dom → Pierwszy posiłek Ciasto marchewkowo-twarogowe. Pyszne ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe z twarogiem

Ciasto marchewkowo-twarogowe. Pyszne ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe z twarogiem

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Potrzebujemy szklanki. Rozpuść masło lub margarynę i lekko ostudź. Jajka ubić w mikserze z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj marchewkę i masło, ubijaj, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj mąkę i sodę oczyszczoną, nadal ubijając. Ciasto powinno być gęste, jak na babeczkę. Jeśli ubijesz go blenderem, marchew faktycznie zamieni się w puree, ale chcemy ich „startej” konsystencji.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną z nich przełóż do okrągłej formy do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut. Następnie powtórz tę samą manipulację z drugą częścią.

W międzyczasie przygotuj krem. Dobrze ubij twarożek i jogurt za pomocą blendera lub miksera. W moim przypadku był to gęsty krem deserowy na bazie jogurtu zagrodowego z cytryną. Potrzebujemy umiarkowanej słodyczy i lekkiej kwaskowatości, ponieważ samo ciasto jest dość słodkie. Smak regulujemy dodając cukier puder. Ale na pewno nie będziesz potrzebować więcej niż pół szklanki. Ochłodzić mieszaninę, ubitą na puszystą masę, lekko w lodówce.

Ilość produktów przewidziana jest na 6 porcji.Czas gotowania 2 godziny.

Składniki na spód:

Marchew - 2 szt.
Cukier - 1 szklanka
Jajko kurze - 3 szt.
Mielona gałka muszkatołowa - 0,3 łyżeczki
Cynamon - 1 łyżeczka
Mąka pszenna - 1,3 szklanki
Proszek do pieczenia - 1 saszetka
Śliwki – 40 g
Suszone morele – 40 g

Składniki na krem:

Twarożek – 250 g
Masło - 60 g
Cukier puder - 100 g
Wanilina - 0,5 g

Składniki do dekoracji:

Orzech – 100 g
Suszone morele – 30 g
Śliwki – 30 g

Przygotowanie krok po kroku ciasto marchewkowe:

Weźmy dwa surowa marchewkaśredniej wielkości, dokładnie oczyścić i opłukać pod zimną wodą. Zetrzyj na średniej tarce. Powinieneś otrzymać trochę więcej niż jedną ciasno upakowaną filiżankę startej marchwi, która powinna smakować słodko.
W głębokiej misce, w której będziemy wyrabiać ciasto na ciasto, wymieszaj startą marchewkę i szklankę cukru. Pozostawić na 10 minut, aż marchewki puszczą sok.
Kiedy marchewki wpłyną do środka syrop cukrowy, dodaj do tego śmietanę. Lepiej jest brać tłuste i grube. W ostateczności można go zastąpić olejem roślinnym w tej samej ilości.
Jajka osobno ubić na puszystą masę i dodać do głównej masy.
Dla pikanterii dodaj cynamon i gałka muszkatołowa. Aby aromat był jeszcze bardziej intensywny, lepiej wziąć całą gałkę muszkatołową i następnie zetrzeć ją na drobnej tarce.
Suszone morele i śliwki przetwarzamy od ręki w ilości potrzebnej do ciasta i dekoracji. Umyj suszone suszone owoce zimna woda, zalać wrzącą wodą i przełożyć na sito, aby odsączyć cały płyn. Suszone owoce przeznaczone na skórkę pokroić w małe paski.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do momentu nasycenia tlenem. Dodawaj po trochu do masy serowej. Ciasto powinno być dość gęste, ale o płynnej konsystencji. W razie potrzeby użyj więcej mąki. Do gotowego ciasta dodać posiekane suszone owoce i delikatnie wymieszać.
Blachę, w której będzie pieczone ciasto, wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką. Strząśnij nadmiar. Ciasto włóż do formy i piecz około 50 minut w temperaturze 175-180 stopni. Aby ciasto było wyższe, weź formę o średnicy około 25 cm.
W czasie pieczenia warstwy ciasta przygotuj krem. Do miski dodać serek wiejski i miękkie masło. Możesz wziąć twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli ma gęstą konsystencję i zawiera ziarna, to zmiel go za pomocą blendera zanurzeniowego. Masła nie trzeba topić, wystarczy wyjąć je wcześniej z lodówki. Za pomocą miksera ubić twarożek z masłem na jednolitą masę. Dodać cukier puder i wanilina.
Ponownie ubić krem. Powinno wyjść przewiewne, gładkie i błyszczące. Włóż krem do lodówki.
Na gorącej patelni podgrzej orzechy włoskie. Następnie większość orzechów siekamy nożem na małe kawałki, a resztę mielimy blenderem na okruchy - będzie nam potrzebne do posypania.
Gotowość ciasta sprawdzaj drewnianym patyczkiem. Ostudzić ciasto i pokroić na trzy części. Wszystkie ciasta układamy jeden na drugim, smarujemy kremem i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.
Ostatnią warstwę ciasta obróć suchą górą do dołu i posmaruj kremem oraz boki ciasta. Wierzch i boki ciasta posypujemy posiekanymi w blenderze orzechami. Udekoruj suszonymi owocami.

Ciesz się herbatą!

Orzechy dokładnie posiekaj. Możesz wybrać dowolny rodzaj według własnego uznania, na przykład orzechy nerkowca lub orzechy włoskie. Rozpuść masło w łaźni parowej. Umyj marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Mąkę przesiej, dodaj cynamon i sodę.

Wbij do małego, ale głębokiego i wysokiego naczynia jaja kurze. Do jajek dodać granulowany cukier i ubijać je na maksymalnych obrotach za pomocą miksera lub robota kuchennego, aż pojawi się piana.

Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj roztopione masło do masy jajecznej. Następnie dodać pokruszone orzechy, startą marchewkę i mąkę. Dokładnie wymieszaj, nie mikserem, ale szpatułką lub łyżką.

Naczynie do pieczenia, w którym planujesz upiec ciasto, wysmaruj masłem. Połóż na nim ciasto marchewkowe. Dobrze wypoziomuj i włóż do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni na piętnaście minut.

Teraz musisz przygotować masę twarogową na ciasto. Aby to zrobić, do miski blendera dodaj twarożek, cukier, wanilinę i śmietanę, ubijaj z maksymalną mocą, aż będzie całkowicie gładka. Następnie wbij jajka i ubijaj ponownie, ale ze zmniejszoną prędkością. Rozłóż mieszankę twarogową na cieście. Zmniejsz temperaturę piekarnika do stu siedemdziesięciu stopni i piecz ciasto przez czterdzieści pięć minut. Wystudzone ciasto dekorujemy kawałkami czekolady.

Marchew, mimo że jest warzywem, już od średniowiecza wykorzystywana była w deserach jako naturalny słodzik. Ale nawet po pojawieniu się cukru warzywo jest również wykorzystywane przez cukierników, czego bezpośrednim dowodem jest ciasto marchewkowe (klasyczny przepis i jego odmiany). Wypieki marchewkowe są nie tylko słodkie, ale i umiarkowanie soczyste.

Ten klasyczny przepis na ciasto marchewkowe ma dwie główne zalety: jest niezwykle łatwy w przygotowaniu, a ciasta wytrzymują znaczne obciążenia bez odkształcania się, dzięki czemu idealnie nadają się do wypieku wielopoziomowego.

Do ciasta marchewkowego na ciasteczka będziesz potrzebować:

3 jajka;
200 g białego (lub brązowego) cukru krystalicznego;
3-4 g soli;
100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
50 ml kwaśnej śmietany lub kefiru;
355 g mąki;
14 g proszku do pieczenia;
4 g sody;
7-10 g proszku cynamonowego;
4 g mielonej gałki muszkatołowej;
350 g marchewki;
50 g jąder orzecha włoskiego.

Krem serowy uważany jest za tradycyjny do ciasta marchewkowego, które robi się z:

500 g twarogu, startego przez sito;
300 g miękkiego masło;
300 g cukru zmielonego na proszek;
ekstrakt waniliowy do smaku.

Instrukcja pieczenia krok po kroku:

Przygotuj mieszankę jajek, soli, cukru, olej roślinny i śmietana. Jego konsystencja powinna być możliwie jednolita.
Surowa marchewka powinna stać się małymi wiórkami. Posiekane (ale niezbyt drobno) orzechy powinny lekko się zarumienić na suchej powierzchni gorącej patelni. Produkty te będą potrzebne na samym końcu wyrabiania ciasta.

Ważne jest, aby odpowiednio zetrzeć marchewkę na ciasto. Wiórki nie powinny być zbyt długie, bo wtedy będą zbyt widoczne w gotowym ciasteczku, dlatego warzywo kroimy nie po przekątnej, ale prostopadle.

Pozostałe składniki sypkie powinny znajdować się w jednym pojemniku. Dokładnie je przesiej i wymieszaj, a następnie małymi porcjami dodawaj do ciasta.
Następnie dodaje się marchewkę i orzechy, wszystko szybko miesza się, przekłada do przygotowanej formy i piecze w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Na śmietanę ubić masło ze słodkim cukrem pudrem na minimalnych obrotach, następnie dodać twarożek i ekstrakt waniliowy dla smaku, ponownie ubić. Pozwól, aby krem trochę się ustabilizował na zimno.
Gotowe, wystudzone ciasto rozpuścić na 2 (3 lub 4 w zależności od umiejętności szefa kuchni) warstwy, posmarować kremem, zostawiając odrobinę kremu po bokach i na wierzchu. Po całkowitym pokryciu ciasta kremem można je udekorować np. okruchami orzechów.

Z kwaśną śmietaną

Ta opcja ciasto marchewkowe bardziej przewiewny, dzięki czemu jest dobrze nasączony śmietaną. Składniki na ciasto można uzupełnić posiekanymi orzechami lub kandyzowanym ananasem.

Skład biszkoptu na formę o średnicy 25 cm obejmuje:

3 wybrane jajka;
175 g cukru;
100 ml oleju słonecznikowego;
50 g masła w postaci płynnej;
200 g startej marchewki;
skórka pomarańczowa;
wanilina do smaku;
175 g mąki;
7 g proszku do pieczenia.

Śmietanę przygotowuje się z:

170 ml mleka skondensowanego;
Grubość 200 ml domowa śmietana(w sklepie weź o zawartości tłuszczu od 30%).

Jak upiec:

Ciasto na ciasta, choć biszkoptowe, absolutnie nie jest kapryśne, dlatego wszystkie produkty można dla wygody mieszać, aby uniknąć zabrudzenia naczyń.
Z gotowe ciasto upiec puszyste ciasto. Będzie to wymagało 30-40 minut i temperatury piekarnika 180-200 stopni.
Krem jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Musisz połączyć śmietanę i mleko skondensowane w jednej misce i po prostu dobrze wymieszać łyżką. Podczas ubijania mikserem śmietana może się rozdzielić. Po wymieszaniu krem można lekko ostudzić.
Korzh, gotowy i w pełni osiągnięty temperatura pokojowa, podzielić wzdłuż na dwie mniejsze warstwy ciasta. Obficie posmaruj je kremem i włóż ciasto do lodówki do namoczenia na co najmniej godzinę.

Z orzechami i rodzynkami

Ten przepis na marchewkową słodycz ma pewien zwrot akcji, a raczej więcej niż jeden. Rodzynki, orzechy i marchewka doskonale się łączą, dodając nowe smaki temu deserowi.

W procesie pieczenia i składania ciasta będziesz potrzebować:

150 g mąki;
120 g cukru;
150 ml oleju (słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany);
4 jajka;
250 g marchewki;
100 g rodzynek (dużych, jasnych);
100 gramów orzechy włoskie(rdzeń);
5 g cynamonu;
250 gr ser topiony;
100 g cukru pudru.

Postęp:

Do puszystej, spienionej masy jajecznej z cukrem wlać masło i ponownie ubić mikserem. Następnie odstawić mikser i zagnieść ciasto łyżką, dodając po kolei pozostałe składniki.
Z powstałej mieszanki upiec ciasto, które po ostygnięciu zamienia się w 2-3 warstwy. Posmaruj je kremem serkowym ubitym z cukru pudru. Kremem posmaruj także zewnętrzną stronę ciasta. Wypieki można dekorować karmelizowanymi orzechami i kandyzowanymi owocami.

Z kremem mascarpone

Niezależnie od opcji gospodyń domowych z kremem z ciasta marchewkowego w swoich kulinarnych eksperymentach, najlepszy przepis Jest to ciasto, w którym ciasta przekładane są kremem mascarpone. Po jednorazowym wypróbowaniu tej opcji jest mało prawdopodobne, że będziesz chciał spróbować czegoś innego.

Składniki na ciasta i krem będą następujące:

3 jaja kurze;
190 g cukru;
150 ml oleju roślinnego;
250 g mąki;
3 g soli;
3 g sody;
5 g cynamonu;
2 g wanilii;
200 g marchewki;
35 g orzechów (orzechy włoskie lub inne);
250 g mascarpone;
50 g skondensowanego mleka.

Algorytm pieczenia:

Zagnieść ciasto w tej samej kolejności, co w klasycznym przepisie. Przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm i piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia.
Gotowe ciasto najpierw studzimy w formie przez 20 minut, następnie wyjmujemy i studzimy na metalowej kratce. Następnie pokroić na dwie warstwy.
Na krem wymieszaj mikserem mascarpone i mleko skondensowane. Rozłóż mieszaninę na ciastach. Udekoruj deser według własnych upodobań.

Z kremem

Przepis na to ciasto marchewkowe znacznie różni się od powyższych opcji. Po pierwsze, ciasta do niego przygotowywane są nie z ciasta biszkoptowego, ale z ciasta naleśnikowego. Po drugie, kremem użytym do ciasta jest krem budyniowy, a miąższ dyni nadaje mu piękny pomarańczowy odcień.

Do testu napełniania należy wziąć następujące produkty:

250 ml kefiru;
150 g) cukier;
4 jajka;
120 g marchewki, drobno startej;
40 orzechów włoskich rozdrobnionych w blenderze na okruchy;
3 g soli;
3 g proszku do pieczenia;
cynamon i imbir do smaku.

W przypadku kremu dyniowego produkty stosuje się w następujących proporcjach:

355 ml mleka;
300 g miazgi dyniowej;
100 g cukru;
100 g masła;
1 jajko;
80 g mąki.

Kolejność etapów pieczenia:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Mieszanka powinna być nieco gęstsza niż na naleśniki. Z powstałego ciasta upiecz niezbyt cienkie ciasta na patelni naleśnikowej.
Na krem upiec miazgę dyniową w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do miękkości i zmiksować blenderem. Wszystkie składniki kremu oprócz masła wymieszać w rondlu o grubym dnie i gotować do zgęstnienia. Następnie zdejmij z ognia i dodaj miękkie masło.
Posmaruj ciasta kremem, udekoruj według uznania i odstaw na sześć godzin przed podaniem.

Z pomarańczą

Słoneczne warzywo w tym deserze dobrze komponuje się ze słonecznymi owocami (pomarańczą). Dzięki temu ostatniemu całkowicie znika smak marchwi w gotowych wypiekach, pozostawiając jedynie afirmujący życie pomarańczowy kolor ciast i przyjemny posmak suszonych moreli, którego notabene nie ma na liście składników.

Produkty na trzy ciasta o średnicy 23 cm:

4 jajka;
250 g cukru;
400 g marchewki;
150 g orzechów włoskich;
240 ml oleju roślinnego;
1 pomarańcza (skórka i sok);
5 g sody;
5 g proszku do pieczenia;
320 g mąki pszennej;
10 g masła;
5 gramów soli.

W przypadku serka śmietankowego należy wziąć:

440 g serka śmietankowego (mascarpone lub mascarpone i Philadelphia w równych proporcjach):
250 g cukru pudru;
100 g masła.

Piec w następujący sposób:

Przygotuj marchewkę i orzechy. Pierwszą z nich zamień na małe chipsy. Na suchej patelni podsmaż pokruszone orzechy, następnie przelej do innego pojemnika i szybko połącz z solą i masłem.

Jeśli młody i soczyste marchewki, wówczas nie należy wyciskać soku, który wydziela się podczas ucierania, należy nieznacznie wydłużyć czas przebywania ciastek w piekarniku.

Do stabilnej piany z jajek i cukru dodać olej roślinny, mąkę, sodę oczyszczoną, skórkę i sok pomarańczowy, marchewkę i orzechy. Dokładnie wymieszaj ciasto.
Z otrzymanej ilości ciasta upiecz trzy ciasta, odmierzając wymaganą porcję mieszanki w zależności od zajmowanej objętości lub wagi.
Na krem lekko ubić miękkie masło z proszkiem, następnie dodać ser, dalej ubijając mikserem. Gotowym kremem smarujemy ciastka oraz wierzch i boki deseru.

Przepis na dietę

Ten przepis dietetyczny Jest przygotowywany bez mąki (zastępują ją otręby i skrobia kukurydziana), a do kremu stosuje się niskotłuszczowy twarożek, dzięki czemu ten przysmak nie będzie przypominał sobie dodatkowych centymetrów w talii.

Dla czterech cienkich diet biszkopty muszę wziąć:

16 łyżek mleka o niskiej zawartości tłuszczu (0,5%);
4 jajka;
4 łyżki skrobi kukurydzianej;
200 g świeżych wiórków marchewkowych;
3 łyżeczki proszku do pieczenia;
6 łyżek substytutu cukru;
8 łyżek otrębów.

W przypadku niskotłuszczowego twarogu proporcje składników będą następujące:

600 g niskotłuszczowego twarogu;
8 łyżek substytutu cukru;
skórka z cytryny do smaku.

Przepis dietetyczny na ciasto marchewkowe krok po kroku:

Aby przygotować ciasto, namocz otręby w mieszance jajek i mleka na pięć minut. Po tym czasie dodać chipsy marchewkowe i inne składniki sypkie. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Powstałe ciasto pieczemy w piekarniku lub na patelni pokrytej teflonem (ale bez oleju) i pieczemy cztery cienkie warstwy ciasta.
Składniki kremu ubić mikserem na puszystą masę i powstały krem posmarować ciasta.

Ciasto marchewkowe w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych od dawna z powodzeniem piecze ciasteczka w powolnej kuchence. Ciasto marchewkowe nie było wyjątkiem. Aby przygotować go w multi-pomocniku, będziesz potrzebować:

2 jajka;
1 filiżanka granulowanego cukru;
100 g masła;
120 g startej marchewki;
1 filiżanka mąki;
14 g proszku do pieczenia;
orzechy włoskie i wanilina do smaku.
Delikatny krem twarogowy przygotowywany jest z:
250 g twarogu;
170 g mleka skondensowanego;
50 g cukru pudru.

Technologia gotowania:

Ugniatać ciasto biszkoptowe, łącząc składniki w tej samej kolejności jak w klasyczny przepis ten deser.
Powstałe ciasto biszkoptowo-marchewkowe przełóż do miski multicookera i piecz w zależności od mocy gadżetu przez 65 minut.
Za pomocą blendera zanurzeniowego ubij twarożek ze skondensowanym mlekiem i cukrem pudrem na miękką śmietankę. Gotowe, wystudzone ciasto podzielić na dwie warstwy o jednakowej grubości i złożyć ciasto, pokrywając je kremem.

Przyprawy w cieście marchewkowym są nie najmniej ważne, ponieważ pomagają całkowicie ukryć smak marchewki. Dodatkowo do ciasta można dodać mielony cynamon, gałkę muszkatołową, skórkę cytrusową lub wanilię, która jest powszechna w deserach.

Brak podobnych materiałów

Zacznijmy od posiekania orzechów włoskich, dokładnego umycia pomarańczy, wytarcia jej do sucha i usunięcia skórki.

Połącz granulowany cukier z olejem roślinnym i ubijaj mikserem, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

Rozbijamy wszystkie jajka, ale lepiej ubijać je pojedynczo, jeśli mikser nie jest mocny.

Za pomocą miksera ubijaj mieszaninę na gęstą białą masę przez co najmniej 4 minuty. Masa na tym etapie przypomina słodki majonez.

Oddzielnie wymieszaj wszystkie suche składniki: przesianą mąkę pszenną premia, soda oczyszczona, proszek do pieczenia, mielony cynamon i starta gałka muszkatołowa. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

Połączyć mieszaninę suchych składników z płynnymi i za pomocą miksera wyrobić ciasto na gładką masę.

Dodać posiekane orzechy i startą skórkę pomarańczową.

Zetrzyj surową marchewkę na najdrobniejszej tarce lub przepuść ją przez maszynę do mięsa. Można go także posiekać w robocie kuchennym lub w misie blendera z końcówką nożową. Ważne jest, aby marchewki były jak najdokładniej posiekane – to jeden z głównych sekretów udanie przygotowanego ciasta marchewkowego. Jeśli marchewki puściły sok, lepiej je wycisnąć. Potrzebujemy suchej masy marchewkowej. Marchew łączymy z ciastem, mieszamy mikserem i otrzymujemy miękkie pomarańczowe ciasto do pieczenia.

Ciasto marchewkowe włóż do naczynia do pieczenia, posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Przykryj spód pergaminem, aby ułatwić wyjmowanie ciasta. Jaką średnicę formy wybrać? Średnica naszej formy wynosi 20 cm, ciasto wyrosło dwa razy lub nawet więcej. Wysokość gotowego ciasta wynosi 7–8 cm, jeśli masz formę o większej średnicy, lepiej upiec kilka niskich ciast.

Piecz ciasto, aż będzie gotowe. Temperatura w piekarniku wynosi 165–170 stopni. Zajęło nam to 1 godzinę. Może to zająć więcej lub mniej czasu. Dlatego co pół godziny sprawdzamy ciasto pod kątem suchej drzazgi. Jeśli skórka nie jest przypieczona, zwiększ temperaturę lub włóż naczynie niżej do piekarnika.

Wyjąć ciasto i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Idealnie ciasto powinno zostać pozostawione na noc, wtedy nie będzie się kruszyć podczas krojenia. Za pomocą żyłki pokrój na 4 równe warstwy.

Zróbmy krem. Twarożek należy przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć blenderem. Gotowa masa twarogowa uratuje Cię od tego kroku.

Ubij śmietanę na mocną pianę. Na zdjęciu widać gdzie znajdowały się ubijaki miksera. Na początku może się wydawać, że nic się nie dzieje, ale po 3-4 minutach zobaczysz, jak krem zgęstnieje. Nie przesadzaj z nimi, bo skończysz z olejem.