Jak zrobić ciasto drożdżowe na ciasta. Jak zrobić bogate ciasto drożdżowe na ciasta. Pyszne ciasto drożdżowe na ciasta
Z pewnością każdy uwielbia ciasta. Jednak ciasto różni się od ciasta. Podczas robienia ciast wiele zależy od ciasta. Dlatego postanowiliśmy to rozważyć różne warianty przygotowanie ciasta na ciasto, z którego można wybierać najwięcej pyszne ciasto na ciasta.
Ciasto drożdżowe na ciasta
Z nich powstają tradycyjne rosyjskie ciasta ciasto drożdżowe. Robienie ciasta drożdżowego na ciasta nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Z pewnością wiele gospodyń domowych zna przepis na ciasto na ciasto. A każda gospodyni domowa ma swój własny sposób przygotowywania ciasta na ciasta.
Na początek przyjrzymy się najpopularniejszemu przepisowi na ciasto drożdżowe na ciasta.
Aby zrobić ciasto drożdżowe na ciasta, weź:
- 3 łyżeczki drożdży
- 2 jaja kurze
- 4 łyżki miękkiego masła
- 2 szklanki mleka
- ¼ szklanki) cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 szklanki mąki pszennej.
Przepis na ciasto drożdżowe na ciasta:
Aby aktywować drożdże, należy wymieszać suche drożdże z cukrem. Dodaj ½ szklanki ciepłej wody. Pozostaw w ciepłym miejscu.
Następnie możesz zacząć przygotowywać ciasto drożdżowe na ciasta. W osobnej misce wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Aby ciasto było lżejsze i bardziej puszyste, zaleca się wymieszanie wszystkich składników za pomocą miksera.
Do przygotowanego ciasta drożdżowego dodać drożdże. Dobrze wymieszaj pyszne ciasto drożdżowe. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie i lepkie, dodaj do niego odrobinę mąki.
Prawidłowe proste ciasto drożdżowe na ciasta powinno być miękkie i elastyczne.
Ciasto wyrabiać przez 5 – 10 minut. Lepiej to zrobić ręcznie. Następnie do miski włóż ciasto na upieczone placki drożdżowe i przykryj wilgotną ściereczką. Ciasto na upieczone placki odstawić (w ciepłe miejsce). Czekamy, aż wyrośnie 3 razy. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać ciasta na puszyste placki.
Przed włożeniem ciasta do piekarnika wyłóż je na blat posypany mąką. Pozostaw na kolejne 15 minut. Następnie zacznij robić ciasta.
Przepis na ciasto kefirowe
Ciasto na placki kefirowe jest bardzo łatwe do wykonania. Z ciasta na placki kefirowe można przygotować ciasta z różnymi nadzieniami.
Zazwyczaj ciasto na ciasta kefirowe służy do robienia smażonych ciast.
Ciasto na smażone ciasta różni się od powyższego przepisu na ciasta tym, że nie zawiera drożdży i jajek. Dlatego ciasto smażone placki okazuje się bardziej subtelny i delikatny.
Aby przygotować ciasto na ciasta na patelni, będziemy potrzebować:
- 500 ml kefiru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 500 – 600 gramów mąki
- 1 szczypta soli.
Metoda gotowania:
Przed zrobieniem ciasta na ciasta przygotujmy wszystko niezbędne składniki. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto na ciasta na patelni. Do dużej miski wlać kefir. Dodaj sodę. Mieszać. Pozostaw na 3 – 4 minuty. Następnie dodaj szczyptę soli. Następnie zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając ciasto na ciasta bez drożdży.
Ciasto wielkopostne na ciasta
Przepis na ciasto na ciasto wielkopostne przyda się nie tylko osobom poszczącym, ale także tym, którzy pilnują swojej wagi.
Zazwyczaj, chude ciasto w przypadku ciast zaczyna się od wody. Z ciasta na bazie wody można upiec placki z dowolnym nadzieniem. Jednak ciasto na ciasto na bazie wody najlepiej komponuje się z pikantnymi nadzieniami.
Ciasto przaśne na ciasta przygotowuje się z następujących składników:
- 200 ml wody
- 7 gramów suszonych drożdży (natychmiastowych)
- 50 ml oleju słonecznikowego
- 450 gramów mąki
- 35 gramów cukru
- 5 gramów soli.
Przygotowanie:
Przygotowywanie chudego ciasta na ciasta zaczynamy od rozpuszczenia suchych drożdży w ciepłej wodzie i pozostawieniu na 10 minut. Następnie dodaj jedną trzecią mąki i cukru (połowę). Przykrywamy wszystko ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Następnie włóż go do chudego ciasta na ciasta olej roślinny, sól i pozostały cukier.
Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj ciasto przaśne na ciasta. Gotowe ciasto przykryć ręcznikiem i pozostawić na 1 – 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Szybkie ciasto
Powyżej omówiliśmy już jeden przepis na ciasto drożdżowe na ciasta. Teraz zastanówmy się, jak szybko przygotować ciasto na ciasta.
Zazwyczaj przygotowanie ciasta drożdżowego na smażone ciasta zajmuje dość dużo czasu. Są jednak sytuacje, kiedy nie mamy czasu czekać. Wtedy przychodzi nam z pomocą szybkie ciasto na ciasta.
Jak sama nazwa wskazuje, to pyszne ciasto na pierogi przygotowuje się bardzo szybko. Szybkie ciasto na ciasto można mieszać różne sposoby. Przyjrzymy się, jak przygotować ciasto na ciasta z mlekiem.
Aby zagnieść ciasto na ciasta z mlekiem, potrzebujemy:
- 1 szklanka mleka
- 1 jajo kurze
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Przygotowanie:
W przeciwieństwie do powyższego przepisu, aby przygotować szybkie ciasto drożdżowe na placki smażone, nie ma potrzeby wcześniejszego przygotowywania drożdży.
Przygotowanie szybkiego ciasta drożdżowego na ciasta zaczynamy od rozpuszczenia drożdży, soli i cukru w szklance ciepłego mleka. Dodaj jajko i olej roślinny.
Gotowe, szybkie ciasto na chude ciasto włóż do miski. Przykryj ręcznikiem. Umieścić w ciepłym miejscu. Czekamy aż nasze szybkie ciasto na placki wyrośnie. Następnie wymieszaj ciasto na smażone placki. I odstaw na chwilę, aż ciasto będzie gotowe na ciasta. natychmiastowe gotowanie nie podniesie się ponownie.
Następnie szybkie ciasto na smażone ciasta można natychmiast wykorzystać lub przechowywać. Ciasto na pierogi należy przechowywać w lodówce.
Ciasto bez drożdży
Ciasto bez drożdży do ciast idealnych na nie słodkie wypieki. Na przykład, jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto na ciasta z kapustą lub ciasto na ciasta z ziemniakami, najlepiej nadaje się chude ciasto bez drożdży na ciasta.
Jak zrobić ciasto na pierogi bez drożdży? Ciasto na ciasto bez drożdży przygotowuje się z następujących składników:
- Mąka – 500 gramów
- Masło – 200 gramów
- Cukier – 1 łyżka
- Wódka – 2 łyżki
- Sól – ½ łyżeczki.
Przygotowanie ciasto bez drożdży:
Przed wyrabianiem ciasta na ciasta bez drożdży należy natychmiast przygotować nadzienie, ponieważ ciasto bez drożdży na ciasta gotuje się dość szybko.
Umieść przesianą mąkę w kopycie na powierzchni roboczej. Umieść stopioną mieszaninę w zagłębieniu pośrodku kopca z mąką. masło i wódka. Dodaj cukier i sól. Wymieszaj proste ciasto na ciasto.
Pozostaw ciasto bez drożdży na 15 - 20 minut. Następnie zaczynamy przygotowywać ciasta.
Ten przepis na ciasto na smażone placki jest idealny. Ciasto to można wykorzystać także do ciast w piekarniku.
Ciasto bez drożdży na placki przygotowuje się w maszynie do pieczenia chleba w zupełnie inny sposób.
- Składniki:
- Mąka – 1 szklanka
- Proszek do pieczenia – 3 łyżeczki
- Cukier – 2 łyżki
- Sól – ½ łyżeczki
- Jaja kurze – 2 szt.
- Masło – 80 gramów
- Mleko – 250 ml.
Przygotowanie:
Aby zagnieść ciasto na ciasta w maszynie do pieczenia chleba, musimy wymieszać wszystkie suche składniki.
Oddzielnie wymieszaj roztopione masło, mleko i jajka. Połącz obie mieszaniny.
Przepis na ciasto przaśne
Spójrzmy na inny sposób robienia ciasta na ciasta. Gotujmy tym razem ciasto maślane na ciasta.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz przygotować bogate, smaczne ciasto na ciasta na różne sposoby. Są to przepisy na ciasto na placki smażone na kefirze, ciasto na placki z majonezem, ciasto na placki z serwatką, ciasto z zsiadłym mlekiem na placki itp. Przygotujemy ciasto ze śmietaną na ciasta.
Ogólnie rzecz biorąc, ciasto na ciasta można wykorzystać do zrobienia ciast ze słodkimi i niesłodzone nadzienie. Możesz na przykład użyć tego ciasta do pasztetów mięsnych, ciasta ziemniaczanego lub ciasta na słodkie placki.
Składniki:
- 350 gramów mąki
- 90 gramów masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 75 ml mleka
- 30 gramów kwaśnej śmietany
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej.
Do roztopionego masła wlać mleko. Dodać śmietanę, jajko, sól i cukier. Mieszać.
Oddzielnie wymieszaj mąkę i sodę. Połączyć obie masy, zagnieść ciasto przaśne ze śmietaną.
Ciasto maślane na placki
Znamy już kilka sposobów na zrobienie ciasta na ciasto. Teraz spójrzmy na inną opcję nakładania ciasta na ciasta. Będzie to bogate ciasto drożdżowe na ciasta.
Pozyskać grube ciasto do ciast drożdżowych weź:
- 1 kg mąki
- 1 ½ szklanki mleka
- 6 jaj
- 2 szklanki cukru
- 300 gramów masła
- 50 gramów drożdży (nie suchych)
- Wanilina i sól do smaku.
Przepis:
Przygotowanie ciasta na paszteciki z piekarnika zaczynamy od wyrobienia ciasta. W tym celu podgrzej mleko, dodaj drożdże i ½ kg mąki. Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce. Po podwojeniu objętości ciasta zaczynamy przygotowywać ciasto na pieczone ciasta.
Do ciasta dodać sól, żółtka, cukier, wanilinę i roztopione masło.
Ubijaj osobno białka. Dodaj je do ciasta. Następnie zaczynamy dodawać mąkę, wyrabiając ciasto. Gotowy delikatne ciasto w przypadku ciast przykryć ręcznikiem i poczekać, aż wyrośnie.
Ciasto twarogowe
Ciasto twarogowe na ciasta, tak samo ciasto parzone do ciast lub najlepiej nadaje się do słodkich wypieków. Jeśli jednak spojrzymy na ciasto drożdżowe ptysiowe na ciasta, możemy zauważyć, że przygotowanie ciasta ptysiowego na ciasta jest dość trudne. Nie każda gospodyni domowa może przygotować ciasto parzone na smażone ciasta.
Ale żeby to zrobić miękkie ciasto Absolutnie każdy może zrobić ciasta z twarogiem. Jak zrobić ciasto na placki twarogowe?
Składniki:
- 250 gramów twarogu
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 szczypta soli
- ½ szklanki oleju roślinnego
- 350 gramów mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
Proces gotowania:
Aby przygotować proste ciasto na ciasto, musimy zmielić twarożek z jajkami, cukrem i solą. Dodać olej roślinny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj.
Gotowe, bardzo smaczne ciasto na ciasto przykryj czystą serwetką i odstaw na 2 godziny.
Ciasto ziemniaczane na placki
Oto kolejny sposób na zrobienie chudego ciasta na smażone ciasta. Ten ciasto ziemniaczane na ciasta.
Składniki:
- 100 gramów ziemniaków
- 20 gramów drożdży (nie suchych)
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta soli.
Aby przygotować pyszne ciasto na smażone ciasta, zmiel drożdże z cukrem. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10 minut.
W tym czasie obierz i ugotuj ziemniaki. Gotowe ziemniaki rozgnieć na puree, a pozostałą wodę z ziemniaków wlej do miski.
Do drożdży dodać ziemniaki, wodę ziemniaczaną (150 ml) i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy ciasto na 10 minut.
Lekkie ciasto na ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut.
Ciasto żytnie
Ciasto żytnie na ciasta może być biszkoptowe lub proste. Oczywiście proste ciasto drożdżowe na ciasta jest łatwiejsze do przygotowania. Przygotujemy jednak biszkopt ciasto żytnie na piwie do ciast.
Składniki:
Na ciasto:
- 50 ml piwa
- 50 gramów mąki
- 1 łyżeczka suchych drożdży.
Dla testu:
- 7 łyżek mąki żytniej
- 50 ml wody
- 1 jajko
- 100 gramów margaryny
- 10 gramów proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżki cukru
- ½ łyżeczki soli.
Najpierw przygotujmy ciasto. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 2 – 3 godziny.
Oddzielnie wymieszaj proszek do pieczenia z mąką. Dodać jajko, cukier, sól, miękką margarynę i wodę. Wymieszaj obie mieszanki. Następnie wlać ciasto. Wymieszaj ciasto.
Zapach świeżych wypieków zawsze kojarzy się z przytulnym, dostatnim domem. I bez względu na to, jak dobrze jedzenie jest podawane w restauracjach, domowe ciasta, smażone lub pieczone, ze złotobrązową skórką, zawsze będą zajmować szczególne miejsce w preferencjach smakowych wielu osób. Dzięki różnorodnym technikom gotowania, przepisom i możliwościom nadzienia możesz przygotować ciasta, które przypadną do gustu zarówno miłośnikom obfitego jedzenia, jak i tym, którzy preferują lekkie, możliwie nieszkodliwe jedzenie.
Poniżej znajdują się przepisy na ciasta, które nie zawierają skomplikowanych składników i wymagają minimum czasu na przygotowanie. Przygotowywać pyszne ciasta Nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe mogą zrobić to ciasto. Te przepisy nie wymagają godzin oczekiwania, aż ciasto osiągnie pożądany stan. Przepisy są wybrane do placków smażonych, ale ciasto jest również przeznaczone do robienia pasztetów w piekarniku, czy na przykład bułek czosnkowych, czy po prostu domowego chleba.
Przepisy na ciasto na smażone placki
Bardzo smaczne placki smażone można przygotować zarówno z ciasta drożdżowego, jak i bezdrożdżowego.
1. Przewiewne ciasto drożdżowe na placki smażone
Składniki:
- 300ml. woda (lub mleko);
- 1 stół. l. drożdże z torebki;
- 2,5 tabeli. l. słonecznik lub Oliwa z oliwek;
- 350 - 400 g mąki;
- 1,5 stołu. l. Sahara;
- sól według indywidualnego uznania.
W misce wymieszaj drożdże, cukier i kilka łyżek mąki. Dodaj do nich 300 ml. podgrzewana woda (lub mleko). Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.
W tym czasie przygotowuje się nadzienie.
Po chwili do ciasta dodać olej i sól. Dodajemy pozostałą mąkę w małych porcjach i zagniatamy ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 10-15 minut.
Ciasto zwiększy swoją objętość mniej więcej dwukrotnie. Przepis jest na dwie małe blachy z ciastami.
2. Ciasto bezdrożdżowe z kefirem do ciast smażonych i pieczonych
Składniki:
- 200 ml kefir (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia);
- 0,5 łyżeczki soda oczyszczona (nie używaj proszku do pieczenia);
- 3 - 3,5 szklanki mąki;
- 1/4 stołu. l. sól.
W misce wymieszaj kefir z sodą i odstaw na 10 minut. Dodać olej, sól i dobrze wymieszać. Stopniowo dodając mąkę, zagniatamy ciasto. Być może podczas gotowania zużyje się trochę więcej mąki, wynika to z jakości mąki. Gotowe ciasto pozostawia się na 15 minut. Po tym czasie zacznij przygotowywać ciasta.
3. Ciasto drożdżowe choux do ciast smażonych i pieczonych
Składniki na pierwszy etap:
- kilka łyżek mąki;
- 3 stół. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
- 1,5 stołu. l. Sahara;
- 1/4 stołu. l. sól;
- 100 ml gotująca się woda
Składniki na drugi etap:
- 150 ml woda (ciepła);
- 2 żółtka;
- 0,6 kg. mąka.
Wszystkie składniki pierwszego etapu parzy się wrzącą wodą w następującej kolejności: mąkę, cukier i sól miesza się, dodaje masło i wszystko zalewa wrzącą wodą. Mieszać łyżką na gładką masę i lekko przestudzić.
Do ciepłej mieszaniny dodaje się drożdże, ciepłą wodę i żółtka. Jeżeli stosuje się drożdże niesuchy, to przed ich dodaniem należy je rozpuścić w ciepłej wodzie (w odpowiednich dawkach).
Powstałą mieszaninę wlewa się do mąki. Delikatnie, zaczynając od środka, zagniataj ciasto. Powinno pozostać miękkie. Jeśli podczas gotowania okaże się, że potrzeba trochę więcej mąki, dodaj ją. Ale musisz się upewnić, że ciasto nie stanie się ciasne. Powinien pozostać elastyczny.
Z gotowe ciasto odrywać kawałki (po ok. 50 g każda), formować z nich kulki i odstawić na około 5 minut, po czym każdą kulkę spłaszczyć, tworząc mały płaski placek, nałożyć nadzienie i połączyć brzegi , zapięcie nad wypełnieniem. Po ułożeniu ciast na blasze do pieczenia pozostaw je na kolejne 5 minut, po czym włóż je do nagrzanego piekarnika.
4. Bardzo szybki i prosty przepis na ciasto drożdżowe na smażone placki
Składniki:
- 0,4 kg. mąka;
- 2,5 łyżeczki drożdże z torebki;
- 2 jajka;
- 100 ml mleko;
- Tabela 3,5. l. słonecznik lub oliwa z oliwek;
- 2 stół. l. Sahara;
- 1/4 stołu. l. sól.
Rozpuść cukier w ciepłym mleku i dodaj drożdże. Do miski wsyp mąkę i powstały roztwór wlej do zagłębienia pośrodku. Odstawić na 5-10 minut, aż pojawi się lekka piana, będzie to oznaczać, że drożdże przefermentowały. Kiedy to nastąpi, do mąki dodaje się również jajka ubite z solą i masłem i ciasto zaczyna się ugniatać. Zwykle wyrabia się je w misce, a następnie na stole, aby nadać ciastu jednolitą konsystencję. Powstałe ciasto jest natychmiast wykorzystywane do robienia ciast, smażonych ciasta drożdżowe Ten przepis okazuje się bardzo smaczny i długo zachowuje świeżość.
Małe sztuczki
- Zawsze przesiej mąkę przed użyciem, nawet jeśli masz pewność, że jest czysta i pozbawiona grudek. Wzbogaci to je w tlen i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- Pracując z miękkim, niezbyt twardym ciastem, możesz posmarować ręce i stół olejem roślinnym. Jeśli to zrobisz, ciasto nie będzie się kleić i nie będzie potrzebna dodatkowa mąka.
Do napełniania smażonych i pieczonych ciast drożdżowych można używać mięsa, jajek, owoców, warzyw, jagód, ziół, zbóż i roślin strączkowych. Bardzo pyszne kombinacje podawaj kombinacje produktów, na przykład łososia z krem twarogowy lub z grzybami gotowane jajka. Nie ma co bać się eksperymentować, należy jednak pamiętać o kompatybilności produktów. Twórz własne przepisy na smażone i pieczone ciasta, który być może z czasem stanie się rodziną i spróbuje innych ludzi.
A placków nie trzeba się bać, bo smażone są na dużej ilości oleju. Musisz tylko zrozumieć, że nie można wielokrotnie używać podgrzanego oleju, a częste jedzenie smażonych potraw jest szkodliwe. Chrupiące, pachnące ciasta dla Ciebie!
Istnieje tak wiele opcji ciasta na ciasto, że może być trudno zdecydować się na jeden konkretny. Internet jest pełen przepisów: ciasto francuskie, drożdżowe, chude, kremowe - co wybrać? Poniżej nie tylko powiemy Ci, jak przygotować ciasto na ciasta, ale także dowiemy się, czym różnią się jego odmiany.
Jakie ciasto jest potrzebne na ciasta? Jak zagnieść ciasto na ciasta, aby okazało się miękkie i nie straciło kształtu podczas pieczenia lub smażenia? Jest kilka tajemnic.
- Przed ugniataniem nasmaruj powierzchnię stołu i dłonie olejem roślinnym., wtedy masa nie będzie się kleić.
- Pamiętaj, aby dokładnie przesiać mąkę- ciasto będzie nasycone tlenem i okaże się bardziej puszyste.
- Wszystkie składniki na przyszłe ciasta muszą mieć ta sama temperatura (pokojowa)..
- Lepiej dodać mniej cukru niż przesadzić.- nadmiar cukru szybko sprawi, że placki się zarumienią, ale równie szybko mogą się spalić, pozostając w środku surowe.
- Jeśli oddzielisz białka od żółtek i użyjesz tylko tego drugiego, wypieki wyjdą różowe i kruche.
- Pieczone placki wymagają bogatszej konsystencji ciasta niż smażone.
Pomimo wszystkich przygotowań ciasta nie wyszły tak, jak oczekiwałeś? Można to łatwo naprawić. Najprawdopodobniej popełniłeś jeden z poniższych błędów.
- Ciasto się rozpływa i słabo się skleja- za dużo wody i/lub za mało soli.
- Ciasta wyszły twarde, a ciasto słabo fermentowało - było za mało wody.
- Produkty wyglądają blado- kilka jajek i/lub cukru.
- Ciasta są kwaśne i pachną nieprzyjemnie- nadmiar drożdży.
Ciasto drożdżowe
Jak zrobić ciasto na ciasta? Każda gospodyni domowa, która uwielbia pieczenie, ma swój własny przepis na ciasto drożdżowe na ciasta, ale ogólne zasady są takie same dla wszystkich.
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki;
- szklanka ciepłej wody;
- łyżeczka drożdży;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 2 żółtka;
- cukier i sól do smaku.
Przygotowanie
- Do głębokiego rondla z szerokim dnem wlać 200-250 mililitrów (standardowa szklanka) ciepłej wody, dodać 150 gramów mąki, suche drożdże i cukier, dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Gdy drożdże wyrosną i się spienią, dodać sól i olej i ponownie wymieszać.
- Dodaj żółtka do pojemnika z pozostałą przesianą mąką (350 gramów) i ubij powstałą mieszaninę.
- Wyrośnięte drożdże wymieszać z jajkami i mąką (poprzedni krok), dodać resztę mąki i mieszać aż zgęstnieje.
- Uformuj kulę i wyślij ją w ciepłe miejsce, aby ponownie wyrosła.
W pierwszych dwóch krokach łączymy drożdże z jajkami i masłem, tworząc ciasto – mieszankę, która sprawi, że ciasto wyrośnie i pozostanie puszyste po upieczeniu. Może to stanowić około 50% całkowitej ilości mąki - gęste ciasto lub około 30% - płyn. Średni czas fermentacji ciasta wynosi 3 godziny, po czym ciasto wyrabia się na jego bazie.
Przygotowanie zakwasu
Jak zrobić zakwas w domu? Drożdże, bez których nie da się przygotować ciasta, szybko tracą popularność jako zdrowy produkt – wystarczy spojrzeć na etykietę i zobaczyć, z czego dziś się składa powszechny składnik do pieczenia. Możliwości są dwie: przygotować własne drożdże lub użyć startera. Radzimy nie kupować zakwasu w supermarkecie – z łatwością można go przygotować w domu. Aby zrobić ciasto na ciasto w domu, potrzebujesz pół szklanki mąki żytniej i wody. Musisz użyć dokładnie mąka żytnia: Dobrze fermentuje i zatrzymuje pożyteczne bakterie. Proces przygotowawczy zajmie 3 dni.
- 1 dzień. Połącz mąkę z wodą w proporcji 1:1. Wymieszaj, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, możesz mieszać co kilka godzin. Konsystencja powinna pozostać gęsta – nieco bardziej wodnista niż domowej roboty śmietana.
- Dzień 2. Dodaj kolejne pół szklanki mąki i tyle wody, aby zakwas powrócił do swojej pierwotnej grubości - nazywa się to „karmieniem”. Ponownie przykryj mieszaninę i wróć do ciepłego miejsca.
- Dzień 3. Zakwas powinien już kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość i być całkowicie gotowy do pieczenia. Rano możesz ją ponownie nakarmić, a w porze lunchu możesz zacząć przygotowywać ciasto.
Uwaga: można wykorzystać cały starter lub podzielić go na pół i włożyć do lodówki. Nawet na mrozie będzie rósł, dając Ci ponadczasowy, zdrowy składnik do pieczenia.
Zwykłe ciasto bez drożdży
Jak nakładać ciasto na ciasta? Ciasto na ciasta bez drożdży jest jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu – wystarczy minimum doświadczenia kulinarnego. Ciasta z ciasta francuskiego bez drożdży będą dobre na stół, jeśli w domu nie ma jajek ani drożdży lub chcesz szybka poprawka zadowolić swoją rodzinę pysznymi wypiekami. Odbywa się to w następujący sposób:
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów mąki;
- 200 gramów masła;
- pół szklanki mleka, sfermentowanego mleka pieczonego lub kefiru;
- sól, cukier do smaku.
Przygotowanie
- Mąkę przesiej, uformuj kopiec z wcięciem pośrodku, wlej roztopione masło, żółtka, mleko, cukier i sól.
- Zagnieść powstałą masę i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.
Ciasto bezdrożdżowe nadaje się zarówno do produktów smażonych, jak i pieczonych, a także dobrze komponuje się z każdym rodzajem nadzienia. Główną tajemnicą jego smaku jest to, że jest produktem mlecznym, dlatego najlepiej używać domowych produktów.
Ciasto choux na ciasta nie wymaga jajek ani mleka, dlatego ciasto to doskonale nadaje się na wielkopostny stół.
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki;
- łyżeczka drożdży;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- sól, cukier do smaku.
Przygotowanie
- Rozpuść drożdże, cukier i sól w szklance ciepłej wody, dodaj olej roślinny. Poczekaj, aż pojawi się piana.
- Powstałą mieszaninę wlać do mąki i dodać szklankę wrzącej wody, ciągle mieszając.
Uwaga: jeśli chcemy, żeby placki dobrze wyrosły, nie możemy w trakcie pieczenia przesuwać ich po blasze – ciasto błyskawicznie opadnie i straci swój kształt.
Ten przepis na ciasto na ciasto jest dobry, ponieważ produkty okazują się bardzo puszyste i nie czerstwieją przez długi czas. Ciasto na to ciasto można przygotować w maszynie do pieczenia chleba – użyj tych samych składników, ale dodawaj je w kolejności określonej w instrukcji urządzenia.
Cześć drodzy przyjaciele!
Chciałbym zaproponować Państwu jeden z wielu moich przepisów: ciasto drożdżowe na ciasta. Uwielbiam bawić się ciastem. Powiedziałbym nawet, że to uwielbiam. Ale niestety nie robię tego tak często, jakbym chciał. Albo nie ma wystarczająco dużo czasu, albo nawet obawy kobiet o swoją sylwetkę uniemożliwiają im dodatkowe pieczenie pysznych ciast w piekarniku, wyrabianie lub pieczenie.
Miłość do ciasta zaszczepiła we mnie babcia. Zawsze, gdy ona przygotowywała ciasto, ja i mój kuzyn już się kręciliśmy. Obserwowali cały proces od początku do końca, a następnie pomagali: wyrzeźbili wszystko, do czego zdolna była dziecięca wyobraźnia.
Szczególnie uwielbiam ten moment, kiedy ciasto na placki jest już odpowiednie i gotowe do użycia, staje się tak lekkie i „piszczy”, że aż miło trzymać je w dłoniach.
Moja mama nauczyła mnie robić to ciasto na ciasto. Jest także świetną specjalistką od gotowania, zwłaszcza pieczenia. Jeśli i Ty jesteś fanem rozmów z testem, przeczytaj inne moje artykuły i.
Nawiasem mówiąc, jeśli z jakiegoś powodu smażone jedzenie nie jest dla Ciebie zalecane, ciasta pieczone w piekarniku to świetny sposób na zastąpienie smażonych ciast. Nie są tak twarde dla organizmu jak ciasto smażone na oleju.
Nadzienie do takich ciast może być bardzo różnorodne - ogólnie rzecz biorąc, mięsne, słodkie, warzywne, według własnego gustu.
Może wystarczy tych pięknych słów, naprawdę nie mogę się doczekać, żeby zacząć!
Składniki
Do testu będziemy potrzebować:
1 litr mleka (lub ½ mleka i ½ wody);
100 gramów cukru;
1 łyżeczka soli;
2 jajka (lub żółtka);
20 gramów suchych drożdży;
50 gramów oleju roślinnego;
50 gramów margaryny (we wszystkich przepisach na wypieki wolę margarynę zastąpić masłem);
mąki tyle, ile potrzeba do wyrabiania ciasta, na miękkie ciasto.
Przepis na ciasto
Krok 1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Wlać trochę do szklanki i wlać do niej drożdże.
Krok 2. Resztę mleka wlać do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto na placki. Dodaj sól i cukier. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
Krok 3. Następnie wlać olej roślinny i roztopione masło. Rozbijanie jaj. Znajdują się tam już rozpuszczone drożdże. Mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy do naszego ciasta. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i tam wyrabiamy aż do uzyskania wymaganej konsystencji. To nie musi być bardzo fajne. Umyj miskę, posmaruj ją olejem roślinnym i przenieś tam ciasto do wyrośnięcia.
Zaleca się przykryć miskę ciastem i postawić ją w ciepłym miejscu. Ja zazwyczaj do większego kubka nalewam ciepłą wodę i stawiam tam miskę z ciastem, przykrywam ręcznikiem i czekam... Wodę podmieniam trzy razy. To właśnie powinieneś otrzymać, głośność wzrośnie co najmniej 2 razy.
W dobrym tego słowa znaczeniu ciasto powinno wyrosnąć 2 razy przed pracą. Ale tym razem zabrałam się za pieczenie już po pierwszym wyrośnięciu. I wyszło bardzo dobrze.
Wyjmij nasze ciasto z miski. Jest lekki i piszczy, pamiętajcie dokładnie tak jak mówiłem na początku. Podzielić na 3 kiełbaski i pokroić na kawałki jak na zdjęciu.
Każdą część rozwałkuj wałkiem i nałóż nadzienie. użyłem dżem jabłkowy które z mężem ugotowaliśmy sami.
Z tego ciasta można zrobić również świetne małe bułeczki. Wykonanie ich jest bardzo łatwe. Rozwałkuj ciasto na okrąg. Nasmaruj olejem roślinnym i posyp cukrem. Zwiń okrąg w rurkę.
Złóż rurkę na pół i zaciśnij końce, aby się nie rozkleiły. Powstałego ślimaka kładziemy na jego końcu i nożem wykonujemy nacięcie po przeciwnej stronie.
Bułkę otwieramy cukrową stroną do góry.
Przepisów na ciasto drożdżowe jest wiele. Proste i złożone. Do słodkich ciast i ciast z „poważnym” nadzieniem. Ale te przepisy mają jedną wadę: nieważne, jak smaczne świeża piekarnia, szybko traci swój aromat i blask, a następnie całkowicie staje się nieświeży.
Istnieje jednak przepis, w którym jakość ciast pozostaje wysoka przez kilka dni. I to całkiem proste. Nawet początkująca gospodyni domowa sobie z tym poradzi. Ale żeby się udało dobre ciasta, trzeba znać kilka trików i nie zaniedbywać ich podczas gotowania.
Do takich nie czerstwiejących ciast, specjalność ciasto drożdżowe choux.
Dostałem ten przepis od mojej babci i jest to mój ulubiony przepis od ponad dziesięciu lat. Wszyscy moi znajomi robią na jej bazie różne bułeczki curlicue, każdemu się to udaje i wszyscy to po prostu chwalą.
Zacznijmy więc. Przypominam, że zależy nam na efekcie – wszystko robimy zgodnie z technologią
Będziemy potrzebować:
3 jajka;
- 0,5 litra mleka + pół szklanki do zasypania drożdży;
- 200 g margaryny;
- 50 g drożdży;
- mąka;
- sól, cukier, olej roślinny.
Mąkę należy przesiać przez sito. Wyjmij margarynę z lodówki, aż stanie się temperatura pokojowa. Drożdże wymieszać ze szczyptą cukru i zalać pół szklanki ciepłego mleka. Zostawiamy do wyrośnięcia.
W patelnia emaliowana zalać około pół szklanki mąki i małymi porcjami wlać rafinowany olej roślinny. Zamieszać. Masa powinna być kremowa, bez grudek.
Podczas gdy mielimy mąkę i masło, mleko podgrzewa się na kuchence. Gdy tylko się zagotuje, wlewaj go porcjami do mieszanki mąki i masła. Wlać porcję i wymieszać. Wlać ponownie i wymieszać.
Dodać sól. Hojnie. Nabierz sól dłonią, na głębokość około dwóch paliczków palców. Nie bójcie się, to nie jest dużo, około łyżeczki. Następnie dodać cukier, potrzeba około pół szklanki lub 2/3, nie więcej. Zamieszać.
Teraz wlej drożdże do tej mieszanki (nie gorącej). Zamieszać.
Teraz kolej na margarynę. Powinno mieć temperaturę pokojową, im bardziej miękka konsystencja, tym lepiej. Dodano i wymieszano.
Do masy dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając.
Następnie małymi porcjami dodajemy mąkę i mieszamy łyżką. Gdy masa stanie się nieco gęstsza niż śmietana, ciasto jest gotowe.
Pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu. Będę musiał się zgłosić za jakieś pół godziny. Jeśli ciasto dobrze wyrosło, zagnieć je. Po chwili, gdy ponownie wyrośnie, ponownie je zagniatamy. Zrobione?
Teraz nadszedł czas, aby dodać więcej mąki, aby uzyskać prawdziwe ciasto. Dodawaj stopniowo, nie więcej niż pół szklanki. Dodałem więcej i wymieszałem. I tak kilka razy. Nie ma potrzeby wyrabiania tego ciasta ręcznie. Wymieszaj łyżką. Trudno będzie obrócić łyżkę, ale to tylko miara prawidłowego ciasta. Gdy tylko ciasto nie będzie się obracać łyżką i będziesz chciał zacząć ugniatać rękami, przestań! Nie potrzeba już mąki. Ciasto powinno być teraz miękkie i może nawet trochę kleić się do dłoni.
Ponownie odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. A po 20-30 minutach mamy świetne ciasto.
Nadzienia do ciast z tego ciasta mogą być zupełnie inne: mięsne, rybne, słodkie, warzywne, twarogowe. Można zrobić jako duży zamknięte ciasta, albo otwarte, albo zamknięte kratami. Lub małe ciasta, serniki, bułki.
I jeszcze kilka tajemnic: Przed włożeniem ciast do piekarnika posmaruj je ubitą mieszanką. żółtko jaja z mlekiem. I pamiętaj, aby zapewnić im dziesięć minut dystansu. Następnie - do nagrzanego piekarnika. Ciasta pieczą się szybko - 10-15 minut.
Zjadają się jeszcze szybciej. Ten ciasto uniwersalne bardzo smaczne i każdemu smakuje. Wielu twierdzi, że smakuje nawet lepiej najlepsze wypełnienie. Może dlatego ciasta z niego robione nie czerstwieją?
Nawiasem mówiąc, ciasto jest doskonale przechowywane na górnej półce lodówki przez 4-5 dni. Jest powód, aby zaprosić znajomych!
