Stek brødet i ovnen. Hjemmelaget brød i ovnen - oppskrifter med bilder. Slik baker du et hjemmelaget brød i ovnen

Som jeg elsker enkle oppskrifter, og de tilsynelatende elsker meg, eller som de sier: udyret løper til jegeren. Og i dag skal vi ha et hjemmelaget brød - en spesiell oppskrift på ovnen. Selv mens jeg leste oppskriften, skjønte jeg at den ville være veldig smakfull og ganske enkel. Dessuten, ved å bruke denne deigen som grunnlag, har jeg allerede bakt søtt flettet brød og vanlig brød. Nå skal jeg beskrive hvordan du baker et hjemmelaget brød, og deretter mine eksperimenter.

Hjemmelaget brød i ovnen

Produkter:

• Melk - 300 ml
• Sukker - 2 ss
• Salt - 1,5 ts
• Smør/margarin – 1/5 pakke (200 g pakke)
• Tørrgjær - 1 ts
• Mel – 500-550 gr
• Egg – 1 stk (generelt sett er egget valgfritt, jeg har laget det uten det)

Forberedelse:

Det jeg vil si om egg, i det siste liker jeg gjærbakst bedre uten. Første gang jeg puttet i et egg, som angitt i oppskriften, så gjorde jeg det uten, og jeg likte det bedre, men valget her er ditt. Etter min mening gjør egget bakingen tyngre, dette er selvfølgelig IMHO, hvis du ikke tror det, bruk egg.

Hvis noen er interessert, er dette gjæren jeg bruker. Jeg likte å jobbe med dem, rangeringen min er 10 av 10.

Uansett, la oss starte...

La oss varme opp melken litt, selvfølgelig, hjemmelaget er bedre og smakfullere. Hell melken i en bolle, tilsett sukker, salt og gjær. Rør og la stå i 5-10 minutter. Bruker du egg, pisk det litt med en gaffel og hell det i melken, men før du tilsetter melet.

Smelt smør eller margarin. Nå begynner vi gradvis å blande mel inn i melken; når deigen er omtrent lik, tilsett smør/margarin. Fortsett å blande forsiktig og tilsett mel. Deretter kan du elte deigen med hendene. Det kan være mel igjen eller du har kanskje ikke nok mel, tilsett gradvis, vil du kunne forstå dette.

Deigen må eltes i ca 10 minutter, den føles behagelig å ta på og er en fornøyelse å jobbe med.

På en notis: Godt eltet deig fester seg ikke til hendene og bollen, hvis du tar den og drar i den, river den ikke, men hever seg i én masse. Og en ting til: når du arbeider med deig, er det ikke nødvendig å i tillegg støve arbeidsflaten med mel, og det er heller ikke nødvendig å smøre den med vegetabilsk olje. Den ruller lett ut og er veldig smidig og fester seg ikke i det hele tatt. Hvis alt er likt for deg, betyr det at du tok riktig mengde mel og eltet deigen veldig godt. Over tid kan du allerede ta melet med øyet, jeg trenger ikke lenger å veie det i tillegg, jeg bestemmer det etter deigen.

Etter at deigen er eltet, dekk bollen med et serviett og sett den på et varmt sted i en og en halv time, den vil øke i volum.

Men bildet viser hvor godt deigen steg, det tok meg 1,5 time. Legg deigen på arbeidsflaten og elt den i bare et minutt.

Del i to like deler.

Form brød (se hvordan brød dannes riktig, se mange detaljerte bilder), smør en bakeplate med vegetabilsk olje, overfør brødene til en bakeplate. Lag åpninger på toppen, dekk til med matfilm og la etterheve. På dette tidspunktet slår du på ovnen, 180C blir akkurat passe, mens ovnen varmes opp, denne gangen vil være nok til brødene, de vil fortsatt heve.

Stek i ca 25-35 minutter, sjekk ovnen din, du trenger ikke steke dem for mye, så snart de blir gyldenbrune, kontroller beredskapen med en tannpirker.

Dekk de ferdige hjemmelagde brødene med en serviett og la dem avkjøles.

Da jeg laget flettedeig av denne deigen økte jeg mengden sukker (0,5 ss) og smør (80-100 g), det ble veldig smakfullt. Hvis du trenger noe nærmere brød, lag det med vann. Nå bruker jeg disse brødene i stedet for brød, bytter ut melk med vann, men utelukker ikke margarin. Og ingen egg.

Har du noen gang prøvd å bake brød hjemme? Jeg prøvde det nylig oppskrift, ifølge som jeg bakte små hjemmelagde brød i ovnen, som ligner pølseboller. Nå deler jeg med dere, kjære notatboklesere!

Oppskrift på brød i ovnen begynner med å forberede deigen.

Til deigen trenger vi:

• 250 ml varmt vann,
• 10 g fersk gjær,
• 1 ss sukker,
• 0,5 ts salt,
• 320 g mel.

Klargjøring av deigen til barene:

Ta halve mengden vann, løs opp sukker, salt og gjær i det og la det stå til skum vises (ca. 10 minutter). Deretter tilsettes resten av vannet og melet. Deigen eltes og heves i 40-50 minutter.

Hvis du bruker en oppskrift for å lage brøddeig til en brødmaskin, legges ingrediensene til deigen i den i samme rekkefølge som når du elter for hånd. Elt deigen med et hvilket som helst program for brød, for eksempel "enkelt brød". Når du elter deig til brød, vil det ikke dannes en kolobok.

Ingredienser for elting av brøddeig:

• 160 g mel,
• 60 g solsikkeolje

Når deigen er ferdig tilsetter du 160 g mel og 60 g smør. Elt deigen til hjemmelagde brød godt for hånd eller i en brødmaskin. Slå av brødmaskinen (hvis du brukte en) og la deigen heve og modne (dette tar 40-45 minutter).

Dryss bordet med mel eller fett med vegetabilsk olje, som du vil. Legg brøddeigen på den, elt den og del den i 8 deler. Rull dem til kuler, dekk med en serviett og la stå i 10 minutter. Lag deretter en flat kake fra hver kolobok med hendene og pakk den inn i en bar. Dryss et stekebrett med mel og legg små brød på, med sømsiden ned. Kutt forsiktig med en kniv. Jeg laget små hjemmelagde brød, de heter også Filippovskie. Den berømte Moskva-bakeren formet små 10 cm lange brød med tre snitt. Jeg fikk 8 barer, og det var flere kutt, 4-5 hver. La de små hjemmelagde brødene heve i 12-15 minutter.

På dette tidspunktet er ovnen oppvarmet til 200 grader. Pensle med sammenvispet egg før steking.

Hjemmelaget bakevarer brød Derfor oppskrift i ovnen ved spesifisert temperatur i 15-20 minutter.

Unn deg selv deilige små luftige hjemmelagde brød med sprø skorpe!

Deigoppskriften på små brød i ovnen kan brukes til å bake store hjemmelagde brød, paier, pølseboller og smørbrødboller. Brødene til denne oppskriften kan bakes i brødmaskin hvis den har baguettebakefunksjon.

Jeg foreslår at du ser en annen videooppskrift for å bake hjemmelaget brød i landstil i form av en baguette fra kokken Sergei Verevkin, ifølge hvilken du kan bake tre baguetter med deilig hjemmelaget brød:

P.S. Hvis nettverket er opptatt, kan det hende du ikke får tilgang til det, bare prøv igjen flere ganger :)

Du kan bake dette brødet på forhånd, for eksempel 29. eller 30. desember, for ikke å kaste bort tiden på nyttårsaften. Kan noen tenke hvorfor jeg skal bry meg med å bake brød når det uansett ikke er dyrt, og jeg ikke har så mye tid før ferien? Dette er alle gyldige argumenter, men det er flere punkter som taler for å lage brød med egne hender.

For det første, nå tilsettes ofte alle slags melforbedringsmidler til brød som selges i butikk eller bakeri; oppskriften min bruker bare vann, gjær, mel, salt og vegetabilsk olje.

For det andre vil brødene som vi skal bake koste deg kroner.

For det tredje er det alltid hyggelig når det er mye mat og hjemmelaget pynt på bordet, spesielt på en så magisk familieferie.

Du legger din kjærlighet til dine kjære, omsorg og varme i alt dette, og skaper en spesiell, oppriktig atmosfære av feiring og familie i hjemmet ditt. Jeg forstår ikke i det hele tatt når familieferier feires med spesiallaget mat, med en kake tilberedt av en tante og omgitt av ukjente mennesker.

Er det virkelig så vanskelig å finne tid og lage en ferie for dine kjære med egne hender?Du elsker dem, så du gir dem din oppmerksomhet, varme og omsorg.

Ingredienser:

1. Mel - 850 - 900 gr.

2. Levende gjær (presset) - 20 g.

3. Vann - 500 ml.

4. Sukker - 1 ss.

5. Salt - 1 ts.

6. Vegetabilsk olje - 4 ss.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp vannet til ca 36°C og løs opp gjæren i det, tilsett en skje sukker og et par skjeer mel. Knyt godt fast med en serviett eller matfilm og la stå på et lunt sted i 15-20 minutter til det kommer bobler.

2. Etter at det har dannet seg en "hette" på overflaten, kan du tilsette de resterende ingrediensene. Hell i vegetabilsk olje, tilsett 300 g. siktet mel og salt. Elt alt til det er glatt. Tilsett ytterligere 300 gram. mel og bland igjen.

3. Sikt 200 - 250 g. mel på bordet og elt deigen. Du må elte i ca 10 minutter. Deigen forblir litt klissete, men du trenger ikke tilsette mer mel.

4. Legg deigen i en passende stor beholder, lukk godt og legg på et lunt sted for heving.

Etter ca 40-50 minutter hever deigen godt og må eltes. Dette kan gjøres på et bord støvet med mel eller med hendene dyppet i kaldt vann, direkte i pannen. Etter dette setter du deigen tilbake på et lunt sted.

5. Etter 40-50 minutter vil deigen heve godt igjen, nå må den legges på et bord som er støvet med mel, slås ut og deles i deler. Det kommer helt an på hvor mange brød du vil lage. Jeg lagde to, men du kan lage tre av denne mengden deig.

Du kan generelt tilberede mange små brød (som veier ca. 200 gram) og pynte dem med sesamfrø, ost, hvitløk med majones og hva du måtte ønske.

6. Form brødene, legg dem på en bakeplate og lag snitt. Jeg smurte ett brød i snittene med malt paprika blandet med vegetabilsk olje (kan erstattes med olivenolje).

La de tilberedte brødene heve på et lunt sted uten trekk i 15-20 minutter. Husk at du ikke kan forlate dem i lang tid, ellers vil de miste formen. Og ikke glem, jo ​​mindre produktet er, jo mindre tid tar det å bevise.

Bake:

7. Forvarm ovnen til 200-220°C og stek brødene til de er ferdige, ca 15 minutter. Sjekk ovnen for å se om de steker litt raskere eller saktere. Legg det ferdige brødet på en rist.

8. Det er alt, dine deilige og aromatiske brød for en ferie eller for hver dag er allerede klare. Frem til nye kulinariske møter.

Jeg råder også alle til å se på oppskriften på en deilig fransk baguette, kanskje du vil like den. Hvis du bestemmer deg for å lage den, husk å legge igjen en kommentar som forteller meg om du likte oppskriften min eller ikke. Takk skal du ha!

Hei kjære venner.

La oss lage et hjemmelaget brød i ovnen i dag. Dette brødet, tilberedt hjemme i ovnen, vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne. Det er ganske enkelt å tilberede, men mange synes det er ganske plagsomt. Prøv å lage dette brødet hjemme, og du vil forstå at det ikke er noe komplisert med det.

Og selvfølgelig viser et slikt brød fra ovnen seg mye bedre enn det som er kjøpt i butikken. Oppskriften er ganske billig, så du trenger ikke å bruke mye på den.

For å forberede deg trenger du:

• Mel - 480 gram;
• Gjær - 1 teskje tørr eller 12 gram levende;
• Sukker - 1,5 ss;
• Salt - 1-1,5 teskjeer;
• Melk (varm) - 250 milliliter;
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Ta en dyp bolle og sikt den inn i den, og ha deretter ca 150 gram i en egen bolle. Tilsett salt, sukker og gjær i melet (hvis gjæren er tørr). Levende gjær må først løses i varm melk. Deretter må du blande alt godt slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt.

2. Nå må vi legge til vegetabilsk olje og varm melk, og deretter elte deigen. Deigen kan vise seg å bli litt fuktig, og vi må tilsette mel, som vi bare helte i en egen bolle.

3. Deigen skal være elastisk og glatt, og den skal ikke feste seg til hendene. Når deigen er eltet, må den legges i en pose og settes på et lunt sted slik at den kan heve. Deigen vår vil ta omtrent 50-60 minutter å nå.

4. Når deigen er helt klar elter du den grundig og deler den i to like deler. Kjevle ut deigen til brødet til en rektangulær form.

5. Rull de resulterende rektanglene av deigen til ruller, mens du strekker den litt. Når rullingen er ferdig, lag klyper.

6. Legg de resulterende brødene på en smurt bakeplate, pass på å klemme dem ned. Forvarm ovnen til 30 grader og sett dem der for å heve i 10 minutter. Etter tilmålt tid tar du ut bakeplaten og skjærer snitt på brødene, og setter dem så tilbake i ovnen i 25 minutter. Når tiden er inne, må du ta dem ut og pensle dem med sammenvispet egg, og forvarme ovnen til 180-190 grader. Stek det smurte brødet i 25-30 minutter.

7. Etter den tildelte tiden, sjekk med en tannpirker for å sikre at deigen er ferdig stekt. Aromaene ved å tilberede slike bakevarer kan få deg til å kveles i spyttet.

Deilige og aromatiske bakevarer.

God appetitt!

Hvor deilig og fantastisk det er å kutte et stykke ferskt brød med en vakker gylden skorpe, og til og med tilberedt med egne hender. Dette er ikke en vanskelig prosess i det hele tatt. For å lage et oppskåret brød hjemme med egne hender, følg ganske enkelt anbefalingene mine som er skissert i oppskriften med steg-for-steg-bilder tatt. Du kan være sikker på at enhver husmor kan gjøre dette.

For å tilberede brødet trenger vi:

• 2 ts tørrgjærgranulat;
• 150 ml melk + 250 ml vann;
• 1,5 ss. skjeer med sukker;
• 1,5 ts fint salt;
• 35 gram 72,5 % søt fløtesmør;
• 460 gram premium hvetemel;
• 1 eggeplomme + 2 ss. skjeer melk (for å smøre brødet).

Først, selvfølgelig, hvordan du elter deigen til brød. Hell gjær og sukker i en dyp bolle. Bland melken med vann og varm den til 38 grader og hell den i bollen. Rør til gjæren løser seg opp og sukkeret er oppløst. Vi setter bollen til side i 12-15 minutter, i løpet av denne tiden vil en skumhette dannes på overflaten av hele massen. I mellomtiden sikter du melet og smelter smøret.

Lag en brønn i melet og hell gjærblandingen i den. Bland lett og hell i varm, men ikke varm, olje. Elt nå deigen til en tett ball er dannet. Hvis deigen fester seg for mye til hendene, tilsett litt mel. Riktig eltet deig skal feste seg litt til håndflatene. Smør en høy bolle med smør/vegetabilsk olje og legg en deigklump i den. Pakk toppen av bollen godt inn med matfilm og la stå på et lunt sted til deigen dobles i størrelse.

Jeg fullførte denne prosessen på 40 minutter.

Slå ned brøddeigen og del den i fire like deler. Vi ruller hver del til bunnen og danner en ball. Vi lar dem ligge på en silikonmatte smurt med olje. Dekk løst med film for å beskytte mot rifter.

Kulene har vokst og nå er deigen til det skivede brødet helt klar.

Hvordan lage et deigbrød

Rull ut hver kule lett og form til et brød. Så lager vi fire skråsnitt på hvert brød. La dem heve i en halvtime. Forvarm i mellomtiden ovnen til 180 grader.

Smør nå brødene med eggeplomme blandet med melk og legg dem i baking. Steketiden er omtrent 35 minutter.

Ta ut de ferdige skivede brødene og legg dem på en rist til avkjøling.

Nå er tiden inne for å kutte det hjemmelagde brødet i biter, ta en prøve og beundre kuttet.

Jeg håper du likte oppskriften min, og nå skal du bake et deilig og ferskt skivet brød hjemme selv, i din egen ovn. 🙂