Oppskrift: Lagkake "Changeling" - med kjøttdeig og grønnsaker. Oppskrift: Butterpai "Changeling" - med kjøttdeig og grønnsaker Fra butterdeig

En solid butterpai med sopp og kjøttdeig er et utmerket og uvanlig bakverk. En slik kake består av flere deilige lag - det ene laget er mer smakfullt enn det andre, som du forresten kan endre etter eget skjønn. I tillegg ser skifteren vakker og interessant ut - og den kan serveres ikke bare som en middag for familien din, men også for ferien - du vil definitivt overraske gjestene dine med slike bakverk.

Og til tross for navnet, er opp-ned-paien ganske enkel å tilberede, det viktigste er å fylle opp en tilstrekkelig mengde av favorittproduktene dine. Og forresten, du kan ordne dem i hvilken som helst rekkefølge, det eneste viktige og uendrede punktet: deiglaget var det siste.

Så, la oss lage en deilig, lagdelt pai med kjøttdeig og sopp i ovnen.

Ingredienser

For kefirdeig:

• 3 egg
• 1,5-2 kopper hvetemel
• 1 kopp kokt melk eller kefir
• 1 ufullstendig ts bakepulver
• ca 1 ts salt

For fylling:

• 400 g kjøttdeig
• 400 g ferske champignoner
• 200 g aspargesbønner
• 4 mellomstore løk
• 150 g bearbeidet ost(kan erstattes med hard ost)
• 1 ufullstendig ts bakepulver
• 2 egg
• salt og pepper etter smak
• luktfri vegetabilsk olje til steking

Hvordan lage en pai med kjøttdeig og sopp - en oppskrift med et bilde

1. Først av alt, la oss forberede fyllet for byttet. For å gjøre dette, vask soppen godt i varmt vann.
2. Skjær soppen i skiver og stek dem i en liten mengde vegetabilsk olje.
   
3. Skjær 2 løk i halve ringer og sleng dem i pannen med soppen så snart de begynner å bli brune. Og stekeberedskap. Deretter tilsetter vi litt salt og pepper dem.
   
4. Kle bakeformen med bakepapir. Vi sprer den stekte soppen med løk. Kast biter av smeltet ost eller hard ost på toppen, som vil gi en spesiell smak til hele paien.
   
5. Pisk deretter 2 egg med en klype salt og kvernet pepper, og fyll i sopplaget vårt - så det blir enda mer uttalt.
   
6. Nå er det kjøttdeigs tur. Til en slik pai er svinekjøtt eller kalkun supert – begge alternativene er gode. Du velger kjøttdeig etter smak. Så stek kjøttdeig med tilsetning av en dråpe olje.
   
7. Finhakk de resterende 2 løkene og legg dem i stekepannen med fyllet. La stå på komfyren til kjøttdeigen er klar. Deretter salter og peprer det litt. Og fordel jevnt i form av neste lag etter sopp og ost.
   
8. Neste lag er å legge ut aspargesbønnene, som du før det må koke litt i lettsaltet vann i ca 7 minutter, til den blir myk.
   
9. Lagene er klare. Nå deigen. Hell kefir i en beholder (det anbefales å ta det dypere) og kjør inn testiklene.
   
10. Tilsett riktig mengde natron og salt.
    
11. Tilsett mel, elt deigen. Ikke vær redd for at det blir litt flytende - det skal være slik.
    
12. Så vi fyller fyllingen vår med den ferdige deigen.
    
13. Vi legger formen med vår fremtidige shifter i ovnen i 30-40 minutter. Temperatur - 180.
    
14. La den ferdige kaken avkjøles litt.
    
15. Så snur vi.
    
16. Skjær i appetittvekkende tykke skiver og server.
    

Nyt måltidet!

Jeg har sagt mer enn en gang at jeg elsker og lager forskjellige gryteretter med glede. I dag vil jeg tilby en annen type kjøttgryte, som i utseende og tilberedningsmetode ligner ganske på en pai som fikk navnet sitt.

Jeg fant en gang denne oppskriften på Internett og siden den gang har jeg ofte tilberedt denne deilige gelé pai for familien din. I originalversjonen inneholder oppskriften syltede champignoner, men på en eller annen måte likte vi dem ikke, så jeg gjør det bare med fersk sopp, men her, som de sier, en smakssak. Så la oss begynne...
La oss forberede fyllet først. Ris (du kan bruke hvilken som helst, jeg tar dampet) skyll i flere vann og kok til den er mør i saltet vann ...

Bønner (jeg har frosset) ut av fryseren og sett til side inntil videre ...

Sopp, hvis fersk, skyll og skjær i skiver. Jeg har frosne, jeg trenger bare å tine dem. Stek i et par minutter i en panne, ikke glem å salte lett ...

Så legger vi dem til side, og i samme panne legger vi løken, kutt i kvarte og stek til den er gjennomsiktig ...

Tilsett de revne gulrøttene til løken og stek i ytterligere 2 minutter ...

Så legger vi ut kjøttdeigen (jeg har kylling, men du kan bruke hvilken som helst), tilsett salt etter smak og krydder. Kok til de er møre, rør av og til...

Tre ost på et fint rivjern. Alt, fyllet er klart ...

La oss nå ta en test. Knekk egg i en bolle...

Vi heller kefir til dem ...

Og vi blander. Tilsett så salt...

Soda...

Og mel...

Bland grundig og få deigen, konsistensen er nesten som pannekaker ...

Nå tar vi en form (jeg har 26 cm) og dekker bunnen med bakepapir slik at osten blir liggende på paien. Sett sopp på papir. På den tiden hadde jeg litt mindre sopp enn angitt i oppskriften, så laget viste seg å være ganske sjeldent, men generelt sett, jo mer sopp og ost, jo mer smakfulle, så jeg anbefaler deg ikke å spare på dem .. .

Legg osten på det andre laget...

Det neste laget er ris...

Så kjøttdeig...

Og det siste laget legger ut bønnene ...

Om ønskelig kan du salte de ønskede lagene etter smak. Topp alle lagene med røre...

Vi sender kaken til en forvarmet ovn i 40-50 minutter ved 175 * s. Jeg pleier å gå etter den røde toppen...

La kaken stå i 20 minutter, og vend den så over på et passende fat og fjern pergamentet forsiktig ...

Serveres varm før osten er avkjølt. Pai-gryte er veldig saftig, velsmakende og viktigst av alt tilfredsstillende. Denne gangen forberedte jeg meg på ankomsten av uventede gjester, alle var mette og fornøyde. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse: PT01H00M 1 time

Det er mange alternativer for desserter med epler. En av de mest uvanlige er opp-ned-paien med epler. Et trekk ved dette bakverket er at fyllet (i dette tilfellet epler) legges på bunnen av bakebollen. Og deigen legges på toppen. Etter steking vendes kaken over på et fat slik at eplefyllet kommer på toppen.

Deigen for å lage en pai kan være annerledes - sandkaker, kjeks, puff. Derfor kan du alltid velge en oppskrift på en eplepai etter eget ønske.

Den desidert mest kjente dessertvarianten er den franske paien, ofte kjent som Tarte Tatin. Dette bakverket er laget med karamelliserte epler. I tillegg kan du som skiftende bake charlotte. Det er til og med en paioppskrift som kan bakes på komfyren uten bruk stekeovn. Her er noen oppskriftsalternativer.

For å gjøre desserten vellykket, må du velge riktig frukt. Epler må ha fast kjøtt, ellers blir de til en puré under kokeprosessen, noe som vil ødelegge utseendet til paien. Siden harde epler oftest har et seigt skall, er det best å skrelle frukten.

Tarte Tatin

Berømt fransk dessert har sin egen historie. Det er oppkalt etter søstre ved navn Taten, som drev et lite hotell. Ifølge legenden ble kaken, som fikk verdensomspennende anerkjennelse, bakt ved et uhell.

Det antas at en av søstrene, mens hun tilberedte en dessert, glemte å legge deigen ut av glemsel, og la eplene med sukker rett inn i formen. Da feilen ble oppdaget, bestemte kvinnen seg for å rette opp situasjonen, og la ut deigen oppå fyllet. Og ved servering snudde hun desserten opp ned med epler og karamell formet av sukker. Gjestene likte den nye versjonen av paien så godt at de begynte å koke den hele tiden. Og over tid spredte oppskriften seg over hele verden.

For å tilberede Tarte Tatin trenger du et lite sett med produkter:

• 200 gr. mel;
• 100 gr. smør til deig og 120 gr. For fylling;
• 1-2 ss vanlig kaldt vann;
• 800 gram epler;
• 5 ss sukker;
• 2-3 ss sitronsaft;
• 0,5 ts malt kanel.

La oss starte med å forberede deigen. Ta smøret ut av kjøleskapet og skjær i terninger. Legg i en dyp beholder. Sikt melet på toppen og kvern raskt med hendene til en homogen smule er oppnådd.

Tilsett vann og elt deigen raskt. Hell først i 2 ss vann og begynn å elte, hvis det ikke er nok væske, tilsett deretter mer vann gradvis. Deigen vil feilaktig vise seg myk, men elastisk, hengende bak hendene. Ikke elt i lang tid, fra varmen fra hendene begynner smøret å smelte og deigen blir "tilstoppet" med mel. Pakk deigkulen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet på øverste hylle.

Nå begynner vi forberedelsen av fyllingen, bestående av epler med karamell. Ha mykt smør i en stekepanne og bland med sukker og kanel. Sett deretter på en sakte brann og smelt. Vi forstyrrer ikke massen med en skje, rist bare pannen av og til for å blande massen.

Råd! For å lage karamell, bruk en panne uten plastdeler slik at du kan bake en kake i den i ovnen.

Skrell eplene, kutt i 8 stykker med tykke skiver. Så snart sukkeret blir lysegult, fordel eplene i den søte massen. Vi fortsetter å småkoke på lav varme i 10-15 minutter. Snu epleskivene slik at de blir dekket med karamell på alle sider.

Råd! Det er veldig viktig å ikke overeksponere karamellen på bålet, ellers vil de begynne å brenne, og desserten blir bitter.

Ta kjelen av varmen og la eplene avkjøles litt. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og åpner den i et lag som er litt større i diameter enn diameteren på formen. Dekk eplene forsiktig med deig, prøv å fylle kantene på kaken langs sidene av formen, det vil si at vi danner en slags omvendt bolle.

Les også: eple pai i en panne - 6 raske oppskrifter

Stikk hull i deigen flere steder med en gaffel. Og vi sender arbeidsstykket til en godt oppvarmet ovn (anbefalt temperatur er 190 grader). Steketiden er ca 40 minutter.

Vi dekker den ferdige desserten med en tallerken og snur den slik at eple-karamellfyllet er på toppen. Pynt med melis og mynteblader.

Charlotte med epler

Denne desserten er ikke mindre populær og har også en vakker historie. Det er en legende om at desserten ble oppfunnet av en ung engelsk konditor som var forelsket i en jente som heter Charlotte. For å glede sin elskede, kom fyren opp med en vakker og deilig dessert og oppkalte den etter sin forlovede.

Det må sies det klassisk charlotte laget av hvitt brød dynket i vin eller sirup. De ble lagt ut i en form, lagt på lag med frukt og hellet med en blanding av egg og melk. Senere, i franske konditorier, begynte de å servere charlotte "a la russe" (russisk charlotte), ikke brød, men kjeks, lagdelt med frukt og krem, ble brukt til tilberedning.

Senere begynte en kjekspai med epler å bli kalt charlotte. Den kan tilberedes etter prinsippet om en flip.

For å forberede et av alternativene for charlotte, trenger du:

• 5-6 epler;
• 150 gr. mel;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. vaniljesukker;
• en klype salt;
• 0,5 ts kanel;
• 4 egg;
• 30 gr. rømme;
• appelsinskall.

Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. Vi forbereder formen ved å kutte ut en sirkel fra pergament i henhold til størrelsen på bunnen av formen. Smør papiret med olje.
Skjær epler i tynne skiver. Vakkert lagt ut på bunnen av skjemaet. Ikke glem at dette vil være toppen av kaken, så du må legge ut så nøye som mulig.

La oss nå begynne å forberede deigen. Vi bryter eggene, blander dem med salt, vanlig og vaniljesukker. Pisk med en mikser i omtrent fem minutter. Hvis du slår for hånd, må du "svinge" med en visp i minst 15 minutter.
Sikt melet direkte i en bolle med en luftig masse, bland, tilsett appelsinskall og fet tykk rømme. Hell den ferdige deigen oppå epleskivene, jevn.

Vi setter i ovnen i 35-40 minutter. Vi tar ut den ferdige desserten, avkjøler litt og vender den over på en tallerken.

Mager eplepai

Under faste kan du glede familien din med deilige eplebakverk. Men selv de som ikke faster vil like den magre opp-ned-paien.

Les også: Eplepai - 22 enkle oppskrifter

La oss forberede produktene:

• 3 epler;
• 1,5 kopper mel;
• 3 ss sukker til deigen og 2 ss for å lage karamell;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper, velg et luktfritt produkt;
• 2 ss honning;
• en teskje bakepulver;
• 0,5 ts kanel;
• 1 spiseskje vann.

Vi renser eplene fra skinnet og kutter ut frøboksene. Vi gni ett eple på et rivjern, skjær resten i skiver.

Til det revet eplet, tilsett tre spiseskjeer sukker, kanel, hell i oljen. Vi blander. Tilsett så mel og bakepulver. elting epledeig.

Bland vann, sukker og honning i en kjele. Varm opp på svak varme til sukkeret er helt oppløst og karamelliseringsprosessen starter. Dette vil ta ca. 5 minutter.

Hell karamellen i en keramikk- eller glassform, smurt med olje, og legg deretter ut epleskivene, dypp dem i karamellen. På toppen av eplene legg ut epledeigen, fordel den forsiktig over overflaten.

Fra butterdeig

Det er enkelt og greit å lage butterdeigsruller. Med mindre du selvfølgelig kjøper den ferdig i butikken, og ikke prøver å lage den selv klassisk oppskrift. Vi vil bake en kake i en firkantet eller rektangulær form.

Vi trenger:

• emballasje av gjærfri butterdeig;
• ca 1 kg epler;
• 120 gr. smør;
• en kvart kopp sukker;
• 0,5 ts kanel;
• noen kirsebær, tyttebær eller tyttebær (til pynt), du kan ta et frossent bær eller fra syltetøy.

Vi renser eplene, skjærer forsiktig av huden med et tynt lag, kutter ut frøboksen med en spesiell kniv, og lar eplet være helt. Hvis det ikke er noen spesiell kniv, kan du kutte frøene med en vanlig, men lang og tynn kniv. Skjær eplene i runde "skiver" ca 1 cm tykke.

I en kjele med tykk bunn eller i en stekepanne, kok sirup og 3-4 ss vann og et halvt glass sukker. Vi venter på starten av karamelliseringsprosessen (fargen på sirupen blir lys beige). Hell sirupen i formen som vi skal bake omsetningen i.

I varm sirup, legg forsiktig ut eple-"skivene" i jevne rader. Dryss over kanel og resterende sukker. På toppen av eplene legger du smørstykker, fordeler det over alle overflater av formen.

Vi ruller ut butterdeigen i henhold til størrelsen og formen på bakebollen, tykkelsen på laget skal være ca 0,7 cm. Vi dekker eplene våre, snur kantene på laget langs sidene av formen innover, som om vi pakker inn. fyllet med deig. Prikk et lag deig tett med en gaffel og send formen til ovnen. Stek i ca 30 minutter i ovnen (ved 180 grader). Deigen skal brunes på toppen. La desserten avkjøles litt og vend den over på en tallerken. For å gjøre retten vår spesielt vakker, setter vi inn et bær i hvert hull i eple-"vaskeren". Topp dessert kan drysses med melis.