Budyń Malinowy. Letni budyń malinowy budyń czekoladowy z awokado
Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook I W kontakcie z
Budyń – tradycyjny angielski deser na bazie jaj, płatków śniadaniowych, mleka, twarogu, mąki i owoców. Istnieje wiele odmian tego dania, różniących się kombinacją składników i metodami gotowania. Jedynie jego pyszny smak pozostaje niezmienny.
strona internetowa dzieli najwięcej ciekawe przepisy budynie, które również są łatwe do zrobienia.
Budyń z czarnej porzeczki i wiśni
Składniki:
- ½ szklanki wiśni
- ½ szklanki czarnych porzeczek
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana
- 2 łyżki stołowe. l. cukier (najlepiej trzcinowy)
Przygotowanie:
- Porzeczki i wiśnie opłucz wodą. Usuń pestki z wiśni.
- Wiśnie wymieszać z cukrem. Dodaj czarne porzeczki. Umieść mieszaninę na kuchence i zagotuj.
- Rozcieńczyć skrobię kukurydzianą w wodzie i wlać do mieszanki. Wymieszaj i gotuj przez około 1 minutę, aż zgęstnieje.
- Przelać do foremek, ostudzić i przechowywać w lodówce do stężenia. Przed podaniem udekoruj budyń dowolnymi ciemnymi jagodami.
Kasza manna z rodzynkami
Składniki:
- 80 g semoliny
- 500 ml mleka
- 120 g cukru
- 1 jajko
- 120 g rodzynek
Przygotowanie:
- Rodzynki namoczyć w misce z ciepłą wodą. Zagotuj mleko, dodaj 65 g cukru, dodaj semolinę i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia.
- Dodaj rodzynki, ale zostaw trochę do dekoracji. W osobnej misce ubić jajko, dodając odrobinę mieszanki z patelni. Wlać tę mieszaninę na patelnię i dokładnie wymieszać.
- Przygotować karmel, rozpuszczając pozostały cukier w rondlu na małym ogniu. Wlać do naczynia do pieczenia. Wlać na wierzch owsianka z semoliny jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 140°C przez 25 minut.
- Przed wyłożeniem budyniu na talerz należy go lekko przestudzić. Udekoruj rodzynkami lub kawałkami owoców.
Karmazynowy
Składniki:
- 300 g ryżu
- 2 szklanki mleka
- 50 ml kremu
- 25 g żelatyny
- 100 g lodów
- 2 szklanki malin (można użyć mrożonych)
- 1 szklanka cukru
Przygotowanie:
- Namoczyć żelatynę. Ryż opłukać i ugotować do miękkości w trzech szklankach wody. Ostudzić i wymieszać z mlekiem, śmietaną i roztopionymi lodami.
- Umieść mieszaninę na małym ogniu i podgrzewaj przez 15 minut.
- Namoczoną żelatynę odcedzić, wymieszać z połową cukru i wlać do mieszanki mleka ryżowego. Wymieszaj, przelej do foremek i włóż do lodówki.
- Maliny utrzeć z pozostałym cukrem. W razie potrzeby do sosu można dodać odrobinę koniaku. Podczas serwowania polej zamrożony budyń sosem malinowym i udekoruj świeże jagody.
Czekolada
Składniki:
- 400 ml mleka
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- 2 łyżki stołowe. l. kakao
- 2 łyżki stołowe. l. mielone orzechy laskowe (opcjonalnie)
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia (najlepiej skrobia kukurydziana)
Przygotowanie:
- Podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie bardzo ciepłe, ale jeszcze nie gorące.
- Zdejmij mleko z ognia, dodaj wszystkie składniki. Dokładnie ubijaj przez około 5 minut, aż mieszanina będzie jednorodna i pozbawiona grudek.
- Ponownie podgrzej mieszaninę. Doprowadzić do wrzenia, nadal mieszając. Gotować przez 1 minutę, następnie wlać do foremek.
- Studzimy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Cytrynowy
Składniki:
- ¼ szklanki mąki
- 2 cytryny
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ½ łyżeczki sól
Przygotowanie:
- Jaja dzielimy na żółtka i białka. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Pokrój cytrynę bez skórki w pierścienie.
- Wymieszaj mąkę, cukier, skórkę cytrynową (2 łyżki), sól, żółtka, sok z cytryny (¼ szklanki), mleko.
- Ubij białka, aby się nie osiadły. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
- Podzielić masę na 4 porcje i rozlać do foremek. Ułożyć na blasze do pieczenia. Na dno blachy wlać około 1 cm gorącej wody.Wstawić budyń do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut.
- Gotowe budynie można udekorować skórką cytrynową i krążkami cytryny.
Twaróg
Składniki:
- 400 g twarogu ziarnistego
- 400 ml gęstej śmietanki
- 4 jajka
- 1 cytryna
- 6 łyżek l. Sahara
- 4 łyżki l. mąka
- 1 łyżka. l. cukier waniliowy
- kremowa margaryna do pleśni
Przygotowanie:
- Ubijać jajka. Dodaj do nich cukier zwykły i waniliowy. Ubijaj ponownie, aż piana będzie gęsta.
- Dodać twarożek, śmietanę, mąkę i skórkę z jednej cytryny. Mieszać.
- Foremki smarujemy margaryną. Mieszając, wlać mieszaninę.
- Piec budyń w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 40-50 minut.
- Podawać ze świeżymi jagodami, suszonymi owocami lub dżemem.
wiśnia
Składniki:
- 2-3 szklanki wiśni bez pestek (mogą być z kompotu lub mrożone)
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- ½ szklanki mleka
- 10 g proszku do pieczenia
- 40 g masła
- 1/4 łyżeczki gałka muszkatołowa
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
- Posyp wiśnie cukrem (2 łyżki.) Dodaj połowę mąki. Dokładnie wymieszaj łyżką. Przenieść mieszaninę do naczynia do pieczenia.
- Pozostałą mąkę przesiej. Wymieszaj go z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
- Oddzielnie połączyć mleko i roztopione masło. Ciągle mieszając, dodać suche składniki i ubić na gładką masę.
- Połóż ciasto na jagodach. Pozostały cukier wymieszać z gałką muszkatołową i posypać wierzch budyniu.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut (aż powstanie złocista, gęsta skórka).
Mlekowy
Składniki:
- ½ l mleka
- 1-2 jajka
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara
- 2 łyżeczki wanilina lub ziarenka wanilii
- 2 łyżki stołowe. l. skrobia
- syrop (do smaku)
Przygotowanie:
- Do rondelka wlać 400 g mleka, postawić na małym ogniu i wymieszać z cukrem i wanilią. Gotować.
- W pozostałym zimnym mleku rozpuścić skrobię, dodać żółtko (żółtka jeśli jajka są małe) i stopniowo wlewać, cały czas mieszając, mieszankę żółtkowo-skrobiową na patelnię z mlekiem i cukrem.
- Gotować. Gotuj, mieszając, 1-2 minuty. Wyjmij z pieca. W razie potrzeby dodaj syrop dla smaku.
- Gorącą masę wlać do foremek, najpierw je opłukując. zimna woda. Przykryj folią lub folią. Umieścić w lodówce. Można go również stosować na gorąco jako krem do słodkich potraw.
Ryż z sosem truskawkowym
Składniki:
- 150 g ryżu
- 500 ml mleka kokosowego
- 3 łyżki l. płatki kokosowe
- 250 g truskawek
- 30 g cukru
Przygotowanie:
- Ryż ugotować we wrzącej wodzie do połowy ugotowaności (około 10 minut), odcedzić wodę.
- Ryż włóż z powrotem na patelnię, zalej mlekiem kokosowym i dodaj płatki kokosowe. Gotuj na małym ogniu, regularnie mieszając, przez 10-15 minut. W tym czasie mleko nie powinno całkowicie wyparować.
- W czasie gdy ryż się gotuje, przygotuj sos truskawkowy. Aby to zrobić, zmiel truskawki w blenderze, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
- Pudding ryżowy rozłóż do szklanek, polej sosem truskawkowym i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Podczas serwowania udekoruj truskawkami.
Pistacja
Składniki:
- 35 g pistacji
- 50 g brązowego cukru
- 235 ml mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana
- 1 łyżka. l. masło
- 1 łyżka. l. woda
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
- Zmiel 25 gramów pistacji w blenderze, dodaj 2 łyżki cukru i wodę i dalej miksuj na pastę.
- Umieść mieszaninę w rondlu i dodaj mleko. Podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając.
- W małej misce wymieszaj 2 łyżki cukru, żółtko jaja, skrobia i sól. Aby ułatwić miksowanie, dodaj odrobinę gorącego mleka. Wlać mieszaninę do rondla z mlekiem i pastą pistacjową.
- Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać masło. Ubijaj, aż masło się rozpuści.
- Budyń przelej do foremek i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem udekoruj pozostałymi pistacjami.
Czekoladowy budyń z awokado
Składniki:
- 4 awokado
- ¼ szklanki mleka kokosowego
- 4 łyżki l. kakao w proszku
- 60 g gorzkiej czekolady (80%)
- 3 łyżki l. Miód
- 1 szczypta waniliny
- 1 szczypta soli
- płatki kokosowe (do smaku)
- kawałki czekolady (do smaku)
Przygotowanie:
- Miąższ awokado ubić w blenderze.
- Czekoladę i kakao rozpuść w mleku kokosowym, dodaj wanilinę, miód, sól.
- Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Aby deser był gęstszy, włóż go do lodówki na kilka godzin.
- Udekoruj budyń przed podaniem płatki kokosowe Lub chipsy czekoladowe.
Białko bananowe
Składniki:
- 1 litr mleka
- 4 jajka
- 350 g cukru
- 4 łyżki l. (ze zjeżdżalnią) mąka
- 2 banany
- 50g czekolada mleczna do posypania
- wanilina lub gałka muszkatołowa smak
Przygotowanie:
- Wymieszaj mąkę, cukier (150 g) i gałkę muszkatołową (można wanilinę).
- Zagotuj mleko, ale nie gotuj. Wyłącz i pozwól lekko ostygnąć.
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić trzepaczką lub widelcem. Wymieszaj z ¼ części ciepłego (ale nie gorącego) mleka.
- Dodajemy wcześniej przygotowaną suchą mieszankę i mieszamy tak, aby masa nie zbrylała się. Połączyć z pozostałym mlekiem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.
- Białka ubić z cukrem na gęstą masę. Banany pokroić w plasterki.
- Część budyniu rozlej do szklanek. Na wierzchu ułóż plasterki banana, na bananach - krem proteinowy, potem znowu banany. Wykończ resztą budyniu. Udekoruj kawałkami czekolady. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
Budyń parfait truskawkowy
Ten luksusowy budyń można przygotować z innymi sezonowymi jagodami. Ale tylko maliny mogą nadać kremowi waniliowemu tak jasny smak i aromat. Chleb budyniowy powinien być średnio słodki, o zwiewnym, porowatym i maślanym miękiszu – brioszki lub chałkę. Alternatywnie zamiast bułki można użyć biszkoptu. Sam budyń można przygotować w porcjach lub w dużych ilościach, w zależności od średnicy foremek.
Będziesz potrzebować:
850 g malin
1 duża bułka, najlepiej brioche
160 ml śmietany o zawartości tłuszczu od 33%
200 g drobnego cukru
skórka z 1 pomarańczy
90ml sok cytrynowy
25 ml esencji waniliowej
25 g skrobi kukurydzianej
2 laski wanilii
1 laska cynamonu
6 g żelatyny
Jak gotować:
Na puree malinowe wymieszaj w rondelku 500 g jagód z laską cynamonu, 80 g cukru, skórką cytrusową, 20 ml esencji waniliowej, 60 ml soku z cytryny i 50 ml wody pitnej. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Jagody powinny stać się bardziej miękkie i dawać sok. Usuń całą skórkę i cynamon. Wlać 60-70 ml soku.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, aby utworzyć pastę. Dodajemy go na patelnię, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia.
Aby przygotować coulis malinowy, przekrój 300 g jagód na pół. Wlać mieszaninę pozostałego cukru i soku z cytryny. Pozostaw na 1 godzinę, szybko ubijaj maliny, 30 sekund. Przetrzeć przez sito, pozbywając się nasion. Zalać żelatynę zimną wodą i pozostawić do spęcznienia. Doprowadzić 100 ml kulisów do pierwszych oznak wrzenia. Zdjąć z ognia i wymieszać z żelatyną. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Przetrzyj mieszaninę przez drobne sito.
Z bułki odetnij wszystkie skórki. Przeciąć na dwie części. Przytnij boki, aby utworzyć dwa duże kwadraty. Każdy kwadrat pokroić na kawałki o grubości 5 mm. Wytnij z nich 8 kółek o średnicy 5 cm - na górę i dół budyniu oraz prostokąty 2x8 cm - na boki. Jest to obliczenie dla 4 form o średnicy 5 cm i głębokości 8 cm.
Umieść 1 kubek na dnie każdej formy. Przykryj prostokątnymi kawałkami. Wypełnij puste przestrzenie kawałkami chleba. Podczas formowania ciasta mocno dociśnij chleb. Skrop bazę sokiem malinowym. Rozsmaruj coulis malinowy, wypełniając formę do 3/4 wysokości. Na wierzch wylej galaretkę. Delikatnie wymieszaj z coulisem malinowym. Przykryj zawartość pozostałymi kółkami. Przykryj foremki folią spożywczą. Włóż je do lodówki. Uciśnij je i pozostaw na 8-12 godzin.
Na krem: 80 ml śmietanki wymieszaj z 25 g cukru, ziarenkami z 1 laski wanilii i pozostałą esencją waniliową. Ubić na puszystą pianę. Wyjmij foremki z lodówki, wyjmij z nich budynie i ułóż je na talerzach. Gotowy budyń malinowy dekorujemy kremem i pozostałymi malinami.
