Penne pasta med grønnsaker (aubergine, tomater og paprika) i olivenolje. Italiensk auberginepasta: en god kombinasjon Brun auberginene og løkene under grillen i ovnen

I Italia tilberedes pasta med det meste forskjellige måter. Jeg har alltid visst om dette, men som oftest lagde jeg kjøttsauser. Pasta med deilig grønnsakssaus ble en åpenbaring for meg for et par år siden!

På sommerdager, når du vil ha lette retter, er pasta med aubergine og tomater bare en gudegave. Den koker raskt, blir raskt spist og fordøyes raskt. Det fyller oss også med vitaminer. Hva mer trenger du for lykke? ;)

Ingredienser:

Jeg la merke til at nesten hver hovedrettoppskrift begynner med dette punktet :) Men likevel: kutt løken i små terninger.

2

Skjær auberginene i små sirkler eller halvsirkler.

3

Legg auberginene i en dyp bolle, tilsett salt og tilsett vann for å unngå at de blir bitre.

4 Retten tilberedes veldig raskt, så vi tilbereder nesten alle ingrediensene på forhånd. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

5

Skjær paprikaen i små terninger. Du kan bruke paprika av samme farge eller forskjellige. Jeg har unge lokale paprika med grønnaktig-gulaktig-rødaktig nyanser :)

6

Vi sender de hakkede løkene til steking i en forvarmet stekepanne til de er gyldenbrune, mens vi fortsetter å forberede grønnsakene.

7

Klem auberginene ut av vannet og skjær i små terninger. Selv om dette er valgfritt - du kan gjøre det i større, selvfølgelig :)

8

Når løken blir gyllen, tilsett gulrøttene og stek på høy varme i et par minutter.

9

Reduser varmen til middels, tilsett aubergine i pannen og fortsett å steke til den er gyldenbrun.

10

Når auberginene endrer farge, tilsett pepper og stek i ytterligere 5 minutter.

11

Vi trenger 600 g tomater, del dem i to deler: legg en del i en bolle og skold med kokende vann.

12

Hell av det kokende vannet, fjern skallet fra tomatene og puré dem med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en moser til potetmos, hold tomatene i kokende vann litt lenger.

13

Skjær den andre delen av tomatene i små terninger.

14

Legg de hakkede tomatene i pannen sammen med resten av grønnsakene og stek i 5 minutter.

15

Sausen vår er nesten klar, la oss gjøre siste finpuss: tomatpuré tilsett krydder og salt. I tillegg til krydderne som er oppført, kan du legge til andre etter din smak. Blande.

16

Hakk hvitløken med en kniv eller med en hvitløkspresse og ha i grønnsakene. Tilpass mengden hvitløk etter din smak, men pass på å legge til minst to fedd.

Tomat 3-5 stk.

Løk 1 stk.

Hvitløk 2 fedd

Søt paprika 1 PC.

Olivenolje 3-4 ss. l.

Malt svart pepper etter smak

Tørkede urter etter smak

Granulert sukker etter smak

Bordsalt etter smak

Forberedelse

Verdt å vite! Hvis du lager formet pasta, så er det rasjonelt å servere den med en tykk saus eller en som inneholder store biter av grønnsaker. På denne måten vil spaghettien være i stand til å holde dressingen på overflaten. Resultatet er en smakfull og visuelt imponerende rett. Men for krøllete pasta trenger du en mer flytende saus, for eksempel amatriciana, bolognese eller vanlig krem.

Først må du forberede alle grønnsakene du trenger for å lage pastaen (se bilde). Dette er aubergine, tomater, løk, paprika og hvitløk. Tomater må være modne og gjerne middels store. De skal skåldes med kokende vann, fjern skinn og frø. Deretter kuttes fruktkjøttet i små biter. Paprika passer til denne retten enten rå eller bakt. I sistnevnte tilfelle vil det være nødvendig å skrelle den. Og så trenger du bare å kutte pepperen i små biter.



Hvis du er bekymret for at auberginer skal smake bittert, bør du passe på å forhindre at dette skjer. For å gjøre dette, kutt auberginene i biter og dryss med salt, som vist på bildet. De skal holdes i denne formen i 20-30 minutter, og etter denne tiden, vaskes under rennende vann og klemmes lett. Denne enkle behandlingen vil eliminere bitterhet. På samme måte kan du ha grønnsaker i kaldt salt vann, vil resultatet også være mangel på bitterhet. Husk at det er lurt å kvitte seg med frøene, spesielt hvis de er store.



Deretter bør du forberede løkene. Den må skrelles, vaskes under rennende vann og kuttes i små biter. Sett deretter kasserollen på komfyren, hell i 3-4 ss vegetabilsk olje(oliven er ideell) og når pannen er varm, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun.



Når løken er litt brun, må du ha den hakkede pepperen i pannen. Grønnsaker skal putres under lukket lokk i 10 minutter på svak varme. Etter denne tiden er det verdt å sjekke pepperen: den skal være litt myk.





Etter dette, ha hvitløk og tomater i en kjele. Retten skal saltes lett etter smak. Du kan også tilsette pepper og salt på slutten av tilberedningen. Nå må du tilsette alle krydderne til grønnsakene i pannen (1-2 klyper basilikum, oregano, dill, timian) og en halv teskje sukker.



Alt som gjenstår er å småkoke retten under et lukket lokk, reduser varmen til minimum, i ytterligere 20 minutter. Det vil gjøre grønnsaksforberedelse veldig myk og øm. Overflødig væske kan lekke fra grønnsaker. Den skal fordampes ved å ta lokket av kjelen og skru opp varmen litt til.



Mens grønnsakene koker tomatsaus, må du koke pastaen. For å gjøre dette trenger du en stor kasserolle, hvor du skal helle 2-2,5 liter vann og tilsette 1-2 ts salt. Nøyaktig koketid er angitt på pastaemballasjen. Når pastaen er klar, legg den i et dørslag for å renne av vannet.



Det gjenstår bare å blande pastaen med grønnsaker. Retten skal sitte tildekket i 3-5 minutter. Pasta med tomater og auberginer på italiensk er veldig velsmakende rett som vil appellere til mange. Til tross for fraværet av kjøtt i sammensetningen, viser maten seg å være tilfredsstillende og appetittvekkende, og tilberedningen er enkel. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

Pasta med aubergine er en enkel og ukomplisert rett. Komme hjem fra jobb og ikke ha noe til middag? Denne oppskriften vil hjelpe deg. Riktignok, hvis det er kjøttspisere i familien, anbefaler jeg deg å servere dem et ekstra kjøttstykke :-)

For å tilberede spaghetti med aubergine og tomater i egen juice Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

Skjær auberginene i ganske store terninger, dryss over salt og tilsett vann. På denne måten vil bitterheten forsvinne. La oss legge det til side.

Jeg skrellet ikke auberginen, men du står fritt til å gjøre som du vil.

La oss i mellomtiden ta vare på løk og hvitløk. Vi kutter alt som ditt hjerte ønsker. Min sjel ønsket å kutte løken i kvarte ringer. Stek i solsikkeolje.

Tilsett tomater i sin egen juice. Kok på lav varme til den er tykk.

Mens sausen koker, stek auberginene (salt vannet, selvfølgelig!) i en liten mengde solsikkeolje.

Kok samtidig spaghettien i saltet vann.

Tilsett auberginene i gryten med sausen.

Og vi sender spaghetti dit også. Salt og pepper etter smak. Blande. Pasta med auberginer og tomater i sin egen juice er klar!

Server retten lun.

God appetitt!

På italiensk høres pasta med aubergine ut som Pasta alla Norma (oversatt som "pasta tilberedt på vanlig måte"). Pastaen fikk dette navnet på grunn av oppskriftens enkelhet, tilberedningshastigheten og tilgjengeligheten av et sett med ingredienser.

Pasta med sopp og auberginer

For å tilberede pasta med sopp, kan du bruke ferdige tomater italienske sauser, men det er bedre å lage fersk saus av hermetiske tomater på egenhånd.

Du vil trenge:

• Stor aubergine - 1 stk.;
• Spaghetti (italiensk durum varianter) – 300 g;
• Krydder: malt svart pepper, salt;
• Champignoner - 100 g;
• Løk - 1 liten løk;
• Tomater i sin egen juice - 200-300 g;
• Fedd hvitløk - 2 stk;
• Parmesan - 100 g.

Forberedelse:

1. Hell en liten mengde olivenolje i pannen og varm den godt opp.
2. Legg de hele hvitløksfeddene i oljen – stek dem litt til de er gyllenbrune (slik at de gir fra seg lukten av oljen), og fjern deretter.
3. Skjær løken i halve ringer og legg i pannen.
4. Mens løken steker, kutt auberginene i terninger og tilsett dem deretter i løken. Stek alt i et par minutter.
5. Skjær champignonene i små skiver og legg i grønnsakene. Stek alt sammen med sopp i 7-10 minutter.
6. Samtidig som du steker grønnsakene og soppen, koker du spaghettien i lettsaltet vann.
7. Bruk en blender, bland tomatene i sin egen juice sammen med salt og pepper.
8. Hell den resulterende sausen og et halvt glass spaghettibuljong i stekepannen med grønnsaker og sopp.
9. Tilsett den kokte spaghettien og bland alt sammen. Dekk til med lokk i et par minutter for å la spaghettien med sopp varme seg opp, og slå deretter av umiddelbart. Pastaen er klar.
10. Pasta med sopp serveres med revet ost.

Du kan pynte sopppastaen med friske basilikumkvister eller ruccola.

Pasta med kremet saus

For å tilberede pasta med aubergine i en kremet saus, kan du bruke hvilken som helst durumpasta, unntatt spaghetti (penne, skjell, rigatoni, etc.).

Du vil trenge:

• Pasta - 350 g;
• fersk basilikum - 1 haug;
• Auberginer - to store stykker;
• Mozzarella - 250 g;
• Olivenolje - et par spiseskjeer;
• Parmesan - 80 g;
• Krem 30% fett - 300 ml;
• Malt svart pepper og salt;
• Mascarpone kremost - 250-300 g.

Forberedelse:

1. Skjær auberginene i små terninger og legg på en bakeplate (pensl den lett med olivenolje). Stek dem ved 200 grader i 15-20 minutter.
2. Bland mascarpone, fløte og ½ del revet parmesan i en dyp kjele.
3. Varm sausen og smak til.
4. Ta auberginene ut av ovnen.
5. Kok pastaen til den er halvkokt.
6. Første plass 1/3 av det kokte pasta, felt 1/3 fløtesaus, legg et lag aubergine på toppen, og skjær deretter mozzarellaskiver og basilikum.
7. Gjenta laget en gang til og strø resten av parmesanosten på toppen.
8. Sett fatet med auberginer i ovnen for å steke i 20-25 minutter. Temperaturen skal være ca 180-200 grader.

Pasta bakt med auberginer i ovnen viser seg å være veldig tilfredsstillende, til tross for at dette er en rett med klassisk vegetarisk mat.

Pasta med tomater og auberginer

Pasta i middelhavsstil med aubergine og tomater inneholder mange krydrede aromatiske urter og urter.

Du vil trenge:

• Enhver durumpasta - 300 g;
• Friske urter: basilikum, dill, koriander;
• Friske (hermetiske) tomater - 6-8 stykker;
• Krydder: oregano, salt, timian, malt svart pepper, tørket basilikum;
• Fedd hvitløk - 3-4 stk;
• Løk - to mellomstore hoder;
• Olivenolje - 20-30 ml;
• Auberginer – middels størrelse 2 stk.

Forberedelse:

1. Skrell auberginene og kutt i små terninger.
2. Hakk løken enten i terninger eller halve ringer.
3. Skrell tomatene (hvis de er ferske, skold dem først med kokende vann).
4. Ha tomatene i en blender og kjør til en jevn masse.
5. Stek auberginene i en liten mengde olje i en stekepanne. Pass på at auberginene ikke brenner seg, så rør dem hele tiden under steking.
6. Når auberginene er brune legger du dem på et papirhåndkle.
7. Stek løken i en separat stekepanne, og hell den deretter med det resulterende tomat juice. Tilsett tørre krydder i sausen og bland alt sammen.
8. La sausen småkoke på lav varme til middels tykk. Tilsett så auberginene og la alt småkoke under lokk (slik at auberginene trekker til seg aromaen av urtene).
9. Etter 5-7 minutter tilsetter du hakket hvitløk og finhakkede urter i retten.
10. Bland alt, fjern fra varmen og la stå i ca 10-15 minutter med lokket lukket.
11. Kok pastaen og la den renne av i et dørslag.
12. Pastaen legges ut i porsjoner og blandes med aubergine og tomatsaus.

Enhver auberginepastaoppskrift kan tilberedes ved hjelp av en rask løsning, som et raskt sommermiddagsalternativ eller solid matbit før gjestene kommer.

Etter å ha besøkt Italia flere ganger, innså jeg at italienere tilbereder pizza og pasta med absolutt alle ingredienser. Jeg prøvde pasta med aubergine for første gang på en liten restaurant i Roma og ble overrasket over at retten egentlig var en grønnsak, kosttilskudd, men samtidig veldig tilfredsstillende.

Hvis du har muligheten til å kjøpe pasta laget av durumhvete, kan du tilberede en unik lavkalori, velsmakende og sunn rett.

La oss forberede alle ingrediensene i henhold til listen. Basilikum kan tilsettes pasta helt på slutten av tilberedningen eller pyntes før servering.

Hakk løk og hvitløk veldig fint.

Skrell paprikaen fra frøene og skjær den i tynne langsgående strimler.

Hell olivenolje i en stekepanne, varm den over bålet og tilsett løk og hvitløk. Stek grønnsakene i 5-7 minutter til løken er myk, tilsett deretter hakket paprika. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.

Skjær den store tomaten i små terninger, og del cherrytomatene i to.

Tilsett tomatene i pannen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter til tomatene slipper saften og blir mykere.

Skjær først auberginen i sirkler 3-4 mm tykke, og skjær deretter hver sirkel i fire deler. Salt auberginene sjenerøst.

Det neste trinnet har to alternativer.

1. Du kan forsteke auberginene i olje til de er gyldenbrune, og deretter legge dem i sausen
2. Du kan umiddelbart legge auberginene til sausen, klem ut den frigjorte væsken.

Det andre alternativet er mer diett, jeg valgte det og la rå auberginer i sausen.

Tilsett salt, sukker, krydder i pannen. Bland alt og kok sausen i ytterligere 15 minutter, til auberginene er helt gjennomstekt.

Kok i mellomtiden pennen i henhold til anvisningen på pakken. Jeg koker penne Al Dente, dvs. Jeg koker det ikke litt, bare et par minutter. Legg den ferdige pennen i et dørslag og la vannet renne helt av. Tilsett pastaen til den tilberedte sausen med auberginer og bland alt godt.

Auberginepasta er klar. Denne gangen serverte jeg pastaen til barn, så jeg tilsatte ikke basilikum. Auberginene i retten dynkes i saus og blir saftige og møre.

God appetitt!