Domowy makaron własnymi rękami. Pyszny domowy makaron. Przepisy. Jak zrobić makaron jajeczny za pomocą maszynki do makaronu

Domowy makaron – aromatyczny, delikatny, z naturalnych składników – jest godną alternatywą dla makaronów produkowanych przemysłowo. A ile pyszności można z niego przygotować: pyszne Rosół, jak w dzieciństwie u mojej babci, ukochany udon z warzywami i dressingiem sezamowym, czyli chiński makaron Wok, jak w pudełkach z filmów Jackie Chana.

Jeśli masz pod ręką odpowiednie składniki, nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zagnieść ciasto na domowy makaron. Najważniejsze jest czerpanie inspiracji, a także ścisłe przestrzeganie instrukcji i rad znanych szefów kuchni.

Makaron jajeczny to klasyka „gatunku makaronów”, w domu okazuje się lekki i delikatny, można go przygotować bezpośrednio przed gotowaniem lub przygotować do wykorzystania w przyszłości, produkt jest przechowywany przez długi czas w szczelnym opakowaniu. Przepis jest prosty, składniki ogólnodostępne, wyposażenie kuchni minimalne, wystarczy nóż, deska do krojenia i wałek do ciasta.

Aby przygotować ciasto jajeczne na domowy makaron, potrzebne będą następujące produkty:

• mąka premium (lub z odmiany durum pszenica) – 250-450 g, dokładna ilość zależy od jej jakości i wielkości jaj;
• żółtka – 3 szt.;
• sól kuchenna – 1 łyżeczka;
• olej roślinny– 1 łyżka. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Lekko ubić żółtka z solą. Dlaczego doświadczonych kucharzy Czy zalecacie wykluczenie białek z przygotowania makaronu? Ta część jajka usunie jasnożółty kolor gotowego produktu i sprawi, że bulion będzie mętny.
2. Do ubitej masy przesiej mąkę, tak aby była nasycona tlenem.
3. Dodać masło i zagnieść sztywne ciasto. Należy je ugniatać, aż będzie jednolite, gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno kleić się do rąk!
4. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na godzinę, aby „odpoczęło”.
5. Ciasto podzielić na kawałki wygodne do rozwałkowania.
6. Posyp stół mąką i rozwałkuj każdy kawałek na cienką warstwę, ale bez fanatyzmu - wystarczy 1-1,5 mm.
7. Powiesić je do wyschnięcia (na przykład na oparciu krzesła) na 10-30 minut. W pomieszczeniu nie powinno być przeciągów! Od czasu do czasu odwracaj i pilnuj, żeby nie wyschły.
8. Każdą warstwę pokroić w cienkie paski. Można go najpierw ciasno zwinąć lub przeciąć na pół, złożyć dwukrotnie, przeciąć ponownie i ułożyć powstałe kawałki jeden na drugim.
9. Półprodukt jest gotowy - włóż go do zupy na 5 minut lub dobrze wysusz na świeżym powietrzu w celu dalszego przechowywania.

Takie makarony jajeczne gotują się szybko, doskonale wchłaniają aromaty sąsiednich składników, ich kolor jest intensywnie żółty, a bulion, przeciwnie, okazuje się idealnie przezroczysty.

Przepis na krajalnicę do makaronu

Ciasto jajeczne, przygotowane z zaledwie dwóch składników, idealnie nadaje się do tego urządzenia kuchennego.

Będziemy potrzebować:

• mąka – 200 g;
• jaja kurze – 2 szt.

Można dodać jeszcze szczyptę soli, ale należy zachować szczególną ostrożność, bo... nawet jeden miniaturowy kryształ, który nie rozpuścił się całkowicie w masie jajecznej, może uszkodzić zęby urządzenia.

Jak przygotować ciasto na krajalnicę do makaronu:

1. Jajka wymieszaj widelcem lub trzepaczką i wlej je do mąki. Ta ostatnia powinna być dwa razy większa niż ubita masa.
2. Zagnieść ciasto tak sztywne, jak to możliwe, w tym celu stale dodajemy mąkę.
3. Nadaj mu płaski kształt, lekko go wałkując wałkiem do ciasta.
4. Na krajalnicy do makaronu ustaw regulator grubości na „1” - jest to wartość maksymalna. Ciasto wałkujemy kilka razy, aż stanie się elastyczne.
5. Zmieniamy tryb na „2” i kontynuujemy walcowanie. Zmieniamy tryby i powtarzamy kroki, aż osiągniemy wartość minimalną (najczęściej „8” lub „9”), co pozwala uzyskać idealnie cienką warstwę ciasta.
6. Zakładamy nasadkę do makaronu i kroimy.
7. Gotowy produkt dobrze wysuszyć, najpierw rozprowadzając go cienką warstwą lub zawieszając.

Domowy makaron przygotowany według tego przepisu jest delikatny, długi i można go stosować jako dodatek do dań mięsnych/rybnych/warzywnych lub dodawać do zup/bulionów. Przechowuje się go bez utraty kształtu i właściwości przez okres do dwóch do trzech tygodni.

Ciasto parzone na makaron

Ten przepis na ciasto spodoba się tym, którzy lubią eksperymentować wersja klasyczna przygotowanie jest dość lub nie wydaje się zbyt udane. Wrząca woda pozwala uzyskać niesamowitą miękkość i plastyczność gotowego produktu.

Wśród innych zalet:

• rozwija się bez żadnego wysiłku;
• łatwe do formowania;
• nie klei się do dłoni;
• nie wymaga niekończącego się dodawania mąki.

Co więcej, zepsuć ciasto parzone Prawie niemożliwe.

Składniki:

• mąka – 400 g;
• wrząca woda – 250 ml;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• olej z oliwek lub słonecznikowy – 50 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do wrzącej wody wlać olej, posolić powstałą mieszaninę i dodać 1/2 części mąki.
2. Mieszać mikserem (zakładając przystawkę do wyrabiania ciasta) lub przez 10-15 minut w maszynie do pieczenia chleba w trybie „Ciasto”. Początkowo otrzymujemy masę o niezrozumiałej konsystencji z dużą ilością grudek, jednak już po kilku minutach ciasto staje się gładkie, elastyczne i jednorodne.
3. Kontynuuj wyrabianie, stopniowo dodając resztę mąki. Efekt końcowy powinien być fajny, a jednocześnie bardzo miękkie ciasto. Jeśli je wymieszasz, sytuację można uratować za pomocą zwykłej plastikowej torby: włóż ciasto do środka na 30 minut, stanie się bardziej giętkie, przypominające miękką plastelinę.

To wszystko, pozostaje tylko rozwałkować cienkie warstwy i pokroić je w długie wąskie paski, jak opisano powyżej.

Z jakiego ciasta zrobić makaron ryżowy?

Popularny w kuchni azjatyckiej makaron ryżowyŁatwo jest przygotować go w domu. Przepis na ciasto na nie nie różni się zbytnio od jego jajecznego odpowiednika, jedyną różnicą jest to, że zamiast mąki pszennej używa się mąki ryżowej.

Można go kupić w hipermarketach spożywczych lub uzyskać w domu poprzez wstępne umycie i wysuszenie płatki ryżowe przez młynek do kawy, mieląc go blenderem lub w robocie kuchennym.

Do zagięcia ciasta potrzebne będą następujące składniki:

• 3 duże jajka;
• szczypta soli;
• 0,5 kg mąka ryżowa.

Przygotujmy to w ten sposób:

1. Do miski wsypać mąkę.
2. Robimy w nim dziurę.
3. Wbij jajka, dodaj sól i zagnieć sztywne ciasto.

Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Pozostałe kroki są identyczne jak te opisane w poprzednich przepisach.

Do makaronu udon

Niezwykły makaron, przypominający grube, długie nitki, w swojej ojczyźnie uważany jest za fast food. Nie przeszkadza to jednak w zachowaniu najwyższej jakości produktu. Makaron udon przygotowywany jest z mąki pszennej z dodatkiem wody i soli, kolorem różni się od odmiany jajecznej, tutaj jest śnieżnobiały. Odcienie mogą się różnić, wszystko zależy od rodzaju użytej mąki. Sposobów przygotowania ciasta na domowy makaron udon jest wiele, my posłużymy się tym podstawowym.

Składniki:

Mąka pszenna nierafinowana (tapetowa) – 500 g, jakość premium – 150 g;
wrząca woda – 1 szkło fasetowane;
sól – 4 łyżki. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Połącz sól z wrzącą wodą, mieszaj płyn, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. W osobnej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki.
3. Zrób lejek, wlej do niego roztwór soli i zagnieć ciasto.
4. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wałkujemy na cienki placek.
5. Składamy go na kilka warstw i ponownie rozwijamy, owijając nową warstwą folii (można użyć plastikowej torby). Cykl powtarzamy 4-6 razy.
6. Gdy już uzyskamy gładką, delikatną strukturę ciasta, odstawiamy je na 4 godziny, aby „odpoczęło”.
7. Rozwałkuj obrabiany przedmiot ponownie na grubość 3 mm.
8. Oprószyć mąką, rozwałkować na trzy warstwy i ostrym nożem pokroić w krążki o szerokości 2-4 mm.
9. Półprodukt przenosimy na deskę do krojenia lub inną powierzchnię dogodną do umieszczenia w zamrażarce. Zamrażaj makaron udon przez 1 godzinę.
10. Przygotowujemy z niego japońskie arcydzieła kulinarne - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon itp.

Niewykorzystany makaron można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 30 dni.

Jak zagnieść ciasto na makaron wok

Podczas przygotowywania niezwykle popularnego makaronu pudełkowego ważne są składniki warzywne, mięsne i oczywiście sos. Co ciekawe, tak dużej uwagi nie poświęca się samemu makaronowi, na którym opiera się danie.

Jeśli chcesz przygotować ten chiński przysmak w domu, możesz zagnieść ciasto z mąki gryczanej, ryżowej lub pszennej; makaron jajeczny wok jest nie mniej popularny. Wybierz opcję, która Ci się podoba, równie smaczny Wok z funchozy i soby.

Chcesz zadowolić swoich bliskich czymś pysznym? Makaron jajeczny jak nic innego nadaje się zarówno na śniadanie, jak i kolację. Nie pozostawi obojętnym ani męża-smakosza, ani swoich małych dzieci, ponieważ przygotowuje je własnymi rękami z wielką miłością i troską.

Klasyczny przepis na domowe ciasto na makaron jajeczny

Ta opcja dobre dla początkujących kucharzy, gdyż stosowane tu produkty są dostępne dla każdego, a proces gotowania jest łatwy i nieuciążliwy.

Sprzęt i przybory kuchenne: drewniany wałek do ciasta, deska, nóż, głęboka miska.

• Lepiej wziąć domowe jajka, z jasnopomarańczowym żółtkiem, wtedy makaron będzie miał piękny żółty kolor.
• Wodę do badania należy lekko podgrzać., ale uważaj, żeby nie było gorące – uwielbia ciepło i ciepłe dłonie, dlatego łatwiej się je wyrabia.

• Mąkę należy najpierw przesiać wzbogacić w tlen i sprawić, że ciasto nie będzie zatykane.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wbij 4 jajka do miski.
   
2. Sól z 2 szczyptami soli, wlać 4 łyżeczki. woda, zamieszaj.
   
3. Stopniowo wsypuj do miski połowę mąki (2 szklanki), mieszając szpatułką.
   
4. Następnie w tej samej misce zagniataj ciasto rękoma.
   
5. Oddziel 5-6 łyżek. mąka do posypania. Posyp powierzchnię deski lub stołu mąką, przełóż na nią ciasto i wyrabiaj około 5 minut, dodając resztę mąki.
   
6. Zagniatamy aż będzie elastyczne i gładkie, tak aby nie kleiło się do dłoni, zwińmy w okrągłą bułkę.
   


7. Pokrój na 8 części. Weź jedną część i zawiń resztę w folię, aby nie wyschły.
   
8. Ponownie posyp powierzchnię roboczą mąką.
   
9. Zagnieść pozostałą 1 część ciasta, zwinąć ją w wałek i położyć na przygotowanej powierzchni.
   
10. Rozwałkować bardzo cienko drewnianym wałkiem do ciasta na grubość około 1 mm.
    
11. Podczas wałkowania stopniowo dodawaj mąkę na stół, aby ciasto się nie sklejało. Rozwiniętą warstwę układamy na desce i pozostawiamy do wyschnięcia na 20 minut.
    
12. W tym czasie te same manipulacje wykonuje się z pozostałymi piłkami. Wysuszoną warstwę ciasta pokroić na 4 części o tej samej szerokości, złożyć je jedna na drugiej i przeciąć w poprzek, ponownie złożyć i pokroić w cienkie paski (około 2 mm każdy) - dokładnie takiej grubości, jakiej potrzeba na gotowy makaron. To wszystko, możesz zacząć gotować!
    

Film z przepisem

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat procesu tworzenia własnego makaronu jajecznego, obejrzyj poniższy film.

A to danie bardzo zadowoli najmniejszych domowników, którzy są wybredni w kwestii każdego jedzenia. Wszystkie produkty i barwniki tutaj są wyłącznie naturalne.

Czas gotowania: 1 godzina.
Liczba porcji: 8.
Narzędzia kuchenne: blender, nóż, duża deska, wałek do ciasta.

Składniki

Kroki gotowania

Przygotowanie

Przygotowanie

Ciasto Makaronowe Szpinakowe (Zielone)

Ciasto Makaronowe Marchewkowe (Pomarańczowe)

Ciasto makaronowe z buraków (czerwone)

Wyrośnięte ciasto pokroić w paski i zagotować bulion z kurczaka można to zrobić w zwykłej, osolonej wodzie. Można go także wysuszyć i przełożyć do czterech różnych pojemników, dzięki czemu będzie można gotować proporcjonalne ilości kolorowych makaronów.

Film z przepisem

Bardziej szczegółowy proces robienia kolorowego makaronu jajecznego możesz dowiedzieć się z poniższego filmu.

To jest oryginalne i bardzo smaczne danie, która łączy w sobie kuchnię włoską i azjatycką. Do tego możesz wziąć makaron przygotowany według jednego z powyższych przepisów. A sosem będą świeże, jasne warzywa, bogaty bulion z kurczaka i soczyste kawałki filetu z kurczaka.

Czas gotowania: 40-50 minut.
Liczba porcji: 4.
Narzędzia kuchenne: nóż, deska do krojenia, rondelek 2 litry, głęboka patelnia.

Składniki

Kroki gotowania

1. Myć się pierś z kurczaka pod zimną bieżącą wodą. Suchy. Pokrój w cienkie paski, usuwając wszystkie żyłki.
   


2. W rondlu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 1 łyżeczkę soli. sól, wlać 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy, wrzuć makaron.
   
3. Gotuj około 5 minut, nie dłużej, bo wtedy będzie jeszcze ugotowane w sosie. Ciągle mieszaj szpatułką, aby zapobiec przywieraniu.
4. Drobno posiekaj nożem 2 ząbki czosnku, podsmaż 2-3 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Czosnek odda swój aromat oliwie. Gdy tylko zacznie skwierczeć, należy go natychmiast usunąć, w przeciwnym razie olej stanie się gorzki.
   
5. Paski mięsa ułożyć na patelni z aromatycznym olejem i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor (2-3 minuty, nie więcej, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde i suche).
   
6. Dorzucamy pokrojonego w kostkę pomidora i paprykę.
   


7. Na patelnię dodać zawartość 1 opakowania bulionu drobiowego Knorr, dzięki czemu potrawa będzie bogatsza w aromacie i smaku.
   
8. Makaron włóż na patelnię, dodając odrobinę wody, w której się gotował. Jest to konieczne, aby naczynie się nie paliło.
   
9. Smażyć kolejne 2-3 minuty, delikatnie mieszając szpatułką.
   

Gotowe danie można udekorować posiekaną natką pietruszki i podawać!

Film z przepisem

Jeśli masz pytania dotyczące przygotowania domowego makaronu z filet z kurczaka, możesz obejrzeć poniższy film.

Jak dekorować i z czym podawać

• Kiedy makaron jest podawany jako dodatek, tak właśnie jest umieszczone w płaskim, szerokim talerzu i doprawiamy sosem lub smażymy.
• Na gotowym makaronie można położyć podsmażoną cebulę i marchewkę.
• Można także zetrzeć twardy ser.
• OK, proste połóż kawałek na wierzchu masło i obficie posyp świeżymi ziołami.
• Świetnie komponuje się z małymi skwarkami i smażoną cebulką.
• Dobrym dodatkiem jest sos śmietanowo-serowy(do 200 g kwaśnej śmietany dodać 70 g twardy ser, startego na drobnej tarce, podgrzać w piekarniku do uzyskania jednorodnej emulsji).

Uwaga dla gospodyni

• Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym delikatniejsze jest gotowe danie.. Jeśli pod ciasto podłożysz kawałek kolorowego papieru o odpowiedniej grubości, będzie on prześwitywać.
• Aby ugotować 200 g makaronu, należy zagotować 1 litr wody, dodać ½ łyżeczki soli. sól, wlać 1 łyżkę. l. słonecznikowy lub oliwę z oliwek i wrzucić makaron. Gotuj przez 7-8 minut, mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Wlać do durszlaka i pozostawić do całkowitego spuszczenia wody.
• Jeśli w tej chwili nie masz zamiaru go gotować, możesz uzupełnić zapasy dobrze przygotowany makaron osuszamy na blasze w jednej warstwie i wkładamy do pojemnika z pokrywką lub do słoika.
• Niedosuszony szybko psuje się w zamkniętym pojemniku: pleśnieje, staje się ciemny i nieatrakcyjny w wyglądzie.

Dania alternatywne

• Ciekawa opcja domowej roboty makaron- To jest przepis na nadziewane cannelloni.
• Również dobry przepis na przygotowanie przetargu.
• Zakochani kuchnia azjatycka Być może zainteresują Cię przepisy na przygotowanie nietypowych, ale nie mniej smacznych i apetycznych.

Okazuje się, że przygotowanie pysznego, domowego obiadu z kilku składników pod ręką: mąki, jajek, oleju roślinnego nie jest takie trudne. No i trochę więcej wyobraźni. A jeśli masz kilka dodatkowych rąk lub ramion, proces siekania i gotowania może stać się świetną zabawą dla całej rodziny! Musisz po prostu zacząć! Czy jest coś jeszcze, co możesz dodać? Zaproponuj własny przepis i opcje projektowania, mogą przydać się innym. Napisz w komentarzach.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Obfitość makaronów w sklepach najlepszych producentów nie zastąpi smaku domowych makaronów. Przepisy na jego przygotowanie i zastosowanie w różne dania znana w wielu kuchniach świata: chińskiej, włoskiej, tatarskiej, rosyjskiej. Z niego robione jest domowe ciasto makaronowe różne odmiany mąki o różnych szerokościach, długościach, kształtach i kolorach, ręcznie i przy użyciu sprzętu AGD.

Ogólne zasady robienia domowego makaronu

Przygotowując ciasto według dowolnego przepisu, należy przesiać mąkę, można użyć grubego mielenia, co jest o wiele zdrowsze. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą miksera lub blendera, wtedy produkt okaże się bardziej przewiewny. Grubość makaronu, kształt - kokardki, narożniki, romby, paski - Twoje osobiste preferencje. Półprodukt należy wysuszyć w temp temperatura pokojowa lub w piekarniku na niskich obrotach, przechowuj w lnianych lub papierowych torebkach.

Przepis na domowe ciasto makaronowe

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na domowe ciasto makaronowe. Niektórzy robią go z żółtek, inni używają jajek, jeszcze inni dodają do ciasta odrobinę ciepłej wody lub oleju roślinnego. Powszechnym zjawiskiem jest używanie naturalnych, domowych jajek i mąki premia, te komponenty zapewnią delikatny smak dania. Aby go przygotować, będziesz musiał ciężko pracować, musisz długo ugniatać i cienko rozwałkować.

Klasyczne domowe ciasto makaronowe

• Czas: 45 minut.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Klasyczny sposób przygotowania domowego makaronu polega na użyciu jajek bez oddzielania białek, a w razie potrzeby dodaje się wodę. Lubi go większość gospodyń domowych, bo jest najprostszy i najbardziej ekonomiczny, wykorzystuje się go także do przygotowania zupy makaronowej w restauracjach tradycyjnej kuchni rosyjskiej, a poza tym jest bardzo smaczny.

Składniki:

1. Mąka pszenna– 500 gr.
2. Jajka – 2 szt.
3. Sól – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Jajka dokładnie ubić mikserem lub trzepaczką z solą i wlać do zagłębienia z mąką.
2. Zagnieść gęste ciasto, przykryć ręcznikiem lub owinąć folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu. Nie wkładamy do lodówki, w temperaturze pokojowej gluten szybciej pęcznieje i łatwiej będzie go rozwałkować.
3. Rozwałkować, zwinąć, spłaszczoną bułkę pokroić ukośnie w cienkie paski, wstrząsnąć i odstawić na kilka minut.
4. Użyj do przygotowania żądanego dania lub wysusz do przechowywania.

Ciasto ryżowe na domowy makaron

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 360 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do drugiego i pierwszego dania.
• Kuchnia: panazjatycka.
• Trudność: łatwa.

Ciasto na domowy makaron można przygotować nie tylko z mąki pszennej, ale także z innych zbóż lub z mieszanki zbóż. Z japońskiego Chiński kuzyn Makaron ryżowy trafił do nas, jest bardzo smaczny, znalazł wielu fanów na całym świecie. W Japonii przygotowywany jest ze specjalnego ryżu o dużej zawartości skrobi. W naszych warunkach możesz samodzielnie przygotować proszek ryżowy, zmielić go na najdrobniejszą konsystencję z okrągłego ryżu skrobiowego.

Składniki:

1. Mąka ryżowa – 500 g.
2. Jajka – 3 szt.
3. Woda – 1 łyżka, l
4. Sól – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą blendera wymieszaj sól, jajka, wodę i dodaj mąkę na kupkę.
2. Ciasto nie wymaga tak długiego wyrabiania jak inne półprodukty.
3. Rozwałkuj mały kawałek, aż będzie bardzo cienki i suchy.
4. Zwiń w rulon, pokrój w cienkie paski i możesz gotować. Ugotowany makaron ryżowy przechowuje się podobnie jak inne rodzaje makaronu.

Ciasto makaronowe bez jajek

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 310 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do pierwszego i drugiego dania.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: łatwa.

Aby przygotować tę opcję, będziesz potrzebować wysokiej jakości mąki o wysokiej zawartości glutenu, we Włoszech używa się odmiany semoliny (durum). W przeciwnym razie produkt będzie się sklejał lub wygotowywał, a danie okaże się nieapetyczne. Ugniatanie będzie wymagało dużego wysiłku, dlatego zaleca się użycie specjalnego urządzenia do robienia pasty w domu.

Składniki:

1. Mąka pszenna - 2 szklanki.
2. Woda – pół szklanki.
3. Sól – ½ łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę łączymy z solą i stopniowo dodajemy wodę.
2. Dokładnie zagnieść, odstawić na pół godziny, posypać, rozwałkować.
3. Pokroić w paski o pożądanej grubości.

Makaron gryczany

• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 345 kcal na 100 g.
• Cel: obiad, lunch.
• Kuchnia: panazjatycka.
• Trudność: łatwa.

Makaron gryczany przywędrował do nas ze Wschodu, danie jest popularne, dobre do gotowania w okresie Wielkiego Postu, smaczne, pełne minerałów. Kupowana w sklepie mąka gryczana jest dość droga, ale nie jest trudno ją przygotować w domu, należy tylko uważać, aby nie dostały się do niej całe ziarna zbóż. Przygotowane bez jajek, według tradycyjnej metody orientalny przepis z dodatkiem pszenicy.

Składniki:

1. Mąka pszenna - 2,5 szklanki.
2. Mąka gryczana - 1,5 szklanki.
3. Woda – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Składniki wymieszać i stopniowo dolewać gorącą wodę, zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na pół godziny.
2. Rozwałkuj małe porcje na grubość 5 milimetrów, pokrój w paski, nie cieńsze, bo się rozerwą.
3. Makaron wyślij do ugotowania lub wysuszenia; zajmie to trochę więcej czasu niż przygotowanie produktów z mąki pszennej.

Ciasto na krajalnicę do makaronu

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji: 4-6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 320 kcal na 100 g.
• Cel: obiad, lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: łatwa.

Przygotowanie domowego ciasta na makaron w domu jest łatwe, jednak wymaga sporo wysiłku, aby je zagnieść, rozwałkować i pokroić w cienkie paski. Z pomocą gospodyniom domowym przybyły urządzenia do zwijania i cięcia gotowe ciasto. W tym przypadku powinien być bardziej stromy, ale nie wymaga dodatkowego suszenia przed pokrojeniem.

Składniki:

1. Mąka pszenna – 600 g.
2. Jajka – 5 szt.
3. Sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Jajka wymieszać z solą, w razie potrzeby dodać wody.
2. Ubitą masę wlać do przygotowanej mąki i zagnieść sztywne ciasto.
3. Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je i pokrój na małe kwadraty.
4. Powstałe kawałki przepuścić przez krajalnicę do makaronu.

W maszynie do chleba

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 340 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Popularny przepis na domowy makaron z żółtek jaj. Ta opcja będzie nieco bardziej kaloryczna niż wersja klasyczna, ale ma przyjemny żółty kolor, praktycznie nie kipi, zachowuje swój kształt, a bulion pozostaje przezroczysty po ugotowaniu. Proces przygotowania ciasta makaronowego został znacznie uproszczony wraz z pojawieniem się w naszych kuchniach maszyn do pieczenia chleba, na koniec otrzymasz idealnie wyrobione ciasto, a będziesz miał dodatkowe 15-20 minut na inne rzeczy.

Składniki:

• Mąka pszenna – 400 g.
• Żółtka jaj – 6-8 sztuk.
• Olej roślinny – 50 g.
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Woda – pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać i wlać do maszyny do pieczenia chleba.
2. Wlać ubite żółtka solą, olejem roślinnym i odrobiną wody.
3. Ustaw tryb udostępniany przez model urządzenia.
4. Powstałą bryłę ciasta pokroić na 4 części. Rozwałkować wałkiem na grubość nie większą niż 2 mm, najlepiej, żeby ciasto było półprzezroczyste.
5. Powstałą warstwę pozostawić do wyschnięcia na 15–30 minut.
6. Rozwałkowane ciasto zwiń w rulon, pokrój ostrym nożem w paski o pożądanej grubości.
7. Jeśli nie zamierzasz teraz gotować potrawy, połóż półprodukt na papierze do wyschnięcia.

Jak zrobić domowy makaron w różnych kolorach

Aby przygotować domowy makaron o różnych kolorach, należy dodać składniki roślinne o pożądanym kolorze i uzyskać efekt jak na zdjęciu od najlepszego producenta makaronów. Aby uzyskać zielony kolor, dodaj szpinak wraz z innymi składnikami. Kurkuma lub gotowana marchewka nadadzą kolor żółty i pomarańczowy. koncentrat pomidorowy lub buraki nadadzą makaronowi czerwony odcień. Dodając posiekane zioła i przyprawy uzyskamy półprodukt „nakrapiany”.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Domowy makaron, zmieszany wyłącznie z jajkami i mąką najwyższej jakości, zdecydowanie różni się od sklepowych odpowiedników, a do tego kosztuje grosze. Suszony makaron można przechowywać w papierowej lub lnianej torbie i wykorzystać w razie potrzeby.
Pokażę ci prosty przepis krok po kroku takie preparaty najsmaczniejszy makaron w nieskomplikowany sposób.
Domowy makaron z pewnością ozdobi i uzupełni danie, jeśli użyje się go zamiast kupnych.

Mąkę oblicza się według proporcji: 1 jajko - 100 g mąki.

Składniki:

• a) mąka premium - 200 g,
• b) jaja kurze - 2 szt.,
• c) olej roślinny - 10 ml.

Tylko trzy składniki!

Robienie domowego makaronu:

1. Mąkę przesiać przez sito do głębokiej miski. Zrób na środku wgłębienie, wbij do niego jajka i wlej olej.

2. Zagnieść ciasne ciasto - będzie trudne do wyrobienia, ale na tym etapie trzeba uformować bułkę. Włóż do torby i odstaw ciasto na 10 minut.

3. Wypoczęte ciasto stanie się bardziej elastyczne i przyjemniejsze w obróbce. Dla wygody podziel bułkę na 3 kulki i każdą z osobna zwiń. Zwinięty arkusz powinien być cienki i przezroczysty, jak kalka.

4. Gotową warstwę przełożyć na ręcznik do lekkiego wyschnięcia.

5. Po rozwałkowaniu i wysuszeniu całego ciasta można przystąpić do krojenia makaronu. Aby nie była zbyt długa, warstwę można przeciąć na pół.

6. Następnie zwiń rurkę.

7. Trzymając nóż pod kątem (aby nie skaleczyć palców), pokrój cienki makaron.

8. Zwinięty makaron zacznie się rozwijać, jeśli podniesiesz go i zmiażdżysz palcami.

Z tych makaronów możesz od razu przygotować przystawkę lub ugotować z nimi zupę w bulionie z kurczaka. Jeśli przez jakiś czas suszysz domowy makaron, będzie on doskonale przechowywany w szafce aż do następnego użycia.

Istnieje wiele przepisów na ciasto na domowy makaron, ale z reguły wszystkie opierają się na jajkach. Ja wolę makaron wodny z dodatkiem tylko jednego jajka. Wydaje mi się, że taki makaron okazuje się delikatniejszy.

Pamiętaj, że możesz potrzebować więcej lub mniej mąki niż podana ilość. Najważniejsze dla nas jest to, aby ciasto kleiło się do rąk i blatu stołu oraz było plastyczne. Nie zasypuj go mąką, tylko dobrze i cierpliwie wyrabiaj.

Aby przygotować ciasto na domowy makaron, przygotujemy produkty według listy.

Do wyrabiania ciasta powierzam mojemu asystentowi – mikserowi stojącemu. Załącznikiem jest haczyk. Ciasto można oczywiście zagnieść rękami w taki sam sposób, jak w mikserze.

Dodaj więc jajko, sól i wodę do miski miksera. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Tak powinien wyglądać guz. Ciasto jest dość niejednorodne. Istnieją wówczas dwie możliwości rozwoju wydarzeń. Po pierwsze: przykryj ciasto folią i odstaw na 10 minut, a następnie ponownie zagnieć, ale rękami. Druga opcja, z której korzystam bardzo często: na siłę rzuć ciasto na stół. Robimy to około 20 razy, na naszych oczach ciasto staje się bardziej plastyczne i jednorodne.

W ten sposób otrzymasz bryłę.

Ciasto dzielimy na kawałki, które rozwałkowujemy na cienką warstwę, dodając mąkę. Potrzebujesz tylko trochę mąki.

Zdjęcie pokazuje, jak cienkie jest rozwałkowane ciasto: widać przez nie wzór.

Robimy to ze wszystkimi kawałkami.

Następnie należy je wysuszyć, aby można było pokroić makaron. Suszę w ten sposób: kładę ręcznik na desce do prasowania i wieszam zwinięte warstwy. Tak to mniej więcej wygląda :-) Moje ciasto wysycha już po 15 minutach, bo klimatyzator cały czas pracuje.

A paski są jak słomki. Nie lubię, gdy makaron jest długi. Uwaga: nie trzeba dodawać mąki! Gotowy makaron nie będzie pokryty kurzem.

Oto jak powstaje ciasto na makaron z użyciem wody...

I makaron z tego.