hjem → Blanks Hjemmelaget adjika for vinteren - de beste oppskriftene for å tilberede den med og uten matlaging. Adjika: de beste tomatoppskriftene for vinteren med bilder Kokt krydret adjika fra tomatoppskrift

Hjemmelaget adjika for vinteren - de beste oppskriftene for å tilberede den med og uten matlaging. Adjika: de beste tomatoppskriftene for vinteren med bilder Kokt krydret adjika fra tomatoppskrift

Hvert kjøkken har en gruppe salte krydder og snacks som passer godt til kjøttretter. Mange av dem er tilberedt basert på grønnsaker, varme krydder og urter. I Kaukasus inkluderer slike krydder adjika. Her er den tilberedt av varm paprika, hvitløk og salt, den viser seg tykk og fet. Dette krydderet er likt av mange av våre landsmenn, men noen synes det er uvanlig krydret og salt. Som et resultat tilpasset dyktige husmødre oppskriften hennes ved å inkludere tomater. Adjika med tomater og hvitløk viser seg å være mer mør og saftig enn den tradisjonelle abkhasiske, og den er god på sin måte. Den kan også serveres med kjøtt, eller kan brukes i stedet for en velsmakende matbit eller til og med smøres på en sandwich.

Matlagingsfunksjoner

Adjika med tomater og hvitløk kan være rå, det vil si kokt uten varmebehandling, eller kokt. Ytterligere ingredienser kan legges til den. Oftest er dette paprika, løk, epler. Selvfølgelig, krydder laget i henhold til dette forskjellige oppskrifter, vil variere, men vi kan også skissere de generelle egenskapene til å tilberede denne retten.

For adjika må du velge modne, eller til og med overmodne, tomater. Fruktene får knekkes. Det viktigste er at de ikke er råtne eller bortskjemte.
Biter av tomatskinn som finnes i krydderet gjør det mindre behagelig å smake. Derfor må tomater oftest ikke bare hakkes med en blender eller hakket gjennom en kjøttkvern, men også skrelles. Hvis du ikke kjenner til de små detaljene, kan denne prosessen ta mye tid. Men det er faktisk en enkel måte å flå tomater på, og når du først vet det, kan du gjøre det på få minutter. Kok vannet. Lag tverrsnitt på tomatene. Hell grønnsakene i kokende vann i et par minutter. Bruk en hullsleiv, overfør til en bolle med kaldt vann. Etter noen minutter fjerner du tomatene fra det kalde vannet og tar tak i skinnet i de løse endene og fjerner det.
Adjika laget av tomater og hvitløk inkluderer nesten alltid varm pepper. Den må også knuses. Dette kan gjøres uten å skrelle frøene fra paprikaen eller etter at de er fjernet. I det første tilfellet vil krydderet være mye krydret.
Når du behandler hvitløk og paprika, beskytt hendene med hansker. Ellers kan du bli brent. Dette er spesielt sannsynlig hvis du tilbereder adjika i store mengder.
Hvitløk mister mye av sin skarphet når den kokes. Hvis du vil at den skal beholde sin pikante smak, tilsett den kun 10 minutter før snacken er klar.
Sørg for å sterilisere glassene du planlegger å helle adjika i. Ellers vil det raskt bli ødelagt, uavhengig av tilberedningsmetode.

Adjika laget uten matlaging kan kun oppbevares i kjøleskapet. Hvis krydderet har stått lenge varmebehandling, den kan også oppbevares i romtemperatur.

Adjika fra tomater og hvitløk uten koking

Sammensetning (for 4 l):

tomater - 3 kg;
Paprika– 1,2 kg;
hvitløk - 150 g;
varm paprika - 100 g;
bordeddik (9 prosent) - 150 ml;
salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, tørk og kutt. Legg i kokende vann i noen minutter, og avkjøl deretter ved å overføre til en beholder med isvann. Ren.
Klipp ut stilkene sammen med selene ved siden av. Tomatkjøtt kuttes i store skiver.
Skrell hvitløken.
Vask de søte paprikaene. Klipp av stilkene og fjern frøene. Skyll igjen, tørk og skjær i store avlange biter.
Vask den varme paprikaen. Fjern stilkene. Skjær hver belg i flere stykker. Hvis du vil ha et mer krydret krydder, ikke fjern frøene, ellers er det bedre å bli kvitt dem.
Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender hvis det virker mer praktisk for deg.
Legg grønnsaksblandingen i en felles beholder. Tilsett salt og eddik. Bland godt. La trekke i en time.

Mens adjikaen trekker, vil du ha nok tid til å forberede glassene. Da trenger du bare å fylle dem med aromatisk krydder, lukke dem godt og sette dem i kjøleskapet.

Klassisk adjika med tomater og hvitløk

Sammensetning (per 5 l):

tomater - 2 kg;
hvitløk - 0,5 kg;
paprika - 3 kg;
varm paprika - 0,3 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordeddik (9 prosent) - 40 ml;
sukker - 40 g;
salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Forbered tomatene ved å skrelle dem og skjære dem i biter.
Vask og rens begge typer paprika.
Skill hvitløksfeddene og skrell dem.
Kvern tomater, paprika og hvitløk separat gjennom en kjøttkvern.
Bland tomat- og pepperpuré, sett hvitløksmassen til side foreløpig.
Sett pannen med tomat-pepperpuré på bålet. Varm opp til det begynner å koke.
Tilsett salt og sukker, hell i eddik og olje. Kok over lav varme, rør av og til, i en og en halv time.
10 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk og rør.

Den ferdige snacksen må bare legges i forberedte krukker og rulles sammen. Denne adjikaen står godt i romtemperatur.

En enkel oppskrift på adjika fra tomater og hvitløk

Sammensetning (for 4 l):

tomater - 2 kg;
hvitløk - 5 hoder;
varm paprika– 2 kg;
salt - 40 g.

Matlagingsmetode:

Skrell tomatene og kjør gjennom en kjøttkvern.
Fjern frøene fra paprikaen. Mal pepperen med en kjøttkvern og bland med tomatpuré.
Mal den skrellede hvitløken med en blender eller kjøttkvern.
Sett pannen med tomatpuré og pepper på bålet og kok opp.
Tilsett salt og hvitløk. Kok i 7–8 minutter.
Legg i steriliserte krukker og lukk dem tett.
Snu og pakk glassene, la dem stå slik til de avkjøles.

Dette veldig varme krydderet bør oppbevares på et kjølig sted. Det trenger ikke å være et kjøleskap – en kjeller eller et uoppvarmet spiskammer fungerer også.

Adjika med tomater, hvitløk og epler

tomater - 2,5 kg;
hvitløk - 0,2 kg;
paprika - 150 g;
paprika - 1 kg;
gulrøtter - 1 kg;
epler - 1 kg;
salt - 60 g;
sukker - 150 g;
vegetabilsk olje - 150 ml;
bordeddik (9 prosent) – 150 ml.

Matlagingsmetode:

Vask og skrell grønnsaker og frukt.
Bla dem gjennom en kjøttkvern to ganger. Hakk hvitløken separat.
Sett hvitløken til side og bland de resterende grønnsakene. Eplemos bør også blandes med grønnsaker.
Legg den resulterende pureen i en tykkbunnet kjele.
Sett på lav varme og kok i en time.
Hell i olje og eddik, tilsett sukker og salt og hvitløk. Røre.
Fortsett å koke i 10 minutter.
Legg i forberedte krukker, forsegl dem og oppbevar i spiskammeret.

Denne oppskriften blir ikke så bra krydret krydder, så den kan serveres som en uavhengig matbit.

Adjika med tomater og hvitløk er et av de mest populære krydderne. Den kan serveres til kjøtt eller som en egen rett.

I dag vil jeg invitere deg til å tilberede en delikatesse kalt "peppersalt". fascinert? Jeg skal fortelle deg en hemmelighet - dette er det vi pleide å kalle en kjent og elsket rett - adjika. Selv om i gamle dager til og med forberedelsesprosessen var vesentlig forskjellig fra den moderne. Tenk deg, alle produktene ble slipt mellom to steiner... Utrolig, ikke sant? De sier at denne metoden lar deg bevare aromaen til alle produkter, siden vegetabilske fibre av høy kvalitet males. Denne metoden for å tilberede adjika lever sannsynligvis fortsatt høyt til fjells. Men i vår moderne livsrytme, med tilstedeværelsen av kjøkkenassistenter, skjer denne oppgaven nå mye enklere og raskere. Jeg deler oppskrifter som ikke tar mye tid, men som vil etterlate en behagelig ettersmak etter å ha smakt.

Adjika fra tomater og hvitløk til vinteren med matlaging

Årets tomathøst gikk over all forventning. Bare ha tid til å bevare og se etter nye oppskrifter. Men jeg har en, som jeg har stengt i mange år, og adjikaen blir alltid aromatisk og krydret. Slik åpner du en krukke i snøvinteren og nyter den – både til brød og tilbehør, og den passer også til borsjtsj. De sier at et slikt krydder ble oppfunnet i Abkhasia, og ordet er oversatt som "salt", jeg vil ikke argumentere, men hver husmor har sin egen signaturoppskrift, som overføres "ved arv" og repetisjoner er ikke velkomne. I den originale georgiske eller abkhasiske adjikaen vil du aldri finne noen epler, gulrøtter eller andre "ekstra" grønnsaker som forstyrrer smaken av ekte "salt". Oppskriften min hevder ikke å være autentisk, men prøv den, jeg forsikrer deg, du vil like den.

Ingredienser:

tomater - 0,5 kg;
paprika (søt) - 2-3 stk;
varm pepper - 1 stk;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 1 lite hode (6-7 fedd);
sukker - 25 g;
salt - 0,5 ss;
vegetabilsk olje - 50 ml;
eddik 9% - 0,5 ss.

Hvordan lage adjika fra tomater med hvitløk og gulrøtter til vinteren med matlaging

Denne adjikaen er godt bevart i spiskammeret, sveller ikke, gjærer ikke.

Rå adjika fra tomater og hvitløk for vinteren uten matlaging

Varm adjika blir ikke bare en krydret snack for deg, men også et velsmakende tillegg til enhver lunsj. Hvis du har fått opp en appetitt, vil det hjelpe å stille sulten - bare smør det på et stykke svart brød. Til krydret mellommåltid har beholdt sin friske aroma og smak den er tilberedt rå, det vil si uten matlaging. La oss lage mat i dag deilig adjika fra tomater, og varme krydder vil gi den en pikant smak. Du kan krydre hvilken som helst rett med det, så sørg for å forberede et par glass for vinteren. Grønnsaker konserveres rå maksimal nytte, og hva kan være bedre? Vår oppskrift er ganske enkel, ledsaget av trinn for trinn bilder, så om ønskelig kan enhver nybegynner kokk enkelt gjenta det.

Det vi trenger:

røde modne tomater - 1 kg;
hvitløk - 100 g;
søt paprika - 500 g;
chilipepper - 1-2 stk;
salt - 1,5 ts;
fersk persille og dill - 0,5 haug;
sukker - 1 ts;
9% bordeddik - 2 ss.

Slik lukker du adjika for vinteren uten å lage mat:

Adjika fra grønne tomater, epler og hvitløk for vinteren: en enkel oppskrift med matlaging

De som dyrker tomater i landet vet at fruktene ikke alltid har tid til å modnes, og værets luner er uforutsigbare. Så hvorfor skal de forsvinne grønne? Men nei. Hvis den brune tomatsalaten allerede er lukket, men det fortsatt er grønnsaker igjen, bruk adjika-oppskriften laget av grønne frukter. Den skiller seg i farge og smak fra klassisk rød.

Handleliste:

grønne tomater - 350 g;
løk - 1 hode;
varm pepper - 1 stk;
paprika - 1 stk;
eple - 1 stk;
solsikkeolje - 60 ml;
sukker - 1 ss;
salt - 0,5 ss;
basilikum - 1 kvist (eller 0,5 ts tørket);
eddik 9% - 25ml.

Hvordan tilberede adjika fra grønne tomater til vinteren

Oppbevares i kjøleskap eller kaldt pantry.

Riktig adjika fra grønne tomater kokes ikke, men gjærer i et par dager. De sier at dette er en ekte georgisk oppskrift. Men under våre forhold, når leiligheten er varm om vinteren, vil en slik deilighet ikke vare lenge, den vil "surne". Men i henhold til oppskriftene ovenfor skyter ikke glassene, de står godt i leiligheten, selv om de ikke sitter lenge i leiligheten vår, forsvinner den først.

Ingredienser:

2 kg;
0,5 kg;
200 g hvitløk;
2 stk. varm pepper;
50 ml vegetabilsk olje;
25 g eddik 9%;
100 g sukker;
0,5 ss salt.

Oppskrift på kokt tomat adjika

1. La oss forberede hvitløken, og du trenger mye av den til adjika. For raskt å fullføre denne triste oppgaven med å skrelle hvitløk, foreslår jeg et lite triks. Del hodet i nellik og legg dem i en bolle. Hell kokende vann over i 5-7 sekunder og tøm av vannet.

Nå kommer skinnet av hvitløken av umiddelbart, du trenger bare å plukke den lett med en kniv. Dette sparer i stor grad prosessen med å skrelle hvitløk.

2. Vask tomatene og hell også kokende vann over dem slik at de kan skrelles av det harde skallet. Hvis skinnet ikke løsner første gang, tøm av vannet og hell kokende vann over det igjen. Denne gangen skal selv tykkhudede tomater være skrellbare.

Fjern skinnet fra tomaten.

3. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, kutt på langs i 4 deler. Skjær den rødglødende pepperen i 2 deler og fjern også stilken og frøene.

4. Mal tomater, søt paprika og hot chilipepper i en kjøttkvern.

5. Hell alt i pannen. Tilsett 100 g sukker, 0,5 ss. salt, 50 ml. vegetabilsk olje. Bland alt og la det småkoke på svak varme i 1-2 timer. Tomatene mine til denne adjikaen var veldig vasse, jeg måtte småkoke i ca 3 timer for å gjøre adjikaen tykkere.

6. På sluttfasen presser du hvitløken i pannen og tilsetter 25 ml eddik. Rør og smak til adjikaen for salt, tilsett mer om nødvendig. La småkoke i ytterligere 3 minutter.

7. Hell den ferdige adjikaen i forberedte steriliserte krukker og skru på lokkene. Vi snur glassene og legger dem på et varmt sted i en dag, pakk dem inn i et teppe. Etter en dag kan adjikaen legges bort i skapet for vinteren.

Den smakfulle kokt adjika klar! God appetitt!

Kjøttretter og tilbehør trenger ofte tilskudd i form av varme sauser som ketchup og pastaer som forbedrer smaken på hovedretten.

For eksempel, krydret tomatadjika til vinteren, tilberedt i henhold til de beste oppskriftene, kompletterer perfekt alle retter med kjøtt, poteter og pasta. Dessuten kan denne pastaen lages av både godt modne og umodne grønne tomater, det viktigste er å legge til mye pepper.

Adjika fra tomater for vinteren

Ingredienser

Røde tomater - 4 kg;
hvitløksfedd - 400 g;
Pepperrot røtter - 8 stk.;
Dill og persille - 4 bunter hver;
rød paprika - 20 stk.;

Søt pepper - 10 stk.;
Varm pepper - 40 stk.;
Eddik 9% - 2 kopper;
granulert sukker - 8 ss;
Salt - 8 ss.

I stedet for bordeddik Hvis ønskelig, bruk eplejuice, mellomstore pepperrotrøtter og ikke-jodisert salt.

Hvordan tilberede krydret adjika fra tomater i henhold til en av de beste oppskriftene for vinteren

Adjika laget iht enkel oppskrift rå metode, gir den største fordelen, siden vitaminer og andre verdifulle stoffer er bevart i den. La oss tilberede et sunt tilsetningsstoff til retter i henhold til følgende oppskrift:

Vi vasker de søte paprikaene, kutter dem og fjerner frøene og kjernene, fjern stilkene.
Vi vasker de varme paprikaene og fjerner stilkene, og lar frøene ligge inne i fruktene.
Fjern skallet fra hvitløksfeddene.
Skjær tomatene i biter, fjern de grove grønne stilkene fra frukten.
Fjern skallet fra de vaskede pepperrotrøttene og hakk røttene.
Vask dill og persille.
Mal de tilberedte vegetabilske ingrediensene med en kjøttkvern, sett et fint rutenett.
Bland blandingen grundig med sukker og salt, dekk til og la stå i et par dager.
Hell i eddik og, etter å ha blandet alt godt, hell i sterile glass.

Vi ruller opp glassene og legger dem på et kjølig sted hvor sterkt lys ikke trenger inn. Den angitte mengden ingredienser vil gi omtrent 6 liter produkt.

Krydret adjika med løk og tomater

Ingredienser

modne tomater - 5 kg;
løk - 600 g;
gulrøtter - 1 kg;
Rød søt pepper - 1 kg;
Hvitløk - 400 g;

Varm rød pepper - 6 stk.;
Olivenolje - 0,5 l;
granulert sukker - 2 kopper;
Salt - 0,5 kopper;
Bordeddik 6% - 0,5 l.

For større krydret bruker vi mer bitre varianter fremfor salatløk. Det anbefales å bruke tomater med tynn hud.

Noen kokker legger ikke bare pepper og hvitløk til adjika for krydret, men også løk. Det gjør det mer krydret og gunstig når det gjelder å styrke immunforsvaret, og beriker smaken av produktet, så vel som de rettene det er tilsatt.

La oss lage deilig adjika til vinteren ved å bruke en detaljert oppskrift:

Vi vasker paprikaene, fjerner frøene og halene og kverner dem i en kjøttkvern.
Hakk de vaskede tomatene og mal dem med en kjøttkvern.
Skjær de skrellede gulrøttene og vri dem på samme måte.
Det samme gjør vi med skrelt løk, hvitløksfedd og paprika uten frø og stilker.
Ha de hakkede ingrediensene i en kjele, kok opp og kok på svak varme i en halv time.
Tilsett olje og eddik, rør og kok i like lang tid.
Bland med salt og sukker og kok i en time: krydret tomatadjika, laget i henhold til de beste oppskriftene for vinteren, skal koke ned med 1,5 ganger.

Legg det ferdige produktet i sterile glass, forsegl og oppbevar i kjøleskapet. Vi bruker denne adjikaen med favorittrettene våre og forbedrer helsen vår!

Adjika fra grønne tomater

Ingredienser

Grønne tomater - 4 kg;
paprika - 2 kg;
Varm pepper - 1,2 kg;
hvitløksfedd - 300 g;

granulert sukker - 200 g;
Eddik 9% - 200 ml;
Salt etter smak.

Søt paprika, som varm paprika, kan ha hvilken som helst farge.

Hvordan lage krydret adjika fra grønne tomater

Adjika i henhold til en enkel oppskrift, mulig selv for nybegynnere kokker, med tilsetning av grønne tomater viser seg ikke verre enn sin analog med røde tomater. Dette produktet er en utmerket erstatning for industrielle ketchups og sauser.

La oss lage den etter en enkel oppskrift:

Vi vasker grønnsakene.
Vi renser paprikaene fra frøene.
Kvern paprika, hvitløk og tomater i en kjøttkvern.
Bland grønnsaksmassen med sukker og salt og kok på svak varme i en halvtime.
Tilsett eddik, rør og hell i steriliserte krukker.

Vi ruller opp glassene og holder dem varme i en dag, hvoretter vi legger dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Det er mange alternativer for å forberede dette deilig produkt, som adjika, en krydret tomat for vinteren, men de er alle smakfulle på hver sin måte. Hvis en person har nyre-, mage- eller tarmsykdommer, er det bedre å velge mildt akutte formuleringer, men hvis det ikke er helseproblemer, kan de mest akutte alternativene bli verdsatt. I alle fall, etter å ha laget adjika med egne hender, vil ingen kjøpe det i en butikk.

Adjika fra tomater og paprika til vinteren- en av de vanligste oppskriftene for tilberedning, selv om det er langt fra klassisk oppskrift, vanlig i Kaukasus. Adjika laget av tomater og paprika for vinteren, trinn-for-trinn-oppskriften som jeg vil vise deg i dag, viser seg å være moderat søt og sur og litt krydret på grunn av paprikaen.

Selvsagt kan mengden pepper økes i denne oppskriften hvis du liker spicier adjika. På grunn av det faktum at det ikke er veldig varmt, kan det til og med spises med skjeer. Som andre typer adjika vil den være et godt tilskudd til ulike kjøtt- og fiskeretter.

I tillegg vil adjika laget av tomater og paprika også komme godt med til vinteren under baking og stuing av grønnsaker og kjøtt. Jeg legger ofte denne adjikaen til kharchosuppe eller rød borsjtsj, noe som gjør aromaen til disse rettene lysere. Med et ord, tomater og paprika gjør det så deilig at du vil slikke fingrene. Som du vet, adjika fra tomater med pepper og hvitløk til vinteren vil lage mat med matlaging.

Ingredienser:

Paprika - 2 kg.,
Tomater - 2 kg.,
Hvitløk - 300 gr.,
Varm chilipepper - 1-2 stk.,
Solsikkeolje - 4 ss. skjeer,
Salt - 3 ss. skjeer,
Eddik - 7 ss. skjeer,
Sukker - 5 ss. skjeer

Adjika fra tomater og paprika til vinteren - oppskrift

Vask paprika, tomater og hot chilipepper. Pods paprika kutt på langs i to deler.

Skjær ut frøryggen og halen. Skyll paprikahalvdelene under rennende vann. Forbered de varme pepperbelgene på samme måte.

Skrell hvitløksfeddene.

Skjær tomatene i fire deler.

Alle grønnsaker til adjika er tilberedt. Nå må du male dem i en kjøttkvern eller male dem i en blender.

Hell adjikabunnen i en kjele.

Kok adjika på lav varme i 30 minutter. Under tilberedningen må adjika røres for å forhindre at det brenner seg fast i bunnen av pannen. Etter denne tiden, salt adjikaen.