Stekt mozzarellaost - Medaglioni di mozzarella Dorati. Italia er alltid med meg, eller panert mozzarella Mozzarella stekt i brødsmuler

Stekt mozzarella - tradisjonell Italiensk forrett, vel, du vet, dette er de utrolig deilige ostebollene som ofte serveres på fester som tilbehør til øl eller hvitvin. Til tross for at mozzarella er stekt i olje, er snacksen mye mer diett enn smørbrødene våre, fordi den brukes oliven olje.

VI TRENGER FØLGENDE INGREDIENSER:

– fersk mozzarella (250 gram)
- mel
- egg (ett stykke)
- brødsmuler
- salt
- oliven olje

TILBEREDNINGSMETODE

Når vi kjøper mozzarella tar vi hensyn til størrelsen på kulene – de skal være små. La oss nå gå videre til prosessen med å tilberede stekte baller, forresten, det tar maksimalt 30 minutter. Ta et egg, bryt det i en beholder (eller bolle) og visp det med en visp som om vi skulle lage eggedosis. Ta to boller til, hell mel i den første, brødsmuler i den andre.

Åpne posen med mozzarella, fjern kulene fra væsken og legg dem på bakepapir. Nå må vi vente litt slik at væsken som osten ble lagret i renner fra mozzarellaen.

Nå dypper vi først hver mozzarellakule i egget, ruller den så i mel, og til slutt i brødsmuler. Ta en dyp stekepanne, fyll den til to tredjedeler med olivenolje og sett den på bålet. Når oljen koker legger du et par mozzarellakuler på en hullsleiv, senk dem ned i oljen og hold til de blir gylne.

Fjern så mozzarellaen fra pannen og legg den igjen på bakepapir slik at oljen renner fra kulene. Et lite triks. Det er best å ikke steke mer enn tre stykker mozzarella om gangen. Faktum er at ellers synker temperaturen på oljen, og følgelig tar det lengre tid å steke osten som et resultat av at mozzarellaen blir værende i oljen lenger enn den burde, noe som har en dårlig effekt på smaken av snacks; .

I Italia serveres stekt mozzarella med ferske grønnsaker som tilbehør til øl eller hvitvin, i Amerika - med tyttebær eller tyttebærsyltetøy. Vi liker begge alternativene.

For å tilberede denne retten brukte jeg vår ukrainske mozzarella, som bare skiller seg fra italiensk i pris. Her finner du heldigvis lett denne fantastiske osten i form av små kuler, som er veldig praktiske å lage mat med. Har du kun mozzarella i klassisk form, så trenger du bare å kutte den i små terninger, på størrelse med en cherrytomat, og følge oppskriften.

For å sikre at mozzarellaen blir godt stekt og ikke lekker ut under stekingen, bør den paneres gjennom. Dobbeltpanering er en garanti for at alle sprekkene er helt tette. Kjøling bidrar også til å faste paneringen og forhindrer at osten overopphetes mens den stekes mens overflaten brunes.

Om ønskelig, legg til paneringm kjeksdu kan legge til dine tørkede favoritturter, da vil mozzarellaen også ha en spesiell aroma.

Ingredienser

• 300 gram fin mozzarella
• 150 gram brødsmuler
• 1 ss. l. granulert hvitløk (valgfritt)
• 2 egg
• 2 ss. vann
• 100 gram mel
• Vegetabilsk olje til steking

Til sausen:

• 1 stor tomat, skrelt, kuttet i terninger
• 1 fedd hvitløk
• 1 kvist rosmarin, bare nåler
• 2 ss. oliven olje
• 1 ss. balsamicoeddik

Avkjøling av ost: 40 minutter Koketid: 20 minutter

1) Pisk egg med vann i en dyp tallerken. Bland kjeks med granulert hvitløk og legg i en dyp tallerken. Ha også melet i en dyp tallerken.

2) Rull mozzarellakulene grundig i mel.

4) Legg den panerte mozzarellaen på en tallerken i et enkelt lag og avkjøl i minst 30-40 minutter, eller enda bedre i en time (du kan la den stå slik i opptil 12 timer).

5) Når kulene allerede er godt avkjølt, varm opp over middels varme, i en dyp stekepanne, vannkoker eller frityrkoker, en stor mengde vegetabilsk olje til oljen begynner å knatre eller opp til 180 °C hvis du har termometer.

6) Tilbered sausen mens oljen varmes opp.

Se videoen om hvordan du enkelt skreller tomater (på ukrainsk):

En annen fra serien med raske frokoster.
Stekt mozzarella er en veldig smakfull og enkel rett.
En deilig gyllenbrun skorpe med lett smeltet ost under - slik kan du beskrive smaksopplevelsene. Barn spiser med glede.
Jeg tilbereder vanligvis en forenklet versjon uten grønnsaker, men jeg vil presentere den fullstendige versjonen av oppskriften.

salt, gjerne havsalt og nykvernet sort pepper
2 mellomstore tomater
1 liten zucchini (150 g), meget tynne skiver
2,5 ss. olivenolje (først kaldpresset)
1 liten hvit løk, finhakket
1 hel tørr chilipepper, knust eller 1/2 ts røde pepperflak
1/3 kopp premium brødmel
1 stort egg
3/4 kopp brødsmuler
360 g fersk ost Mozzarella, kuttet i 1 cm tykke skiver.
1 ts tørr oregano
ca 3 kopper olivenolje til steking

Sett en stor, tykkbunnet kjele over høy varme. Hell i pannen kaldt vann, tilsett salt og kok opp. Legg tomatene forsiktig i kokende, saltet vann, kok opp vannet igjen og kok i 30 sekunder. Bruk en hullsleiv, fjern tomatene fra vannet eller sil gjennom en sil og la vannet renne godt av. La tomatene avkjøles litt, overfør dem deretter til et skjærebrett og skrell dem. Etter dette, kutt hver i 4 deler, fjern frøene. Skjær den gjenværende fruktkjøttet i terninger og legg i en egen bolle.

Sett til side ca 1/4 kopp squashstrimler. Sett en stor, tykkbunnet kjele over høy varme. Hell i olivenolje og varm den godt opp. Tilsett de resterende squashstrimlene, løk og chilipepper i den varme oljepannen. Reduser varmen til middels og fres grønnsakene i 6 minutter, rør ofte, til de er møre og gyldenbrune. Tilsett så tomatene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Salt og pepre grønnsakene etter smak.

Forbered alt du trenger for å panere osteskivene. For å gjøre dette, hell mel i den første bollen, pisk egget lett i den andre bollen. I en tredje stor bolle, visp sammen brødsmuler, sort pepper og oregano.

Paner den skivede osten lett i mel, dypp den deretter i en bolle med sammenpisket egg, og trykk deretter godt inn i bollen med brødsmuler for å dekke osten på alle sider. Legg de ferdigpanerte osteskivene på et stort fat. Paner alle resterende osteskiver på nøyaktig samme måte, bruk mel, egg og brødsmuler.

Sett en liten kjele med tykk bunn over høy varme, hell i nok olivenolje til frityrsteking (først kaldpresset) og varm den godt opp. Legg panerte osteskiver i varm olje (i omganger på 3-4 stykker) og frityrstek i 2 minutter til de er gyldenbrune og sprø. Legg de ferdige osteskivene på en tallerken kledd med papirservietter for å absorbere overflødig olje. Stek alle resterende osteskiver på nøyaktig samme måte. Før servering, overfør de ferdige osteskivene til vakre serveringsfat, legg en siderett med grønnsaker ved siden av og pynt med rå courgettestrimler. Server umiddelbart.

Råd. Du kan bruke hvilken som helst type mozzarella til ostebollene. Det er bra hvis du kan kjøpe mini- eller babymozzarella (i dette tilfellet stekes mozzarellakulene hele). Større mozzarellahoder i fyll (eller i vakuumemballasje uten fyll) egner seg også - osten må kuttes i store terninger.

Legg mozzarellaen i et dørslag og la fyllet renne godt av.

Råd. Osteboller frityrstekes veldig raskt og for at osten skal rekke å varme seg godt innvendig og brunes utvendig må mozzarellaen tas ut av kjøleskapet på forhånd og få varme seg til kl. romtemperatur

Tørk ostekulene (eller terningene) med papirhåndklær for å fjerne gjenværende fuktighet.

Forberede lezon.
I en bolle, kombiner egg med melk, salt, pepper og visp til det er jevnt.
Skjær av skorpene fra brødet.
Skjær brødet i terninger eller del i biter og kvern i en blender til fine smuler.

Råd. I stedet for brød kan du bruke ferdige brødsmuler, men med brødsmuler blir det mye mer smakfullt.

Sikt melet i en bolle og rull mozzarellakulene i den.

Dypp deretter i iskrem.

Rull i brødsmuler.

Dypp i leisonen igjen og rull i brødsmuler igjen.

Råd. For ostekuler gjøres dobbeltpanering slik at saften ikke lekker ut, ellers vil den varme frityroljen "skyte".

Legg kulene i veldig varm frityrolje og stek til de er brune.

Råd. Ostebollene steker veldig raskt, fra 15 til 40 sekunder. Steketiden avhenger av temperaturen på oljen. Det er bedre å steke kulene i små porsjoner slik at de flyter fritt i oljen. Også når du laster en stor porsjon, synker oljetemperaturen raskt.

Fjern de ferdige ostekulene med en hullsleiv eller hullsleiv, prøv å fjerne så mye olje som mulig.

Legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Det viser seg at oster ikke bare kan spises i den formen de er produsert i: i dag spises de smeltet og stekt.

Fonduegryter er designet for å smelte oster, men du kan klare deg uten dem: bare lær hvordan du steker ost i en stekepanne!

La oss finne ut hvilke oster som er egnet for steking, hva denne prosessen innebærer, og bli kjent med flere oppskrifter for å tilberede dem stekte.

Hva slags ost kan stekes i en stekepanne?

Enhver husmor ønsker å overraske familie og venner med utsøkte kulinariske mesterverk. Disse delikatessene inkluderer også stekte oster, som fungerer som en utmerket snack til øl eller som et tillegg til grønnsakssalater. Kan hvilken som helst ost stekes?

Hva slags ost stekes i en stekepanne?

Nesten all slags mat kan stekes - både myk og hard, men spesiell preferanse gis til myke. osteprodukter. Myk ost blir til en mør smeltet masse omgitt av sprø røre eller brødsmuler, og den harde settes av en skorpe.

Hva slags ost kan stekes i en stekepanne:

• Adyghe oster;
• Mozzarella;
• Halloumi;
• Suluguni;
• Soyaost;
• Foster;
• Harde oster (russisk, Gouda, Edam);
• Camembert og brie.

Stekte oster er møre på innsiden og sprø på utsiden: fra dette ostesnack ingen vil nekte!

Slik steker du ost i en stekepanne

Når de utsettes for høye temperaturer, smelter oster og spres for å unngå dette, kalde oster som har stått i kjøleskapet i et par timer blir stekt og innkapslet i et holdeskall. Ost stekes på forskjellige måter:

Steking i panering eller røre

Rull ostebitene inn brødsmuler, dypp i sammenvispet egg og rull over kjeks igjen.

Til steking er det bedre å bruke mellomstore rusksmuler: det absorberer mindre fett og gir en sterk sprø skorpe som ikke faller av ostebiter eller kuler.

I stedet for brødsmuler, dyppes også ost i røren - røre, og stek i en stekepanne med olje.

Steking i mel

Riv osten fint, rull til kuler, tilsett salt og pepper om ønskelig, rull i mel og stek i olje. Når de blåser opp og dobbel størrelse, fjerner du dem til tørkepapir.

Ikke-strøende oster som halloumi eller Adyghe kan ganske enkelt stekes i olje uten ekstra utbeining.

Du kan nyte stekte oster bare sånn eller dyppe dem i sauser (majones med presset hvitløk eller tomatsaus) eller syltetøy, og til og med spis det med bærsyltetøy! De er ideelle med øl eller tørr rødvin.

Slik steker du mozzarella i en stekepanne

Ingredienser

• Små mozzarellakuler - 200 g;
• Egg - 1 stk;
• Melk - 1 ss;
• Foreldet loff eller ciabatta - 200 g;
• et halvt glass mel;
• italienske urter eller annen krydret blanding - 0,5 ts;
• Litt sort pepper og salt.

Slik steker du ost i en stekepanne

For å virkelig nyte søndagsmåltidet eller for å diversifisere festlig bord overraske gjestene uvanlig rett, stek mozzarella med hvitt brød. For matlaging stekt ost vi bruker denne oppskriften:

Knekk brødet i små biter, tørk i en tørr stekepanne, rør ofte, mal deretter til smuler og bland med krydder.

Bland egget smaksatt med melk, pepper og salt, pepper og tilsett litt salt i melet.

1. Tørk mozzarellaen med tørkepapir: saltlaken skal ikke dryppe fra den.
2. Tilsett mye olje i en dyp stekepanne og varm den til 170 grader.

For å forstå om oljen har nådd denne temperaturen, legg et stykke brød i den. Hvis den blir brun på 40 sekunder, så er oljen klar til steking!

Prikk ballen på en tannpirker, rull den i mel, rist den, dypp den i egge-melkblandingen og la overflødig væske renne av.

1. Rull så kulene i brødsmuler, dypp dem igjen i en blanding av egg og melk, og igjen i smuler.
2. Stek mozzarellaen i varm olje til den blir brun.

Legg stekt mozzarella på papir for å fjerne overflødig fett. Server denne osten med tomatsaus.

Pannestekt goudaost

Ingredienser

• Egg - 2 stk;
• 200 g Gouda ost;
• 50 g brødsmuler;
• 2 ss. mel;
• et halvt glass raffinert vegetabilsk olje;
• Provençalske urter eller andre krydder - etter smak.

Hvordan lage ost i en stekepanne

Lyst til å steke opp elegante og utrolig deilige goudaostpinner? Hvis du ikke er redd for å falle i osteslaveri, fordi familien vil kreve at banketten fortsetter hver dag, så steker vi osten etter følgende oppskrift:

1. Skjær 200 g ost i lange staver som ikke er mer enn 0,5 cm tykke.
2. I en bolle, pisk eggene, hell melet i en annen, og bland krydder og brødsmuler i den tredje.
3. Dypp ostepinnene i mel, sammenpisket egg og krydret brødsmuler.
4. Plasser en stekepanne med olje, hell et lag på 0,5 cm eller 1 cm, over høy varme, varm den opp og stek ostepinnene i et halvt minutt på begge sider.

Legg den rødrøde delikatessen på en tallerken og server rett før den avkjøles: varmstekt gouda regnes som den deiligste.

Ost stekt i røre

Ingredienser

• - 2 stk. + -
• – 400 g + -
• Brødsmuler– 150 g + -
• Hell litt av brødsmulene i en bolle, tilsett dem etter behov, og varm en stekepanne med luktfri olje.
• Vi bløtlegger ostestykkene i eggeblandingen, og etter å ha rullet dem i brødsmuler, steker vi dem umiddelbart, rør ofte, til en gyllenbrun skorpe vises.

Server osten stekt i røre umiddelbart etter steking, mens den er varm. Vi legger til rømme, majones, tomat eller annen saus.

Så du har lært hvordan du steker ost i en stekepanne, noe som gir mye flere fordeler enn salte krutonger eller chips.

Alt som gjenstår er å prøve de foreslåtte oppskriftene og nyte den sprø skorpen og det møre innholdet i ostekulene eller -bitene!