→ Dusić wątrobę przez długi czas. Jak długo dusić wątróbkę wołową, aby była miękka? Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

Dusić wątrobę przez długi czas. Jak długo dusić wątróbkę wołową, aby była miękka? Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

Dziś opowiem Wam jak gotować wątroba wołowa szybkie i proste. Danie będzie nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Wątroba wołowa sama w sobie jest magazynem witamin i minerałów. Zaleca się spożywać go dziewczętom w ciąży i sportowcom, bo 100 g gotowana wątroba zawiera dzienne zapotrzebowanie na łatwo przyswajalne witaminy. Wątroba wołowa zawiera dużo żelaza, co czyni ją szczególnie przydatną dla osób z niskim poziomem hemoglobiny we krwi. Regularne spożywanie wątroby wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, poprawia wzrok i wzmacnia układ odpornościowy. Zobacz więcej przepisów na wątrobę, które urozmaicą Twoje posiłki przydatne menu.

Zanim zaczniesz przygotowywać duszoną wątróbkę, chcę powiedzieć jeszcze kilka słów o tym, jak wybrać wątrobę wołową. Faktem jest, że wątroba jest naturalnym filtrem oczyszczającym organizm zwierzęcia ze szkodliwych substancji i toksyn, które tam dostają się. Jakość wątroby zależy od tego, jak i czym krowa była karmiona. I oczywiście od tego pytania zależy, jak smaczne będzie drugie danie i czy będzie zdrowe. Świeża wątróbka wołowa nie powinna być brązowa ani beżowa, ale raczej nasycona ciemnoczerwona barwa o gęstej i nie luźnej strukturze, błyszcząca i piękna. Im jaśniejsza, delikatniejsza i jaśniejsza wątroba, tym młodsza była krowa. Odpowiednio, im ciemniejsza i bardziej żylasta wątroba, tym zwierzę było starsze i z takiej wątroby wyjdzie grubsze danie.

Składniki:

  • 1 wątroba wołowa (około 1,5 kg);
  • 2 duże cebule;
  • 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
  • pietruszka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • 2 łyżki stołowe. olej roślinny do smażenia;
  • sól, pieprz do smaku.

Przepis na wątróbkę wołową duszoną w śmietanie i cebuli

1. Drobno posiekaj cebulę.

2. Myjemy wątrobę pod bieżącą zimną wodą i wycinamy duże żyły. Wątrobę pokroić w drobną kostkę.

3. Do kotła, grubościennego rondla lub patelni wlać 2 łyżki. olej roślinny i podgrzej go. Wlać cebulę na olej i smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

4. Wątrobę przełożyć do kotła z cebulą i wymieszać.

5. Smażyć, aż wątroba stanie się biała. Od czasu do czasu mieszaj.

6. Do wątroby dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy.

7. Zalać gorącą przegotowaną wodą, aż prawie całkowicie zakryje mięso. Sól i pieprz do smaku. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj. Dbaj o to, aby w kociołku zawsze znajdował się płyn, w razie potrzeby możesz dolać wody. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.

8. Gotować, aż wątroba stanie się miękka i delikatna (30-60 minut, w zależności od wieku zwierzęcia). W takim przypadku większość płynu powinna odparować, a niewielka część płynu zamieni się w aromatyczny sos.

9. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i wyciśnięty za pomocą wyciskarki czosnek. Wszystko wymieszaj, gotuj wątrobę przez około minutę. Następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozwól parzyć przez 10-15 minut.

Pyszna wątróbka wołowa z sosem jest gotowa! Świetnie komponuje się z gotowaną kaszą gryczaną, ryżem, puree ziemniaczanym lub makaronem jako dodatek. Smacznego! 🙂

Wątroba wołowa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zawiera wiele witamin i minerałów. Produkt uboczny jest zawarty w wielu narodowe potrawyświat: jest gotowany, smażony, duszony, pieczony. Jak gotować wątrobę wołową, aby okazała się miękka, delikatna i soczysta?

Jak prawidłowo przygotować podroby

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

  • W razie potrzeby rozmrozić produkt w lodówce. Pomoże to uniknąć nagłych zmian temperatury, co negatywnie wpływa na jego stan.
  • Opłucz wątrobę, usuń wszystkie naczynia, żyły i błonę. Aby ułatwić ten proces, należy go namoczyć na kilka minut w ciepłej wodzie. Skorupę można podważyć nożem, po czym można ją łatwo usunąć.
  • Aby usunąć gorycz z wątroby wołowej, namocz ją w mleku na 30 minut do 2-3 godzin. Jeśli nie masz w domu mleka, gotuj w lekko osolonej wodzie aż do wrzenia, następnie odcedź płyn.
  • Zrób kwaśną marynatę. Wymieszaj wodę z kilkoma łyżkami. l. ocet, sok z cytryny lub limonki. Płynem zalać produkt i pozostawić na 2-3 godziny. To nada mu miękkość i większą delikatność w smaku.
  • Zamiast marynaty możesz użyć sody oczyszczonej. Posyp nim wątrobę i zmyj po godzinie.
  • Wątrobę ponownie dokładnie opłucz, pokrój na kawałki zgodnie z przepisem.

Aby produkt był bardziej miękki, włóż go do grubej plastikowej torby i ubij młotkiem.

W rondlu

Nauczmy się gotować wątrobę wołową na kuchence.

  1. Przygotuj 0,5 kg podrobów, pokrój je na 5 równych części. Podczas gotowania folii nie trzeba usuwać, po ugotowaniu można ją łatwo usunąć.
  2. Włożyć do rondelka i zalać wodą.
  3. Dodać 1 obraną marchewkę, pokrojoną na 2-3 kawałki, 2 średnie całe cebule, korzeń pietruszki, czosnek, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie.
  4. Umieść pojemnik na kuchence. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego.
  5. Okresowo usuwaj pianę łyżką cedzakową.
  6. Dodaj sól na 5 minut przed wyłączeniem kuchenki.
  7. Pod koniec gotowania sprawdź gotowość produktu, wyjmij go z bulionu i ostudź.

Gotowaną wątróbkę wołową można podawać jako przekąskę, krojoną w plasterki, dodawaną do sałatek, używaną do przygotowania pasztetów, nadzienia do naleśników i pasztetów.

W powolnej kuchence

Etapy gotowania:

  1. Do misy urządzenia wlać olej roślinny i nasmarować nim ścianki, aby zapobiec przywieraniu.
  2. 0,5 kg przygotowanej wątroby wołowej pokroić w drobną kostkę i umieścić w pojemniku. Dodać pieprz i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Drobno posiekaj 1 średnią cebulę i posyp nią podroby.
  4. Na wierzch dodaj posiekaną marchewkę.
  5. Napełnij zawartość miski 200 ml wody.
  6. Wybierz tryb „gulasz” lub „mięso” i ustaw minutnik.
  7. Po sygnale otwórz pokrywę, aby wypuścić parę i podawaj danie na stół.

Duszona wątróbka wołowa dobrze komponuje się z kaszą gryczaną i ziołami.

W powolnej kuchence ugotuj wątrobę wołową w trybie „gulaszu” lub „mięsa”.

Na patelni

  1. 900 g produktu dokładnie umyj, pokrój w małe plasterki, włóż do głębokiej miski i zalej mlekiem. Zalecany czas namaczania wynosi od 1 do 2 godzin.
  2. 2 duże cebule pokroić w krążki i podsmażyć na patelni na maśle. Gdy cebula będzie miękka i rumiana, połóż ją na talerzu.
  3. Odcedź mleko i wytrzyj wątrobę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Każdy kawałek obtaczamy w mieszance mąki, soli i pieprzu.
  4. Na patelnię dodaj kolejne 30–40 g masła. Gdy się rozpuści, zwiększ ogień i włóż kawałki na patelnię.
  5. Smażyć produkt ze wszystkich stron na złoty kolor. Po 2-5 minutach obróć plastry na drugą stronę.
  6. Dodaj smażoną cebulę do wątroby. Aby uzyskać delikatne, soczyste danie, gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Nie przesmażaj podrobów. Jego skórka powinna być złotobrązowa, a w środku powinien znajdować się delikatny różowy miąższ.

Pyszna wątróbka wołowa w stylu Stroganoff

Przygotowanie:

  1. Przygotowane podroby pokroić na kawałki, jak w przypadku stroganowa wołowego.
  2. Zanurz wątrobę w mące.
  3. 1 cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle lub olej roślinny.
  4. Gdy cebula lekko się zrumieni, dodać wątrobę. Smaż na średnim ogniu przez około pół godziny.
  5. Dodać 150 g kwaśnej śmietany, sól, pieprz, wymieszać.
  6. Zmniejsz ogień i gotuj wątrobę pod przykryciem przez kolejne 7–10 minut.
  7. Podawać danie z dodatkiem.

Wątróbkę typu Stroganoff można podawać z makaronem lub kaszą gryczaną.

Z innymi składnikami

Przepis na wątróbkę z sosem:

  1. Przygotowane podroby pokroić na kawałki 5 × 2,5 cm, obtoczyć je w skrobi.
  2. Smażyć pokrojoną w kostkę cebulę na oleju roślinnym.
  3. Na patelnię wrzucamy wątrobę i obsmażamy ją ze wszystkich stron.
  4. Przygotuj dressing: połącz 80 ml sos sojowy, 120 ml wody, 20 ml koncentratu pomidorowego i miodu.
  5. Wlać powstałą mieszaninę na wątrobę, gotować naczynie pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
  6. Na 2-3 minuty przed wyłączeniem ognia dodać 2 ząbki posiekanego czosnku, sól i pieprz.
  7. Podawać danie z dodatkiem i sałatką warzywną.

Ile gotować

Przez chwilę obróbka cieplna wpływają następujące czynniki:

  • wielkość kawałków;
  • wiek zwierzęcia;
  • przygotowanie produktu: obecność lub brak wstępnego namaczania;
  • technologia przetwarzania.

Jak wybrać podroby

Aby przygotować pyszne i zdrowe danie ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości świeżą wątrobę wołową. Preferuj elementy zewnętrzne, a nie środkowe, ponieważ te ostatnie zawierają więcej folii i naczyń. Kupić wątroba cielęca. Jest bardziej delikatny i gotuje się szybciej. Wyróżnia się jaśniejszym odcieniem i luźniejszą konsystencją.

Kryteria wyboru:

  • Wygląd. Świeży produkt jest elastyczny, miękki, wilgotny i błyszczący. Na jego powierzchni nie powinno być żadnych zadrapań, przecięć, plam ani zakrzepów krwi. Może to wskazywać na pęknięty pęcherzyk żółciowy, co oznacza możliwą gorycz.
  • Kolor. Podroby powinny mieć umiarkowanie bogaty odcień dojrzałej wiśni: nie za jasny, ale nie za ciemny.
  • Aromat. O świeżości świadczy lekko słodkawy, metaliczny zapach. Kwaśne nuty wskazują na zepsucie produktu.

Najlepiej kupić schłodzoną wątróbkę wołową. Jeśli wolisz mrożone podroby, upewnij się, że nie ma na nich nadmiaru lodu. Wątroba nie powinna mieć koloru pomarańczowego: oznacza to wielokrotne zamrożenie.

5 5,00 na 5 (1 głos)

Każda wątroba jest bardzo przydatna, ponieważ jest bogata w wiele witamin i składników odżywczych. Smaczny i odpowiednio przygotowany, sprawi wiele radości wszystkim członkom rodziny. Zastanówmy się w tym artykule, jak długo najlepiej dusić wątrobę.

Wątroba wieprzowa

Zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, aminokwasów i mikroelementów. Istnieje wiele sposobów wykorzystania wątroby wieprzowej, ale najważniejszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę podczas jej przygotowywania, jest to, że może być gorzka. Dlatego przed określeniem czasu duszenia wątroby należy namoczyć ją w wodzie lub mleku na około dwie godziny, zmieniając płyn co godzinę. Pomaga to usunąć gorycz, a także sprawia, że ​​produkt jest delikatniejszy.

Po namoczeniu wątroby osusz ją ręcznikiem i rozpocznij gotowanie. Zajmie to 30-40 minut, w zależności od wielkości kawałka. Gotowość sprawdzić przekłuwając wątrobę, powinien wypłynąć klarowny płyn.

Wątroba wołowa

To ważny produkt w diecie każdego człowieka, zawierający dużo witamin A, C, B, żelaza, miedzi, kwasu nikotynowego. Stosowanie wątroby wołowej zapobiega anemii oraz dostarcza pierwiastków niezbędnych do funkcjonowania narządów wzroku i nerek. Długość duszenia wątroby wołowej zależy od jej świeżości. Z reguły jest to 30-40 minut po namoczeniu przez godzinę. Należy go ugotować w osolonej wodzie z przyprawami i należy to zrobić pod koniec duszenia.

Wątróbka z kurczaka

Wątróbka drobiowa ma prawie taką samą ilość białka jak pierś, która jest brana pod uwagę mięso dietetyczne. Jest magazynem witamin B6 i B12, a także kwasu foliowego, tak niezbędnego dzieciom i kobietom w ciąży, gdyż korzystnie wpływa na kondycję układu odpornościowego i krwionośnego. Wątróbka drobiowa jest przydatna ze względu na zawartość witaminy A, która jest niezbędna do regeneracji skóry i funkcjonowania narządów wzroku. 100 gramów dziennie uzupełnia normę żelaza, która jest niezbędna do tworzenia hemoglobiny, co pozwala temu produktowi konkurować z lekami przepisywanymi na anemię.

Aby określić, jak długo dusić wątróbkę drobiową, musisz zrozumieć, że jest to produkt średniej wielkości o luźnej konsystencji, więc czas gotowania wyniesie około 20 minut. Przydaje się gotowanie na parze wątróbki drobiowej, co zajmie 30 minut. Wolnowar lub szybkowar ugotuje go w 15 minut. Zatem określenie czasu duszenia wątroby zależy od jej rodzaju i świeżości.

Wątroba wołowa to cenne podroby, wzbogacone witaminą A, witaminami z grupy B i kwasem nikotynowym. Jedzenie wątroby wołowej jest idealną opcją zapobiegania anemii. Przede wszystkim smak gotowej wątroby zależy nie tylko od sposobu usmażenia wątroby wołowej

Najlepiej wybierać wątróbkę schłodzoną, gdyż zamrożona wątroba traci ponad połowę składników odżywczych i pogarsza się jakość gotowego produktu. Schłodzona wątroba powinna mieć gładką, błyszczącą powierzchnię. W wątrobie, która leżała już jakiś czas, ten blask zanika i staje się matowy. Kolor wątroby różni się w zależności od wieku zwierzęcia; jeśli jest to cielęcina, wątroba ma intensywnie czerwony kolor, jeśli jest to wołowina, wówczas wątroba ma bardziej wiśniowy, ciemnoczerwony odcień. Powinien mieć ten sam kolor w całej objętości. Na świeżej wątrobie po naciśnięciu palcem nie pozostają żadne ślady, wszystko inne wskazuje na to, że wątroba nie jest już świeża.

Można go nie tylko smażyć, ale także duszić.Ile czasu zajmuje duszenie wątroby wołowej? W rzeczywistości musisz gotować na wolnym ogniu dokładnie tak długo, jak go smażysz, jeśli gotujesz na wolnym ogniu na dużym ogniu, wystarczy pięć minut, maksymalnie siedem;
Będzie delikatny i miękki, jeśli przed smażeniem namoczymy go w mleku;
Zamarynowany w musztardzie, stanie się również bardziej miękki;
Na samym końcu należy go posolić, a następnie posypać pieprzem, mielony czarny pieprz usuwa nieprzyjemny zapach;
Podroby obtoczone w mące szybko się gotują i nie twardnieją.

Przepisy na wątrobę

Jak smażyć wątrobę wołową? W zasadzie nie jest to takie trudne, najważniejsze jest przestrzeganie technologicznego procesu przygotowania. Prawidłowo ugotowana wątroba nie jest gorzka, jest miękka i delikatna.

Smażona wątroba
Kilogram wątroby;
Trochę sody;
Zmielony czarny pieprz;
Sól;
Mąka;
Olej do smażenia;
Kawałek masła;
Zieleń.

Dokładnie oczyść wątrobę z przezroczystej folii, wytnij żyły i duże żyły, pokrój na porcje, grubość jednego kawałka wynosi od 7 do 10 mm. Przygotowaną wątrobę posyp niewielką ilością sody oczyszczonej i odstaw na chwilę, następnie opłucz i osusz ręcznikiem. Wątróbkę solimy i pieprzymy, następnie każdy kawałek obtaczamy w mące i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron przez trzy minuty. Jeśli kawałek jest większy niż potrzeba, możesz go smażyć przez pięć minut. Gdy wątroba jest już gotowa, kładzie się ją na talerzu i dekoruje ziołami oraz kawałkiem masła, które po roztopieniu nadaje wątrobie wyjątkowego, łagodnego smaku.

Smażona wątróbka z pomarańczami
Pół kilograma wątroby;
Kilka łyżek musztardy;
Mąka;
Olej do smażenia;
Sól i pieprz;
Mielonego imbiru;
Wino czerwone wytrawne sto mililitrów;
Kawałek masła;
Dwie pomarańcze.

Wątrobę oczyszczamy ręcznie z błony, a nożem usuwamy niepotrzebne żyły, żyły i fragmenty mięśni. Pokrój na kawałki o grubości nie większej niż centymetr, każdy kawałek posmaruj musztardą, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej miękki. Przed smażeniem wątróbki wołowej obtocz ją w niewielkiej ilości mąki i smaż na patelni przez dwie minuty na dużym ogniu i kolejne trzy minuty na małym ogniu pod przykryciem. Następnie wyjmujemy wątrobę i na tę patelnię wlewamy pół szklanki zimnej wody, masło, doprowadzić do wrzenia i przecedzić przez gazę. Jedną pomarańczę kroimy w zgrabne krążki, a drugą przepuszczamy przez sokowirówkę. Wodę z masłem wymieszać z sokiem i winem, trzymać na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, przez około pięć minut. Kawałki wątroby ułożyć na talerzu i udekorować pomarańczą, sos można podawać osobno lub polać nim wątrobę.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Każda gospodyni domowa będzie przydatna wiedzieć, jak gotować wątrobę, ponieważ jest to produkt uwielbiany przez wielu, inny przydatny skład i wysoką wartość odżywczą. Różnorodność dań podrobowych pobudza wyobraźnię, dlatego warto nauczyć się gotować najsmaczniejsze z nich, aby zadziwić gości na wakacjach lub domowników w dni powszednie.

Sekrety gotowania wątroby

Dla większości kucharzy gotowanie wątroby jest procesem trudnym, ale wynika to z niemożności wybrania i przetworzenia produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka - zalej mlekiem lub roztworem sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątroby, jest świetna - tutaj i proste dania jak sałatki, przekąski w postaci pasztetów, ciast czy naleśników z sosem.

Jako drugie danie można przygotować pieczeń, duszona wątroba z warzywami, ziemniakami, grzybami. Można go smażyć, duszić, piec lub gotować, a następnie skręcać. Możesz użyć wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej; instrukcja podpowie Ci, jak przygotować każdą z nich. Rodzaje podrobów są różne bogaty smak z lekką nutą delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego kucharza ważny będzie wybór wątroby smaczne jedzenie w domu. Każdy świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, brakiem uszkodzeń, dużymi naczyniami, elastyczną i gładką powierzchnią:

  • Wątróbka drobiowa ma brązowo-bordową barwę, błyszczącą powierzchnię i słodkawy aromat. Zamrożone podroby nie powinny być pomarańczowe i mieć grubą warstwę glazury.
  • Wątróbka cielęca ma jasnobrązową barwę, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarego nalotu.
  • Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałej wiśni z szkarłatną krwią i nutami słodkiego zapachu, tworząc biały film, który łatwo oddziela się od głównego mięsa.
  • Wątroba wieprzowa barwy brązowej, o gładkiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Czas gotowania wątroby zależy od rodzaju i obróbki podrobów. Musisz gotować wątrobę przez nie więcej niż 20 minut - smażyć z cebulą i zalać śmietaną do smaku. Jeżeli planowane jest smażenie, zaleca się gotować wątróbkę drobiową przez 10 minut, wątróbkę wieprzową, którą należy wcześniej namoczyć w mleku lub wodzie, przez 20 minut, a wątróbkę wołową przez 10 minut. Aby uzyskać jednolite smażenie lub duszenie, kucharze powinni najpierw pokroić duży kawałek w cienkie plasterki.

Dania z wątróbki - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś każdemu kucharzowi nie będzie trudno znaleźć niezbędne przepisy na wątrobę. Lepiej wybrać przepis krok po kroku, jak gotować wątrobę, z ilustracjami wizualnymi, zdjęciami lub filmami. Różnorodność opcji przekąsek wątrobowych jest zaskakująca - są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Dobrze jest połączyć z podrobami soczyste warzywa- marchewkę, cebulę i zalać śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis wątroby przydadzą się każdemu.

Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność dania: 167 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.

Szybko przygotowuje się kotlety z wątróbki, które doskonale nadają się na lunch lub kolację, jeśli zostaną podane tłuczone ziemniaki lub owsianka, makaron z sosem. Świeże warzywaświetnie sprawdzą się także jako dodatek do kotletów z każdego rodzaju wątróbki. Wątróbka drobiowa jest odpowiednia dla dziecka, a wątróbka wieprzowa lub wołowa, najpierw namoczona w mleku, jest odpowiednia dla osoby dorosłej.

Składniki:

  • wątroba – 0,75 kg;
  • cebula – 20 g;
  • marchewka – 40 g;
  • jajka – 70 g;
  • skrobia ziemniaczana – 25 g;
  • Olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

  1. Zmiel wątrobę z cebulą i marchewką, dodaj jajka i skrobię.
  2. Smażymy na natłuszczonej patelni z obu stron na złoty kolor.

Ciasto wątrobowe

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 308 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak obfita przekąska Odpowiedni jest przepis na ciasto wątrobowe. Wygląda jak prawdziwy majstersztyk cukierniczy, ale w rzeczywistości staje się doskonałym pożywieniem mięsnym świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze bardziej zachwyceni bogatym, apetycznym smakiem niesamowitego jedzenia. Aby danie było dobrze nasączone, przed podaniem włóż je do lodówki na 6 godzin.

Składniki:

  • ser twardy – 50 g;
  • mąka pszenna - szklana;
  • jajka – 3 szt.;
  • mleko - szklanka;
  • Wątroba wieprzowa- pół kilograma;
  • olej słonecznikowy – 50 ml;
  • majonez – 2 opakowania;
  • koperek – 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Wątrobę obierz z folii, zmiel w blenderze, dodaj mąkę, jajka i sól.
  2. Wlać mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Przygotuj kilka ciast na patelni.
  3. Nasmaruj ciastka majonezem, złóż w ciasto, posyp tartym serem i posiekanym koperkiem.
  4. Po 6 godzinach naparu podawać, krojąc na porcje.

zupa

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 3 osoby.
  • Kaloryczność dania: 64 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa z puree z wątróbek drobiowych okazuje się pożywna, ale dietetyczna i dobrze jest ją podawać stół do jadalni tracić na wadze. Aby ten pierwszy zadowolił nawet dziecko, należy wziąć wątróbkę drobiową, która ma delikatniejszą konsystencję. Dodatek cukinii, kalafiora i ziemniaków dodaje potrawom korzyści i witamin, a gotowane ziemniaki nadają pożądaną gęstość. płatki ryżowe. Zrobienie takiej zupy puree nie jest takie proste.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, zmiel blenderem.
  2. Ziemniaki, marchewkę, ryż gotujemy, kalafior, cukinia na pół godziny. Zmiel blenderem.
  3. Obie masy połączyć, powoli zagotować, doprawić oliwą i solą.
  4. W razie potrzeby do rozcieńczenia można użyć bulionu wołowego. gęsta zupa lub dodać do niego śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność dania: 146 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie jest w wielu rodzinach uważana za tradycyjną. To pożywne drugie danie doskonale odżywia organizm, dodaje sił i energii. Wątróbkę w tej wersji najlepiej łączy się z prostymi dodatkami - ryżem, kaszą gryczaną, kaszą perłową, łatwo ją dietetycznie przygotować z dodatkiem warzyw. Wyraźny smak mięsa z kremową śmietanką równoważony jest ostrością cebuli.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 1 kg;
  • cebula – 50 g;
  • śmietana - szklanka;
  • olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy wątrobę, mieszamy i gotujemy do połowy ugotowana.
  2. Dopraw kwaśną śmietaną, solą, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Sałatka

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność dania: 115 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Doświadczona gospodyni domowa szybko przygotuje sałatkę z wątróbką, która dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw zyskuje bogaty smak. Można podawać na ciepło lub na gorąco, ale nawet po schłodzeniu jest bardzo smaczna i nie traci swoich walorów. Sosem może być klasyczny majonez, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Składniki:

  • fasola czerwona – 200 g;
  • wątróbka drobiowa – pół kilo;
  • cebula – 150 g;
  • marchewka – 200 g;
  • olej roślinny – 20 ml;
  • pieczarki konserwowe – 150 g;
  • śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni z masłem.
  2. Osobno ugotować wątrobę i fasolę, mięso pokroić w paski.
  3. Pieczarki pokroić i wymieszać wszystkie składniki.
  4. Doprawić solą, śmietaną i pieprzem.

W stylu Stroganoff w powolnej kuchence

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność dania: 130 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Tradycyjnym przepisem na kuchnię rosyjską jest popularne od kilku stuleci przygotowanie wątróbki po Stroganowie. Współczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w przygotowywaniu przekąsek dzięki obecności multicookera, który sprawi, że żywność będzie miała idealną konsystencję, zapobiegnie jej przypaleniu oraz zachowa całą soczystość i aromat dodanych przypraw.

Składniki:

  • wątroba wołowa – 0,75 kg;
  • mleko – 2 łyżki;
  • śmietana - szklanka;
  • masło – 50 g;
  • cebula – 2 szt.;
  • zielone cebule- pakiet;
  • koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

  1. Wątrobę pokroić w paski, zalać mlekiem, odcedzić po 35 minutach.
  2. Cebulę pokroić w krążki, smażyć w trybie multi-cook w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodać wątrobę, mieszając, gotować 6 minut, zalać śmietaną.
  3. Doprowadź do miękkości, dodaj sól i pieprz. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Przepis na wątróbkę wołową na patelni

  • Czas gotowania: 35 min.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność dania: 188 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: prosty.

Jeszcze jeden klasyczny przepis jest na patelni, która okazuje się równomiernie smażona i apetyczna. Ta opcja oznacza, że ​​z wątroby można przygotować coś pysznego, co sprawi radość wszystkim członkom rodziny, a nawet zaskoczy gości, podając im taką przekąskę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. O tajnikach produkcji domowe jedzenie podam Ci przepis na wątrobę.

Składniki:

  • wątroba wołowa – 0,6-0,7 kg;
  • cebula – 40 g;
  • oliwa z oliwek – 60 ml;
  • mąka – 40 g;
  • czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

  1. Wątrobę pokroić na kawałki, rozbić przez folię spożywczą, pieprzyć, obtoczyć w mące, smażyć z każdej strony po 2 minuty, dodać sól.
  2. Na tym samym oleju podsmażamy posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na wierzch kładziemy wątrobę i pozostawiamy do zaparzenia pod przykryciem na 5 minut.

Łeb

  • Czas gotowania: 45 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność dania: 215 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Pasztet z gotowanej wątroby wołowej będzie smacznym smarowidłem na kanapki. Można go jeść z żytem lub chleb pszeniczny jako przekąska lub jako przekąska do herbaty lub kawy rano do śniadania. Dla dziecka taka opcja będzie podwójnie użyteczna – nasyci organizm witaminami i doda mu energii na nadchodzący dzień w szkole. Jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak to zrobić domowy pasztet z niego na przekąski, przepis powie ci.

Składniki:

  • wątroba wołowa – 0,55 kg;
  • marchewki – 2 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • masło – 200 g.

Metoda gotowania:

  1. Namoczyć wątrobę na 10 minut zimna woda, zmieniając go kilka razy, aby uwolnić się od goryczy.
  2. Marchewkę ugotuj, cebulę posiekaj i smaż na złoty kolor.
  3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń przewody i folię.
  4. Wszystkie składniki wymieszać i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Sól i pieprz.

Z grzybami w sosie śmietanowym

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 105 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Aby uzyskać miękką wątrobę sos śmietanowy, zalewa się go gęstą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Okazuje się to niesamowite pyszna przekąska, dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem lub płatkami zbożowymi. Najlepiej przygotować podroby z kurczaka, ponieważ okazują się wyjątkowo delikatne i niezbyt kaloryczne.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 0,6 kg;
  • pieczarki – 200 g;
  • cebula – 200 g;
  • woda – 50 ml;
  • marchewka – 100 g;
  • śmietana – 250 ml;
  • mąka – 40 g;
  • chmiel-suneli – 10 g;
  • koperek – 30 g.

Metoda gotowania:

  1. Rozgrzej patelnię, podsmaż posiekaną cebulę, plasterki grzybów, startą marchewkę, aż wilgoć odparuje.
  2. Dodać wątrobę, po 5 minutach doprawić solą, przyprawami i mąką. Wlać śmietanę i wodę, dodać posiekany koperek. Dusić przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Kaloryczność dania: 71 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka pieczona w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami okazuje się smaczna i aromatyczna. Danie 2 w 1 – przystawkę i danie główne – łatwo przygotować w niecałą godzinę, nie licząc moczenia. Do przystawki nadają się dowolne warzywa - cebula, cukinia, marchewka. W razie potrzeby możesz dodać zielone fasolki, bakłażany i pomidory. Aby uzyskać apetyczną skórkę, gotowe danie można posypać tartym serem.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 0,25 kg;
  • ziemniaki – 200 g;
  • cukinia – 200 g;
  • marchewka – 100 g;
  • cebula – 50 g;
  • woda – 250 ml;
  • mleko – pół szklanki;
  • olej słonecznikowy– 20 ml.

Metoda gotowania:

  1. Wlać mleko na wątrobę na godzinę.
  2. Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce.
  3. Lekko podsmaż wszystkie warzywa, dodaj wątrobę. Po kilku minutach smażenia dodać wodę, sól i pieprz i zamknąć pokrywką.
  4. Wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Głównym pytaniem dla kucharzy jest to, jak pysznie ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i bez goryczy. Szefowie kuchni z dużym doświadczeniem w gotowaniu podają następujące sekrety prawidłowego przygotowania podrobów:

  1. Moczenie w mleku, kwaśnej śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody i wody przez 2-3 godziny pomoże usunąć gorycz i specyficzny smak wątroby.
  2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowaty, należy go na koniec posolić.
  3. Przed gotowaniem wątróbkę wołową należy oczyścić z błony - przepłukać zimną wodą, zalać ciepłą wodą na kilka minut, zrobić nacięcie w folii i rozdzielić kciukiem.
  4. Folia wieprzowa jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby myje się, parzy wrzącą wodą, a po cięciu folię usuwa się palcami z jednej strony.
  5. Duże żyły i naczynia mogą nadawać gorycz. Ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i przewodów, pomoże je usunąć.
  6. Aby kawałki wątroby były delikatne i miękkie, lepiej przygotować je w cienkich plasterkach o grubości do 1,5 cm.
  7. Soczystą wątróbkę można przygotować smażąc po 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby uzyskać apetyczną skórkę, kawałki zwija się w mąkę.
  8. Podroby dobrze komponują się z jabłkami.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Jak gotować pyszną wątrobę: przepisy kulinarne

 

 
To jest interesujące: