→ Sandkaker med wienersyltetøy. Wienerkaker med syltetøy. Matlagingsalternativ med cottage cheese

Sandkaker med wienersyltetøy. Wienerkaker med syltetøy. Matlagingsalternativ med cottage cheese

Den resulterende massen skal være klumpfri og ganske luftig.

Tilsett mel i små porsjoner, ca 2-3 ss om gangen, elt deigen gradvis til wienerkaker.

Del den i to deler, den ene delen skal være litt større enn den andre. Rull hver del til en ball, pakk inn i matfilm og avkjøl i 20-30 minutter.

Kle en bakeplate eller bakeform med bakepapir (jeg hadde det ikke på den tiden, jeg brukte folie), legg ut mesteparten av deigen i et jevnt lag, og lag små sider. Tilsett syltetøy og fordel det rundt hele omkretsen av deigen. Riv resten av deigen på et grovt rivjern og fordel på toppen av syltetøyet. Stek wienerkakene i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter, til det dannes en stabil gyllenbrun skorpe.

Skjær de varme kjeksene i firkanter eller rektangler med en kniv og la dem avkjøles. Først etter at kakene er avkjølt, legg dem på en tallerken.

wienerkaker Med syltetøy passer det veldig fint til varm eller kald melk.

God appetitt! Spis med glede!

Sikkert alle vet hvordan disse informasjonskapslene ser ut, og det virker vanskelig å lage, men i virkeligheten Oppskriften på wienerkaker er ganske enkel.

En grunnoppskrift som du kan bygge videre på og endre sammensetningen i fremtiden, bruk for eksempel syltetøy i stedet for syltetøy.

Nødvendige produkter:

  • et glass syltetøy;
  • et halvt kilo mel;
  • to egg;
  • ca 250 gram sukker;
  • brus - 2 gram;
  • oljeemballasje.

Kokeprosess:

  1. La oss begynne å tilberede wienerkaker med syltetøy fra deigen. Smelt smøret i en bolle ved hjelp av komfyren eller mikrobølgeovnen.
  2. Knekk eggene i en annen beholder, bland med sukker og brus, bland, hell i oljen når den er avkjølt.
  3. Vi begynner å helle mel i det som skjedde, og gradvis snu massen til myk deig. Det må rulles ut i to lag slik at det ene er større enn det andre.
  4. Vi pakker den lille inn i film og setter den kaldt i ca 20 minutter, og legger den store på en bakeplate og kle den med syltetøy.
  5. Vi tar ut den andre delen av deigen, river den i biter eller tre på et rivjern og drysser med syltetøy.
  6. Sett til beredskap i varm ovn i 35 minutter på 170 grader.

Matlagingsalternativ med cottage cheese

Wienerkaker med cottage cheese er en svært vinnende kombinasjon. Sluttresultatet er noe som ligner på de velkjente sochnikene.

Nødvendige produkter:

  • 350 gram mel;
  • olje emballasje;
  • ca 500 gram cottage cheese;
  • egg;
  • 200 gram sukker.

Kokeprosess:

  1. Legg melet i en dyp bolle om ønskelig, du kan sikte det, da blir resultatet enda bedre. Tilsett kaldt hakket smør og bland til det blir nesten smuldrete.
  2. I en annen beholder, pisk egget lett, tilsett sukker og tilsett den resulterende blandingen til melet, og bring det til en homogen, jevn tilstand.
  3. Del massen i to deler og rull dem i tynne lag. Vi setter den ene kaldt en stund, og legger den andre i en ildfast form.
  4. Elt cottage cheese, du kan bruke den umiddelbart, eller du kan blande den med en liten mengde sukker.
  5. Vi sprer det på et lag med deig, og dekker toppen med små biter laget av den andre, allerede frosne delen.
  6. Sett pannen i ovnen, sett temperaturen til 180 grader, og la den stå i minst 25 minutter.

Trinn-for-steg oppskrift på kaker med syltetøy

Generelt, for å forberede disse informasjonskapslene trenger du bare å ta surt syltetøy, slik at du kan kjenne forskjellen på den og den søte deigen, men om ønskelig kan ingrediensen til og med erstattes med syltetøy.

Nødvendige produkter:

  • et glass syltetøy;
  • 350 gram mel;
  • en stor stang smør;
  • 250 gram sukker;
  • to egg.

Kokeprosess:

  1. Pisk eggene i en bolle, bland dem med sukker og bland godt.
  2. Ha mel og smør i en annen beholder, som må være kald og kuttes i biter. Mal alt dette til smuler, og hell deretter i eggedosisen. Begynn å elte til en deig dannes.
  3. Del klumpen i to deler og kjevle dem ut. Legg den ene på en bakeplate og den andre i kjøleskapet i ca 20 minutter for å fryse og stivne.
  4. Dekk laget med et lag av det valgte syltetøyet, og legg biter av kald deig på.
  5. Sett i ovnen i 30 minutter, sett varmenivået til 180 grader.

Med sjokolade

Hvis du ikke er en fan av syltetøy, bytt det ut med sjokolade. Etter å ha prøvd denne oppskriften vil du få utrolig smakfulle og søte småkaker.

Nødvendige produkter:

  • fire egg;
  • 20 gram sukker;
  • ca 400 gram mel;
  • 250 gram sjokolade;
  • ca 350 gram smør.

Kokeprosess:

  1. Ha sukker og hakket smør i en bolle, mal alt til smuler, og pisk deretter inn eggene, bland til en jevn blanding, tilsett mel og bland til en deig.
  2. Vi deler massen i to deler og lager to tynne lag i forskjellige størrelser. Den minste settes i kjøleskapet i ca 20 minutter. Og den større legger vi på bakepapir i pannen.
  3. Du kan bruke hvilken som helst sjokolade til fyllet, rive den eller smelte den til flytende tilstand og dekk til deigen.
  4. Vi tar den andre delen ut av kjøleskapet, kutter den med hendene eller på et rivjern og dryss på fyllet.
  5. Sett kakene til klare i ovnen, forvarmet til 180 grader i minst 30 minutter.

Oppskrift fra Tatyana Litvinova

Berømte og erfaren kokk– Tatyana Litvinova har også en oppskrift på wienerkaker i sparegrisen, som ifølge henne viser seg å være utrolig velsmakende. Og produkter for å lage hjemmelagde kaker er garantert å finne på kjøkkenet til enhver husmor.

Nødvendige produkter:

  • to eggeplommer;
  • ca 25 gram pulverisert sukker;
  • litt salt og vanillin etter din smak;
  • en pakke smør som veier 200 gram;
  • 60 gram sukker;
  • et glass mel;
  • marmelade

Bakeprosess:

  1. Før tilberedning, sørg for å ha smøret i kjøleskapet en stund slik at det fryser litt. Deretter legger vi den i en dyp bolle, etter å ha kuttet den i stykker tidligere, og ved hjelp av en mikser bringer vi den til tilstanden med hvit fluff.
  2. Fortsetter vi forsiktig å røre oljen, begynner vi å introdusere andre ingredienser. Først sukker, deretter eggeplommer, vanillin, en liten mengde salt og til slutt mel, som det er lurt å sikte for å oppnå et bedre resultat.
  3. Fra den resulterende deigen, elt den til en deig som er homogen, glatt og ikke fester seg til huden på hendene. Dekk så beholderen med noe, for eksempel matfilm, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
  4. Mens deigen fryser, skru på ovnen på 160 grader slik at den allerede er godt oppvarmet til baking.
  5. Vi tar ut massen, deler den i to deler og ruller ut lagene.
  6. Vi dekker en bakeplate med pergament, legger ett lag deig på det først, og umiddelbart det andre. Ved hjelp av en kjevle gjør vi dem til en tynn kake, ikke tykkere enn tre millimeter.
  7. Fra det vi fikk, kuttet vi ut informasjonskapsler av hvilken som helst form, for eksempel krus, og i halvparten av dem må du klemme ut et hull for marmelade, og la de andre være uendret.
  8. Gjør klar i 20 minutter, belegg formen uten hull med marmelade, dekk med den andre delen og dryss med melis på toppen.

Det enkleste alternativet hjemmelaget bakevarer: Wienerkaker, den klassiske oppskriften er kjent for oss fra barndomsminner. Wienerkaker finnes i flere varianter, men bunnen er alltid laget av mørdeig, og brukes oftest til fylling tykt syltetøy, syltetøy, syltetøy, alltid av en syrlig smak. Det er kombinasjonen av søt mørdeig og surt fyll som er "skallen" til dette bakverket: Wienerkaker med syltetøyoppskrift er den mest populære, enkle og velsmakende. Wienerkaker tilberedes iht klassisk oppskrift på smør, det blir smuldrete og veldig mykt.

Ingredienser:

  • hvetemel - 2 kopper;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 100 g;
  • egg - 1 stk;
  • bakepulver - 2/3 ts;
  • salt - 1/3 ts;
  • tykt syltetøy eller syltetøy.

Hvordan lage wienerkaker etter den klassiske oppskriften

Før du heller sukkeret i bollen, bestem deg for hva slags syltetøy du skal bruke til fyllet. Hvis det er søtt, bruk mindre sukker med en tredjedel slik at kjeksene ikke blir smakløse og sukkerholdige. Jeg gjorde det med surt plommesyltetøy, for ham er dette ideelle proporsjoner. Bland egget og sukkeret, visp blandingen kraftig med en visp.

Varm opp smøret på svak varme og la det avkjøles litt. Det finnes oppskrifter på wienerkaker som anbefaler å myke smøret til romtemperatur og bland deretter med egg-sukkerblandingen. Dette alternativet er ikke helt praktisk for meg, vanligvis er det ikke tid til å vente på at det smelter. Forresten, jeg merket ingen forskjell - enten smelt den eller legg den til myk, smaken ferdige kaker samme.

Forsikt melet. Legg til i deler, jeg gjør det i omtrent to deler. Først heller jeg ut ett glass og rører for å få en tykk masse, omtrent som krem.

Så tilsetter jeg bakepulver og tilsetter en halv kopp mel til. Jeg strør resten på bordet i et tynt lag og elter raskt deigen til wienerkaker.

Klumpen vil være glatt, ikke klissete til hendene og plastelina, som plastelina. Jeg knuste den med vilje slik at du kan se hvor myk den blir. Vi deler bollen i to deler, den ene vil være dobbelt så stor som den andre.

Pakk den mindre delen inn i film og sett den i fryseren i 15-20 minutter. Vi samler den andre til en ball, flater den til en flat kake og fordeler den på et bakepapir eller et ark med bakepapir med hendene. Jeg hadde akkurat nok til en form med en diameter på 28 cm. Deigen er veldig fleksibel, strekkes lett til en tykkelse på 0,5 cm uten hjelp av en kjevle. Du kan gjøre kantene litt tynnere, de blir trimmet.

Overfør forsiktig papiret sammen med arbeidsstykket til en form med lave sider. Smør med tykt syltetøy eller syltetøy, og dekker overflaten av kaken jevnt. Syltetøylaget kan være tynt, nesten gjennomsiktig, eller tykkere - etter din smak. Men jeg anbefaler ikke å legge mye flytende syltetøy - når det varmes opp, vil overskuddet renne av og brenne.

Råd. Hvis syltetøyet er litt flytende, tilsett litt stivelse eller knuste nøtter (valnøtter eller peanøtter). Som en siste utvei, tøm den flytende sirupen og mos bærene vil bli mye tykkere.

Ta den frosne deigklumpen ut av fryseren. Tre på grovt rivjern direkte på kaken dekket med syltetøy. Hvis det er noen avdekkede områder igjen, bruk hendene til å fordele sjetongene jevnt over toppen. søtt fyll. Å rive den frosne deigen i en egen bolle og deretter drysse den på toppen av syltetøyet går ikke - etter å ha revet chipsen raskt henger sammen, må du rulle den til en ball igjen og fryse den.

Klassiske wienerkaker stekes i en varm ovn på midterste lag. Sett temperaturen til 180 grader og stek i 20 minutter til det kommer en lett rødme på søtsponene. Så snart toppen av informasjonskapslene blir rosa, er dette et tegn på beredskap, ikke hold dem lenger for ikke å tørke dem ut. Kantene blir litt tørrere, men vi trimmer dem fortsatt, og midten vil forbli myk og smuldrete.

For alle som elsker hjemmebakst tilbyr vi en oppskrift på wienerkaker med syltetøy. Matlagingsteknologi i i dette tilfellet veldig lett å lære og bør inkluderes i den kulinariske notatboken til nybegynnere bakere som en grunnleggende.

Fra vanlig mørdeig danner vi en revet pai med fyll, som vi deler i porsjoner. Som et resultat får vi deilige, moderat søte og smuldrete wienerkaker med syltetøy, som vil være et utmerket akkompagnement til en kopp te eller kaffe.

Ingredienser:

  • smør (margarin vil også fungere) - 250 g;
  • egg - 2 stk.;
  • bakepulver - 1 teskje;
  • salt - ½ teskje;
  • sukker - 200 g;
  • mel - 4-4,5 kopper (så mye som deigen vil ta);
  • eventuelt tykt syltetøy - ca 300 g.

Wienerkaker med syltetøy oppskrift med bilder trinn for trinn

Hvordan lage wienerkakedeig

  1. Smelt smøret (eller margarinen) på komfyren eller i mikrobølgeovnen til det er jevnt. Avkjøl til væsken er litt varm.
  2. Tilsett egg, salt og alt sukkeret på en gang i det smeltede smøret. Pisk med en mikser.
  3. Bland bakepulveret med et glass mel. Etter sikting, legg til oljemassen.
  4. Vi jobber med mikseren igjen, og oppnår en jevn, homogen og fortsatt flytende deig. Tilsett mel gradvis, fortsett å piske melblandingen.
  5. Når den fortykkede massen ikke lenger egner seg til mikseren, begynner vi å elte for hånd. Som et resultat må du få en ganske tykk og smuldrende sandkakedeig, fester seg ikke til håndflatene. Siden mel kommer i forskjellige kvaliteter, kan det hende du trenger litt mer eller mindre av det enn angitt i oppskriften - vi er avhengige av deigens tilstand.

  6. Legg ca 1/3 av deigen i fryseren i 15-20 minutter, og fordel resten i et jevnt lag (0,5 cm tykt) på en stor stekeplate dekket med bakepapir. Det er mer praktisk å gjøre dette for hånd, siden deigen smuldrer mye og det vil være vanskelig å rulle den ut med en kjevle til ønsket størrelse.
  7. Fordel syltetøyet over melbunnen. Dessuten er alt syltetøy, syltetøy eller bær malt med sukker perfekt for wienerkaker. Bare vær oppmerksom på konsistensen på fyllet du har valgt: hvis det ikke er spesielt tykt, må kantene på det nederste laget av deig heves litt oppover og danne sider, slik at under baking søtt tilsetningsstoff spredte seg ikke på bakeplaten.
  8. Vi tar den ut fryseboks avkjølt og litt herdet deig, gni med store spon og fordel over hele området av den fremtidige kjeksen. Dekk fyllet tykt, og etterlater ingen hull. Plasser arbeidsstykket i en ovn oppvarmet til 200 grader.
  9. Stek wienerkaker med syltetøy i ca 20-30 minutter. Som et resultat skal det øverste revet laget brune, men ikke for mye.
  10. Etter å ha avkjølt den revne paien helt, kutt den i like firkanter eller rektangler.

Wienerkaker med syltetøy er klare! Nyt teen din!

Dette bakverket har mange navn, i min ungdom bakte jeg en pai som heter revet, i år fant jeg ut at den selges på kafeer og butikker som wienerkaker, jeg fant andre navn som Gjestene på dørstokken, Stepka-Rastrepka pai, For te pai, jeg synes det er ok å finne mer hvis du gjør dette.

Oppskriften er veldig enkel, alt nødvendige produkter vil være til fingerspissene.

wienerkaker.

Trenger å:

Mel - 2,5 ss

Smør - 200 g

Egg - 1 stk

Sukker - 0,5 ss

Bakepulver - 1 ts

Syrlig syltetøy - 6 ss Jeg har solbær

Forberedelse:


Bland det romtempererte egget grundig med sukker.
Kombiner smørsmulene og egget med sukker, elt til en elastisk deig.

Pakk 1/3 av deigen i en plastpose og sett den i fryseren i 15-20 minutter.

Fordel 2/3 av deigen med hendene på en bakeplate, 0,5 cm tykk.

Fordel syltetøy på deigen i et jevnt lag.

Riv det resterende avkjølte deigstykket på et grovt rivjern oppå syltetøyet.

Stek i en forvarmet ovn til den er gyldenbrun.

Døm og klipp

i porsjonsstykker.

Revet pai med appelsinfyll.

Navnet på paien er ganske logisk det heter det fordi deigen er revet.

I denne paien rev jeg deigen på det nederste laget med et enkelt rivjern og brukte et koreansk gulrotrasp på det øverste laget.

Trenger å:

Mel - 2,5 ss

Smør - 200 g

Egg - 1 stk,

Sukker - 0,5 ss hvis du liker det søtere, legg til mer

Bakepulver - 1 ts

Vaniljesukker - 1/2 ts

Glass 240 ml

Form d 28 cm

Revet appelsin:

Oransje - 1 stk

Sitron (skall og saft) - 1/2 stk.

Sukker - 1/2 ss

Sukker, appelsin med skall skåret i biter, skall og saft av 1/2 sitron legg i en blenderbeholder og mal.

Smak til, hvis det er søtt tilsett sitronsaft, hvis surt tilsett sukker.
Hvis massen viser seg å være flytende, tilsett 1/2 ts stivelse uten lysbilde.

Forberedelse:

Sikt melet og bland med bakepulver.
Tilsett myknet smør i melet og gni inn i smuler med hendene.
Bland det romtempererte egget grundig med sukker og vaniljesukker.
Kombiner smørsmulene og egget med sukker, elt deigen.
Pakk 1/3 av deigen i en plastpose og pakk også inn 2/3 av deigen og sett i fryseren i 1 time
Ta 2/3 av deigen ut av fryseren og gni inn i pannen, og trykk deretter lett til

 

 
Dette er interessant: