dom → Warzywa Czym nadziewa się paprykę na zimę? Papryka faszerowana warzywami na zimę

Czym nadziewa się paprykę na zimę? Papryka faszerowana warzywami na zimę

Papryka faszerowana warzywami na zimę po bułgarsku - to oryginalny przepis na faszerowaną paprykę. Wypełnione są nadzieniem z lekko podsmażonych kawałków soczystej cebuli i słodkiej marchewki. Dusić do miękkości, zwinąć z czosnkiem i octem w soku pomidorowym. A zimą taki zwrot akcji stanie się ratunkiem. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska, zwłaszcza jeśli faszerowaną paprykę pokroimy w plasterki. Można je podawać także jako samodzielne danie. Słodkie, soczyste, lekko pikantne z aromatycznymi przyprawami, są łatwe w wykonaniu. Zatem koniecznie wypróbuj ten przepis.

Składniki:
- 1,5 litra soku pomidorowego,
- 1/2 kg marchewki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1 kg papryki,
- 1 łyżka. olej słonecznikowy,
- 5 ząbków czosnku,
- 1/3 łyżki. Sahara,
- 1 łyżka. esencja octowa,
- 2 łyżki stołowe. sól,
- liść laurowy - do smaku,
- kilka pąków goździków - do smaku,
- groszek ziele angielskie - do smaku.
Zacząć

zrobić nadzienie marchewkowo-cebulowe. Aby to zrobić, obieramy cebulę. Zdrap marchewkę z wierzchniej warstwy. Drobno cieramy, a cebulę kroimy w małe kwadraty - jak przy zwykłym smażeniu.

Na patelnię wlać pół szklanki oleju. Smażymy, ale tak, aby nie powstała skórka.

Odrywamy ogonki papryki. Warzywa podzielić na pół. Palcami usuń nasiona i oderwij błony nasienne. Opłucz pod kranem, upewniając się, że wszystkie nasiona przyklejone do ścian zostały zmyte.
Pozostawić do wyschnięcia, układając na ręczniku papierowym.

Bierzemy gotowy sok pomidorowy lub przygotowujemy go z pomidorów, przepuszczając je przez maszynę do mięsa lub siekając w robocie kuchennym.
Wlej płyn pomidorowy na patelnię i włącz kuchenkę. I od razu, będąc jeszcze w zimnym soku, włóż faszerowaną paprykę. Wypełniamy je marchewką i cebulą ciasno, ale niezbyt zwięźle.

Doprowadzić do wrzenia i gotować około 25-30 minut. W miarę gotowania papryki staną się bardziej miękkie. Dodaj wszystkie składniki oprócz czosnku.

Wrzucamy go na sam koniec, rozcierając na drobną pastę. Gotową paprykę umieść w wysterylizowanych, suchych pojemnikach.

Dla skrętu organizujemy kąpiel cieplną, owijając ją szczelnie kocem. I trzymaj do góry nogami przez około jeden dzień.

Wskazówka: przed włożeniem papryki do słoików złap liście laurowe. Może zagłuszyć inne smaki, pozostając zachowanym. Paprykę należy wybierać do przetworów o małych rozmiarach.
Najwygodniej jest zwinąć go w 1-litrowe słoiki. Jeśli smażone warzywa nie mieszczą się w papryce, można dodać je bezpośrednio do soku pomidorowego. Radzimy zajrzeć do przepisu

Przedmowa

Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę paprykę nadziewaną warzywami. Do tego czasu warzywa zakonserwowane do zimy straciły już smak i witaminy. A domowe przetwory na zimę, przygotowane w szczytowym okresie żniw, nadal zachowują światło słoneczne i ciepło lata.

Prawidłowe przygotowanie

Oczywiście w szczytowym okresie zbiorów warzyw wymaga to trochę pracy. Ale wynik jest wart wysiłku. Sezon warzywny trwa do późnej jesieni, a czasu na zaopatrzenie się w warzywa na zimę jest mnóstwo. Do farszu lepiej kupić mięsistą czerwoną paprykę. Smak takiego pieprzu będzie bogatszy. Musisz wybrać owoc średniej wielkości. Powinno z łatwością zmieścić się w słoiczku, a jednocześnie być wystarczająco duże, aby można było je nadziewać.

Idealną opcją do zbioru są warzywa zebrane z ogrodu w dniu konserwacji. Jeśli nie jest to możliwe, musisz wybrać najświeższe i najbardziej soczyste owoce.

Istnieje wiele wspaniałych przepisów na farsz papryki na zimę. Warto spróbować wykonać choć kilka z nich. Zimą tymi wspaniałymi daniami zachwyci się cała rodzina. Urozmaicają menu dla poszczących.

Przepis na paprykę faszerowaną kapustą

Paprykę faszerowaną kapustą można przygotowywać na zimę aż do późnej jesieni. To pyszne danie, które można podawać jako osobną przystawkę lub z dodatkiem. Bardzo wygodnie jest otworzyć taki słoik na lunch, zapewniając rodzinie danie warzywne bez dodatkowego wysiłku. Aby zachować to danie, będziesz potrzebować:

1 kg słodkiej papryki;
mała główka kapusty;
marchewki - 1-2 sztuki.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

1 litr wody;
150 ml octu;
200 g cukru;
100 ml oleju słonecznikowego;
2 łyżki soli.

Paprykę należy dokładnie umyć, a łodygę ostrożnie odciąć, aby zachować kształt miseczki. Usuń nasiona pozostałe w środku i osusz warzywa. Podczas suszenia przygotowuje się kapustę.

Górne uszkodzone liście są usuwane z umytej główki kapusty. Kapusta jest cięta na długie cienkie paski. Marchew obieramy i myjemy pod bieżącą wodą. Lepiej zetrzeć go na grubej tarce, ale można go też pokroić w cienkie paski. Do krojenia kapusty i marchwi możesz użyć specjalnej tarki do koreańskiej marchwi. Poprawi to smak potrawy. Ponadto warzywa pokrojone równo będą wyglądać bardziej apetycznie. Rozdrobnioną kapustę i marchewkę miesza się.

Ostrożnie, aby nie uszkodzić kształtu obrabianego przedmiotu, nadziewaj paprykę mieszanką kapusty i marchwi. Musisz wypełnić go wystarczająco mocno, ale bez większego wysiłku.

Nadziewane papryki kładziemy na boku na głębokiej patelni.

Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać cukier, sól, ocet i olej słonecznikowy. Gdy płyn się zagotuje, polej go przygotowanymi warzywami. Teraz należy je umieścić pod ciśnieniem w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 dni.

Po 2 dniach nadziewane papryki szczelnie umieszczamy w umytych i wysterylizowanych słoikach. Na wierzchu zalewa się je marynatą. Słoiki umieszcza się na kuchence w celu sterylizacji. Litrowe słoiki z warzywami sterylizuje się przez około 15 minut. Następnie słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami i zwija. Zimowe danie jest gotowe.

Papryka faszerowana marchewką

Połączenie marchewki i papryki jest bardzo smaczne. To danie trzeba koniecznie zrobić. Ponadto jest jasny i ozdobi nawet świąteczny stół. Duża ilość marchewki doda witamin tak niezbędnych zimą. Wymagane produkty:

1 kg słodkiej papryki;
1 kg marchewek;
100 g świeżych ziół;
1 mała główka czosnku.

Na marynatę:

woda 2 l;
1 szklanka octu;
1 szklanka cukru;
4 łyżki soli;
olej słonecznikowy 8 łyżek.

Przygotuj marynatę, dodając do wody ocet, sól, cukier i olej słonecznikowy. Doprowadź do wrzenia. Przygotowane filiżanki papryki wrzucamy do wrzącego płynu i gotujemy przez 7 minut. Na minutę przed końcem gotowania dodaj warzywa do marynaty. Wyjmij warzywa z marynaty i napełnij je startą marchewką.

Wysterylizuj umyte słoiki i umieść w nich zioła i czosnek. Na wierzchu ułóż nadziewane warzywa. Gdy marynata się zagotuje, wlej ją do słoików. Po kilku minutach, gdy warzywa są dokładnie rozgrzane, marynatę wlewa się na patelnię i ponownie doprowadza do wrzenia. Następnie marynatę ponownie napełnia się słoikami i zwija.

Dla niektórych osób ta procedura ponownego gruntowania może być trudna. Można go zastąpić sterylizacją słoików z pieprzem we wrzącej wodzie. W przypadku słoików litrowych wymagane jest 15 minut sterylizacji.

Papryka faszerowana bakłażanem

Wiele osób lubi ten przepis. Połączenie bakłażana i pieprzu stanowi świetną przekąskę. Czosnek nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Pieczenie warzyw poprawia smak. Sok pomidorowy w połączeniu z czosnkiem i bakłażanem przypomina bakłażana w Adżyce. Aby przygotować, musisz kupić:

2 kg słodkiej papryki;
1 kg bakłażanów;
1-2 główki czosnku;
1 litr świeżego soku pomidorowego,

Do marynaty będziesz potrzebować:

cukier 200 g;
ocet 100 g;
1 łyżka soli;
olej roślinny 50 g.

Umyte i przetworzone papryki zalać wrzącą wodą i pozostawić w wodzie do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Grubość talerzy nie powinna przekraczać 1 cm, włóż je do pojemnika, dodaj sól i odstaw na 20 minut. Następnie umyj talerze, osusz je i smaż na patelni po obu stronach, aż będą ugotowane. Usmażone bakłażany ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Na talerzach rozłóż posiekany czosnek.

Wyjmij warzywa z wody. Zwiń plastry bakłażana w rulon i umieść je w owocach. Paprykę nadziewa się w jedną lub więcej tub, w zależności od wielkości papryki i bakłażana.

Słoiki są myte i sterylizowane. Umieszcza się w nich nadziewane warzywa.

Świeży sok pomidorowy kładzie się na ogniu. Po zagotowaniu dodaje się do niego cukier, olej roślinny i sól. Sok pomidorowy ze składnikami gotuje się przez około 5 minut, po czym wlewa się do niego ocet. Po wymieszaniu marynaty przelać ją do słoików z pieprzem.

Słoiki sterylizuje się przez około 35 minut. Następnie są owijane i pozostawiane „pod futrem”, aż do całkowitego ostygnięcia.

Papryka faszerowana warzywami

Najważniejszym elementem dania jest połączenie kilku warzyw do nadzienia. Wstępne prażenie poprawia ich smak. Ciekawy przepis, doskonałe danie wielkopostne. Obfitość warzyw w zimie uzupełni organizm witaminami i błonnikiem. Wymagane produkty:

3 kg papryki;
1 kg cebuli;
2 kg marchewki;
0,5 kg kapusty;
olej słonecznikowy do smażenia;
goździki, groszek czarny i ziele angielskie.

Na marynatę:

3 litry świeżego soku pomidorowego;
100 g cukru;
50 g soli;
50 ml octu.

Cebule i marchewki są obrane i drobno posiekane. Kapusta jest posiekana na małe paski. Każde warzywo smażone jest osobno na oleju roślinnym. Po usmażeniu odłóż potrawę na durszlak, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podczas gdy warzywa pozbywają się nadmiaru oleju, musisz przygotować paprykę do farszu. Gotową paprykę gotujemy we wrzącej wodzie około 2 minut.

Smażone warzywa miesza się i umieszcza w schłodzonej papryce.

Wstępnie umyte słoiki są sterylizowane. Najpierw umieszcza się w nich kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, a także kilka pąków goździków. Nadziewane papryki ułożyć ciasno na wierzchu.

Świeży sok pomidorowy kładzie się na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, dodaje się do niego cukier i sól. Sok pomidorowy pozostawia się w ogniu przez kolejne 7 minut, po czym wlewa się do niego ocet. Po wymieszaniu soku pomidorowego zdejmij go z ognia. Gorącą marynatę wlewa się do przygotowanych słoików z pieprzem.

Słoiki z nadziewaną papryką sterylizuje się przez około 35 minut.

Mrożone faszerowane papryki

Oprócz konserwowania istnieje jeszcze jeden świetny sposób na przygotowanie się na zimę. Faszerowaną paprykę można zamrozić na zimę.

Paprykę, marchew, kapustę i bakłażany można zamrażać osobno. A zimą przygotuj pożądane danie z mrożonych półproduktów. W takim przypadku nie ma potrzeby gotowania warzyw. Proces zamrażania doprowadza go do stanu półgotowanego w takim samym stopniu jak gotowanie.

Wystarczy dokładnie przetworzyć wszystkie warzywa przed zamrożeniem. Nie można ich przetwarzać w stanie zamrożonym lub rozmrożonym.

Przed zamrożeniem paprykę dokładnie myjemy, ostrożnie wycinamy łodygę, usuwamy wszystkie nasiona i ponownie myjemy. Przygotowane papryki połóż na czystym ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Bakłażany można zamrażać w plasterkach. Zimą całkiem możliwe jest smażenie rozmrożonych talerzy. Ale po smażeniu trudno jest nadać rozmrożonym warzywom złotą skórkę. Dlatego lepiej i łatwiej jest przygotować tuby i zamrozić je w stanie już zwiniętym. Przed zamrożeniem usuń nadmiar tłuszczu z rurek za pomocą serwetki.

Kapusta, marchew i cebula są siekane lub starte. Jeśli planujesz smażyć warzywa, lepiej usmażyć je na świeżo. W takim przypadku nadmiar tłuszczu usuwa się również serwetką przed zamrożeniem.

Po przygotowaniu warzywa umieszcza się w pojemnikach do zamrożenia. Wskazane jest przechowywanie każdego warzywa w osobnym pojemniku. Zimą możesz łączyć kroje w zależności od upodobań. Ale możesz natychmiast zamrozić faszerowaną paprykę na zimę.

Zamiast zamrażać pojemniki, możesz użyć zwykłych worków. Torby pozwalają na zmieszczenie większej ilości żywności w zamrażarce. Każdy worek powinien być możliwie szczelnie zamknięty. W przeciwnym razie warzywa mogą wyschnąć.

Najwięcej miejsca zajmie przygotowana papryka. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zamrozić wiele papryki.

Przygotowanie potrawy z mrożonych warzyw jest znacznie łatwiejsze, ponieważ gotują się szybciej.

W odróżnieniu od konserw, z mrożonek można w krótkim czasie przygotować gorące danie.

W zależności od upodobań faszerowane warzywa można polać kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym. Do przygotowania można dodać ryż lub mięso.

Czy każda gospodyni wie jak zapieczętować domowe przetwory na zimę? To kolejne pytanie! A jak wiadomo, trzeba się uczyć od prostych. Nie da się powiedzieć, że przepisy na zatykanie nadziewanej papryki na zimę są tak proste. Ale ich niesamowite walory smakowe bezpośrednio „zmuszają” Cię do sięgnięcia po konserwę tej konkretnej przystawki. Takie nadziewane papryki staną się centralnym przysmakiem na zimowym stole i zachwycą otoczenie swoją oryginalnością i aromatem. Poza tym sama procedura ich przygotowania jest krótka. Dlatego farsz papryki na zimę!

Faszerowana papryka na zimę: „Przepis z farszem warzywnym”

Najpopularniejszym rodzajem nadzienia mięsnej słodkiej papryki jest szatkowana kapusta biała. Przecież to właśnie to – soczyste, aromatyczne, pikantne – idealnie komponuje się z tym warzywem. Czasami towarzyszą mu inne składniki roślinne: cebula, karotel, gorzkie czerwone strąki itp. Zatem w konkretnym przepisie służy jako nadzienie. Aby przygotować, musisz wziąć następującą listę produktów: 30-35 ziaren słodkiego pieprzu i 1 gorzką paprykę, 3 średniej wielkości widelce białej kapusty, 3 marchewki, 6-7 ząbków czosnku, pęczek koperku i pietruszki. A w przypadku solanki na pojemnik: 1 szklanka cukru, 2 łyżki. sól kuchenna, 100 ml oleju roślinnego, 1 litr wody i pół łyżki. ocet 6%

Gotowanie rozpoczyna się od blanszowania papryki. W tym celu do rondelka o odpowiedniej pojemności wlać wodę, wypełniając pojemnik do połowy i zagotować. Podczas nagrzewania ziarna pieprzu są myte i uwalniane od łodyg i wewnętrznych nasion. Powstałe preparaty blanszuje się na durszlaku nad wrzącą wodą przez 8-10 minut (bez bezpośredniego kontaktu owoców z płynem).

W celu nadzienia odrywa się górne liście widelców, a samą główkę kapusty przetwarza się specjalną szatkownicą, uzyskując zgrabny, cienki plaster. Jeśli nie masz takiej tarki, możesz użyć zwykłego, zaostrzonego noża. Gorzkie strąki z marchewką i ziołami są również płukane i miażdżone w dowolny dogodny sposób. Posiekane warzywa miesza się i jednocześnie dodaje soli na oko. A „pudełka” z pieprzem są napełniane tak szczelnie, jak to możliwe, gotowym nadzieniem, a następnie umieszczane w jakimś pojemniku. Czosnek jest obrany, umyty pod bieżącą wodą i umieszczony na spodku.

Woda do napełniania Przygotowania do zimy „Papryka faszerowana”. odmierzyć w oparciu o proporcję: na 1 słoiczek - 1 litr płynu. Wymaganą objętość wlewa się do osobnego pojemnika, soli i doprawia granulowanym cukrem, octem i olejem roślinnym. Roztwór dokładnie wymieszano. Pojemniki szklane należy przed napełnieniem poddać sterylizacji parowej. Następnie układa się je w słoikach; a wraz z nimi w każdym pojemniku umieszcza się ząbek czosnku. Następnie przedmiot zalewa się przygotowaną marynatą. Przed hermetycznym zamknięciem konserwy poddaje się ją sterylizacji we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Rolka jest przechowywana w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Podaje się go w zimnych porach roku do dań ziemniaczanych lub mięsnych, a także do duszonej ryby.

Aby zapieczętowanie było pikantne, na dno słoików przed napełnieniem według własnego uznania wrzucamy wszelkiego rodzaju przyprawy: pączki goździków, groszek czarny i słodki, liście laurowe, kminek i oczywiście gałązki ziół. Nawiasem mówiąc, parasole koperkowe z suszonych ziół nie byłyby nie na miejscu w puszce.

Papryka faszerowana na zimę: „W marynacie pomidorowej”

Podobne przepisy można przygotować nie w zwykłym nadzieniu marynowanym, ale w sosie pomidorowym. W takim przypadku będziesz musiał wziąć: 3 kg słodkiej papryki, 2 kg cebuli i marchwi, 1 kg pomidorów, 2-3 łyżki. pasta pomidorowa, 200 ml oleju roślinnego, sól kuchenna do smaku, 1 łyżka. ze wzgórzem cukrowego piasku. W głównym zestawie do napełniania naczynia ” Papryka faszerowana warzywami na zimę» dla umiarkowanej pikanterii można dodać także ulubione gorące strąki lub czosnek; lub ogranicz się do proponowanej listy produktów.

Zbiór papryki trwa od lata do późnej jesieni. Często pojawia się pytanie, jak zachować bułgarskie słodkie warzywo do zimy. Można go solić, marynować lub przygotować na sałatkę. Jedną z opcji jest nadziewanie go i zwijanie w słoiki. Okazuje się, że jest to dobry i smaczny domowy półprodukt z witaminami. Zbiór nie wymaga dużo czasu, wysiłku ani umiejętności. Ale w szczycie sezonu warzywnego wymaga to trochę wysiłku.

Przygotowanie do zwijania na zimę

Zanim zaczniesz przygotowywać faszerowaną paprykę, powinieneś zapoznać się z kilkoma wymaganiami:

1. Wszystkie ziarna pieprzu muszą być tej samej wielkości, bez uszkodzeń. Każdą należy umyć, usunąć łodygę, odciąć rdzeń i usunąć nasiona, a następnie ponownie opłukać i dobrze wysuszyć.
2. Słoiki do skręcania należy najpierw wysterylizować na jeden z dwóch sposobów. Pierwszy polega na sterylizacji we wrzącej wodzie przez godzinę. Drugi to ogrzewanie w piekarniku w temperaturze osiemdziesięciu stopni przez sześćdziesiąt minut.
3. Do przetworów w słoikach lepiej używać warzyw bułgarskich lub węgierskich, ponieważ podczas konserwacji zachowują swój kształt i nie rozpadają się.

Słodka papryka to skarbnica witamin. Jest bogaty w kwas askorbinowy, karoten i inne pierwiastki śladowe.

Bułgarska papryka faszerowana

Do przepisu będziesz potrzebować:

trzy kilogramy słodkiej papryki;
dwa kilogramy pomidorów;
pół kilograma białej cebuli;
cztery kilogramy marchwi;
sto czterdzieści gramów pietruszki;
dziewięćdziesiąt gramów soli;
dziewięćdziesiąt gramów granulowanego cukru;
pół łyżeczki ostrej, mielonej czerwonej papryki.

Proces gotowania:

1. Umyj owoce, odetnij łodygi i usuń nasiona, osusz na papierowym ręczniku.
2. Drobno posiekaj cebulę i natkę pietruszki i podsmaż na złoty kolor na patelni z bezwonnym olejem słonecznikowym.
3. Do pieczeni dodać połowę soli podanej w przepisie i wymieszać.
4. Tym nadzieniem (mięsem mielonym) napełnij całą paprykę.
5. Umyj pomidory, drobno posiekaj i włóż do rondla, aż się zagotują. Następnie dodaj sól, dodaj cukier i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez pięć minut na małym ogniu.
6. Paprykę ułożyć w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach i zalać sosem pomidorowym.
7. Sterylizuj napełnione pojemniki po raz drugi w gorącej wodzie przez sześćdziesiąt minut.
8. Zwinąć i umieścić pod ciepłym kocem do ostygnięcia.

Papryka nadziewana słodka bez sterylizacji słoików

Papryka ta dobrze komponuje się z owsianką i ziemniakami. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

jeden kilogram słodkiej papryki;
jeden kilogram średniej wielkości marchwi;
jeden kilogram pietruszki;
pół kilograma mieszanki koperku, selera i pietruszki.

Proces gotowania:

1. Przygotuj paprykę: umyj, odetnij ogon, usuń rdzeń i nasiona, osusz warzywa.
2. Gotować we wrzącej wodzie przez dwie minuty, następnie zanurzyć w zimnej wodzie z lodem. Proces ten jest niezbędny, aby papryka nie utraciła swojej elastyczności i integralności podczas konserwacji.
3. Umyj wszystkie warzywa i drobno posiekaj.
4. Natkę pietruszki i marchewkę ugotować do połowy, posiekać i wymieszać z resztą ziół.
5. Przygotowanym nadzieniem nadziewamy paprykę.
6. Warzywa układamy szczelnie w czystych, wysterylizowanych szklanych słoikach, zalewamy solanką, którą przygotowujemy w następujących proporcjach: litr wody i łyżka soli.
7. Zwiń pokrywki i przechowuj w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Solone owoce z warzywami, nadziewane bez sterylizacji

Produkty potrzebne do zwijania papryki:

kilogram dojrzałego słodkiego bułgarskiego;
sto gramów średniej wielkości marchwi;
osiemset gramów białej kapusty;
trzydzieści gramów pietruszki;
trzydzieści gramów koperku;
trzydzieści gramów korzenia selera;
łyżka soli do nadzienia, taka sama do solanki;
litr czystej wody.

Przygotowanie:

1. Umyj, wytnij nasiona i rdzeń, osusz i natrzyj każdy owoc solą.
2. Papryka musi stać w tej formie przez około trzy godziny w temperaturze pokojowej.
3. Do nadzienia lub mięsa mielonego należy zetrzeć obraną marchewkę na grubej tarce, drobno posiekać kapustę, posiekać warzywa, wszystko wymieszać i dodać sól.
4. Każdą paprykę napełnij przygotowanym nadzieniem.
5. Warzywa zapakować do wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików, zalać zimną zalewą (litr wody – łyżka soli).
6. Zwinąć, pozostawić na tydzień w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki lub piwnicy do przechowywania.

Najprostszy przepis na paprykę z warzywami

Składniki do przygotowania przekąski:

pięć kilogramów bułgarskich słodkich warzyw tej samej wielkości;
jeden litr czystej wody;
pół litra bezwonnego oleju słonecznikowego;
jedna szklanka cukru;
ćwierć szklanki soli;
jedna papryczka chili;
trzysta gramów marchwi;
dwieście gramów cebuli;
dwieście gramów pieprzu do nadzienia;
dwie główki czosnku;
dwieście gramów pietruszki;
dwieście gramów koperku;
dwie łyżki octu;
dwieście gramów selera.

Proces gotowania:

1. Umyj paprykę, usuń łodygi i nasiona.
2. Przygotuj nadzienie marynaty: zagotuj wodę, dodaj całą sól, cukier i ocet wskazane w przepisie.
3. Gdy się zagotuje, do marynaty dodajemy pieprz i gotujemy do miękkości (można ją łatwo przekłuć drewnianym patyczkiem lub wykałaczką).
4. Podsmaż startą wcześniej na grubej tarce marchewkę, cebulę i paprykę.
5. Dodaj wszystkie drobno posiekane warzywa do smażenia, wymieszaj.
6. Paprykę napełnij mielonymi warzywami, ułóż w szklanych słoikach, wcześniej wysterylizowanych, zalej marynatą pozostałą po ugotowaniu.
7. Umieść pojemniki do drugiej sterylizacji na godzinę, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Przepis w języku węgierskim

Ten preparat z jasnoczerwonej lub zielonej papryki jest idealny na każdy stół. Do jego przygotowania potrzebny będzie następujący koszyk produktów:

kilogram bułgarskiego warzywa;
kilogram białej kapusty;
czterdzieści gramów soli;
pół szklanki octu stołowego;
litr czystej wody;
łyżka soli do marynaty;
pół szklanki octu;
liść laurowy i mielony czarny do smaku;
nasiona kminku.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musisz zacząć przygotowywać kapustę. Posiekaj, posyp solą i zalej octem. Po 24 godzinach przechowywania warzywa w temperaturze pokojowej wyciśnij sok i dodaj kminek.
2. Na marynatę zagotuj litr wody, dodaj sól i ocet.
3. Umyj, obierz paprykę, blanszuj we wrzącej wodzie przez trzydzieści minut, ostudź i napełnij już przygotowaną kapustą.
4. Bułgarskie owoce ułożyć w słoikach, na dnie których znajduje się liść laurowy i ziarna pieprzu, następnie zalać marynatą aż po szyję.
5. Sterylizować we wrzącej wodzie przez sześćdziesiąt minut, zamknąć pokrywkami i przechowywać.

W soku pomidorowym

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

czerwona papryka - dwa kilogramy;
świeża słodka marchewka - dwa kilogramy;
jeden kilogram cebuli;
pół kilograma białej kapusty;
jeden litr soku pomidorowego;
trzydzieści gramów soli niejodowanej;
sto mililitrów octu stołowego.

Proces przygotowania papryki:

1. W przypadku mięsa mielonego należy posiekać kapustę, cebulę i marchewkę, usmażyć na oleju roślinnym, dodać sól i pieprz do smaku i pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotuj paprykę: umyj, obierz i osusz na papierowym ręczniku.
3. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku przez godzinę.
4. Na dnie przygotowanych pojemników ułożyć ziarna pieprzu i liście laurowe, wypełnić je papryką nadziewaną warzywami.
5. Zagotuj sok pomidorowy, następnie wlej go do słoików z warzywami i zwiń.
6. Przechowuj pojemniki z przekąskami w ciemnym i chłodnym miejscu.

Bułgarskie nadziewane owoce

Składniki potrzebne do gotowania warzyw:

sześć dużych papryk;
dwie cebule;
bakłażan;
korzen pietruszki;
pęczek koperku;
pęczek pietruszki;
trzy średnie pomidory;
jedna łyżka soli;
dwie łyżki cukru;
ziarna pieprzu lub mielone do smaku;
pół szklanki bezwonnego oleju roślinnego;
dwadzieścia mililitrów octu.

Proces gotowania:

1. Paprykę myjemy, obieramy z nasion i gniazd nasiennych, suszymy, następnie wkładamy na pięć minut do wrzącej wody, po czym natychmiast schładzamy w wodzie z lodem.
2. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Zetrzeć marchewki na grubej tarce, posiekać natkę pietruszki, bakłażany i dodać do cebuli, dusić na średnim ogniu.
4. Aby przygotować sos pomidorowy, przetrzyj pomidory przez sito, gotuj przez dziesięć minut, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i gotuj przez pięć minut.
5. Przygotowaną paprykę nadziewamy marchewką, cebulą, natką pietruszki i ziołami.
6. Warzywa ułożyć gęstymi warstwami w wysterylizowanych słoikach, zalać gorącym sosem pomidorowym, zamknąć pokrywkami i sterylizować drugi raz przez godzinę.

Papryka faszerowana ryżem na zimę

Do faszerowanej papryki potrzebne będą następujące składniki:

osiem kawałków papryki;
sto gramów dowolnego rodzaju surowego ryżu;
dwie średniej wielkości cebule;
cztery marchewki;
jedna łyżka cukru;
dwie główki czosnku;
pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego;
jedna łyżka koncentratu pomidorowego;
sól dla smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj pieprz do konserwacji. Jeśli jest surowy, obierz go, usuń wszystkie nasiona i łodygi. Jeśli jest z puszki, odcedź całą marynatę.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce, smaż z cebulą na złoty kolor. Następnie dodać cukier, sól, pieprz, surowy ryż, czosnek, trzy łyżki wody i dusić przez dziesięć minut.
3. Napełnij paprykę nadzieniem ryżowo-warzywnym, zalej wrzątkiem i gotuj w rondlu przez dziesięć minut.
4. Warzywa włóż do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i umieść je pod ciepłym kocem, aby papryka ostygła. Następnie przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.

"Glob"

Ten przepis został zachowany od czasów radzieckich. Aby go przygotować, musisz wziąć następujący zestaw produktów:

osiem papryk;
cztery marchewki;
jedna cebula;
pęczek pietruszki i koperku;
dwie łyżeczki soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj paprykę, obierz i umyj. Warzywa blanszuj we wrzącej wodzie przez pięć minut.
2. Zmiel marchewki na grubej tarce lub za pomocą noża. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju roślinnym, ostudzić, dodać sól i zioła.
3. Napełnij paprykę mieszanką.
4. Do sosu marynatowego potrzebujesz: rozpuścić pięćdziesiąt gramów cukru i taką samą ilość soli w sosie pomidorowym, doprawić pieprzem do smaku.
5. Napełnij wysterylizowane wcześniej w piekarniku słoiki, zalej gorącą marynatą z sosu pomidorowego, zwiń i przechowuj w piwnicy lub garażu.

Papryka faszerowana marchewką

Produkty potrzebne do gotowania:

dwadzieścia pięć kawałków pieprzu tej samej wielkości;
dwa kilogramy pomidorów;
pół kilograma cebuli;
półtora kilograma marchwi;
jedna łyżeczka octu stołowego;
cztery łyżeczki soli;
mielony pieprz do smaku;
łyżeczka cukru;
warzywa do smaku.

Proces gotowania:

1. Marchewkę pokroić w cienkie paski lub drobną kostkę, cebulę w półpierścienie i smażyć na osobnych patelniach na złoty kolor.
2. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub przetrzyj przez sito.
3. Wymieszaj przecier pomidorowy z cebulą i marchewką, dodaj sól i inne przyprawy, gotuj przez dziesięć minut.
4. Tą mieszanką nafaszeruj warzywa, włóż je do rondla i zalej resztą. Gotuj przez dziesięć minut, możesz dodać olej roślinny.
5. Następnie umieść owoce w przygotowanych i wysterylizowanych pojemnikach, dodaj ocet i zwiń z blaszanymi pokrywkami.
6. Odczekaj, aż ostygnie i przechowuj w piwnicy przez dłuższy czas.

Przepis na zamrożenie na zimę

Wymagane będą następujące składniki:

kilogram obranej papryki;
pół kilograma mięsa mielonego;
szklanka ryżu;
średnia cebula;
mielony czarny pieprz i sól niejodowana.

Przede wszystkim ugotuj ryż do połowy ugotowanego, cebulę pokrój w półpierścienie, podsmaż i wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj przyprawy. Wciśnij mieszankę mięsa, cebuli i ryżu do papryki, napełnij je i umieść w czystych torebkach. Owoce włóż do zamrażarki tak, aby warzywa się nie stykały.

Kiedy nadejdzie czas wyjęcia papryki, nie trzeba jej rozmrażać, ale od razu włożyć ją na patelnię, obsmażyć ze wszystkich stron w sosie pomidorowym i położyć na stole. Smacznego.

Słodka papryka jest doskonałym źródłem witamin. Ponadto najbardziej przydatny jest produkt sezonowy. Aby zachować paprykę na zimę, możesz ją zamrozić lub puszkować. Faszerowana papryka na zimę to smaczna i piękna przekąska. Do farszu stosuje się nadzienia warzywne lub warzywno-ryżowe.

Jeśli chcesz przygotować półprodukty papryki nadziewane mięsem, najlepiej zamrozić taki preparat, ponieważ w przypadku braku autoklawu gotowanie konserw w domu jest niebezpieczne.

Możesz przygotować faszerowaną paprykę na zimę, korzystając z różnych przepisów, ale przygotowanie papryki jest takie samo we wszystkich przypadkach. Aby przygotowanie było smaczne, należy przestrzegać następujących zasad:

Najlepiej używać świeżej, niedawno zebranej papryki z grządek. Jeśli kupujesz warzywa, dokładnie obejrzyj każdy owoc, strąki powinny być mięsiste i bez śladów zepsucia;
wybieraj strąki średniej wielkości, zbyt duże trudno będzie zmieścić w słoikach;
Paprykę tej samej odmiany lepiej przechowywać w jednym słoiku, aby strąki równomiernie się marynowały. Ale kolor strąków może być inny, użycie wielobarwnej papryki sprawia, że konserwy są piękne;
Przed gotowaniem paprykę należy dobrze umyć i oczyścić z łodyg i nasion. Ważne jest, aby postępować ostrożnie, aby nie uszkodzić strąków. Od wewnątrz musisz oczyścić wszystkie nasiona i usunąć przegrody;
Warzywa na mięso mielone należy również dokładnie umyć, obrać i posiekać. Najwygodniej jest używać robota kuchennego, ale można też poradzić sobie z ręczną niszczarką lub tarką;
Do marynaty pieprzowej zaleca się dodanie przypraw i aromatycznych ziół. Najczęściej stosuje się koperek, pietruszkę i seler. Przyprawy mogą obejmować liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, kolendrę lub nasiona gorczycy;

Można marynować faszerowaną paprykę w sosie pomidorowym. Aby przygotować nadzienie, użyj świeżych pomidorów, które przepuszcza się przez blender lub maszynę do mięsa, a następnie przeciera przez sito.

Ciekawostki: kolebką słodkiej papryki jest Ameryka Południowa, gdzie uprawia się ją od niepamiętnych czasów. Ale w Rosji roślina ta pojawiła się dopiero w XVII wieku i przez pewien czas uprawiano pieprz jako roślinę ozdobną.

Papryka faszerowana kapustą i marchewką na zimę

Najczęściej paprykę faszeruje się na zimę. Przekąska okazuje się smaczna i bardzo zdrowa, ponieważ wszystkie te warzywa zawierają wiele przydatnych witamin.

16-18 strąków papryki (wybierz strąki średniej wielkości);
300 gr. Biała kapusta;
150 gr. marchew;
1,5 łyżki soli;
0,5 szklanki cukru;
125 ml octu (9%);
2 liście laurowe;
4-6 ziaren czarnego pieprzu;
1 litr wody.

Do przygotowania lepiej jest użyć wielobarwnej papryki, aby konserwy wyglądały piękniej. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Dokładnie oczyszczamy paprykę od środka, usuwając nie tylko nasiona, ale także łodygi.

Postaw duży garnek z wodą na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, włóż paprykę do wrzącej wody i blanszuj przez 7-10 minut. Następnie usuń pieprz i ostudź.

Przeczytaj także: Sałatki ogórkowe na zimę – 15 przepisów lizać palce

Drobno posiekaj kapustę. Marchewkę ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach, na tarce można przygotować sałatki koreańskie. Kapustę zalać wrzątkiem na pięć minut, aby zmiękła. Ostudź kapustę i wymieszaj ją z startą marchewką. Ostrożnie nadziewaj paprykę mielonymi warzywami, nafaszeruj je wystarczająco ciasno, ale nie dociskaj zbyt mocno, aby papryka nie pękła.

Przygotowane papryki układamy w czystych i suchych słoikach, układając papryki otworami do góry, tak aby nadzienie nie wypadło.

Zalewkę przygotować zagotowując litr wody z dodatkiem cukru i soli. Do zalewy dodaj pieprz laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj przez kilka minut, następnie zalej octem i natychmiast wyłącz ogień. Wlać solankę do słoików z papryką, przykryć gotowanymi pokrywkami i ustawić do sterylizacji. Słoiki namoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut, następnie szczelnie zamknąć.

Faszerowana papryka w pomidorach

Tę wersję papryki faszerowanej warzywami można wykorzystać jako dodatek do mięs. W tym przepisie warzywa duszone są do miękkości, co oznacza, że nie będą chrupiące. Paprykę konserwujemy w pomidorze.

1 kg papryki;
500 gr. Łukasz;
500 gr. marchew;
2-3 ząbki czosnku;
1,5 litra soku pomidorowego lub około 2 kg świeżych pomidorów;
1,5 szklanki oleju roślinnego;
2/3 szklanki cukru;
2-3 łyżki soli;
1 łyżka stołowa (70%);
mieszanka papryki, liścia laurowego, goździków do smaku.

Myjemy i obieramy wszystkie niezbędne warzywa. Usuwamy paprykę z łodyg i nasion. Obierz cebulę i marchewkę, cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym (użyj części normy). Smażyć warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając, ale nie dopuścić do zrumienienia.

Świeże pomidory przekręcamy przez maszynę do mięsa, a następnie przecieramy przez sito. Sok pomidorowy wlać do rondla i zagotować z dodatkiem soli, cukru i pozostałego oleju. Gotuj sok na małym ogniu przez około pół godziny. Znakiem gotowości jest to, że na powierzchni masy pomidorowej nie będzie już tworzyć się piana.

Rada! Zawsze dodawaj trochę mniej soli i cukru niż podano w przepisie. Następnie, gdy preparat będzie już prawie gotowy, ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań.

Ostrożnie zaczynamy paprykę od smażonej marchewki i cebuli. Nadziewane strąki włóż na patelnię z pomidorami i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Pod koniec duszenia dodać ocet.

Ostrożnie ułóż gotowe papryki w wysterylizowanych słoikach i zalej pozostałym sosem pomidorowym. Zamknąć hermetycznie blaszanymi pokrywkami.

Papryka faszerowana bakłażanem

Papryka okazuje się pyszna, jeśli nadziewa się ją bakłażanami. Aby przygotować 1 puszkę konserw o pojemności 0,75 litra, będziesz potrzebować:

5 małych strąków papryki;
2 średnie bakłażany;
1 pęczek pietruszki;
1 pęczek koperku;
2 główki czosnku;
2 ziarna czarnego pieprzu;
1 liść laurowy;
olej roślinny do smażenia;

marynata:

150 ml wody;
50 gr. Sahara;
0,5 łyżki soli;
250ml octu stołowego (9%)

Przygotowujemy paprykę - myjemy ją, usuwamy łodygi i nasiona, suszymy. Zblanszuj paprykę, wrzucając ją do wrzącej wody na pięć minut. Pozwól papryce wyschnąć.

Przeczytaj także: Fasola na zimę – 10 najlepszych przepisów

Myjemy również bakłażany, nie trzeba ich obierać, wystarczy odciąć końcówki z obu stron. Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Smażyć plastry bakłażana po obu stronach na oleju roślinnym.

Dokładnie umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obrany czosnek posiekaj. Wymieszaj i dodaj odrobinę soli. Nałóż zieloną mieszankę z czosnkiem na plastry bakłażana i zwiń je w bułki. Wkładamy te bułeczki do przygotowanej papryki.

Do wysterylizowanych, suchych słoików włóż liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, a następnie ułóż przygotowaną paprykę. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z dodatkiem cukru i soli, gotuj przez kilka minut. Następnie wlej ocet i wyłącz ogrzewanie. Wlać marynatę do słoików z pieprzem. Przykryj słoiki pokrywkami, które zostały wcześniej ugotowane.

Sterylizuj słoiki z papryką we wrzącej wodzie przez 30-35 minut. Po zakończeniu sterylizacji zamknij ją hermetycznie. Studzimy zawijając słoiki w coś ciepłego. Po ostygnięciu słoiki można wyjąć do przechowywania.

Bułgarski przepis

Bułgarskie papryki faszerowane przygotowuje się z marchwi i pasternaku. Preparat ten w smaku przypomina konserwy bułgarskiej firmy Globus, powszechnie znanej od czasów sowieckich.

1 kg papryki;
800 gr. marchew;
100 gr. cebule;
100 gr. pasternak;
1 duża pęczek zieleniny (koperek i pietruszka);
2 łyżeczki soli;
olej roślinny do smażenia.

Wypełnić:

1 litr przygotowanego sosu pomidorowego;
50 gr. Sahara;
30 gr. sól;
mielony pieprz do smaku.

Czyścimy paprykę, usuwając łodygi i nasiona. Umyć i wysuszyć. Paprykę włożyć do wrzącej wody na 3-5 minut, następnie wyjąć i ostudzić.

Obierz marchewki i pasternak i zetrzyj je. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym, następnie zdejmij cebulę z patelni i usmaż na niej marchewkę i pasternak. Smaż warzywa, aż będą ugotowane i wymieszaj. Ostudzić, dodać drobno posiekane zioła i sól. Przygotowaną paprykę napełnij przygotowaną mieszanką marchewki.

Przygotowany sos pomidorowy wymieszać z solą i cukrem, dodać pieprzu do smaku. Paprykę włóż do czystych, suchych słoików i zalej sosem. Sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 70 minut, słoiki jednolitrowe przez 90 minut. Po sterylizacji zamknąć hermetycznie.

Pieprz z warzywami i ryżem

Bardziej satysfakcjonującą wersję preparatu uzyskamy, jeśli do mielonych warzyw dodamy ryż. Danie to można spożywać na zimno jako przystawkę lub na ciepło jako danie główne lub dodatek.

1 kg papryki 0 wybierz małe strąki;
200 gr. cebule;
400 gr. marchew;
220 gr. ryż gotowany na parze;
2,3 kg pomidorów;
1 łyżeczka przyprawy „mieszanka papryki mielonej;
100 gr. olej roślinny;
3 łyżki cukru;
1,5 łyżki soli;
50 ml octu (9%).

Ryż myjemy i gotujemy w dużej ilości wody do połowy ugotowanego (około 10 minut). Ryż włóż do durszlaka i opłucz zimną wodą. Ziarna powinny być trochę twarde w środku.

Usuń nasiona z papryki i umyj. Następnie włóż strąki do wrzącej wody i blanszuj przez pięć minut. Nie rozgotuj papryki, wystarczy, że stanie się trochę bardziej miękka, aby łatwiej było ją nadziewać.

To jest interesujące: