dom → Zapiekanki Quiche z dania francuskiego. Otwarte ciasto - quiche deserowe z nadzieniem owocowym. Przejdźmy do procesu gotowania

Quiche z dania francuskiego. Otwarte ciasto - quiche deserowe z nadzieniem owocowym. Przejdźmy do procesu gotowania

To jedno z niewielu dań, które jest równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest idealny dla obu obfite śniadanie oraz na pożywny lunch i wyśmienitą kolację. „Quiche Laurent”, którego klasyczny przepis wynaleziono w XVI wieku w Lotaryngii, jest otwartym miejscem. W tamtych czasach oszczędni miejscowi robili z ciasta koszyk, wrzucali do niego całe jedzenie pozostałe z obiadu, napełniali go mleko i jajka i upiekłam. Dlatego w pewnym stopniu możemy nazwać to danie analogiem włoskiej pizzy.

Nowoczesny „Quiche Laurent” z reguły nie jest już przygotowywany z resztek posiłku, ale jego przepisy wyróżniają się szeroką gamą nadzień: od mięsa i ryb po jagody i owoce. Istnieją jednak również obowiązkowe składniki, bez których ciasto Lotaryngii jest nie do pomyślenia: jajka i śmietana. Dziś postanowiliśmy zaproponować Państwu kilka przepisów na przygotowanie tego pysznego i ciekawego dania.

Jak gotować Lorraine i szynkę

Jeśli chcesz rozpieszczać domowników pysznym daniem, które może zastąpić śniadanie, lunch czy kolację, to koniecznie skorzystaj z przepisu na Quiche Lorena. Jako składniki wykorzystamy następujące produkty: 125 g masła, 250 g mąki, 80 ml wody, fasola, 4 jajka, por, brokuły, 200 g sera, 200 ml śmietanki, 100 g szynki, gałka muszkatołowa, sól i olej roślinny.

Proces gotowania

Przede wszystkim zróbmy ciasto. Wymieszaj mąkę, wodę i masło. Wymieszaj ciasto. Rozwałkuj i ostrożnie ułóż w naczyniu do pieczenia. W takim przypadku ciasto powinno pokrywać nie tylko spód, ale także ściany około 3-4 centymetrów w górę. Rozłóż fasolę równą warstwą i włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na kwadrans.

W tym czasie pokroić szynkę i por na małe kawałki. Następnie usmaż je olej roślinny i dodaj gałkę muszkatołową. Brokuły gotujemy kilka minut we wrzącej wodzie, następnie wrzucamy na patelnię z szynką i cebulą, chwilę podsmażamy i zdejmujemy z ognia. W osobnej misce wymieszaj jajka, śmietanę i sól.

Wyjmij patelnię z piekarnika i usuń z niej fasolę. Na cieście ułożyć cebulę, szynkę i brokuły. Posypujemy wierzch tartym serem i wypełniamy kremową masą jajeczną. Wstawić do piekarnika na kolejne pół godziny. Jak widać, „Kish Lauren”, przepis, który właśnie podaliśmy, jest przygotowywany prosto i szybko. Można go podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Quiche Lauren Pie - przepis z kurczakiem

Oferujemy inny sposób na przygotowanie tego pyszne danie. Najpierw musisz przygotować następujące produkty: margarynę lub masło - 150 gramów, 250 gramów mąki, trzy jajka, pół kilograma grzybów, 300 gramów filet z kurczaka, cebula, pół litra śmietanki (im grubsza tym lepsza) i sól do smaku.

Instrukcje gotowania

Przesiać mąkę i dodać do niej trochę soli. Margarynę lub masło pokroić w małe plasterki. Ubij jedno jajko, aż będzie gładkie. Połączyć mąkę, masło, jajko i zagnieść ciasto. Następnie włóż do lodówki na 30-40 minut. Następnie włóż ciasto do formy tak, aby przykryło nie tylko dno, ale także ściany (o trzy do czterech centymetrów). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 10-15 minut.

Pieczarki i cebulę pokroić na małe kawałki, które następnie smażyć na patelni aż do ugotowania. Ugotuj filet z kurczaka i ostudź. Pokrój go na małe kawałki. Wszystkie składniki nadzienia połączyć i wyłożyć na ciasto. Ubij dwa jajka, polej je śmietaną i dokładnie wymieszaj. Następnie powstałą mieszaninę wylać na filet z kurczaka, pieczarki i cebulę do formy z ciastem. Wkładamy nasze przyszłe ciasto Lorraine do piekarnika na kolejne pół godziny. „Kish Lauren” z kurczakiem okazuje się bardzo aromatyczny, smaczny i sycący. Jesteśmy pewni, że Tobie i Twoim domownikom na pewno się spodoba!

Przepis na Quiche Lorena w powolnej kuchence

Jeśli masz w swojej kuchni takiego cudownego pomocnika, to dzięki niemu możesz przygotować pyszne ciasto lotaryńskie. Do tego będziemy potrzebować następujących produktów: masło - 150 gramów, szklanka mąki, woda - dwie łyżki, 200 gramów boczku lub szynki, dwie cebule, 150 gramów twardy ser i taką samą ilość śmietanki, soli i przypraw do smaku.

Przejdźmy do procesu gotowania

Przesiej mąkę i sól. Kawałek 100 gramów masło pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mąki. Zmiel mieszaninę dużym nożem, aż uzyskasz drobne okruchy. Zalać zimną wodą i zagnieść ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.

W tym momencie możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Boczek pokroić w małą kostkę. Zmiel ser gruba tarka. Na patelnię multicookera włóż kawałek masła i włącz program „Smażenie”. Dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj boczek i smaż, aż tłuszcz zacznie się wydzielać. Następnie zawartość miski przekładamy do osobnej miski, mieszamy z tartym serem, w razie potrzeby doprawiamy solą i przyprawami. Ubij jajka ze śmietaną.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do garnka multicooker. Na wierzchu ułóż suchą fasolę. Włącz program „Pieczenie” na kwadrans. Następnie lekko ostudzić i ostrożnie wyjąć fasolę. Następnie na ciasto wykładamy nasze nadzienie, a na wierzch wylewamy mieszankę śmietany i jajek. Gotuj w trybie „Pieczenie” przez około godzinę. Pyszny „Kish Lauren” jest gotowy w powolnej kuchence! Możesz podać je na stole!

Quiche jest równie popularne w kuchni francuskiej jak ciasta drożdżowe po rosyjsku. Soczysty jest tradycyjnie wytwarzany z siekanego ciasta nadziewanego jajkami, śmietaną i serem. Istnieje wiele opcji przygotowania nadzienia do quiche i równie wiele przepisów na ciasta. Kruche ciasto jest uważane za klasyczne, ale nie mniej smaczne ciasto otrzymywany jest na bazie ciasta francuskiego, twarogu i ciasto śmietanowe. Różne warianty jego preparaty prezentujemy w naszym artykule.

Klasyczny przepis na quiche Lauren

Cienka, chrupiąca skórka i soczyste nadzienie- tak większość ludzi pamięta to słynne ciasto.Dziś na quiche wyrabia się ciasto kruche. Ta opcja jest uważana za klasyczną dla ciast tego typu.

Ciasto kruche na quiche i nadzienie do niego przygotowuje się w następującej kolejności:

Do głębokiej miski przesiej 150 g mąki.
Dodać 50 g masła, pokrojonego w drobną kostkę.
Następnie dodajemy roztrzepane widelcem jajko, szczyptę soli i odrobinę lodowatej wody.
Z tych składników zagniata się elastyczne ciasto, zawija w folię i wysyła do lodówki.
W tym czasie przygotowuje się tradycyjne nadzienie, na patelni smaży się kawałki boczku lub wędzonego mostka (100 g). Energicznie ubijamy szklankę śmietanki, po czym wprowadzamy do niej jedno po drugim 2 jajka. Dodać sól i pieprz do smaku.
Schłodzone ciasto rozwałkowuje się i rozprowadza do formy o wysokich bokach. Na wierzch kładziemy mostek, który wypełniamy jajkami i śmietaną.
Quiche przygotowuje się w zaledwie 30 minut w temperaturze 180°C.

Posiekane ciasto na quiche

Początkowo z tego rodzaju ciasta przygotowywano francuski quiche. Z tej wersji jego przygotowania korzysta dziś wiele gospodyń domowych.

Aby zagnieść ciasto na quiche, które wystarczy na dwie formy o średnicy 24 cm, należy do głębokiej miski przesiać 350 g mąki. Następnie zetrzyj lub posiekaj nożem masło (270 g). Następnie dodać łyżeczkę cukru i soli (¼ łyżeczki). Wreszcie jest bardzo nalany zimna woda(80 ml) i zagnieść elastyczne ciasto. Można go wykorzystać natychmiast lub przechowywać w zamrażarce.

Gotowe ciasto rozwałkowane na stole, następnie przeniesione do formy i rozłożone na niej, tworząc boki. Wierzch pokryty jest pergaminem, po czym do formy wlewa się groszek lub fasolę. Ciasto piecze się w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200°. Następnie usuwa się ciężar z pergaminem, a formę ponownie wysyła się do piekarnika na 10 minut.

Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną

Tradycyjnie quiche przyrządza się z posiekanego lub ciasto kruche. Rezultatem jest chrupiąca i krucha skórka. Aby ciasto było jeszcze bardziej delikatne, do ciasta dodaje się śmietanę wraz z klasycznymi składnikami. Wiele gospodyń domowych lubi tę szczególną opcję przygotowania.

Aby zagnieść ciasto śmietanowe na quiche, należy zetrzeć bardzo zimne masło lub margarynę (100 g) na przesianą mąkę (250 g). Następnie dodać 2 jajka roztrzepane widelcem, 100 g śmietany i szczyptę soli. Ciasto po wyrobieniu powinno być przyjemne w dotyku i elastyczne, które przed pieczeniem należy schłodzić przynajmniej przez pół godziny.

Przepis krok po kroku na ciasto quiche od Julii Wysockiej

Autorka i prowadząca słynnego programu kulinarnego „Jedzenie w domu” podaje swój przepis na ciasto francuskie. Baza od ciasto kruche w przypadku quiche piecze się go wcześniej, po czym kładzie się na nim nadzienie szpinakowe i wylewa się nadzienie kremowo-jajeczne. Julia Wysocka ma swoje sekrety na przygotowanie słynnego francuskiego ciasta.

Ciasto kruche na quiche przygotowuje się w następujący sposób:

Krok 1. Do przesianej mąki (200 g) dodać pokrojone w kostkę zimne masło (150 g).

Krok 3. Aby spód ciasta był chrupiący po upieczeniu, do ciasta należy dodać łyżkę koniaku lub wódki oraz 2-3 łyżki lodowatej wody.

Krok 4. Gotowe ciasto jest natychmiast rozprowadzane do formy z obowiązkowym formowaniem boków. Następnie formę z podstawą wysyła się do lodówki na pół godziny.

Krok nr 5. Po 30 minutach schłodzone ciasto nakłuć widelcem, a następnie wstawić formę wraz z dnem do piekarnika nagrzanego do 220° na 12 minut.

Krok #6. W tym czasie przygotowuje się nadzienie szpinakowe oraz nadzienie z jajek, śmietany i kawałków łososia. Na rozgrzany spód wykładamy nadzienie, po czym ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° przez kolejne 15 minut.

Quiche na cieście bez jajek

Podstawa takiego ciasta francuskiego jest przygotowywana z większości proste składniki, ale okazuje się nie mniej smaczne i chrupiące niż z ciasta kruchego. W tym przepisie wykorzystano tylko 200 g masła, łyżeczkę soli i 2 szklanki mąki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misie miksera, aż utworzy się jednorodna kula. W razie potrzeby dodać wodę z lodem (nie więcej niż 60 ml).

Ciasto natychmiast rozprowadza się do formy, następnie chłodzi i piecze w piekarniku. Wypełnienie zawsze umieszcza się wyłącznie w środku gotowe ciasto. W przeciwnym razie będzie mokry i wiotki.

Przepis na ciasto twarogowe

Baza do ciasta francuskiego przygotowanego według tego przepisu okazuje się dość miękka i delikatna, ale bardzo smaczna.

Ciasto na quiche miesza się z masła, twarogu, mąki (po 300 g) i soli. Wszystkie składniki muszą być dobrze schłodzone. Najpierw masło kroi się nożem na małe kawałki. Następnie dodaje się do niego suchy twarożek i łyżeczkę soli. Na koniec do składników przesiewa się mąkę. Zagniata się miękkie i łatwe w obróbce ciasto, które można od razu rozłożyć w formie, a następnie schłodzić przed pieczeniem.

Ekologia konsumpcji French open Ciasto quiche- jedno z niewielu dań, które można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. „Przyda się” podczas śniadania, lunchu i kolacji.

Francuski quiche otwarte to jedno z niewielu dań, które można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. „Przyda się” podczas śniadania, lunchu i kolacji. Można nim delektować się w domu podczas rodzinnych biesiad i spotkań towarzyskich, ale można też zabrać to ciasto ze sobą na PIKNIK.

Historia quiche sięga XVI wieku, a jego wynalazcami byli mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. Stąd wzięła się nazwa klasycznego otwartego ciasta – Quiche Lauren(Francuska nazwa tej prowincji to Lorraine, niemiecka Lothringen).

Co to jest klasyczny francuski quiche? To otwarty placek z siekanego ciasta, bogaty w masło, a przez to kruchy i lekko słony. Nadzienie do quiche opiera się na gęstej śmietanie, jajkach i serze. Trudno sobie wyobrazić, ile obecnie istnieje opcji przygotowywania quiche - klasycznych wędzony mostek, z cebulą, ZIELONYMI, warzywami, grzybami, rybami, a nawet... JAGAMI!

Oferujemy 8 najlepsze przepisy otwarte ciasta. Będziemy eksperymentować?

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

Składniki:

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

125 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

1 schłodzone jajko

3 łyżki łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

400 g umytego szczawiu bez łodyg

2 jajka

100 g sera pleśniowego

1 duża słodka czerwona papryka

200 g gęstej śmietanki

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką:

2. Nadzienie: szczaw gotujemy na maśle przez 2 minuty, aż powstanie coś w rodzaju puree, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Rozwałkuj ciasto, włóż je do formy z bokami, wykonaj nakłucia widelcem.

4. Puree szczawiowe wymieszać ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wylać masę na spód.

5. Paprykę przeciąć wzdłuż, usunąć nasiona i błony, pokroić w paski i ułożyć na szczawiu. Na wierzchu połóż ser rozdrobniony widelcem.

6. Piec ciasto przez 30 minut w temperaturze 180°C.

7. Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem jest gotowe.

Smacznego!

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem

Składniki:

300 g mąki

150 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

1 jajko

8 łyżek wody z lodem

Szczypta soli

Do wypełnienia:

300 g pomidorków koktajlowych

300 ml gęstej śmietanki

2 schłodzone jajka

Pęczek zielonej bazylii

50g startego sera Parmezan

Trochę oliwy z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem:

1. Ciasto: masło wymieszać z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodać sól. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

2. Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt z bokami i nakłuj widelcem.

3. Pomidory przekrój na pół, przełóż do drugiej ognioodpornej miski, dodaj sól, pieprz i skrop oliwą. Piec w tym samym czasie co ciasto przez 25 minut.

4. Podczas pieczenia ciasta i pomidorów przygotuj nadzienie: wymieszaj ubite jajka ze śmietaną, dodaj sól i dodaj posiekaną bazylię.

5. Wierzch posypać połową parmezanu, ułożyć pomidory, polać masą jajeczno-śmietanową i ponownie posypać pozostałym serem. Piec 20-25 minut.

6. Podawaj ciasto ze świeżymi liśćmi bazylii.

7. Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem jest gotowy.

Smacznego!

Quiche cebulowy

Składniki:

Dla testu:

280 g mąki

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

500 g małych cebul

2 jajka

300 ml gęstej śmietanki

150 g tartego sera (Cheddar)

1 łyżka. łyżka masła

Jak zrobić quiche cebulowe:

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle na złoty kolor.

3. Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

4. Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, połowę startego sera, dodaj cebulę, sól i pieprz. Ułożyć na cieście i posypać pozostałym serem. Piec przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.

5. Quiche cebulowe jest gotowe.

Smacznego!

Duży quiche z młodymi warzywami

Składniki:

Dla testu:

280 g mąki

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

100 g młodej cukinii

85 g fasolki szparagowej

85 g świeżego zielonego groszku

Mała pęczek gęstej zielonej cebuli z białymi cebulami

300 ml mleka

1 1/2 łyżki łyżka mąki

2 duże jajka

100 gramów kozi ser

Kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami:

1. Cukinię pokroić w ukośne plasterki, fasolę przeciąć wzdłuż i na pół, cebulę posiekać, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.

2. W rondlu rozgrzać masło i podsmażyć fasolę, cukinię, groszek i groszek zielone cebule. Wlej tam mleko i dodaj mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Lekko ostudzić.

3. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

4. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

5. Do smażonych warzyw dodać roztrzepane jajka, dobrze posolić i ułożyć na cieście. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plasterki koziego sera. Piec około 40 minut.

6. Duży quiche z młodymi warzywami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z cebulą - pory i grzyby

Składniki:

Dla testu:

280 g mąki

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

4 pory

250 g posiekanych grzybów (pieczarki, boczniaki)

2 jajka

300 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Jak gotować quiche z porami i grzybami:

1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

3. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone w krążki pory do miękkości, zwiększyć ogień i dodać grzyby. Lekko ostudzić.

4. Jajka ubić, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól i pieprz, na spód wyłożyć farsz i posypać pozostałym serem.

5. Piecz ciasto przez 25-30 minut.

6. Quiche z porami i grzybami jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z figami i serem pleśniowym

Składniki:

Dla testu:

300 g mąki

180 g schłodzonego masła

100 g zmielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

2 żółtka

3 łyżki łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

3 jajka

2 łyżki stołowe. łyżki masła

400 g posiekanej szalotki

1 1/2 łyżki łyżka listków tymianku

200 g kwaśnej śmietany

200 ml gęstej śmietanki

140 g sera pleśniowego

3-4 figi przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figami i serem pleśniowym:

1. Ciasto: do robota kuchennego wsypać mąkę, kostki soli i masła, zmiksować, dodać orzechy włoskie. Żółtka ubić z 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt i włóż do lodówki.

2. Nadzienie: w rondlu rozpuścić masło, podsmażyć szalotkę na złoty kolor, dodać tymianek. Lekko ostudzić.

3. Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem, dodać pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.

4. Rozgrzej piekarnik do 180C. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 30 minut.

5. Wypełnij spód farszem, na wierzch ułóż połówki FIG, przecięciem do góry, posyp tymiankiem i piecz przez około 1 godzinę.

6. Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i anchois

Składniki:

Dla testu:

280 g mąki

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

150 g młodych ziemniaków

200 g młodego szpinaku

300 ml gęstej śmietanki

2 duże jajka

Garść startego parmezanu

10 anchois z puszki w oliwie z oliwek

Jak zrobić quiche ze szpinakiem i anchois:

1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

2. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

3. Ziemniaki ugotować w skórce do połowy miękkości, obrać i pokroić w plasterki.

4. Włóż szpinak do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, lekko ostudź i posiekaj.

5. Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połowę anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Mocno pieprz. Na cieście rozsmaruj zielone nadzienie, polej kremową masą, posyp całymi anchois i pozostałym serem.

6. Piec ciasto przez 40 minut.

7. Quiche ze szpinakiem i anchois jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Składniki:

Dla testu:

280 g mąki

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

300 g świeżych malin

Mały pęczek mięty

200 g gęstej śmietanki

2 jajka

150 g niesolonego sera ricotta

Garść płatków migdałowych

1 łyżka. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malinami, ricottą i migdałami:

1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

2. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

3. Posiekaj 3/4 liści mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj MIÓD.

4. Na torcie ułóż równą warstwę malin, ostrożnie polej kremową masą i posyp płatkami migdałów.

5. Piec ciasto przez 35-40 minut. Podczas serwowania udekoruj świeżymi listkami mięty.

6. Quiche z malinami, ricottą i migdałami gotowe.

Smacznego! opublikowany

Dołącz do nas na

Otwórz ciasto Z niesłodzone nadzienie przyjechał do nas z kuchnia francuska, choć nazwę zapożyczono od niemieckich kucharzy, bo po niemiecku ciasto brzmi jak „kuchen”. Czym to się różni? pyszne danie ze zwykłych ciast i jak zrobić ciasto quiche w domu, jeśli nigdy go nie widziałeś i nie próbowałeś? Przeczytaj nasz artykuł, a uzyskasz odpowiedzi na wszystkie swoje pytania.

Ciasto z resztek ciasta: historia niemieckiej pomysłowości

Bazę do quiche tworzy się z siekanego ciasta, nadziewanego mieszanką jajek, śmietanki, mleka i sera z dodatkiem wędzonego mostka. Historia ciasta quiche jest bardzo ciekawa i niezwykła. Danie to zostało po raz pierwszy przygotowane we francuskiej prowincji Lotaryngia, graniczącej z Niemcami. Tereny te zamieszkiwali Niemcy, którzy zawsze byli oszczędni i nigdy nie wyrzucali resztek ciasta chlebowego. Upiekli pyszny placek, mieszając chleb z kiełbasą, dodatkami mięsnymi, boczkiem i warzywami, polewając to wszystko roztrzepanymi jajkami, a następnie podając na stół. obfite danie. Francuzi zawłaszczając przepis na quiche, dokonali w nim pewnych zmian. Do dania dodali dużo sera i zamiast tego ciasto drożdżowe używane kruche ciasto. Po modernizacji ciasto zaczęto nazywać „quiche Laurent” - od nazwy prowincji, ponieważ po francusku brzmi jak „Laurent”. Istnieje inna wersja ciasta - quiche alzackie z cebulą, a także quiche rybne, grzybowe, a nawet jagodowe i owocowe.

Jak gotować quiche? Dzielimy się tajnikami wyrabiania ciasta

Tradycyjnie quiche robi się z ciasta podobnego do kruchego, ale dzięki innej technologii gotowania uzyskuje się nowe danie. Ciasto robi się z pokrojonego w kostkę masła, które miesza się z przesianą mąką, aż powstanie kruszonka. Dodaje się do niego również jajko, sól i niewielką ilość wody z lodem. Niektóre przepisy na quiche nie zawierają jajek, ale można znaleźć odrobinę cukru, aby uzyskać pikantny smak. Ciasto nie powinno być podgrzewane przed pieczeniem, dlatego należy je cały czas przechowywać w lodówce. Odbywa się to tak, aby ziarenka masła, które nadają quiche wyjątkowy smak, nie stopiły się. Z tego powodu ciasto chłodzi się dwukrotnie – po rozwałkowaniu i po włożeniu do formy.

Gotowe ciasto zawija się w folię i wysyła do lodówki. Następnie rozprowadza się go w formie o wysokich bokach, wykłada nadzienie i piecze ciasto w piekarniku. Czasami najpierw piecze się spód ciasta, a dopiero potem napełnia nadzieniem.

Nie mniej smaczne jest ciasto na kwaśnej śmietanie z dodatkiem masła, jajek, soli i mąki. Ciasto twarogowe w przypadku quiche jest bardzo miękki, delikatny i kruchy, a przygotowuje się go z twarogu, masła, soli i mąki. Składniki na ciasto można ubić blenderem do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.

Nadzienie do ciasta quiche

Ciasto quiche można przygotować z różnymi nadzieniami. możesz użyć klasyczne przepisy lub użyj swojej wyobraźni, na wzór niemieckich gospodyń domowych. Do tego ciasta włożyli wszystko, co mieli w lodówce lub zostało z poprzedniego posiłku.

Quiche z kurczakiem i grzybami jest bardzo smaczne, ale kurczaka można zastąpić szynką i dodać cebulę. Udane połączenie pomidorów, sera i bazylii to klasyka Nadzienie włoskie. Cebula ze śmietaną i gałka muszkatołowa- bardzo francuski. Ciasto z cukinią, mozzarellą i porem ma ostry smak, a quiche z fasolką szparagową, pomidorkami koktajlowymi, zielony groszek i kozi ser są idealne na letni lunch.

Jeden z pyszne nadzienia- Sery Roquefort, brie i chevre zmieszane razem. Figi i ser pleśniowy, brokuły i łosoś doskonale się ze sobą komponują, a nadzienie ze szpinaku, ziemniaków i anchois przypadnie do gustu miłośnikom prostego i smacznego jedzenia.

Klasyczne nadzienie to jajka i śmietana, które można doprawić gałką muszkatołową lub musztardą. Nadzienie z jajek, gęstej śmietany, pikantnego sera i ziół ma bardzo nietypowy i przyjemny smak. Niektóre gospodynie domowe łączą śmietanę, mleko i śmietanę, eksperymentują z przyprawami i dostają to za każdym razem nowy smak dania. Przygotowując nadzienie należy zachować proporcje – na 1 jajko weź 120 ml śmietanki lub mleka. Jest to ważne, aby nadzienie nie rozlewało się i nie gęstniało.

Przepis na quiche krok po kroku ze zdjęciami do pierwszego doświadczenia

Spróbujmy zrobić klasyczny niemiecki quiche prosty przepis. Spędzisz na tym bardzo mało czasu i zaskoczysz nie tylko swoich gości, ale także siebie.

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

Ten niezwykły quiche o delikatnym i wyrafinowanym smaku idealnie sprawdzi się na świąteczny lunch lub kolację. Docenią go smakosze o dobrym guście.

250 g przesianej mąki wymieszaj ze szczyptą soli, zetrzyj 125 g schłodzonego masła na grubej tarce i wymieszaj z mąką. Dodaj także 1 schłodzone jajko, 3 łyżki. l. wodę z lodem i szczyptę soli. Zagnieść elastyczne ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

W tym czasie poddusić na 2 łyżkach. l. masło 400 g szczawiu bez łodyżek. Gdy uzyskasz jednolitą masę przypominającą puree, dopraw ją czarnym pieprzem i solą.

Ciasto rozwałkować na wielkość nieco większą od formy o średnicy 18-20 cm, położyć je na dnie formy i uformować boki, a następnie wykonać kilka nakłuć widelcem. Wymieszaj szczaw z 200 ml gęstej śmietanki i 2 lekko ubitymi jajkami. Do formy wkładamy nadzienie szczawiowe, dużą czerwoną paprykę bez nasion kroimy w cienkie plasterki i posypujemy 100 g sera pleśniowego, rozdrobnionego widelcem.

Piecz ciasto w temperaturze 180°C przez pół godziny i ciesz się tą pyszną przekąską!

Szybki quiche z tuńczykiem i brokułami

Jeśli nie masz czasu trzymać ciasta w piekarniku przez dłuższy czas, możesz przygotować quiche wg szybki przepis. Trzeba po prostu jak najlepiej to wykorzystać schłodzone jedzenie i pospiesz się, żeby nie było im za gorąco.

Wymieszaj 200 g mąki i 100 g zimnego masła, pokrój w kostkę. Mąkę i masło posiekaj nożem, aż utworzą się drobne okruchy. Teraz do ciasta dodaj 1 jajko, szczyptę soli i 4 łyżki. l. zimne mleko. Zagniataj ciasto bardzo szybko, aby masło nie miało czasu się stopić.

Rozwałkuj ciasto, rozłóż je w formie, uformuj boki i nakłuj ciasto widelcem. Do nadzienia wymieszaj słoik puree tuńczyk w puszce i 150 gr ser topiony. Na spód quiche połóż pierwszą warstwę nadzienia. W drugiej warstwie ułóż 100 g rozmrożonych brokułów. Świeżą kapustę przed pieczeniem należy blanszować przez 4 minuty.

Trzecia warstwa - 3 drobno posiekane pomidory i 3 gałązki posiekanej cebuli.

Aby wypełnić, ubij 2 jajka z 250 ml mleka, dodaj 1 łyżkę. l. mąka, 0,5 łyżeczki. Zioła prowansalskie, szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Dodaj 50 g startego sera i polej powstałą mieszanką warzywa. Piec w temperaturze 200°C przez 30-40 minut.

Ten prosty przepis z pewnością zadowoli Twoich znajomych i rodzinę!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Słodki quiche to pyszny deser na wieczorną podwieczorek, podczas której można zaprosić gości i cieszyć się miłą rozmową.

Zagnieść ciasto ze 140 g zimnego masła startego na grubej tarce, 280 g przesianej mąki i 8 łyżek. l. Lodowata woda. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w celofan i włóż do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkować ciasto, przełożyć je do formy, unieść boki, nakłuć widelcem i piec spód quiche w temperaturze 190°C przez 25 minut.

W tym czasie ubić 2 jajka, wymieszać ze 150 g pokruszonej ricotty, 200 ml gęstej śmietanki i posiekaną pęczką mięty, dodać 1 łyżkę. l. płynny miód.

Na wystudzony spód ciasta ułożyć 300 g świeżych malin i garść migdałów i wypełnić przygotowanym nadzieniem.

Ciasto ponownie włożyć do piekarnika i piec w tej samej temperaturze przez około 35-40 minut. Gotowy quiche udekoruj świeżymi malinami.

Podczas degustacji przekonasz się, że orzechy, słodkie jagody i ser to idealne połączenie do quiche!

Quiche to ciasto, które nigdy Ci się nie znudzi. Można je jeść na zimno lub na ciepło na śniadanie, lunch i kolację, można je zabrać do pracy lub na piknik. Ciasto to może stanowić zwykłą przekąskę dzienne menu Lub świąteczne danie. Wszechstronny i smaczny quiche nie raz zachwyci Twoją rodzinę i pomoże Ci powitać niespodziewanych gości. Gotuj częściej, a będzie coraz lepiej!

Historia quiche sięga XVI wieku, a jego wynalazcami byli mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. To stąd wzięła się nazwa klasycznego otwartego ciasta – quiche Lorraine (francuska nazwa tej prowincji to Lorraine, niemiecka Lothringen).

Co to jest klasyczny francuski quiche? To otwarty placek z siekanego ciasta, bogaty w masło, a przez to kruchy i lekko słony. Nadzienie do quiche opiera się na gęstej śmietanie, jajkach i serze. Trudno sobie wyobrazić, jak wiele możliwości przygotowania quiche istnieje dziś – klasyczny z wędzonym mostkiem, z cebulą, ziołami, warzywami, grzybami, rybą, a nawet… z jagodami!

Oferujemy 8 najlepszych przepisów na otwarte ciasta. Będziemy eksperymentować?

Składniki:
250 g przesianej mąki
Szczypta soli
125 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
1 schłodzone jajko
3 łyżki łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
400 g umytego szczawiu bez łodyg
2 jajka
100 g sera pleśniowego
1 duża słodka czerwona papryka
200 g gęstej śmietanki
2 łyżki stołowe. łyżki masła
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką:

1. Ciasto: mąkę wymieszać z solą, dodać płatki maślane, jajko, wodę i sól (można użyć robota kuchennego z nasadką nożową). Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. Nadzienie: szczaw gotujemy na maśle przez 2 minuty, aż powstanie coś w rodzaju puree, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Rozwałkuj ciasto, włóż je do formy z bokami, wykonaj nakłucia widelcem.
4. Puree szczawiowe wymieszać ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wylać masę na spód.
5. Paprykę przeciąć wzdłuż, usunąć nasiona i błony, pokroić w paski i ułożyć na szczawiu. Na wierzchu połóż ser rozdrobniony widelcem.
6. Piec ciasto przez 30 minut w temperaturze 180°C.
7. Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem jest gotowe.

Smacznego!

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem

Składniki:
300 g mąki
150 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
1 jajko
8 łyżek wody z lodem
Szczypta soli

Do wypełnienia:
300 g pomidorków koktajlowych
300 ml gęstej śmietanki
2 schłodzone jajka
Pęczek zielonej bazylii
50 g tartego parmezanu
Trochę oliwy z oliwek
Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem:

1. Ciasto: masło wymieszać z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodać sól. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt z bokami i nakłuj widelcem.
3. Pomidory przekrój na pół, przełóż do drugiej ognioodpornej miski, dodaj sól, pieprz i skrop oliwą. Piec w tym samym czasie co ciasto przez 25 minut.
4. Podczas pieczenia ciasta i pomidorów przygotuj nadzienie: wymieszaj ubite jajka ze śmietaną, dodaj sól i dodaj posiekaną bazylię.
5. Wierzch posypać połową parmezanu, ułożyć pomidory, polać masą jajeczno-śmietanową i ponownie posypać pozostałym serem. Piec 20-25 minut.
6. Podawaj ciasto ze świeżymi liśćmi bazylii.
7. Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem jest gotowy.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
280 g mąki

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
500 g małych cebul
2 jajka
300 ml gęstej śmietanki
150 g tartego sera (Cheddar)
1 łyżka. łyżka masła

Jak zrobić quiche cebulowe:

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle na złoty kolor.
3. Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.
4. Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, połowę startego sera, dodaj cebulę, sól i pieprz. Ułożyć na cieście i posypać pozostałym serem. Piec przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.
5. Quiche cebulowe jest gotowe.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
280 g mąki
140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
100 g młodej cukinii
85 g fasolki szparagowej
85 g świeżego zielonego groszku
Mała pęczek gęstej zielonej cebuli z białymi cebulami
300 ml mleka
1 1/2 łyżki łyżka mąki
2 duże jajka
100 g sera koziego
Kilka pomidorków koktajlowych
2 łyżki stołowe. łyżki masła
Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami:

1. Cukinię pokroić w ukośne plasterki, fasolę przeciąć wzdłuż i na pół, cebulę posiekać, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.
2. W rondlu rozgrzać masło i smażyć fasolę, cukinię, groszek i cebulę przez około 5 minut. Wlej tam mleko i dodaj mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Lekko ostudzić.
3. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.
5. Do smażonych warzyw dodać roztrzepane jajka, dobrze posolić i ułożyć na cieście. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plasterki koziego sera. Piec około 40 minut.
6. Duży quiche z młodymi warzywami jest gotowy.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
280 g mąki
140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
4 pory
250 g posiekanych grzybów (pieczarki, boczniaki)
2 jajka
300 ml gęstej śmietanki
150 g startego sera Gruyère
2 łyżki stołowe. łyżki masła

Jak gotować quiche z porami i grzybami:
1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

3. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone w krążki pory do miękkości, zwiększyć ogień i dodać grzyby. Lekko ostudzić.
4. Jajka ubić, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól i pieprz, na spód wyłożyć farsz i posypać pozostałym serem.
5. Piecz ciasto przez 25-30 minut.
6. Quiche z porami i grzybami jest gotowe.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki
180 g schłodzonego masła
100 g zmielonych orzechów włoskich
1/2 łyżeczki soli
2 żółtka
3 łyżki łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
3 jajka
2 łyżki stołowe. łyżki masła
400 g posiekanej szalotki
1 1/2 łyżki łyżka listków tymianku
200 g kwaśnej śmietany
200 ml gęstej śmietanki
140 g sera pleśniowego
3-4 figi przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figami i serem pleśniowym:
1. Ciasto: do robota kuchennego wsypać mąkę, kostki soli i masła, zmiksować, dodać orzechy włoskie. Żółtka ubić z 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt i włóż do lodówki.
2. Nadzienie: w rondlu rozpuścić masło, podsmażyć szalotkę na złoty kolor, dodać tymianek. Lekko ostudzić.
3. Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem, dodać pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.
4. Rozgrzej piekarnik do 180C. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 30 minut.
5. Wypełnij spód farszem, na wierzch ułóż połówki FIG, przecięciem do góry, posyp tymiankiem i piecz przez około 1 godzinę.
6. Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowy.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
280 g mąki
140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
150 g młodych ziemniaków
200 g młodego szpinaku
300 ml gęstej śmietanki
2 duże jajka
Garść startego parmezanu
10 anchois z puszki w oliwie z oliwek

Jak zrobić quiche ze szpinakiem i anchois:
1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.
3. Ziemniaki ugotować w skórce do połowy miękkości, obrać i pokroić w plasterki.
4. Włóż szpinak do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, lekko ostudź i posiekaj.
5. Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połowę anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Mocno pieprz. Na cieście rozsmaruj zielone nadzienie, polej kremową masą, posyp całymi anchois i pozostałym serem.
6. Piec ciasto przez 40 minut.
7. Quiche ze szpinakiem i anchois jest gotowe.

Smacznego!

Składniki:
Dla testu:
280 g mąki
140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce
8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:
300 g świeżych malin
Mały pęczek mięty
200 g gęstej śmietanki
2 jajka
150 g niesolonego sera ricotta
Garść płatków migdałowych
1 łyżka. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malinami, ricottą i migdałami:
1. Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
2. Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.
3. Posiekaj 3/4 liści mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj MIÓD.
4. Na torcie ułóż równą warstwę malin, ostrożnie polej kremową masą i posyp płatkami migdałów.
5. Piec ciasto przez 35-40 minut. Podczas serwowania udekoruj świeżymi listkami mięty.
6. Quiche z malinami, ricottą i migdałami gotowe.

Smacznego!

To jest interesujące: