Ser Adyghe wytwarzany z twarogu. Ser Adyghe w domu - przydatne wskazówki i porady. Wideo: Zrób to sam pyszny, właściwy ser Adyghe

Ser Adyghe został przygotowany w domu przez długie wątróbki z Kaukazu. Nazwa została oparta na nazwie kaukaskiej prowincji Adygea, skąd pochodzi ta łagodna i zdrowy ser OK. Współcześni producenci coraz częściej dodają do składu różne pierwiastki chemiczne, aby poprawić smak i zwiększyć trwałość produktu. Dlatego tylko w domu Ser Adygejski może przynieść korzyści organizmowi.

Dlaczego warto wybrać tę odmianę?

Początkowo odmianę tę przygotowywano z pełnego mleka koziego, owczego lub krowiego. Domowy ser, jak każdy produkt mleczny, był ceniony jako źródło witamin i energii życiowej. Różnica między tą odmianą twarogu a innymi rodzajami polega na wstępnej pasteryzacji mleka.

Smakosze niezasłużenie unikają tej odmiany, ale należy zauważyć, że prosty smak zsiadłego mleka jest z nadwyżką rekompensowany ogromnymi korzyściami dla człowieka. Ser można wędzić, a do niektórych dań nawet smażyć. Różnorodność sposobów gotowania i podawania pozwala na urozmaicenie smaku i urozmaicenie zdrowej diety.

Korzyści z odmiany Adyghe

Zaletą spożywania dań z serem jest to, że nie obciążają one organizmu dodatkowymi kaloriami. Magazyn witamin i mikroelementów ma następujące działanie:

• Przywraca siły osobom uprawiającym forsowne sporty.
• Poprawia stan szkliwa zębów i wzmacnia tkankę kostną.
• Normalizuje procesy trawienne.
• Łatwostrawne, zalecane dla osób ciężko chorych, kobiet w ciąży i matek karmiących. W tym samym czasie zjedzony kawałek sera o wadze 100 gramów. może zwiększać zawartość tłuszczu w mleku matki.
• Działa przeciwdepresyjnie: normalizuje sen, poprawia nastrój.

W jakich przypadkach ser jest przeciwwskazany?

Przepis z jajkami

Ten przepis na ser Adyghe obejmuje użycie następujących składników:

• domowe mleko - 2,5 litra;
• kefir - stół parowy. łyżka;
• jajka - 4 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Zacznij od przygotowania startera na zakwasie. Aby to zrobić, połącz kefir z pół litra mleka. Pozostaw zakwas na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
2. Po upływie tego okresu jajka ubić i połączyć z przygotowanym zakwasem.
3. Pozostałe mleko wlać do pojemnika i doprowadzić do stanu bliskiego wrzenia. Mieszając, dodaj masę jajeczną.
4. Trzymaj mleko na małym ogniu jeszcze przez jakiś czas, aż utworzy się skrzep tłuszczu mlecznego.
5. Skondensowaną masę umieścić na durszlaku, odcisnąć nadmiar płynu i dodać sól.
6. Po wszystkich manipulacjach przenieś go do formy.

Patrząc na zdjęcie w Internecie, zobaczysz gładką, białą bryłę sera, której od razu zapragniesz spróbować. Ten sam produkt z łatwością przygotujesz w domu. Ponieważ jest przygotowywany z mleka, jego zawartość kalorii jest wyjątkowo niska (240 kcal) i „zdrowa” - zawiera dużo białka. Można go nawet ugotować w domu.

Przepis na smażony ser Adyghe

Przepis na smażony ser Adyghe pomoże Ci odejść od zwykłej diety. Do tego będziesz potrzebować:

• Ser Adyghe - 500 gr .;
• panierka (kukurydziana lub Mąka pszenna, krakersy) - 200 gr .;
• woda do maczania plastrów;
• olej roślinny do smażenia.

Smażony sfermentowany produkt mleczny w domu przygotowuje się w następujący sposób:

1. Gotowy ser pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.
2. Na patelni rozgrzej olej.
3. Zanurz talerz w wodzie, a następnie w panierce.
4. Smażymy na rozgrzanym oleju po minucie z każdej strony na złoty kolor.

To nie jedyna opcja gotowania, ponieważ smażony ser Adyghe można zrobić w inny sposób. Wystarczy pokroić w kostkę i usmażyć masło. Danie to należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu, gdyż po wystygnięciu stanie się suche i twarde. Aby uzyskać zdrową przekąskę, zwróć uwagę na i.

Smaczny i zdrowy ser z Republiki Adygei na Północnym Kaukazie od dawna uwielbiany jest nie tylko przez kaukaskich stulatków, ale także we wszystkich krajach świata. Ser przygotowany w domu będzie produktem w 100% naturalnym, a Ty będziesz mieć pewność co do jego jakości. Ponadto można z niego przygotować wiele wspaniałych sałatek, wypieków i przekąsek. Nie tylko na liście zalet tego produktu znajduje się niski koszt i wysoka jakość powstałego dania.

Wideo: Zrób to sam pyszny, właściwy ser Adyghe

Ser Adyghe ma wielu „krewnych” w wielu krajach: Mozzarella, ser feta, Ricotta, Feta, Paneer i wiele innych rodzajów ser marynowany wymyślone w całej historii ludzkości.

Legenda Adyghe tak głosi słynny ser istniał w 7-8 tysiącleciu p.n.e. Ale ser o nazwie „Adygei” stał się naprawdę sławny dopiero po Igrzyskach Olimpijskich w Moskwie w 1980 roku, gdzie został dostarczony w pięknych opakowaniach specjalnie wyprodukowanych w Finlandii.

Technologia produkcji sera solankowego „Adygei” nie zmieniła się od tysięcy lat.

Jedyną różnicą w nowoczesnej produkcji jest wykorzystanie surowców.

Jeśli wcześniej do produkcji sera Adyghe używano mleka koziego i owczego, to w związku z powszechnym i znaczącym zmniejszeniem liczebności tych zwierząt domowych do produkcji zaczęto wykorzystywać mleko krowie.

To prawda, że ​​​​po wprowadzeniu tej innowacji producenci serów z Adygei zaczęli aktywnie rozpowszechniać pogłoski, że ich krowy są wyjątkowe i dają mleko, którego nie można znaleźć nigdzie indziej na świecie. Nawiasem mówiąc, o mleku: w formie pasteryzowanej mleko krowy Adyghe nie różni się znacząco od mleka krowy indyjskiej czy szwajcarskiej.

Interesujący fakt: Ser Adyghe jest produkowany przez wiele największych fabryk serów w WNP, ale pod inną nazwą. Faktem jest, że nazwa „ser Adygei” jest opatentowana przez producentów w Republice Adygei, dlatego dokładnie te same sery produkowane poza Adygeą, o absolutnie autentycznym smaku, należy nazwać inaczej. Ale tu nie chodzi o nazwę, ale o smak. Dlatego taki ser można łatwo przygotować w każdej domowej kuchni.

Ser Adyghe w domu - podstawowe zasady technologiczne

Różnica pomiędzy technologią produkcji sera Adyghe, a innymi serami solankowymi polega na tym, że do jego produkcji stosowana jest długotrwała pasteryzacja.

Jedyną trudnością w domowym wykonaniu sera Adyghe jest zapewnienie długotrwałego podgrzania mleka do temperatury 95°Ϲ, co wpływa na konsystencję skrzepu. W określonej temperaturze, a także podczas ciągłego mieszania białka mleka sklejają się w nitkowate skrzepy, wypychając masę serwatkową.

Aby zapobiec wyciekaniu i spalaniu mleka podczas pasteryzacji, istnieje prosty i skuteczny sposób rozwiązania problemu: przed podgrzaniem surowiec należy maksymalnie schłodzić, a następnie stopniowo, w małych porcjach, dodawać do garnka w celu pasteryzacji , przy ciągłym mieszaniu, wlewając schłodzone mleko wzdłuż krawędzi pojemnika i jednocześnie obniżając temperaturę patelni i surowców.

Aby mleko się nie przypaliło, przed przystąpieniem do zaparzania ciasta serowego należy wlać na dno patelni odrobinę wody, a po zagotowaniu dodać najpierw świeże mleko, a następnie serwatkę, śmietanę lub jogurt. Najlepszym rozwiązaniem jest wykorzystanie sfermentowanych produktów mlecznych do przygotowania domowych serów marynowanych. Produkty te są naturalnie bogate w niezbędne bakterie i enzymy, a każda gospodyni domowa wie, jak prawidłowo się z nimi obchodzić.

Enzymy specjalne i podpuszczkowe oraz kultury starterowe stosowane w serowarstwie przemysłowym wymagają pewnego stopnia przygotowania od początkującego serowara, a dodatkowo ich zastosowanie ma sens przy imponujących wielkościach produkcji sera: specjalne kultury starterowe w ilości 1,5 -2 g dodaje się na 100 litrów mleka. W domu raczej nikt nie będzie potrzebował takiej ilości sera: ze 100 litrów mleka można uzyskać 13-16 kg produktu, w zależności od rodzaju mleka. Przy tak minimalnej ilości zakwasu na 100 litrów bardzo trudno będzie zmierzyć jego wagę, aby przygotować jedno kółko sera o wadze 1,5 kg.

Należy zaznaczyć, że główki o mniejszej masie można przygotować w domu, należy jednak wziąć pod uwagę następujący czynnik: oddzielenie serwatki w serach solankowych następuje w sposób naturalny, bez użycia pras, pod ciśnieniem własnej masy produktu. Zatem w oparciu o prawa fizyki przy masie główki 0,5 kg proces wyciskania serum będzie wolniejszy i mniej wydajny.

Stosunek świeże mleko i fermentowane produkty mleczne – 2:1. Będzie bardzo wygodne, jeśli bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania rozcieńczysz śmietanę lub gęsty jogurt odrobiną świeżego mleka: pozwoli to na bardziej równomierne wlanie kwaśnej mieszanki i uniknięcie tworzenia się grudek w mieszance. ciasto serowe.

Aby rozpocząć produkcję sera Adyghe w domu, pozostaje wziąć pod uwagę wymagania dotyczące jakości użytych surowców i standardowe wymagania dotyczące gotowego produktu. Oczywiście do produkcji sera najlepiej nadaje się naturalne, pełne mleko, które można kupić od rolników lub na wyspecjalizowanych targowiskach produktów rolnych. Zawartość tłuszczu w serze Adyghe wynosi, zgodnie z wymogami norm, 45%; wilgotność – do 60%; zawartość soli – 2%.

Aby uzyskać ser dokładnie tej jakości, surowe mleko użyte do jego przygotowania musi w jak największym stopniu odpowiadać tym wskaźnikom. Dopuszcza się stosowanie koncentratów suchych, którymi można doprowadzić naturalne mleko odtłuszczone do pożądanej zawartości tłuszczu. Możliwe jest także zastosowanie kombinacji w celu uzyskania wymaganej zawartości tłuszczu odtłuszczone mleko z tłustą śmietaną.

Ogólnie rzecz biorąc, we własnej kuchni zasady GOST nie mają absolutnej mocy, ale możesz uwolnić swój potencjał twórczy.

1. Oryginalny przepis na serek Adyghe w domu

Składniki:

Kozie mleko, całe 4,5 l

Mleko krowie całe 5,5 l

Serwatka naturalna (z mleka krowiego, mleka pełnego) 4 l

Metoda gotowania:

Weź dwa rodzaje mleka w równych częściach i taką samą ilość serwatki. Aby przygotować ser marynowany według oryginalnej receptury, będziesz potrzebować patelni emaliowanej lub ze stali nierdzewnej o objętości dwukrotnie większej niż mleko.

Najpierw przecedź mleko zakupione na rynku przez gazę lub lnianą serwetkę.

Wlać mleko na patelnię, włączając kuchenkę na najniższą temperaturę. Gotuj przez 50-60 minut, dolewając małymi porcjami serwatkę za każdym razem, gdy mleko się zagotuje. Ciągle mieszaj zawartość patelni. W masie mlecznej powinny tworzyć się nitkowate skrzepy, oddzielające się od serwatki.

Gdy zsiadłe białko mleka utworzy kulisty skrzep, wyłącz ogrzewanie lub wyjmij patelnię z pieca. Przygotuj pojemnik do odsączenia sera, a pod nim umieść drugi pojemnik, do którego spłynie serwatka. Gdy serwatka odcieknie, a ser zagęści się pod własnym ciężarem, odwróć formę i połóż główkę na drucianej kratce (siatce).

Prawdziwy ser Adyghe filtrowany jest przez wiklinowe kosze z wierzby. Ale możesz użyć innych pojemników odpowiednich do tego celu: wystarczy sito lub durszlak. Posyp powierzchnię głowy solą. Ser musi dojrzewać przez 18-24 godziny. Ser można przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach nie dłużej niż 72 godziny.

Przepis 2. Ser Adyghe w domu z suchego koncentratu

Składniki:

Mleko pełne (3,2%) 6,5 l

Jogurt domowy 3,3 l

Mleko w proszku(25%) 1,5 kg

Przygotowanie:

Podgrzej mleko naturalne do 40°Ϲ i rozcieńcz w nim suchy koncentrat, ciągle mieszając dodając proszek. Gdy koncentrat całkowicie się rozpuści, oddzielić 2,5-3 litry mleka od całkowitej objętości i schłodzić tę część do temperatury 18-20°Ϲ.

Podgrzej drugą część mleka regenerowanego do temperatury 90-95°Ϲ i zacznij wlewać do niej najpierw 200-300 ml schłodzonego mleka, a następnie zsiadłego mleka, aby obniżyć temperaturę wrzenia. Aby wydłużyć proces gotowania sera nawet o godzinę, użyj zsiadłego mleka o temperaturze +5°Ϲ.

Wlewaj schłodzone mleko i zsiadłe mleko wzdłuż krawędzi patelni, okrężnymi ruchami, tak aby twaróg zebrał się na środku patelni. Zdejmij patelnię z kuchenki, gdy mleko się zsiadło i ponownie ostudź, aż będzie gotowe temperatura pokojowa. Zbierz twaróg i umieść go na przygotowanej patelni z otworami, aby serwatka mogła spłynąć. Formę włóż do miski, która będzie służyć jako taca. Gdy ser stwardnieje, posolić powierzchnię i przenieść na kratkę lub ruszt i posolić ser z drugiej strony. Gotową głowę należy umieścić w plastikowej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny lub w pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką.

Okres przydatności do spożycia sera wynosi 3 dni w temperaturze 0-5°Ϲ.

3. Ser Adyghe w domu z całego twarogu i mleka

Składniki:

Mleko pełne 4,5 l

Twarożek domowy (tłusty)

Przygotowanie:

Domowy twarożek Przetrzeć przez sito i połączyć z połową odjętego mleka na jednolitą masę, bez grudek. Rozpocznij podgrzewanie w rondlu drugiej połowy zimnego mleka, w porcjach po 200-300 ml: po podgrzaniu jednej części do 90° wlej kolejną porcję mleka. Po pasteryzacji całego mleka zacznij wlewać schłodzoną mieszankę mleka i twarogu, również partiami: okrężnymi ruchami, od ścianek patelni do środka. Wyjmij zsiadłe białka mleka z kuchenki, aby ostygły. Następnie uformuj główki sera zgodnie z powyższym przepisem.

4. Domowy ser Adyghe z mleka i kwaśnej śmietany

Składniki:

Mleko naturalne 7,5 l

Śmietana (25%) 2,5 kg

Przygotowanie:

Podobnie jak w poprzednich przepisach, do przygotowania sera użyj schłodzonych składników. Połącz 1/3 mleka ze śmietaną, aby uzyskać płynną, jednorodną masę: dzięki temu wygodnie będzie dodać na patelnię śmietanę.

Rozpocznij pasteryzację mleka, wlewając je po kawałku do rondla i podgrzewając do temperatury bliskiej wrzenia. W takim przypadku mleko w żadnym wypadku nie powinno się gotować. Po wlaniu całego mleka dodać śmietanę rozcieńczoną mlekiem. W trakcie pasteryzacji nie należy przerywać delikatnego mieszania masy serowej. Pozostaw zsiadłe białko mleka do ostygnięcia; Zsiadłą masę zbieramy na sicie, durszlaku lub innym okrągłym pojemniku z otworami. Gdy oddzielona serwatka spłynie na tacę, a ser zagęści się pod własnym ciężarem, posolić powierzchnię i obrócić formę, umieszczając ser w przygotowanym pojemniku do przechowywania.

Ser Adyghe w domu - przydatne wskazówki i porady

Dla wygody przygotowania sera Adyghe w domu, użyj termometru, aby kontrolować temperaturę pasteryzacji mleka: jeśli mleko się zagotuje, nie powstanie ser, a temperatura pasteryzacji jest bardzo zbliżona do temperatury wrzenia.

Aby wyprodukować kilogram sera Adyghe w domu, potrzeba co najmniej 6,5 litra mleka.

Zamień enzymy podpuszczkowe w produkcja domowa serem może być śmietana, twarożek, jogurt i wszelkie fermentowane produkty mleczne.

Jeśli masz domową wędzarnię, spróbuj wędzonego sera Adyghe: po przygotowaniu główki sera dowolną z opisanych metod trzymaj ją w wędzarni przez 3-4 godziny, w trybie wędzenia na zimno (do 25°Ϲ). Aby zapalić, posmaruj krąg sera masłem. Wędzenie nie przedłuża trwałości serów, ale pozwala na uzyskanie nowych, ciekawych smaków. Aby wydłużyć trwałość wędzonego sera Adyghe, wymagana jest dłuższa ekspozycja w wędzarni, co jednak znacząco zmienia smak sera.

Spróbuj zrobić ser Adyghe z pieprzem, kminkiem, kolendrą lub innymi przyprawami i ziołami. Ser ten można wykorzystać do przygotowania oryginalnych sałatek i innych potraw.

Ser Adyghe w domu okazuje się znacznie smaczniejszy, delikatniejszy i zdrowszy niż produkt kupiony w sklepie. Danie przygotowuje się prosto i szybko (z wyjątkiem czasu, gdy serwatka się zakwasza).

Ser Adyghe to cenny magazyn białka i wapnia. Ponadto jest bezkaloryczny i dlatego może być polecany w diecie dietetycznej. Ze względu na swój wspaniały smak stosowany jest jako dodatek do różnych sałatek i przekąsek. Produkt mleczny dobrze komponuje się z ziołami, warzywami, a nawet owocami.

Składniki

• kefir lub jogurt – 1 litr;
• mleko – 3 litry;
• sól;
• pieprz, przyprawy, zioła (opcjonalnie).

Z podanej ilości składników wychodzi około 500 gramów sera.

Przepis na ser Adyghe w domu

Zanim zaczniesz gotować, musisz zrobić starter kefirowy. Wlać kefir do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gdy tylko zacznie wrzeć i utworzą się małe płatki, natychmiast wyłącz ogień.

Za pomocą drobnego sitka lub gazy odcedź serwatkę z twarogu. Przelać do wygodnej miski i pozostawić do zakwaszenia na 2 dni w temperaturze pokojowej. Pozostały na sicie twarożek można zjeść lub wykorzystać do pieczenia.

Gdy serwatka się zkwasi, w dużym, głębokim rondlu podgrzej 3 litry świeżego mleka.

Doprowadzić do niskiego wrzenia, ciągle mieszając, aby spód patelni się nie przypalił. Gdy tylko piana zacznie się unosić, natychmiast wlej zakwaszoną serwatkę do mleka i dobrze wymieszaj.

W mleku zacznie się oddzielać białko, serwatka zmieni kolor na jasnozielony i utworzą się płatki.

Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, zdejmij z ognia. Odcedź na gęstym sicie lub durszlaku.

Gdy ser jest jeszcze gorący, wygładź go szpatułką, rozgnieć i dodaj sól do smaku. Pozostawić na 15 minut, aby serwatka odciekła i produkt zgęstniał (odsączoną serwatkę można wykorzystać ponownie do produkcji sera lub wykorzystać do pieczenia).

Następnie odwróć go i powtórz procedurę z solą po drugiej stronie, również pozostaw na 15 minut.

Jeśli chcesz, aby naczynie było bardziej gęste, włóż je pod prasę na kilka minut, gdy produkt jest jeszcze gorący. W razie potrzeby przystawkę można doprawić czerwoną papryką lub ziołami, aby nadać jej pikantny smak.

Gotowy ser jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go dodawać do sałatek lub stosować jako nadzienie do ciast. Smacznego!

Witajcie drodzy czytelnicy. bardzo cię kocham Domowy Ser. Lubię, gdy przepis jest prostszy. Ale jednocześnie danie okazało się bardzo smaczne. Naprawdę nie mogę się zabrać za gotowanie twardy ser ale trzeba się z tym trochę pobawić. Nigdy nie gotowałam sera Adyghe w domu. Ale spróbowałem tego na Krymie i bardzo mi się podobało. Mówię o domowym serze Adyghe.
Bardzo delikatne, nie kwaśne, z kremowym posmakiem. Do gotowania używaliśmy również sera Adyghe Sałatka grecka oraz ser feta.

Ja wiem. Wcześniej często gotowaliśmy, a potem jedliśmy. I zawsze chcę spróbować czegoś nowego i interesującego. Mój przepis jest prosty, moja mama często korzystała z niego, przygotowując dla nas ser.

Szczerze mówiąc, bardziej lubię sery domowe niż te plastikowe, które można kupić w naszym supermarkecie. Jedną rzeczą jest obecność wiejskiego mleka. I lepiej, jeśli wiejskie mleko jest gęste.

Zaletą sera Adyghe są naturalne surowce do jego przygotowania. Jest przydatny dla dzieci i dorosłych, a także kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Zawartość kalorii w serze Adyghe wynosi około 270 kcal na 100 gramów produktu.

Miękkie i delikatny smak nie pozostawi Cię obojętnym. Co więcej, składniki są więcej niż proste.

Składniki do zrobienia sera:

• 3 litry mleka
• 1 litr kefiru

Zaskoczyła Cię ilość składników? Ja też, gdy poznałam przepis. Przepisem podzielili się z nami nasi znajomi. Nie wiem jak to robią w mleczarniach, ale można je przygotować w domu. Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować ser Adyghe, napisz przepis poniżej w komentarzach.

Zrobienie sera Adyghe jest jeszcze łatwiejsze. Z tej ilości składników otrzymaliśmy 550 gramów pysznego, domowego serka Adyghe.

Próbuję gotować sery w domu i próbuję różne przepisy bo lubię na śniadanie wypić aromatyczną herbatę z kawałkiem sera. Czasami jem twarożek z miodem. Cóż, zdarza się owsianka. Ale każdego dnia znudziły mi się płatki owsiane na śniadanie i chcę urozmaicić swoje śniadanie. Żeby było smacznie i zdrowo.

Gotowałem. Okazało się, że 300 gramów sera. Ale ser był również bardzo smaczny. Polecam spróbować, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś. Przepis jest bardzo prosty.

Mleko kupiliśmy na lokalnym targu od znajomych. Sami robiliśmy kefir z mleka. Można powiedzieć, że wszystkie produkty są rustykalne. Od razu powiem, że nie wiem, czy sery ze sklepu się sprawdzą, czy nie, nie wiem. Bo nigdy nie robiłam z nich sera. Jak wiadomo, mleko jest tam w proszku.

Aby zrobić ser, musisz zagotować 3 litry mleka. Wzięłam większy rondelek, żeby mleko nie „uciekło”. Do wrzącego mleka cienkim strumieniem wlać kefir, cały czas mieszając mleko.

Ale czytałam, szukając w Internecie, że kefir można zastąpić zwykłą serwatką lub nawet sokiem z cytryny. Ale ja oryginalny przepis dokładnie z kefirem. Dlatego staram się gotować na kefirze.

Mleko będzie się ścinać. Pozostaw mleko na kuchence, aż się zagotuje. Kiedy widać kawałki oddzielone od serwatki, ser należy odcedzić. U mnie gotowało się przez około minutę. Ważne, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie ser będzie twardy.

Zwykle trzeba poczekać, aż serum zmieni kolor na zielonkawy. Aby mleko dobrze się zsiadło.

Pozostaje dużo serwatki. Zostało mi ponad 3 litry. Serwatka jest smaczna, nie kwaśna. Można z niego dużo ugotować różne dania albo po prostu to wypij. Co więcej, w serwatce nie ma soli. Serwatka nie jest kwaśna, powiedziałabym nawet, że słodka. Bardzo przyjemny w smaku.

Następnie serwatka odsącza się i serek zbieramy w kulę, ja w tym czasie zawiązuję gazę. Uważaj, mieszanina jest gorąca. Następnie musisz nacisnąć ser. Przykrywam talerzem i stawiam na nim butelkę wypełnioną wodą.

Należy pozostawić pod ciśnieniem na 2-3 godziny. Ale nie zostawiłem tego tak na długo i zostawiłem na 1 godzinę. Ser wyszedł znakomicie. Ja jadłam z serem feta. Zostawiałem go pod ciśnieniem przez dłuższy czas i był gumowaty i suchy.

Wlewam 0,5 litra serwatki i rozpuszczam w niej pół łyżki soli (na 1 litr serwatki 1 łyżka soli) i zanurzam ser w słonym roztworze. Następnie przykryłam i włożyłam do lodówki.

Ale oczywiście wcześniej próbowaliśmy sera Adyghe. Bardzo bardzo pyszny ser to zadziałało.

Nie bój się, że nie wyjdzie, wszystko się ułoży. Co więcej, wiesz już, jak przygotować ser Adyghe w domu.

Można go dodawać do sałatek, spożywać z miodem, a także z ziołami i warzywami. Dodaję do tego ten ser. Czasem gotuję z serem feta, czasem z serem Adyghe. Okazuje się bardzo smaczne. Ser można pokroić w kostkę świąteczny stół. Naturalne i przydatny produkt zrobione w ciągu kilku godzin.

Połowę zjedliśmy niemal natychmiast. Nasze dzieci naprawdę uwielbiają domowy ser, a zwłaszcza nasza córka. Je bez chleba, herbaty i warzyw.

Więc spróbuj, ugotuj. Osiągniesz sukces. Ciesz się posiłkiem.

Najbardziej popularne są produkty mleczne różne krajeświecie, a wiele kultur ma swoje własne własne przepisy i tajniki przygotowywania takich potraw. Główne różnice zależą od właściwości użytego mleka i specyfiki wybranego startera. Wraz z rozwojem rynku konsumenckiego na półkach wielu sklepów zaczęły pojawiać się nowe produkty, przygotowane według receptur z innych krajów. A jednym z nich jest twarożek- Adyge. Przywędrował do nas z Indii, gdzie nazywa się go inaczej – paneer. A każdy z nas bez problemu poradzi sobie z tym samodzielnie – we własnej kuchni. Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak przygotowuje się domowy ser Adyghe, przepis na jego domowe wykonanie, który podam poniżej, myślę, że będzie bardzo przydatny!

Istnieje kilka przepisów na robienie sera Adgean w domu. Powstały produkt ma naturalny, ciekawy smak, można go spożywać samodzielnie lub jako surowiec do tworzenia innych potraw.

Podstawą tego sera jest mleko. Wybierając ten produkt, najlepiej dawać pierwszeństwo produktom naturalnym i domowym. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, kupny w sklepie jest również całkiem odpowiedni - z dużą zawartością tłuszczu i minimalnym okresem przydatności do spożycia.

Można go wykorzystać jako starter do domowego przygotowania sera Adyghe sok cytrynowy Lub kwas cytrynowy, a także jogurt pitny bez żadnych dodatków (naturalny).

Jak zrobić domowy ser Adyghe w domu?

Aby przygotować tę wersję sera Adyghe, trzeba przygotować cztery litry mleka, pół litra jogurt naturalny, ogrzano do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz, możesz także użyć soli w takiej ilości, jakiej potrzebujesz.

Przede wszystkim bierz patelnia emaliowana, wlać do niego cztery litry mleka i mieszać na średnim ogniu. Poczekaj, aż na powierzchni zawartości pojawią się fale, a na krawędziach zaczną tworzyć się bąbelki. Następnie cienkim strumieniem wlewamy jogurt na patelnię. W takim przypadku zawartość patelni należy stale mieszać łyżką, najlepiej drewnianą.

Mleko zacznie się zsiadać i będzie w nim widoczna zielonkawa serwatka. Poczekaj, aż płyn stanie się całkowicie przezroczysty i zdejmij patelnię z ognia.

Następnie należy przygotować durszlak i wyłożyć go gazą, którą można złożyć w kilku warstwach. Wlać masę twarogową z patelni do środka i ostrożnie zebrać końce gazy. Możesz zostawić torebkę z gazy na durszlaku, aby serwatka stopniowo spłynęła. W takim przypadku należy co jakiś czas podnieść opakowanie, aby z sera wypłynęło jak najwięcej płynu.

Aby proces przebiegał szybciej i sprawniej, worek z gazy można zaczepić na końcach i zawiesić. Nie zapomnij jednak zadbać o to, aby w gotowym produkcie pozostała trochę serwatki, w przeciwnym razie okaże się ona zbyt sucha.

Przygotowując samodzielnie ser Adyghe, otrzymasz niemal pełną miskę serwatki. Nie wylewaj go pod żadnym pozorem, ale wykorzystaj go do przygotowania różnych kulinarnych arcydzieł - naleśników, ciast itp. Nawiasem mówiąc, serwatkę można zamrozić i wykorzystać jako starter w późniejszym przygotowaniu sera Adyghe.

Ser można wykorzystać na różne sposoby. Można go nakładać na talerz i spożywać w naturalnej postaci. Produkt świetnie nadaje się również do robienia tostów. W tosterze lub na patelni podsmaż kromkę chleba, posyp nią Oliwa z oliwek i połóż na wierzch trochę domowego sera Adyghe. Twaróg ten można również doprawić ulubionymi przyprawami i usmażyć na maśle.

Ser Adyghe z zakwasem cytrynowym

Do przygotowania tej wersji sera potrzebne będzie półtora litra mleka, jedna średnia cytryna i sól, w zależności od upodobań smakowych. Pierwszym krokiem jest zagotowanie mleka w rondlu i pozostawienie go do ostygnięcia - do około dziewięćdziesięciu pięciu stopni, na to potrzeba tylko trzech do czterech minut. Jeśli zrobisz ser ze zbyt gorącego mleka, stanie się gumowaty i nie delikatny. Podczas chłodzenia rozpuść w płynie sól i ewentualnie przyprawy. Wyciśnij także sok z cytryny.

Następnie powstały sok wlać do gorącego mleka i dokładnie wymieszać powstałą mieszaninę. Po jednej lub dwóch minutach możesz spuścić przygotowane mleko do durszlaka z gazą. Następnie postępuj według schematu z poprzedniego przepisu.

Kolejny przepis

Do przygotowania tej wersji sera Adyghe potrzebne będą dwa i pół litra mleka, kilka łyżek kefiru, cztery świeże jajka i łyżeczka soli. Pół litra mleka należy trochę podgrzać i połączyć z kilkoma łyżkami kefiru. Pozostaw na jeden dzień do zaparzenia. Następnie do kwaśnego mleka dodać kilka ubitych jajek i dobrze wymieszać.

Do rondla wlać kilka litrów mleka i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum i wlej starter mleczno-jajeczny do pojemnika. Gotuj na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut, stopniowo mieszając, aż serwatka stanie się klarowna. Następnie postępuj według schematu z pierwszego przepisu. Przygotowany ser można zetrzeć solą i wstawić do lodówki na kilka godzin do zaparzenia.

Nawiasem mówiąc, najlepiej przechowywać gotowy produkt w szczelnie zamkniętym pojemniku, zapobiegnie to jego wietrzeniu.

Domowy ser Adyghe jest wyjątkowo zdrowy, ma atrakcyjny smak i walory użytkowe szczegółowy przepis Wykonanie go w domu wcale nie jest trudne. Zatem spróbuj i ciesz się jedzeniem dla zdrowia!