Rösti med ost - et stykke Sveits hjemme. Rösti (resty). Sveitsiske Rösti laget av rå poteter Produkter for Rösti

Rösti eller, som mamma sier, «sveitsiske pannekaker» (og på noen måter har hun rett). Sveitsiske rösti ligner faktisk på potetpannekaker, men samtidig er de forskjellige. Og nå vil du forstå hvorfor.

I RuNet kalles rösti ofte «rösti», på morsmålet heter retten «Rösti». Noen husmødre tilbereder rösti med tilsetning av løk, mens andre bruker kun poteter og smør.

Server med egg, stekt sopp eller bare ost og rømme. En uvanlig enkel og smakfull rett.

Om poteter. Om du koker den til den er halvstekt eller ikke er opp til deg.

I denne oppskriften har jeg ikke kokt potetene og revet dem rå. Noen husmødre koker den til den er halvkokt og river den først. Jeg fikk perfekt rösti uten dette ekstra trinnet.

Hell vann over potetene og la stå i 5-6 minutter slik at potetene rekker å slippe overflødig stivelse.

Nå kommer den morsomme delen. Varm opp smør eller vegetabilsk olje i en stekepanne, legg alle potetene i stekepannen og trykk dem ned med en slikkepott. Dryss på toppen tørket dill og stek uten å røre på middels varme.

Når den er stekt på den ene siden, snu forsiktig og stek på den andre siden. Essensen av rösti er at potetene skal dekkes med én skorpe, som holder potetene i en flat kake.

Slik vil röstien se ut i pannen.

Server stekt sopp og løk med rösti. Den perfekte kombinasjonen.

Legg soppen oppå röstien.

Jeg skriver teksten til oppskriften, og på radioen spiller sangen «Let’s get high, today you and I will get high.», hvordan nøyaktig, med slike poteter kan du bare bli høy. :)

Rösti er den nasjonale sveitsiske retten. Den er tilberedt til frokost, lunsj og middag. Spiser Sveitsiske Rösti og separat, som uavhengig rett, for eksempel, og som tilbehør. De kan serveres med smult, pølser, skinke og overkokt løk. Du kan strø den varme röstien med ost ved servering.
Matlaging voks opp Hvordan fra rå poteter , og kokte "i uniformen". Det gnis på medium eller grovt rivjern og legg i en stekepanne med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje. Selvfølgelig kan denne retten ikke kalles sunn på grunn av det faktum at sveitsisk rösti stekes i en stekepanne med olje. Men det er veldig velsmakende!

Forbereder rösti.

Her er et eksempel på disse "sveitsiske flatbrødene" laget av rå poteter.
Riv potetene på et grovt rivjern og legg dem på papirservietter slik at potetene ikke blir våte.
Stek først smultet i en liten dyp stekepanne og lag knitring. Tilsett finhakket løk og legg ut en porsjon poteter. Vi knuser den litt og tilsetter litt salt. Og stek på middels varme på den ene siden og deretter på den andre til den er gyldenbrun. Jeg dekket den med et lokk litt.
Serveres sveitsisk voks opp varm med løk, knitring, eller drysset med ost. Jeg likte det veldig godt med rømme, som potetpannekaker! Men dette er nok nærmere den hviterussiske versjonen. Hvis på russisk, så er dette bare deilige poteter, men uten mel og egg!

Rösti kan også tilberedes med samme metode. kokte poteter. Alt det samme.

Resti-poteter er en populær sveitsisk rett, i smak og matlagingsteknologi som minner om potetpannekaker eller kjente, men likevel forskjellig fra dem. Retten er et flatbrød laget av revet potet, som stekes på begge sider med tilsetning av smør og valgfri ost. Som et resultat viser potetmassen seg å være veldig velsmakende, med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og et mykt, ømt senter.

Denne retten kan serveres som tilbehør til kjøtt, fjærfe eller fisk, eller kan spises separat, supplert med rømme eller en hvilken som helst dressing. I vår oppskrift er rashti supplert med enkel kremet soppsaus.

Ingredienser:

• poteter - 600 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• smør - 50 g;
• ost - 50 g;
• salt, pepper - etter smak.

Til sausen:

• ferske champignoner - 100 g;
• krem 20% - 200 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• smør - 20 g;
• mel - 1 teskje;
• løk - ½ stk;
• salt - etter smak.

Hvordan lage rashti-poteter med soppsaus

1. La oss først forberede soppsausen til röstien. Smelt smør i en stekepanne, tilsett finhakket løk. Under omrøring, stek til lys gyldenbrun.
   
2. Skjær champignonene i små biter og legg dem i løken. Stek på middels varme til soppskivene er brune. Dryss deretter innholdet i pannen med salt og pepper. Klem ut et lite fedd hvitløk.
   
3. Tilsett mel og hell umiddelbart i fløte. Under omrøring, varm opp den kremete soppblandingen på lav varme til den tykner litt. Vi lar ikke sausen aktivt koke - dette kan få kremen til å stivne! Til slutt tar vi en prøve - om nødvendig kan du tilsette litt mer salt/pepper. Den ferdige sausen kan serveres enten varm eller helt avkjølt.
   
4. La oss nå gå videre til hovedretten - forberede Rashti-potetene. Først av alt vasker og skreller vi potetknollene. Fyll på med vann og kok til de er møre (hvis potetene er store, skjær dem først i to). Koketiden avhenger helt av den spesifikke typen potet, så vi sjekker med jevne mellomrom beredskapen. Det er ikke nødvendig å overkoke potetene - de skal være myke, lett å stikke hull på med en kniv, men ikke falle fra hverandre og forbli hele.
   
5. Etter å ha tømt vannet og avkjølt helt, riv potetene på et grovt rivjern.
   
6. Vi river også osten grovt og legger den til potetblandingen, rør.
   
7. Skjær det kalde smøret i skiver.
   
8. For å tilberede reshti, velg en tykkbunnet stekepanne med en diameter på 24 cm eller litt mindre. Hell vegetabilsk olje i bunnen og tilsett omtrent en tredjedel av oljeplatene, varm opp grundig. Tilsett så halvparten av ost- og potetblandingen og sorter jevnt. Fordel halvparten av det resterende smøret på toppen og tilsett salt.
   
9. Deretter legger du ut den gjenværende potetblandingen, jevner den ut og komprimerer den grundig. Tilsett den resterende oljen. Stek på middels varme i 5-6 minutter (til undersiden er brun).
   
10. Nå må vi snu potetkake til den andre siden. For å gjøre dette, dekk stekepannen med et lokk eller en stor tallerken og snu den skarpt (det er bedre å gjøre alt dette over vasken, da oljerester kan renne av). Vi skyver kaken tilbake i formen - nå skal den brunede skorpen på toppen. Hvis reshti er litt ødelagt et sted eller har mistet formen, er det greit! Utjevn massen og trykk ned med en slikkepott, stek i ytterligere 5-6 minutter.
    
11. Skjær de ferdige Rashti-potetene i porsjoner og server varm, tilsett kremet soppsaus. Det viser seg veldig deilig rett med en brunet skorpe på utsiden og en veldig myk tekstur på innsiden.
    

Potet resti er klar! God appetitt!

Rösti- Dette en tradisjonell rett Sveitsisk mat. Siden antikken har slike poteter vært en tradisjonell frokost for bondefamilier. For tiden, i Sveits, brukes rösti som tilbehør, og serveres hovedsakelig til lunsj eller bare til middag, som en egen rett.

For å tilberede rösti er det bedre å bruke poteter som ikke er overkokte. Da kommer denne retten virkelig godt på smak. Sluttresultatet er en potet med en lys sprø skorpe på utsiden og et veldig mykt, saftig potetsenter på innsiden.

Hvordan kan du diversifisere din röşti?

For det første er dette krydder: malt pepper tilsettes, muskat, karri. Alt avhenger av din smak og preferanser.

For det andre er dette ulike tilsetningsstoffer i formen revet ost, hakket skinke eller urter (persille, dill, selleri, etc.).

Rösti - sveitsisk potetoppskrift

Produkter for rösti:

• Poteter 4 stk.
• hakket dill;
• Krydder (muskat og malt svart pepper)
• Vegetabilsk olje.
• Det er bedre å velge en stekepanne med non-stick belegg og ikke dyp.

Forberedelse av rösti:

1. Kok potetene i jakkene til de er halvkokte (se, potetene skal stikkes litt hull med en gaffel, men ikke helt, men bare litt), avkjøl potetene, skrell og riv dem på et grovt rivjern.

2.Tilsett krydder, i mitt tilfelle tilsatte jeg malt svart pepper og muskat, tilsett litt salt om nødvendig.

3. Tilsett hakket dill

4. Bland alt, del potetmassen i to deler (to flate kaker).

5. Smør stekepannen vegetabilsk olje, legg ut den ene delen av poteten, trykk den på stekepannen og form en flat kake av potetene. Stek på den siden først (dette tar ca. 8-10 minutter). Snu den så og bruk platen veldig forsiktig. Det vil si at vi først legger flatbrødet på en tallerken, og fra platen tilbake i stekepannen og steker det på den andre siden. Det viktigste når du tilbereder rösti er å få en jevn gyllen skorpe.

Hvis du elsker potetpannekaker (deruny), vil du definitivt like Sveitsisk potet resti. Resti og poteter smaker veldig likt, men tilberedes noe annerledes. For å tilberede potet rashti brukes kun poteter, løk og krydder, og potetene rives alltid på et grovt rivjern. Ost tilsettes ofte til massen, men egg og mel i denne formen potetpannekaker aldri brukt.

I tillegg skiller reshti seg fra pannekaker i størrelse. Reshtiene bakes i hele pannen. Så du kan få nok av én stor rashti. I vårt land regnes potetpannekaker som hovedretten i Sveits, resti serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk. På grunn av sin enkelhet har rashti lenge vært ansett som en enkel bondemat. I dag er denne retten i Sveits populær blant forskjellige segmenter av befolkningen.

De tilberedes også hjemme, og potet rashti kan smakes på nesten alle lokale kafeer og barer. Dessuten, i forskjellige deler av Sveits, tilberedes potetresti med forskjellige tilsetningsstoffer - løk, ost, paprika, bacon, rosmarin, tomater, pølser.

Det er en tro på at menn for mange år siden valgte en kone for seg selv basert på om hun visste hvordan de skulle lage mat, slik at de ble dekket med en sprø skorpe og ikke falt fra hverandre under matlagingen.

La oss nå se hvordan du lager deilig mat potet resti steg for steg med bilder.

Ingredienser:

• Poteter - 4-5 stk.,
• Løk - 2 stk.,
• Champignoner eller østerssopp - 150-200 gr.,
• Krydder: svart pepper, tørr adjika, gurkemeie, provençalske urter,
• Salt,
• Smør,
• Vegetabilsk olje.

Rashti - oppskrift med bilde

Siden Rösti i sveitserstil serveres med stekt sopp eller soppsaus, må du først steke soppen. Kokt kan brukes Skogsopp, østerssopp eller champignon. Syltet honningsopp og kantareller passer også. Ved bruk av syltet sopp anbefales det å bløte dem inn kaldt vann ca en time til de blir mindre sure.

Rashti. Foto