Jak gotować różne rodzaje makaronów w domu: pięć niezwykłych przepisów. Jak zrobić domowy makaron na zupę i nie tylko Ciasto choux na domowy makaron

Odpowiednio przygotowany domowy makaron odmieni każde danie z jego udziałem i sprawi, że będzie po prostu niezapomniane w smaku. Istnieje więcej niż jeden przepis na przygotowanie tego popularnego produktu kulinarnego i za każdym razem, gdy zastosujesz zalecaną technologię, możesz uzyskać doskonały wynik.

Jak zrobić domowy makaron?

domowy makaron, którego przepis może różnić się składem i technologią wykonania, w każdym przypadku jest przygotowywany z zastrzeżeniem pewnych podstawowych punktów towarzyszących wszystkim odmianom:

1. Mąka jest wstępnie przesiana, wzbogacona w tlen.
2. Ostateczna struktura ciasta powinna być całkowicie nieklejąca, gęsta i dobrze wyrobiona.
3. Powstałą bazę trzyma się pod folią lub ręcznikiem przez co najmniej 30 minut, po czym jest cienko rozwałkowana ręcznie lub za pomocą specjalnej maszyny.
4. Przeczytaj więcej o tym, jak suszyć domowy makaron. Początkowo całe rozwałkowane warstwy suszy się trochę na ręczniku, po czym kroi się je w paski i suszy w warunkach pokojowych, rozprowadzając cienką warstwą.

Domowa zupa makaronowa – przepis

Ciasto na domowy makaron, z którego planuje się zrobić zupę, przygotowuje się z jajek bez dodatku wody i jest bardzo gęste. W idealnym przypadku lepiej jest użyć specjalnej maszyny do rozwałkowania go, wtedy cały proces tworzenia produktu będzie wydawał się łatwy i przyjemny, a wynik będzie najpierw pyszne danie na obiad.

Składniki:

• jajko – 1 szt.;
• mąka – 100-120 g;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać na czubek, dodać trochę soli, ubić jajko z masłem, dokładnie i długo wyrabiać, w razie potrzeby dosypując mąki.
2. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji pozostawić bryłę do wyrośnięcia pod folią na godzinę.
3. Spód rozwałkować cienko, posypać mąką, zwinąć i pokroić na kawałki o pożądanej grubości.
4. Rozwiń powstałe cewki i wysusz je na ręczniku.

Domowy makaron jajeczny – przepis

Po ugotowaniu jajek według tego przepisu łatwiej będzie ręcznie rozwałkować bazę. Zawarty w recepturze olej zmiękcza strukturę i czyni ją bardziej elastyczną i elastyczną. Nie zapomnij posypać mąką powierzchni roboczej i warstw ciasta, aby wałek się do nich nie sklejał. Biorąc pod uwagę czas garowania, cały proces tworzenia domowego produktu zajmie około godziny.

Składniki:

• jajka – 3 szt.;
• mąka – 300 g;
• olej roślinny – 1,5 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Domowy makaron jajeczny jest łatwy w przygotowaniu. Do przesianej mąki wbić jajka, dodać sól i masło i dokładnie wymieszać bazę.
2. Powstałą bazę pozostawić na 30 minut, aby gluten pęczniał.
3. Bryłę podzielić na kilka części, każdą cienko rozwałkować, zwinąć i pokroić na kawałki o pożądanej grubości.
4. Rozwiń powstałe zwoje, połóż je na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.

Domowy makaron bez jajek – przepis

Domowy makaron bez jajek, podobnie jak makaron włoski, wytwarzany jest ze specjalnej mąki pochodzącej z... odmiany durum pszenica o wysokiej zawartości glutenu. Używanie zwykłego produktu od odmiany miękkie Nie wolno, a bez jajek nie zrobi się pysznego, domowego makaronu. Jeśli dysponujesz niezbędnymi surowcami, możesz spokojnie przystąpić do tworzenia odchudzonej wersji preparatu.

Składniki:

• mąka – 2-2,5 szklanki;
• woda – 1 szklanka;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać z solą, stopniowo dodawać wodę i zagnieść zwarte ciasto.
2. Pozostaw bryłę pod folią na 30 minut.
3. Następnie domowy makaron bez jaj dekoruje się w taki sam sposób jak makaron jajeczny. Podkład jest rozwijany, zwijany, cięty, rozwijany i suszony.

Domowy makaron dla lagmana

Do ozdabiania lagmana często używa się suchego, którego przepis jest podobny do odmian opisanych powyżej. Jednak autentyczne danie wymaga przygotowania wyekstrahowanego produktu, którego proces tworzenia, choć fascynujący, wymaga dużo czasu, cierpliwości i umiejętności.

Składniki:

• mąka – 500 g;
• jajko – 1 szt.;
• ciepła woda – 120 ml;
• sól – ½ łyżki. łyżki;
• soda - szczypta;
• olej roślinny – 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Jajko ubić trochę solą, dodać ciepłą wodę, wymieszać.
2. Dodajemy porcjami mąkę i zagniatamy do uzyskania gęstej grudki, którą pozostawiamy na godzinę pod zwilżonym ręcznikiem.
3. W łyżce wody rozpuścić szczyptę soli i sody i powstałą mieszaninę wcierać w ciasto rękami.
4. Z podstawy wykonuje się wici o grubości 1-1,5 cm, smaruje je olejem i pozostawia pod ręcznikiem na 20 minut.
5. Wyciągnij obrabiane przedmioty naoliwionymi rękami na głębokość 0,5-0,7 cm, pozostaw na 20 minut.
6. Czynność powtarzaj kilka razy, aż do uzyskania pożądanej grubości.

Domowy makaron z żółtkami

Następnie nauczysz się gotować w domu. Dzięki temu produkt jest nie tylko zaskakująco smaczny i delikatny, ale ma także doskonałą, słoneczną barwę. Sam proces tworzenia fundamentu nie różni się od tradycyjnego i można go przeprowadzić bez żadnych trudności.

Składniki:

• żółtka – 4 szt.;
• olej roślinny – 40 ml;
• mąka – 200 g;
• sól – 5 g.

Przygotowanie

1. Do mąki przesianej i wymieszanej z solą dodać mieszaninę żółtek i masła.
2. Składniki mieszamy do uzyskania okruszków, które zbieramy w grudkę i zagniatamy na zwarte ciasto.
3. Po 30 minutach odpoczynku pod filmem zaczynają toczyć piłkę i kroić makaron.

Wytwarzanie domowego makaronu można nieco ułatwić, czyniąc proces zwijania mniej pracochłonnym. Doskonały efekt uzyskuje się stosując i dodając olej roślinny. Tak zaprojektowane ciasto można łatwo i łatwo rozwałkować nawet bez użycia mąki do podsypywania – w ogóle nie klei się do stołu czy wałka.

Składniki:

• mąka – 350 g;
• wrząca woda – 180 ml;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki. łyżki;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Wrzuć sól do wrzącej wody i wlej olej.
2. Powstałą mieszaninę wlewamy do miski z przesianą mąką i dokładnie wyrabiamy najpierw łyżką, a gdy ostygnie, rękami.
3. Po 15 minutach można przystąpić do wałkowania kulki z mąki i krojenia makaronu na żądany kształt i rozmiar.
4. Domowy makaron budyniowy suszy się i przechowuje lub natychmiast wykorzystuje.

Domowy makaron ryżowy

Staną się domowe makarony własnymi rękami, wykonane z mąki ryżowej doskonała opcja zaprojektować wiele dania kulinarne pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Stosując zasugerowaną poniżej recepturę, możesz otrzymać produkt nie gorszy od najlepszych przemysłowych odpowiedników.

Składniki:

• mąka ryżowa – 400 g;
• jajka – 3 szt.;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Ubij jajka solą.
2. Wlewają to mąka ryżowa i zagniatamy, w razie potrzeby dodając trochę wody.
3. Rozwałkuj spód na żądaną grubość, pokrój w paski i osusz.

Domowy makaron z mąki żytniej

Przepis na robienie domowego makaronu może być najbardziej nieoczekiwany, jak w w tym przypadku. Służy jako baza do przygotowania produktu. mąka żytnia co wpływa zarówno na jego ostateczny smak, jak i wygląd. Domowy makaron przygotowany w ten sposób jest zdrowszy i mniej kaloryczny.

- to przede wszystkim rosół z domowego kurczaka i oczywiście makaron z domowe ciasto. Obecnie w sprzedaży dostępnych jest wiele odmian i rodzajów gotowych makaronów (makaronów) na różne gusta i budżety, ale prawdziwa domowa kuchnia wymaga od nas umiejętności samodzielnego jej przygotowania. Cóż, albo przynajmniej wyobraź sobie, jak to się robi. Dlatego pokazuję Ci, jak przygotować ciasto na domowy makaron, niech zagości w Twojej kolekcji przepisów.

Będziesz potrzebować:

• jajko 1 sztuka
• woda 1 łyżka.
• sól szczypta
• oliwa z oliwek 0,5 łyżeczki. (lub dowolne warzywo)
• mąka 7-8 łyżek. ze zjeżdżalnią

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Przesiać do miski mąka, zrób w mące dziurę i wbij ją jajko. Dodaj pół muszli (1 łyżka) wody, szczypta sól i kilka kropli Oliwa z oliwek. Zagnieść ciasto nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż je na posypany mąką stół lub deskę, na którym będziesz je wyrabiać.

Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę. Można to zrobić na desce lub wziąć ciasto w dłonie. Lubię to.

Nie trzeba dodawać całej mąki, gdy tylko ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj z niego kulę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschło i odstaw na 5-10 minut.

Aby rozwałkować ciasto, pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki.

Rozwałkuj je pojedynczo. Najpierw spłaszczyć kulkę na płaski placek a następnie rozwałkuj na desce za pomocą wałka do ciasta od środka do krawędzi, dodając mąkę. Grubość walcowanych ciast może się różnić. Zwykle do makaronu je rozwałkowuję Średnica 26-28 cm. To jest gęstsze ciasto. A kiedy robię to w domu lub rozwałkowuję ciasto, aż będzie przezroczyste. Zdjęcie pokazuje, że ciasto przepuszcza światło.

W rezultacie otrzymasz cztery rozwałkowane płaskie ciasta. Teraz możesz pokroić makaron tak, jak lubisz. Na przykład pokrój chleb płaski w paski. Ułóż paski jeden na drugim. I pokroić nożem w paski - to klasyczna forma domowego makaronu.

Istnieje inny sposób cięcia, który oszczędza czas. Rozwałkowane placki układamy jeden na drugim i zwijamy w rulon. Makaron nacinamy po przekątnej, najpierw z jednej strony rurki, potem z drugiej, dostosowując szerokość i długość.

Połóż makaron na płaskiej powierzchni i wymieszaj rękami, aby je rozdzielić. Zwykle odpowiednio ugnieciony i zwinięty makaron łatwo się rozdziela i nie skleja.

Makaron jest gotowy i możesz go od razu ugotować, jeśli masz bulion. Zwykle najpierw zaczynam gotować bulion, a w jego trakcie ugniatam makaron. Jak gotować bulion, zobacz ⇒

Rada:Przed włożeniem makaronu do gotującego się bulionu należy go przygotować oparzenie- w osobnym rondlu zagotować wodę (1 litr) i wrzucić makaron do wrzącej wody. Mieszaj, żeby nie przykleiło się do dna patelni. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, odcedź makaron na durszlaku i dopiero wtedy opuść go do wrzącego bulionu. Jest to konieczne, aby aby bulion pozostał klarowny.

Świeżo pokrojony makaron gotuje się bardzo szybko. Po wrzuceniu go do wrzącego bulionu wystarczy poczekać, aż wypłynie na powierzchnię.

Domowy makaron bardzo dobrze się przechowuje. Moja babcia zrobiła ciasto na makaron z 10 jajek, po pokrojeniu wysuszyła w piekarniku, włożyła do czystego, suchego płóciennego worka i tak przechowywała. Makaron można rozłożyć na płaskiej powierzchni i wysuszyć w temp temperatura pokojowa okresowo go podnosząc i mieszając. Suchy makaron można przechowywać w szklanym słoju, szczelnie zamkniętym. Makaron suchy należy gotować w taki sam sposób jak makaron świeży, ale dłużej. Pozwól mu parzyć przez 5-7 minut. Suchy makaron nie będzie już wypływał na powierzchnię bulionu.

Są to makarony zwane domowymi. Babcia ugotowała go z kurczaka, który rano biegał pod oknem. W tamtych latach nawet w miastach ludzie mieszkający w prywatnym domu koniecznie hodowali kurczaki i zasadzali ogród warzywny. Babcia podała na stole makaron z kawałkiem kurczaka na talerzu i nie oddzieliła mięsa od kości. Mam jeszcze talerz z serwisu, który moja babcia podarowała mojej mamie na jej ślub - porcelanę Dulevo z 1957 roku. Prezentuję w nim prawdziwy, domowy makaron – Makaron przez duże N.

mąka 7-8 łyżek. ze zjeżdżalnią

Makaron z tej ilości jedzenia wystarczy na 5-6 litrów bulionu. Jeśli masz mniej bulionu, resztę makaronu osusz i wykorzystaj następnym razem.

Do miski przesiej mąkę , W mące zrób wgłębienie i wbij w nie jajko. Dodaj pół muszli ( 1 łyżka) wody, szczypta soli i kilka kropel oliwy z oliwek. Zagnieść ciasto nożem, stopniowo mieszając mąkę z jajkiem. Gdy ciasto jest jeszcze półpłynne, ale można je już wziąć do ręki, przełóż je na posypany mąką stół lub deskę, na którym będziesz je wyrabiać. Zagniataj ciasto rękami, ciągle dodając mąkę. Nie ma potrzeby dodawania całej mąki, gdy tylko ciasto stanie się wystarczająco gęste i elastyczne, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą, aby nie wyschło i odstaw na 5-10 minut. Pokrój kulkę na 4 części i uformuj 4 małe kulki. Rozwałkuj je pojedynczo od środka do brzegów na średnicę 26-28 cm , dodanie mąki. Z podpłomyków pokroić makaron na dogodną dla siebie długość i szerokość. Połóż makaron na płaskiej powierzchni i wymieszaj rękami, aby je rozdzielić. Makaron przed dodaniem do wrzącego bulionu ugotuj. . Makaron gotujemy w bulionie, aż wypłyną na powierzchnię.

Makaron to jedna z najpopularniejszych przekąsek, opcja szybkiego lunchu lub kolacji. W sklepach można znaleźć całą masę gotowych, szybkich i superszybkich produktów spożywczych, ale danie przygotowane własnoręcznie zawsze jest ładniejsze i cieplejsze. Jak ugotować makaron w domu, jakie dania można na jego podstawie wymyślić, od najszybszych po najbardziej skomplikowane dania tradycyjne - wybór pomysłów i przepisów.

Najbardziej „starożytnymi” makaronami są makarony chińskie, znane o nich od drugiego tysiąclecia p.n.e. Jednak teraz ten rodzaj makaronu zyskał niezwykłą popularność w niemal każdej kuchni na świecie, gdzie z pewnością istnieje „popisowy” sposób przygotowania.

Soba

Jeden z najpopularniejszych fast foodów w Japonii. Makaron nazywa się gryczanym, chociaż w rzeczywistości bardziej poprawne jest nazywanie go makaronem gryczano-pszeniczym, ponieważ wytwarza się go z dwóch rodzajów mąki. Dzieje się tak ze względu na brak glutenu w mące gryczanej – makaron 100% gryczany po prostu nie będzie trzymał swojego kształtu.

Soba podawana jest jako danie gorące oraz w formie zupy – z bulionem. Jak ugotować makaron gryczany w domu, przeczytaj nasz przepis.

Składniki

• Mąka gryczana - ½ szklanki;
• Mąka pszenna - 1 szklanka;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 30 gramów;
• Sos sojowy - 3 łyżki;
• Sos rybny - 3 łyżki;
• miód - 3 łyżki;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• świeży imbir - mały kawałek.

Przepis

1. Zmieszaj dwa rodzaje mąki i uformuj niewielki kopczyk z wgłębieniem pośrodku - wlej tam odrobinę wody i rozbij jajka.

2. Zaczynamy wyrabiać ciasto, zabierając mąkę od krawędzi do środka. Rezultatem powinna być gładka i gęsta kula. Jeśli nie będzie się sklejać, dodaj trochę więcej wody. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

3. Wymieszaj sos sojowy, sos rybny, sok z cytryny, miód i starty imbir i pozostawić na 15-20 minut. Następnie filtrujemy.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienką warstwę (ważne, żeby nie było zbyt cienkie, gdyż może pęknąć ze względu na użycie mąki gryczanej) i pokroić w cienkie paski.

5. Makaron ugotować we wrzącej osolonej wodzie i polać sosem. Posypać nasionami sezamu i podawać.

Beszbarmak

To tureckie danie jest jednym z najdłużej przygotowywanych. Jednak wyjątkowe połączenie mięsa, domowego makaronu i świeżych ziół nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

• Jagnięcina - 500 gramów;
• Wołowina - 500 gramów;
• Marchew - 1 sztuka;
• Cebula - 3 sztuki;
• Mąka - 200 gramów;
• Jajko - 1 sztuka;
• Woda - 200 gramów;
• Sól dla smaku;
• Zieloni - do smaku;
• Ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku.

Przepis

1. Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimną wodą i gotować przez trzy do czterech godzin, aż zacznie odchodzić od kości. Na godzinę przed przygotowaniem bulionu dodajemy do bulionu liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę i cebulę. Podczas gotowania musisz usunąć piankę z mięsa, ale zostaw trochę tłuszczu - będzie to potrzebne.

2. Do ciasta dodać mąkę, sól, jajko i wodę, uformować kulę i odstawić na 30 minut pod wilgotnym ręcznikiem w temperaturze pokojowej.

3. Odcedź gotowy bulion. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić w paski, a następnie w romby. Obtoczyć w mące.

4. Jedną cebulę pokroić w krążki i usmażyć na tłuszczu z bulionu. Drugiego również kroimy w pierścienie i opuszczając do bulionu, trochę gotujemy.

5. Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie i wymieszać z cebulą na patelni.

6. Podawaj beszbarmak: najpierw na talerzu ułóż makaron z cebulą, następnie mięso, na wierzch połóż ugotowaną cebulę. Rosół podawaj doprawiony ziołami osobno.

Funchoza

Makaron szklany jest jednym z najpopularniejszych w Japonii, Chinach i Korei. Służy do przygotowywania zarówno dań gorących, sałatek, jak i przekąsek. Z naszego przepisu dowiesz się, jak ugotować cienki makaron ryżowy w domowej kuchni.

Składniki

Do makaronu

• Mąka ryżowa - 500 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Woda - 1 łyżka;

Do sałatki (na porcję)

• Funchoza - 100 gramów;
• Koreańskie marchewki - 60 gramów;
• Ogórek - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Sos sojowy - do smaku;
• Oliwa z oliwek.

Przepis

1. Na szkiełko wsypać mąkę, zrobić wgłębienie, wbić jajka i dodać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Rozwałkować i pokroić w bardzo cienkie paski. Aby makaron okazał się przezroczysty, należy bardzo cienko rozwałkować ciasto, ale w domu jest to niezwykle trudne bez profesjonalnego sprzętu.

3. Zagotuj. Pomocna rada: jeśli twoja funchoza ma średnicę do 0,5 mm, możesz po prostu zalać ją wrzącą wodą i pozostawić na pięć minut. Jeśli makaron jest grubszy, gotuje się go w taki sam sposób, jak zwykły makaron - zanurza się w osolonym wrzącej wodzie, ale nie dłużej niż trzy do czterech minut.

4. Ogórek pokroić w cienkie paski. Wymieszaj koreańską marchewkę, grzyby i ogórek, dopraw sos sojowy i czosnku, dodać odrobinę oliwy z oliwek. Sałatkę można uzupełnić dowolnymi składnikami: krewetkami, kawałkami smażonego kurczaka lub warzywami.

Kolorowy makaron

Kolorowe makarony bardzo przypadną do gustu dzieciom, a naturalne składniki zawarte w składzie sprawią, że to danie będzie nie tylko piękne, ale i zdrowe. Jak zrobić makaron z buraków, szpinaku, dyni i papryki - w naszym przepisie.

Składniki

• Mąka (mieszanka makaronowa) - 4 szklanki;
• Jajka - 6 sztuk;
• Buraki - 1 sztuka;
• Szpinak - 170 gramów;
• Dynia - 200 gramów;
• Papryka - 170 gramów;
• Papryka - 1 łyżka stołowa;
• Ocet jabłkowy;
• Sól dla smaku.

Przepis

1. Przygotuj mieszankę mąki na makaron: wymieszaj dwie szklanki zwykłej mąki mąka pszenna drobno zmielonej, szklanka mąki z pszenicy durum i szklanka semoliny z pszenicy durum. Na jeden rodzaj makaronu potrzebna będzie szklanka tej mieszanki.

2. Ugotuj małe buraki do miękkości i posiekaj w blenderze. Dynię można pokroić na kawałki i upiec w piekarniku, po czym odcisnąć nadmiar płynu. Gotuj szpinak przez około pięć minut, aż zmięknie, ale nie straci koloru. Piec paprykę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Obierz skórę i uderz ją blenderem.

3. Wlać mieszaninę mąki do kopca z małym zagłębieniem. Wymieszaj każde posiekane warzywo z dwoma jajkami i wlej tę mieszaninę na środek mąki. Zagnieść ciasto, uformować kulę i lekko ubić na stole. Następnie przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

4. Ciasto rozwałkować, posypać mąką i zwinąć w „bułkę”. Kroimy w cienkie plasterki, dzięki czemu otrzymujemy długie spirale makaronu. Gotuj przez siedem minut w osolonej wodzie i podawaj z ricottą, kozim serem lub mascarpone.

Fettuccine

Jeden z najpopularniejszych rodzajów makaronów w Rzymie - przygotowuje się z niego długie wstążki makaronu różne wypełnienia i sosy. Przedstawiamy przepis na fettuccine z łososiem w sosie śmietanowym.

Składniki

• Mąka - 300 gramów;
• Jajko - 3 sztuki;
• Sól dla smaku;
• Łosoś - 300 gramów;
• Krem 33% - 500 gramów;
• Twardy ser - 100 gramów;
• Pieprz do smaku.

Przepis

1. Mąkę wymieszać z solą, wlać do kopca i wbić do niego jajka. Zagnieść ciasto i pozostawić w lodówce na 30 minut.

2. Ciasto cienko rozwałkować, posypać mąką, złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Pokroić w paski o szerokości około centymetra. Potrząśnij każdym paskiem i umieść gotowe paski w „gniazdo”.

3. Łososia pokroić na duże kawałki, posypać solą i przyprawami do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez pięć do siedmiu minut.

4. Ugotuj „gniazda” fettuccine w osolonej wodzie.

5. Na patelni rozgrzać śmietanę, dodać parmezan. Włóż makaron do sosu i posyp parmezanem. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Dodać łososia, pieprz i wyłożyć na talerz, posypać większą ilością sera.

Smacznego!

Ilustracja autorstwa Alexandry Giryi

Domowy makaron jest doskonałą alternatywą dla produktu kupowanego w sklepie, ponieważ będziesz wiedział, z czego składa się gotowy produkt i będziesz miał pewność, że nie zawiera w nim zbędnych zanieczyszczeń ani konserwantów. Spraw sobie i swoim bliskim pyszne, domowe makarony i dania z nich przygotowane, a na pewno się nie pomylisz – jest naprawdę bardzo smacznie.

Gotowanie makaronu w domu nie zajmuje 5 minut, ale wynik twoich wysiłków jest całkowicie tego wart. W przypadku domowego makaronu należy przygotować twarde ciasto zawierające maksymalną ilość mąki. Dodatkowo dodaje się sól, wodę i jajka.

Gotowe ciasto Należy cienko rozwałkować i pokroić w paski o pożądanej szerokości. Makaron jest gotowy do użycia po całkowitym wyschnięciu.

Przygotowanie posiłku

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można przygotować makaron w domu, ale smak gotowego produktu kulinarnego zależy bezpośrednio od jakości użytych produktów. Wybierając odpowiednie składniki, można uzyskać smaczny i miękki produkt.

Klasyczny przepis obejmuje użycie trzech głównych produktów:

• mąka;
• sól;

Trzeba zachować ostrożność przy doborze składników, zwłaszcza mąki. Ważnym punktem przy wyborze mąki jest rodzaj mielenia i rodzaj pszenicy. Drobna mąka doskonale nadaje się do domowych makaronów, pozwala uzyskać elastyczne ciasto i dobry gust gotowe danie.

Jeśli zmagasz się z dodatkowymi kilogramami, lepiej sięgnąć po mąkę pełnoziarnistą, gdyż produkt ten uznawany jest za dietetyczny. W razie potrzeby możesz mieszać 2 rodzaje: drobny i gruby.

Jeśli chodzi o wybór jaj, w przypadku produktu domowego produkty okazują się nieco smaczniejsze. Jeśli nie masz możliwości zakupu domowych jajek, wystarczą zwykłe jajka sklepowe, ale zawsze świeże.

Trwa dyskusja, czy użyć całego jajka, czy tylko żółtka. Każda opcja jest możliwa, ale jeśli używasz tylko żółtka, musisz dodać trochę wody lub bulion z kurczaka dla plastyczności masy, a przy dodawaniu całego jajka potrzeba tego jest zredukowana do minimum.

Plastyczne i aromatyczne ciasto otrzymujemy dodając niewielką ilość oliwy z oliwek. Konieczność dodania oleju zależy od dania, jakie planujesz przygotować z makaronu. Do dań z mięsem i aromatyczny sos Do ciasta makaronowego nie trzeba dodawać oleju.

Klasyczny przepis na domowy makaron jest bardzo łatwy w przygotowaniu i składa się tylko z 3 składników.

Składniki

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 jajko;
• Mąka pszenna;
• sól.

Algorytm krok po kroku

Gotowanie makaronu jest bardzo proste.

1. Na stolnicę wsypać przesianą mąkę (około 0,5 szklanki), zrobić wgłębienie na środku i wlać całe jajko. Zagnieść ciasto rękami, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Ciasto powinno być średnio gęste i elastyczne.
2. Gdy masa przestanie kleić się do dłoni, przełóż ciasto do folii i włóż do lodówki na 30-40 minut. Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto i poczekaj, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.
3. Ciasto podzielić na części i na przemian cienko rozwałkować, tworząc „ciasto”. Każdą zwiniętą część przykryj polietylenem, aby nie wyschła.
4. Gotowe „naleśniki” złóż na pół i pokrój.
5. Wysusz posiekany makaron w sposób naturalny lub w piekarniku. W przypadku obu opcji makaron rozsmarować cienką warstwą, posypać powierzchnię mąką, aby produkty się nie sklejały.

Podczas suszenia w piekarniku zaleca się użycie trybu konwekcji bez obróbki cieplnej i pozostawienie drzwi otwartych. Gdy makaron wyschnie, można go wykorzystać do przygotowania wybranych potraw.

Domowy makaron - inne przepisy

Istnieje kilka innych możliwości przygotowania domowego produktu, który również nie będzie wymagał od Ciebie dużego wysiłku. Z mąki ryżowej można zrobić makaron, ciasto parzone lub zrób niezwykły czarny zgodnie z japońskimi tradycjami. Dla tych, którzy szczególnie dbają o swoją sylwetkę, bardziej odpowiedni opcja dietetyczna dania.

Z ciasta parzonego

Przygotowanie makaronu z ciasta parzonego ma kilka zalet: ciasto nie klei się do rąk ani stołu, znacznie łatwiej się je rozwałkowuje i nie trzeba używać jajek jako podstawy.

Produkty:

• przesiana mąka;
• gotująca się woda;
• olej z oliwek lub słonecznika;
• sól dla smaku.

Proporcja mąki i wrzącej wody powinna wynosić 3:1.

Proces gotowania jest następujący.

1. Do wrzącej wody wsyp sól i dodaj olej.
2. Płyn wlać do pojemnika z mąką. Ciasto zagniatamy łyżką, a gdy trochę przestygnie kontynuujemy wyrabianie rękami. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco zwarte, można dodać trochę mąki.
3. Po 10-15 minutach wyłóż ciasto na stół, rozwałkuj je i pokrój produkty na żądany rozmiar.
4. Makaron suszymy i wykorzystujemy do gotowania, a resztki można włożyć do woreczka do przechowywania.

Makaron ryżowy

Produkt z mąki ryżowej idealnie nadaje się do przygotowywania różnorodnych dań Dania azjatyckie. Domowy makaron według tego przepisu nie jest gorszy od tych oferowanych w sklepach.

Składniki:

• 550 g mąki ryżowej;
• 4 jajka;
• 1,5 łyżeczki sól.

Gotujmy w ten sposób.

1. W głębokiej misce wymieszaj jajka z solą.
2. Dodać mąkę ryżową i wymieszać. Jeżeli ciasto okaże się zbyt gęste, dodać odrobinę wody.
3. Dobrze wyrobione ciasto wyłożyć na stolnicę, rozwałkować na cienki placek i pokroić.
4. Wysusz produkt i użyj go.

Do przygotowania tych makaronów nie używa się jajek ani oleju. Aby uzyskać naprawdę dietetyczny efekt chudy produkt, używamy wyłącznie mąki durum.

Składniki:

• 1 łyżka wody;
• 2-3 łyżki przesianej mąki;
• 1 łyżeczka sól.

Gotujmy w ten sposób.

1. Mąkę wymieszać z solą, rozprowadzić w kopycie. Stopniowo dodawaj płyn i mieszaj ciasto.
2. Włóż do plastikowej torby lub folii i odstaw na pół godziny.
3. Makaron wielkopostny przygotowuje się w taki sam sposób jak w klasyczny przepis: rozwałkowane, pokrojone i wysuszone.

Czarny po japońsku

Dzięki takim makaronom możesz dodać przyjemną i smaczną odmianę do swoich zwykłych dań menu główne. Z tego przepisu wychodzi 6 porcji makaronu.

Składniki:

• 3 szklanki mąki sojowej;
• 100 ml sosu sojowego;
• 1 jajko;
• 50 ml wody.

Przygotowanie wygląda tak.

1. Wszystkie składniki wymieszać na ciasto. Umieść go w plastikowym pojemniku i pozostaw na pół godziny.
2. Rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości kilku milimetrów. Ostrożnie zwiń produkt w rulon i pokrój w paski o szerokości 5 mm.
3. Wysusz makaron i użyj go w wybranym naczyniu.

Nawiasem mówiąc, taki makaron gotuje się bardzo szybko - wystarczy 5 minut i produkt jest gotowy.

Jak pokroić i jak długo gotować domowy makaron

Jeżeli nie posiadasz specjalnego urządzenia do robienia makaronu, możesz samodzielnie pokroić produkt. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko ostrego noża. Aby pokroić schludne produkty, pozwól cienko rozwałkowanemu cieście odpocząć i trochę wyschnąć. Następnie obficie podsypujemy arkusz mąką, zwijamy w rulon i delikatnie dociskamy.

Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto w cienkie, równe pierścienie o małej grubości. Idealna grubość to 1-3 mm, ale jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z wielkością makaronu, zarówno mniejszego, jak i większego. Rozwiń posiekany makaron i ułóż go cienką warstwą na stole lub ręczniku materiałowym. Pozostawić do wyschnięcia i wykorzystać do przygotowania dowolnej potrawy.

Czas gotowania domowego makaronu zależy od rodzaju mąki, ale standardowo nie przekracza 10 minut. Dodaj domowe makaron trzeba wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Aby określić gotowość, wystarczy spróbować makaronu.

Co można przygotować z domowego makaronu – przykłady dań

Nazwa potrawy	Czas gotowania	Składniki	Przygotowanie
Yushka z grzybami i domowym makaronem	60 minut	3,5 litra wody; 300-350 g domowego makaronu; 30 g suszonych lub 150 g świeżych grzybów; 1 mała cebula; 2 średnie marchewki; olej do smażenia; 1 pęczek koperku; sól, przyprawy.	Suszone grzyby namoczyć w ciepłej wodzie na pół godziny. Jeśli grzyby są świeże, umyj je i posiekaj. Cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju. Zagotuj wodę, dodaj grzyby, cebulę, marchewkę. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Dodaj sól i przyprawy. Dodajemy domowy makaron, czekamy aż się zagotuje, dodajemy posiekany koperek i po 2-3 minutach wyłączamy kuchenkę. Pozwól zupie się zaparzyć. Pyszna yushka jest gotowa do spożycia.
Pyszny domowy makaron w garnku	70-120 minut	3 litry wody; 200-300 g domowego makaronu; 4 udka z kurczaka; 2 małe cebule; 2 średnie marchewki; 3 gałązki kopru i pietruszki; sól, pieprz do smaku.	Mięso opłucz i zalej zimną wodą. Umieść tam obrane warzywa (1 szt.). Dodaj trochę soli. Gotuj bulion na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, usuwając pianę podczas gotowania. Wyjmij mięso i warzywa, a bulion odcedź. Pozostałe warzywa obierz i posiekaj. Usuń mięso z kości. Smażyć warzywa w słoneczniku lub Oliwa z oliwek, dodać do mięsa i smażyć kolejne 5 minut. Podsmażone warzywa z mięsem, makaronem włożyć do garnków i zalać bulionem. Sól i pieprz. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Wystarczy 15 minut i gotowe. Danie jest smaczne i sycące.
Sałatka z makaron ryżowy I gotowane krewetki z pysznym sosem	30 minut	200 g domowego makaronu ryżowego; 2 czerwone papryki; 4 małe cebule; 500-600 g obranych krewetek. Do tankowania: 60 g kolendry; 4 łyżeczki curry w proszku; czosnek – 1-2 ząbki; 4 łyżki l. sok cytrynowy; 4 łyżeczki sos sojowy; 4 łyżki olej sezamowy.	Makaron ryżowy włóż do pojemnika z 2 litrami wrzącej wody. Po 10 minutach odlej trochę płynu i przełóż makaron na sito. Ugotuj krewetki, ostudź. Drobno posiekaj cebulę i pieprz. Posiekaj kolendrę. Przygotuj marynatę: obierz czosnek, posiekaj, wymieszaj z 6 łyżkami. woda ryżowa, sos sojowy, curry, ⅔ części kolendry, olej i sok cytrynowy. Smażyć na patelni przez 2-4 minuty, ciągle mieszając. Makaron włóż do głębokiego pojemnika, dodaj owoce morza, posiekane warzywa i kolendrę. Dodać sos i wymieszać. Ciesz się niesamowitym smakiem sałatki.
Makaron Z Serem I Pomidorami	30 minut	400 g makaronu; 4-5 pomidorów; 2 ząbki czosnku; 300 g twardego sera; 1 łyżka. oleje (najlepiej oliwa z oliwek); Zioła włoskie; sól, przyprawy do smaku.	Makaron ugotować do miękkości, przełożyć na sito. Przygotowany makaron włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Pomidory z czosnkiem zmiel w misie blendera. Dodajemy mieszankę do makaronu, posypujemy ziołami. Mieszaj mieszaninę, aż wilgoć odparuje. Zdjąć z ognia. Ser zetrzeć na drobne wiórki na tarce i obficie posypać nim danie przed podaniem.
Makaron Z Pieczarkami I Serem	30 minut	400 g makaronu; 400 g świeżych pieczarek; 2 cebule; 500 g śmietanki; 250-300 g twardego sera; 2-3 ząbki czosnku; olej do smażenia; sól, przyprawy do smaku.	Makaron ugotować do miękkości, przełożyć na sito. Obierz, umyj i pokrój grzyby i cebulę. Smażyć warzywa na patelni z olejem, aż wilgoć odparuje. Na patelnię wlać śmietanę. Dusić przez 10-15 minut na małym ogniu. Dodać przyprawy, czosnek i starty gruba tarka ser, wymieszać. Na patelnię wrzucamy makaron i mieszamy. Podawać.

Wniosek

Zrobienie domowego makaronu nie jest trudne, ale wymaga dużo czasu. Efekt jest wart wysiłku, bo domowego makaronu nie można porównać do tego ze sklepu, a Twoja rodzina i przyjaciele docenią Twój wysiłek i smak domowych potraw.

Wiedząc, jak zrobić makaron w domu, możesz bezpiecznie eksperymentować w kuchni i gotować różnorodne pyszne potrawy z produktu domowego. Z domowym makaronem zupa, dodatek, a nawet sałatka będą pyszne.

Dziś każdemu wydaje się, że makaron jest jedną z najbardziej pierwotnych potraw rosyjskich, jedną z najpopularniejszych i że dania z makaronem istniały zawsze. Tak, ale nie tak. Być może zdziwicie się, ale pierwsze wzmianki o makaronach pochodzą już z XVI wieku, a wcześniej, nawet jeśli makarony były znane, nie mogły się pochwalić szczególną popularnością i rozpowszechnieniem. Według V. Pokhlebkina Rosjanie pożyczyli makaron od Tatarów i nadali im swój własny, specyficzny smak. A już w XVII wieku makaron stał się nie tylko jednym z najpopularniejszych dań codziennej kuchni rosyjskiej, ale także, zyskując popularność, trafił ze stołu do folkloru. Wystarczy spojrzeć na zwiastuny przedstawiające mieszkańców Włodzimierza siekających makaron siekierą! Nas, naszych potomków, rozpieszczanych rozkoszami wielu kuchni świata, nie sposób zaskoczyć makaronem. Ale bez problemu można uwieść makaronem i już teraz zasiąść do stołu samym zapachem odpowiednio przygotowanego makaronu. Najważniejsze jest to, że makaron jest domowej roboty, przygotowany z miłością i troską. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dzisiaj ugotować domowy makaron.

Na pierwszy rzut oka gotowanie makaronu nie kryje żadnych specjalnych tajemnic. No właśnie, jak trudno jest zmieszać mąkę, sól, jajko i wodę, rozwałkować powstałe ciasto i pokroić na makaron? Wielu powie, że nawet dziecko sobie z tym poradzi. I będą się mylić. Każdy etap przygotowania makaronu jest ważny. Właściwy i precyzyjny dobór sprawdzonych składników, długie i dokładne wyrabianie ciasta, właściwe odpoczywanie ciasta i jego wałkowanie, prawidłowe krojenie i suszenie. Tylko znajomość wszystkich tajników gotowania pozwoli Ci w pełni cieszyć się naprawdę smacznym, mocnym domowym makaronem. Naruszenie technologii najczęściej skutkuje powstaniem w zupie miękkiej, dziwnie rozsypanej substancji, której nie można nazwać makaronem ani nie odważyć się wziąć do ust.

A ile dań jesteś w stanie przygotować, jeśli udało Ci się posiekać odpowiedni, domowy makaron! Tradycyjnie zupy przygotowywane są z makaronem, tutaj znajdziemy leczniczy makaron z kurczakiem oraz niezwykle smaczny i aromatyczny makaron z kaczką, zapierający dech w piersiach makaron z grzyby leśne i słodkie mleko. Ale domowy makaron nadaje się nie tylko do zup. Gotujemy na smalcu jagnięcym, podajemy z delikatnymi żeberkami jagnięcymi, gotujemy w mocnym bulionie, a w ostatniej chwili układamy na blasze z pieczonym prosiakiem, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem, posypujemy tartym ser i pieczemy w piekarniku. Wymienienie potraw, które można wykorzystać do dekoracji makaronu, zajęłoby dużo czasu nowy smak im to odda. I dodaj do makaronu pachnące zioła, tak pikantne warzywa i aromatyczne przyprawy, a sam będziesz zaskoczony nieskończoną liczbą niepowtarzalnych odcieni smaku, którymi mogą zadowolić Cię takie proste, znane domowe makarony.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i zapisał dla Was najważniejsze tajemnice i wskazówki, a także kilka sprawdzonych przepisów, które z łatwością podpowiedzą początkującym gospodyniom domowym, jak gotować domowy makaron.

1. Podobnie jak większość innych wyrobów z ciasta, makaron rozwałkowywany jest na desce za pomocą wałka do ciasta. V. Pokhlebkin zdecydowanie zalecał użycie do tego celu drewnianej deski o wymiarach 50 x 75 cm, najlepiej wyrzeźbionej z lipy, osiki lub brzozy. Ale koneser rosyjskiej kuchni skrytykował plastikowe deski, słusznie wierząc, że ich elastyczność i giętkość są nieporównywalne z odpowiednimi właściwościami deski drewnianej. Jednak plastikowe deski są oczywiście bardziej higieniczne. Zrobi to każdy wałek do wałkowania ciasta makaronowego, chociaż monolityczny wałek do ciasta prawdopodobnie będzie Ci się wydawał wygodniejszy. Z drugiej strony europejski wałek do ciasta będzie wymagał znacznie mniejszego wysiłku podczas wałkowania ciasta. Do krojenia makaronu można używać zwykłych, zaostrzonych noży stołowych, ale najwygodniej jest używać okrągłych noży do ciasta lub pizzy. Takie noże występują zarówno w wersji prostej, jak i zakrzywionej - pozwalają na krojenie makaronu w oryginalny falisty kształt. Tym, którzy często przygotowują makaron, możemy doradzić zakup specjalnych maszyn mechanicznych lub elektrycznych, które pozwolą z łatwością cienko rozwałkować i równomiernie pokroić ciasto w makaron.

2. Wybór mąki do robienia makaronu jest najczęściej ograniczony tylko Twoją wyobraźnią. Rzecz w tym, że w przeciwieństwie do Włoski makaron lub makaron, makaron nie wymaga określonego rodzaju mąki. Doskonały smaczny makaron można przygotować z pszenicy, gryki lub owsianka. Makaron jest szczególnie smaczny, jeśli jest przygotowany z dwóch lub trzech różnych rodzajów mąki. To samo można powiedzieć o rodzaju mąki. Dobry makaron można przygotować zarówno z mąki pierwszego gatunku, jak i mąki grubszej. Makaron wyjdzie rewelacyjnie, jeśli do mąki pierwszego gatunku dodamy odrobinę mąki drugiego gatunku lub drobno zmielonej kaszy manny w młynku do kawy. Ale w przeciwieństwie do makaronu, do przygotowania makaronu zawsze używa się jajek, często całkowicie zastępując nimi całą płynną część ciasta. Celem jajek jest wyrobienie ciasta tak mocnego i gęstego, jak to możliwe, aby nie rozpadło się w wodzie.

3. Spróbujmy zagnieść najprostsze ciasto makaronowe. Szklankę przesianej mąki pszennej wysypać na stolnicę, zrobić na wierzchu niewielkie wgłębienie i wbić po jednym jajku. Zimne jajko, to ważne! Następnie dodaj kilka łyżek lodowatej wody i od razu przystąp do wyrabiania ciasta, uważając, aby płyn nie wyciekł na stolnicę, lecz został wymieszany z mąką. Zagniataj ciasto tak długo i dokładnie, jak to możliwe. Nawet jeśli wydaje Ci się, że płynu jest za mało, że zostało za dużo mąki nienasyconej, odpędź te wrażenia i postaraj się powstrzymać od chęci dolania dodatkowej wody. Co najwyżej można dodać jeszcze jedną łyżkę wody z lodem, resztę należy wykonać siłą rąk. Im mocniej i dokładniej ugniatasz i ugniatasz ciasto, tym będzie ono gładsze, gęstsze i bardziej elastyczne. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 20 – 30 minut. W tym czasie ciasto całkowicie wyrośnie, dojrzeje, stanie się elastyczne i miękkie.

4. Czy Twoje ciasto jest gotowe? Teraz trzeba go rozwałkować i pokroić w makaron. Posyp deskę mąką, połóż na niej kulę ciasta, lekko spłaszcz rękoma, oprósz mąką i zacznij wałkować za pomocą oprószonego mąką wałka. Najpierw ostrożnie rozwałkuj od środka na zewnątrz, starając się nadać ciastu zaokrąglony kształt, a następnie rozwałkuj, dociskając możliwie mocno do wałka, starając się rozwałkować ciasto jak najcieniej. Kiedy grubość arkusza ciasta osiągnie kilka milimetrów, ponownie zacznij zachować szczególną ostrożność, starając się nie rozerwać cienkiego arkusza ciasta. Im cieńsze ciasto można rozwałkować, tym lepiej. Pamiętaj, że nawet dwumilimetrowy makaron pęcznieje po ugotowaniu i zamienia się w słabo ugotowany, lepki czteromilimetrowy kawałek ciasta.

5. Wdrożone? Wystarczająco subtelne? Wszystko jest już prawie gotowe! Pozostaje tylko pokroić nasz makaron. Jeśli używasz noży okrągłych lub o specjalnym kształcie, po prostu pokrój makaron na wymaganą grubość. Jeśli chcesz pokroić tradycyjny makaron rosyjski, najpierw pozostaw arkusz ciasta na 10–15 minut i lekko wysusz. Następnie ostrożnie oprósz blachę cienką, równą warstwą mąki. Tak przygotowany arkusz ciasta ostrożnie zwiń w rulon, dokładnie spłaszcz, a następnie bardzo ostrym nożem pokrój go w poprzek i lekko ukośnie w cienkie, eleganckie krążki o grubości nie większej niż dwa–trzy milimetry. Gotowe krążki makaronu rozwiń i rozłóż je stosunkowo swobodnie na obrusie lub tkanym ręczniku i pozostaw do lekkiego wyschnięcia, czasem delikatnie je podrzucając. Teraz Twój makaron jest całkowicie gotowy do użycia w dowolnym daniu.

6. Makaron z innych rodzajów mąki przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób. Spróbujmy przygotować najsmaczniejszy i najbardziej popularny makaron rosyjski z mąki pszennej i gryczanej. Mieszamy i przesiewamy przez sito szklankę mąki pszennej i ćwierć szklanki mąki gryczanej. Zostaw jeszcze ćwierć szklanki mąki pszennej do posypania. Do kopca na stolnicy wsyp mąkę, na środku kopczyka zrób wgłębienie i wlej jedną surowe jajko i trzy skorupki jaj z lodowatą wodą. Zagnieść zwarte ciasto, zawinąć w ściereczkę i odstawić na 15 minut. Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr i pokroić cienko.

7. Rozwałkowanie i posiekanie makaronu to tylko połowa sukcesu. Teraz musimy pyszne ugotować ten makaron. Zacznijmy od tradycyjnego języka rosyjskiego makaron z kurczakiem, co jest nawet całkiem słusznie przypisywane właściwości lecznicze. Ugotuj mocny bulion z dwóch litrów wody i 700 gr. Kurczak. Wyjmij kurczaka, odcedź bulion, włóż z powrotem na patelnię i zagotuj. Dodać jedną drobno posiekaną cebulę, dwa liście laurowe, dwa do trzech pręcików szafranu, sól i czarny pieprz do smaku. Do wrzącego bulionu wlać ugotowany makaron pszenny i gotować do miękkości przez pięć minut. Pod koniec gotowania dodać dwie łyżki natki pietruszki, jedną łyżkę koperku i dwa posiekane ząbki czosnku. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać. Gotowany kurczak podawać osobno.

8. Bardziej pachnące i smaczniejsze niż makaron kaczkę trudno znaleźć, taki makaron można nawet łatwo udekorować świąteczny stół. Makaron przygotuj wcześniej z półtora szklanki mąki pszennej i pół szklanki mąki gryczanej. Dokładnie umyj i zeskrob jedną kaczkę o wadze około dwóch kilogramów. Za pomocą ostrego noża usuń podskórny tłuszcz z okolic szyi i ogona. Nakłuj skórę kaczki widelcem w kilku miejscach, ułóż kaczkę na ruszcie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200⁰. Nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia pod kaczką! Piec przez 30 minut, aż kaczka się zarumieni i wytopi się większość tłuszczu. Gotową kaczkę podzielić na 10 części, włożyć do rondla, dodać całą marchewkę, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki. Wszystko zalewamy 1,5 litra gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie usuwając nadmiar tłuszczu z powierzchni. Makaron osobno ugotować do miękkości i odcedzić na durszlaku. Gdy kaczka będzie gotowa, wyjmij warzywa, usuń kawałki kaczki i odcedź bulion. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż porcję makaronu, kawałek kaczki i zalej wszystko wrzącym bulionem. Osobno na talerzach podawaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.

9. Najbardziej pachnący makaron grzybowy suszonych borowików przypomni Ci o przeziębieniu zimowy czas o ciepłym lecie grzybowym. Do 1 ½ litra wlać jedną szklankę suszonych borowików zimna woda i wyjdź na dwie godziny. Wyjmij grzyby i opłucz je z piasku i zanieczyszczeń, a napar przecedź przez gazę. Pokrój jeden biały por, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki i jeden korzeń selera na duże kawałki. Napar grzybowy wlewamy na patelnię, dodajemy warzywa i grzyby, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wyjmij ugotowane warzywa, usuń grzyby i pokrój w cienkie paski. Makaron ugotuj oddzielnie, aż będzie ugotowany w żądanej ilości. Połączyć w rondlu rosół grzybowy, pokrojone w plasterki grzyby i gotowany makaron. Całość zagotuj, dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia. Przed podaniem dodaj kawałek do makaronu masło i posypać posiekanym koperkiem.

10. Rosjanie zawsze uważali to za prawdziwy przysmak. domy bochenek makaronu, sklep z makaronem. A przygotowanie go nie jest takie trudne. Z dwóch szklanek mąki pszennej przygotuj cienki makaron. Zagotować litr mleka, dodać makaron i gotować do miękkości przez 4 - 5 minut, następnie odcedzić na durszlaku i lekko przestudzić. Pół szklanki rodzynek zalać dużą ilością wrzącej wody, odstawić na 15 minut i odcedzić na durszlaku. Lekko ubij trzy jajka widelcem. Wymieszaj makaron, rodzynki i jajka. Powstałą mieszaninę włóż do natłuszczonej formy do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170⁰. Piec na złoty kolor, 30 minut. Przed podaniem polej makaron roztopionym masłem.

A na stronach „Kulinarnego Raju” zawsze można znaleźć jeszcze więcej nowości i ciekawe pomysły, porady i przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak gotować domowy makaron.