Fiskehodepatei. Diettkyllingpaté hjemme Den klassiske oppskriften på en sunn matbit inkluderer

Jeg elsker pates veldig mye og koker dem ofte. Det enkleste er selvfølgelig fra leveren. Men de vil ikke overraske noen... Vel, jeg kom på noe som jeg ikke har sett noe annet sted.

Og slik kom ideen. I butikken leser jeg alltid sammensetningen av produktet, og har gjentatte ganger bemerket at i ferdige halvfabrikata - koteletter, dumplings, pølser, sier sammensetningen: "Mekanisk separert fjærfekjøtt." Dessuten inneholder nesten alle fjærfeprodukter denne komponenten. Og dette er ikke annet enn kjøtt og beinmasse. De lager det slik: Skrottene av slaktekyllinger eller kyllinger males sammen med bein. Dessuten er verdifullt kjøtt: ben, bryster og trommestikker skilt - denne prosessen kalles utbeining. Det som gjenstår er skjelettet til kyllingen - litt kjøtt, skinn, brusk, men mest bein. Alt dette males fint og fint i flere stadier og resultatet er, jeg siterer et fragment teknologisk prosess: "halv tørr benmasse og en masse muskelforbindelser som ser ut som finfordelt kjøttdeig."

Hvorfor sier jeg alt dette - til det faktum at vi regelmessig inntar alt dette med de aller fleste kjøttprodukter. For å være ærlig er dette ikke særlig hyggelig å forestille seg. Og hvis du husker det i mange pølser det er svineskinn, appetitten forsvinner helt.

Men hvis du tenker på det, er kjøtt- og beinmel en verdifull kilde til protein. Så jeg tenkte, hva om jeg kastet skinnet, trimmet fettet og tok sukkerfrøene? Du kan sikkert få noe smakfullt!

Jeg hadde en slow cooker (kan erstattes med en trykkoker), og jeg bestemte meg for å lage pate av kyllinghals og mager. Og tro meg, jeg angret ikke!

Så for å tilberede pate trenger vi en langsom komfyr, en blender, en sil, en veldig skarp kniv eller kjøkkensaks, dyktige hender og:

Produkter

• Kyllingmager - 350 g
• Kyllinghals - 700 g
• Salt 1 ts
• 4 laurbærblader
• 1 ss. skje paprika
• 1 ss. skje tørkede urter (basilikum, dill, persille)
• Kvernet svart pepper

Forholdet mellom mage og nakke er omtrent 1:2, på slutten fikk jeg 635 g pate.

Hvordan lage kyllingpaté

Vi tar dem, kutter av fettet fra dem og kutter ut midten, som er hvitt - bindevev.

Ta kyllinghalsene og skjær av alt fettet fra dem. Det kan være mye av det, det omslutter liksom halsen med en film, jeg klipper og klipper med saks, ikke med kniv. Alt som gjenstår er kjøttet på beinet.

Legg kjøttet i en panne, tilsett vann og kok etter koking i 2-3 minutter.

Vi heller buljongen i hunden eller i vasken.

Fyll på med rent vann igjen og kok opp.

Tøm vannet igjen.

Legg kjøttet i saktekokeren, tilsett vann for å dekke alt kjøttet, men ikke mer.

Tilsett salt, tørkede urter og laurbærblad.

Vi slår på multi-cook-modus, temperatur 95 grader, tid 7 eller 8 timer, eller en lignende modus uten å koke (vanligvis stuing). Jeg lar det ligge over natten.

Fjern det ferdige kjøttet og hell buljongen i en krukke. Halsen faller bokstavelig talt fra hverandre i hendene dine.

Ha kjøttet i en blender og kjør til det blir tydelig at du ikke kan bli mindre. I løpet av 7 timer med stuing er ikke beinene i nakken helt slipt, men hoveddelen av dem er det.

Under maleprosessen tilsetter jeg en spiseskje søt paprika, kvernet sort pepper og salt (hvis ikke nok).

Spe den ferdige pureen lett med buljong og gni gjennom en sil. Kast de resterende beinene i silen (50 g igjen).

Tilsett buljong til pateen for å få den til ønsket konsistens (du trenger ikke å tilsette det i det hele tatt). Jeg tilsatte bare 50 ml buljong. Dette var nok til å lett føre kjøttmassen gjennom en sil.

Legg i brett og sett i kjøleskapet. Pateen kan lagres i en uke ved 2-4 grader. Kan fryses.

Du vil ikke kunne fortelle hva den er laget av, det er ingen ettersmak kyllingmager(når de er kokt eller stekt har de en spesifikk smak). Produktet er praktisk talt fettfritt. Vi kuttet av alt fettet og helte det i buljongen.

I stedet for animalsk fett er det mye sunnere å fortynne pateen (om ønskelig) oliven olje, men smaken kan endre seg litt.

Pateen har en kjøttaktig smak. Ikke kylling, ikke lever, men rent kjøtt og mør konsistens. Når den er avkjølt, stivner pateen og kan skjæres i skiver. Men samtidig er den myk og skivene er enkle å smøre på smørbrødet.

Ingen tilleggsprodukter - løk og gulrøtter er ikke nødvendig hvis du vil ha klassisk versjon pate, som butikkkjøpt, bare i stedet for 30 g fett, har vi et nesten fettfritt produkt - ca 1,5-2,2% fettinnhold.

Næringsverdi av produktene:

Dette næringsverdien råprodukt, før rengjøring og koking med vannbytte.

Kyllingpaté, næringsverdi.

Den eneste relative ulempen er koketiden for magene, ca 1-1,5 timer. Til tross for dette forblir ventriklene saftige og appetittvekkende. Kokte, krydres de med sauterte grønnsaker, pepres og saltes, krydres med krydder etter smak - og vips, alt du trenger å gjøre er å purere dem i en blender og fordele dem på brød, ha dem i pitabrød, eller til og med bare servere dem.

Navlene skal tas nykjølte, vakre, med god lukt. Hvis du ofte tilbereder innmat, har du tilsynelatende allerede kjøpt adressene til butikkene der de selger kvalitetsprodukter.

Total koketid: 2 timer / Porsjoner: 6-7

Ingredienser

• Kyllingkrås 600 g
• Løk 2 stk.
• Gulrot 1 stk.
• Smør 80-100 g
• Vegetabilsk olje 2-3 ss. l.
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper
• Laurbærblad 2-3 stk.
• Allehånde 5 erter
• Sort pepper 5 potter

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Skyll navlene grundig og rengjør om nødvendig. Skjær store mager i to halvdeler.



Overfør til kjele. Fyll inn kaldt vann. Tilsett svart og allehånde pepper, laurbærblad og la det småkoke. La det koke, tilsett litt salt. Når det dannes skum, fjern det med en hullsleiv. Dekk til med lokk, skru varmen til middels og kok i 1-1,5 time til den er myk. Stikk hull i navlene med jevne mellomrom med en kniv og test for beredskap.



Skrell og skyll i mellomtiden løken. Skjær i vilkårlige biter.



Skrell gulrøttene. Skyll den og riv den på et grovt rivjern.



Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Flytt på løk og gulrøtter. Stek i ca 10-15 minutter på svak varme til grønnsakene mykner godt. Rør av og til.



Fjern de kokte kråsene fra buljongen med en hullsleiv og avkjøl slik at de er enkle å jobbe med.



Skjær i små biter. Overfør til sauterte grønnsaker. Tilsett en skive smør, som vil gi den ferdige pateen mer delikat smak. Stek på lav varme i 8-10 minutter.



Ha i en dyp bolle og kjør med en stavmikser. Smak til med pepper og salt.



Avkjøl den ferdige kyllingkråsen. Oppbevares i kjøleskap i en tett lukket beholder.

En rett tilberedt med egne hender og med kjærlighet er alltid bedre enn kjøpt i butikken. Diett pate fra kyllingbryst– en av rettene som hele familien vil nyte. Det er ikke bare velsmakende, men vil heller ikke påvirke figuren og helsen din. I tillegg er det varianter av oppskriften som diversifiserer familiebordet.

Klassisk oppskrift

Hva du trenger:

• kyllingfilet - 1 stk.;
• løk - lite hode;
• salt, krydder.

Kokeprosess:

• Kok opp brystet, vasket og delt i store biter, sammen med løken. Salt vannet først.
• Fjern det kokte kjøttet fra buljongen. Avkjøl og mal med en blender. Løken kastes fra buljongen.
• Tilsett deretter salt og krydder og hell i buljongen, og bring pateen til ønsket konsistens.

Kyllingfiletpastei med grønnsaker

Denne oppskriften er en av de enkleste. Bytt ut smøret med buljong og få et kostholdsalternativ.

Ingredienser:

• kyllingbryst - 600 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• smør - 150 g;
• løk - 3-4 hoder;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, muskatnøtt - etter smak.

Hvordan lage mat:

• Skjær bryst og gulrøtter i store biter og stek sammen i ca en halvtime. På slutten av tilberedningen, tilsett en klype salt. Ikke stek lenge, ellers blir kjøttet seigt. Ikke hell ut den gjenværende buljongen.
• Hakk løken etter ønske (vi skal fortsatt hakke den) og stek den i litt smør. På slutten av stekingen tilsetter du hakket hvitløk i løken, vent et minutt og fjern pannen fra varmen.
• Bland kokte gulrøtter og bryst med stekt løk og hvitløk, tilsett resten av smøret. Mal blandingen med en blender eller kjøttkvern.
• Til slutt tilsett salt og muskat smak.
• Spe ut pateen med buljong. Husk at for tynn vil den stivne, så ikke overdriv med tykkelse. Pisk blandingen igjen og la den stivne.

En annen versjon av kostholdspate med grønnsaker

Ingredienser:

• kylling - 650 g;
• store gulrøtter - 2-3 stk. (ca. 300 g);
• løk - 1 stk;
• hardkokte egg - 3 stk.;
• Eple eddik;
• salt - 1-1 ½ ts;
• malt svart pepper;
• dill.

Hvordan lage mat:

• Kok kylling og gulrøtter sammen. Hvis ønskelig, tilsett pepperkorn til kokevannet, og 5 minutter før beredskap, tilsett laurbærblad. Ikke glem å salte vannet.
• På slutten av kokingen lar du gulrøttene og kyllingen stå i buljongen til de er avkjølt.
• Finhakk løken og mariner inn eplecidereddik 5-10 minutter.
• Mal kyllingen og gulrøttene med en blender eller kjøttkvern.
• Tilsett egg, hakket på et grovt rivjern, til gulrot-kyllingblandingen.
• Tilsett deretter dill, hakket med en kniv eller trimmet med saks.
• Den siste tingen å bruke er løk, som eddik er drenert fra, og salt og krydder.

Kyllingpostei med nøtter

Bruk valnøtter, samt peanøtter, pistasjnøtter og hasselnøtter. Ved tilsetning av friske urter forkortes holdbarheten fra 72 timer til et døgn.

Ingredienser:

• kyllingbryst - 500 g;
• nøtter - 80 g;
• smør - 100 g;
• dill;
• salt, sort pepper, paprika.

Hvordan lage mat:

• Kylling kokes i vann, dampes eller stues.
• Nøttene tørkes i stekepanne, men ikke stekes.
• De avkjølte nøttene og kyllingen knuses og blandes deretter.
• Tilsett krydder og olje, som er myknet på forhånd.
• Dill hakkes. Det anbefales ikke å male det, ellers vil den ferdige retten få en uappetittlig farge.
• Ha blandingen til ønsket konsistens med buljongen som er til overs fra kyllingen, melken, fløten eller vanlig kokt vann.

Andre alternativ med nøtter

Du trenger følgende produkter:

• kyllingkjøtt - omtrent ½ kg;
• valnøtter - 5 kjerner;
• hvitløksfedd;
• fersk koriander - ½ haug;
• naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer - 1 ss. l.;
• saft av ½ sitron (eller mindre);
• olivenolje (eller hvilken som helst grønnsak) - 1 ts;
• salt, kvernet rød pepper.

Hvordan lage mat:

• Kok kyllingen og mal den i en blender. Press hvitløken gjennom en presse. Finhakk nøttene med en kniv, men ikke så mye mel. Hakk det grønne med en saks. Tilsett de oppførte ingrediensene til kjøttdeigen. Dette etterfølges av en omgang salt og pepper, yoghurt med juice og smør. På slutten, visp igjen eller bare rør.

Kyllingpostei med sopp

Sopp som brukes inkluderer kantareller, boletussopp, honningsopp og champignon. MED skogssopp retten blir mer aromatisk og velsmakende.

Ingredienser:

• kylling - 300 g;
• sopp - 300 g;
• smør - 120 g;
• løk - 2 hoder;
• rømme - 3 ss. l.;
• sennep - 1 ts;
• salt, krydder etter eget valg.

Matlagingsmetode:

• Kok fileten skåret i vilkårlige biter. Hvis ønskelig, legg til laurbærblad, allehånde og sort pepper under kokingen. Krydder gjør kjøtt mer smakfullt.
• Kok soppen og legg den i et dørslag for å renne av overflødig væske.
• Hakk løken og fres den i halve mengden smør.
• Når løken er brunet, tilsett soppen. Stek i ca 5 minutter.
• Kombiner kylling og løk-soppblanding, pisk med en blender.
• Tilsett rømme, sennep, krydder, resten av det mykede smøret og mal igjen.

Lavere kalori kyllingpate med sopp

Ingredienser:

• kyllingfilet - omtrent 700 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 2 hoder;
• kokt sopp - ca 200 g;
• smør - 50 g;
• salt, krydder.

Hvordan lage mat:

• Kok sammen kylling, gulrøtter og en løk. Når kjøttet og gulrøttene er ferdigstekt tar du ut buljongen og kaster løken (det gir bare smak til buljongen). Vi heller ikke ut selve buljongen.
• Hakk den andre løken og stek med sopp. La avkjøles.
• Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og mal.

Hvis pateen virker tørr, tilsett resten etter koking. kyllingbuljong. Tilsett eventuelt fløte, men kaloriinnholdet i retten øker. For å sikre at pateen forblir diett, erstattes smør først med fløte.

Oppskrift med tørket frukt (svisker)

Elskere av ekstraordinære smaker vil sette pris på denne oppskriften. Svisker tilfører krydder til smaken av den ferdige pateen, en liten surhet. Kyllinglever er også tilsatt kjøttet.

Produkter:

• kylling - 300 g;
• løk - hode;
• kyllinglever - 200 g;
• melk - ½ kopp;
• svisker - 12 stk.;
• smør - 1 ss. l.;
• krydder

Hvordan lage mat:

• Vask og tørk kjøttet og leveren, kutt tilfeldig i biter. Hakk løken i halve ringer.
• Ta en gryte eller dyp stekepanne. Varm olje i den og stek løk.
• Når løken blir gul, tilsett kjøtt og lever. Stek i 3-5 minutter.
• Hell melk i blandingen, dekk med lokk og la det småkoke i ca 30 minutter.
• Vi vasker sviskene, tørker dem og kutter dem i biter.
• Når ingrediensene i stekepannen er kokt, kvern dem med en blender eller passer dem gjennom en kjøttkvern.
• Tilsett krydder i blandingen.
• Vi vurderer konsistensen til den fremtidige pateen. Tilsett eventuelt mer kokt melk.
• Helt til slutt legger du til biter av svisker og blander igjen.

Kyllingpostei med ost

For å tilberede retten, ta hvilken som helst myk ost, men når du lager mat kostholdsrett, kjøp lite fett. Denne pateen blir utrolig mør.

Ingredienser:

• kylling - 400 g;
• myk ost - 150 g;
• løk - hode;
• smør - 2 ss. l.;
• salt;
• pepper blanding;
• laurbærblad.

Hvordan lage mat:

• Kok kylling med ett laurbærblad.
• Stek den hakkede løken i smør til den er gylden.
• Pisk først bare kjøttet, og deretter igjen med løken.
• Pisk deretter med ost. Myk ost gjør pateen kremet, så ingen væske (vann, buljong, melk) tilsettes.
• Til slutt tilsett salt og en blanding av paprika.

Kosttilskudd kyllingpate med egg

Denne versjonen av oppskriften er perfekt for smørbrød på feriebordet.

Hvilke produkter trenger du:

• kylling - 400 g;
• egg - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløksfedd;
• smør - 2 ss. l.;
• salt;
• paprika og gurkemeie - ½ ts hver.

Hvordan lage mat:

1. Kok fjærfeet og eggene (hardkokte).
2. Mal det avkjølte kjøttet og de kokte eggene med en blender.
3. Finhakk eller riv gulrøttene, og stek deretter i smør til de er myke.
4. Tilsett gulrøtter og hakket hvitløk i egg-kjøttblandingen, smak til med salt.
5. Til slutt pisk blandingen igjen.

Kyllingpostei med ost og nøtter

Oppskriften ligner de som er beskrevet ovenfor (med ost og nøtter), men utelukker olje i sammensetningen.

I dag skal jeg vise to oppskrifter på kyllingleverpostei, både med bilder og steg for steg. Den første vil være hverdagslig og budsjettvennlig, som kan tilberedes hjemme raskt og enkelt. Den andre er dyrere og tar lengre tid å tilberede, men pateen blir mør og luftigere. Jeg pleier å bruke den til å forberede fyllet for vol-au-vents til feriebordet.

Kyllingleverpostei med løk og gulrøtter

Det koker veldig raskt. Riktignok flyr den like raskt unna. Og forresten, denne sunne og, kan man si, diettretten slukes av begge kinn selv av de mest ivrige leverelskere.

Ingredienser:

• kyllinglever - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• solsikkeolje- 2-3 ss;
• salt - etter smak;
• smør - 200 g.

Slik lager du kyllingleverpostei hjemme:

1. Klargjøring av leveren. Selvfølgelig er det best å lage en rett av avkjølt, men har du frosset, så må den være helt tint. For å gjøre dette, ta den ut av fryseren dagen før tilberedning, legg den i en bolle og sett den i kjøleskapet. Under slike forhold vil det tine gradvis, noe som er bedre for det spesielt og for kjøttprodukter i det hele tatt. Du trenger en bolle fordi vann og blod vil lekke fra leveren og må tømmes. For samme formål er det også best å legge den avkjølte leveren i et dørslag og la den sitte i ca. 10 minutter. Så sorterer vi den ut, og kutter av eventuelt fett og rester av gallegangene eller biter med galleflekker. som er bittert, så vi trenger det ikke i det hele tatt. I motsetning til biff eller svinekjøtt, trenger du ikke å fjerne filmen fra kyllinglever, den er tynn og vil ikke forstyrre.
2. Kutt den så i biter. Vanligvis er det nok å kutte i to. Og foreløpig legger vi det til side.
3. Skrell gulrøtter og løk og skyll med vann. Gulrøtter kan rives eller kuttes i biter. Dette er ikke viktig, siden det til slutt blir malt, men revet gulrøtter koker raskere. Finhakk løken med en kniv.
   
4. Varm solsikkeolje i en stekepanne. Stek grønnsakene til de er myke.
   
   
5. Legg leveren i pannen, rør og stek i 1 minutt.
   
6. Hell deretter 1/3 kopp kokende vann, tilsett salt og kok over moderat varme i 7-8 minutter, rør ofte. Sjekk leveren for beredskap, hvis den ikke er rød inni, kan du trygt slå den av. Vanligvis er denne tiden nok. Hvis du koker lenger, blir produktet tørt og seigt.
   
7. Det finnes oppskrifter hvor grønnsaker og lever stekes separat. Dette synes jeg er unødvendig, siden alt dette senere skal bli til pate, og å lage mat sammen sparer mye tid.
8. Ha innholdet i pannen over i en bolle og la avkjøles litt.
   
9. Så tar vi den og slår den grundig gjennom alt slik at det ikke blir en eneste del igjen. Jeg bruker en stavmikser til dette, men en blender med bolle egner seg også. Du kan også sette den gjennom en kjøttkvern, men da må du installere en grill med de minste hullene, pluss vri alt to ganger.
   
10. Smør vil gi pateen ønsket konsistens og tykkelse. Den må tilsettes veldig mykt. Så nå er det på tide å ta den ut av kjøleskapet. Mens pateen avkjøles, blir den myk. Du kan ikke legge til levermasse til varm, langt mindre varm! Smøret vil smelte og snacken blir flytende.
    
11. Du kan blande det med en blender, men jeg er vanligvis for lat til å vaske det en gang til, så jeg bruker en gaffel til å blande det.
    
12. Legg den tilberedte blandingen i beholdere. Dette kan forresten være en vanlig glasskrukke. Sett i kjøleskapet i minst et par timer. Det viktigste er å ikke begynne å spise akkurat nå, når det ikke er kaldt. Svært velsmakende!
    

Kyllingleverpostei oppskrift med bilder trinn for trinn

Et spesielt trekk ved denne oppskriften er tilsetningen av fløte og konjakk, som pateen blir veldig mør og aromatisk med. Etter å ha lagt til cognac, baker vi det halvferdige produktet i ovnen. Oppvarmingen vil fordampe alkoholen, men aromaen vil forbli.

Ingredienser:

• kyllinglever - 450 g;
• løk - 1 stk;
• krem 10% - 100ml;
• smør - 100 g;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt, malt svart pepper - etter smak;
• konjakk - 1 ss.

Slik tilbereder du en deilig kyllingleverpostei hjemme:

Pateen kan smøres på brød, plasseres i vol-au-vents ved hjelp av en kulinarisk sprøyte eller kornett, slik at leverpostei så vakker ut i dem, og servert på ethvert, selv det mest sofistikerte feriebordet.

Mør og utrolig smakfull kyllingleverpostei, tilberedt hjemme - til frokost, mellommåltid, lunsj eller middag!

Hjemmelaget kyllingleverpostei i blender. Jeg likte den veldig godt: du kan bruke den til smørbrød, den er flott som en matbit til et festmåltid, og du kan legge den i en beholder i kjøleskapet og bruke den i flere dager. Oppskriften på denne pateen er veldig enkel og krever ikke mye innsats eller tid.

• Kyllinglever - 0,5 kg
• Løk - 2-3 hoder (medium)
• Gulrøtter - 2 stykker (middels)
• Laurbærblad - 1-2 små
• Smør - 100 gram
• Solsikkeolje - 1-2 ss. skjeer
• Vann - ca 1 kopp
• Salt, muskat, kanel, malt sort pepper

Forbered leveren: om nødvendig, tin den, trim deretter venene, gallegangene, etc. Skyll og tøm. Noen legger kyllinglever i melk i to timer for å fjerne bitterheten, men erfaring viser at kyllinglever ikke er bitter uansett.

Skrell løken og del den i halve ringer. Ikke nødvendigvis "smykker", siden da vil hele blandingen males til en enkelt masse. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er lys gyldenbrun over middels varme, rør av og til (stek i ca. 10 minutter i gjennomsnitt).

Skrell gulrøttene, kutt i ringer (eller hva du måtte ønske, fint eller revet) og tilsett løken, bland og stek i et par minutter. Etter dette, tilsett leveren, laurbærbladet og et glass vann (det trengs så mye vann at det praktisk talt dekker leveren med løk og gulrøtter). Tilsett salt (en halv teskje salt), kok opp, reduser varmen.

Deretter la du småkoke tildekket på lav varme i ca 30 minutter til alle ingrediensene er klare. Åpne lokket, fordamp overflødig væske i 5-10 minutter (ikke helt, la det være litt, det vil forsvinne under avkjøling, og resten vil gjøre den hjemmelagde kyllingpajen mør). I løpet av disse 5-10 minuttene med fordampning av vannet bør du først strø blandingen med kanel (en klype), og deretter, før du slår av varmen, med muskatnøtt (litt mindre enn kanel). Slå av, hold dekket i noen minutter, åpne deretter lokket og avkjøl.

Når leveren med løk og gulrøtter er avkjølt, tilsett en smørbit (ca. 100 gram) og pisk i en blender (massen er ganske myk, så velg vedlegget ut fra instruksjonene til blenderen din). Hvis kolben er liten, kan du slå den i to omganger, og deretter blande dem grundig. Kyllingpastei er klar!

Før du bruker pateen kyllinglever Du kan sette den i kjøleskapet en stund. Server med en kvist grønt. Siden smaken er veldig delikat, er det bedre å ta brød med nøytral smak.

Oppskrift 2: Hjemmelaget kyllingleverpostei

Jeg presenterer for din oppmerksomhet det enkleste settet med ingredienser, kyllingleverpostei, for selv i denne versjonen er den veldig velsmakende og mør! Å tilberede den enkleste pateen vil ikke ta mye tid, men det vil kreve å følge noen prinsipper.

• kyllinglever - 500 g;
• løk - 1-2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk. (150 g);
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje eller smør - 100 ml (til steking);
• vann til koking av leveren.

For å gjøre pateen mør og elastisk, må du tørke ingrediensene varme eller slå dem med en blender.

Tilsett så revne gulrøtter. Etter å ha tilsatt gulrøtter til løken, bland grønnsakene og dekk pannen med et lokk og la det småkoke til gulrøttene er ferdig kokt, rør av og til i 12-15 minutter. Steken skal være mør og ikke overstekt.

Den siste fasen. Hell vannet fra leveren, tilsett en forsiktig stek, lett pepper og salt.

Oppskrift 3: Kyllingleverpostei med tyttebærgelé

Planlegger du en familiefeiring eller et utdrikningslag, lag pate – kyllingleverpostei med tyttebærgelé, og overrask gjestene eller venninnene dine.

Denne forretten blir utrolig velsmakende og mør, spesielt med et glass kald vin eller champagne. Om ønskelig kan du tilberede en individuell porsjon for hver gjest.

• kyllinglever - 500 g
• hvit løk 1 stk
• hvitvin (alle) - 100 g
• hvitløk - 1 fedd
• tung krem ​​- 100 g
• smør - 1 ss.
• olivenolje - 3 ss.
• malt koriander - 0,5 ts.
• muskat klype
• pepper, h.m. klype
• salt etter smak

for tranebærgelé:

• tranebær - 200 g
• rødvinseddik - 1 ss.
• sukker - 3 ss.
• gelatin - 10 g
• salt - 0,5 ts.
• malt svart pepper - etter smak.

Før du begynner å tilberede kyllingleverpostei, må du skylle leveren grundig under rennende vann, fjerne alle filmer og tørke den med et papirhåndkle. Bland grønnsaker og smør i en forvarmet stekepanne, stek hakket løk og hakket hvitløk til det er gjennomsiktig.

Tilsett leveren, stek den i bare et par minutter på begge sider til den er gyldenbrun, hell i vin, salt og pepper, tilsett koriander og muskat. Kok i 5-7 minutter, leveren skal forbli litt rosa inni, ellers begynner den å smake bittert.

Hell i fløten med en gang det koker, slå av komfyren og avkjøl litt.

Ha leveren og løken over i en blender, tilsett sausen litt etter litt, og puré pateen til den er jevn. Tettheten kan justeres etter ønske.

Legg pateen i formene, dekk med matfilm og la den avkjøles helt.

Legg tyttebærene i en kjele, tilsett et glass vann og la det koke opp. Tilsett eddik, sukker (sukker kan tilsettes etter smak), salt og pepper. Kok i 5 minutter.

Etter en stund maler du bærene i en kjele til de er jevne, tilsett gelatin etter anvisning. For å unngå groper er det bedre å sile blandingen gjennom en fin sil.

Når geléen er avkjølt til romtemperatur, hell den i formene med pateen og sett den i kjøleskapet til den stivner helt.

Server med krutonger til vin eller champagne.

Oppskrift 4: kyllingpastei med løk og gulrøtter (steg-for-steg-bilder)

Til frokost foreslår vi at du tilbereder kyllingleverpostei med gulrøtter og løk hjemme på 15 minutter. Den tilberedes med smeltet ost og grønnsaker, uten smør. En veldig lett rett med lite fett. Det tar et kvarter å tilberede pateen etter denne oppskriften, og ingrediensene i oppskriften vil gi 700 g pate.

• kyllinglever - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• bearbeidet ost - 1 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• salt - 5 g;
• vegetabilsk olje - 15 g.

Så, hvordan lage kyllingleverpostei. Vi tar leveren, vasker den, fjerner alt unødvendig: galle, fettbiter, filmer, kutt hver lever i to. Skjær gulrøttene i skiver, finhakk løken.

Kok leveren i 7 minutter med laurbærblad og pepper, finhakk. Blancher gulrøttene i saltet vann i 5 minutter. Stek løken til den er gjennomsiktig.

Kvern blancherte gulrøtter, sautert løk og leverbiter i en blender. Salt etter smak. Legg til bearbeidet ost og bland pateen med ost på lav hastighet. Hvis pateen er veldig tykk, tilsett litt buljong som leveren ble kokt i.

For å gjøre det praktisk å tilberede smørbrød med den ferdige pateen, pakk den inn i to lag matfolie og sett den i kjøleskapet i en time.

Delikat hjemmelaget kyllingleverpostei er klar! God appetitt!

Oppskrift 5: hvordan lage kyllingleverpostei hjemme (trinn for steg)

Jeg gjør deg oppmerksom på en oppskrift på kyllingleverpostei, som har mange fordeler - den er økonomisk, velsmakende, tilfredsstillende og, viktigst av alt, en slik pate er rask og enkel å tilberede. Smøret skal være i romtemperatur; under ingen omstendigheter skal det varmes opp, ellers vil den ferdige pateen ikke se veldig attraktiv ut, og dette vil også ødelegge smaken av pateen.

• Kyllinglever - 500 gram.
• Løk - 1-2 stykker.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Chilipepper - etter smak.
• Salt, nykvernet sort pepper - etter smak.
• Smør - 60-70 gram.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• Laurbærblad - 1-2 stykker.

Skyll kyllingleveren under rennende vann, tørk den, skjær av alt som er uspiselig, kutt i 2-3 deler.

Skrell løken og skjær den i halve eller kvarte ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken lett. Krydre løken med salt og pepper, dette vil gjøre løken mer aromatisk og smakfullere.

Skrell gulrøttene og kutt i små terninger, legg i pannen med løken.

Dekk kjelen med lokk og la gulrøttene småkoke på svak varme i ca 5 minutter, ikke glem å røre.

Overfør deretter leveren og stek leveren over høy varme under konstant omrøring.

Leveren skal endre farge. Når den er raskt stekt, forblir leveren saftig og mør.

Hell 100-150 ml varmt vann i stekepannen, tilsett finhakket varm paprika, laurbærblad og la det småkoke over svak varme i 20-25 minutter. Test leveren og gulrøttene for ferdighet; Og juster også etter din smak for salt og krydret. Hvis leveren allerede er myk og det fortsatt er mye vann i kjelen, fjern lokket for å la overflødig vann koke bort.

Avkjøl blandingen litt, fjern laurbærbladet. Pisk med en blender eller i en foodprosessor, i ekstreme tilfeller bla gjennom en kjøttkvern 2 ganger, bruk den minste rist.

Tilsett mykt smør, pisk igjen med en blender.

Pateen er klar, overfør den til en beholder med tettsittende lokk eller en glasskrukke. Lagres kjølig.

Kyllingleverpostei, flott pålegg på toast.

Oppskrift 6: Hjemmelaget kyllingleverpostei med smør

Jeg presenterer for deg den enkleste kyllingleverposteien, men i et originalt design. Mer presist, en uvanlig presentasjon. Oppskriften på dette kald matbit ganske enkelt, selv om det er noen nyanser og finesser i å tilberede leverpostei. Som et resultat vil du ikke bare få en velsmakende og tilfredsstillende, men også en presentabel rett som vil dekorere selv et formelt bord.

• kyllinglever - 800 gr
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• smør - 120 g
• vegetabilsk olje - 100 ml
• konjakk - 2 ss.
• bordsalt - 0,5 ts.
• malt svart pepper - 1 klype
• muskatnøtt - 1 klype

Først av alt må du behandle kyllingleveren. For å gjøre dette, skyll den under kaldt rennende vann, og tørk den deretter med et papirhåndkle eller servietter. Skjær leveren i 2-3 deler og skjær av de hvite årene. Du må steke leveren i en dyp, bred stekepanne i varm olje. 800 gram lever er ganske mye, så jeg stekte den i 2 trinn. Ikke legg mange biter på en gang, da blir det ikke stekt, men stuet. Stek kyllingleveren på begge sider til den er gyldenbrun. Dette vil ikke ta mer enn 5 minutter. Så snart rød juice slutter å sive ut fra midten når den er gjennomboret, er leveren klar. Ikke overtørk den.

Hell deretter cognac og sett den i brann. Det var vanskelig for meg å fange flamberingsprosessen da den bare varer noen få sekunder. Målet vårt er å fordampe alkoholen slik at kun aromaen av konjakk blir igjen. Fjern den ferdige leveren fra stekepannen og ha den over i en annen bolle for å avkjøles.

I samme olje som vi stekte leveren, satte du skrellet og kuttet i mellomstore biter løk. Stek den på svak varme.

Tilsett så gulrøttene, hakket på et grovt rivjern. Du kan bare hakke det fint nok med en kniv - vi trenger fortsatt å purere det senere.

Kok tildekket til grønnsakene er myke. På slutten legger du til en klype malt muskatnøtt - med den vil den ferdige kyllingleverposteien få veldig behagelige aromatiske toner. Ta kjelen av varmen og la løk og gulrøtter avkjøles.

Når alle ingrediensene er avkjølt, må de gjøres om til en pate. Du kan bruke en stavmikser, men jeg foretrekker den i en foodprosessor (vedlegg - Metallblad). I tillegg kan du til og med male den gjennom en kjøttkvern to ganger. Først slår vi gjennom kyllingleveren, da den tar ganske mye plass.

Så legger vi stekte grønnsaker. Vegetabilsk olje, som blir igjen etter koking, kan helles eller tilsettes i pateen - som du ønsker. Mal alt igjen, tilsett salt og malt svart pepper etter smak.

Og til slutt tilsett mykt smør (100 gram), som må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Vi lar de resterende 20 grammene stå til pynt på pateen.

La oss slå alt igjen slik at massen blir jevn og homogen - dette er tross alt en pate. I utgangspunktet er alt klart, men jeg vil vise deg hvordan du presenterer det vakkert kyllingpostei i form av et tre (eller rettere sagt en hamp). Siden den på dette stadiet fortsatt ikke holder formen godt, må pateen tilberedes, det vil si avkjøles grundig.

For å gjøre dette, overfør mesteparten av pateen på et stykke matfilm og rull den sammen, slik at den får formen som en sylinder. Dette vil være stammen til et felt tre. Sett pateen i fryseren i 15 minutter.

La oss nå lage en stubbe. For å gjøre dette velger vi en passende flat tallerken (slik at tønnen også passer senere) og bruker en formring for å lage noe slikt. Hvis det er en slik ring (jeg har nylig kjøpt en selv), bruk en halvannen liters plastflaske avskåret på begge sider. Denne lille tingen har tjent meg godt i mange år.

Vi legger også til et par knuter. Bruk deretter en gaffel til å lage ujevnheter som barken på et tre. Det er veldig lett.

Og til slutt, treringene, som vi la de 20 gram mykt smør til. Vi bruker det ganske enkelt på improviserte tresnitt med en kniv, og tegner deretter en spiral med en tannpirker eller trespyd. Og et lite høydepunkt er øksen som vi faktisk hogget ned patetreet vårt med. Den er kuttet fra rå gulrøtter. Det er bare å kutte gulrøttene på langs for å få en jevn plate – ca 3-5 millimeter tykk. Og bruk deretter en kniv til å skjære ut øksen, slik fantasien tillater.

La oss live opp bildet vårt litt med friske urter - persillekvister kommer godt med.

Og nå er det på tide å overraske familien eller gjestene ved bordet med vår uvanlige og spektakulære, men likevel veldig enkle å tilberede kyllingleverpostei. Prøv det også, alt ordner seg!

Oppskrift 7, trinn for trinn: hvordan lage kyllingleverpostei

En av mine favorittfrokoster i kaldt og fuktig vær er varm toast med mør pate fra kyllinglever og søt varm te. Smøret smelter på det varme brødet, bløtlegger toasten, og gjør leverposteien enda mer smakfull. Denne pateen tilberedes veldig enkelt og raskt hvis du ikke har en blender for hånden, før kyllingleveren med hvitløk et par ganger gjennom en kjøttkvern uten olje, og tilsett den først, det blir like godt; . Du kan oppbevare kyllingleverpostei i omtrent en uke i kjøleskapet, dekke den til med lokk eller bakepapir for å hindre at den tørker ut.

• 350 g kyllinglever
• 180 g smør (1 pakke)
• 2 fedd hvitløk
• salt.

Smelt en halv stang smør i en stor stekepanne. Vask leveren, kutt i store biter, tørk litt slik at oljen ikke spruter, og legg i en stekepanne.

Stek leveren til den er sprø på den ene siden og vend den først. Stek til det er sprø på den andre siden. Leveren inni skal bli rosa, blodet skal slutte å skille ut.

Fjern den ferdige leveren fra pannen. Skrell hvitløken, del i to og fjern kjernen. Legg hvitløken i oljen der leveren ble stekt, reduser varmen litt, og stek hvitløken til den er myk. Mens du steker hvitløken snur du den så den ikke brenner seg, og presser den litt med en slikkepott, så kjenner du når den blir myk.

Ha den stekte kyllingleveren og hvitløken i en blender, hell i oljen som alt ble stekt i, og tilsett salt (ca. en halv jevn teskje). Kvern alt til det er glatt.

Ha kyllingleverposteien over i en form eller krukke, komprimer godt og jevn overflaten.

Smelt resten av smøret over svak varme.

Forsiktig, for ikke å få noe proteinsediment, hell oljen på leverposteien.

Avkjøl den deilige kyllingleverposteien til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet for å stivne.

Oppskrift 8: deilig kyllingleverpostei

Utrolig velsmakende og mør, mettende og næringsrik - kyllingleverpostei tilberedes raskt og ganske enkelt. Et minimalt sett med produkter gjør en billig og veldig sunn matbit. Jeg tilbyr deg mine favorittoppskrifter på kyllingleverpostei hjemme med bilder som gjør den spesielt mør og smakfull.

Leverpostei kan serveres både til frokost og middag ved å lage smørbrød. Du kan dekorere dem med urter, finhakket løk eller syltede agurker, friske tomater, kuttet i tynne skiver.

Eller du kan legge den på folie eller matfilm og forme den til en rull med smør og urter. Sett den ferdige rullen i kjøleskapet i et par timer, og skjær deretter i porsjoner. Slik deilighet kan også serveres på et feriebord.

Den ferdige pateen kan oppbevares i fryseboks. Før servering, sett den i mikrobølgeovnen i noen minutter, og du kan forberede smørbrød til frokost

• 900-1000 gram lever;
• en løk;
• to gulrøtter;
• 100 ml solsikke- eller olivenolje;
• 70-100 gram smør (mer er mulig);
• persille - tre til fire kvister;
• salt og pepper etter smak.

Bearbeid kyllingleveren - skjær av årer og fett. Skyll, legg i en bolle, tilsett salt, pepper og la stå i tjue minutter.

På dette tidspunktet, skrell gulrøttene og passer gjennom grovt rivjern. Varm opp en stekepanne og tilsett olje. Tilsett gulrøtter og stek lett.

Etter ti minutter, tilsett løk i terninger til gulrøttene. Stek til de er myke.

Har du forresten en stavmikser med god effekt (fra 600 W), så kan du kutte grønnsaker i store biter. Det viktigste er å stuve dem godt. Jeg koker pate ofte, og skjærer gulrøtter og løk i 1-2 cm tykke skiver. Så småkoker jeg godt i en stekepanne med lokk.

Legg leveren i pannen med grønnsakene. Trinn 5. Kok leveren og grønnsakene i ti til femten minutter. Denne tiden er nok til at leveren blir myk og ikke overkokt, og blir til en tørr fast masse.

15

Vennligst ranger artikkelen vår!!!