→ Suppe med melk og rød fisk. Fiskesuppe med melk. Finsk lakseøre

Suppe med melk og rød fisk. Fiskesuppe med melk. Finsk lakseøre

Hvis du er en fan av fiskeretter, er finsk fiskesuppe det beste varmealternativet for å servere middag på en fiskedag. Metning, utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper til retten gjorde den til en av de mest ettertraktede komposisjonene av denne typen.

Hvordan lage fiskesuppe på finsk?

Finsk fiskesuppe, som alle andre, har mange variasjoner, som hver er tilberedt i henhold til visse krav. Uten å observere nyansene, mister retten sin karakteristiske smak og mister retten til å bli betraktet som en variant av den originale oppskriften.

  1. Finsk fiskesuppe tilberedes utelukkende av rød fisk: laks, ørret, rosa laks, chum laks, etc.
  2. En obligatorisk konstant komponent i suppen er fløte, som gir buljongen en myk, kremet, lett fløyelsmyk tekstur.
  3. Det er lov å tilsette en rekke grønnsaker, urter, krydder og krydder etter eget valg til suppen.
  4. Vegetabilske komponenter sauteres i smør.
  5. Serveres varm med en sitronskive og friske urter.

Finsk fiskesuppe med fløte - oppskrift


Den klassiske finske fiskesuppen med fløte er forskjellig fra den tradisjonelle fiskesuppen når det gjelder matlagingsteknologi. I dette tilfellet kan du ikke forkoke fiskebuljongen. Du trenger bare å kjøpe en fersk filet av rød fisk, kutte den i mellomstore terninger og tilberede alle nødvendige vegetabilske ingredienser.

Ingredienser:

  • rød fiskefilet - 350 g;
  • poteter - 3 stk;
  • løk og gulrøtter - 1 stk.;
  • smør - 30 g;
  • krem - 1 glass;
  • dillgrønt - 1 haug;
  • vann - 1 l;
  • salt, pepper, krydder.

Matlaging

  1. Poteter skrelles, kuttes i terninger, helles med vann og kokes i 5-7 minutter.
  2. Tilsett den lagrede løken med gulrøtter, hakket fiskefilet, krydre buljongen etter smak, kok i 10 minutter, hell i fløten og la det koke opp igjen.
  3. Etter 10 minutter vil det kremaktige øret i finsk stil trekke og være klart. Det gjenstår bare å krydre den med dill og servere.

Finsk ørretøre


Finsk ørret fiskesuppe med fløte er tilberedt i henhold til den klassiske teknologien med noen få endringer. Har du fiskesteker eller et helt skrog tilgjengelig, ikke vær lat og skille filetene fra beina. Så retten vil lage mat raskere, vil ha et spektakulært utseende og bli mer praktisk å spise.

Ingredienser:

  • ørret - 600 g;
  • poteter - 4 stk;
  • løk og gulrøtter - 1 stk.;
  • smør - 30 g;
  • krem - 1 glass;
  • dill - 1 haug;
  • vann - 1,5 l;
  • laurbærblad - 1-2 stk.;
  • koriander, timian, basilikum - en klype hver;
  • salt, hvit pepper.

Matlaging

  1. Potetterninger kokes i vann.
  2. Tilsett tilberedt ørret, kok i ytterligere 5 minutter.
  3. Legg den stekte løken med gulrøtter, sleng i salt, laurbær, pepper, urter, hell i fløten, la det koke og ta av ovnen.
  4. La det varme brygge under lokk i 10 minutter Server med dill.

Finsk fiskesuppe med melk


Hvis kremen ikke var tilgjengelig til rett tid, kan du lage finsk. Hovedsaken er at meieriproduktet har en høy prosentandel fettinnhold, og da vil ingen legge merke til substitusjonen. Persillerot vil gi en spesiell pikanthet til det varme, og en klype malt chili vil gi den manglende skarpheten.

Ingredienser:

  • ørret eller laks - 500 g;
  • poteter - 4 stk;
  • løk - 1 stk;
  • persillerot - ½ stk;
  • melk - 1 glass;
  • dill - 1 haug;
  • vann - 1 l;
  • laurbær - 1-2 stk;
  • malt chili - en klype;
  • salt, pepper, olje.

Matlaging

  1. Fiskebein helles med vann, kuttet løk tilsettes, kokes i 15 minutter, filtreres.
  2. Legg potet terninger, revet persillerot, kok i 15 minutter.
  3. Hell i melk, legg hakket fiskefilet, laurbær, hakket dill, kok i 5 minutter.
  4. Etter ytterligere 10 minutter vil øre med melk i finsk stil være infundert og klart.

Finsk lakseøre


En annen variant av suppen er finsk, som kan arrangeres basert på anbefalingene nedenfor. Hvis det er mulig å lage den originale buljongen fra fiskeavfall: hode, hale, finner og bein, sørg for å bruke den. Den resulterende buljongen vil være et utmerket grunnlag for å dekorere varmt.

Ingredienser:

  • laks - 600 g;
  • poteter - 4 stk;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • sellerirot - 50-70 g;
  • grønn løk - 1 haug;
  • smør - 30 g;
  • krem - 1 glass;
  • dill - 1 haug;
  • vann eller buljong - 1 l;
  • laurbær - 1-2 stk;
  • salt pepper.

Matlaging

  1. Kok poteter i vann eller buljong til de er møre.
  2. Sauterte grønnsaker, hakkede fiskefileter, fløte, krydder tilsettes, kokes opp, dill og grønn løk kastes.
  3. Etter 10 minutter med infusjon under lokket vil øret i finsk stil være klart til servering.

Finsk lakseøre


På finsk med fløte blir den enda mer smakfull hvis du koker den med tilsetning av thailandsk fiskesaus. Sistnevnte beriker smakspaletten til buljongen og gjør den mer uttrykksfull. For å tilberede fire porsjoner appetittvekkende duftende varm til middag, må du bruke førti minutter av tiden din.

Ingredienser:

  • laks - 500 g;
  • poteter - 4-5 stk;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • Thai fiskesaus - 2 ss. skjeer;
  • olje - 30 g;
  • krem - 1 glass;
  • dill - 1 haug;
  • buljong - 1-1,2 l;
  • laurbær - 2 stk;
  • salt pepper.

Matlaging

  1. Buljong tilberedes av fiskerester, filtrert og kokte potetterninger i den.
  2. Tilsett grønnsakssauté, hakket laksefilet, krydder og krydder, kok i 5 minutter, hell i fløten, la det koke.
  3. Kast hakket dill, hell i fiskesaus, la det varme brygge i 10 minutter.

Finsk fiskesuppe med purre


Ofte tilberedes finsk med purre, noe som gir retten en karakteristisk smak og aroma. Som regel lages en slik varm variant uten løk-gulrotsausing, og hakkede purreringer legges i en kjele sammen med skrellede og kuttede poteter.

Ingredienser:

  • laks - 500 g;
  • poteter - 4-5 stk;
  • purre - 2 stk;
  • krem - 1 l;
  • dill - 1 haug;
  • laurbær - 2 stk;
  • salt pepper.

Matlaging

  1. Poteter med hakket purre helles med vann slik at det dekker innholdet med 1 cm og kokes i 10 minutter.
  2. Legg hakket fisk, kast laurbær, pepper, salt, la det koke i 5 minutter.
  3. Hell i fløten, ha i dillen, varm opp innholdet til et oppkok.

Finsk fiskesuppe med ost


Fiskesuppe med finsk ost i sine smaksegenskaper er ikke dårligere enn varm, tilberedt iht klassisk oppskrift. I dette tilfellet gir hvitløk en spesiell pikanthet, og bulgarsk Paprika beriker smaken og ernæringsegenskapene og gjør maten lysere og mer attraktiv i utseende.

Ingredienser:

  • laks - 500 g;
  • poteter - 4 stk;
  • løk og gulrøtter - 1 stk.;
  • bearbeidet ost - 200 g;
  • paprika- 1 PC.;
  • hvitløk - 1 tann;
  • dill - 1 haug;
  • laurbær - 2 stk;
  • salt, pepper, olje.

Matlaging

  1. Kok poteter i vann eller buljong.
  2. Tilsett sautert løk med gulrøtter, paprika, fisk, hvitløk, krydder, introduser bearbeidet ost, kok i 5 minutter, kast dill.
  3. Etter ytterligere 10 minutter vil fiskesuppe i finsk stil med smeltet ost trekke og være klar til servering.

Finsk fiskesuppe med tomater


Original og raffinert fiskesuppe i finsk stil med fløte og tomater. Sistnevnte frisker opp smakspaletten, og gir den en pikant syrlighet og karakteristisk friskhet. Før bruk bør tomatfrukter dyppes vekselvis i et par minutter i kokende vann, og deretter i kaldt vann og skrelles.

Ingredienser:

  • laks - 500 g;
  • poteter - 4 stk;
  • løk og gulrøtter - 1 stk.;
  • krem - 500 ml;
  • tomater - 300 g;
  • grønn løk - etter smak;
  • dill - 1 haug;
  • laurbær - 2 stk;
  • salt, pepper, olje.

Matlaging

  1. Hell potetterningene med vann og kok til de er myke.
  2. Tilsett løk stekt i olje med gulrøtter og tomater, krydre retten etter smak, tilsett fisk og stek i 5 minutter.
  3. Hell fløte i pannen, kok opp, kast grønt, la det brygge.

Finsk øre i en slowcooker


Følgende oppskrift på fiskesuppe på finsk innebærer å tilberede varm ved hjelp av en multikoker. Fordelen med metoden er upretensiøs teknologi, ifølge hvilken komponentene ganske enkelt brettes inn i enhetens bolle, og den smarte gadgeten kontrollerer alt annet selv, og sparer vertinnen fra unødvendige problemer.

Selv i min tidlige ungdom, og leste oppskrifter på baltisk mat i sovjetiske magasiner, ble jeg overrasket - kok fisk i melk? Og kan du spise det? I veldig lang tid kunne jeg ikke få meg selv til å prøve disse oppskriftene. Barna hjalp til - når det var på tide å overføre dem til komplementær mat, kjøpte jeg alle slags bøker om barnemat. Og jeg ble overrasket - melk tilsettes nesten alle retter for barn under ett år, uansett om det er fisk eller kjøtt. Jeg bestemte meg for å eksperimentere med barn. Da jeg laget mat for første gang, prøvde jeg det med forsiktighet. Men hvordan likte du det! Virkelig veldig velsmakende!

Siden har barna mine blitt voksne, de eldre er nesten voksne allerede. Men fiskesupper med melk har kommet godt inn i kostholdet vårt og inntar en hedersplass der. Så, den enkleste og raskeste oppskriften:

Melkesuppe med fisk

1 liter melk
1-1,5 kg filet av torsk, abbor eller annen marin fisk
1 løk
3-4 poteter
2 ss. smørskjeer,
1 ss mel
litt dill, salt.

Sjøfiskfilet (jeg prøvde mange typer fisk: deilig, bortsett fra den eneste fisken - jeg likte ikke sei i denne oppskriften) kuttet i biter, legg i en kjele med tykke vegger og hell kokende vann omtrent en finger over fisk. Kok fisken i kokende vann i ikke mer enn 10 minutter, og fjern deretter. Ha poteter i buljongen, finhakket løk, du kan ha finhakket persillerot, salt, og kok i ytterligere 10-15 minutter, hell deretter i melken, etter å ha fortynnet melet i den, og fortsett å koke under omrøring til potetene er klare. Etter det, legg den tidligere tatt ut fiskefileten, tilsett dill, olje og varm opp i ytterligere 2 minutter. Fjern fra varmen, lukk lokket og la stå i 3-5 minutter.

  • Til 2 porsjoner

    • 400 g fiskefilet

    det er bedre å ta hvit havfisk

    2-3 poteter

    1 pære

    haug med dill

    300 ml melk

    1 st. en skje mel

    ca 1 st. smørskjeer

    Salt

Beskrivelse

Jeg forutser din - og den kan spises? Jeg var også en gang helt sikker på at fisk og melk i en rett er fullstendig tull, men som kjent aldri si aldri... Så det skjedde med meg å komme i en slik situasjon når de ble behandlet hjertelig med melkesuppe med fisk og nektet det var rett og slett umulig. Jeg måtte prøve. Først bestemte jeg meg for at jeg bare ville spise et par skjeer og bare for anstendighetens skyld ... Etter den første forsvant fordommen om uspislighet, etter den andre fikk jeg ideen om at det var ganske velsmakende og jeg vil ha mer, og til slutt spurte jeg om oppskriften og gjorde det ikke for anstendighetens skyld, men fordi jeg virkelig likte suppen. Siden da har jeg laget den ganske ofte. Suppen er virkelig velsmakende, ganske tilfredsstillende, men samtidig lett og, jeg forsikrer deg, vil det ikke være noen fordøyelsesbesvær. Prøv det! Jeg kom forresten nylig over en veldig lik oppskrift i en samling oppskrifter for jødisk mat. Så ingen ekstrem! Nasjonalt kjøkken!

MATLAGING:

Grovhakk potetene, dekk til med vann for å dekke, kok opp. Når vannet koker tilsetter du finhakket løk, salt, lukk lokket og stek i 5-7 minutter til potetene er halvkokte.

Tilsett hakkede fiskefileter. Hell eventuelt i litt kokende vann slik at vannet dekker fisken helt, dekk til og kok i 10-15 minutter til fisken og potetene er klare.

Tilsett smør. Hvis fisken er fet, kan du lage mat uten olje. Hell i melken, etter å ha fortynnet melet i den. Pass på at melet er helt spredt, uten melklumper.

Gi melkeblandingen et oppkok og la det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Tilsett finhakket dill, rør og ta kjelen av varmen. Lukk lokket og la stå i 3-4 minutter. Alle! Du kan ringe til bordet. Nyt måltidet!

Finnene tror at bare de vet hvordan de skal lage denne berømte og elskede fiskesuppen med melk. Men hvorfor prøver vi ikke å motbevise dette faktum? Tross alt er suppen virkelig deilig. Jeg vil vise deg en veldig rimelig måte å tilberede denne retten på. Tross alt kan vi ikke alltid bruke ingredienser for å lage fiskesuppe, som i en finsk oppskrift: laksefilet, pepper med sitronsmak. Jeg vil fortelle deg om hvordan du kan erstatte disse komponentene uten å ødelegge suppen, men gjøre den enda sunnere.

Så for å tilberede fiskesuppe med melk, trenger du:

hode fra ørret eller laks (i den originale finnene 400 g laksefilet);

4 poteter;

400 ml melk;

1 løk;

1/2 ts pepper med sitronsmak (jeg bytter ut hvit pepper og tilsett noen dråper sitronsaft før servering)

Hell hodet med 1,5 liter vann og kok i en time. Sil den ferdige buljongen. Løk kuttet i små biter.

Hell melk i buljongen, kok opp og tilsett løken. Kok 10 minutter. Poteter må kokes i skallet (for å beholde flere næringsstoffer i det). Rens og skjær i små terninger.

Tilsett poteter, pepper og salt i buljongen med melk. Kok i 3 minutter til.

Fjern fra varmen og server suppen med en liten mengde fisk fjernet fra hodet på en ørret, pyntet med urter.

Nyt denne originale fiskesuppen med melk til lunsj. Du og familien din vil være veldig fornøyd med resultatet! Nyt måltidet!

For å begynne å lage maten forbereder vi alle produktene, renser fisken, skyller godt under rennende vann og skjærer i porsjoner, hvis det er små bein i fisken, er det lurt å fjerne dem derfra. Vi tar en potet, vasker den godt med en børste og vasker den av skitten.

Først må du rengjøre den, og deretter sette den inn melkesuppe medium kube. Vi renser også pæren og setter den til middels firkanter. For at løken ikke skal gå inn i øynene på kniven før du arbeider med den, er det lurt å fukte den i kaldt vann. Vask persillen, renn av og finhakk.

Hvis du ikke har fersk persille for hånden, kan du bruke tørket persille. Eller persillerot, vasket, renset og finhakket. Og så for denne retten trenger vi en to-liters kjele. Hell to kopper vann i melken, kok alt sammen og skru på en sakte brann.

Deretter legger du terninger av poteter i melk og koker til halvparten er kokt over svak varme. Deretter legger vi til melkesuppen vår med fisk, finhakket persille og løk, koker litt, og tilsetter deretter fisken, kutt i porsjoner og kok til potetene og fisken er klar.

Noen minutter før tilberedning, tilsett pepper, salt og smør, i henhold til smakspreferanser. Før servering skal suppen krydres med smør og drysses med hakket persille. I stedet for kokte poteter, i suppen kan du bruke bakt.

Skrellede og hakkede poteter skal rives med salt, rulles i paprika og bakes i en ovn oppvarmet til 180 ° C til de er tilberedt. Legg potetene i suppen 3 minutter før fisken er klar. For en pikant smak kan hakkede estragongrønt (2-3 kvister) tilsettes suppen noen minutter før tilberedning.

 

 
Det er interessant: