.

Орц:

Улаан лоолийн оо - 1 tbsp.
Төмс - 300 гр
Сонгино - 1 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг.
Мах - 200 гр
Ургамлын тос
Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг чанана. Хайлсан өөхөнд сонгино туузыг хуурч ав. Шөлөөс махыг аваад хөргөж, том шоо болгон хувааж, сонгино нэмнэ.

Мөн луувангийн шоо, улаан лоолийн оо, шарсан махыг 5 минут орчим хуурна. Бүгдийг шөлтэй саванд хийж буцалгана.

Дараа нь төмс, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Энэхүү жор нь удаан хоол хийхэд зориулагдсан тул процессыг хурдасгахын тулд та удаан агшаагч ашиглаж болно.

Орц:

Хурганы хавирга - 600 гр
Өөх тос - 50 гр
Цагаан сонгино - 1 ширхэг.
Улаан сонгино - 1 ширхэг
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
вандуй - 100 гр
Quince - 1 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг.
Цилантро - 1 баглаа
Сумак - 1 халбага.
Зира - 1 халбага.
Кориандра - 1 халбага.
Улаан лооль - 4 ширхэг

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол хавиргаа хуурна.

Лууван, quince-ийг дунд зэргийн зүсмэл болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, эхлээд арьсыг нь авна.

Хавиргаа тавган дээр тавиад энэ хайруулын тавган дээр лууван, улаан сонгино, чинжүүгээ хуурч, хэдэн минутын дараа quince нэмээд кориандра, cumin нэмээд сайтар холино.

Дараа нь улаан лооль нэмнэ улаан лоолийн шүүсболон гоймон, давс нэмээд 5 минут буцалгана.

Удаан агшаагчинд мах, вандуй, халуун чинжүүг хийж, хүнсний ногоо, улаан лооль, 1.5 литр буцалж буй ус хийнэ, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

"Шөл" хөтөлбөрт 60 минут байлгана.

Цагаан сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, цагираг суманд давс цацаж, гараараа нухаж, даралтын дор нэг цаг байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө шурпа дээр даршилсан сонгино, килантро нэмнэ.

Жор нь олон тооны хүмүүсийг талбайд бэлтгэхэд зориулагдсан болно.

Орц:

ус - 8 литр
Гахайн хавирганы тавиур- 2.5 кг
Сонгино - 1 ширхэг
Лууван - 1 ширхэг.
Дилл - 1 баглаа
Яншуй - 1 баглаа
улаан лооль - 1 кг
Төмс - 6 ширхэг.
Сармис - 6 хумс
булан навч - 5 ширхэг
чинжүү - 20 ширхэг.
Давс - 3 tbsp.
Халуун чинжүү - ½ халбага.
Хар чинжүү - 1/3 tsp.
Хатаасан хонхны чинжүү - 2 tbsp.

Энэ бол өнөөг хүртэл бидний хувьд нийцэхгүй мэт санагдаж байсан олон янзын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсэн тусгай хоол юм. Үүнийг туршиж үзэхэд л бид ямар амттай болохыг ойлгосон!

Хоолыг сонгох, бэлтгэх ерөнхий дүрэм

Шурпагийн хувьд хамгийн чухал зүйл бол сонгох явдал юм сайн үхрийн мах. Эцсийн эцэст, бидний ер бусын хоолыг үхрийн махны шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Юуны өмнө махны өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үхрийн мах нь тод ягаан, баян байх ёстой;
Хэрэв таны мах өөхөн давхаргатай бол тэдгээр нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд ягаан өнгөтэй байж болохгүй, учир нь энэ нь махыг уусмалд аль хэдийн "сэргэсэн" шинж тэмдэг юм. Үүнтэй ижил дүрэм нь ясанд хамаарна;
Махны өнгө нь жигд, толбогүй, бусад сүүдэрт шилжихгүй байх ёстой. Саарал, ногоон, хар эсвэл бусад өнгөт толбо байхгүй;
Өөх нь баян шар өнгөтэй бол хөгшин малын мах болно. Энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд лангуун дээр хэвтэх эрхтэй боловч зарим аяганд зөвхөн залуу амьтад тохиромжтой байдаг;
Хэрэв та өглөө эрт дэлгүүр эсвэл зах дээр ирвэл махан дээрх өгөршсөн царцдас нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Энэ нь түүнийг өнөө өглөө авчираагүй гэсэн үг;
Шинэ махыг салстаар бүрхэж болохгүй, бараг хуурай, наалддаггүй;
Хэрэв та гадаргуу дээр дарвал шинэ мах нь уян хатан байх ёстой бөгөөд хурууны хонхорхой нь нэн даруй тэгшлэх ёстой. Хэрэв хэдэн секунд шаардлагатай бол мах хөлдөөсөн байна;
Савласан маханд бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, худалдсан огноог бичсэн байх ёстой. Хөргөсөн махыг таваас илүүгүй хоног хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай - энэ бол хамгийн дээд хэмжээ юм. Хамгийн тохиромжтой нь 24 цагийг зааж өгөх ёстой;
Хэрэв та махны үнэрийг мэдэрч байвал сайхан үнэртэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь халуун ногоо, ургамлын үнэргүй байх ёстой. Энэ нь тэд муудсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчдад тааламжтай үнэр өгөхийг оролдсон гэсэн үг юм;

Сайн үхрийн мах худалдаж авсны дараа та гэртээ харьж, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай, баялаг, өнгөлөг хоол бэлтгэх жорыг судалж эхлэх боломжтой.

Гэрийн үхрийн махны шурпа

Найрлага	Тоо хэмжээ
лууван	- 2 ширхэг
улаан лооль	- 2 ширхэг
лаврын	- 1 салбар
үхрийн мах	- 330 гр
cumin	- 2 чимх
хар перц	- 3 чимх
төмс	- 5 булцуу
ногоон сонгино	- 1 өд
улаан чинжүү	- 1 чимх
сонгино	- 3 толгой
лаврын навч	- 3 ширхэг
кориандра	- 2 чимх
амтат чинжүү	- 1 компьютер
килантро	- 2 салбар

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Энэ хоолыг ядаж гар хийцийн хувилбараар нь туршиж үзэх нь зүйтэй. Маш олон найрлагатай - энэ бол мартах боломжгүй баялаг, баялаг амт юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Амтлахын тулд та шөлөнд өөр нэг баглаа яншуй нэмж болно.

Энэхүү шурпагийн онцлог нь шөлийг онцгой, үндэсний болгодог нухат - нутгийн вандуй агуулдаг.

Хэр удаан вэ - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 126 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон хуваана;
Том савыг халааж, тос асгаж, халаана;
Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой;
Махыг угааж, хальс, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваасан;
Сонгино руу мах нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч, үе үе хутгана;
Энэ хугацаанд лууваныг угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваасан;
Саванд лууван нэмнэ;
Найрлагыг нь давсалж, вандуй нэмж, ус нэмнэ;
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, нэг цагийн турш шөл буцалгана;
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
Улаан лоолийг угааж, тус бүр дээр загалмай хэлбэрээр зүсэж, ус буцалгана;
Жимсийг буцалж буй усанд нэг минутаас илүүгүй байлгана;
Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн ус руу шилжүүлж, хальсыг нь арилгана;
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав;
Чинжүүгээс мембран, үрийг аваад том хэсэг болгон хуваана;
Цагийг тэмдэглэснээс хойш гучин минут өнгөрөхөд төмс, чинжүү нэмнэ;
Өөр хорин минутын дараа (энэ нь хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө) улаан лооль, сонгино нэмнэ;
Арван минутын дараа та шөлийг унтрааж болно.

Зөвлөмж: Улаан лоолийг хальслахын тулд та зөвхөн буцалж буй усанд зууханд хийж болохгүй, харин дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Улаан лоолийн оо бүхий үхрийн махны шурпа шөл

Энд улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо байх бөгөөд энэ нь шөлний амт, үнэрийг үнэхээр баялаг болгоно. Гал тогооны өрөөнөөс гарах ийм үнэр таныг галзууруулж чадна.

Хэр удаан вэ - 2 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 289 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Махыг угааж, хатааж, цэвэрлэ;
Дараа нь том хэсэг болгон хайчилж ав;
Төмсөөс хальсыг нь аваад том хэсэг болгон цавчих;
Сонгино хальсалж, том шоо болгон хуваасан;
Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
Чинжүү угааж, үр, мембраныг зайлуулж, шоо болгон хуваасан;
Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, сонгино, лууван, чинжүү нэмнэ;
Бүх найрлагыг таван минутын турш буцалгана;
Дараа нь махыг нэмж, хутгана, арван минутын турш буцалгана;
Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин таван минут буцалгана;
Хоол хийх явцад найрлага нь үе үе хутгах ёстой;
Мах, хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, таван см-ийн тагтай байхаар ус нэмнэ;
Шөлийг буцалгаад авчрах;
Дараа нь төмс, булан навч, хар, анхилуун чинжүү, cumin, давс нэмнэ;
Хольцыг хутгана, тагийг нь тагийг нь таглаад 50 минутын турш хооллоорой;
Шөлийг исгэж, үйлчил.

Зөвлөмж: Нэмэлт аяга таваг бохирдуулахгүйн тулд та хүнсний ногоо, махыг хангалттай зузаан ёроол, ханатай бол шууд саванд хийж болно.

Армян үхрийн махны шурпа жор

Энд орц найрлагын том жагсаалт байхгүй, гэхдээ ямар амттай вэ! Арменчууд бурханлаг хоол хийдэг гэдэгт итгэлтэй байхын тулд энэ шөлийг туршиж үзээрэй.

НАЙРЛАГА	Тоо хэмжээ
сонгино	4 толгой
лууван	4 зүйл
ургамлын тос	50 мл
үхрийн мах	1400 гр
жижиг чинжүү	10 ширхэг
улаан лооль	4 зүйл
төмс	4 зүйл

Цаг хэд болж байна - 3 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 98 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махыг угааж, хатааж, гал / шарсан / хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад;
Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан;
Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана;
Савыг тосоор халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол хуурна;
Дараа нь мах нэмж, хамтдаа буцалгана;
Лууванг угааж, том хэсэг болгон хувааж, маханд нэмнэ;
Чинжүү угааж, үрийг нь хайчилж, том ширхэгтэй цавчих;
Улаан лоолийг угааж, үндсийг нь хайчилж, зүсмэл болгон хуваасан;
Маханд улаан лооль, чинжүү нэмнэ;
Бүгдийг хамтдаа гучин минутын турш буцалгана;
Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, угаана;
Төмсийг бүхэлд нь нэмээд бүх найрлагыг усаар бүрхэнэ;
Халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш хооллоорой;
Тагийг нь таглаад шөлийг исгэж өгнө.

Зөвлөмж: Хэрэв та бүхэл бүтэн төмсний булцууны тухай Арменчуудын санаанд дургүй бол төмсийг амтлахын тулд жижиглэж болно.

Анхны таваг дээр вандуй эсвэл вандуйг хоёр дахь жортой адил шөлөнд заавал нэмнэ. Тиймээс хэрэв та шурпа ямар байх ёстойг мэдэхийг хүсвэл вандуй нэмнэ үү. Гэхдээ удаан хугацаанд чанахгүйн тулд хоол хийхээс дөрвөн цагийн өмнө бүлээн усанд дэвтээнэ. Хэрэв та удаан хугацаанд дэвтээвэл вандуй ус авч, үр дүн нь бага амттай, усгүй болно.

Мөн шөлөнд сонгино, сармис орно. Бид бүх жор дээр эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмсэн. Хэрэв та сонгино, сармисанд дургүй ч амтыг нь анхныхтай нь адилхан байлгахыг хүсч байвал бүхэл бүтэн сонгино, сармисны хумс нэмнэ. Мөн шөл бэлэн болж, дусаах үед тэдгээрийг арилгаж, тааламжтайгаар идээрэй.

Хэрэв та сүүлчийн жороор төмсийг бүхэлд нь чанаж болгосонд гайхсан хэвээр байгаа бол бид таныг улам их гайхшруулахаар яаравчлав. Бүх ногоог ихэвчлэн шурпа руу нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн төмс биш юм.

Олон хүмүүс үүнийг маш болгоомжтой чанаж, шөл нь тунгалаг байдаг. Хэрэв сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү шөл рүү орсоор байвал шөл нь үүлэрхэг хэвээр байвал ямар ч утга учиртай юу? Хэрэв энэ нь танд чухал бол шөлийг бага дулаанаар чанаж, дараа нь тодорхой болно.

Та халуун ногоо хэлбэрээр дуртай бүх зүйлээ хэрэглэж болно. Энэ нь амттай, кориандра, чинжүү эсвэл бие даасан чинжүүний холимог, розмарин, лаврын, cumin, карри гэх мэт байж болно.

Хэрвээ шөл нь маш нимгэн, гэхдээ та үүнийг бага зэрэг зузаан болгохыг хүсч байвал бага зэрэг нэмж болно Эрдэнэ шишийн гурил, гэхдээ шүдэнд чинь хавчигдах бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хугал.

Эхлээд зочдыг сайтар бодож үзээрэй, хэрэв тэдний дунд хүүхдүүд байгаа бол сармис нэмэхгүй байх нь дээр. халуун чинжүүэсвэл халуун халуун ногоо. Энэ нь амтгүй, хүүхдэд хор хөнөөлтэй байх болно.

Энэ шөлийг завтай үедээ бэлдэж, зочдыг урь. Үүнийг урьд өмнө хэзээ ч хийж үзээгүй эргэн тойронд байгаа хүмүүс талархах нь гарцаагүй.

Эхний курс нь энгийн бөгөөд өдөр бүр амттай байдаг

Тэжээллэг махан хоолДорнодоос гаралтай болохоор гэрийн нөхцөлд амархан бэлддэг. Үхрийн махны шурпа бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулдаг боловч амт нь үнэ цэнэтэй юм. Фото зурагтай жор

1 цаг 30 минут

150 ккал

5/5 (1)

Би өдрийн хоолондоо эхний хоолоо тогтмол бэлдэхийг хичээдэг. Би аль хэдийн олон жор туршиж үзсэн. Та миний сонгомол тансаг хоолчдыг, нөхөр охин хоёрыг борщ, шөлөөр гайхшруулахгүй. Нэг өдөр хүүхэд маань гал тогооны өрөөнд орж ирээд зурагтаар шөл хийнэ гэж мэдэгдэв. Би залуу хоолны авьяасыг дэмжиж, туслахаар шийдсэн.

Үүнээс болж хэн хэнд тусалж байгаа нь тодорхойгүй болсон. Таван минут орчмын дараа охин маань өрөөнийхөө зүг, хүүхэлдэйн киноныхоо зүг салхинд хийсчихэв.

Гэхдээ манай өвөө давтах дуртай тул гол нь зөв тушаал өгөх явдал юм. Чанасан шурпа. Би энэ дорнын шөлний талаар олонтаа сонсож, уншиж байсан. Гэхдээ би хэзээ ч гэртээ хийж зүрхлээгүй. Энэ нь хэтэрхий төвөгтэй юм шиг санагдаж байсан тул би шаардлагатай амтлагчаа олохгүй байх магадлалтай. Гэхдээ бүх зүйл илүү хялбар болсон. Тэгээд одоо та үүнийг харах болно.

Та яагаад шурпа оролдох ёстой гэж

Эндээс харахад би дорнын хоолонд дуртай. Зөвхөн түүний аяга тавагны харагдах байдал нь таныг өлсгөлөн болгодог. Шурпа (сурпа) - үндэсний узбек шөл. Үүний гол бүтээгдэхүүн бол мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо юм. Ихэвчлэн shurpa-г хурганы махаар чанаж болгосон. Гэхдээ энэ төрлийн мах нь танд хэтэрхий өвөрмөц байвал үхрийн махтай маш амттай байх болно.

Наад зах нь өөрчлөлт хийх гэж оролдох нь зүйтэй. Гэхдээ шурпа таны гэрт хамгийн дуртай хоол болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Аавын хоолны хичээл зүтгэлийг онцгойлон үнэлэх болно. шөл махлаг, баян, маш сэтгэл ханамжтай. Тиймээс би танд өөрийнхөө аргыг хэлье.

Гэртээ жинхэнэ шурпа хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

Энэ үеэр бид найзуудаа оройн хоолонд урьсан. Тэд хөрш зэргэлдээ амьдардаг. Найз охин бид хоёр давс зээлэх нэрийдлээр бие бие рүүгээ гүйж, цай ууж хонодог. Гэхдээ бидний жор руу буцаж орцгооё. Би анх удаа үхрийн махны шурпа хоол хийсэн. Би хурганаас ямар нэгэн байдлаар болгоомжилж, эрсдэлд орохгүй байхаар шийдсэн.

Гэрийн үхрийн махны шурпа - зурагтай жор

Би эхлээд бүх орцуудаа гаргаж ирээд, хоол хийх шоун дээрх шиг хэвтүүлэх дуртай. Энэ нь хоол хийхэд маш тохиромжтой бөгөөд та юу дутагдаж, нөхрөө дэлгүүрт илгээх шаардлагатайг шууд харж болно. Үхрийн махтай шурпагийн хувьд Надад хэрэгтэй:

Найрлага

Хэрэв танд килантро байхгүй бол анх удаа түүнгүйгээр хийж болно. Махны хувьд, чулуугаар нухаш худалдаж аваарай. Бид баян шөлтэй байх ёстой. Мөн хангалттай мах байх ёсгүй.

Үхрийн махыг угаана.

Усаар дүүргээд хоол хийхээр тохируулна. Шөлийг удаан чанах тусам таваг нь илүү баялаг болно. Түүнээс гадна үхрийн мах хоол хийх дуртай. Тиймээс өдрийн хоолондоо цаг тухайд нь бэлтгэхийн тулд бэлтгэлээ төлөвлөж, хоол хийж эхлэх нь дээр.
Мах чанаж байх хооронд бид бусад бүтээгдэхүүнийг боловсруулж эхэлдэг.
Шөлний онцлог: хүнсний ногоог том ширхэгтэй хэрчсэн. Энд сараагч ажиллахгүй. Сонгино хальсалж, том хагас цагираг болгон хувиргана. Лууванг дугуйлан, чинжүү нь том тууз болгон хуваасан.
Үе үе бид шөлний тухай санаж, хөөсийг нь арилгадаг.
Хэдэн цагийн дараа бид хүнсний ногоог мах руу илгээж, бүх зүйл буцалгах хүртэл хүлээнэ.

Хувцаслалт бэлдэж байна.

Улаан лоолийн зуурмаг дээр жижиглэсэн сармис, давс, перец нэмнэ. Бид үүнийг шөлөнд хийнэ.
Төмсийг хараа хяналтгүй орхисныг бид анзаарсан. Тэр шурпа руу хамгийн сүүлд очдог. Эхлээд том шоо болгон хайчилж ав.
Эцэст нь шинэ ургамал нэмнэ. Төмс чанаж дуусмагц галыг багасгаж, шөлийг нь тавь өөр 20 минутын турш хооллооройнягт хаалттай таган дор.

Узбек маягийн хурганы шурпа - гар хийцийн жор

Мөн энд дорнын хурганы шөл хийх жор байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 кг хурганы ястай эсвэл өөх тос;
3 дунд хэмжээний төмс;
3 хонхны чинжүү;
3 шинэ улаан лооль;
1 сонгино;

2 хумс сармис;
амт нь cumin эсвэл cumin;
олон тооны килантро ба дилл;
амтлах давс, чинжүү.

Хальсыг ямар ч асуудалгүйгээр арилгаж болно. Үүнийг хийхдээ залхуурах хэрэггүй. Хальсыг нь үлдээх шаардлагагүй. Үгүй бол энэ нь шөлний үзэмжийг эвдэж, саад болно. Хальсалж, жижиглэсэн төмс хийх цаг болжээ. Бүх ногоо бэлэн болсон үед буталсан сармис, шинэ ургамал нэмнэ.

Би хоол хийж байхдаа шурпа хийх талаар олон сонирхолтой зүйлийг сурч мэдсэн. Эдгээрийг би найдаж байна зөвлөмжүүд хэрэг болнотаны хоолны туршилтын үеэр.

Одоогийн байдлаар Узбекийн шурпатавих Узбекийн вандуй эсвэл вандуй.Үүнийг 12 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Халуун ус нь процессыг гурван удаа хурдасгах болно.
Хэрэв та чанасан сонгинод дургүй бол сонгиноо бүхэлд нь буцалгаж, дараа нь зүгээр л арилгаж болно. Сармисын хувьд ч мөн адил. Энэ нь бүхэлд нь хумстай хамт байрлуулсан байна.
Заримдаа хүнсний ногоог бүхэлд нь нэмдэг. Хэсэгчилсэн зүсэж болно.
Тунгалаг шөлтэй болгохын тулд бага дулаанаар буцалгана.
Хоол хийхээс өмнө хурганы мах 1-1.5 цагийн турш дэвтээнэдавсалсан усанд.
Амтлагчийн хувьд та карри, кориандра, сунели хоп, амтат амтыг амтлах боломжтой.
Шурпа илүү амттай болж хувирдаг цутгамал төмрийн саванд хийнэ.
Сармисны хэмжээг амтанд нь тохируулж болно.
Хэрвээ хүүхэд шөл идэх юм бол түүнийг туранхай, зөөлөн үхрийн махаар хооллоорой.
Заримдаа шөл нь эрдэнэ шишийн гурилаар өтгөрдөг.
Амтлагчийн хувьд халуун чинжүү нэмнэ.
Зарим жорын дагуу янз бүрийн үр тариа шурпа руу нэмдэг. Дараа нь төмсний хэмжээ багасна.

Хурганы шурпа бол өөх тос, баян шөлөнд хүнсний ногоотой амттай махан шөл юм. Түүний нэр нь араб "шорба" эсвэл түрэг "чорба", өөрөөр хэлбэл шөл гэсэн үгнээс гаралтай. Шурпа бол лалын шашинтнуудын дорно дахины хамгийн түгээмэл хоол юм. Хэсэг хугацааны дараа жор нь Төв Азийн хоол, Балкан, Молдав руу шилжсэн. Энэ өтгөн шөлихтэй шинэ ногоо, хамгийн багадаа тэнцсэн дулааны эмчилгээ. Авиценна мөн олон өвчнийг эмчлэх эм болгон шурпа идэхийг зөвлөсөн. Өнөөдрийг хүртэл Узбекистанд ханиадыг шурпагаар эмчилж, түүнд янз бүрийн ургамал, халуун ногоо, ургамлууд нэмдэг. Шөлний ашиг тусыг хүнсний ногоо бүхий төвлөрсөн халуун махны шөлөөр тайлбарладаг.
Хурганы шурпа маш олон жор байдаг! Энэ шөлийг зууханд, гал дээр, зууханд бэлтгэдэг. Гэхдээ зүүн сонгодог шурпа нь бусдаас юугаараа ялгаатай вэ? махан шөлижил хурга эсвэл үхрийн махтай юу? Нэгдүгээрт, шурпагийн бүх найрлагыг маш бүдүүн зүссэн байна. Хоёрдугаарт, шөлийг урьдчилан шарсан өөхөн маханд чанаж болгосон тул шөл нь маш их илчлэг болдог. Гуравдугаарт, шөл нь исгэлэн байх ёстой (нэг орчуулгад "шурпа" нь "исгэлэн" гэсэн утгатай). Сонгодог жор нь үүнийг шаарддаг шинэ улаан лооль, гэхдээ заримдаа quince эсвэл чавга зэрэг жимс хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, шурпа руу янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно: cumin, cilantro эсвэл кориандра, улаан чинжүү гэх мэт. Гэхдээ хурга, хүнсний ногооны амтыг дарахгүйн тулд хэд хэдэн амтлагчийг нэг дор хольж болохгүй. Сайжруулахын тулд эмийн шинж чанархалуун чинжүү нэмнэ, зөвхөн үүнийг огтолж болохгүй, харин хоол хийх явцад шөлөнд бүхэлд нь хийж, дараа нь арилгана.

Хурга бол бүх мусульманчуудын хамгийн дуртай мах юм. Энэ мах нь маш эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Гэхдээ сонголтууд байдаг үхрийн мах(бид үхрийн махны шурпа жорыг бага зэрэг дараа нь үзэх болно), тэр ч байтугай махтай шувууны аж ахуй(жишээ нь нугас). Махыг ясанд хэрэглэдэг. Яс нь шөлийг илүү баялаг болгох боловч шөлөнд ясгүй махыг амтлах нь илүү тааламжтай байдаг. Ерөнхийдөө шурпа бэлтгэх нь бүтээлч үйл явц юм. Бид энгийн шөл бэлтгэх болно сонгодог жор– хурга, том жижиглэсэн ногоотой. Гэртээ шурпа 1-1.5 цагийн дотор бэлтгэгддэг. Энэ хоолыг чанаж болгосон том компаниэсвэл гэр бүл. Би танд тав тухтай, үзэмжтэй байхын тулд зурагтай жор санал болгож байна.

Орц (3 литрийн саванд):

Ясан дээр 700 гр хурга;
0.5 кг төмс;
1 том хонхны чинжүү;
1 том сонгино;
2-3 дунд улаан лооль;
1 tbsp. улаан лоолийн оо;
dill эсвэл яншуй;
3 хумс сармис;
2 булан навч;
амт нь давс, чинжүү;
хурганы өөхний сүүл эсвэл хайруулын хувьд бага зэрэг ургамлын тос;
2 л. ус;
улаан чинжүү (заавал биш).

Гэрийн хурганы шурпа жор

1. За ингээд эхэлцгээе алхам алхмаар жорхургатай. Бид махыг яс дээр угааж, илүүдэл чийгийг салфеткааар арилгана. Хурганы хөл нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хавирга, хүзүү эсвэл өвчүү нь бас ажиллах болно. Шөлний хувьд холбогч эдийг их хэмжээгээр агуулсан махны хэсгүүдийг авдаг. Узбекийн жор нь хурганы махыг ашигладаг боловч хэрэв байхгүй бол үхрийн мах сайн болно.

2. Шарсан мах махны хэсгүүдхоёр талдаа бага зэрэг шаргал болтол ургамлын тосонд (тусгай наалддаггүй бүрээстэй, гэхдээ пааландсан биш) саванд хийнэ. Царцдас хурдан тогтохын тулд махны шүүс ялгарах цаг гарахгүй (бэлэн мах нь шүүслэг, зөөлөн байх ёстой), өндөр эсвэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Бяцхан нууц: Хайруулын тавган дээр мах хийх үед ургамлын тос бага зэрэг цацагдахын тулд тосонд бага зэрэг давс цацна.

3. Одоо хайруулын тавган дээр хүйтэн ус болгоомжтой хийнэ. Шурпагийн ус зөөлөн, цэвэр байх ёстой. Карбонатлаг бус рашаан ус авах эсвэл ердийн усыг шүүлтүүрээр дамжуулна.

4. Хурганы махыг бэлэн болтол нь буцалгана. Усыг хурдан буцалгахын тулд хайруулын тавган дээр тавиад доошоо эргүүлээрэй. Шөл нь тунгалаг хэвээр байхын тулд махыг бага зэрэг буцалгана. Бид шөлөнд давс нэмдэггүй! Дараа нь бид шөл рүү давс нэмнэ. Шөлтэй нэг ч ширхэг холилдохгүйн тулд гадаргуу дээрх хөөсийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгана.

5. Хонины мах бэлтгэхэд дунджаар 30 минут зарцуулдаг боловч хоол хийх хугацаа нь махны наснаас хамаарна. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсгийг туршиж үзэх нь дээр. Сонгодог жороор, бэлэн шөлөнд мах нь яс дээр үлддэг (хэдийгээр энэ нь эхлээд хэсэгчилсэн хэсэг болгон жижиглэсэн байдаг). Хэрэв та шөлнөөс яс авах дургүй бол тэдгээрийг арилгаж болно. Бид чанасан махыг шөлөөс гаргаж аваад аяга руу шилжүүлж, хөргөнө. Агаар гаргахгүйн тулд тагийг нь тагласан нь дээр.

6. Махаа чанаж байхад луувангаа нилээд цавчих. Ингэснээр шөлөнд хамгийн их амт, шим тэжээл нэмэх болно. Тойргийн өргөн нь ойролцоогоор 5-6 мм байна. Лууванг аль болох эрт шөлөнд хийх нь чухал бөгөөд ингэснээр тэд хоол хийх цагтай болно, тиймээс бид эхлээд шөл рүү шилжүүлнэ.

7. Бид мөн төмсийг бүдүүн зүссэн (би тэдгээрийг 2 хэсэг болгон хуваасан). Хэрэв булцуу нь жижиг бол та тэдгээрийг бүхэлд нь шурпа руу хийж болно.

8. Шурпагийн шөл рүү төмс нэмнэ.

9. Хөргөсөн махыг яснаас нь салгаж, мөн том хэсэг болгон хэрчинэ.

10. Жижиглэсэн махыг шөл рүү буцааж хийнэ.

11. Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон зузаан хайчилж ав. Зүсэх үед нүд чинь урсахгүйн тулд хутгаа дүрнэ хүйтэн ус. Өөр нэг арга бол хальсалж, зүсэж байхдаа ямар нэг зүйлийг зажлах явдал юм. Ердийн сонгино улаан сонгиноор сольж болно.

12. Хайруулын тавган дээр сонгино тавь. Төмсийг хагас болгосон хүртэл бүгдийг нь буцалгана.

13. Шурпа хоол хийж байх үед бид халуун үр, цагаан утаснаас болгарын чинжүүг цэвэрлэнэ. Бусад хүнсний ногоо шиг том ширхэгтэй хэрчиж. Чинжүүний гадаад төрх нь тийм ч чухал биш, гол зүйл бол түүний үнэр юм.

14. Улаан лоолийн ишийг аваад цавчих. Арьсыг арилгах шаардлагагүй.

15. Шөл дээр улаан лооль, чинжүү нэмнэ.

16. Зөвхөн баян биш, бас сайхан өнгөтэй шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Зүгээр л улаан лоолийн оо нэмнэ үү.

17. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Бид хар чинжүүг авдаг. Та өөрөө нунтаглаж эсвэл бэлэн газар авч болно. Шурпа бол эмийн шөл тул дотор нь халуун ногоо байгаа нь сайшаалтай. Хэрвээ хүсвэл кориандра эсвэл шинэхэн килантро, лаврын, cumin болон бусад амтлагчийг манай шөлөнд нэмнэ. Бүхэл бүтэн улаан чинжүү нэмбэл маш тохиромжтой байх болно (ямар ч гэнэтийн зүйл байхгүй тул дараа нь гаргаж авахаа бүү мартаарай).

18. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Зарим жор нь сармисны хумсыг бүхэлд нь шөл болгон нэмэхийг санал болгодог боловч энэ хэлбэрээр шөлөнд уусдаг бөгөөд ид шидийн үнэрийг өгдөг.