Z czego można zrobić nietypowy dżem?100. Konfitura z surowych porzeczek. Dżem „o smaku malinowym”
1. Dżem carski agrest
Składniki:
Duży zielony niedojrzały agrest - 5 szklanek,
Cukier - 1 kg,
Liść wiśni - 2 szklanki,
Woda - 3 szklanki,
Orzechy włoskie łuskane - 2 szklanki
Metoda gotowania:
Uwolnij agrest z łodyg i „kwiatów”, ostrożnie je pokrój i usuń miąższ z nasionami z jagód, starając się zachować integralność jagód. 1 szklankę liści wiśni zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut, pilnując, aby woda pozostała zielona. Odcedzić, polać jagodami i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Drugą szklankę liści wiśni przygotuj w następujący sposób - usuń szorstkie części, podziel każdy liść na 4 części. Odcedź bulion wiśniowy z jagód, do każdej jagody włóż kawałek liścia wiśni i kawałek orzecha włoskiego, zalej jagody wódką. Do przecedzonego bulionu dodać cukier i gotować syrop na małym ogniu przez około 15 minut (uważać, żeby nie zrobił się różowy!). Do przygotowanego syropu wlać jagody i gotować 15 minut. WAŻNY! - Schłodź bardzo szybko! - dla utrzymania zielonego koloru.
2. Dżem miętowy
‣ Pierwsza metoda
250 g liści mięty, 1 kg cukru, 2 cytryny, 0,5 litra wody.
Umyj liście i łodygi mięty, lekko osusz i posiekaj. Drobno posiekaj cytryny ze skórką. Wszystko włóż do rondelka i gotuj przez 10 minut. Wyjdź na jeden dzień.
Następnie wyciśnij mieszaninę, przefiltruj napar, dodaj do niego cukier i gotuj do miękkości. Gorący dżem wlać do ugotowanych słoików i natychmiast zwinąć.
‣ Druga metoda
400 g liści mięty, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, 1 szklanka wody.
Miętę umyj w zimnej wodzie, odsącz na durszlaku i delikatnie osusz ręcznikiem. Wlewając do rondla, na przemian z cukrem, w ilości połowy normy przepisowej. Na wierzch wlać kwas cytrynowy wymieszany z łyżką wody. Wstrząsnąć, przykryć i pozostawić na 6 godzin. W międzyczasie z pozostałego cukru i szklanki wody zagotuj syrop, usuń piankę i polej nią miętę, która puściła sok. Po upływie wymaganych 6 godzin włóż miętę do ognia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gorący dżem wlać do sterylnych słoików i zwinąć.
Dżem miętowy
Dżem miętowy jest nie tylko niezwykły i bardzo przyjemny w smaku, ale także zdrowy: pomaga na przeziębienia i choroby żołądka.
200-300 gr. Mennica
0,5 l. woda (nalałem więcej, tak po prostu pomyślałem i zrobiłem dobrze)
1-2 cytryny (lepszy smak i zapach)
1 kg. cukier (jeśli więcej wody, to więcej cukru)
Zatem... zebraliśmy liście mięty wraz z gałązkami i łodygami (a ja z kwiatami), cytryny pokroiliśmy razem ze „skórką”, zalaliśmy wodą i gotowaliśmy 10 minut. Niech ten czarodziejski napar będzie parzyć przez jeden dzień. Po dniu wyciśnij mieszaninę i odcedź napar. Dodać cukier i gotować do miękkości. Słowo gotowość mnie przeraziło, ale... Gotowałam dwie godziny na małym ogniu, zbierając pianę. Potem... po jakichś trzech godzinach jeszcze trochę zagotowałam i przelałam do słoików. Lepiej jest włożyć pergamin do pokrywy, aby po pewnym czasie nie pojawiła się pleśń na skutek kondensacji. To wszystko... Zimą nie daj Boże się przeziębić, lekarstwa czy po prostu słodkie "lato"
3. „Dżem na żywo” z malin i porzeczek
Z malin:
Na każdy 1 kg malin: 1,5 kg cukru. Maliny posortować i przełożyć do kubka. Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny. Następnie wymieszać drewnianą szpatułką w jedną stronę. Konfiturę mieszać przez 24 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konfiturę przelać do sterylnych i suchych słoików , zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz przechowywać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gramów.
Z porzeczek:
Na każdy 1 kg porzeczek: 1,5 kg cukru. Porzeczki sortujemy, usuwamy szypułki tak, aby pozostały same jagody, myjemy i przekładamy na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.Porzeczki przekładamy do kubka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2 godziny. Mieszać. Używając blendera zanurzeniowego, ubijaj, aż masa będzie gładka. Konfiturę przełóż do sterylnych, suchych słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz przechowywać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gramów.
4. Konfitura z kiwi i cytryny
Składniki:
Kiwi 1kg,
cytryna 1 sztuka,
sok z 1 cytryny,
cukier 900 gr.
Przygotowanie:
1. Cytrynę dokładnie umyj pędzelkiem i pokrój w cienkie kółka. Umieścić w rondelku razem ze 100 g cukru i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
2. Kiwi obierz, pokrój w plasterki i włóż do rondla z plasterkami cytryny. Dodać sok z cytryny i pozostały cukier. Gotować. Przelej do ceramicznej miski i odstaw temperatura pokojowa na noc.
3. Następnego dnia ponownie włóż dżem na patelnię, ponownie zagotuj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia. Następnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
5. Zacięcie z skórki pomarańczowe
Składniki:
Pomarańczowy - 3 szt.
Woda - 400 ml
Cukier - 300 g
Kwas cytrynowy (pół niepełnej łyżeczki) - 0,5 łyżeczki.
Imbir (korzeń, opcjonalnie. Nie trzeba dodawać) - 10 g
Przygotowanie:
Pomarańcze dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą (aby zmyć nałożony wosk, aby pomarańcza nie zepsuła się w transporcie) i obieramy w dogodny dla nas sposób. Skórkę przecinam na środku tak, aby uzyskać dwie półkule. Następnie przecinam każdą półkulę na pół, a każdą część na jeszcze trzy paski.
Jeśli pomarańcza ma cienką skórkę, możesz zostawić wewnętrzną część, jeśli ma grubą skórkę, możesz usunąć trochę ze środka, aby loki były łatwiejsze do owinięcia i były schludniejsze. Moje pomarańcze były ze mną Cienka skóra, więc nie usunąłem wewnętrznej białej części - sfotografowałem ją dla próbki.
Każdy kawałek skórki zwiń w ciasny rulon i nawlecz na nitkę niczym koraliki. Nić należy mocniej naciągnąć, aby loki się nie rozplątały. Wsyp pomarańczowe koraliki zimna woda. Zmieniaj wodę dwa do trzech razy dziennie. Skórki należy moczyć przez 3-4 dni, aż skórki staną się miękkie i przestaną mieć gorzki smak. Jest to nawet wygodne – skórkę można dodawać w trakcie jedzenia pomarańczy, dzięki czemu okres moczenia można wydłużyć o dwa do trzech dni. Następnie gotuj skórki 3-4 razy przez 15-20 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Po każdym gotowaniu skórkę należy przepłukać zimną wodą. Zrobiłem to bardzo prosto - zagotowałem czajnik i napełniłem miskę zimną wodą. Ugotowałam go po raz pierwszy - wrzuciłam koraliki do miski z zimną wodą, do rondelka wlałam świeżą, gorącą wodę i ponownie włożyłam tam skórkę. I tak kilka razy.
Teraz musisz zważyć skórkę. Wziąłem trzy pomarańcze - okazało się, że dokładnie 200 gramów.
Proporcje dżemu są następujące: 1,5 razy więcej cukru, 2 razy więcej wody. Jeśli nie masz wagi, podaję inne proporcje: na 10 pomarańczy - 1 kg cukru, 1-1,2 litra wody i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy (lub sok z połowy cytryny). Przeczytałem te proporcje w innym przepisie, ale zrobiłem to sam, jak wskazano powyżej.
I tak - skórki z 3 pomarańczy (200 g), 300 g cukru, 400 g wody (jako gag - korzeń imbiru o wadze 10 gramów, pokrojony na małe kawałki) włóż do rondelka i gotuj, aż lekko zgęstnieje - syrop powinien być dość płynny, podobny do bardzo płynnego miodu po ostygnięciu. Przed zdjęciem z ognia dodać kwas cytrynowy. Usuń nici po ostygnięciu zacięcia. Wlać do czystego, suchego słoika. Wyjście było nieco większe niż 0,5-litrowy słoik. Nie potrafię powiedzieć, jak długo jest przechowywany. Mój słoik z dżemem stał w temperaturze pokojowej tylko przez tydzień.)) Zjedli go bardzo szybko.))
6. Dżem malinowy z wanilią
Składniki:
250 g malin
Sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe
500 g cukru
Wanilia (1 laska wanilii / 1 łyżka waniliny)
Przygotowanie:
Maliny, sok i 2 łyżki wody umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i pozostaw do gotowania na 5 minut. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyskrob laskę wanilii i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Spróbuj dżemu i jeśli nie jest gotowy, pozostaw go do gotowania na kolejne 5 minut. Wlać dżem do słoiczka i podawać.
7. Dżem jagodowy
Składniki:
1kg borówek
1,2-1 kg cukru
2-3 g kwasu cytrynowego
Przygotowanie:
Przygotowane jagody przekładamy do naczynia do gotowania, zalewamy gorącym 70% syrop cukrowy(700 g cukru na 300 ml wody) i namoczyć w syropie na 3-4 godziny. Następnie gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, usuwając pianę. Pod koniec gotowania można dodać kwas cytrynowy. Gorący dżem jagodowy rozłóż w przygotowanych, ogrzanych słoikach. Pasteryzować w temperaturze 95°C: słoiki półlitrowe – 10 minut, słoiki litrowe – 15 minut. 
Z terminowo zebranych zbiorów można przygotować dobrą galaretkę, kandyzowane owoce, kompoty, nadzienie do ciast i dżemy.
Dżem rabarbarowy
Do przygotowania deseru nie używaj miedzianych lub cynowych przyborów kuchennych, ponieważ kwas zawarty w roślinie może spowodować ich utlenienie. Łodygi rośliny należy przygotować przed gotowaniem. Aby to zrobić, usuń cienką skórę ostrym nożem. I dopiero potem roślinę można pokroić w kostkę. Dżem przygotowuje się z proporcji kilograma rabarbaru na kilogram cukru.
Posiekane kostki roślinne włóż do pojemnika i zasyp cukrem. Następnie pozostawiamy produkty w tej formie na jeden dzień w temperaturze pokojowej, rabarbar powinien puścić sok. Następnie postaw patelnię na najwolniejszym ogniu i zacznij ją gotować. Masę należy okresowo mieszać. Po ugotowaniu gotuj dżem przez nie więcej niż piętnaście minut. Następnie powinno ostygnąć i dopiero potem można je przełożyć do słoików, przykrytych plastikowymi pokrywkami. Dżem należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.
Deser z szyszek
Możesz być zaskoczony, ale dżem można zrobić nawet z szyszek. Co więcej, przepisy na takie przysmaki znane są od czasów starożytnych. W dawnych czasach dżem z szyszek przygotowywano jako lekarstwo. Obecnie apteki są otwarte o każdej porze roku. A w tych odległych czasach ludzie stosowali wyłącznie naturalne środki lecznicze. Dżem szyszkowy to bardzo silny środek przeciw przeziębieniu i stymulujący odporność. Zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, olejki eteryczne, które doskonale pomagają radzić sobie z przeziębieniem, bólem gardła i kaszlem.
Szyszki należy zebrać do końca maja. W tym czasie są jeszcze małe i delikatne i mają jasny, sosnowy aromat.
Przed przygotowaniem szyszek należy je dokładnie posortować, usuwając niepotrzebne śmieci i igły. Następnie myjemy je w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez noc w emaliowanej misce. Płyn powinien zakrywać szyszki na kilka centymetrów. Z tej nalewki przygotujemy dżem. Zaleca się stosowanie kilograma cukru na litr roztworu. Przygotowanie zajmie trzy dni. Codziennie musisz doprowadzić dżem do wrzenia i gotować tylko przez pięć minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia. W takim przypadku piankę należy usunąć. Czynności powtarzamy przez trzy dni z rzędu. Następnie schłodzoną masę można wlać do czystych słoików i przechowywać w chłodnym miejscu. Nie należy nadużywać tego leku, jednak regularne stosowanie jednej łyżki stołowej i jednej bryły pomoże nam stawić czoła przeziębieniom i chorobom wirusowym.
Bananowy cud
Wiele gospodyń domowych sprzeciwi się: po co robić dżem z bananów? W końcu te owoce są sprzedawane w supermarketach o każdej porze roku. Wszystko to oczywiście prawda, jednak deser jest niezwykle prosty w przygotowaniu i ma niesamowity smak i aromat. Nawet najmniejsi koneserzy pokochają tę słodycz. Ponadto dżemu bananowego nie trzeba przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Można go przygotować w dowolnym momencie, szczególnie wiosną, kiedy w spiżarni już się kończy, a świeżych owoców jeszcze nie ma.
Aby zrobić dżem, musisz wziąć bardzo dojrzałe owoce.
Składniki:
- Trzy banany.
- ½ szklanki wody.
- Szklanka cukru.
Owoce są obrane i pokrojone na kawałki. Następnie w rondelku przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą w misce, zagotuj i trochę zagotuj. Następnie posiekane banany zanurza się we wrzącym płynie i mieszaninę gotuje na małym ogniu. Dżem jest gotowy, gdy masa stanie się jednorodna, ponieważ wysoka temperatura zamienia banany w puree. Gotowy deser włożyć do słoików i wysłać do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ taki deser z reguły nie pozostaje nieświeży.
Dżem truskawkowy „Świeżość”
Zapraszamy gospodynie domowe do przygotowania niezwykłego dżemu truskawkowego. Oczywiście aromatyczne jagody są pyszne w każdej postaci, ale zawsze możesz zadowolić swoich bliskich czymś pysznym. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że istnieje wiele wspaniałych przepisów.
Składniki:
- Dwa kilogramy truskawek.
- Dwie cytryny.
- Półtora kilograma cukru.
- Świeże liście mięty (25-30 szt.).
- Liście bazylii (25-30 szt.).
Do gotowania potrzebujemy dobrych jagód, więc musimy je uporządkować, usuwając wszelkie pogniecione. Następnie dokładnie opłucz truskawki i poczekaj, aż odciekną na durszlaku. Następnie przełóż jagody do głębokiej miski i zasyp cukrem. W tej formie truskawki powinny stać kilka godzin i puścić sok. Teraz możesz postawić patelnię na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne pięć minut. Do dżemu należy dodać startą skórkę z cytryny i posiekany miąższ. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne piętnaście minut. Po zdjęciu z ognia deser należy pozostawić do ostygnięcia na dziesięć godzin. Po upływie czasu dżem należy ponownie zagotować, gotować przez pięć minut, a następnie wlać do czystych słoików.
Dżem malinowy z melonem
Maliny są niesamowicie smaczne i zdrowa jagoda. Ale możesz z niego zrobić bardzo wyjątkowe desery. Proponujemy na przykład spróbować niezwykłego dżemu malinowo-melonowego.
Składniki:
- Jedna cytryna.
- Maliny - 450 g.
- Melon.
- Jedna limonka.
- Kilogram cukru.
- Szklanka wody.
Przed gotowaniem dokładnie umyj i osusz cytrynę i limonkę. Za pomocą ostrego noża usuń skórkę i wyciśnij sok ze skórki, ale nie wyrzucaj go, ale posyp cukrem i odstaw na godzinę.
W międzyczasie przekrój melona na dwie części, usuwając nasiona. Obierz skórę, a miąższ pokrój w małą kostkę. Maliny umyj i osusz na papierowym ręczniku. Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, możesz rozpocząć gotowanie. Skórkę i cukier włóż do rondelka, dodaj pozostały cukier i zalej szklanką wody. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia, następnie dodać melona i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie dodaj maliny i ponownie gotuj przez pięć minut. Należy usunąć pianę, która pojawi się podczas gotowania. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem ostygnie. Następnie należy ponownie zagotować masę, aż zgęstnieje. Gotowy dżem włóż do czystych słoików i zamknij pokrywkami.
Dżem jabłkowy
Jabłka do robienia dżemów to obok truskawek i malin jedne z najpopularniejszych owoców. Wynaleziono niesamowitą liczbę przepisów na takie desery. Można jednak zrobić także nietypowy dżem jabłkowy, gdyż jego owoce dobrze komponują się z wieloma warzywami i jagodami. Przedstawiamy Państwu oryginalny przepis słodki deser z winogron, melona, cukinii i jabłek. Na pierwszy rzut oka lista produktów może wydawać się zupełnie niewiarygodna, ale efektem końcowym jest pyszny dżem.
Składniki:
- Kilogram czerwonych jabłek.
- Cukier - 3,6 kg.
- Kilogram cukinii.
- Na kilogram winogron lepiej jest używać odmian bezpestkowych.
- Kilogram miąższu melona.
- Paczka cukru waniliowego.
- Trzy cytryny.
- Esencja migdałowa - ½ łyżeczki.
Zacznijmy od etapu przygotowawczego. Jabłka pokroić w plasterki, usunąć nasiona. Obierz melona i cukinię, usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę lub paski. Wszystkie owoce wrzucamy do pojemnika, dodajemy cukier (2,5 kg), mieszamy składniki i na wierzch dodajemy kolejne 500 g cukru. Pozostawiamy owoce na trzy godziny, aby mogły puścić sok. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać winogrona. Dokładnie umyj i włóż do wrzącej wody na dziesięć minut. Cytryny również obieramy i również wrzucamy do gorącej wody. Po dziesięciu minutach odcedź płyn i pokrój cytryny w plasterki.
Postaw patelnię z jabłkami, melonem i cukinią na ogniu, zagotuj mieszaninę i gotuj przez dziesięć minut. Zdejmij naczynia z ognia, dodaj winogrona i posiekane cytryny. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i pozwól im ostygnąć. Gdy dżem ostygnie, należy go ponownie postawić na kuchence, dodać pozostały cukier, zagotować, a następnie gotować przez piętnaście minut.
Proces ten należy powtórzyć jeszcze dwa lub trzy razy w ciągu dnia. Przy ostatnim podejściu do dżemu należy dodać esencję migdałową i cukier waniliowy. Wrzącą mieszaninę włóż do słoików i zamknij je.
Dżem marchewkowo-wiśniowy
Niezwykłe połączenie składników potrafi zaskoczyć każdego smakosza. Aby to przygotować niezwykły deser Weźmy:
- Kilogram dojrzałych wiśni.
- ½ kilograma marchewki.
- Cukier - 1,4 kg.
- Cytrynowy.
Dojrzałe wiśnie myjemy i usuwamy łodygi, pozostawiając je do wyschnięcia na durszlaku. Następnie należy usunąć nasiona i dodać cukier (700 g). Po pewnym czasie wiśnie dadzą sok. Należy go odcedzić i dodać kolejne 700 gramów cukru, zagotować syrop.
Dobrze myjemy i obieramy marchewki. Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę, a cytrynę w plasterki. Do pojemnika z wiśniami włóż marchewkę i posiekaną cytrynę, a składniki zalej syropem. Połóż naczynia na ogniu, podgrzej mieszaninę do wrzenia, następnie gotuj przez około pięć minut i pozostaw do ostygnięcia. Zdecydowanie musisz usunąć piankę.
Procedurę powtarzamy regularnie przez kolejne trzy dni. Dopiero potem wkładamy dżem do czystych słoików.
Dżem arbuzowy
Ze skórek arbuza można przygotować pyszny deser.
Składniki:
- Kilogram skórek arbuza.
- Cukier - 1,3 kilograma.
- Szczypta waniliny.
- Łyżeczka sody.
Do zrobienia dżemu potrzebne będą skórki arbuza, ale należy je oczyścić z zielonej części. Lekką miąższ pokroić w kostkę lub diamenty o grubości nie większej niż trzy centymetry. Każdy kawałek należy przekłuć widelcem. Sodę oczyszczoną rozpuścić w gorącej wodzie (250 ml), następnie dodać zimną wodę. Wlać powstały roztwór do skórek na cztery godziny. Po upływie określonego czasu umieść kostki na durszlaku, opłucz je czystą wodą i poczekaj, aż ociekną.
Teraz możesz zacząć przygotowywać syrop. Do 750 ml płynu wsypać 700 g cukru. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut. Umieść skórki w powstałej chustie i gotuj je przez dziesięć minut. Wyjmij z pieca i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin. Następnie dodaj kolejne 700 g cukru, wanilinę i gotuj przez trzy godziny. Gotowy dżem wlać do czystych słoików i szczelnie zamknąć.
Deser ze skórką pomarańczową
Nawet z skórki pomarańczowe gospodynie domowe przygotowują bardzo nietypowy dżem.
Składniki:
- Siedem pomarańczy.
- Korzeń imbiru - 10 g.
- Sok z cytryny - 80 ml.
Na syrop:
- Cukier - 420 g.
- Woda - 420 ml.
Przed gotowaniem dokładnie umyj pomarańcze i zalej je wrzącą wodą. Teraz przecinamy każdą na cztery części, a następnie każdą część na pół. Łyżką usuń miąższ z pomarańczy i ponownie pokrój skórkę.
Jeśli natrafisz na owoce o cienkiej skórce, możesz spróbować zwinąć każdy pasek w rulon. Następnie półfabrykaty umieszcza się w pojemniku i napełnia wodą, tak aby przykryła skórki. Pozostaw skórkę w tej formie na trzy dni. Konieczne jest codzienne zmienianie wody na patelni (co najmniej pięć razy dziennie). Odbywa się to w celu usunięcia niepotrzebnej goryczy.
Pomarańcze o grubej skórce będą wymagały więcej pracy. Najpierw namocz skórki. A następnie cienkim nożem usuń biały miąższ ze środka. Dopiero potem półfabrykaty można zwinąć w spirale.
Po namoczeniu spirale skórkowe gotuje się co najmniej cztery razy, każde gotowanie trwa dwadzieścia minut. Za każdym razem skórki należy polewać zimną wodą.
W osobnym dużym rondlu zagotować syrop z wody i cukru, dodać do niego składniki, doprowadzić do wrzenia i gotować przez trzydzieści minut, po czym masa powinna ostygnąć. Do miski dodaj posiekany imbir. Ponownie zagotuj dżem, dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzydzieści minut. Po ostygnięciu masy można ją przelać do słoików. Oczywiście proces przygotowania jest dość skomplikowany i długotrwały, ale efektem jest jasny deser z uroczymi lokami.
Zamiast posłowia
Jak widać ze zwykłych i nietypowych składników można przygotować całkiem sporo. oryginalne desery. Wiele przepisów jest łatwych do wdrożenia, a jednocześnie pozwala uzyskać najbardziej niezwykły dżem. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę, spróbuj przygotować „wyjątkowy” słodycz. I z pewnością docenią kulinarne arcydzieło.
Podobnie jak na całym świecie, a może nawet bardziej, w Rosji zawsze kochano słodycze. A jednym z najczęstszych i najbardziej lubianych słodkich dań w rosyjskich miastach i wsiach zawsze był dżem. Nawet w najchudszych i najbardziej skąpych czasach gospodynie domowe próbowały przygotować przynajmniej kilka słoików słodkiego, pachnącego dżemu, który pachniał hojnym latem. Metody gotowania często trzymano w tajemnicy, a dobrze przygotowanym poczęstunkiem z dumą chwalono gości. I te dobre tradycje są nadal żywe. W każdym domu, w każdej rodzinie musi znaleźć się starannie przygotowany słoiczek tego pysznego i pachnącego deseru. Dzisiaj spróbujemy nauczyć się i zapamiętać, jak zrobić dżem.
Prawie wszystkie jagody i owoce nadają się do robienia dżemu. Dojrzałe aromatyczne truskawki, wiśnie i porzeczki, mocno rumiane jabłka, brzoskwinie i morele, uwielbiane przez wielu borówki i borówki, a nawet tak egzotyczne dla naszego regionu owoce jak orzechy włoskie i zielone pomidory, wszystko zaczyna działać. Do przygotowania pysznego dżemu przydadzą się także różne dodatki, np. liście wiśni nadają się do konfitury agrestowej, do galaretki z białej porzeczki można dodać liście czarnej porzeczki, a dżem z arbuza i skórek melona nie wyobraża sobie bez wanilii i sok cytrynowy. Dżem różni się także konsystencją, gęsty, jednorodny dżem świetnie nadaje się do smarowania porannego tostu czy kanapki, a sam dżem, który ma znacznie rzadszą konsystencję syropu, ale za to całe jagody, tak miło jest zajadać się herbatą w chłodne zimowe wieczory .
Obecnie istnieje nieskończona liczba przepisów i metod robienia dżemu. Czas i metoda gotowania są różne 
przygotowanie jagód i owoców, a nawet bazy syropu. Niektórzy robią dżem z syropu cukrowego, inni, pamiętając o starych tradycjach, gotują jagody w miodzie. Każdy może wybrać przepis według swoich mocnych stron i środków. A jednak podstawowe zasady gotowania, małe sekrety i sztuczki opracowane przez pokolenia naszych przodków są nadal aktualne.
Dziś „Kulinarny Eden” przygotował dla Was wybór najważniejszych wskazówek i tajemnic, które mogą pomóc nawet tym, którzy po raz pierwszy będą gotować to słodkie danie i dokładnie wyjaśnią, jak zrobić dżem.
1. Wybierając naczynia do gotowania dżemu, staraj się zwracać uwagę na głębokie i szerokie misy lub patelnie wykonane z miedzi, aluminium lub stali nierdzewnej. Miedziane umywalki na dżem z wygodnym długim uchwytem przez cały czas uchodziły za najlepsze. Dżem przygotowuje się szybko w takiej misce, co pomaga zachować kolor i aromat jagód. Należy jednak zadbać o to, aby na wewnętrznej powierzchni takiego basenu nie utworzyła się zielona powłoka szkodliwych dla zdrowia tlenków miedzi. Zlewy i patelnie wykonane z aluminium i stali nierdzewnej nie mają tej wady. Lepiej jednak powstrzymać się od używania naczyń emaliowanych, ponieważ istnieje zbyt duże ryzyko, że dżem się przypali i całkowicie zepsuje.
2. Staraj się wybierać najlepsze i najświeższe jagody i owoce na dżem. Oczywiście idealnymi jagodami do zrobienia dżemu mogą być tylko te, które zebrałeś z ogrodu w dniu gotowania, ale niestety nie jest to dostępne dla wszystkich. Kupując jagody na rynku lub w sklepie, staraj się preferować lokalne owoce. Takie jagody i owoce znacznie krótszą drogę na nasz stół, dzięki czemu znacznie lepiej zachowują pełnię smaku i aromatu. Lepiej jest spożywać większość jagód i owoców, gdy nie są w pełni dojrzałe, ale wybieraj całkowicie dojrzałe wiśnie i śliwki. Uważnie upewnij się, że jagody nie mają żadnych widocznych wad, uszkodzeń, ciemnych plam ani siniaków. Nie zapomnij powąchać jagód przed zakupem, ponieważ im jaśniejszy i bardziej wyrazisty będzie aromat świeże owoce, tym smaczniejszy i pachnący będzie Twój dżem.
3. Aby zrobić naprawdę smaczny i piękny dżem, należy przede wszystkim odpowiednio przygotować syrop cukrowy. Przecież tylko z dobrze przygotowanego syropu można zrobić dżem najwyższej jakości, taki dżem będzie miał czysty, klarowny syrop i całe, piękne i pachnące jagody. Ugotować ten syrop wcale nie jest łatwo. 
trudny. Weź 1 kg. cukier, wlać do miski do robienia dżemu, dodać ½ szklanki czystej wody i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Po zagotowaniu lekko zmniejszyć ogień, przestać mieszać i zagotować syrop, tylko lekko potrząsając miską, starając się zapobiec karmelizacji. Twój syrop będzie całkowicie gotowy, gdy spłynie z wrzuconej do niego łyżki gęstym, lepkim strumieniem. Przekonasz się, że jagody ugotowane w tym syropie doskonale zachowują swój kształt.
4. Podczas gotowania dżemu na jego powierzchni z pewnością utworzy się piana, którą należy usunąć, ponieważ piana ta nie tylko psuje wygląd potrawy, ale może również spowodować przedwczesne zakwaszenie. Nie należy się jednak spieszyć i starać się usunąć pianę, gdy tylko się pojawi. Tuż przed końcem gotowania zagotuj dżem tak mocno, jak to możliwe i natychmiast zdejmij z ognia, a następnie poczekaj kilka minut, aż jagody opadną. Teraz możesz wziąć łyżkę cedzakową i ostrożnie usunąć całą utworzoną pianę. Dzięki tej metodzie najdokładniej usuniesz nawet najmniejsze ślady piany, nie uszkadzając jagód, a co ważne, zaoszczędzisz czas i wysiłek.
5. Równie ważne jest prawidłowe śledzenie zakończenia procesu gotowania. W końcu niedogotowany dżem może fermentować lub kwaśny, a rozgotowany dżem z pewnością stanie się słodki i nie będzie w stanie zadowolić Cię jasnym smakiem i aromatem. Aby poprawnie określić moment, w którym dżem jest całkowicie gotowy, wystarczy skorzystać z prostych wskazówek. Dżem jest gotowy, gdy piana nie rozchodzi się wzdłuż krawędzi misy, ale zbiera się bliżej środka. W gotowym dżemie jagody są równomiernie rozmieszczone w syropie i nie zbierają się blisko powierzchni. Kropla gotowego syropu dżemowego na spodeczku nie rozpływa się, ale zachowuje swój kształt. Jeśli wszystkie te znaki się pokrywają, szybko usuń dżem z ognia, jest już całkowicie gotowy!
6. Spróbujmy gotować smacznie, jasno i pachnący dżem z truskawek ogrodowych, czasem niesłusznie nazywanych truskawkami. Dokładnie opłucz kilogram truskawek, uważając, aby nie uszkodzić jagód i usuń zielone działki. Pozwól wodzie odpłynąć i przełóż truskawki do miski, aby zrobić dżem. Jagody zasypać kilogramem cukru i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, aż truskawki puszczą sok. Następnie postaw miskę na małym ogniu i zagotuj truskawki z cukrem, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Gdy dżem się zagotuje, natychmiast zdejmij go z ognia i pozostaw na 8 godzin. Następnie gotuj dżem do miękkości na małym ogniu, uważając, aby nie za bardzo się zagotował. Tak przygotowany dżem całkowicie zachowuje jasny smak i aromat jagód, a syrop okazuje się czysty i całkowicie przezroczysty.
7. Jeszcze łatwiej jest ugotować coś smacznego, aromatycznego i tak dalej. zdrowy dżem z malin. Ostrożnie posortuj kilogram malin, usuń gałązki i działki, a następnie dokładnie spłucz. Jagody włóż do głębokiego rondla i dodaj kilogram cukru. Maliny zalać cukrem na 4 – 5 godzin, następnie powstały syrop wlać do miski na konfiturę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Do gotowego syropu włóż jagody, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 – 10 minut, delikatnie potrząsając misą. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, usunąć powstałą pianę i przelać dżem do słoików. Dżem całkowicie zachowuje swój smak i tyle. korzystne cechyświeże maliny, ale należy je przechowywać w lodówce.
8. Przepis na wyjątkowo pyszny dżem z borówek i jabłek podaje nam M. Syrnikov. Odłóż kilogram borówek brusznicowych, opłucz i lekko osusz. Trzy kwaśne jabłka Obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój każdy na 8 kawałków. Syrop cukrowy zagotować z 1 kg. cukru i ½ szklanki wody, jak opisano powyżej. Do wrzącego syropu wlać jagody i plasterki jabłka, ponownie zagotować, następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 2 godziny. Ostudzony dżem ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i ponownie ostudzić przez dwie godziny. Następnie postaw dżem na małym ogniu i gotuj, aż będzie gotowy, delikatnie kołysząc miską i unikając przypalenia. Gotowy dżem ostudź i przełóż do słoików.
9. Pyszny dżem z agrestu będzie wymagało starannego przygotowania, ale wynagrodzi Cię swoim wyśmienitym aromatem i zadziwiająco piękną barwą. 800 gr. Dokładnie umyj zielony, niedojrzały agrest, odetnij gałązki i resztki suszonych kwiatów, ostrym nożem wykonaj małe nacięcie na każdej jagodzie i ostrożnie usuń nasiona. W głębokim rondlu zagotuj 2 litry wody, dodaj 50 - 100 g. świeże liście wiśni, gotować 10 minut, zdjąć z ognia i od razu dodać przygotowany agrest. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 12 godzin. Następnie wlać powstały bulion do osobnej miski i usunąć liście wiśni. Do miski do przygotowania dżemu włóż 1,5 kg. cukier, dodać 1 szklankę zarezerwowanego bulionu i gotować gęsty syrop. Gdy syrop będzie już gotowy, wlać do niego jagody, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu przez 15 - 20 minut, delikatnie kołysząc garnkiem i unikając przypalenia. Gotowy dżem ostudź, usuń piankę i przelej dżem do słoików.
10. Kuchnia indyjska zaprasza do spróbowania autorskiego pikantnego dżemu rabarbarowo-imbirowego. 400 gr. Łodygi rabarbaru opłukać, obrać z szorstkiej skórki i pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar włóż do rondelka, dodaj 3 łyżki. łyżki startego świeży imbir, 1 ½ szklanki cukru i 1 łyżeczka posiekanej skórki z cytryny. Postaw patelnię na najmniejszym ogniu i rozpuść cukier. Uważaj, żeby nie spalić cukru! Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a rabarbar puści sok, zwiększ ogień i zagotuj dżem. Zmniejsz ogień do małego i gotuj dżem przez 20 minut, aż będzie miękki. Gotowy dżem ostudź i przełóż do słoików. Przechowywać w lodówce.
A na łamach „Kulinarnego Raju” zawsze można znaleźć wiele nowych i sprawdzonych przepisów, które z pewnością pomogą znaleźć odpowiedź na pytanie, jak zrobić dżem.
Większość badaczy uważa, że robienie domowych dżemów jest naszą pierwotną rosyjską tradycją narodową, gdyż na Rusi od niepamiętnych czasów zwyczajem było picie herbaty z dżemem. Kto był słynnym kucharzem, który jako pierwszy ugotował domowy dżem, historia milczy. Przepisy na domowe dżemy nasze mamy i babcie zaczerpnęły z książek kucharskich, uczyły się od babć, korespondowały z przyjaciółmi, a czasem po prostu je wymyślały same gospodynie domowe.
Obecnie w wielu rodzinach nadal robi się domowe dżemy według starych, odziedziczonych receptur, zazdrośnie strzegąc ich przed wzrokiem ciekawskich. Chętnie podzielimy się z Wami przepisami i wskazówkami, jak zrobić pyszne, domowe dżemy z różnych jagód, które zachwycają nas przez całe lato.
Przed zrobieniem domowego dżemu należy przygotować pojemniki (miskę do gotowania i słoiki do przechowywania), odmierzyć ilość cukru i ewentualnych dodatków smakowych oraz dokładnie posortować i obrać jagody i owoce. Słoiki umyj gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej i w razie potrzeby wysterylizuj. Owoce opłucz pod bieżącą wodą i osusz, delikatne jagody umyj na durszlaku, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Po umyciu osusz jagody, rozsypując je w jednej warstwie na ręczniku. Z wiśni, śliwek i moreli usuń pestki, oddziel działki od truskawek i poziomek, usuń porzeczki z gałązek, od agrestu odetnij suche ogonki.
Dżem truskawkowy z cytryną i imbirem
Składniki:
2 kg truskawek,
1,5-2 kg cukru,
1 cytryna,
10 g imbiru.
Przygotowanie:
Posortuj jagody i włóż je do emaliowanej miski, zasyp cukrem i odstaw na 8-10 godzin w chłodne miejsce. Po pewnym czasie do jagód dodać sok z cytryny. Następnie przełóż masę jagodową do miski do gotowania, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie zdjąć z ognia, lekko ostudzić, odcedzić syrop i zredukować. Do przygotowanego syropu dodać jagody i gotować do miękkości. Obierz korzeń imbiru, zetrzyj go na drobnej tarce i dodaj pod koniec gotowania dla smaku i aromatu.
Dżem jagodowy „Prezenty lata”
Składniki:
4 stosy jagody,
½ szklanki Sahara.
Przygotowanie:
Rozgrzewamy głęboką patelnię i dodajemy jagody. Jagody gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą sok. Gdy jagody się zagotują, dodaj cukier i mieszaj przez 30 sekund, następnie wlej mieszaninę do rondla i ostudź. Ostudzony dżem wlać do wyparzonych słoików i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Dżem truskawkowo-borówkowy „Przyjaźń”
Składniki:
1 kg truskawek,
200 g borówek,
1 kg cukru,
1 stos woda.
Przygotowanie:
Do wody wsypać cukier i zagotować syrop. Przygotowanym syropem cukrowym zalej umyte i posortowane jagody i odstaw na 4 godziny. Następnie gotuj, aż skończysz.
Dżem jagodowy „Leśna Polana”
Składniki:
1kg borówek,
3-4 stosy. Sahara,
1,5 stosu. woda.
Przygotowanie:
Do rondla wlać wodę, dodać cukier i gotować aż do wrzenia. Gotowy syrop zdejmij z ognia i ostudź. Następnie zalać nim jagody, chwilę odstawić i postawić na małym ogniu, aż jagody się zagotują. Dla smaku można dodać skórkę z 1 cytryny lub trochę goździków. Po ugotowaniu dżem lekko ostudzić, przełożyć do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić i przykryć ciepłym kocem.
Dżem jeżynowy
Składniki:
1 kg jeżyn,
100 g liści jeżyny,
1 kg cukru,
500 ml wody,
Przygotowanie:
Sortuj jeżyny. Liście jeżyn włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 20 minut. Do drugiej patelni wlej 1 szklankę tego bulionu, dodaj cukier i zagotuj syrop. Do powstałego syropu włóż jeżyny i odstaw, aż puszczą sok. Dodaj odrobinę kwasku cytrynowego i gotuj dżem przez 10 minut. Gotowy dżem wlać do słoików i zwinąć.
Domowej roboty Dżem truskawkowy
Składniki:
1 kg jagód,
1,2 kg cukru,
kwas cytrynowy na czubku noża.
Przygotowanie:
Jagody układamy warstwami w rondelku i posypujemy cukrem. Następnie odstawiamy rondelek w chłodne miejsce na 6 godzin, aby truskawki puściły sok. Następnie postaw rondelek z truskawkami na małym ogniu, zagotuj, dokładnie mieszając i uważając, aby nie uszkodzić jagód, i gotuj, aż cały cukier się rozpuści. Następnie odstaw przyszły dżem truskawkowy na 20 minut, po czym ponownie postaw na ogniu, gotuj przez 5-6 minut i odstaw na kolejne 30 minut. Po raz trzeci ugotuj dżem do miękkości, pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Dżem „Malinowy nastrój”
Składniki:
1 kg malin,
4 stosy woda,
2 kg cukru,
2 łyżeczki kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
Do rondelka do robienia dżemu wsypać cukier, dodać wodę i wymieszać. Następnie dodaj przygotowane jagody i gotuj na małym ogniu w jednej partii, aż do całkowitego ugotowania. Tuż przed końcem gotowania do dżemu dodać kwasek cytrynowy. Gotowy Dżem malinowy Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.
Dżem agrestowy z wanilią
Składniki:
1 kg niedojrzałego agrestu,
1 stos woda,
5 łyżek Sahara,
100 g żelatyny,
wanilia - do smaku.
Przygotowanie:
Posortuj jagody, umyj je i usuń łodygi. Zagotuj wodę z dodatkiem cukru, dodaj przygotowany agrest i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie ostudź. Do ostudzonych jagód wlać żelatynę, dodać przetartą wzdłuż laskę wanilii, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 4-5 minut, ciągle mieszając. Gotowy dżem przełóż do słoików i natychmiast zamknij pokrywki.
Dżem wiśniowo-malinowy
Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg malin,
2 kg cukru,
2 stosy woda.
Przygotowanie:
Zrób syrop z cukru i wody. Umyte, wypestkowane wiśnie włóż do wrzącego syropu, zagotuj i zdejmij z ognia. Następnie co 30 minut w 5 krokach doprowadzaj dżem do wrzenia. Przy ostatniej porcji, 5 minut przed gotowością, dodać maliny, zagotować dżem i zdjąć z ognia. Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.
Dżem wiśniowy z pistacjami
Składniki:
1 kg wiśni,
1 kg cukru,
100 ml wody,
300 g pistacji,
½ cytryny.
Przygotowanie:
Pistacje umyj, smaż przez 10 minut na suchej patelni, następnie usuń łuski. Usuń pestki z wiśni i napełnij je orzechami. Cytrynę pokroić w cienkie półkola. Cukier wymieszać z wodą, syrop zagotować, lekko ostudzić, dodać wiśnie i orzechy, zagotować i zebrać pianę. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na 2 godziny, powtórzyć czynność jeszcze 3 razy, po czym do dżemu dodać plasterki cytryny, wymieszać, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.
Dżem wiśniowy z pestkami
Składniki:
1,5 kg wiśni,
2 stosy woda,
1,5 kg cukru,
1 łyżeczka kwas cytrynowy,
wanilina - do smaku.
Przygotowanie:
Wiśnie umyj, nakłuj widelcem lub zanurz w wodzie podgrzanej do 95°C na 3 minuty, następnie ostudź w zimnej wodzie i przełóż do miski do przygotowania dżemu. Syrop cukrowy zagotuj, polej wiśniami i gotuj w trzech etapach, za każdym razem zostawiając dżem na 5 godzin, za każdym razem doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 5 minut, ostatnim razem gotuj do miękkości. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać kwasek cytrynowy i wanilinę. Następnie ułóż w czystych, suchych słoikach i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.
Dżem z białej wiśni „Wyśmienity smak”
Składniki:
1 kg białych wiśni,
½ cytryny
wanilina – opcjonalnie.
Na syrop:
1 kg cukru,
1 stos woda,
10 orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Wiśnie umyj, usuń pestki i zamiast pestki włóż ćwiartkę orzecha. Umieścić w emaliowanym pojemniku, pokroić w nim cytryny i zalać syropem. Gotuj w trzech partiach przez 5 minut od momentu zagotowania i odstaw na 5 godzin pomiędzy gotowaniem. Pod koniec gotowania, jeśli to konieczne, dodaj wanilinę.
Dżem z czarna porzeczka z aronią
Składniki:
500 g czarnych porzeczek,
500 g aronii,
1 kg cukru,
1 stos woda.
Przygotowanie:
Przygotowane jagody włóż do miski, wymieszaj z syropem cukrowym. Kiedy jagody pokryją się sokiem, odstawiamy je jeszcze na kilka dni, aby nasyciły się cukrem, następnie przesypujemy mieszankę do pojemnika na dżem i gotujemy do miękkości. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Konfitura miodowa z porzeczek i jabłek z orzechami włoskimi
Składniki:
500 g czarnych porzeczek,
500 g czerwonych porzeczek,
500 g jabłek,
2 stosy posiekane orzechy włoskie,
1,5 kg miodu,
500 g cukru,
1 stos woda.
Przygotowanie:
Porzeczki zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż będą miękkie. Następnie zmiksuj i przetrzyj przez sito. Połączyć miód i cukier i doprowadzić do wrzenia. Wpadać syrop miodowy jabłka pokroić w plasterki, posiekane orzechy, dodać starte porzeczki, wymieszać i ciągle mieszając gotować przez 1 godzinę na małym ogniu. Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.
Dżem morelowy „Aromatyczny”
Składniki:
1 kg moreli,
200 gr Jądra moreli,
1 kg cukru,
1 stos woda.
Przygotowanie:
Morele Umyj, usuń pestki i usuń gniazda nasienne. Zagotuj syrop z cukru i wody, dodaj połówki moreli i pestki moreli, zagotuj mieszaninę i wyłącz ogień. Odstawiamy na 3 godziny i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Po raz trzeci gotuj dżem, aż zgęstnieje, następnie włóż go do słoików i zamknij pokrywki.
Dżem śliwkowo-morelowy
Składniki:
500 g śliwek,
500 g moreli,
1,2 kg cukru,
2 stosy woda.
Przygotowanie:
Oddziel łodygi i pestki od śliwek i moreli. Przygotowane owoce zalać syropem na 12 godzin. Następnie odcedź syrop, gotuj przez 5 minut, ponownie zalej owoce i odstaw na 12 godzin. Następnie gotuj dżem przez 40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dżem z żółte śliwki„Jantarnoe”
Składniki:
1 kg niezupełnie dojrzałych śliwek,
1,5 kg cukru,
2 stosy woda.
Przygotowanie:
Umyj śliwki, nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką i włóż na patelnię. Do miski do robienia dżemu wsypać cukier, dodać wodę, wymieszać i zagotować syrop. Przygotowanym gorącym syropem zalać przygotowane śliwki i pozostawić w tej formie na jeden dzień. Drugiego dnia syrop odcedź, zagotuj i ponownie polej śliwkami. Trzeciego dnia ugotuj śliwki w tym samym syropie, aż będą miękkie.
Dżem jabłkowy z rodzynkami i cynamonem
Składniki:
2 kg jabłek,
2 kg cukru,
100 g rodzynek,
1 łyżeczka cynamon,
1 łyżeczka cukier waniliowy,
1 stos woda.
Przygotowanie:
Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Zalać wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Następnie dodać cukier, umyte rodzynki i cynamon i gotować 30 minut. Przed zdjęciem z ognia dodać cukier waniliowy i wymieszać. Gotowy dżem zapakuj do słoików, zamknij pokrywki, odwróć do góry nogami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Dżem z ranetek (rajskie jabłka)
Składniki:
1 kg jabłek,
1 kg cukru,
500 ml wody.
Przygotowanie:
Zrób syrop z wody i cukru. Zanurzaj w nim całe jabłka, łącznie z ogonami i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu, a następnie odstaw na jeden dzień. Następnie podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut i ponownie pozostawić na jeden dzień. Po tym czasie ponownie zagotuj i gotuj przez 20 minut. Gotowy dżem zapakuj do wysterylizowanych słoików.
Dżem gruszkowy z sokiem jabłkowym i kwaskiem cytrynowym
Składniki:
1 kg gęstych słodkich gruszek,
1 stos sok jabłkowy,
1 kg cukru,
5 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Obrane gruszki pokroić w plasterki i gotować 5-6 minut we wrzącej wodzie. Następnie ostudzić i zalać syropem z cukru i soku jabłkowego. Gotuj powstałą mieszaninę w trzech etapach z przerwami co 6 godzin. Dodaj kwas cytrynowy po raz ostatni na kilka minut przed gotowością. Gotowy gorący dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Dżem z dzikiej róży
Składniki:
1 kg dzikiej róży,
1 kg cukru,
6 stosów woda,
5 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Posortuj owoce dzikiej róży, dokładnie je umyj i usuń łodygi, działki, nasiona i włoski. W rondlu zagotuj 3 szklanki. wodą, zanurz w niej owoce róży i blanszuj przez 2 minuty. Następnie pozwól wodzie spłynąć. Do pozostałej wody dodać cukier i zagotować syrop. Następnie dodajemy do niego owoc dzikiej róży i gotujemy, aż zacznie opadać na dno. Odcedź syrop i włóż owoce róży do wysterylizowanych słoików. Zagotuj syrop, aż będzie gęsty. Następnie przecedź przez podwójną warstwę gazy, ponownie zagotuj i polej owocami róży w słoikach. Fajny gotowy dżem i zamknij pokrywki.
Oczywiście proces robienia dżemu jest pracochłonny. Ale nadal lubimy bawić się nim w gorącej kuchni, bo domowy dżem to nie tylko dżem, to kawałek najlepszych i najbardziej słonecznych letnich wspomnień w każdym słoiczku, a przy tym wcale nie żałujecie poświęconego czasu i wysiłku, Prawidłowy?
Pyszny dżem i przyjemne podwieczorki!
Larisa Shuftaykina
