Indyjski placek serowo-czosnkowy Naan z serem i czosnkiem. Indyjski chleb Chapati, placuszki naan - przepisy ze zdjęciami Naan z serem i czosnkiem w piekarniku

Miękkie i pachnące placki naan (nan) z chrupiącą skórką zastępują chleb w Indiach. Ich podstawą jest ciasto mąka pszenna, drożdże i jogurt i dodać jako nadzienie tłuczone ziemniaki, warzywa, owoce czy sery. Wierzch ciasta naan zwykle posypuje się kminkiem, nasionami sezamu i ziołami. Podpłomyki jada się z zupą lub herbatą, a miejscowi maczają je w sosie dania głównego (takiego jak curry rybne czy kurczak tikka masala).

W domu naan piecze się w glinianym piecu tandoori w wysokiej temperaturze. Ale podpłomyki przygotowane według tradycyjnej indyjskiej receptury nadal będą smaczne, nawet jeśli zostaną upieczone w piekarniku lub smażone na kuchence. żeliwna patelnia Z masłem.

Podróżnicy, którzy odwiedzili Indie, szczególnie zwracają uwagę na smak podpłomyków Cheese Garlik Nan. Używają jako wypełnienia łagodny ser paneer, zioła i czosnek. Ich smak urzeka każdego od razu - chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, aromatyczne... chyba najlepsze podpłomyki na świecie.

Spróbujmy ugotować ten cud kuchni indyjskiej.

Wymagane produkty

Do przygotowania placków potrzebne będą:

• 2,5 szklanki mąki pszennej;
• 150 niesłodzonych jogurtów;
• 100 g mleka;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek- 3 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• 250 g serka śmietankowego (na przykład Filadelfia);
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g masła;
• posiekane warzywa: koperek, kolendra lub pietruszka;
• 30 g nasion sezamu.

Do nasmarowania blachy do pieczenia będziesz potrzebować trochę oleju roślinnego. Zamiast jogurtu i mleka możesz wziąć 250 g kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%.

Proces robienia Naan

Jeśli planujesz upiec na lunch podpłomyki Cheese Garlic Nan, proces gotowania musisz rozpocząć rano. Ciasto przed pieczeniem musi odpocząć 2-3 godziny.

Zacznijmy więc gotować.

Krok 1. W misce wymieszaj 2 szklanki mąki przesianej przez sito, suche drożdże, sól, cukier i proszek do pieczenia (można użyć sody).

Krok 2. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj.

Krok 3. Cienkim strumieniem wlej ciepłe mleko i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

Krok 4. Dodaj oliwę z oliwek i, jeśli to konieczne, trochę więcej mąki. Ciasto powinno być zwarte, elastyczne i nie kleić się do dłoni. Przykryj miskę ręcznikiem lub pokrywką i odstaw na 2-4 godziny w ciepłe miejsce.

Krok 5. Po pewnym czasie ciasto zwiększy swoją objętość około 2 razy. Następnie ponownie zagnieść ciasto rękami, dodając mąkę. W tym czasie włączamy piekarnik na temperaturę 2500C (grzanie górne i dolne) – stwarzamy warunki jak najbardziej zbliżone do warunków panujących w indyjskim piekarniku tandoori.

Krok 6. Przygotuj nadzienie. Ser topiony przełożyć do małej, ale głębokiej miski. Dodaj tam posiekane zioła i czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem na gładką masę.

Krok 7. Ciasto podzielić na 10 małych lub 5 dużych równych części (w zależności od wielkości podpłomyka jaki chcemy uzyskać). Posyp je mąką.

Krok 8. Rozwałkuj kawałek ciasta wałkiem na okrągłą warstwę. Skupiamy się na środku; nie musisz zbytnio wałkować krawędzi.

Krok 9. Połóż 1-2 łyżki na środku placka. wypełnienie, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni, nieco przed krawędziami.

Krok 10. Złóż krawędzie w kierunku środka, przykrywając ser na wierzchu.

Krok 11. Uformuj płaski placek zbliżony do okrągłego - najpierw rękami, równomiernie rozprowadzając ser i ciasto, a następnie wałkiem do ciasta. Należy bardzo ostrożnie rozwałkować, aby ciasto się nie rozerwało, a ser nie wyszedł.

Krok 12. Ostrożnie wyjmij powstały chleb ze stołu i połóż go na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Można go nakłuć widelcem na wierzchu w kilku miejscach.

Krok 14. B kuchenka mikrofalowa rozpuść masło i dodaj do niego pół łyżeczki kopru włoskiego lub kminku.

Krok 14. Włóż blachę do pieczenia z ciastami serowymi do gorącego piekarnika na 5-7 minut. Lepiej w tym czasie nie wychodzić z piekarnika, aby nie przegapić momentu, w którym będą gotowe – placki naan bardzo szybko się rumienią i od razu zaczynają się przypalać. Już na tym etapie pojawia się pyszny zapach, który budzi apetyt.

Krok 15. Nasmaruj zrumienione, gorące ciasta masło przyprawami i posypujemy wierzch sezamem.

Czekamy, aż ostygną i... cieszymy się.

Smacznego!

Istnieje kilka głównych rodzajów pieczywa indyjskiego – najpopularniejsze to:

• chleb naan (ciasto drożdżowe),
• chapati (zawiera mąkę i wodę),
• dosha (bardzo cienkie naleśniki),
• paratha,
• puri.

Przepisy na chleb indyjski są dość proste, jednak kluczową kwestią jest specjalna mąka. Oczywiście ten chleb można upiec również z naszej mąki pszennej, jednak smak i konsystencja nie będą dokładnie takie same jak oryginału. Ale warto spróbować.

Ten indyjski chleb, letni, podawany z aromatyczny sos i idealnie miękkie mięso - palce lizać. Chapati to idealny produkt do mięs i sosów. Indyjskie podpłomyki zwane capati lub indyjskim chlebem chapati są bardzo podobne do zwykłych podpłomyków. Zwykle przygotowywane są z mąki pełnoziarnistej. Można ich także używać jako sztućców - do zbierania jedzenia. Można je także wypełnić farszem i zwinąć w ten sposób. Można je podawać z różnymi rodzajami curry, zup i sosów oraz zawijać w różne nadzienia (np. podpłomyki).

Oczywiście chleb, który przygotujemy, będzie smakował nieco inaczej niż chleb indyjski. Zależy to od specjalnej mąki, która nie jest powszechnie dostępna w naszym kraju. Twoje bochenki mogą nie wyrosnąć tak, jak powinny za pierwszym razem, ale nadal będą puszyste i pyszne, więc nie zniechęcaj się. Chapati to najprostszy i najtańszy chleb indyjski, spożywany w Indiach na co dzień. Najlepiej piecze się w piecu Tandoori.

Ten placek najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.

• 1/2 kg mąki
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki soli

Mąkę, około 1 szklankę wody i 1/2 łyżeczki soli wymieszać na miękkie, ale nie klejące się ciasto. Powinno odchodzić od rąk i łatwo się formować. Z ciasta uformuj kulę, przykryj serwetką i odstaw na pół godziny, aby odpoczęło. Wymieszaj ponownie.
Formujemy małe kulki, które rozwałkowujemy, w razie potrzeby podsypując mąką, na małe, cienkie, okrągłe placuszki (nie większe niż 15 cm). Natychmiast je usmaż gorąca patelnia bez tłuszczu.

Zdejmij z patelni, gdy będą już suche i dobrze ugotowane – po kilka sekund z każdej strony. Teraz na chwilę kładziemy je bezpośrednio na płomieniu gazowym. Ciastka zaczną wtedy dymić, trzeba tylko uważać, bo łatwo się przypalają. Podawać natychmiast, bardzo gorące.

W kuchni indyjskiej chleb podaje się do każdego dania i każdego posiłku. W północnych Indiach jest to capati.

Indyjskie placki naan

Płaski chleb naan to także danie kuchni indyjskiej. Tradycyjnie piecze się je w specjalnym piecu zwanym tandoor. Można je podawać na śniadanie lub jako dodatek do obiadu, np. curry z kurczakiem.

Trudno wyobrazić sobie wizytę w indyjskiej restauracji bez smaku świeżo upieczonych, aromatycznych podpłomyków zwanych naan. Podłużne placki naan wykonane z ciasto drożdżowe, tradycyjnie gotowane w glinianym piecu tandoor, podawane są jeszcze ciepłe jako dodatek do różnych potraw indyjskich. Nawet bez specjalnego piekarnika z powodzeniem możemy przygotować pyszne i aromatyczne naany w zwykłym piekarniku. domowy piekarnik. Naan można wzbogacić do smaku kolendrą, kminkiem, czarnym pieprzem i czosnkiem. Indyjski chleb naan dobrze komponuje się z curry, obfitymi sosami warzywnymi i daniami mięsnymi.

Naan – przepis

• 1 jajko,
• 200 mililitrów) mleka,
• 400-450 gramów mąki + trochę mąki do wyrabiania ciasta,
• 20 g cukru,
• łyżka soli,
• 2 łyżki oleju,
• garść czarnuszki (opcjonalnie).

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Umieść w nim blachę do pieczenia, aby się nagrzała. Jajko roztrzepać widelcem i połączyć z mlekiem. Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Składniki płynne wlać do składników suchych i zagnieść ciasto. Pozostaw na 15 minut. Do ciasta dodać masło i ponownie zagnieść. Oddzielamy od niego kawałki wielkości piłeczki do ping-ponga i rozwałkowujemy je na płaskie placki o średnicy 10-15 cm. Do ciasta dodajemy nasiona czarnuszki, aby po upieczeniu nie odpadły - 1/4 łyżeczki wystarczy. Połóż chleb naan na rozgrzanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 5-7 minut, aż lekko się zarumieni i zarumieni.

Indyjski naan z serem i czosnkiem

Korzystając z tego samego przepisu, można przygotować placki naan z serem i czosnkiem; w tym celu należy je dodać do rozwałkowanego ciasta. startego sera i czosnkiem, spiąć brzegi i ponownie rozwałkować. Następnie upiec jak opisano powyżej; ciasto nann można też usmażyć na patelni.

• półtorej szklanki mąki pełnoziarnistej (najlepiej do chapatis),
• pół szklanki białej mąki,
• 5 łyżek masła.

Przesiej grubą mąkę, dodaj dwie szczypty soli i stopniowo wlewaj ciepłą, ale nie gorącą wodę (2/3 szklanki), a następnie zagniataj ciasto jak ciasto na pierogi. Ugniataj przez 5 minut. Gotowe na parathę ciasto powinno być gładkie. Zawiń w wilgotną ściereczkę, przykryj folią, ściereczką i odstaw na pół godziny.

Rozpuść masło w rondlu. Ciasto ponownie zagnieść, zwinąć w wałek i podzielić na 15 równych części. Pokroić na kawałki, uformować kulki, każdą obtoczyć w mące i rozwałkować niezbyt cienko (o grubości 3 mm). Każdy placek smarujemy cienko roztopionym masłem i składamy na pół.

Ponownie rozsmaruj, złóż na ćwiartki i cienko rozwałkuj. Postaw patelnię teflonową na średnim ogniu i gdy będzie gorąca, smaż przez około 2 minuty, aż uzyska złoty kolor. Gdy placek Paratha zmieni kolor na złoty, rozsmaruj go Masło topione– powinien pęcznieć i oddzielać się.

Paratha podawana jest na ciepło, aby była ciepła, można ją przechowywać przykrytą folią w piekarniku nagrzanym do 60 stopni.

Chleb Puri – przepis

• 2 szklanki mąki,
• pół szklanki otrębów,
• 2 łyżki masła,
• 3/4 szklanki mleka,
• 1 litr oleju do smażenia.

Do miski wsypać mąkę, otręby, pół łyżeczki soli i dokładnie wymieszać. W małym rondlu rozgrzej oliwę, wlej mleko, zagotuj i zdejmij z ognia. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Stopniowo wlewaj zimne mleko do mąki i zagniataj na gładkie ciasto; blat można posmarować niewielką ilością masła. Po trzech minutach podzielić ciasto na 16 równych części, uformować kulki, z których następnie rozwałkować płaskie placuszki o grubości 2 mm.

Puri smażymy na oleju tak, aby ciasto nie kleiło się do dłoni, smarujemy je olejem bez mąki. Na patelni rozgrzewamy olej – gdy wrzucony na niego kawałek ciasta od razu wypłynie na powierzchnię, oznacza to, że można przystąpić do smażenia.

Ostrożnie włóż puri do oleju – szybko wypłyną, więc „zatop” je łyżką cedzakową i pozwól im ponownie wypłynąć. Następnie odwracamy je na drugą stronę i gdy spód będzie złocisty, wyjmujemy. Cała operacja trwa około 1,5 minuty.

Chleb Dosa - przepis

Robienie dosa to rodzaj sztuki. Danie pochodzi z południowych Indii. Pochodzi z tego chleba mąka ryżowa i mąka z soczewicy. Dosę można przygotować także z mąki pszennej.

• 1 i 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 5 łyżek oleju roślinnego,
• szczypta soli.

Do miski przesiej mąkę, dodaj 1 łyżeczkę soli i proszek do pieczenia. Następnie zalać 2 szklankami ciepłej przegotowanej wody i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto będzie podobne do naleśników, ale gęstsze. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie zamieszaj ponownie.

Dobrze rozgrzej patelnię teflonową. Po odpowiednim podgrzaniu wlewaj ciasto drewnianymi łyżkami i dokładnie rozprowadzaj po powierzchniach. Ciasto powinno być cienkie.

Gdy dosa będzie usmażona z jednej strony, smaż ją przez kolejną minutę z drugiej strony. Najlepiej przechowywać dozę w stosie, w hermetycznym pojemniku. Rozdziela się go palcami i macza w sosach, można też nadziewać dosę jak naleśniki.

Jeden z moich ulubionych Dania indyjskie U nas rodzinny podpłomyk to „serowo-czosnkowy naan”, czyli raczej podpłomyk z serem i czosnkiem. Długo szukałam najbardziej udanego i autentycznego przepisu, można powiedzieć, że prawie mi się udało! Ciasto bardzo podobne, plastyczność pozwala na wykorzystanie nadzienia i można je spokojnie zjeść nawet kilka dni, o ile jakimś cudem przeżyją :)
Przepis został znaleziony na stronie „edimdoma.ru” i po przygotowaniu został przesłany do FM: Gastronomiczna podróż przez Indie do Ewa_daren .

Naan z serem i ziołami

Mąka - 300 g
Oliwa z oliwek - 3 łyżki.
Jogurt naturalny - 125 g
Woda - 1/2 łyżki
Drożdże instant - 1/2 opakowania
Sól - szczypta
Twaróg – do nadzienia (najlepiej paneer)
Zieloni - do napełniania
Olej roślinny - do smażenia

Do miski na ciasto przesiać mąkę, dodać drożdże i szczyptę soli, wymieszać.
Do mąki dodać masło, jogurt i ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ugniataj, aż uzyskasz elastyczny kawałek. Przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto zagnieść i pokroić na 8 równych części.

Rozwałkuj cienkie placki, na każdym połóż po 1 łyżce. ser i trochę posiekanych ziół.

Złóż krawędzie tortilli do środka.

Rozwałkuj ponownie ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i smaż placki z obu stron przez 1,5 - 2 minuty.

Ułóż tortille jedna na drugiej, aby się ogrzały i przykryj ręcznikiem.

Myślisz, że będziesz potrzebować glinianego piekarnika – Tandoor – aby mieć autentyczny smak. Ale co jeśli powiem Ci, że prawie taki sam smak możesz uzyskać w domu, bezpośrednio w kuchni, a nawet według przepisu bez drożdży.
Nie chcesz tego zrobić?

Składniki do zrobienia serowego czosnkowego Naan w domu:

250 gramów lub 1 ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej
½ szklanki twarogu/jogurtu
⅛ Szklanka mleka
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukier puder
½ łyżeczki soli
2 łyżki oleju roślinnego

Nadzienie (Serowy Czosnek):

1 łyżka zmiażdżonego czosnku
2 art. l. paski sera topionego
½ sztuki l. czarny sezam
½ sztuki l. kolendra

Przygotowanie:

Zmiażdż czosnek i trzymaj go w misce.
Ubij twaróg, aż będzie gładki.
Do dużej miski dodaj mąkę, sól i cukier, sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj.

Zrób na środku mały wgłębienie na masło i twaróg.
Stopniowo dodawaj mleko i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, powinno to zająć co najmniej 7-8 minut!

Aby wiedzieć, że ciasto jest gotowe należy je docisnąć, powinno „odskoczyć”.
Teraz obiema rękami uformuj ciasto w okrągłą kulę.
Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je do natłuszczonej miski i dobrze je natłuść.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia – około 2-3 godziny.

Po 3 godzinach lub gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy przez krótki czas.

Podziel ciasto na sześć równych części i za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj je, aby uzyskać okrągłe/owalne naany.
Teraz dodaj czosnek, ser, nasiona sezamu i kolendrę i zwiń wałkiem do ciasta, aby składniki dobrze przylegały do ​​podpłomyka.

Przygotuj płaską, ale nie głęboką patelnię.
Posmaruj wodą całą powierzchnię Nan.
Połóż go na patelni. Pozostaw na kilka sekund na małym ogniu, aż zobaczysz nad nim kilka bąbelków.
Następnie odwróć patelnię do góry nogami i zwiększ ogień. (Naan powinien przykleić się do powierzchni patelni, patrz zdjęcie na samej górze) Przesuń go nad ogień i gotuj, aż pojawią się brązowe plamy.
Odwróć patelnię na bok i za pomocą szpatułki wyjmij serowo-czosnkowe Naan na talerz.
Nałóż masło i podawaj na gorąco.

Dla informacji informujemy, że Cheese Garlic Naan sprzedawany jest we wszystkich restauracjach na Goa i w Indiach, tylko zwróć uwagę, aby był przygotowywany w Tandoor, a nie na patelni, na jaką Cię stać.

Chcesz kolejny ciekawy sekretny przepis!?

Dla Hindusów chleb jest częścią ich kultury. Jest kochany, szanowany i ogólnie traktowany z wielkim szacunkiem. Warto dodać, że chleb w tym kraju jest sławny Indyjskie placuszki.

Rodzaje chleba

Kuchnia indyjska jest bardzo różnorodna, więc nawet tak prosty produkt jak chleb, istnieje kilka rodzajów. Najbardziej znane indyjskie placki:

W kuchnia narodowa są dziesiątki na różne sposoby i możliwości ich przygotowania. Każda kobieta w Indiach powinna wiedzieć, jak upiec chleb. Muszę powiedzieć, że nie jest to łatwe zadanie. Na początek warto wiedzieć, że placki indyjskie przygotowywane są głównie z określonych rodzajów mąki:

• maida (produkt drobno zmielonych odmian),
• atta (gruba pszenica durum),
• Ryż,
• strąk

Do każdego produktu używana jest konkretna mąka. To dodatkowo determinuje jego wygląd i smak. Istnieją nawet pewne zasady, które regulują, jak, kiedy i z czym należy jeść określone podpłomyki. To ciekawe, że twój niezwykły chleb Indianie czasami używają ich jako oryginalnych sztućców. Zwyczaj ten zachował się wśród wielu ludów Wschodu.

Podstawowe zasady gotowania

Zazwyczaj placki indyjskie piecze się na głębokich patelniach, na rozgrzanej blasze, w glinianym piecu lub na ogromnej patelni. Każdy rodzaj chleba ma swoją własną, specyficzną metodę. A proces przygotowania niektórych z nich przypomina prawdziwy rytuał. Na przykład ciasto na „rumali roti” rozwałkowujemy najpierw wałkiem, a następnie rękami, płynnie obracając je w powietrzu. Rezultatem jest bardzo cienki okrągły przedmiot o dość dużej średnicy. Prawdopodobnie stąd wzięła się nazwa tego podpłomyka. W języku hindi słowo „rumali” tłumaczy się jako „chusteczka”. Rzeczywiście okazuje się, że jest bardzo podobnie. Ten „szalik” kładzie się na patelni odwróconej do góry nogami i piecze na małym ogniu. Wykonanie tej procedury nie jest trudne, ponieważ ciasto na te ciasta z reguły jest bardzo miękkie i elastyczne. Praktycznie leci w powietrzu, a następnie niczym cienką warstwę nakłada się na patelnię i gotuje dosłownie w ciągu kilku minut.

Koperty puchowe

Każdy może spróbować ugotować dania kuchni indyjskiej w domu, możesz wybrać dowolne. Wszystko zależy od gustu kucharza. Weźmy na przykład chrupiącą parathę. Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować:

• 300 gramów mąki pszennej dwóch rodzajów (200 gramów grubej i 100 gramów drobnej),
• łyżeczka soli,
• 150 mililitrów wody (koniecznie ciepłej),
• kilka łyżek roztopionego masła.

Proces gotowania:

1. Wlać całą mąkę do szerokiego pojemnika.
2. Dodać olej i dokładnie zmiksować produkty.
3. Stopniowo dodając pozostałe składniki, zagniatamy ciasto, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 25-30 minut.
4. Gotowe ciasto podzielić na kilka równych części, z których każdą rozwałkować na warstwę.
5. Powstały kawałek nasmaruj olejem i złóż na pół.
6. Powtórz tę procedurę ponownie.
7. Przygotowany półprodukt dokładnie rozwałkowujemy wałkiem, kładziemy na bardzo rozgrzaną patelnię i dobrze smażymy z obu stron.
8. Następnie ponownie posmaruj wierzchnią warstwę olejem. Po tym czasie ciasto trochę spęcznieje.
9. Odwróć go i zrób to samo z drugą stroną.

Teraz możesz podawać złociste indyjskie podpłomyki. Przepis wymaga jedzenia ich na gorąco. A jeśli goście się spóźnią, lepiej owinąć go na chwilę szmatką, aby produkt pozostał ciepły.

Kulka ciasta

„Puri” – indyjskie placuszki w kształcie kulki – bardzo efektownie prezentują się na stole. Są łatwe w przygotowaniu. Aby to zrobić, musisz mieć jak najwięcej proste produkty w oparciu o: na szklankę mąki - ½ szklanki wody, łyżeczkę oleju roślinnego i pół łyżeczki soli.

I musisz go przygotować w następujący sposób:

1. Wymieszaj mąkę z solą.
2. Dodać wodę i zagnieść dość gęste ciasto.
3. Wlać olej i ponownie dobrze wymieszać.
4. Okładka gotowe ciasto Przyklej folię spożywczą ze wszystkich stron i pozostaw na 30 minut.
5. Dojrzałą masę podzielić na części, każdą zwinąć w bułkę, a następnie docisnąć wałkiem do ciasta.
6. Doprowadzić do wrzenia na patelni olej roślinny. Układaj w nim podpłomyki jeden po drugim i smaż z obu stron, ostrożnie przewracając łyżką cedzakową. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby przedmioty były całkowicie nim pokryte, czyli smażone w głębokim tłuszczu.

Po kilku minutach możesz bezpiecznie położyć gotowe „puri” na serwetce. Indyjskie placki tego typu idealnie nadają się na obfite śniadanie. Jako dodatek najlepiej podawać duszone warzywa.

Prosty przepis na Twój ulubiony chleb

Najpopularniejszym wśród ludności jest indyjski podpłomyk „chapati”. I to pomimo tego, że zawiera wyłącznie wodę i mąkę. Nawet sól dodaje się wyłącznie do smaku. Ale to nie pogarsza słynnego podpłomyka. Można go przygotować w domu bez większego wysiłku. Wystarczy zachować następujące proporcje produktów: na 160 gramów mąki razowej należy wziąć pół szklanki (tj. 100 mililitrów) wody.

1. Z przygotowanych składników zagniatamy ciasto rękoma. Przykryj ze wszystkich stron ręcznikiem i pozostaw na pół godziny.
2. Następnie posyp obrabiany przedmiot mąką i powtórz ugniatanie ponownie.
3. Ciasto podzielić losowo na kawałki, zwinąć je w kulę, a następnie spłaszczyć na płaski placek.
4. Półprodukty posyp mąką z obu stron. Każdą ostrożnie rozwałkuj na cienki płaski placek o większym rozmiarze.
5. Rozgrzej patelnię i połóż na niej przedmiot bez dodawania oleju. Smażyć z obu stron przez 3 minuty, aż pojawią się charakterystyczne brązowe plamy.

Chapatis należy jeść na gorąco, posmarowane masłem. Schłodzone tortille można wykorzystać do przygotowania nadziewanych kanapek.

Pyszny naan

Według lokalnych mieszkańców za najsmaczniejsze uważa się indyjskie placki naan. Przygotowuje się je bardzo prosto i nie wymaga wymyślnych składników. Tak więc lista niezbędnych produktów: na 3 szklanki mąki - 1 łyżka oleju roślinnego (lub innego tłuszczu), suszone drożdże i 1 szklanka wody i mleka (lub jogurtu).

Sekwencja gotowania:

1. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 10 minut.
2. Dodać pozostałe składniki i zagnieść miękkie, ale bardzo lepkie ciasto.
3. Wstawiamy do piekarnika na kilka godzin do wyrośnięcia w temperaturze 35 stopni.
4. Gotowe ciasto podzielić na porcje i pozostawić pod ręcznikiem na kolejne 30 minut.
5. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia, rozciągając każdy z nich wzdłuż.
6. Piec na maksymalnym ogniu z obu stron.

Chleb okazuje się miękki i przestronny. Można go posypać przyprawami, a następnie kawałki takiego podpłomyka zanurzyć w specjalnie przygotowanym sosie.

Wypełniony chleb

Innym rodzajem chleba narodowego są placki indyjskie z serem. Zewnętrznie są bardzo podobne do gruzińskiego „chaczapuri”. Ale różnica w smaku jest zauważalna. Do przygotowania tak specyficznego produktu potrzebne będą: na 3 szklanki mąki - 2 jajka, po jednej łyżeczce cukru i soli, szklanka kefiru, łyżeczka sody, 50 g masła i twardy ser, 15 gramów oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Lekko posmaruj gotowy produkt olejem, aby ciasto było bardziej miękkie.

Kulinarne sekrety

Nie każdy ma okazję pojechać do Indii i spróbować tam prawdziwego, narodowego chleba. Bez problemu. Doświadczeni eksperci podpowiedzą, jak przygotować indyjskie podpłomyki w zwykłej domowej kuchni. Na przykład indyjska „paratha” z ziemniakami. Jak wiadomo, większość Hindusów to wegetarianie, więc ten przepis się przyda. Do pracy będziesz potrzebować:

• 1,5 szklanki mąki,
• 4 ziemniaki,
• ½ szklanki wrzącej wody
• pół łyżeczki soli,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• pęczek zieleniny (cebula z piór, koperek i natka pietruszki),
• trochę czosnku i mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie parathy warzywnej jest łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Sól wymieszać z mąką, wlać olej, a następnie stopniowo dodając wodę, zagnieść ciasto. Rezultatem powinien być elastyczny kok. Odstaw na 20 minut.
2. Ugotuj ziemniaki. W tym czasie posiekaj warzywa. Składniki łączymy ze sobą, aż powstanie jednorodna masa. W razie potrzeby możesz dodać trochę posiekanego czosnku.
3. Ciasto podzielić na kawałki, każdą rozwałkować na cienką warstwę.
4. Na środku każdego arkusza umieść farsz i złóż go w kopertę. Następnie rozwałkuj je na płaski placek za pomocą wałka.
5. Smażyć preparaty na patelni.

Hindusi zazwyczaj jedzą wegetariańską parathę z pikantnym sosem.