→ Makaron Udon – pyszne i oryginalne przepisy na japońskie danie. Azjatycka zupa z makaronem udon i owocami morza Przepis na makaron pszenny z owocami morza

Makaron Udon – pyszne i oryginalne przepisy na japońskie danie. Azjatycka zupa z makaronem udon i owocami morza Przepis na makaron pszenny z owocami morza

Makaron Udon swoją istotą, sposobem przygotowania i podania przypomina spaghetti, jednak dekoruje się go japońskim akcentem, stosując odpowiednie produkty towarzyszące. Każdy znajdzie dla siebie odpowiednie danie, które pozwoli mu najlepiej poznać rozkosze kuchni japońskiej.

Makaron Udon – przepis


Dla śmiałków, którzy są przyzwyczajeni do robienia wszystkiego własnymi rękami, poniżej znajdują się zalecenia, jak przygotować makaron udon w domu. Tak naprawdę proces tworzenia produktu jest elementarny. Najważniejsze jest zachowanie właściwych proporcji składników i przestrzeganie zaleceń przepisu.

Składniki:

  • mąka – 200 g;
  • woda – 90 ml;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • skrobia.

Przygotowanie

  1. Przesiej mąkę.
  2. Rozpuścić sól w wodzie.
  3. W razie potrzeby wodę można zabarwić bulionem buraczanym, zieloną herbatą, kurkumą lub innymi naturalnymi dodatkami.
  4. Płyn wlać do mąki, zagnieść i włożyć do worka.
  5. Po 30 minutach rozwałkować, posypać skrobią, złożyć na trzy, pokroić w paski o pożądanej grubości i rozłożyć.

Makaron Udon z kurczakiem


Japoński makaron udon rzadko jest gotowany i podawany w czystej postaci. Z reguły przygotowuje się do niego różne pikantne sosy lub frytki z dodatkiem mięsa, ryb lub owoców morza. Jednak najpopularniejszym sposobem dekoracji dania jest kurczak i warzywa. Dodawane są także pikantne składniki, bez których nie sposób wyobrazić sobie japońskiej uczty.

Składniki:

  • makaron udon – 300 g;
  • filet z kurczaka – 200 g;
  • cebula i papryka – po 50 g;
  • boczniaki – 60 g;
  • kiełki soi – 80 g;
  • sos sojowy i ostrygowy – po 50 g;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • sól, sezam.

Przygotowanie

  1. Warzywa, boczniaki i filety kroimy w paski.
  2. Makaron gotuje się.
  3. Mięso podsmaż na oleju, dodaj cebulę i sos sojowy, smaż przez minutę.
  4. Dodać warzywa, kiełki, sos ostrygowy i makaron.
  5. Za kilka minut makaron udon z kurczakiem i warzywami będzie gotowy.
  6. Podczas serwowania posyp danie nasionami sezamu.

Makaron Udon z owocami morza – przepis


Nie mniej popularne są makarony udon z owocami morza. Możesz wziąć odrobinę obranych małży, krewetek i kalmarów lub skorzystać z opakowania gotowego mrożonego koktajlu morskiego. Można rozszerzyć skład dania dodając trochę grzybów lub pomidorów. Aby przygotować posiłek w stylu japońskim dla trzech osób, trzeba poświęcić 30 minut.

Składniki:

  • makaron udon – 150 g;
  • koktajl morski – 250 g;
  • marchewka i papryka – 1 szt.;
  • sos sojowy, sos bambusowy, wino śliwkowe – po 50 g;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • sól, wasabi, sezam.

Przygotowanie

  1. Ugotuj makaron.
  2. Wymieszaj dwa rodzaje sosu, wino i odrobinę wasabi.
  3. Dodać mąkę i wymieszać.
  4. Podsmaż paski warzyw i dodaj koktajl.
  5. Po 3 minutach dodajemy makaron udon i sos.
  6. Danie podawane jest z nasionami sezamu.

Makaron Udon z wieprzowiną - przepis


Makaron Udon z wieprzowiną jest pożywny, pożywny i aromatyczny. Danie można po prostu ozdobić cebulą i marchewką lub rozszerzyć kompozycję warzywną, dodając bakłażana, cukinię i słodką paprykę. Miłośnicy pikantnych dań docenią wersję dania z ostrą papryczką. Tylko 40 minut - a na stole pojawia się oryginalny i pyszny poczęstunek dla czterech osób.

Składniki:

  • makaron udon – 300 g;
  • wieprzowina (pulpa) – 300 g;
  • marchew, pomidory, cukinia, papryka – po 200 g;
  • cebula i bakłażan – po 150 g;
  • sos sojowy – 50 ml;
  • ostra papryka – ½ strąka;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • sól, sezam.

Przygotowanie

  1. Ugotuj makaron.
  2. Mięso i warzywa kroimy w cienkie paski i smażymy na przemian.
  3. Połącz smażone składniki, dodaj sos sojowy, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i podawaj z nasionami sezamu.

Makaron Udon z krewetkami - przepis


Inną odmianą dania dla miłośników owoców morza jest japoński makaron udon z krewetkami. Wygodniej jest użyć już obranych skorupiaków, które można kupić zamrożone i rozmrożone przed dodaniem do potrawy. Sos teriyaki, imbir i czosnek dodadzą wyjątkowej pikanterii. Za 30 minut będzie gotowy pyszny i pyszny obiad dla 4 osób.

Składniki:

  • makaron udon – 300 g;
  • krewetki – 300 g;
  • papryka – 2-3 szt.;
  • marchewki – 1-2 szt.;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • imbir – 2 łyżeczki;
  • sos sojowy – 40 ml;
  • sos teriyaki – 20 g;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • sól, zielona cebula.

Przygotowanie

  1. Ugotuj makaron.
  2. Do podsmażonego czosnku i imbiru dodajemy krewetki i smażymy przez minutę.
  3. Cienko pokrojone warzywa podsmażamy osobno i umieszczamy we wspólnym pojemniku razem z makaronem i sosami.
  4. Podawane z drobno posiekaną zieloną cebulą.

Makaron Udon z wołowiną - przepis


Makaron udon z wołowiną pierwotnie przygotowywano w Chinach, jednak z czasem danie to przeniosło się do kuchni japońskiej, gdzie zyskało nie mniejszą popularność. Jeśli raz spróbujesz tej pożywnej i pikantnej odmiany azjatyckiej kuchni, będziesz chciał ją powtórzyć jeszcze nie raz, wdrażając prosty i niedrogi przepis w 30 minut.

Składniki:

  • makaron udon – 300 g;
  • wołowina – 300 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • imbir – 1,5-2 łyżki. łyżki;
  • sos sojowy i ostrygowy – po 70 g;
  • wino ryżowe – 40 ml;
  • cukier – 2 łyżeczki;
  • woda – 100 ml;
  • olej roślinny – 40 ml;
  • sól, zielona cebula.

Przygotowanie

  1. Do smażonej cebuli z czosnkiem i imbirem dodawana jest wołowina marynowana w sosie sojowym i winie.
  2. Smażymy, dodajemy pozostałe składniki, a po 10 minutach duszenia dodajemy makaron.
  3. Makaron Udon podawany z zieloną cebulką.

Makaron Udon z warzywami – przepis


Makaron Udon z warzywami świetnie sprawdzi się jako wegetariańska przekąska lub jako dodatek do dania. Pomimo braku składników mięsnych danie jest smaczne, apetyczne i zdrowe. Przygotowanie zajmie tylko kilka minut, a efektem będzie smaczny, lekki obiad lub lunch dla czterech osób.

Składniki:

  • makaron udon – 300 g;
  • ogórki i pomidory – 2 szt.;
  • cebula i papryka – 1 szt.;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • marchewka koreańska – 250 g;
  • sos sojowy – 70 ml;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • sól, zielona cebula.

Przygotowanie

  1. Ugotuj makaron.
  2. Warzywa pokroić w paski.
  3. Na oleju podsmażamy pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek, powstały narybek doprawiamy wymieszanymi składnikami i dodajemy sos sojowy.

Makaron Udon z sosem teriyaki


Aby cieszyć się doskonałymi właściwościami smakowymi dań z japońskim akcentem, nie trzeba udawać się do lokalu z odpowiednią kuchnią. Domowy makaron udon, ozdobiony, rozbawi kubki smakowe nie gorzej niż jakiekolwiek danie restauracyjne.

Udon z owocami morza to danie przygotowane w stylu panazjatyckim, czyli nie przynależące do żadnej konkretnej kuchni azjatyckiej, ale będące mieszanką różnych kierunków: coś w nim przypomina Chiny, coś Wietnam, coś Japonię , ale w każdym razie jest bardziej dostosowany do europejskich gustów.

Do tego dania potrzebny będzie mrożony koktajl z owoców morza, w skład którego wchodzą małże, krewetki, ośmiornice i kalmary. Przed przygotowaniem udon owoce morza należy powoli rozmrażać, najlepiej w lodówce.

Ząbki czosnku rozgniatamy nożem, a następnie drobno siekamy. Posiekany czosnek włóż na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i lekko podsmaż.


Łodygę selera i czerwoną paprykę pokroić niezbyt drobno i wrzucić na patelnię z czosnkiem. Szybko podsmaż wszystko razem.


Rozmrożony koktajl z owoców morza umieścić na patelni i dusić, mieszając.


Dodaj odrobinę ostrej czerwonej papryki – danie w stylu panazjatyckim powinno być ostre.


Rozpuść jedną łyżeczkę skrobi kukurydzianej w jednej trzeciej szklanki sosu sojowego.


Na patelnię wlać sos sojowy ze skrobią i podgrzać, mieszając. Sos zacznie stopniowo gęstnieć. Nie trzeba solić potrawy, owoce morza i sos sojowy zawierają wystarczającą ilość soli. Ale możesz dodać cukier - dania panazjatyckie powinny być trochę słodkie.


Na patelnię dodać mrożony zielony groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać) i pół szklanki wody pitnej, jeśli do tego czasu sos trochę odparuje i stanie się bardzo gęsty.


Czas ugotować makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu.


Udon odłóż na durszlak, aby odcedził, a następnie dodaj go na patelnię z sosem.


Całość mieszamy i podgrzewamy pod przykryciem dosłownie minutę.


W tym czasie musisz trochę wysuszyć sezam. Aby to zrobić, umieść go na suchej patelni i podgrzej, okresowo potrząsając patelnią, aż lekko zmieni kolor. Nie należy go zbytnio smażyć, dlatego zdejmij go z gorącej patelni, gdy tylko zmieni się kolor nasion.

Makaron Udon przyjechał do nas z Japonii. To klasyczne azjatyckie danie doskonale komponuje się z mięsem, rybami i kurczakiem. Udon z owocami morza to świetny obiad dla całej rodziny. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować to danie na różne sposoby.

Udon w domu

Makaron azjatycki można kupić w supermarkecie lub można go przygotować samemu. Metoda wykonania tego produktu jest trochę nietypowa, ale pozwala uzyskać nienaganny udon.

Składniki:

  • 500 gramów niebielonej mąki pszennej;
  • 150 gramów bielonej mąki pszennej;
  • 1 łyżka wody;
  • 30 gramów soli.

Przygotowanie

Podgrzej wodę i dodaj do niej sól kuchenną, dokładnie mieszając, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. W głębokiej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, zalej je solonym płynem, a następnie zagnieć ciasto. Zwiń go w okrąg, włóż do torby i owiń grubą tkaniną. Przenieś wiązkę na podłogę i depcz ją stopami, aż uzyskasz płaską masę. Wyjmij ciasto z worka, trochę je rozwałkuj i włóż z powrotem do worka, aby ugniatać. Procedurę tę należy powtórzyć jeszcze cztery razy, aby uzyskać gładkie ciasto.




Następnie należy go wysłać do lodówki na trzy godziny, a następnie ponownie zdeptać. Następnie ciasto należy dokładnie rozwałkować (wymagana grubość to trzy milimetry). Teraz należy go obficie posypać mąką i złożyć trzykrotnie, po czym ostrym nożem pokroić w cienkie paski. Przygotowany udon należy natychmiast wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około sześć minut, regularnie mieszając, gdyż makaron może się sklejać.

Odcedź wodę, przełóż produkt na durszlak, umyj w chłodnej wodzie i wymieszaj z niewielką ilością oleju słonecznikowego. Zapobiegnie to sklejaniu się makaronu. Makaron jest gotowy, możesz zacząć przygotowywać danie z owoców morza.

Aby pokroić ciasto na cienkie paski, możesz użyć specjalnego urządzenia, które pomoże przygotować makaron o pożądanej grubości. Podobne produkty sprzedawane są w wielu sklepach gospodarstwa domowego.

Przepisy

Istnieje kilka opcji przygotowania pysznego azjatyckiego dania z owocami morza.

Klasycznie z warzywami

W takim przypadku musisz kupić koktajl z owoców morza składający się ze skorupiaków, kalmarów, moscardini i krewetek.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku;
  • 75 ml sosu sojowego;
  • 1 łodyga selera;
  • ziarenka sezamu;
  • 100 gramów zielonego groszku;
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej;
  • 100 gramów makaronu japońskiego;
  • 1 papryka;
  • 100 ml wody;
  • 200 gramów koktajlu morskiego.

Przygotowanie

Czosnek rozgnieć płaską stroną noża i posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż warzywa, aż będą do połowy ugotowane. Paprykę i seler siekamy i dodajemy do czosnku. Smaż składniki przez minutę, a następnie dodaj do nich owoce morza. Trzymaj patelnię na średnim ogniu przez dziesięć minut, regularnie mieszając zawartość drewnianą szpatułką.



Dodaj czerwoną paprykę do smaku. Sos sojowy wymieszaj ze skrobią kukurydzianą i wlej mieszaninę do pojemnika z owocami morza. Zwiększyć nieco ogień i gotować, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby możesz dodać jedną łyżkę granulowanego cukru. Po kilku minutach do składników dodaje się mrożony zielony groszek. Jeśli dressing stanie się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Makaron wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez sześć minut, następnie przekładamy na durszlak i po kilku minutach wrzucamy na patelnię. Dobrze wymieszaj składniki i trzymaj na kuchence przez kolejną minutę, przykrywając pokrywką.

Zwyczajowo używa się nasion sezamu jako dekoracji potraw kuchni azjatyckiej. Należy go smażyć na suchej patelni na złoty kolor. Ważne jest, aby nie rozgotować nasion, aby się nie rozgotowały.

Gotowe danie przełóż na duży, głęboki talerz i podawaj posypane ziarnami sezamu. Możesz dodać trochę posiekanej zielonej cebuli.


Z grzybami

Grzyby dobrze komponują się z owocami morza. Do gotowania zaleca się używanie pieczarek, ale zrobią to także inne rodzaje.

Składniki:

  • 200 gramów owoców morza;
  • 100 gramów pieczarek;
  • galangal 2 cm;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 1 cebula;
  • 1/2 papryki;
  • 1 marchewka;
  • 1 łodyga selera;
  • 1/2 papryczki chili;
  • 100 ml sosu sojowego;
  • 2 łyżki oleju sezamowego.

Przygotowanie

W tym przypadku zaleca się użycie patelni do woka (jeśli jej nie posiadasz, możesz użyć standardowej). Rozgrzej olej sezamowy i podsmaż posiekany czosnek i galangal (można zastąpić imbirem). Cebulę i seler pokroić w półpierścienie, a paprykę i marchewkę w paski. Chili pokroić w cienkie pierścienie, a pieczarki pokroić w plasterki. Wszystkie składniki umieścić na patelni i smażyć przez minutę na dużym ogniu.

Owoce morza ugotuj i dodaj do pozostałych składników, polewając wszystko sosem sojowym lub tajskim. Ostatnią rzeczą, którą wrzucamy na patelnię, jest przygotowany makaron azjatycki. Zawartość pojemnika wymieszaj drewnianą szpatułką i gotuj na małym ogniu przez około cztery minuty, następnie przełóż na talerz i posyp sezamem.


W kremowym sosie

Sos śmietanowy uważany jest za jeden z najbardziej odpowiednich do owoców morza. Udon z koktajlem morskim w śmietanie okazuje się niezwykle smaczny.

Składniki:

  • 100 g udonu;
  • 1 czerwona papryka;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 300 g krewetek;
  • 2 łyżki oleju sezamowego;
  • 250 ml śmietany 15%;
  • 50 ml sosu ostrygowego;
  • 5 ząbków czosnku.

Przygotowanie

Udon gotuj w gorącej wodzie przez pięć minut, odcedź na durszlaku i opłucz w chłodnej wodzie. Marchewkę, cebulę i paprykę pokroić w paski. Na patelni rozgrzej olej sezamowy, podsmaż czosnek do połowy ugotowanego i włóż warzywa do pojemnika. Trzymaj na kuchence, ciągle mieszając, przez około trzy minuty, następnie dodaj obrane krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.

W misce wymieszaj sos ostrygowy, śmietanę, przyprawy i czosnek. Niektórzy dodają trochę więcej sosu sojowego. Sosem polej owoce morza i zagotuj płyn. Do składników dodać makaron, wszystko wymieszać i zdjąć z ognia.

Zobaczysz dalej, jak jeszcze możesz przygotować makaron udon.

Makaron Udon z owocami morza

Makaron Udon – 200 g

Cukinia – 60 g

Marchew – 60 g

Cebula – 60 g

Papryka słodka (3 kolory) – 60 g

Grzyby shiitake – 50 g

Pomidory – 60 g

Świeży imbir – 20 g

Zielona cebula – 40 g

Koktajl morski – 250 g

Olej roślinny – 50 ml

Przyprawa Hon dashi – 7 g

Sake – 60 ml

Sos rybny – 50 ml

Sos sojowy – 50 ml

Sos ostrygowy – 20 ml

Sól pieprz

141 kcal

Makaron ugotować we wrzącej wodzie do miękkości. Opłucz pod zimną wodą i odsącz na durszlaku.

Cukinię, marchewkę, cebulę, paprykę i grzyby shiitake pokroić w paski. Pomidory zblanszować, usunąć skórkę, usunąć nasiona i pokroić w paski. Imbir obierz i pokrój w paski. Pokrój zieloną cebulę w piórka.

Opłucz koktajl z owoców morza i osusz go papierowymi serwetkami.

Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej i usmażyć koktajl z owoców morza. Gotujemy kilka minut, następnie dodajemy pokrojone warzywa, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy kilka minut. Dodać ugotowany makaron, posypać przyprawą hon dashi, zalać sake, wymieszać. Następnie dodać sos rybny, sojowy i ostrygowy, dobrze wymieszać.

Przygotowany makaron ułożyć na talerzach i posypać zieloną cebulką.

Z książki Sushi, bułki i dania japońskie autor Nadieżdin W.

Makaron udon Makaron udon wykorzystuje się do zup, jako integralny składnik dań skomplikowanych oraz jako samodzielne danie, najczęściej w płynnym sosie z dodatkiem różnych przypraw. Najczęściej makarony robi się z mąki pszennej, ale specjalne rodzaje przygotowywane są również z innych mąk.

Z książki Sushi, bułki i inne dania kuchni japońskiej autor Gotowanie Autor nieznany -

MAKARON UDON Z CZERWONĄ FASOLĄ 140 g makaronu udon, 230 g gotowanej czerwonej fasoli, 1 cebula, 40 g pietruszki, 50 g zielonego selera, ciemne miso, sok z cytryny, 1 łyżeczka. posiekany czosnek, sól morska. Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut.

Z książki Kuchnia chińska, japońska, tajska autor Perepelkina N.A.

JAPOŃSKI MAKARON UDON 500 g mąki wysokoglutenowej, 2 żółtka, 100 ml wody, 1 szczypta soli. Zagnieść ciasto z mąki, żółtek i wody. Im dłużej będziesz ugniatać, tym bardziej miękki będzie makaron. Gotowe ciasto pozostawić na 40 minut, następnie rozwałkować warstwę

Z książki Gotowanie ryb i owoców morza autor Iwlew Konstantin

MAKARON UDON Z SOSEM GRZYBOWYM 500 g przygotowanego makaronu udon, 200 g świeżych grzybów shiitake lub pieczarek, 1 cebula, 60 ml oleju roślinnego, 80 g mąki, 85 ml sosu sojowego, 200 ml bulionu z kurczaka, 30 g mielonego togarashi. Ugotuj grzyby. Smaż cebulę, aż

Z książki Kuchnia wegetariańska autor Iwlew Konstantin

MAKARON UDON smażony z krewetkami 120 g krewetek, 100 g kiełków soi, 100 g siekanych orzeszków ziemnych, 1 korzeń selera, 2 ząbki czosnku, sos sojowy, mielone togarashi, sól do smaku. Drobno posiekaj kiełki soi. Seler pokroić w cienkie plasterki. Ugotuj makaron.

Z książki System minus 60. Menu na każdy dzień. Śniadania, obiady, kolacje autor Mirimanowa Ekaterina Valerievna

MAKARON UDON Z SOSEM MISO 300 g przygotowanego makaronu udon, 180 g jasnego miso, 50 ml mirin, 80 ml octu ryżowego, 30 ml soku imbirowego, 1 ząbek czosnku, 40 g suszonego estragonu, tofu, zioła. Rozcieńczyć miso wodą, dodać mirin, ocet, sok imbirowy, estragon, zmiażdżony czosnek i

Z książki autora

MAKARON UDON Z PIERSI KURCZAKA I GRZYBAMI 400 g przygotowanego makaronu udon, 300 g piersi z kurczaka, 100 g pieczarek, 100 g szpinaku, 100 g fasolki szparagowej, 60 g skrobi, 2 cebule, 1 korzeń imbiru, 50 ml sake, 100 ml sosu sojowego , 200 ml bulionu, sól do smaku. Kurczak

Z książki autora

Gotowany makaron udon PRODUKTY 3 szklanki mąki premium 2 żółtka 5 łyżek. łyżki wody? łyżeczki soli PRZYGOTOWANIE Mąkę przesiej do miski, zrób wgłębienie, włóż do niego żółtka z solą, zalej wodą, zagnieć bardzo sztywne ciasto, dokładnie je zagnieć i

Z książki autora

Makaron udon w bulionie PRODUKTY 250 g makaronu udon 3 szklanki bulionu dashi 1 marchewka 3 łyżki. łyżki sosu sojowego 2 łyżki. łyżki mirin 3 zielone cebule? łyżeczki drobno startego świeżego imbiru lub mielonego togarashi lub shichimi togarashi? łyżeczki

Z książki autora

Makaron udon z grzybami i tofu PRODUKTY 250 g udon 500 ml bulionu grzybowego 150 g shiitake 150 g tofu 1 gotowana marchewka 2 łyżki. łyżki sosu sojowego 1 łyżka. łyżka wina deserowego 1 łyżeczka startego świeżego imbiru? pęczek zielonej cebuli PRZYGOTOWANIE Makaron ugotować, wyrzucić

Z książki autora

Makaron udon z sosem miso PRODUKTY 250 g makaronu udon? szklanki wody 4 łyżki. łyżki jasnej pasty miso 1 łyżka. łyżka mirin 2 łyżki. łyżki soku z cytryny lub octu ryżowego 1 1/2 łyżeczki soku z imbiru 1 ząbek czosnku? łyżeczki suszonego estragonu PRZYGOTOWANIE Przygotować

Z książki autora

Makaron udon z czerwoną fasolą PRODUKTY 300 g makaronu udon 1 szklanka gotowanej czerwonej fasoli 1 duża słodka zielona papryka 1 pęczek zielonej cebuli 2 łodygi selera 3 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki sól do smaku Do sosu miso: 2-3 łyżki. łyżki ciemnej pasty

Z książki autora

Makaron udon z kurczakiem i grzybami PRODUKTY 500 g makaronu udon 250–300 g filetu z kurczaka 2 łyżki. łyżki skrobi 100 g świeżych grzybów shiitake lub pieczarek 100 g szpinaku 100 g fasolki szparagowej 2 cebule? szklanki oleju roślinnego 1 szklanka bulionu z kurczaka

Z książki autora

Makaron ryżowy z owocami morza Grzyby – 40 g Cukinia – 60 g Marchew – 60 g Cebula – 60 g Słodka papryka (3 kolory) – 60 g Papryczka chili – 1 szt. Czosnek – 5 ząbków Krewetki tygrysie – 200 g Przegrzebki – 120 g Kalmary – 120 g Makaron ryżowy (szeroki) – 480 g Oliwa z oliwek – 40

Z książki autora

Makaron udon z warzywami Makaron udon – 400 g Marchew – 60 g Cebula – 60 g Papryka (3 kolory) – 60 g Cukinia – 60 g Shiitake – 60 g Czosnek – 4 ząbki Cebula dymka – 40 g Olej roślinny – 60 ml Sake – 60 ml Sos sojowy – 40 ml Olej sezamowy – 10 ml Sezam – 8 g Sól, pieprz 20 min 186 kcal Zagotować

Tuszkę kalmara przekrój wzdłuż na pół, usuń cięciwę, obierz ze skóry, nożem wykonaj nacięcia wzdłuż i w poprzek,


ale nie przecinając, w przeciwnym razie nie będą się zwijać. Marchewkę pokroiłam w cienkie paski, podobnie jak imbir. Posiekałam czosnek nożem. Usuń skorupę i żyłę jelitową z krewetek. Ugotuj jajko w koszulce. Używam najprostszego sposobu. W głębokim rondlu zagotował wodę, zmniejszył ogień do małego i ostrożnie wlał jajko do wody, trzymając dłonie centymetr nad powierzchnią wody. I tyle, jajko jest całe, spokojnie się przygotowuje,


kilka minut, następnie wyjmij łyżką z dziurkami i przełóż na talerz. Pieczarki pokroić w plastry na całej długości i smażyć z obu stron. Do rozgrzanego rondla wlać olej, dodać imbir, marchewkę i czosnek. Wymieszaj, dodaj owoce morza, kolendrę i szczyptę cukru. Mieszając, gotujemy przez minutę i wlewamy 130 ml. rosół z kurczaka, sos sojowy i ostry sos Tabasco... Gotuj około półtorej minuty i zdejmij z ognia. Ugotowany udon układamy na dnie głębokiego talerza, zalewamy zupą, dekorujemy grzybami i jajkami, posypujemy cebulką i sezamem. Do dekoracji dodałam również drobno pokrojone paski arkusza nori.
Smacznego!

 

 
To jest interesujące: