Deilig sprø surkål oppskrift. Hvordan fermentere kål i en krukke. Surkål med eddik

For å glede gjestene dine med deilig surkål, må du kjenne til de generelle reglene for sylting:

• Krukken som du legger kålen med marinaden i skal settes i en større beholder. På denne måten vil saften som frigjøres under gjæringen renne til bunnen av beholderen;
• det ideelle stedet for gjæring vil være et varmt sted med en konstant temperatur på 18 til 25 grader;
• bobler som dannes under gjæringsprosessen må fjernes så ofte som mulig.

Når du velger et kålhode for sylting, vær oppmerksom på farge, form og modningsgrad. Sunn kål er middels i størrelse, hvit eller grønnaktig i fargen, og rund i formen. Bladene skal ikke være skadet eller krøllete.

Fraværet av flekker og mørkning på kålhodet er et sikkert tegn på en grønnsak som har modnet under miljøvennlige forhold.

Hovedregelen når du velger et kålhode er elastisitet og saftighet, siden smaken av det fremtidige preparatet avhenger av dette. Den optimale vekten til et kålhode bør ikke være mer enn 4 kg, på grunn av det faktum at et overgrodd kålhode vil være mindre velsmakende.

Surkål uten å tilsette eddik

Blant oppskrifter for å tilberede kål på kort tid, er fraværet av eddikessens velkommen. For å gjøre dette trenger du:

• 1 kilo kålhode;
• 3 stykker gulrøtter;
• 900 ml rent vann;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1-4 laurbærblader etter smak;
• 1,5 ss. l. Sahara.

Kål skal hakkes sammen med gulrøtter i terninger eller tynne strimler. Kok opp vann i en kjele og krydre det først med salt og sukker, og senere med laurbærblad.

Kok blandingen i ca 3-6 minutter. Mens marinaden tilberedes legger du kålen lagvis i en forhåndssterilisert krukke.

Pass på at lagene ligger jevnt og tett, da smaken på produktet avhenger av dette. Hell forsiktig og sakte den kokende marinaden over kålen slik at glasset sprekker på grunn av den raske temperaturendringen.

Når saltlaken når nivået til "skuldrene" på krukken, la den stå i 5-15 minutter for å fordele marinaden jevnt.

Plasser glasset på et varmt sted i minst 2 dager, og stikk den med jevne mellomrom med trepinner for å frigjøre den akkumulerte gassen. Deretter kan du plassere den ferdige kålen i kjøleskapet og lukke lokket.

Surkål i koreansk stil med hvitløk

Koreansk mat har satt sitt preg på tilberedningen av en så original russisk rett som surkål og gjorde noen justeringer til den klassiske oppskriften.

For det trenger du:

• et kålhode som veier omtrent 1 kg;
• 2 gulrøtter;
• 8 ss. l. eddik 9% (epleeddik er mulig);
• 2 - 7 fedd hvitløk etter smak;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 600 ml vann.

Mal kålen i tynne strimler, og riv gulrøttene på et "koreansk" rivjern. Deretter presser du hvitløken med en presse og legger den til blandingen av gulrøtter og kål.

Sukker, eddik, salt og olje er hovedkomponentene i marinaden, som bør tilsettes vann og kokes i ca. 5 minutter.

Sett på et varmt sted for videre gjæring. Minste marineringstid for denne kålen er 4 timer.

Surkål med eddik

Hvis du vil tilberede en kålforrett så raskt som mulig, bør du bruke denne oppskriften.

Du må kjøpe følgende produkter på forhånd:

• 1 kålhode som veier 1,5 kg;
• 2 store gulrøtter;
• 1,5 glass rent vann;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 6-7 små sorte pepperkorn;
• et halvt glass eddik 9%;
• 3-5 laurbærblad.

Matlagingsprinsippet er det samme som i forrige oppskrift, men det er noen nyanser. Gulrøttene skal rives og kålen skal hakkes.

Tilsett salt til den resulterende massen og gni grundig med hendene.

Samtidig vil kålen gi juice og vil marinere mye raskere. Det er bedre å legge hakket kål og gulrøtter i en bred kjele.

Forbered en marinade av vann, sort pepper, eddik og laurbærblad. Hell vegetabilsk olje til slutt i saltlaken og rør til det er jevnt.

Hell over kål og gulrøtter, og legg press på toppen. En krukke fylt med vann brukes som undertrykkelse. Plasser først en hvilken som helst treoverflate på kålen: skjærebrett, badekar, tallerkener.

Surkål i slavisk stil

Surkål på en rask måte oppfunnet tilbake på 900-tallet i det gamle Russland. Denne oppskriften er universell når det gjelder sikkerhet for matlagingsteknologi.

For det trenger du:

• 1 to kilo kålhode;
• 1,5 liter rent vann (ideelt sett kildevann);
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ts. tørket mynte eller spisskummen;
• 1 liten paprika;
• skorpe av svart brød.

Skold først kålhodet med kokende vann. Fjern tørre blader og smuss fra det, skjær det i små skiver, og legg det deretter i en kasserolle eller leirfat.

Dette bør gjøres, siden det er et tilstrekkelig antall mikroorganismer på overflaten av kålen.

Under normal gjæring utvikler de seg aktivt i de første stadiene av gjæringen, men etter hvert fortrenger melkesyrebakterier resten. Denne prosessen varer ca 10-15 dager.

Med den beskrevne metoden, som et resultat av skålding av kålhodet med kokende vann, dør mikroorganismene som ligger på de øvre lagene av kålen.

Melkesyrebakterier forblir inne i kålhodet, som raskt fortrenges, noe som fører til rask gjæring. Skorpen av svart brød fungerer som en ekstra surdeig.

Saltlaken bør forberedes på forhånd. Tilsett alle krydder og salt i varmt vann og kok opp. Hell marinaden over kålen og la stå kjølig i 20-40 minutter. Til slutt legger du en skorpe med svart brød på toppen.

Plasser på et varmt sted for gjæring og ikke glem å overvåke frigjøringen av gasser. Koketiden for kål etter denne oppskriften er maks 1 dag.

Surkål tilberedt iht rask oppskrift, vil legge til variasjon til ditt daglige kosthold og bli en integrert del av feriebordet.

Det er mange variasjoner når det gjelder tilberedning av saltlake, men du kan alltid eksperimentere med kombinasjoner av krydder og forskjellige varianter kål

Den mest modne kålen egner seg best til gjæring. Variasjon - enten sent eller middels, og lagt. Bladene er skarpe og tette. Smaken er litt søt. Du kan velge hvilken som helst gulrot, men det er bedre å ha lys oransje, fast, moden og også søt. Grovmalt salt vil duge, men alt salt, bare ikke "Ekstra."

Matlagingstrinn:

1. Vi skal skrelle kålen vår fra de øverste bladene og kutte den. Riv gulrøttene grovt rivjern. Bland alt i en bolle.

Legg gulrøtter og kål i en bolle

2. Legg gulrøttene og kålen tett i glasset. Du kan komprimere den med en moser, eller du kan gjøre det med hendene. For krydret elskere kan du legge allehånde eller laurbærblad mellom lagene.




Legg kål og gulrøtter i glass

3. Saltlaken tilberedes separat. Tilsett salt og sukker i vår halvannen liter vann, kok opp og kok i ytterligere 2 minutter. Salt og sukker skal løses helt opp.




Forbereder saltlake for kål

4. Etter avkjøling av saltlaken, hell i kålen. Den skal være kald, siden varm kål blir myk.




Hell saltlake over kål

5. Dekk halsen på glasset lett med gasbind eller et lokk, men ikke tett. Vi legger glasset i en bred bolle slik at saltlaken "renner" inn i den. La glasset stå på et lunt sted.




Sett glasset i en bolle eller tallerken

6. Om et par dager vil du se saltlaken renne ut av glasset. Dette er gjæring. Når den blir mindre kan du presse kålen og gulrøttene med en skje slik at de fortsatt er i væsken. Fra tid til annen gjennomborer vi kålen med en pinne.




Stikk hull i kålen med en pinne

7. Etter tre dager kan du bestemme kålens beredskap ved utseendet. Saltlaken slipper ikke lenger ut av glasset og kålen har sunket, noe som betyr at den er klar. Vi senker den igjen og komprimerer den, hvoretter vi legger den i kjøleskapet og lukker den tett med et lokk.




Lukk glassene for oppbevaring i kjøleskap

Erfarne husmødre forsikrer at knase og smak av kål også påvirkes av månens faser. De anbefaler å fermentere kål på den voksende månen, helst på den 5.-6. månedagen. Fermentert under fullmåne kan det vise seg å være for surt, og saltlaken vil løpe vekk. Gjærer du den under den avtagende månen, kan den bli myk.

Uten saltlake

Kål her er også nødvendig, enten sent eller middels, det viktigste er å fjerne alle bortskjemte og frostskadde grønnsaker. Det er ikke egnet for gjæring Det er bedre å gjære i en trebeholder, men i byen er det umulig å finne en, så vi nøyer oss med tre-liters krukker.

Forberedelse uten saltlake:

1. I bunnen av glasset legger vi et par kålblader og et par ripsblader med frø. Vask kålen og fjern de øverste bladene, skjær ut stilken.




Legg kålblader og krydder i bunnen av glasset

2. Vask og skrell gulrøttene. Vi hakker alt: gulrøtter i tynne nudler, kål i strimler. Salt og mal til saften vises, uten å ødelegge strukturen til gulrøtter og kål. For ett kilo kål tar vi 100 g gulrøtter og 10 g salt.




Riv kål og gulrøtter eller tre på et vanlig rivjern

3. Legg alle de hakkede grønnsakene i glass, komprimer alle lagene tett. Etter dette skal saften skille seg ut. Dekk glassene med kålblader med rene kålblader, og på toppen med tykt naturlig klede eller gasbind. Vi legger en vekt på toppen.




Du kan bruke en liten krukke med vann som undertrykkelse.

4. La kålen gjære i romtemperatur i to til tre dager. Det er viktig å plassere glassene i et basseng, siden saften ikke bare vil gjære, men også løpe bort. Etterpå kan den føres tilbake til kålen igjen. Og det vil også kaste ut gass og skum. Vi sletter den siste. Til å begynne med vil mengden øke, og deretter reduseres. Når det ikke er noen i det hele tatt, har kålen gjæret. I mellomtiden fjerner vi gassen ved hjelp av piercingsmetoden.

   For eksempel med en lang trepinne, som vi legger over hele fatets dybde og over hele overflaten. Hvis du ikke gjør dette, blir kålen ikke bare sprø, men også bitter. Og mugg vil også vises på overflaten. Da må du fjerne det og vaske gasbindet, lokket, toppbladene og til og med undertrykkelsen grundig.




Stikk hull i kålen med en trepinne

5. Etter gjæring skal kålen få stå på et kjølig sted med null temperatur. Nå må du sørge for at det alltid er saltlake i glasset. Kålen er helt klar om to til to og en halv uke. Dette kan bestemmes av den syrlige smaken uten bitterhet og av den lette saltlaken.

Syltet hvit kål– tradisjonell sylteagurk, velsmakende og sunn rett, selvfølgelig, hvis den tilberedes godt og konsumeres i normale (det vil si små) mengder. Og selvfølgelig vil vi at kålen på bordet vårt skal være sprø og vakker.

Hvorfor blir surkål myk og ikke sprø?

Du kan nevne mange forskjellige årsaker: feil varianter, matlaging til feil tid, feil salt, etc. Det er imidlertid generelle anbefalinger, etter som du definitivt vil oppnå de ønskede resultatene.

Velge kål

Ikke alle varianter av hvitkål er egnet for sylting (de beste resultatene oppnås med sene og middels sene varianter).

Kålen skal være fast å ta på, kålen skal ikke være slapp eller frossen. Den optimale vekten er ca 3-4 kg.

Hvordan fermentere kål slik at den blir smakfull, hvit og sprø?

Vi bruker grovt, ikke-jodert salt.

Beholderen skal være av glass, emaljert uten spon eller laget av matgodkjent plast. Før gjæring er det bedre å tørke innsiden av oppvasken for desinfisering med bordeddik og tørke dem.

Du bør ikke elte den strimlede kålen med salt for mye og i lang tid, men komprimere den inn i arbeidsbeholderen tettere slik at den frigjorte saften dekker alt helt.

For å bevare maksimalt av nyttige stoffer (vitaminer, etc.), vil vi generelt ikke være spesielt tynne og små, jo større, jo bedre blir det bevart og jo mer nyttig viser det seg. Modningsprosessen skjer best ved en romtemperatur på ca + 12-15 grader.

Retter med allerede fermentert kål bør oppbevares på et kjølig sted (for eksempel i en kjeller eller på en hylle i en innglasset loggia), men ikke i kulden. Hvis kålen fryser, blir den myk og glatt og vil absolutt ikke knase.

Gassene som dannes under gjæring må slippe ut fritt eller må slippes ut med jevne mellomrom, så hver dag, ved hjelp av en trepinne, gjør vi en punktering (eller flere) til bunnen, dette er hvis du salter i 3-liters flasker, store panner eller beholdere med lokk. Hvis du forsømmer denne prosedyren, vil smaken forringes, den blir bitter og kålen kan miste sprøheten.

Hver dag (eller minst en gang annenhver dag) må du fjerne skummet som dannes på overflaten av kålen.

Sprø, smakfull, rask surkål på krukke - oppskrift

Ingredienser:

• Hvit kål;
• gulrøtter - 1 stk. for 1 gaffel;
• grovt ikke-jodisert salt - 1 ss. skje for 1-2 kg;
• sukker - 1 teskje per 1-2 kg;
• karvefrø, fennikel og korianderfrø - 1 ts per 1-2 kg.

Forberedelse

Bland den strimlede kålen i porsjoner (for eksempel 1 gaffel hver) med gulrøttene, elt lett med hendene, legg dem deretter i en krukke lagvis, press dem godt nok (med hånden eller en trestapper), dryss dem med en blanding av salt, sukker og frø. Fyll glasset tett opp til skuldrene.

Ved slutten av prosessen skal saltlaken, som hovedsakelig består av den frigjorte juicen, dekke all kålen i glasset. Siden juice kan søle ut under gjæringen, plasser glasset på en tallerken. Denne metoden for surkål krever ikke sette undertrykkelse.

Hold krukken i romtemperatur eller litt lavere i 2-3 dager (hvorpå den er nesten klar til bruk), la gassene slippe ut. Deretter er det fornuftig å plassere glasset på en innglasset balkong.

Surkål er mye sunnere enn fersk kål fordi den inneholder mer vitamin C.

Aromatisk krydret saltlake er et fantastisk, effektivt middel for...

Det er fornuftig å fermentere kål i krukker slik at den kan spises i løpet av en uke eller to på det meste.

Sprø og saftig, surkål er populær blant folk i alle aldre. Jeg godtar ikke sylteagurk i butikken og har mine egne favorittmåter å tilberede dem på. I dag vil jeg tilby deg en oppskrift på deilig sprø og saftig surkål øyeblikkelig matlaging, og ikke engang én, men flere av de mest vellykkede.

Hver husmor vil selv kunne velge en vellykket matlagingsmetode fra de jeg vil tilby deg i dag. Gjennom årene har jeg samlet en velprøvd samling av oppskrifter, jeg er sikker på dem - kålen viser seg veldig velsmakende, og selvfølgelig tar slike forberedelser et minimum av tid når du forbereder.

Oppskrift på kvikkkål med rødbeter

Først foreslår jeg å tilberede deilig kål med rødbeter. Rødbete er ikke hovedingrediensen, den vil bare gi kålen vår en fantastisk farge. rosa farge. Denne forretten vil dekorere enhver fest. Du kan bruke den umiddelbart, eller du kan sterilisere den i krukker og konservere den for vinteren.

For å tilberede øyeblikkelig surkål med rødbeter, trenger vi 1 dag.

Ingredienser:

• Kål - 700 gram
• Saftige rødbeter - 1 stk
• Rød og gul paprika - 2 stk
• Hvitløk - 1 stort fedd
• Dill, fersk basilikum - 5 kvister hver
• Eddik 9% - 4 ss
• Savoy salt - 2 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Allehånde - 6 stk
• Vann.

Matlagingstrinn:

Vi kjøper vanlig, billig hvitkål på supermarkedet eller markedet. Vi trenger ytterligere to kjøttfulle paprika, gjerne i forskjellige farger, slik at forretten vår blir lys og vakker. Vi trenger definitivt hvitløk og unge, saftige rødbeter.

Vi vasker kålen med vann du kan kutte av de øverste bladene hvis de er knust eller har flekker. Klipp ut stilken. Vi må hakke kålen grovt slik at vi har mindre oppstyr og det er mer praktisk å spise. Vi skjærer halvparten av kålen som en vannmelon, i skiver 2-3 centimeter brede, og deretter hver skive i store terninger.

Kålen vil falle fra hverandre av seg selv. Hell den hakkede kålen i en stor bolle, den trenger å puste, bare la den sitte på bordet i 5 minutter.

Vask og skrell paprikaene, skjær dem i tynne strimler, eller store, som du vil. Tilsett pepper til kål.

Skrell, vask og skjær rødbetene i strimler du kan rive dem på et grovt rivjern. Vask fersk basilikum og dill og finhakk.

Hell rødbetene og urtene i en bolle med kålen. Bland alt godt med en skje. Kålen skal marineres i en tre-liters krukke. Vask og tørk på forhånd. Hell alle grønnsakene i glasset. Bare skjær hvitløken i skiver og også i en krukke.

Hell ca 1,5 liter vann i en kjele, hell i Savoy salt, dette spesialsaltet har krydder tilsatt og det er havsalt. Finner du ikke slikt salt, tilsett vanlig salt. Tilsett deretter sukker og allehånde. Sett kasserollen på komfyren og kok marinaden i et par minutter slik at saltet smelter.

Hell eddik i en krukke og bruk den som en varm marinade.

Vi lukker krukken. Vi legger den hvor som helst på kjøkkenet, ikke i kjøleskapet. Etter 24 timer kan du servere kålen.

Umiddelbar oppskrift på deilig hjemmelaget surkål

Fordelen med denne oppskriften vil utvilsomt være rask tilberedning av sprø kål, og selvfølgelig enkel tilberedning. Vel, nesten hver husmor har produkter tilgjengelig.

Forberedelse:

• Hvitkål - 1 gaffel;
• Modne og søte gulrøtter - 2 stk.;
• Fersk hvitløk - 2-3 fedd (etter eget skjønn);
• 100 ml. eple cider eddik;
• 1 ss. en skje grovt bordsalt;
• 1 ss. skje sukker (brunt);
• Solsikke, uraffinert olje med duft - 110 ml;
• Rent drikkevann - 550 ml.

Forberedelse:

1. Oppskriften er enkel å tilberede - riv gulrøttene, og det er best å bruke et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Tynne skiver av grønnsaker vil frigjøre mer juice og vil se attraktive ut når de serveres.
2. Skjær kålen i tynne lange skiver.
3. Forbered saltlaken - for å gjøre dette, kok opp vann, hell eddik i den og vegetabilsk olje, tilsett krydder. Rør og varm opp til salt- og sukkerkornene løser seg opp.
4. Forbered en beholder for gjæring - ideelt sett en glasskrukke, tilsett blandede grønnsaker og fyll den med varm saltlake. Legg en liten vekt på toppen, dekk kålen med en tallerken.

Retten er klar om noen timer, men etter at den har gjæret ferdig bør den settes i kjøleskapet.

Rask kål "Khrustovka" i Chernigov-stil

Rask, naturlig gjæret kål viser seg saftig, sprø og veldig velsmakende, og inneholder heller ikke skadelig eddik.

• Kål - et hode på omtrent 2 kilo;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Krydder og dine favorittkrydder;
• Rent vann;
• 50 gr. grovt salt;
• 65 gr. granulert sukker.

Forberedelse:

1. Oppskriften er laget for en 3 liters krukke. Riv kålen etter eget skjønn, i tynne "strenger" eller større biter, og riv gulrøttene.
2. Bland grønnsakene sammen og pakk tett i en glasskrukke.
3. Drithemmelighet: for ikke å ødelegge oppskriften på rask hjemmelaget surkål deilig kål, du må forberede fyllingen riktig - bland alle de resterende ingrediensene til saltlaken (strengt i henhold til oppskriften) og hell den i glasset.
4. Du bør ikke lukke krukken med et lokk, det er bedre å pakke halsen med et lite stykke gasbind. La beholderen stå i 2-3 dager i romtemperatur, og deretter kan du lukke den med lokk (plast) og oppbevare den på et kjølig sted.

Sprø og saftig kål er klar til å spises.

Øyeblikkelig surkål i en krukke per dag uten eddik

Hvordan tilberede surkål bokstavelig talt innen en dag, for eksempel for en piknik eller ferie - er dette mulig? Og det vil ikke være dårligere i smak enn en annen oppskrift. Denne oppskriften er også rask; surkål gjærer i en krukke uten eddik.

Vi trenger:

• 2,5 kg hvitkål;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• Grovt bordsalt - 2-3 ss. skjeer;
• Duftende krydder;
• granulert sukker - 100 gr.

Forberedelse:

Skjær kålen på en passende måte, og hakk eller riv gulrøttene. Bland grønnsakene sammen med grovt bordsalt og mal grundig for å frigjøre saften slik at den daggamle kålen blir sprø.

Press grønnsakene i en krukke, tilsett krydder mens du rører.

Kål på 1 dag

Planlegger du en fest eller fest med venner, og du vet ikke hvordan du kan diversifisere bordet? Surkål i en krukke en dag i forveien - hva kan være enklere og bedre?

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• Et lite kålhode;
• 2 gulrøtter;
• 55 gr. salt;
• En klype spisskummen;
• Krydder;
• 45 ml av eventuell frukteddik;
• 65 ml uraffinert olje med lukten av frø;
• 60 g sukker.

Slik koker du surkål raskt på 1 dag i en krukke i henhold til den klassiske oppskriften:

La oss forberede grønnsakene - riv eller kutt gulrøttene, og hakk kålen i tynne strimler. Mal grønnsakene med salt og perlesukker til saften vises.

Hvis grønnsakene er saftige og friske, vil juicen deres være nok, men om nødvendig kan du alltid tilsette rent vann.

Vi tilbereder en marinade fra de resterende produktene - eller rettere sagt, bland olje med eddik og spisskummen.

Legg sort pepper og laurbærblad på bunnen av beholderen, legg grønnsaker oppå dem, og hell i marinaden. Sett i kjøleskapet for å la kålen trekke, og om kvelden vil den være helt klar – sprø og aromatisk.

Rask surkål på 2-3 timer

Gjære kål raskt til servering; kanskje brukes en varm marinade til dette, med tilsetning av aromatiske krydder og krydder slik at surkålen med saltlake blir saftig.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• Kål - 1 middels hode;
• Gulrot - 1 stk;
• eplecidereddik - 150 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Rent vann - 250 ml;
• Flytende honning - 2 ss. skjeer;
• Grovt salt - 2 ss. skjeer;
• Favorittkrydder - etter eget skjønn;
• En haug med friske urter.

Forberedelse:

Hvordan lage surkål raskt hjemme? Oppskriften er veldig enkel – hakk kålen så tynt (men ikke fint) som mulig. Riv gulrøttene på et fint rivjern.

Kok opp vann med salt, honning, olje og eddik og tilsett krydder i saltlaken.

Legg friske urter på bunnen av beholderen (du kan bare bruke stilkene), bland kål og gulrøtter og komprimer dem i beholderen.

Hell den varme marinaden på toppen, la den avkjøles, lukk lokket og sett den i kjøleskapet, arbeidsstykket er nesten klart. Server med tynne ringer av syltet løk.

Kål i saltlake

Forberedelse:

• Kål - 1 gaffel;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
• Eddik - 125 ml;
• Vann - 300 ml;
• Krydder - etter smak.

Forberedelse:

Så, her er en oppskrift på rask matlaging i saltlake. For å gjøre dette, bland krydder og eddik i vann, kok opp og avkjøl.

Hakk kål og gulrøtter, men ikke knus dem, legg dem i en bolle og hell over marinaden.

Legg en tallerken på toppen og legg en liten vekt oppå. La kålen stå i romtemperatur en stund og oppbevar i kjøleskapet. Du vil definitivt elske denne raske tilberedningsmetoden.

Syltet ungkål "Vår"

Om sommeren vil du unne deg vinterretter som familie og venner allerede har savnet. Et alternativ kan være en matbit med ung surkål.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• Et hode av ungkål;
• Friske gulrøtter - 2 stk.;
• Grovt salt - 1 ss. skje;
• Vann - 400 ml;
• vineddik - 125 ml;
• Brunt sukker - 2 ss. skjeer;
• Favoritt krydder.

Forberedelse:

Skrell de øverste bladene fra kålhodet og skjær kålen i biter i 6-8 biter. Skjær gulrøttene i ringer.

Legg grønnsakene lagvis i en krukke, pass på at de ikke komprimeres for mye. Slike preparater lages best i små beholdere.

Forbered marinaden med eddik og krydder, avkjøl og hell i en beholder. Etter 3-4 timer oppbevares i kjøleskapet. Du kan legge til rødbeteskiver for farge, og for å understreke smaken - epleskiver og hvitløk.

Dette er den enkleste og mest uanstrengte oppskriften på smakfulle, sprø og saftig kåløyeblikkelig surkål.

Om vinteren, når alt ferske grønnsaker allerede blir enten ikke av den beste kvaliteten eller veldig dyre, oppstår spørsmålet: hva skal jeg bruke som salat til middag eller lunsj? Et flott alternativ vil bli øyeblikkelig surkål. Denne godbiten er likt av menn og kvinner, den inneholder mange nyttige elementer, det anbefales å spise den om vinteren.

Slik fermenterer du kål raskt

Det tar vanligvis flere uker å tilberede mellommåltidet. Den skal stå og slippe ut saften, men det finnes alternativer for hvordan du kan surkål på en rask måte. Du bør starte med utvalget av produkter du vil ha flere typer hovedkomponenter å velge mellom. Hvis dette ikke er første gang du lager surdeig, så velg varianten du liker basert på dine personlige preferanser. Det mest populære alternativet er vanlig hvitkål.

Denne varianten har en lav pris, er alltid tilgjengelig i hyllene og er enkel å tilberede. Du kan velge riktige forekomster basert på følgende kriterier:

1. Når det klemmes i hendene, skal kålhodet være tett og sterkt.
2. Det skal ikke være synlige skader på grønnsaken, sprekker eller flis.
3. Bladene til grønnsaken må være friske, ikke ta visne blader.
4. For å redusere avfall, ta store prøver.

Surkål i øyeblikkelig saltlake

Koketid: 40-50 min (+ 3 dager)

Antall porsjoner: 8-12.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Instant surkål i saltlake er en av de mest enkle alternativer forbereder denne snacksen. Du trenger sterke, elastiske kålhoder for å gi salaten en appetittvekkende knase. Ingrediensene vil også inkludere produkter for tilberedning av saltlake til en 3-liters krukke. Nedenfor er trinn for trinn oppskrift med et bilde av hvordan du raskt tilbereder surkål.

Ingredienser:

• laurbærblad - 4 stk.;
• hvitkål - 2 kg;
• allehånde - 6 erter;
• gulrøtter - 3 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Start med å klargjøre saltlaken. Løs opp salt og sukker i varmt vann, bland godt til de er helt oppløst.
2. Skill de skadede, grove bladene fra kålhodet og finhakk kålen.
3. Riv gulrøttene med et grovt rivjern og bland det med kål.
4. Ha dem over i en krukke, ispedd laurbærblader og gryter med pepper.
5. Hell i saltlaken slik at den dekker ingrediensene helt, dekk med gasbind. Saltlaken vil renne over, så legg en tallerken under fatet. I løpet av de neste 3 dagene, kna starteren med en skje med jevne mellomrom og returner den lekkede saltlaken tilbake.
6. Om 2-3 dager vil godbiten være klar. Kan brukes til å lage paier, surkålsuppe eller bare som snacks på bordet.

Per dag

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 2 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Du kan si at dette er klassisk versjon rask tilberedning av denne snacksen. Deilig surkål med eddik vil være klar om 24 timer, den kan plasseres på et feriebord eller under middagen. Kåltypen er ikke spesielt viktig, men oppskriften beskriver en hvitkålsort. Den "klassiske" marinaden for surdeig brukes. Nedenfor er en måte å fermentere kål på en dag.

Ingredienser:

• sukker - 1 ss. l.;
• krydder;
• Laurbærblad;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 8 ss. l.;
• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 800 g;
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålhodet godt, fjern de øverste bladene. Skjær gaffelen i to, og skjær den deretter i tynne strimler.
2. Skrell det øverste laget av gulrøtter og riv dem på et grovt rivjern.
3. Bland begge komponentene, tilsett krydder.
4. Ha alle ingrediensene i en glasskrukke og klem godt.
5. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt, bordeddik. Slå av væsken etter koking og la avkjøles litt.
6. Hell marinade i en krukke.
7. Lukk lokket og la stå i en dag.

Om 2 timer

Koketid: 40 min (+2 timer)

Antall porsjoner: 8-10.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er den raskeste kålstarteren du kan tenke deg. Passer hvis du ikke har noe å sette på bordet som snacks og trenger å finne på noe akutt. Instant surkål i henhold til denne oppskriften tilberedes sammen med eddikessens og marinade. Først blir kålen hard, smaken blir ikke så rik, men hvis du lar den stå i 5-6 timer, vil denne situasjonen endre seg. Nedenfor er en oppskrift på hvordan du koker surkål på 2 timer.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk.;
• kål - 2 stk;
• eddik - 70 ml;
• vann;
• granulert sukker - 1 ss.;
• solsikkeolje - 120 ml;
• salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Rens kålhodet fra dårlige, bortskjemte blader. Kutt den på 1, hvis den blir for tynn, sett makuleringsmaskinen til 2.
2. Vask, skrell og riv gulrøttene på et middels rivjern.
3. Forbered marinaden: kok en liter vann, tilsett salt og sukker en etter en, bland godt. Tilsett så eddik og olje.
4. La det koke i 7 minutter, du kan smake og tilsette de manglende ingrediensene etter smak.
5. Bland gulrøtter og kål, legg i en vid kjele, hell i den varme marinaden og dekk med lokk.
6. Etter 2 timer kan du servere godbiten. Om ønskelig kan du oppbevare den i kjøleskapet.

Oppskrift i en krukke

Forberedelsestid: 50 min (+3 dager).

Antall porsjoner: 18-20.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, men denne oppskriften på instant surkål i en krukke er enda bedre fordi du ikke trenger å hakke kålen. Du kan gjære produktet direkte i store biter, du vil få en krydret og krydret matbit til bordet. Før du legger alt i en krukke, bør du støtte grønnsakene i en emaljebeholder under trykk (vekt). Nedenfor er instruksjoner for hvordan du koker kål i biter.

Ingredienser:

• gulrøtter - 500 g;
• salt - 400 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• spisskummen - 2 ts;
• vann - 9 l;
• kål - 10 kg;
• paprika - 2 stk;
• sukker - 800 g.

Matlagingsmetode:

1. Fjern de øverste bladene og skjær ut stilken.
2. Skjær grønnsaken i store biter og legg i en emaljebolle.
3. Bland salt og vann og hell over kålen.
4. Plasser undertrykkelsen på toppen i 4 dager ved romtemperatur.
5. Hakk hvitløk, varm pepper, riv gulrøtter, bland med kål. Tilsett spisskummen og legg snacken i glass.
6. Sil av saltlaken som er igjen i bollen, kok opp, tilsett sukker og hell i glass.
7. Deretter må du fermentere godbiten hjemme i ytterligere 3 dager, noen ganger slippe gasser inn fra glasset med et trespyd.

Med rødbeter

Koketid: 30-40 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 8-12.

Kaloriinnhold i retten: 22 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette er et av matlagingsalternativene for denne retten. Syrlig kål med rødbeter den anskaffer uvanlig smak, attraktivt utseende. På festlig bord Den knallrosa forretten tiltrekker seg oppmerksomheten til alle gjester. Uansett variasjon, vil du få en sprø, velsmakende godbit noen ganger fungerer den som en forberedelse til vinaigrette. Denne raske måten å tilberede denne retten på vil bidra til å bevare alle vitaminene og næringsstoffene i maten.

Ingredienser:

• vann - 1,5 l;
• rødbeter - 300 g;
• kål - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - 300 g;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 1,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kålhodet i 4 stykker, hver av dem i omtrent like firkanter.
2. Riv rødbetene og gulrøttene selv gjennom et koreansk gulrothøvel og bland dem.
3. Knus hvitløken med en kniv, legg umiddelbart på bunnen av 3 liters krukke.
4. Lag kål, en blanding av gulrøtter og rødbeter.
5. Kok opp vann i en kjele, tilsett sort pepper og salt.
6. Legg laurbærbladene i saltlaken, kok lett, og avkjøl innholdet til 80 grader.
7. Hell saltlaken i en krukke og la den stå i romtemperatur i 2 dager.

Uten eddik

Koketid: 40-50 minutter (+2 dager).

Antall porsjoner: 7-9.

Kaloriinnhold i retten: 19 kcal/100 g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne metoden for å fermentere denne oppskriften er designet for rask tilberedning og like rask spising, fordi forretten ikke kan lagres i lang tid. Godbiten viser seg å være veldig velsmakende, men den skiller seg fortsatt fra fatversjonen, den kan beskrives som "lett gjæret." Øyeblikkelig saltkål uten eddik viser seg sprø, appetittvekkende og, viktigst av alt, uten eddik i det hele tatt.

Ingredienser:

• salt - 60 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 50 g;
• kål - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kutt gaffelen i strimler, skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
2. Deretter må du koke marinaden: hell vann i en kjele, sett på brann, tilsett salt og krydder. Når alt er oppløst i vann er saltlaken klar, la den stå på komfyren til avkjøling til romtemperatur.
3. Pakk de oppkuttede grønnsakene tett i en krukke og hell varm marinade på toppen.
4. Ikke dekk fatet med lokk, la det stå varmt i 2 dager. Stikk i innholdet med jevne mellomrom med en kniv for å frigjøre luftbobler.
5. Etter 2 dager, hell saltlaken i pannen, hell sukker i den, rør slik at sødmen løses opp, og hell den tilbake i glasset.
6. Etter dette skal godbiten sitte i minst 10 timer, deretter kan du lukke lokket og sette den i kjøleskapet eller på bordet umiddelbart.

Video