dom → Przekąski Domowa kiełbasa mielona. Domowa kiełbasa bez wnętrzności Domowe kiełbaski mięsne

Domowa kiełbasa mielona. Domowa kiełbasa bez wnętrzności Domowe kiełbaski mięsne

Każda gospodyni domowa ma przepis i sekret popisowego dania, którym jest gotowa zaskoczyć i zachwycić swoich gości, rodzinę i przyjaciół. Ktoś piecze mięso w piekarniku, doprawiając je wszelkiego rodzaju przyprawami, a ktoś gotuje ziemniaki tak, że ślinka cieknie od samego zapachu. Ale dzisiaj powiemy Ci, jak gotować domowa kiełbasażebyś nie mógł oderwać uszu od stołu, bo będziesz polizał palce, ale najlepsza recenzja- entuzjastyczne „suplementy!”

1. Kiełbasa domowa bez osłonki

Jak się okazuje, do zrobienia domowej kiełbasy nie trzeba używać jelit do osłonki, wystarczy zastosować prosty i bardzo oryginalny przepis, co ułatwi zadanie powierzone hostessie.

Składniki:

Wieprzowina - 1 kg;
Czosnek - 5 ząbków;
Sucha śmietana - 5 łyżek;
Sól - 1 łyżka;
Cukier - 1 łyżeczka;
Jajka - 1 szt.;
Mielony pieprz do smaku;
Suszone zioła do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj wieprzowinę;
Wyciśnij nadmiar wilgoci;
Zmiel przez maszynę do mięsa (wybierz dużą siatkę);
Do powstałej masy dodaj czosnek, suszone zioła i suchą śmietanę;
Wymieszaj i zmiel ponownie, aż będzie gładkie;
Dodaj jajko do mięsa mielonego;
Sól i pieprz;
Zagnieść mięso mielone rękami;
Rozłóż pergamin;
Przełóż na nią mięso mielone, formując kiełbasę nie większą niż szerokość patelni, na której będziesz smażyć;
Zawiń kiełbasę w pergamin;
Przymocuj końce, aby uzyskać cukierek;
Zawiń powstałe cukierki w folię;
Z pozostałego mięsa mielonego uformuj te same kiełbaski;
Wlej wodę do głębokiego rondla;
I umieść w nim kiełbaski, aby woda całkowicie je przykryła;
Poddawać się uciskowi;
Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny;
Usuń gotową kiełbasę z wody;
Pozostawić do ostygnięcia w folii do momentu temperatura pokojowa;
Schłodzoną kiełbasę włóż na noc do lodówki;
Rano wyjmij kiełbasę z lodówki;
Usuń folię i pergamin;
Zwiń kiełbasę w suchej mieszance ziół i przypraw;
Służyć jako niezależne danie(na gorąco, na zimno lub smażone) lub z dodatkiem.

Notatka: Kiełbasę zawiniętą w pergamin można przechowywać co najmniej dwa tygodnie.

2. Różne kiełbaski

Wybierasz się na wycieczkę, piknik lub wakacje ze znajomymi gdzieś na wsi lub nad brzegiem rzeki? W takim razie ten przepis jest w stu procentach warty przyjęcia dla wszystkich, którzy chcą nie tylko smacznego, ale i satysfakcjonującego posiłku. Domowe kiełbaski różne - świetna opcja przygotuj jednocześnie uniwersalne danie, które idealnie sprawdzi się zarówno podczas wypoczynku na świeżym powietrzu, jak i nagłej biesiady.

Składniki:

Wieprzowina – 500 g;
Wołowina – 500 g;
Filet z kurczaka – 500 g;
Smalec - 200 g;
Oczyszczone jelita - 2 m;
Czosnek - 2 ząbki;
Mleko - 200 ml;
Kasza manna - 2 łyżki;
Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
Sól - 30 g;
Majeranek - 1/2 łyżeczki;
Mieszanka papryki do smaku;
Masło - 20 g.

Metoda gotowania:

Umyj mięso;
Dokładnie osusz;
Przełóż wieprzowinę, wołowinę i smalec przez maszynę do mięsa;
Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę;
Posiekaj czosnek;
I dodaj do mięsa;
Sól i pieprz;
Dodaj przyprawy, mleko i semolinę;
Dokładnie wymieszaj mięso mielone;
Przykryj folią spożywczą;
Umieścić w lodówce na 12 godzin;
Dokładnie przepłucz jelita zimna woda;
Wyjmij mięso mielone z lodówki;
Odstaw na około godzinę, aż osiągnie temperaturę pokojową;
Ponownie dobrze wymieszaj mięso mielone;
Ostrożnie wypchaj jelita (nie ciasno);
Zawiąż w małe kiełbaski lub krążki;
Każdą kiełbasę nakłuj igłą (aby uwolnić powietrze podczas gotowania i pieczenia);
Nasmaruj kiełbaski masło;
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia;
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut;
Najpierw smaż je z jednej strony;
Następnie obróć go na drugą stronę i włóż z powrotem do piekarnika na 30 minut, aby usmażyć z drugiej strony;
Gotową kiełbasę podawaj na gorąco lub na zimno.

3. Domowa kiełbasa z indyka

Dla tych, którzy nie przepadają za wieprzowiną i wołowiną, mamy doskonałą alternatywę – indyka, z którego można przygotować doskonałą, domową kiełbasę, nie gorszą jakością i smakiem od klasycznej.

Składniki:

Filet z indyka - 2 kg;
Smalec - 300 g;
Czosnek - 1 głowa;
Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
Mielona kolendra - 1 łyżeczka;
Mieszanka ziaren pieprzu - 1 łyżeczka;
Koniak - 100 ml;
Oczyszczone jelita - 2 m;
Sól - 2 łyżeczki;
Gałązki tymianku.

Metoda gotowania:

Filet z indyka i smalec pokroić na małe kawałki;
Sól, pieprz, dodaj gałka muszkatołowa, kolendra i koniak;
Zmiel czosnek w moździerzu lub przepuść przez prasę;
Dodaj do mięsa;
Dokładnie wymieszać;
Pozostaw mięso mielone do marynowania na około 3 godziny;
Opłucz jelita zimną bieżącą wodą;
Ostrożnie napełnij jelita mielonym mięsem (niezbyt szczelnie) za pomocą dyszy;
Mocno przymocuj krawędzie (węzeł lub zawiąż liną);
Włożyć do lodówki na około pół godziny;
Nakłuj każdą kiełbasę szpikulcem;
Najpierw włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut;
Smażyć z jednej strony;
Następnie odwróć się i smaż przez kolejne 10 minut po drugiej stronie;
Następnie obniż temperaturę do 180 stopni;
Okresowo polej kiełbasę wytopionym sokiem;
Piec na złoty kolor ze wszystkich stron;
Ostudź gotową kiełbasę i podawaj.

4. Domowa kiełbasa drobiowa z warzywami

Kolejny bardzo oryginalny i nietypowy przepis domowa kiełbasa składa się z kurczaka i warzyw. Danie to przypadnie do gustu wszystkim osobom dbającym o sylwetkę i zdrowie, a także dzieciom.

Składniki:

Filet z kurczaka - 2 kg;
Mrożony zielony groszek- 100 gramów;
Suszone pomidory - 1 garść;
Sól dla smaku;
Mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
Czosnek - 1 ząbek.

Metoda gotowania:

Opłucz filet;
Suchy;
Pokrój na średnie kawałki;
Przełóż część przez dużą siatkę w maszynce do mięsa;
Część pokroić na małe kawałki;
Rozmrozić warzywa (możesz użyć świeżych);
Pomidory pokroić w drobną kostkę;
Czosnek posiekać i dodać do mielonego mięsa razem z pomidorami;
Sól i pieprz;
Dobrze wymieszaj;
Dodaj groszek;
I wymieszaj ponownie;
Połóż mięso mielone na pergaminie;
Uformuj kiełbasę;
Następnie zawiń powstałą kiełbasę w folię (kilka warstw);
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 45 minut;
Schłodź gotową kiełbasę bezpośrednio w folii;
Następnie włóż do lodówki na około godzinę;
Podawać po krojeniu.

5. Kiełbasa gryczana z wątróbką drobiową

Kiełbasa gryczana z wątróbką drobiową to doskonała propozycja dla tych, którzy lubią sycące, ale nie tłuste jedzenie. To danie można przygotować w większej liczbie opcja dietetyczna(ugotować), a w sposób klasyczny – upiec lub usmażyć.

Składniki:

Gryka - 100 g;
Wątróbka z kurczaka- 600 g;
Smalec - 200 g;
Duża cebula - 2 szt .;
Mleko - 50 ml;
Sól, pieprz do smaku;
Wnętrzności.

Metoda gotowania:

Posortuj kaszę gryczaną, spłucz;
Ugotuj kruchą owsiankę;
Fajny;
Cebulę i smalec pokroić w drobną kostkę;
Smażyć na patelni;
Wątrobę zmiel w blenderze (konsystencja pasty);
Kaszę gryczaną wymieszać ze smalcem i cebulą;
Dodaj mleko;
Sól i pieprz;
Dobrze wymieszaj;
Dodaj do wątroby;
Wymieszaj ponownie;
Napełnij jelita powstałym mięsem mielonym;
Zrób kilka nakłuć w kiełbasach;
Gotować w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym przez około 15 minut;
Przed podaniem usmażyć na patelni na złoty kolor lub upiec w piekarniku.

Kontynuując temat - kilka pomysłowych, które w smaku nie ustępują mięsnym.

Obecnie mamy tak wątpliwe czasy dotyczące GMO, że można być co najmniej podejrzliwym w stosunku do jakichkolwiek produktów fabrycznych. Produkcja mięsa szczególnie straciła zaufanie obywateli, dlatego domowe kiełbaski mielone, których przepis dziś przyjrzymy się, stają się z każdym dniem coraz bardziej popularne. Nawet nie możesz sobie wyobrazić, z ilu produktów możesz stworzyć, używając różne drogi gotowania z uwzględnieniem asortymentu mięs i dodatków.

Technologia produkcji

Sekretem soczystych, smacznych domowych kiełbas jest jakość mięsa, specyfika przygotowania mięsa mielonego i przestrzeganie procesu technologicznego.

Aby cała Twoja praca nie poszła na marne z powodu nadmiernego wysuszenia produktu, powinniśmy wziąć pod uwagę następujące punkty:

Różnorodność kiełbas

Domowe kiełbasy mielone mają dość szeroki asortyment, ale jak osiągnąć taką obfitość?

Po opanowaniu teorii możemy bezpiecznie rozpocząć praktykę. Dzisiaj dowiemy się, jak zrobić uniwersalne mięso mielone kiełbaski myśliwskie. Chociaż procedura jest dość długa, wynik jest nie do pochwały. Możesz zaopatrzyć się w te produkty do wykorzystania w przyszłości, ponieważ ich zastosowanie jest po prostu nieograniczone. Można je smażyć na grillu lub na grillu na szaszłykach świetna zupa i kapusta solanka. Są doskonałym dodatkiem do wszelkich przystawek, zarówno gotowanych, jak i smażonych.

Składniki

Wieprzowina (karkówka, łopatka lub szynka) – 2 kg;
Cielęcina lub wołowina (tył udźca) – 1 kg;
Smalec (najlepiej wędzony) – 300 g;
Rosół wołowy – 200 ml;
Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
Papryka mielona – 1 łyżeczka;
Czosnek - 1 duża głowa;
Suszony koperek – 1 łyżeczka;
Tymianek – ½ łyżeczki;
Sól gruba – 90-100 g;
Wnętrzności do farszu - 3,5 m;

Przygotowanie

Teraz możemy używać gotowych produktów według własnego uznania. Można je zamrozić do wykorzystania w przyszłości, wędzić, gotować, piec, smażyć, dzięki takim zapasom nawet najbardziej honorowi nieproszeni goście nie będą się ciebie bać.

Pasztetowa kiełbasa

Składniki

Wątróbka wołowa – 2 kg + -
- 3 głowy + -
- 2 dziesiątki + -
— 1/2 kg + -
Osłonka do kiełbasy— 5 m + -
- smak + -
- smak + -
Przyprawy - do smaku + -

Przygotowanie

Wielu osobom pewnie kojarzy się z pasztetem z czasów ZSRR. Wtedy ta rzecz za grosze była niesamowicie smaczna i delikatna, teraz nie znajdziesz czegoś podobnego. Możesz jednak zaryzykować i ugotować go w domu. Dla tych, którzy nie są szczególnie zorientowani, wątroba to wątroba, serce, nerki, ogólnie, narządy wewnętrzne zabitej krowy, jagnięciny lub kurczaka i innych zwierząt wiejskich.

Jak już widzieliście, przepis na domowe kiełbaski z mięsa mielonego jest nieco skomplikowany, ale nie szczególnie skomplikowany. Najważniejsze to znaleźć czas i uzbroić się w chęci, a wtedy Twój stół będzie zawsze pełen mięsnych pyszności ku uciesze Twoich dzieci i męża....lub żony.

Domowa kiełbasa – ulubione danie wiele. Tylko wegetarianin może odmówić tak smacznego przysmaku. Co więcej, jeśli przygotujesz ten produkt własnymi rękami, będziesz mieć pewność, że taką kanapką można poczęstować nawet dziecko. Tak satysfakcjonujące i smaczne danie Z pewnością sprawi radość Twojemu mężczyźnie i miło będzie delektować się czymś pysznym. A jeśli podasz kiełbasę świąteczny stół, to tytuł „wspaniałej gospodyni” jest dla Ciebie gwarantowany.

Internet jest po prostu przepełniony różne przepisy domowej roboty kiełbasa, a widok kolorowych zdjęć zaostrza apetyt. Zastanówmy się więc, jak zrobić domową kiełbasę.

Niezależnie od tego, jaką kiełbasę domową zamierzasz przygotować, proces gotowania składa się z kilku ogólnych, obowiązkowych etapów, a mianowicie przygotowania mięsa mielonego, formowania i obróbka cieplna kiełbaski.

Wybór mięsa

Klasyczna wersja to domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach. Niezwykle ważny jest wybór odpowiedniego mięsa do mięsa mielonego, ponieważ od tego w dużej mierze zależy jakość smaku gotowego dania.

Najbardziej odpowiednia do kiełbasy jest karkówka wieprzowa. Nie jest bardzo tłusta, ale ma wewnętrzny tłuszcz, który w gotowej kiełbasie stanie się smacznym i aromatycznym sokiem. Jeśli chcesz, aby kiełbasa była bardziej tłusta, musisz dodać smalec do mięsa mielonego.

Jeśli karkówka Jeśli nie możesz go kupić, możesz użyć mięsa z dowolnej części tuszy, główna zasada jest taka, aby nie było twarde i zbyt tłuste. Proporcje mięsa i smalcu powinny wynosić 4:1. dobry w w tym przypadku szyi, pleców lub szkaplerza.

Ci, którzy z jakiegoś powodu nie lubią lub nie jedzą wieprzowiny, mogą przygotować kiełbasę z wołowiny, jagnięciny lub drobiu. Nie mniej interesująca byłaby opcja użycia kilku rodzajów mięsa. Wybierając jagnięcinę, należy zwrócić uwagę na żyłki, powinny być miękkie, wtedy samo mięso również będzie miękkie. Ale wybierając wołowinę, należy zwrócić uwagę na jej kolor, im jaśniejsze mięso, tym zwierzę było młodsze, co oznacza, że kiełbasa będzie bardziej miękka i soczysta.

Mięso najlepiej kupować na targu, od zaufanego dostawcy. Wybierając wieprzowinę, staraj się, jeśli to możliwe, posmakować smalcu z tej samej tuszy. Jeśli będzie aromatyczne i smaczne, to mięso będzie takie samo.

Szlifowanie

Przed przystąpieniem do siekania ważne jest dokładne oczyszczenie mięsa z kości, skór, chrząstek i plew, ponieważ ich obecność w gotowym naczyniu jest całkowicie niedopuszczalna. Mięso na kiełbasę domową kroimy ręcznie w kostkę o wymiarach 1x1 centymetr. Możesz przepuścić mięso mielone przez maszynę do mięsa, ale wtedy domowa kiełbasa nie będzie tak smaczna i soczysta. Dlatego lepiej nie być leniwym i pokroić. Proces ten jest z pewnością pracochłonny, ale kiełbasa okaże się szczególnie smaczna.

Oczywiście, jeśli przygotowujesz domowe kluski lub salami, mięso należy przepuścić przez maszynę do mięsa.

Ugniatanie

Posiekane mięso mielone należy dokładnie zagnieść ręcznie. Pomoże to nie tylko dobrze rozprowadzić przyprawy i sól, ale także uzyskać odpowiednią strukturę. Faktem jest, że przy dłuższym ugniataniu nadmiar powietrza ucieknie, a nadzienie stanie się gęstsze.

Jeśli widzisz, że konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę śmietany, jeśli mięso mielone jest już zbyt tłuste, zamiast śmietany użyj wody. Natomiast płynne mięso mielone zagęszcza się przez dodanie skrobi, mąki lub proszku musztardowego.

Po wymieszaniu mięsa mielonego z przyprawami, solą i dodatkami i doprowadzeniu do odpowiedniej konsystencji należy je wstawić na kilka godzin do lodówki, aby lepiej się połączyło i ujednoliciło.

Dodawanie przypraw

Najczęściej dodawane do domowej kiełbasy:

mielona czarna lub ziele angielskie;
czosnek;
rozmaryn;
gałka muszkatołowa;
mielony liść laurowy;
Kminek;
Anyż.

Kiełbasa będzie bardziej pikantna, jeśli dodasz:

Zioła prowansalskie;
mielona czerwona papryka;
Pieprz cayenne;
papryka.

Lepiej jest używać przypraw świeżo zmielonych, nadadzą one mięsu więcej smaku, dodatkowo można je podgrzać przed dodaniem do mięsa mielonego, aby lepiej wydobyć smak. Niewielki dodatek alkoholu do mięsa mielonego, np. dobrego koniaku, podkreśli aromat ziół i przypraw.

Kiełbasę można formować w osłonce lub bez. W przypadku muszli należy ją najpierw przygotować. Jeśli używasz jelit naturalnych, opłucz je i mocz przez kilka godzin w ciepłej wodzie, po czym musisz je ponownie przepłukać ciepłą wodą i możesz je trochę zeskrobać grzbietem noża.

Można zastosować osłonkę sztuczną, np. celulozową, białkową, kolagenową lub poliamidową. Należy je również wstępnie namoczyć w ciepłej, osolonej wodzie, ale maksymalnie na trzy minuty, a następnie po prostu umyć pod kranem.

Najprostszym sposobem napełnienia naturalnej lub sztucznej osłonki mięsem mielonym jest użycie specjalnej nasadki na maszynce do mięsa. Aby to zrobić, potrzebujesz:

przymocuj jeden koniec muszli do mocowania stożka;
podawać mięso mielone, aby usunąć powietrze;
zawiąż węzeł na drugim końcu muszli.

Podczas napełniania kiełbas należy zachować średnią gęstość. Kiełbasa zbyt ciasno upakowana może pęknąć, a kiełbasa niedostatecznie upakowana spowoduje powstanie pustek.

Jeśli nie ma specjalnej przystawki do maszynki do mięsa, można użyć odciętej plastikowej butelki, wpychając mięso mielone do osłonki przez szyję.

Kiełbasę można zrobić dużą lub podzielić na małe kiełbaski, skręcając jelito. Po wypełnieniu jelita warto nakłuć je igłą, aby puste przestrzenie zniknęły, wypłynęła para, a kiełbasa nie pękła.

Jeśli nie ma osłonki, można uformować domową kiełbasę z pergaminu, folii spożywczej, folii, zawijając w nie mięso mielone jak cukierek.

Obróbka cieplna

Domową kiełbasę można gotować, smażyć, piec, duszić lub łączyć metodą obróbki cieplnej. W każdym razie najważniejsze jest utrzymanie właściwej temperatury. Aby kiełbasa była soczysta i aromatyczna, a jednocześnie ugotowana i nie pękła, należy ją gotować w temperaturze nie wyższej niż osiemdziesiąt stopni.

Jeśli zdecydujesz się ugotować kiełbasę na patelni, to smaż ją na średnim ogniu z jednej strony, aż powstanie złocista skórka, a następnie na większym ogniu z drugiej strony, aż do uzyskania tego samego rezultatu. Do patelni możesz dodać swoje ulubione zioła lub przyprawy, które nadadzą potrawie wyjątkowej pikanterii.

Kiełbasę można upiec w piekarniku albo po prostu na blasze, albo zawijając ją w folię. Jeśli pieczemy bez folii, kiełbasę należy okresowo posmarować tłuszczem, aby zapobiec jej wyschnięciu. W przypadku folii należy ją otworzyć na kilka minut przed końcem pieczenia, aby kiełbasa się zarumieniła.

Kiełbasę gotujemy w nisko wrzącej wodzie pod przykryciem przez dwadzieścia minut. Zwykle kiełbasę gotuje się przed smażeniem lub duszeniem.

Bez skorupy

Domową kiełbasę można przygotować bez osłonki, a danie okaże się równie smaczne i piękne. Kiełbasę można podać na świątecznym stole lub po prostu przygotować ją na kanapki śniadaniowe.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

wieprzowina – 1000 gramów;
sól – 10 gramów;
pieprz, oregano, bazylia, rozmaryn - po 10 gramów;
czosnek – ½ główki;
pieczarki – 400 gramów.

Przygotowanie wygląda tak.

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa.
Dodać sól i przyprawy, drobno posiekany czosnek.
Do mięsa mielonego dodać smażone pieczarki, wszystko wymieszać.
Ubij mieszaninę.
Zawiń mięso mielone w pergamin w formie cukierka.
Zawiń w dwie warstwy folii.
Gotuj kiełbasę przez godzinę na średnim ogniu.
Gotową kiełbasę włóż do lodówki na jeden dzień.

Jak widać przepis na domową kiełbasę bez osłonki jest dość prosty. Można go przygotować nie tylko z wieprzowiny, ale z każdego innego rodzaju mięsa.

Teraz nauczymy się, jak zrobić domową kiełbasę z wieprzowiny i wołowiny. Do tego potrzebujemy:

wieprzowina – 1 kilogram;
wołowina – 1 kilogram;
smalec – 300 gramów;
sól – 1 łyżka;
gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz;
cebula – 500 gramów;
czosnek – ½ główki;
koniak – 50 mililitrów;
woda – 1 łyżka.

Przygotowanie wygląda tak.

Mięso i smalec włóż do maszynki do mięsa z dużą siatką.
Oddziel połowę mięsa mielonego i przepuść przez maszynę do mięsa z drobniejszą siatką.
Cebulę podsmaż i posiekaj blenderem.
Podsmaż trochę cebulę i duże mięso mielone.
Połącz wszystkie rodzaje mięsa mielonego, dodaj przyprawy, koniak i wodę.
Wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
Tak przygotowaną mieszanką nafaszeruj jelita.
Piec w piekarniku, w rękawie w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę i w temperaturze 150 stopni przez kolejne pół godziny.

Soczysta i aromatyczna kiełbasa wędliniarska jest gotowa!

Kiełbasa z kurczaka

Dla kiełbasa z kurczaka musisz wziąć:

filet z kurczaka- 1 kg;
czosnek – 2 ząbki;
koperek – 2 gałązki;
sól, pieprz - do smaku;
papryka – 1 łyżka;
– 4 gramy.

Proces przygotowania jest następujący.

Umyty i oczyszczony filet pokroić w kostkę.
Zalać żelatynę 50 mililitrów wody i pozostawić do rozpuszczenia.
Posiekaj koperek i czosnek.
Mięso wymieszać z żelatyną, koperkiem, czosnkiem, przyprawami i solą.
Napełnij jelita mielonym mięsem.
Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
Gotową kiełbasę włóż do lodówki na jeden dzień.

Wątrobiany

Do przygotowania domowej kiełbasy wątróbkowej z boczkiem potrzebne będą:

wątroba – 1 kilogram;
smalec – 600 gramów;
mleko – 1 szklanka;
cebula – 5 sztuk;
jajko - 6 sztuk;
kasza manna – 12 gramów;
sól, przyprawy;
olej.

Przygotowanie jest następujące.

Drobno posiekaj połowę smalcu.
Drugą połowę smalcu wraz z wątróbką zmiel w maszynce do mięsa.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj do mięsa mielonego.
W osobnej misce ubić jajka i dodać do mięsa mielonego.
Dodaj semolinę, sól, przyprawy, mleko.
Pozostaw mięso mielone na pół godziny.
Napełnij muszlę mięsem mielonym.
Piec w piekarniku przez czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Livernaya

Do przygotowania domowej wątrobówki będziesz potrzebować:

gotowana wątroba – 1 kilogram;
cebula – 2 główki;
jajko – 10 sztuk;
śmietana – 1 szklanka;
sól, przyprawy do smaku.

Zacznijmy gotować.

Dobrze ugotowaną wątrobę przepuść przez maszynę do mięsa wraz z cebulą.
Dodać jajka, wymieszać.
Dodać śmietanę, sól, przyprawy, zioła i dokładnie wymieszać.
Napełnij jelita mielonym mięsem i uformuj małe kiełbaski.
Gotuj kiełbasę na małym ogniu przez około czterdzieści minut.
Po ugotowaniu kiełbasę należy piec przez dwie godziny w temperaturze 150 stopni.

Z kaszą gryczaną

Aby przygotować zdrową, domową kiełbasę z kaszą gryczaną, potrzebne będą następujące składniki:

wieprzowina – 0,5 kilograma;
smalec – 300 gramów;
szklanka kaszy gryczanej;
sól, pieprz, przyprawy do smaku;
czosnek – ½ główki;
jelita.

Przepis jest następujący.

Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości.
Mięso i smalec pokroić w drobną kostkę.
Posiekaj czosnek.
Wszystko połączyć, dodać sól, przyprawy i dokładnie wymieszać.
Nadziewaj jelita mielonym mięsem gryczanym.
Nakłuj kiełbaski igłą.
Gotuj na średnim ogniu przez 35 minut.
Smażyć na patelni na złoty kolor.

Kiełbasa z kaszą gryczaną jest gotowa!

Krwawa kiełbasa

Do przygotowania pysznego domowego napoju z krwią potrzebne będą następujące składniki:

krew wieprzowa - 1 litr;
smalec z warstwą mięsa – 200 gramów;
kasza gryczana – 100 gramów;
sól i mielony czarny pieprz – po 10 gramów;
czosnek – 2 ząbki;
mleko – ½ szklanki.

Metoda gotowania jest następująca.

Smalec pokroić w 1 centymetrową kostkę i podsmażyć na patelni.
Gotuj kaszę gryczaną, aż będzie gotowa.
Przepuść krew przez maszynę do mięsa.
Do krwi dodać mleko, przyprawy i czosnek.
Dodajemy porcjami smalec i owsiankę, dokładnie mieszamy.
Napełnij kiełbasę.
Gotuj na małym ogniu przez pięć minut, a następnie przekłuj igłą.
Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, natłuszczając.

Przepis z serem

Jeśli często gotujesz zwykłą, domową kiełbasę i chcesz spróbować czegoś nowego, spróbuj przygotować ten przysmak z serem.

Aby to zrobić, weź:

mięso z kurczaka – 2 kilogramy;
przyprawy – 1 łyżka;
suszone pomidory – 200 gramów;
papryka – 100 gramów;
pieczarki – 100 gramów;
ser twardy – 100 gramów;
smalec – 0,5 kilograma.

Przygotowanie jest następujące.

Drobno posiekaj mięso z kurczaka.
Cebulę, czosnek, smalec przepuścić przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj mięso mielone, dodaj sól i przyprawy.
Ser, paprykę, pomidory, pieczarki pokroić w kostkę.
Mięso mielone dzielimy na 4 porcje i do każdej dodajemy własny składnik.
Napełnij kiełbaski.
Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Gotowych jest osiem rodzajów różnych kiełbas – wybierz swoje ulubione.

Przyjrzeliśmy się więc głównym etapom robienia domowej kiełbasy. Możesz skorzystać z jednego z proponowanych przez nas przepisów lub puścić wodze fantazji kulinarnej i wymyślić nowe, oryginalne kiełbaski.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania.

Do produkcji kiełbas wybieraj wyłącznie produkty wysokiej jakości.
Mięso przed krojeniem należy ostudzić, wtedy będzie można je łatwiej pokroić i mięso mielone będzie miało odpowiednią konsystencję.
Nie bądź leniwy, aby nakłuć gotowe kiełbaski igłą, aby nie pękły podczas obróbki cieplnej.
Jeśli przygotowałeś dużo kiełbasy, przechowuj ją w pojemniku, napełnij smalcem i po prostu podgrzej przed podaniem.

Teraz wiesz, jak zrobić domową kiełbasę. Wybierz swój własny przepis, gotuj częściej, rozpieszczaj rodzinę i przyjaciół pysznym jedzeniem. I smacznego wszystkim!

Matka dwójki dzieci. Od ponad 7 lat prowadzę dom - to jest moja główna praca. Lubię eksperymentować, ciągle próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bardziej satysfakcjonującym. Kocham moją rodzinę.

Krok 1: przygotuj mięso.

Aby przygotować kiełbasę w domu, musisz użyć kilku rodzajów mięsa jednocześnie. Polędwiczkę wieprzową i filet z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Za pomocą noża kuchennego dokładnie oczyść składnik mięsny z żyłek i nadmiaru tłuszczu.

Następnie kroimy filet wieprzowy i kurczaka na małe kawałki, a następnie mielimy składniki za pomocą maszynki do mięsa. Uwaga: Jeśli nie chcesz, aby w kiełbasie znajdowały się kawałki mięsa, lepiej użyć maszynki do mięsa z drobną siatką.

Krok 2: przygotuj smalec.

Smalec myjemy pod bieżącą wodą i kładziemy na papierowym ręczniku. Odsączamy go z wody i przekładamy na deskę do krojenia. Za pomocą noża kuchennego pokrój nasz składnik na kawałki wielkości nie więcej niż 5 na 5 milimetrów. Uwaga: Aby przygotować kiełbasę, należy wziąć tylko surowy, świeży smalec. Do przygotowania naszego dania nie używaj smalcu wewnętrznego.

Krok 3: przygotuj jajka.

Za pomocą noża kuchennego puszczamy jaja kurze ze skorupki nad miską i zalać białka i żółtka do tego pojemnika. Za pomocą ręcznej trzepaczki dobrze ubij składniki jajka na puszystą pianę.

Krok 4: przygotuj ziarna czarnego pieprzu.

Do ręcznego moździerza wsypujemy ziarna czarnego pieprzu i za pomocą tłuczka rozcieramy składnik. Kontynuujemy kruszenie elementu dostępnym sprzętem, aż zamieni się w małe okruchy. Można oczywiście użyć już zmielonego ziela angielskiego, jednak rozdrobnione tuż przed przygotowaniem mięsa mielonego ziarna pieprzu będą znacznie bardziej pachnące i aromatyczne.

Krok 5: przygotuj czosnek.

Ząbki czosnku przekładamy na deskę do krojenia i naciskając rączką noża usuwamy łuski ze składnika czosnkowego. Następnie za pomocą tego samego ostrego sprzętu bardzo drobno siekamy składnik. Uwaga: Czosnek można także posiekać za pomocą maszynki do czosnku.

Krok 6: Przygotuj masę jajeczną.

Do pojemnika ze składnikami jajek włóż posiekane ziarna pieprzu, czosnek i sól. Następnie za pomocą łyżki stopniowo wsypuj skrobię do tego samego pojemnika i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, uważając, aby nie powstały grudki.

Krok 7: uformuj domowe kiełbaski bez jelit.

Do powstałej masy jajecznej dodać posiekane mięso i smalec i wymieszać wszystko łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Następnie bierzemy folię spożywczą i nożyczkami kroimy ją na kawałki lub rozdzieramy rękami na mniej więcej równe kawałki wielkości około 30 na 20 centymetrów. Za pomocą łyżki przenieś mięso mielone na jeden brzeg folii, a następnie za pomocą rąk nadaj masie mięsnej kształt kiełbaski, odsuwając się od krawędzi folii 1,5 - 2 centymetry.

Kiełbasa powinna być dość długa i rozciągać się na całej długości folii. Następnie ostrożnie trzymając rękoma brzegi folii z obu stron, zaczynamy bardzo ciasno zwijać folię z mieloną kiełbasą w rulon. Skręcamy brzegi folii, aby mięso mielone podczas pieczenia nie wypadało na blachę do pieczenia. Dostajemy pozornie długiego „cukierka” zawiniętego w papierek po cukierku. Uwaga: Składniki mięsne należy ułożyć na błyszczącej, lustrzanej stronie folii, gdyż podczas pieczenia naszego dania ciepło z lustrzanej powierzchni papieru zacznie odbijać się do wewnątrz, co przyspieszy proces przygotowania naszego dania.

Krok 8: przygotuj domową kiełbasę bez jelit.

Mięsne „cukierki” układamy ściśle razem na blasze do pieczenia i wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika do temp 180°C. Pieczemy nasze danie w tym trybie ogrzewania 1 godzina. Po tym czasie wyłącz piekarnik i wyjmij blachę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. piekarnik. Niech domowe kiełbaski lekko ostygną, a następnie ostrożnie odwiń folię rękami. Gotowe kiełbaski wyjmujemy z folii spożywczej i przekładamy na wolny talerz.

Krok 9: Podawaj domową kiełbasę bez jelit.

Domowa kiełbasa bez wnętrzności - bardzo pyszna przekąska. Przed podaniem pokrój go na małe kawałki za pomocą noża kuchennego. Podawać kiełbasę jako zimna przekąska do świątecznego stołu. Ciesz się posiłkiem!

Do przygotowania domowej kiełbasy można użyć gotowego mięsa mielonego.

Oprócz przypraw wymienionych powyżej możesz użyć także innych, według własnego gustu. A także przyprawy i zioła stosowane do przygotowywania dań mięsnych.

Mięso możesz zmielić za pomocą blendera lub noża kuchennego. W takim przypadku mięso należy posiekać tak drobno, jak to możliwe.

Domowe kiełbaski możesz przygotować w grubej folii spożywczej lub w torbie do pieczenia.

Do przygotowania domowej kiełbasy używaj wyłącznie świeżego mięsa wysokiej jakości. Wieprzowina nie powinna być popękana ani mieć ciemnego koloru. Nie przygotowuj domowej kiełbasy z mrożonych składników mięsnych.

Mięsa mielonego nie trzeba rozsmarowywać na folii grubą warstwą, gdyż może nie być dobrze upieczone i być surowe w środku. Również warstwa kiełbasy mielonej powinna mieć taką samą grubość na całej długości folii, aby kiełbasa była równomiernie upieczona ze wszystkich stron.

To jest interesujące: