dom → Pierwszy posiłek Co ugotować z udek kurczaka na danie główne. Jak najlepiej ugotować filet z udka kurczaka: przepis na każdy gust. Teraz przygotujmy marynatę

Co ugotować z udek kurczaka na danie główne. Jak najlepiej ugotować filet z udka kurczaka: przepis na każdy gust. Teraz przygotujmy marynatę

Wszyscy ludzie są podatni na choroby. Ten puchar nie ominął naszego doświadczonego kucharza. Pociągnął nosem jak pierwszoklasista, a pierwszy oficer wysłał go do swojej kabiny, żeby nie zarażał pozostałych. Nie zmniejszyło to jednak apetytu 20 zdrowych mężczyzn i ze względu na moje hobby poproszono mnie o zastąpienie chorego na kilka dni. A działo się to kilka dni drogi od Sydney lub Melbourne, nie pamiętam dokładnie. Przepływaliśmy wówczas z pilotem przez Wielką Rafę Koralową, stąd nazwa, która swoją drogą bardzo się przyjęła i znacznie później często proszono mnie o ugotowanie tego dania na generalnych przyjęciach okrętowych. Ten przepis jest równie wygodny na rodzinny obiad, jak i na nieoczekiwaną zapowiedź rychłej wizyty gości. Minimum składników, względna szybkość przygotowania i swoboda działania podczas pieczenia pozwolą Ci zająć się innymi ważnymi sprawami. A niezapomniany smak potrawy zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich gości.

Ziemniaki Udka Kurczaka Majonez Wino półsłodkie czerwone Czosnek Sos sojowy Musztarda Kurkuma Koper Ziele angielskie Przyprawa Sól

Udko z kurczaka to idealny obiekt dla kulinarnej wyobraźni. Podobnie jak reszta tuszki drobiowej, jest to również produkt dietetyczny, zawierający wiele korzystnych dla organizmu witamin i minerałów. Aby proces gotowania był jak najbardziej wygodny, mięso to jest czasami usuwane z kości. Rezultatem jest bardzo delikatny filet z uda.Przygotowanie takiego półproduktu zwykle wyróżnia się prostotą i różnorodnością. Ale w każdym razie to mięso zawsze pozostaje soczyste i bardzo smaczne.

Prosta opcja

Doświadczona gospodyni domowa wie, że filet z udka kurczaka nadaje się do dowolnej opcji przetwarzania. Można go gotować, smażyć, duszić lub piec w połączeniu z dowolnymi innymi produktami. Jak najlepiej przyrządzić filet z udka kurczaka? Przepis w tym przypadku można uznać za najprostszą opcję. Do pracy potrzebne będą bardzo nieliczne produkty: 3 udka z kurczaka oddzielone od kości, 1 jajko, 2 łyżki mąki, przyprawy (rozmaryn, majeranek i tymianek), sól, szklanka bułki tartej i świeżo zmielony czarny pieprz.

Po połączeniu wszystkich składników można przystąpić do przygotowywania filetów z udek kurczaka. Przepis obejmuje następujące kroki:

Każdy kawałek mięsa rozwałkuj na całej długości i uformuj kotlet. Za pomocą ostrego noża należy przyciąć ścięgna w kilku miejscach, aby kotlety nie skurczyły się i nie straciły kształtu podczas smażenia.
Mięso przykryć i lekko rozbić płaskim młotkiem.
Przygotowane kawałki natrzyj przyprawami, solą i posyp pieprzem.
W osobnej misce ubić jajko z pieprzem i solą na gęstą pianę.
Najpierw obtocz każdy kawałek mięsa w mące, następnie zanurz go w masie jajecznej, a następnie panieruj w bułce tartej.
Następnie smaż kawałki na patelni we wrzącym oleju przez 6-7 minut z każdej strony.
Gotowe kotlety połóż na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Następnie chleb panierowany można podawać w porcjach na talerzach wraz z dodatkiem warzyw.

Technologia, która pomoże

Współczesne gospodynie domowe łatwiej radzą sobie z mięsem w kuchni. Aby to zrobić, mają wiele innowacji technicznych, które podejmują całą najtrudniejszą pracę. Dzięki takim urządzeniom przygotowanie filetów z ud kurczaka nie będzie trudne. Na przykład przepis na kuchenkę mikrofalową pozwala poradzić sobie z tym zadaniem w ciągu kilku minut. To prawda, że nadal lepiej jest trzymać mięso w marynacie przez kilka godzin wcześniej. Dzięki temu będzie bardziej delikatny, soczysty i aromatyczny. Zgodnie z przepisem na specjalne nadzienie potrzebne będą następujące składniki: po 1 łyżce miodu, soku z cytryny i nasion gorczycy, 2 ząbki czosnku, odrobina soli, zioła prowansalskie i mielony czarny pieprz, łyżeczka kurkumy i warzyw olej.

Cały proces gotowania składa się z trzech etapów:

Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, musisz wymieszać wszystkie składniki po posiekaniu czosnku.
Następnie umyte i osuszone filety obtaczamy przygotowaną mieszanką i odstawiamy w chłodne miejsce na 6-10 godzin.
Połóż kawałki w pachnącym nadzieniu na talerzu, a następnie ułóż

Pieczenie przy maksymalnej mocy zajmie tylko 10-12 minut. Jako dodatek do tego dania nadają się dowolne warzywa lub sałatka.

Grillowane mięso

Jakie inne przepisy sugerują gotowanie filetu z udka kurczaka? Każda troskliwa gospodyni domowa wie, jak pysznie ugotować takie mięso. Można go na przykład usmażyć na patelni grillowej. Do tego potrzebne będą następujące składniki: bez kości, sól, przyprawy, pieprz, suszony mielony czosnek.

Metoda ta polega na wykonaniu następujących czynności:

Przede wszystkim należy ubić mięso płaskim młotkiem, po owinięciu go folią spożywczą. Grubość każdego kawałka powinna być nieco większa niż 1 centymetr. Dzięki temu produkt dobrze się ugotuje, a jednocześnie pozostanie miękki.
W osobnej misce rozcieńczyć sól wodą, a następnie włożyć mięso do tego roztworu na 30 minut.
Posyp wstępnie osolone kawałki pieprzem i natrzyj czosnkiem i przyprawami.
Pokryj ruszt grillowy olejem roślinnym i podgrzej do 290 stopni.
Ostrożnie ułóż na nim przygotowane kawałki mięsa i smaż je po 3 minuty z każdej strony. Ciemne paski, które w efekcie pojawią się na ich powierzchni, w widoczny sposób ozdobią gotowe danie.

Takie oryginalne kawałki będą efektownie prezentować się na talerzu z ziołami, sosem i niemal każdym dodatkiem.

Mięso z sosem

Aby początkująca gospodyni domowa mogła poprawnie wykonać tę pracę, można jej doradzić, aby korzystała z przepisów na filet z udka kurczaka ze zdjęciami. Na przykład delikatne i soczyste mięso stanowi doskonały gulasz. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następującego zestawu składników: 0,6 kilograma mięsa, 1 marchewka, trochę soli, 2 cebule, po 1 łyżce mąki i koncentratu pomidorowego, półtorej szklanki wody, 50 gramów oleju roślinnego, 2 łyżki kwaśnej śmietany, kilka ząbków czosnku, mielony pieprz i 2 liście laurowe.

Proces przygotowania powinien odbywać się etapami:

Najpierw mięso należy pokroić na małe kawałki, a resztę produktów posiekać losowo.
Filet lekko podsmaż na wrzącym oleju na rozgrzanej patelni.
Dodać pokrojone warzywa i wszystko dobrze wymieszać. Smaż produkty w tej kompozycji przez kolejne 5-6 minut.
Następnie należy zmniejszyć ogień i włożyć pozostałe składniki (mąkę, śmietanę i makaron) na patelnię. Pozostaw mięso na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Następnie napełnij zawartość wodą, dodaj sól i pozostaw żywność w tej pozycji na kolejne 20 minut. A przyprawy i liście laurowe należy dodawać dopiero na samym końcu.

Gotowany ryż, ziemniaki lub świeże warzywa nadają się jako dodatek do tego dania.

Produkt nadziewany

Jest też kilka bardzo ciekawych przepisów. Filet z udka kurczaka można bardzo łatwo nadziewać różnymi produktami. Z reguły jest to ser, warzywa, masło lub wszelkiego rodzaju soczyste zioła. Pozytywny wynik będzie gwarantowany w każdym przypadku. Jako przykład możesz rozważyć opcję, do której będziesz potrzebować: 1 kilogram filetu z udka kurczaka, sól, 3 ząbki czosnku, ser, 1 papryka, 50 gramów oleju roślinnego i 3 łyżki słodkiego sosu chili.

Metoda gotowania będzie następująca:

Najpierw mięso należy marynować przez 30 minut w sosie z solą, masłem i czosnkiem.
Następnie każdy kawałek fileta należy rozpakować i położyć na środku odrobinę sera i kilka ząbków pieprzu.
Następnie konstrukcję należy skręcić w rulon i w razie potrzeby zabezpieczyć wykałaczką.
Ułóż kawałki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny.

To danie można jeść bez dodatku. Samo wypełnienie radzi sobie ze swoją rolą.

W wielu kuchniach narodowych filet z udka kurczaka służy do przygotowania oryginalnych i smacznych dań. Przepisy piekarnika pozwalają lepiej ujawnić wszystkie pozytywne cechy tego mięsa. Piękno polega na tym, że prawie niemożliwe jest jego wysuszenie. W każdym razie zawsze pozostanie miękki i smaczny. Najlepiej widać to na przykładzie dania o nazwie „Mięso po francusku”. Do pracy potrzebne będą: filet z uda, sól, przyprawy, cebula, mielony pieprz, świeży pomidor, majonez i ser.

Technika przygotowania tego dania jest bardzo prosta:

Najpierw mięso należy lekko ubić, a następnie wykonać kilka nakłuć na jego powierzchni. Dzięki temu podczas smażenia zachowa swój kształt.
Każdy kawałek ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem, tak aby skóra znajdowała się na dole.
Następnie przedmioty należy posypać solą, przyprawami i pieprzem.
Następnie połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie, a na wierzch plaster pomidora.
Na koniec konstrukcję należy posmarować majonezem i posypać tartym serem.

Pieczenie należy wykonywać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 35 minut. Sygnałem zakończenia procesu będzie moment, w którym ser na powierzchni całkowicie się roztopi i lekko zapiecze.

Udka z kurczaka zapiekane z dressingiem serowo-koperkowo-śmietanowym

Pyszne udka z serem i koperkiem!

Gotowanie tego dania z kurczaka to prawdziwa przyjemność: szybko, prosto i z wyboru najbardziej przystępnych cenowo produktów.

Ale pomimo braku zagranicznych przysmaków i drogich przypraw, udka z kurczaka okazują się bardzo smaczne, mięso okazuje się niezwykle soczyste, przesiąknięte aromatem koperku w połączeniu z otaczającym sosem śmietanowym - prawdziwa uczta dla brzucha!

Będziemy potrzebować

na 3 porcje

Udka z kurczaka – 6 sztuk (filet, mięso bez skóry i kości);
Majonez – 100 gramów;
Śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) – 100 gramów;
Dobra pęczek świeżego koperku;
Twardy ser -250 gramów;
Sól morska, pieprz cytrynowy (lub mielony czarny), curry;
Olej roślinny (oliwkowy) – do smażenia;

Te pyszne składniki sprawiają, że obiad z kurczakiem jest jeszcze smaczniejszy!

Jak gotować mięso z ud

Posolić mięso z ud bez skóry i kości, doprawić pieprzem i curry i włożyć na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym.

Pieczenie filetu z kurczaka przed pieczeniem

Smaż po kilka minut z obu stron na dużym ogniu, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.

Przygotuj dressing: koperek drobno posiekać i połączyć z majonezem i kwaśną śmietaną w proporcji 1:1 (jeśli wolisz bardziej wyspiarski smak, to weź 2 części majonezu na 1 część kwaśnej śmietany) wszystko dobrze wymieszaj.

Smażone udka układamy w naczyniu do pieczenia (ceramicznym lub szklanym, odpowiednia jest również blacha do pieczenia z wysokim brzegiem), dość ciasno względem siebie.

Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia

Na wierzchu ułóż sos koperkowy i kwaśną śmietanę, równomiernie rozprowadź i włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Sosem koperkowym polej mięso z kurczaka

Po tym czasie nacieramy ser i posypujemy nasze mięso z kurczaka dressingiem dość grubą warstwą sera. Wyjmij patelnię i piecz przez kolejne 10-15 minut. Mięso z udka kurczaka jest gotowe!

Pieczone udka z sosem i serem gotowe!

Prosty i pyszny obiad dla Twoich bliskich!

Funkcje gotowania filetów z ud kurczaka

Można upiec proste uda z kośćmi i skórą

Aby nie tracić czasu, wybrałem już w sklepie filetowane mięso z udek kurczaka (bez kości i skóry), ale jeśli masz tylko uda, nie bądź leniwy i uwolnij mięso od wszystkiego, co niepotrzebne. W tym przepisie skórka z kurczaka pogorszy smak i da za dużo tłuszczu, ale bez kości, moim zdaniem, jedzenie takiego dania jest po prostu przyjemne i wygodne.

Czy muszę smażyć uda przed pieczeniem?

Przed pieczeniem mięsa z uda należy je smażyć bardzo krótko na dużym ogniu, utworzy się jasnozłota skórka, a jednocześnie wszystkie soki pozostaną w kawałkach.

Kiedy dodać ser do kurczaka?

Wkładając formę z udkami do piekarnika, początkowo nie dodajemy sera, pozwalamy, aby mięso wchłonęło cały aromat kopru i kwaśnej śmietany oraz sosu majonezowego. I dopiero po 15 minutach możesz bezpiecznie dodać ser.

Po natychmiastowym stopieniu szczelnie przykryje mięso. zapobiegając wyciekaniu całego soku z kurczaka i wysuszeniu ud.

Mięso to można podawać ze wszystkim, nawet prosty ugotowany makaron będzie dobrze komponował się z najbardziej delikatnym i aromatycznym mięsem z kurczaka.

Miłego wieczoru i smacznego!

Przepisy na kurczaka są bardzo różnorodne i popularne na całym świecie. Ptaka gotuje się w całości lub dzieli na kawałki i piecze w piekarniku, smaży na kuchence, grillu, grillu lub duszi na patelni i w powolnej kuchence. Udka z kurczaka w piekarniku są szczególnie pyszne.

Do gotowania używaj brytfanny, blachy do pieczenia, glinianych garnków lub małych foremek. Każda gospodyni domowa ma w swoim arsenale kilka autorskich przepisów. Kaloryczność udek pieczonych w piekarniku wynosi 199 kcal na 100 g produktu.

Jak pysznie upiec udka z kurczaka w piekarniku

Udka z kurczaka według tego przepisu są bardzo soczyste, aromatyczne i delikatne. Dla upiększenia potrawę przygotowujemy w glinianych foremkach, dla smaku dodajemy marchewkę, cebulę, chrzan i majonez, a dla aromatu posypujemy sproszkowanym czosnkiem.

Twój znak:

Czas gotowania: 50 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

Udka z kurczaka średniej wielkości: 2 szt.
Małe marchewki: 4 rzeczy.
Cebula (duża): 0,5 szt.
Majonez: 1 łyżka. l.
Chrzan: 1 łyżeczka.
Czosnek w proszku: 4 szczypty
Sól, pieprz mielony: smak

Instrukcje gotowania

Myjemy uda, osuszamy je serwetkami, usuwamy pozostałe pióra i odcinamy wystające, nieestetyczne partie skóry.

Kawałki nacieramy ze wszystkich stron solą, mielonym pieprzem i posypujemy sproszkowanym czosnkiem. Zostawiamy to na stole.

Weź 4 małe (wystarczy umyć) lub 1 dużą marchewkę, którą obieramy i kroimy wzdłuż na 4 długie kawałki.

Połówkę cebuli drobno posiekać i rozdzielić na kawałki.

Podczas pieczenia sok uwolniony z cebuli namoczy kurczaka, a mięso okaże się soczyste i rozpływające się w ustach.

Cebulę rozprowadzamy na dnie dwóch glinianych foremek.

Sprawią, że danie będzie aromatyczne i bardzo piękne. Podczas serwowania nie trzeba przekładać mięsa i warzyw na zwykłe talerze.

Udka układamy na środku foremek w soli i przyprawach.

Połóż po 1 marchewce z każdej strony. Majonez połączyć z chrzanem stołowym.

Wierzch smarujemy przygotowaną mieszanką chrzanu i majonezu.

Przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 45 minut. Na 15 minut przed końcem otwórz i piecz, aż kurczak się zrumieni, a marchewka będzie miękka.

Wyjmij pyszne udka z kurczaka z warzywami z piekarnika.

Do soczystego kurczaka dodaj puree ziemniaczane lub inny dodatek i podawaj w ramekinach ze świeżymi warzywami i domowymi bułeczkami.

Udka z kurczaka w piekarniku z chrupiącą skórką

Aby uzyskać pysznego kurczaka, mięso należy zamarynować w najprostszych i najbardziej dostępnych przyprawach. Aby upiec w piekarniku według klasycznego przepisu, potrzebujesz:

1 kg udek z kurczaka;
5 g soli;
3 ząbki czosnku;
3 łyżki l. oliwa z oliwek (można wziąć zwykły olej słonecznikowy);
5 g suchej adjiki.

W tym przypadku dzięki pikantnej adjice powstaje piękna skórka.

Co robimy:

Rozmroź zamrożone uda, pozostawiając je w normalnej temperaturze. Obecność skóry jest obowiązkowa. Bez tego bardzo trudno będzie uzyskać piękną i jednolitą skórkę.
Części kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą i zostawiamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar wilgoci.
Do marynaty do oliwy dodać sól i zmiażdżony czosnek, następnie dodać adjika i wymieszać.
Natrzyj uda tą mieszanką i pozostaw je w spokoju na 35-40 minut.
Następnie włóż mięso do piekarnika na 40 minut.
Okresowo sprawdzamy i zalewamy udka płynem z naczynia do pieczenia.

Przepis na drób z ziemniakami

Do przygotowania pożywnego obiadu potrzebujemy następujących składników:

6 dużych udek z kurczaka;
10 kawałków. ziemniaki średniej wielkości;
sól;
zmielony czarny pieprz;
papryka.

Jak przygotować:

Tym razem zaczynamy od ziemniaków. Myjemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy i każde warzywo korzeniowe kroimy na 4 równe części.
Ziemniaki wylać równomiernie na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym i dodać trochę soli.
Myjemy uda i pozbywamy się ewentualnych pozostałości piór.
Osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i aromatyczną papryką.
Połóż na ziemniakach i piecz w temperaturze 200 stopni, aż będą całkowicie ugotowane (około godziny).
Gotowe danie udekoruj gałązką ulubionych ziół lub pomidorkami koktajlowymi.

Z warzywami

To właśnie warzywa dodadzą delikatnym udkom kurczaka jeszcze większej soczystości, ale jednocześnie sprawią, że danie będzie zdrowe i dietetyczne. Do przygotowania bierzemy:

4 średnie udka z kurczaka;
4 rzeczy. małe ziemniaki;
1 mała cukinia;
2 średnie pomidory;
1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
przyprawa do kurczaka (według własnego uznania);
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
sól;
zmielony czarny pieprz.

Dalsze działania:

Umyte kawałki kurczaka układamy na głębokim talerzu. Sól, pieprz i zalej octem. Zapominamy o nich na 1 godzinę.
W międzyczasie obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę, myjemy i kroimy także cukinię. Tę samą procedurę wykonujemy z pomidorami.
Posolić warzywa i zalać je olejem roślinnym. Ułożyć na blasze do pieczenia, na wierzchu ułożyć już zamarynowane udka.
Piec w temperaturze 200 stopni, aż kurczak nabierze pięknego złotobrązowego koloru, a warzywa będą miękkie.

Z serem

Ser dodaje wielu potrawom delikatności i niepowtarzalnego mlecznego aromatu. Udka z kurczaka nie były wyjątkiem i dziś gospodynie pieczą je w piekarniku z dodatkiem twardego sera.

5 średniej wielkości udek z kurczaka;
200 g ulubionego twardego sera;
100 g majonezu;
2 ząbki czosnku;
sól;
pęczek koperku.

Algorytm krok po kroku:

Zacznijmy od mięsa. Myjemy tak, aby skórka nie odpadła (będzie nam potrzebna jako kieszonka na wypełnienie).
Ser pokroić na równe kawałki (powinieneś otrzymać 5 równych plasterków).
Koperek opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
W głębokim talerzu wymieszaj majonez z koperkiem i wyciśnij do niego czosnek. Mieszać.
Ostrożnie wsuń kawałek sera pod skórę każdego uda.
Następnie przygotowane półprodukty układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem roślinnym.
Na wierzch wylewamy mieszankę majonezu, ziół i czosnku.
Wstawić do piekarnika na 40-50 minut i piec w temperaturze 180 stopni.

Z ryżem

Aby upiec pyszne udka z kurczaka w piekarniku z ryżem, musisz wziąć:

6 dużych ud;
2 duże cebule;
pęczek pietruszki;
1 szklanka bulionu z kurczaka;
sól;
zmielony czarny pieprz;
3 ząbki czosnku;
1 szklanka okrągłego ryżu;
3 łyżki l. olej roślinny.

Co robimy:

Udka z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i natrzyj solą i pieprzem.
Następnie smaż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aż uzyskają piękną skorupę.
Przełożyć na talerz i na pozostałym oleju podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
Gdy cebula lekko się zrumieni, dodać ryż i mieszać, aż będzie nasycony tłuszczem.
Po pięciu minutach wlej bulion z kurczaka, sól i dodaj zmielony czarny pieprz.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż do połowy ugotowane.
Następnie przełóż ryż do naczynia do zapiekania. Jeśli masz patelnię z wyjmowanym uchwytem, możesz jej użyć.
Udka ułóż na poduszce owsianej i piecz przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.

Ta wersja dania zaczerpnięta jest z kuchni hiszpańskiej. Ale w naszym przypadku jest to nieco uproszczone. W razie potrzeby można dodać zielony groszek, paprykę i kolendrę.

Z pomidorami

Pomidory zawsze stanowią doskonały dodatek do mięs. Czy to wieprzowina, jagnięcina, wołowina, czy najprostsza opcja - kurczak. Berdyszki z pomidorami zapiekane w piekarniku - coś niesamowicie delikatnego i aromatycznego. Więc zacznijmy. Bierzemy:

5-6 małych bioder;
2-3 duże pomidory;
sól;
pieprz;
olej roślinny.

Jak przygotować:

Najpierw umyj mięso kilka razy. Usuwamy folie, pióra i wszystkie niepotrzebne rzeczy. Usuwamy również skórę, aby danie nie było zbyt tłuste.
Następnie ostrożnie wytnij z nich kości.
Umyj pomidory i pokrój je ostrym nożem w duże pierścienie tej samej wielkości.
Mięso natrzyj pieprzem i natrzyj solą. Ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem.
Na każdym kawałku ułóż kilka plasterków pomidora.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30-40 minut.

Z grzybami

Pieczarki to produkt uniwersalny, który można łączyć z większością składników. Udka z kurczaka z grzybami będą główną przystawką na świątecznym stole lub rodzinnym obiedzie. Do przygotowania tego dania potrzebujemy:

6 udek z kurczaka;
200-300 g pieczarek;
1 duża cebula;
200 g twardego sera;
3 łyżki l. olej roślinny;
sól;
pieprz.

Proces krok po kroku:

Zaczynamy od dokładnego umycia grzybów i pokrojenia ich w cienkie plasterki.
Obierz cebulę i pokrój ją w schludną, małą kostkę.
Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i poczekaj, aż się rozgrzeje.
Smaż cebulę na złoty kolor. Dodajemy pięknie posiekane grzyby i smażymy około 5-7 minut. Sól i pieprz według własnego uznania.
Pieczarki przełożyć na talerz i odstawić do ostygnięcia.
Przejdźmy do głównego składnika - udek z kurczaka. Wycinamy z nich kość. Jeśli to możliwe, możesz go kupić bez niego.
Kawałki kurczaka ułożyć na desce skórą do dołu i dobrze ubić. Posolić i natrzeć zmielonym czarnym pieprzem.
Na środku każdego połamanego kawałka układamy smażone grzyby, a zaimprowizowany placek składamy na pół. Aby nie rozpadł się podczas gotowania, siekamy go wykałaczką.
Twardy ser kroimy na małe kawałki i kładziemy po jednym pod skórą każdego kawałka kurczaka na wierzchu.
Udka ułożyć na blasze do pieczenia. Można go smarować tłuszczem lub obejść się bez niego. Skórka puści sok już po kilku minutach od włożenia do piekarnika, dzięki czemu mięso się nie przypali.
Włóż blachę do piekarnika i piecz przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.

Przepis na udka z kurczaka w piekarniku w rękawie

Kurczaka często gotuje się w rękawie. Pieczenie w ten sposób pomaga zachować soczystość i smak delikatnego mięsa. Do przygotowania tego dania potrzebujemy:

4 rzeczy. duże udka z kurczaka;
2 ząbki czosnku;
sól;
czarny pieprz;
przyprawa do kurczaka.

Algorytm krok po kroku:

Ostrożnie umyj kawałki kurczaka i osusz je.
Posyp solą i pieprzem na wierzchu. Następnie natrzyj przyprawą do mięsa z kurczaka i pozostaw na 20 minut, aby broda była dobrze nasycona przyprawami.
Wkładamy je do rękawa do pieczenia.
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ułóż równomiernie na udach.
Uszczelniamy rękaw po obu stronach klipsami lub zawiązujemy go zwykłą nicią.
Rękaw z zawartością ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 50 minut w temperaturze 200 stopni.

W folii

Aby przygotować pyszne udka z kurczaka w folii, potrzebne będą następujące składniki:

5 sztuk. kurze udka;
1 łyżka. l. sucha musztarda;
2 łyżki stołowe. l. płynny miód;
sól;
pieprz;
20 g koperku;
2 szt. pomidor;
3 łyżki l. sos sojowy.

Umyj kawałki kurczaka i osusz je.
W głębokim talerzu wymieszaj sól, mielony czarny pieprz, sos sojowy, płynny miód i musztardę.
Drobno posiekaj koperek i wyślij go do sosu.
Powstałą mieszanką wylewamy udka i układamy je na blaszce wyłożonej wcześniej folią.
Przykryj wierzch kawałkiem folii (lustrem do dołu) i piecz przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.

W sosie: śmietana, soja, majonez, czosnek

Znani szefowie kuchni i doświadczone gospodynie domowe wiele dań mięsnych uzupełniają wykwintnymi sosami. Można je przygotować z różnorodnych produktów.

Jednak nie trzeba kupować drogich smakołyków, żeby dressing był pyszny. Można go przygotować ze składników dostępnych w kuchni każdego domu.

Sos śmietanowy

śmietana - 150 g;
masło - 1 łyżka. l.;
sól;
pieprz;
mąka - 1 łyżka. l.;
czosnek - 2 ząbki.

Działania krok po kroku:

Na rozgrzanej patelni rozgrzać masło, dodać mąkę i szybko wymieszać.
Śmietanę w szklance rozcieńczamy niewielką ilością wody (aby się nie zsiadła) i wlewamy ją na patelnię, ciągle mieszając.
Sól, pieprz i dodaj posiekany czosnek. Gotuj przez 7 minut i zdejmij z ognia.
Sosem polej udka kurczaka przed włożeniem do piekarnika.

Można go także podawać osobno. Wystarczy wlać go do sosjerki i umieścić obok siebie. Bierzemy tyle, ile ktoś chce.

Sos sojowy

100 g sosu sojowego;
1 ząbek czosnku;
przyprawa do kurczaka;
1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
1 łyżka. l. płynny miód;
sól.

Jak przygotować:

Do głębokiej miski wlać sos sojowy.
Wciśnij do niego czosnek.
Dodaj przyprawy i smak.
Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.
Wlać łyżkę miodu i w razie potrzeby dodać soli.
Ponownie wymieszaj i podawaj razem z udkami z kurczaka.

Można nim polać także mięso przed pieczeniem.

Sos majonezowy

majonez niskotłuszczowy - 100 g;
pęczek koperku;
sucha musztarda - 1 łyżeczka;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
sól.

Działania:

W misce wygodnej do mieszania wymieszaj majonez, posiekany koperek i suchą musztardę.
Odłóż na bok, aby mieszanina sosu ostygła.
Teraz dodaj sok z cytryny i sól (jeśli to konieczne).

Tej kompozycji nie można stosować do obróbki cieplnej.

Sos Czosnkowy

4 ząbki czosnku;
1 jajo kurze;
sok z połowy cytryny;
pęczek koperku;
1 łyżka. l. olej roślinny;
sól.

Jak przygotować:

Obrany czosnek rozgniatamy i przekładamy na talerz.
Jajko ubić, dodać posiekany koperek, sok z cytryny i oliwę.
Następnie dodaj sól i dodaj czosnek. Sos jest gotowy.

Przed włożeniem udek kurczaka do piekarnika polej je sosem czosnkowym. W ciągu zaledwie 5 minut aromat rozejdzie się po całej okolicy, a Twoi bliscy docenią Twoje wysiłki.

Sekrety gotowania

Aby udka z kurczaka były bardziej aromatyczne i delikatne, należy je marynować przed pieczeniem. Jeśli nie masz na to czasu, możesz po prostu zetrzeć przyprawy (sól, pieprz, musztarda) i odstawić na czas przygotowania sosu.
Uda można marynować w majonezie z drobno posiekanym czosnkiem. Przed pieczeniem pamiętaj o usunięciu czosnku, w przeciwnym razie szybko się spali i nada nieprzyjemny gorzki smak.
Aby przygotować danie w stylu chińskim, marynuj przez 1 godzinę w sosie sojowym (3 łyżki) z miodem (1/2 łyżki), czosnkiem (3 posiekane ząbki), olejem roślinnym (1,5 łyżki) i ostrą musztardą (1 łyżeczka). .
Aby dodać delikatniejszego smaku już delikatnemu kurczakowi, można na wierzch położyć kilka kawałków masła.
Kurczak dobrze komponuje się z pomarańczą i innymi owocami cytrusowymi. Dlatego możesz bezpiecznie dodać do sosu sok z ulubionych owoców.
Korzystając z dowolnego z przedstawionych przepisów, możesz upiec udka, grzbiety, skrzydełka lub kawałki piersi kurczaka, które również okażą się bardzo soczyste.
Dla urozmaicenia uda lub inne części można upiec z cukinią, pomidorami, białym lub kalafiorem, fasolką szparagową i brokułami.
Udka z kurczaka można przygotować z filetu. Dlaczego wystarczy usunąć kość? W takim przypadku czas pieczenia ulega skróceniu o 10 minut.

Gotuj z miłością, zachwycaj bliskich nowymi daniami i eksperymentuj.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Kurze udka– produkt mięsny otrzymywany w drodze rozbioru tuszki kurczaka. Stanowią górną część udka kurczaka. Zazwyczaj prezentacja produktu jest podobna do półproduktu na zdjęciu i jest to mięso ze skórą na pustej kości. Masa tego ostatniego w takim produkcie nie powinna przekraczać piętnastu procent masy przedmiotu obrabianego. Jest to wymóg GOST, od którego producenci produktów z kurczaka nie powinni odbiegać.

Ostatnio na półkach działów mięsnych coraz częściej można znaleźć podobny produkt bez kości. W niektórych regionach taki półprodukt nazywany jest karbonatem (przez analogię do produktu, jakim jest wyselekcjonowana pulpa wieprzowa, wycinana z górnej zewnętrznej części udźca), choć nie jest to do końca prawdą. Taki produkt kusi kupujących i choć takie udka są nieco droższe w przeliczeniu na czyste mięso, to okazuje się, że ich cena odpowiada kosztowi „standardowego” udka.

Udka z kurczaka, w przeciwieństwie do filetów, zawsze mają skórę. Mięso tej części ciała jest luźne, średnio tłuste, łatwe w przyrządzeniu i dobrze wysmażone. Udka z kurczaka to trzeci najpopularniejszy zakup po całym kurczaku i piersiach. W przeciwieństwie do podudzi czy skrzydełek, ta część tuszy ptaków zawiera najwięcej mięsa. Dlatego jest chętniej wyprzedany.

Wiele gospodyń domowych od dawna kupuje mrożone lub schłodzone udka hurtowo, ponieważ można z nich przygotować wiele pysznych i prostych dań. Smak mięsa, uniwersalny pod każdym względem, z dowolnymi przyprawami i sosami, jest doskonały, a kuchenne bitwy czasami wybuchają o dobrze wysmażoną skórkę (choć zdaniem dietetyków jest to bardzo szkodliwe).

Mieszanina

Skład udek z kurczaka jest identyczny ze składem mięsa z dowolnej części tuszy kurczaka. Jedyną różnicą jest wyższa zawartość tłuszczu w porównaniu do mięsa z innych części. Wynika to ze struktury samego mięsa: jest ono bardziej porowate i miękkie. Udka z kurczaka mają najmniej kości, a raczej tylko jedną.

Zawartość kalorii w mięsie z tej części tuszy jest wyższa niż w mięsie białym i pozostałej części kurczaka. Dlatego też nie zaleca się stosowania tego produktu do przygotowywania dań dietetycznych. Chociaż w niektórych przypadkach takie mięso można wykorzystać do przygotowania bulionów i zup. Co dziwne, w słynnej diecie Dukana można jeść również udka z kurczaka, ale z mięsa należy usunąć wszystkie filmy i skórę.

Skład mineralny mięsa usuniętego z udowej części tuszki kurczaka jest bogaty:

witaminy z grupy B;
witaminy A, C, H i cholina;
potas;
magnez;
żelazo;
kobalt;
sód;
fosfor;
szary;
wapń

Produkt zawiera dużą ilość białka, przy czym praktycznie nie ma w nim węglowodanów.

Gdzie kupić i jak wybrać produkt wysokiej jakości?

Gdzie kupić i jak wybrać produkt wysokiej jakości? Porozmawiamy o tym w tej sekcji . Działania te nie stwarzają problemów doświadczonym gospodyniom domowym, ale postaramy się pomóc początkującym kucharzom.

Zacznijmy od tego, że udka z kurczaka można kupić w każdym sklepie spożywczym, na stoisku mięsnym, czy na targu rolnym. Jak wszyscy wiedzą, z każdej tuszy kurczaka można uzyskać tylko dwie sztuki. Zwykle zaleca się użycie jednego uda na porcję karmy. Waga takiego produktu z dużego kurczaka może osiągnąć dwieście gramów, a po piersi największą wagę mają uda. To właśnie ta część tuszy jest najbardziej pożywna. Pomimo obecności kości w każdym kawałku, produkt nie zalega na półkach.

Udka z kurczaka sprzedawane są czyste (świeże) i marynowane. Produkt wyróżnia się także sposobem przechowywania. Zamrożony półprodukt można przechowywać bez rozmrażania dłużej niż miesiąc, przy czym produkty schłodzone należy spożyć w ciągu czterdziestu ośmiu godzin od daty wydania. To właśnie te dane najłatwiej znaleźć na produktach opakowanych.

Zgodnie z przepisami, niezamrożone udka z kurczaka pakowane są na specjalnych tackach wykonanych z pianki spożywczej. Takie tace muszą zawierać podłoże pochłaniające wilgoć, które jest potrzebne do zbierania posoki ze świeżego mięsa. Należy zaznaczyć, że produkty mrożone pakowane na tackach nie powinny posiadać takiego podłoża. Jeśli nagle go znajdziesz, oznacza to, że jest to wyraźnie produkt zamrożony przez sam sklep bez przestrzegania specjalnych standardów. W tym przypadku kupujący został oszukany dwukrotnie: po pierwsze wagowo, a po drugie taki produkt nie ma gwarancji jakości.

Aby uniknąć takich zdarzeń, zawsze zwracaj uwagę na następujące wskaźniki.

Kolor mięsa. Świeże udka z kurczaka wypuszczone na fermę drobiu zawsze mają delikatne różowe mięso i zawsze białą skórkę. Kolor tych ostatnich wynika z faktu, że do produkcji wykorzystuje się mięso brojlerów, które w młodym wieku mają wystarczającą wagę do uboju, a także dlatego, że tusze przed oskubaniem poddaje się parowaniu, aby ułatwić usunięcie piór. Na mięsie nie powinno być kawałków tłuszczu wewnętrznego. Udka z kurczaka hodowlanego mogą mieć ciemniejsze mięso i żółtą skórę. Wynika to z większego ruchu ptaków i nieco innego karmienia, a także spalania tuszy na słomie po ręcznym usunięciu piór. Bardziej cenione przez konsumentów jest mięso drobiowe. Marynowane produkty spożywcze są dostępne w różnych smakach, ale papryka lub kurkuma są powszechnie stosowane w mieszankach marynowanych, aby zwiększyć atrakcyjność. Produkt będzie wówczas czerwonawy lub żółty.
Aromat. Mięso z kurczaka kupowane w sklepie nie ma wyraźnego zapachu, mięso z kurczaka w domu pachnie spaloną słomą. Ale w każdym razie udka z kurczaka nie powinny pachnieć chlorem, związkami chemicznymi ani zastałą krwią. Nie wahaj się powąchać produktów przed zakupem, aby nie dać się oszukać!
Gęstość mięso. Należy pamiętać, że udka z kurczaka mają jednolitą konsystencję. Mięso powinno przylegać do kości na całej długości. Na udzie nie powinny znajdować się żadne kawałki, nakłucia, nacięcia czy dziury, z wyjątkiem produktu bez kości. Ale nawet w tym drugim przypadku przedmiot obrabiany stanowi rodzaj „kieszeni”. Kawałek udka z kurczaka musi mieć skórę, którą można łatwo usunąć ostrym nożem. Innym sposobem oceny świeżości udka z kurczaka jest uciśnięcie produktu palcem. Wysokiej jakości mięso, które nie zostało zamrożone i otrzymane nie później niż dzień przed „eksperymentem”, z pewnością przywróci mu poprzedni kształt. Pozostały pestka na mięsie wskazuje, że mięso nie jest całkowicie świeże.
W produktach pakowanych należy zwrócić uwagę na data wydania i data ważności produktu, a także obecność lub brak suchych obszarów skóry. Naturalnie ten ostatni nie powinien występować w produkcie wysokiej jakości. Kupując produkt na wagę, nie wahaj się również poprosić sprzedawcę o dokumenty do wysyłki. Pamiętaj, że nie masz prawa odmówić.

Wielu kucharzy, zwłaszcza tych, którzy nie mają dużego doświadczenia, często staje przed pytaniem, które uda najlepiej wybrać do gotowania: mrożone czy schłodzone. Nie sposób dać na to jednoznacznej odpowiedzi (produkty różnią się ceną, a produkty chłodnicze nie zawsze są dostępne na półkach małych sklepów), ale zaznaczę, że świeże produkty zawsze dodają smaku smakołykom. A wszystko dlatego, że takie mięso nie ulega przemianom włókien w wyniku zamarzania płynu. Dzięki temu takie mięso nie ma nadmiaru wilgoci. Rosół ugotowany z takiego produktu będzie miał mniej piany, mięso mielone z pewnością okaże się gęste, ale kotlety lub inne potrawy z niego wyjdą bardziej soczyste. Steki z mrożonego mięsa nie zachowują dobrze kształtu i często okazują się nierównomiernie ugotowane. Dlatego, jeśli to możliwe, preferuj produkt niezamrożony.

Używaj w gotowaniu

Udka z kurczaka, jak każda inna część tuszki kurczaka, mają najszersze zastosowanie w kuchni. W mgnieniu oka przygotujesz z nich zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Jako dodatek do udek z kurczaka nadają się wszelkiego rodzaju zboża i dowolne warzywa.

Doświadczeni szefowie kuchni znają różne opcje przygotowywania pysznych dań z udek kurczaka. Najpopularniejszymi opcjami są na przykład przysmaki przygotowane według krajowych przepisów:

Meksykański. Przysmak ten składa się z mięsa gotowanego z dodatkiem na jednej patelni. Najczęściej przyrządza się go z fasoli, kukurydzy lub długopolerowanego ryżu. Sos mięsny składa się z ostrego pomidorowego sosu słodko-kwaśnego. Oprócz mięsa i zbóż stosuje się marchew, cebulę, ostrą paprykę i awokado. Największą atrakcją dania są kaktusy, które niestety tu nie rosną. Lokalni szefowie kuchni nie zrażają się i zamiast niezrozumiałego składnika dodają czosnek oraz słodko-mięsną paprykę.
W tureckim. Pyszne danie przygotowuje się z mięsa, bakłażana, marchwi, cebuli i słodkiej papryki. Pestki sezamu i ogórki kiszone dodają smaku. Udka z kurczaka po turecku możesz podawać jako osobne danie lub z gotowanymi ziemniakami.
Po chińsku. Łatwy w przygotowaniu i bardzo pożywny przysmak przyrządza się na cienkościennej głębokiej patelni – woku. Oprócz mięsa kucharze będą potrzebować słodkiej papryki, pomidorów, czosnku, skrobi, sosu sojowego, octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Naturalny miód i tarty imbir nadadzą udkom kurczaka arcydziełowy smak według chińskiej receptury. Przysmak podawany jest z dodatkiem dowolnego rodzaju ryżu.
Po włosku. Przysmak ten nazywa się caciatorre, a kurczak gotuje się w piekarniku w ciągu pół godziny. Składniki, oprócz samego kurczaka, to pomidory, sól, cebula, czosnek i olej roślinny. Pikantny smak i aromat mięsa zawdzięczają przyprawom: rozmarynowi, oregano i bazylii oraz prostemu, choć nie do końca zwyczajnemu sposobowi przygotowania potrawy. W klasycznym przepisie kucharze stosują osobne przygotowanie składników. Aby to zrobić, ułóż pierwszą warstwę mięsa na blasze do pieczenia, dokładnie osolonej, wymieszanej z przyprawami i obficie posypanej olejem roślinnym. Produkt smaży się w średniej temperaturze przez piętnaście minut, po czym blachę do pieczenia wyjmuje się, a mięso posypuje posiekaną cebulą i czosnkiem, przepuszcza przez prasę. Blachę do pieczenia ponownie wkładamy do piekarnika i trzymamy tam przez pięć minut, po czym wyjmujemy i pięknie układamy pomidory bez skórek, kroimy w pierścienie. Po dziesięciu minutach patelnię wyjmuje się z piekarnika, a przysmak podaje się z makaronem, makaronem lub spaghetti.
Francuski. To danie od dawna stało się kulinarnym klasykiem. Brak wymagań dotyczących naczyń do pieczenia, proste składniki i krótki czas przygotowania sprawiają, że ten przysmak jest częstym gościem na stołach wielu rodzin. Aby przygotować kurczaka po francusku, wystarczy ułożyć warstwami lekko solonego i posypanego pieprzem kurczaka, cebulę, ziemniaki i starty ser w kawałkach. Wiele gospodyń domowych, zmniejszając kaloryczność potrawy, nie wkłada do niej ziemniaków ani nie zastępuje ich grzybami, a także nie wykorzystuje tłustej skórki z mięsa. Pięknie ułożoną masę zalewa się śmietaną i jajkiem lub majonezem, a następnie piecze w piekarniku w temperaturze około stu osiemdziesięciu stopni przez czterdzieści minut. Podczas serwowania posyp aromatyczną zapiekankę drobno posiekanymi ziołami.

Równie smacznym (i nie mniej popularnym) daniem jest gruziński przysmak o niezwykłej nazwie chakhokhbili, którego przygotowania dowiesz się z przepisu wideo.

Z czym się łączą?

Najczęściej udka z kurczaka są łączone z:

ziemniaki gotowane, smażone, duszone i pieczone;
kaszki (ryżowa, gryczana, jaglana, pęczak perłowy, płatki owsiane i inne);
groszek i rośliny strączkowe;
makarony (spaghetti, kluski, muszle, rogi, kluski i inne);
sosy pomidorowe i lecho;
gulasze warzywne przygotowane na przykład z cukinii, bakłażana, papryki, pomidorów;
dynia i dynia;
wszelkiego rodzaju kapusty: brokuły, kalafior i kalarepa;
pieczarki, boczniaki i pozostałe grzyby;
ananasy;
suszone śliwki;
jabłka;
jaja kurze;
twarogi i sery feta, a także sery twarde i topione, np. mozzarella;
owoce cytrusowe: cytryny, pomarańcze;
smażona i pieczona cebula;
warzywa korzeniowe gotowane, smażone i pieczone (marchew, rzepa, buraki).

Dzięki tym wszystkim produktom w ciągu kilku minut możesz stworzyć ogromną liczbę delikatnych przysmaków..

Jak są przygotowywane?

Same udka z kurczaka nie mają zbyt wiele smaku, dlatego najczęściej przygotowuje się je przed gotowaniem: marynowane lub moczone w soli. Najpopularniejsze i sprawdzone nadzienia nadające mięsu smak, aromat i kruchość to:

miód i musztarda (osobno i razem);
majonez;
sos pomidorowy;
mleko i śmietana oraz fermentowane produkty mleczne takie jak kefir, jogurt, śmietana;
sos sojowy i sos teriyaki;
wino;
ocet (stołowy, winogronowy, jabłkowy lub z dodatkiem ziół).

Marynaty przygotowuje każda gospodyni domowa według własnych potrzeb, a smak i kruchość mięsa zależy od czasu przetrzymywania w nich kurczaka. Najdelikatniejsze będzie mięso polane słodkim lub kremowym sosem, natomiast mięso przygotowane na occie lub winie będzie bardziej wytrawne. Mięso należy marynować przez co najmniej godzinę, a przyborem może być dowolny pojemnik o odpowiedniej wielkości z pokrywką, a także zwykła plastikowa torba.

Najlepsze przyprawy do udek z kurczaka (i w ogóle do mięsa z kurczaka) to:

bazylia;
piment;
oregano lub tymianek;
kolendra;
rozmaryn;
kurkuma;
liść laurowy;
seler;
pasternak;
Majeranek;
Szafran;
Oregano;
ożywić;
Chilli;
mieszanka curry;
suszona cebula;
chmeli-suneli;
czarny pieprz;
suszony i świeży czosnek.

Wszystkie te składniki są używane w dowolnych ilościach: wszystko zależy od gustu kucharza i pragnień degustatorów. Warto zaznaczyć, że w większości przypadków wszystkie przyprawy dodawane są do surowego mięsa i właśnie z nimi odbywa się gotowanie. Jedyne, na co chciałbym zwrócić uwagę, to to, że wskazane jest dodanie świeżego czosnku na kilka minut przed przygotowaniem przysmaku, a do marynat lepiej dodać sok czosnkowy.

Ale zawsze pamiętaj, że możesz marynować tylko rozmrożony produkt, ponieważ mrożone mięso nie wchłania dobrze płynów. Możesz rozmrozić obrabiany przedmiot:

w wodzie;
w kuchence mikrofalowej;
w piekarniku w trybie specjalnym;
na antenie;
w lodówce.

Najszybciej rozmraża się udka z kurczaka w kuchence mikrofalowej, ale zdaniem naukowców właśnie to jest złe, ponieważ produkt traci swoją strukturę i wartości odżywcze. Pod wpływem promieniowania białko ulega zgrzaniu od wewnątrz. Jest to niewidoczne gołym okiem i nie szkodzi człowiekowi, ale taki przysmak nie przynosi żadnej korzyści organizmowi. Tym, którzy chcą rozmrozić mięso w wodzie przypominamy, że obrabiany przedmiot należy zanurzyć bezpośrednio w folii i zawsze w zimnej wodzie. Ponadto nie zapominaj, że podczas rozmrażania mięsa woda w misce lub rondlu z pewnością będzie wymagała kilkukrotnej wymiany.

Jeśli chodzi o kość czy jej brak w gotowym produkcie, nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie dotyczące wyboru najlepszego produktu. Należy zauważyć, że preferowane jest czyste mięso bez kości, ale nie zawsze jest ono tańsze. Ci, którzy szukają najlepszego produktu, a jednocześnie nie zwracają uwagi na koszt produktu, najczęściej kupują właśnie taki półprodukt.

Jak złożyć?

Wiele osób zastanawia się jak podać udka z kurczaka. Wszystko będzie zależeć od sposobu ugotowania mięsa. Gotowane kawałki można na przykład podawać w całości lub w kawałkach. Niektóre gospodynie domowe stosują następującą praktykę: na pierwsze danie gotują rosół z kurczaka, a mięso z niego wykorzystują do sałatek lub farszu lub po prostu podają z dodatkiem do drugiego dania. Z gotowanego mięsa łatwo też przygotować pyszny granatowy dressing do makaronu. Aby to zrobić, będziesz musiał usmażyć drobno posiekaną miazgę z cebulą i marchewką na maśle lub wysokiej jakości margarynie. Gotowane udka z kurczaka, podobnie jak udka z kurczaka, można wykorzystać do przygotowania posiłków dla dzieci: soczyste mięso idealnie zamienia się w delikatny pasztet, który można nie tylko posmarować chlebem, ale także po prostu wymieszać z puree ziemniaczanym.

Upieczone w piekarniku lub smażone na patelni kawałki mięsa z chrupiącą skórką z pewnością przypadną do gustu każdemu. Nowy smak możesz dodać produktowi za pomocą sosów. Najbardziej odpowiednią opcją będzie sos serowy, grzybowy lub orzechowy z ziołami lub bez. W tych samych sosach można zanurzać kawałki udek panierowanych i smażonych w głębokim tłuszczu.

Mięso gotowane na szaszłykach lub na grillu można podawać z ketchupem lub adżyką,

Udka z kurczaka przygotowane w dowolny z tych sposobów nadają się na śniadanie, lunch lub kolację. Na świątecznym stole znajdzie się miejsce na przysmaki z tego mięsa. To prawda, że będzie to wymagało odrobiny wyobraźni, ale możesz być pewien, że wynik jest tego wart: możesz tanio i wesoło nakarmić dość dużą grupę gości!

Jak gotować i co można zrobić z udek kurczaka?

Dla większości gospodyń domowych pytanie, jak gotować udka z kurczaka, nie jest istotne. Ale nadal chcemy zauważyć, że mięso z kurczaka może być:

gulasz w szybkowarze, powolnej kuchence, patelni do gęsi, garnku z kaczką, w słoiku;
gotować w rondlu, na parze;
smażyć na patelni lub w powolnej kuchence;
piec w piekarniku (na blasze, w rękawie, w folii, w garnku);
gotować we frytkownicy, frytkownicy;
piekarnik na grillu, na grillu, na ognisku, na grillu, na węglach;
dymem gorącym i zimnym, a także dymem płynnym.

Mięso z kurczaka wyróżnia się delikatnością włókien, więc prawie żadna z powyższych czynności nie zajmie więcej niż sześćdziesiąt minut na sos. Wędzenie w zwykły sposób może trwać dłużej, ale nie jest to spowodowane mięsem, ale specyfiką samego przetwarzania. W każdym razie wędzone uda gotują się nie dłużej niż jakakolwiek ryba.

Udka z kurczaka wykonane są z:

buliony do wszelkiego rodzaju zup, barszcz i kapuśniak;
posiekane i regularne kotlety;
kanapki i pizza;
mięso mielone do wyrobu klopsików i gołąbków;
kotlety;
gulasz i inne sosy;
zapiekanki;
kiełbasy gotowane i wędzone;
galaretowane mięso i galareta;
kebaby;
rolki;
nadzienie do pasztetów i pasztetów, naleśników, tartaletek, klusek i klusek;
placki i placki ziemniaczane;
ciasta przekąskowe;
wypchane „kieszenie”.

Ponadto mięso z ud wykorzystuje się do przygotowania pilawu i gulaszu. Dzięki temu produktowi gotowe dania okazują się delikatne, pożywne, ale jednocześnie lekko tłuste. Aby tego uniknąć, wielu kucharzy po prostu usuwa skórę z mięsa i nie używa jej do dalszego gotowania.

Gotowanie udek z kurczaka wcale nie jest trudne. Aby przysmaki okazały się niesamowite, należy przestrzegać ustalonych zasad przygotowywania i gotowania produktów mięsnych. Potem pozostaje już tylko eksperymentować. Dzięki temu możesz codziennie otrzymać nowy smakołyk ze zwykłego produktu. Na kulinarnych stronach internetowych i w publikacjach drukowanych zawsze można znaleźć ogromną liczbę sposobów i metod przygotowania pysznych przysmaków z kurczaka. Przepis krok po kroku na przygotowanie pachnących i delikatnych udek znajdziesz nawet na opakowaniu rękawa do pieczenia.

Według czytelników najsmaczniejsze dania to udka z kurczaka smażone w cieście (pasztecie), a także panierowane w bułce tartej, kaszy kukurydzianej, sezamie lub drobnych płatkach. Ten „płaszcz” nie pozwala na wyciekanie soku mięsnego, a także jest dobrze wysmażony. To prawda, że takiego jedzenia trudno nazwać dietetycznym: zawartość kalorii w takich przysmakach jest nie na miejscu, ponieważ chrupiąca skórka zawiera dużo oleju, a dla wszystkich, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania lub są na diecie odchudzającej, takie dania nie nadają się.

Dla wszystkich, którzy chcą spróbować smaku delikatnego przysmaku i nie zastanawiają się nad BJU, oferujemy opis procesu przygotowania. Nawet nastolatek poradzi sobie z tym bez problemu, a wystarczy, że:

Umyj i pokrój mięso (na przykład każde udo na dwie lub więcej części), jednocześnie oddzielając kość.
Dopraw solą, a następnie posyp obrabiany przedmiot mielonym czarnym pieprzem lub przyprawami.
Mięso maczamy w ubitym białku (lub całym jajku), panierujemy w bułce tartej i szybko ponownie zanurzamy w białku.

Ostatnim krokiem jest zwinięcie mięsa w bułkę tartą i zanurzenie przedmiotu w gorącym oleju roślinnym. Tylko dwie minuty - i złotobrązowy kawałek można wyjąć na talerz!

Szkoda i korzyść

Nie ma wiele do powiedzenia na temat niebezpieczeństw i zalet udek z kurczaka. Wszystkie znane ostrzeżenia dotyczą indywidualnej nietolerancji produktu i niektórych cech zdrowotnych osób, które powinny ograniczyć swój codzienny jadłospis. Główne kategorie osób, które muszą jeść udka z kurczaka z ostrożnością, to osoby, które:

choroby trzustki i pęcherzyka żółciowego;
problemy związane z zaburzeniami metabolicznymi;
owrzodzenia skłonne do krwawień w dowolnej części przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jest rzeczą oczywistą, że osoby z takimi zaburzeniami mogą jeść wyłącznie gotowane mięso. Ponadto, aby uniknąć problemów i zaostrzeń chorób przewlekłych, przygotowując żywność dla osób z wymienionych kategorii, należy długo moczyć mięso w wodzie, a podczas gotowania odgarniać nadmiar tłuszczu z powierzchni mięsa. bulion łyżką cedzakową.

Ogólnie o zaletach uniwersalnego produktu, jakim są udka z kurczaka, można powiedzieć, że regularne spożywanie potraw korzystnie wpływa na cały organizm, a przysmaki z takiego mięsa pomagają:

poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
normalizować, a następnie utrzymywać poziom glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą dowolnego typu;
zmniejszyć prawdopodobieństwo powstania zakrzepów krwi;
poprawić funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego, koordynację ruchu;
dodaj witalności i zwiększ produktywność.

Spożywanie mięsa gotowanego bez tłuszczów i pikantnych przypraw jest wskazane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób w remisji, ponieważ tak pożywny produkt i wywar z niego pozwalają szybko przywrócić siły.

Jedzenie kurczaka pomaga zapobiegać:

awitaminoza;
miażdżyca;
udar mózgu;
przeziębienia;
złamania.

Przysmaki z udek kurczaka w diecie zmniejszają ryzyko rozwoju dny moczanowej i zapalenia wielostawowego, a także pomagają w walce o piękno zewnętrzne. Substancje zawarte w mięsie kurczaka korzystnie wpływają na porost włosów, paznokci i ich zdrowie, a także na kondycję skóry.

Przystępna cena, możliwość swobodnego zakupu udek z kurczaka, a także przygotowania z nich pysznych i pożywnych dań, sprawiły, że produkt ten jest jednym z najbardziej pożądanych. Niewiele osób może oprzeć się aromatowi smażonego kurczaka i jego chrupiącej skórce. Udka z kurczaka serwowane są niemal wszędzie, dania z nich przyrządzane można spotkać w fast foodach i klasycznych restauracjach.

Mamy nadzieję, że w tym artykule udało nam się odpowiedzieć na wszystkie Państwa pytania i teraz pyszne dania z kurczaka będą częściej zachwycać Państwa domowników!

To jest interesujące: