Przepis na naleśniki z mąki z kefirem. Naleśniki z kefirem – szybciej nie ma. Naleśniki kremowe na kefirze zalane wrzątkiem

Co to mogło być łatwiejsze niż naleśniki? Dla niektórych gospodyń domowych ta kwestia nie jest szczególnie trudna, dla nich szybkie wyrabianie ciasta i pieczenie naleśników na śniadanie jest niemal łatwiejsze niż przygotowanie omletu. Szczęściarze... Osobiście dla mnie wszelkie naleśniki, naleśniki i naleśniki są zabronione, ale nie dlatego, że ratuję sylwetkę, ale dlatego, że nigdy nie potrafię ich zrobić, niezależnie od tego, jak bardzo się staram. Jeśli masz dobry kontakt z naleśnikami, spróbujmy ugotować naleśniki z kefirem.

Nie ma wielu specjalnych sztuczek w robieniu naleśników z kefirem. Ciasto na naleśniki na kefirze jest nieco grubsze niż na cienkie naleśniki, ale to nie znaczy, że najcieńszych ażurowych naleśników nie można upiec na kefirze. Wystarczy dodać do ciasta odrobinę wody lub mleka. Jeśli chcesz uzyskać puszyste i miękkie naleśniki, nie musisz wgniatać w ciasto niczego poza kefirem. Jest jeszcze jeden trik - dla szczególnego blasku i puszystości mąkę na naleśniki należy zaparzyć z kefirem. Podczas warzenia suche i płynne składniki ciasta mieszają się dokładniej, a w cieście „magazynowana” jest również woda. Podczas pieczenia woda ta odparowuje, powodując ubytki i dziury w cieście.

Kolejny aspekt, o którym nie należy zapominać. Ciasto na naleśniki na kefirze musi zawierać sodę. Pamiętajmy o chemii: gdy soda reaguje z kwasem, uwalnia dwutlenek węgla, który nadaje lekkości Twoim naleśnikom i naleśnikom. Jeśli tego nie zgłosisz, naleśniki będą kwaśne i nie wyrosną, a jeśli je przeniesiesz, smak sody zepsuje całe wrażenie. Istnieją przepisy, w których w ogóle nie używa się sody, ale jednocześnie do ciasta należy dodać dobrze ubite składniki. białka. Jeśli nadal używasz sody, jej ilość należy obliczyć w przybliżeniu w następujący sposób: na 0,5 litra kefiru weź od ⅓ do 1 łyżeczki. soda, w zależności od gęstości ciasta i pożądanej grubości naleśników. Nawiasem mówiąc, bardzo często w przepisach można znaleźć zalecenia dotyczące stosowania kwaśnego kefiru lub rozlane mleko- zawiera więcej kwasu, dzięki czemu naleśniki wyjdą bardziej puszyste.

Pozostałe składniki to sól, cukier, olej roślinny, czasem skrobia - dodawana do ciasta do smaku. Mąkę na ciasto należy przed użyciem przesiać, co nasyci ją powietrzem, dzięki czemu naleśniki będą jeszcze bardziej przewiewne.

Wszystko zależy od przepisów. Nie ma ich zbyt wiele, więc masz okazję wypróbować je wszystkie i być może znaleźć swoje.

Ażurowe naleśniki z kefirem

Składniki:
3 stosy kefir,
2 jajka,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Soda,
4 łyżki skrobia,
8 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka,
1-3 łyżki. Sahara,
3 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem. Kefir zmieszaj z sodą i odstaw na chwilę. Do żółtek dodać skrobię, mąkę i kefir, wlewając go w częściach i dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Białka ubić z solą na puszystą masę i ostrożnie wymieszać z ciastem wraz z olejem roślinnym. Smażymy na rozgrzanej patelni wysmarowanej kawałkiem smalcu.

Ażurowe naleśniki kremowe

Składniki:
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
1 stos gotująca się woda
1 stos mleko,
½ szklanki kefir,
½ łyżeczki proszek do pieczenia,
mąka - wystarczy, aby zrobić cienkie ciasto.

Przygotowanie:
Jajka ubić z solą i cukrem. Do mieszanki wlać szklankę wrzącej wody, wymieszać trzepaczką, następnie dodać mleko i kefir i dobrze wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej i wymieszać. Jeśli ciasto okaże się gęste, dodaj ciepłą wodę. Do ciasta wlać 1-2 łyżki. olej roślinny, aby nie smarować patelni za każdym razem.

Składniki:
600-700 ml kefiru,
¾ stosu. gotująca się woda
1 łyżeczka (bez zjeżdżalni) soda,
3 łyżki olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
3-5 łyżek. Sahara,
2-2,5 stosów. mąka,
wanilina.

Przygotowanie:
Ubij kefir, sól i cukier za pomocą trzepaczki lub blendera. Do kefiru dodać przesianą mąkę i dobrze wymieszać. Wlać ¾ szklanki. wrzącą wodę, dodać sodę i szybko dodać do ciasta. Wlać olej roślinny i pozostawić ciasto na 10-15 minut. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Naleśniki kefirowe z wodą gazowaną

Składniki:
500 ml kefiru,
2 jajka,
2-3 łyżki. Sahara,
½ szklanki olej roślinny,
1,5 stosu. woda wysokogazowana,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj kefir, wodę gazowaną, olej roślinny, sól, cukier i jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy kefirowej. Od razu wymieszaj i upiecz naleśniki.

Naleśniki z kefirem i mlekiem

Składniki:
3 jajka,
500 ml kefiru,
500 ml mleka,
1-2 łyżki. Sahara,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Soda,
3 stosy mąka,
4 łyżki olej roślinny.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej i wymieszaj z sodą. Jajka ubić z solą i cukrem, dodać kefir i mleko i dobrze wymieszać. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i wymieszać mikserem, następnie wlać olej roślinny i ponownie wymieszać.

Naleśniki kremowe z kefirem

Składniki:
1 litr kefiru,
2 jajka,
6-7 łyżek. Sahara,
2 łyżeczki (bez zjeżdżalni) sól,
6-7 łyżek. olej roślinny,
3,5 stosu mąka,
2 łyżeczki (bez zjeżdżalni) soda,
1 stos gotująca się woda

Przygotowanie:
Jajka ubić razem z kefirem, solą i cukrem, dodać sodę, olej roślinny i stopniowo, nie przestając mieszać, dodawać przesianą mąkę. Ponadto, nie przestając mieszać, zalej wrzącą wodą i upiecz naleśniki na gorącej patelni.

Puszyste naleśniki z kefirem

Składniki:
2 jajka,
3 stosy kefir,
2 stosy mąka,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Żółtka utrzeć z cukrem na biało, wlać 2 szklanki. kefir i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, ciągle mieszając, i zagnieść ciasto bez grudek. Białka ubić z solą. Do ciasta wlać pozostały kefir, dodać białka i upiec naleśniki na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.

Składniki:
11 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka,
3 jajka,
3 łyżki Sahara,
szczypta soli,
szczypta sody,
kefir - do przygotowania ciasta o konsystencji płynnej śmietany.

Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki wymieszaj, następnie wlej kefir i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Naleśniki pieczemy jak zwykle na patelni wysmarowanej olejem roślinnym lub kawałkiem smalcu.

Składniki:
1 litr ryazhenki,
18-20 łyżek. skrobia,
15-17 łyżek. mąka,
5 jaj
1 łyżeczka Soda,
1,5 łyżeczki sól,
1,5 łyżeczki cukier puder,
4-5 łyżek. olej roślinny.

Przygotowanie:
Za pomocą blendera lub miksera ubijaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Naleśniki upiec na rozgrzanej patelni i posmarować roztopionym masłem.

Miłego pieczenia naleśników!

Larisa Shuftaykina

Cienkie naleśniki kefirowe, koronkowe i z dziurkami, to kolejny rodzaj tych pysznych smażonych produktów, którym warto się przyjrzeć. Już je przygotowaliśmy i też miały dziury, będą pewne różnice w przepisach, ale też sporo podobieństw. W jednym z poprzednich przepisów mówiłem ci, jak gotować z kefirem, a teraz będziemy gotować, aby ten sam kefir pomógł nam zrobić naleśniki cienkie i dziurawe, jak koronka. Wszystko jest w cieście, opowiem Ci i zdradzę kilka tajemnic.

Przede wszystkim cała sprawa dotyczy oczywiście samego kefiru, który jako produkt fermentacji mleka sfermentowanego uwalnia dwutlenek węgla, czyli po prostu bąbelkuje. A jeśli dodasz do tego sodę, proces jeszcze się nasili. Nawiasem mówiąc, do naleśników można, a nawet trzeba używać kefiru, który stał już kilka dni, a jego okres przydatności do spożycia zbliża się do końca, ale jeszcze nie upłynął. Chodzi o fermentację, która z czasem nasila się. Jeśli masz w lodówce paczkę niedokończonego kefiru, zrobienie z niego naleśników jest najlepsze i pyszny sposób jego użycie.

Już dobry kefir Bez chemicznych dodatków nie należy wytrzymać dłużej niż trzy dni, ale nie zawsze można to pić. Kiedyś miałem taki przypadek, że przyniosłem ze sklepu kefir, który kupiłem, zapominając spojrzeć na datę produkcji. Okazało się, że zbliża się koniec i nawet torba była lekko napompowana. Kefir nie miał jeszcze czasu się zepsuć, ale było blisko. Uratowałem więc sytuację całą stertą pysznych naleśników dla całej rodziny. A potem kupiłem nowy kefir.

Zobaczmy, jak gotować pyszne cienkie naleśniki na kefirze.

Pyszne naleśniki kefirowe w dziurze - przepis z wrzącą wodą

Takie naleśniki z kefiru i wrzącej wody nazywane są również naleśnikami kremowymi. To prawda, że ​​​​to nie to samo, co ciasto parzone na przykład do eklerów. Tutaj cały proces warzenia polega na dodaniu wrzącej wody, która pomaga rozprowadzić mąkę i rozpuścić wszystkie składniki. Ciasto staje się jednorodne, a naleśniki stają się wówczas cienkie i mocne. Nie rozrywają się i nie kruszą.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 2 szklanki,
• mąka - 2 szklanki,
• jajka - 2 sztuki,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 1/4 łyżeczki,
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Jeśli już robiłeś naleśniki, prawdopodobnie pamiętasz, że najłatwiej jest zacząć od wymieszania jajek z cukrem. Ubij je tylko trochę, aby wymieszać cukier, sól i jajka, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.

2. Następnie do masy jajecznej wlać kefir i jeszcze trochę wymieszać trzepaczką, aby dobrze się połączyły. Kefir będzie się nawet trochę pienił przy aktywnym mieszaniu, a to tylko na naszą korzyść.

3. Teraz czas stopniowo dodawać mąkę. Zrób to w częściach, mieszając każdą część. Dzięki temu powstanie mniej grudek, na które czasem bardzo trudno się rozdrobnić gotowy test. Dobrze jest też przesiać mąkę przez sito lub specjalny kubek.

4. Ciasto powinno być jednorodne i wystarczająco gęste, jak śmietana lub śmietana. Dlaczego, pytasz, jeśli przygotowujemy cienkie naleśniki. Przypomnę, że naleśniki robimy na kefirze i wrzącej wodzie. Wlaliśmy już kefir, a wrząca woda doprowadzi płyn ciasta do pożądanego poziomu.

5. Zagotuj wodę w czajniku, od razu przelej do kubka, nie pozwól, aby ostygła. Teraz dodaj sodę oczyszczoną do wody i mieszaj, aż dobrze się rozpuści. Następnie do ciasta można wlać wrzącą wodę i sodę i natychmiast zacząć szybko mieszać. Jeśli się nie wahasz, ciasto nie będzie się zwijać i gotować, wszystko będzie dobrze wymieszane, aż uzyska jednolitą konsystencję. Na koniec dodaj olej roślinny i mieszaj, aż krążki oleju znikną z powierzchni.

6. Po tym nasze ciasto będzie na tyle płynne, że naleśniki będą cienkie i koronkowe. Soda oczyszczona i kefir zareagują i zaczną wytwarzać bąbelki. Czas zacząć piec naleśniki.

Rozgrzej patelnię, jeśli masz żeliwną lub specjalną patelnię naleśnikową, posmaruj ją cienką warstwą oleju. Nawet jeśli do ciasta dodasz masło, nadal musisz posmarować patelnię za pierwszym razem.

Naleśniki wlewaj na patelnię za pomocą chochli. Przechylamy tak, aby ciasto było cienkie i równomiernie rozłożone.

7. Określenie, kiedy nadszedł czas na obrócenie naleśnika, wcale nie jest trudne. Brzegi zaczynają się rumienić i odchodzić od patelni, a środek staje się gęsty i pełen dziur. Podnieś naleśnik szpatułką lub nożem i obróć go. Będzie złociście i ażurowo. Z drugiej strony naleśnik należy ugotować nieco krócej, dosłownie minutę lub dwie i czas go wyjąć.

Każdy przygotowany naleśnik można posmarować kawałkiem masła, gdy jest jeszcze gorący. Te naleśniki są bardzo delikatne i pachną przepysznie.

Cienkie ażurowe naleśniki z kefiru i wrzącej wody są gotowe. Smacznego!

Ażurowe naleśniki z kefirem i mlekiem - krok po kroku

Ponieważ przygotowujemy naleśniki z kefirem, całkiem możliwe jest rozważenie przepisu wykorzystującego zarówno kefir, jak i mleko. Z tego przepisu powstaje bardzo puszyste ciasto ażurowe naleśniki, na pewno przypadnie Ci do gustu masa dziurek.

Będziesz potrzebować:

• kefmr – 500 ml,
• mleko - 1 szklanka,
• mąka - 1,5 szklanki,
• jajka - 2 szt.,
• cukier - 2 łyżki,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• soda - 1 płaska łyżeczka,
• olej roślinny - 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Weź wygodną miskę lub rondelek i wlej do niej kefir o temperaturze pokojowej. Dodać do tego sól i cukier, wymieszać.

2. Rozbij dwa jajka na kefir, weź trzepaczkę i trochę ubij mieszaninę, aby jajka dobrze się wymieszały.

3. Dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie, aż znikną wszystkie grudki.

4. Wlać podgrzane mleko do powstałego gęstego ciasta. Podgrzej, aż będzie prawie gorący. Po wlaniu do ciasta natychmiast wymieszać.

5. Powstałe ciasto powinno mieć grubość podobną do naszego głównego składnika - kefiru. Dzięki temu upieczesz cienkie, delikatne naleśniki. Jeśli grubość nie zostanie osiągnięta, możesz dodawać mąkę po łyżce na raz i kontynuować mieszanie, aż do uzyskania pożądanego rezultatu.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i spróbuj upiec jednego naleśnika. Dobre ciasto o odpowiedniej konsystencji pozwoli nam zrobić cienki, dziurawy naleśnik, który będzie się łatwo przewracał i nie rwał.

6. Gdy środek naleśnika się zetnie, a brzegi zarumienią, obróć je na drugą stronę. Gotowe układaj jeden na drugim, aby były ciepłe. Teraz możesz zawinąć w nie nadzienie, pięknie złożyć i zaprosić domowników do stołu.

Smacznego!

Cienkie naleśniki dyniowe z kefirem - przepis wideo

Chciałbym przedstawić Państwu moje niedawne odkrycie. Proszę o miłość i przysługę - naleśniki dyniowe. Można by pomyśleć, że jasnozłote naleśniki ze złotobrązową skórką po prostu nie mogą być jaśniejsze i bardziej złociste. Okazuje się, że mogą. Słodki, delikatna dynia sprawią, że staną się prawdziwymi dyskami słonecznymi na Twoim talerzu. I okazuje się, że jest bardzo smaczny. Prawie jak ciasto dyniowe Lub . Z dyni przygotowuje się wiele dań, a naleśniki są jednym z nich.

A w przygotowaniu tak wspaniałych naleśników nie ma strasznych tajemnic ani skomplikowanych technik, gotowane puree z dyni dodaje się bezpośrednio do ciasta, a jak są klasyczne lub naleśniki z kremem o kefirze już wiemy.

Czas wypróbować tę niesamowicie pyszną nową opcję.

Cienkie naleśniki z cukinii - jak gotować z kefirem

Wiele osób próbowało naleśników z cukinii, ale cienkie naleśniki z cukinią nie są często przygotowywane. Ale na próżno są też pyszne i doskonale się uzupełniają różne wypełnienia. Czy to twarożek, czy mięso, na każdy gust. Jak gotować cienkie naleśniki z kefirem i cukinią. Czytaj.

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 1 sztuka (mała),
• mąka - 200 gramów,
• otręby owsiane - 1 łyżka,
• kefir - 250 ml,
• jajko - 1 sztuka,
• sól - 1/2 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżeczka,
• olej roślinny - 2 łyżki,

Przygotowanie:

1. Ubij jajko, sól i cukier. Dodaj otręby i dobrze wymieszaj.

2. Wlać lekko podgrzany kefir. Można go po prostu wcześniej wyjąć z lodówki. Wszystko ponownie wymieszaj.

3. Teraz stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto o grubości mniej więcej kefiru.

4. Cukinię obierz i zetrzyj, wyciśnij odrobinę nadmiaru soku, który wypłynie. Następnie do ciasta dodać cukinię i wymieszać. Jeśli ciasto stało się zbyt gęste na cienkie naleśniki, możesz dodać trochę więcej kefiru lub ciepłej wody.

5. Przed pieczeniem dodaj do ciasta olej roślinny, dobrze wymieszaj, aby olej nie unosił się na powierzchni.

6. Rozgrzej patelnię do naleśników i nie zapomnij za pierwszym razem posmarować ją cienką warstwą oleju. Wlać pierwszy naleśnik i smażyć go z obu stron. Obserwuj, czy z dziurami okaże się cienki i trwały. Nie powinien się rozerwać przy usuwaniu. Jeśli ciasto nie rozpływa się tak, jak powinno, oznacza to, że jest zbyt gęste. Jeśli naleśnik się zgniecie i rozerwie, oznacza to, że jest zbyt płynny. dostosować grubość. Jeśli spróbujesz naleśnika, zrozumiesz, czego brakuje. Na przykład sól lub cukier. Dostosuj wszystko do smaku na pierwszym naleśniku i kontynuuj pieczenie.

Powstałe cienkie naleśniki z cukinii będą złocistobrązowe i bardzo smaczne.

Prosty i pyszny przepis na naleśniki owsiane

Placki owsiane nie są robione w całości z mąki owsianej. Zwykle dodaje się ją do ciasta razem z mąką pszenną, aby dodać naleśnikom smaku. Aby skorzystać z tego przepisu, nie musisz iść na zakupy i szukać pełnoziarnistych płatków owsianych. Jeśli masz w domu płatki owsiane do robienia owsianki, są one całkiem odpowiednie. Płatki należy zmielić w młynku do kawy lub blenderze, pozostawiając je nieco gruboziarniste. Nie ma potrzeby mielenia na pył. Podczas gotowania płatki należy trochę namoczyć, jeśli ich nie masz. natychmiastowe gotowanie, ale zwykłe, które wymagają gotowania. Możesz bezpiecznie dodać płatki błyskawiczne do ciasta od razu, po prostu odczekaj pięć minut przed pieczeniem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• mąka owsiana – 40 gramów (około 4 łyżek płatków zbożowych),
• mąka - 100 gramów,
• kefir niskotłuszczowy (1-2,5%) - 300 ml,
• jajko - 1 sztuka,
• cukier - 1,5 łyżki,
• sól - 1/4 łyżeczki,
• soda - 1 łyżeczka,
• olej roślinny - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Podczas używania owsianka do gotowania wlać je do miski i zalać pół szklanki kefiru. Pozostawić do namoczenia na 15 minut, powinny pęcznieć i zmięknąć. Przypominamy, że płatki nie powinny być całe, ale zmielone na grubą okruchy.

2. W innej misce ubij jajko cukrem i solą. Następnie dodać pozostały kefir, najlepiej trochę ciepły. Zamieszać.

3. Teraz dodaj mieszaninę kefiru i płatków owsianych i dobrze wymieszaj. Następnie porcjami dodawać mąkę pszenną. Wsypujemy kilka łyżek, mieszamy i tak dalej, aż do wymieszania całej mąki.

4. Mieszaj ciasto, aż znikną wszystkie duże grudki. Trochę płatków owsianych może pozostać, ale później się rozpuszczą. Przed pieczeniem ciasto należy pozostawić na 10 minut.

5. Kiedy nadejdzie czas pieczenia naleśników, najpierw dodaj do ciasta sodę oczyszczoną. Natychmiast zacznie bąbelkować w wyniku reakcji sody z kwasem kefiru. Dodaj także olej roślinny i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Możesz to upiec.

6. Smażyć każdy naleśnik na patelni na złoty kolor. Mąka owsiana sprawia, że ​​ciasto jest wystarczająco mocne i zapobiega rozrywaniu się naleśników.

Na pewno otrzymasz pyszne, złocistobrązowe naleśniki.

Przepisy na pyszne naleśniki

Jeśli w lodówce zostały Ci kwaśne mleko, które zamieniło się w kefir, to nie wyrzucaj go, tylko przygotuj trochę lekkiego i pyszne naleśniki!

30 minut

150 kcal

4.5/5 (2)

Bliny to jedno z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej, zwłaszcza podczas Maslenicy. Jest wiele różnych, ale jednym z najlepszych są naleśniki kefirowe zalane wrzącą wodą. Jeśli wymieszasz ciasto z kefirem, otrzymasz delikatne naleśniki, które łatwo schodzą z patelni. Te naleśniki po prostu nie mogą zawieść nawet bardzo doświadczonej gospodyni domowej. Czy można zagnieść ciasto naleśnikowe na starym kefirze i gorącej wodzie? Być może upiec naleśniki z kefirem na przeterminowanym kefirze - jeden z najlepsze sposoby wyrzuć go, bo okaże się bardzo smaczny.

Cienkie czy puszyste naleśniki?

Oczywiście robienie naleśników zaczyna się od ciasta. Grubość, puszystość i puszystość naleśników zależy od rodzaju ciasta, które przygotujesz. Naleśniki z kefirem często okazują się koronkowe (z dziurami), ponieważ kefir lekko nasyca ciasto. Ciasto to jest nieco gęstsze niż ciasto na naleśniki na mleku, więc jeśli chcemy uzyskać cienkie naleśniki z kefirem, możemy dodać odrobinę wody.

Jeśli Twoim celem jest zrobienie puszystych, miękkich naleśników, lepiej nie dodawać wody do ciasta.

Jeśli najpierw do mąki dodamy wrzącą wodę, otrzymamy tzw. naleśniki kremowe. Przepisy na naleśniki z kefiru i wrzącej wody są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ takie naleśniki okazują się koronkowe, czyli z wieloma małymi dziurkami. Ale cienkie naleśniki z kefirem możesz ugotować w inny sposób. Jak? Przeczytaj w naszym artykule!

Na co zwrócić uwagę przygotowując naleśniki z kefirem

Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o różnych zawiłościach przygotowania ciasta.

Dodanie sody

Większość gospodyń domowych dodaje sodę oczyszczoną do ciasta kefirowego. Podczas mieszania sody z kwasem zawartym w kefirze zachodzi reakcja chemiczna: uwalnia się dwutlenek węgla, a ciasto staje się bardziej porowate. Bardzo ważne jest zachowanie właściwych proporcji. Na jeden litr kefiru weź od jednej niepełnej łyżeczki do dwóch łyżeczek sody. Jeśli dodasz więcej, smak naleśników zepsuje nieprzyjemny posmak, a jeśli sody będzie mniej niż potrzeba, naleśniki mogą okazać się zbyt kwaśne i nie wyrosną.

Przesianie mąki

Jeśli chcemy zrobić puszyste, zaleca się wstępne przesianie mąki. Pomoże to nasycić ciasto powietrzem, dzięki czemu naleśniki będą lżejsze.

Olej do smażenia naleśników

Naleśniki należy smażyć wyłącznie na oleju roślinnym. Masło nie pasuje. Najlepiej używać rafinowanego olej słonecznikowy dobra jakość.

Przepis na cienkie naleśniki z kefirem

Przejdźmy do przepisu na naleśniki z kefirem. Jest ich wiele, ale dzisiaj wybraliśmy dla Ciebie przepis. Te puszyste naleśniki nie rozrywają się przy przewróceniu.

Będziesz potrzebować:

Składniki

Przygotowując ciasto naleśnikowe, zaleca się przestrzeganie następującej kolejności przygotowania:

• Jajka ubić z cukrem.
• Wlać sodę do kefiru, wymieszać i pozostawić na pięć minut. Kefir powinien wzrosnąć.
• Do jajek z cukrem dodać mąkę i kefir, dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Lepiej jest dodawać kefir w częściach.
• Dodaj olej roślinny i sól. Zamieszać.

O innym, nie mniej udanym i łatwa droga gotując puszyste naleśniki, możesz czytać.

Cechy pieczenia naleśników

Kolejnym ważnym punktem podczas przygotowywania naleśników jest pieczenie.

Najpierw wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej go. Dodaj bardzo mało oleju. Zależy nam, aby naleśnik nie przyklejał się do patelni i nie pływał po oleju.

Wygodnie jest wlać ciasto kadzią. Weź tyle ciasta, aby pokryło całe dno równą cienką warstwą. Gdy ciasto opadnie na patelnię, potrząśnij nim na boki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na dnie.

Naleśniki gotują się bardzo szybko, zwykle nie dłużej niż pół minuty. Podnieś jedną krawędź naleśnika, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli spód naleśnika ma złoty kolor, obróć go specjalną szpatułką lub szerokim nożem. Doświadczone gospodynie domowe często zamieniają naleśniki, po prostu wrzucając je na patelnię, ale początkujące nie powinny angażować się w takie eksperymenty.

Wystarczy kilka sekund, aby druga strona naleśnika była gotowa. Wyjmij naleśnik, połóż go na talerzu i zacznij przygotowywać następny.

Proste przepisy na naleśniki na każdy gust

naleśniki z kefirem

1 godzina

165 kcal

Zapasy i sprzęt kuchenny: płaska patelnia naleśnikowa, mikser (trzepaczka), łyżka, chochla, chochla, szpatułka do obracania, duża miska, naczynie.

Wymagane produkty

Najstarsza wzmianka o naleśnikach wśród Słowian wschodnich pochodzi z VIII wieku. Był to chleb rytualny, który według wierzeń Słowian łączył świat żywych ze światem umarłych i wypiekany był podczas pochówku lub na pogrzebach.

Jak gotować naleśniki z kefirem: przepis krok po kroku

W zależności od pożądanego stopnia delikatności gotowych naleśników stosuje się dwie metody gotowania - z zimnym (temperatura pokojowa) i gorącym kefirem. W pierwszym przypadku uzyskane zostaną małe dziury, w drugim - duże. Proces gotowania składa się z kilku etapów.

Przed przygotowaniem naleśników z kefirem użyj przepis krok po kroku, musisz wyrobić ciasto.

W pierwszym etapie musisz wykonać następujące operacje:

Wśród Słowian wschodnich rodzące kobiety przed porodem musiały jeść naleśniki - dusze ich przodków pomagały im bezpiecznie rodzić i chroniły matkę i dziecko przed złem.

Podczas gdy ciasto na naleśniki na kefirze odpoczywa, należy przejść do drugiego etapu - przygotowania do smażenia:

• podgrzej patelnię (powinna być umiarkowanie gorąca);
• rozpuścić sodę w zimnej przegotowanej wodzie. Roztwór sody należy dodawać na końcu, więc ciasto powinno być najpierw nieco gęstsze niż to, które zwykle przygotowujemy na naleśniki;
• Do ciasta wlać roztwór sody, sprawdzić, czy nie ma grudek, dodać olej roślinny (aby nie przyklejał się do patelni podczas smażenia) i wymieszać.

Następny etap jest ostatnim: smażenie.

• Przed smażeniem pierwszego naleśnika wysmaruj rozgrzaną patelnię smalcem;
• wlać ciasto na patelnię chochelką, równomiernie rozprowadzić;
• smażymy z jednej strony, podnosimy, odwracamy i smażymy z drugiej strony. Wszystko! Cienkie naleśniki kefirowe są gotowe!

Smażąc naleśniki na zimnym kefirze należy uważać, aby patelnia się nie przegrzała, w przeciwnym razie ciasto szybko się usmaży bez pieczenia. W takim przypadku soda nie będzie miała czasu na rozkład, a smak gotowego produktu ulegnie pogorszeniu.

Gotowy produkt należy ułożyć w stos na naczyniu posmarowanym masłem.

Aby uzyskać większe dziury, należy podgrzać kefir przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta. Naleśniki z gorącym kefirem należy upiec zgodnie z przepisem ze zdjęciami krok po kroku z poprzedniej wersji, z wyjątkiem dwóch punktów:

• Do ciepłego ciasta dodaj roztwór sody. W upale soda zacznie aktywnie działać - poluzuj ciasto. Dlatego nie należy go długo ugniatać, należy natychmiast rozpocząć smażenie;
• Druga kwestia jest taka, że ​​patelnia musi być gorąca.

Średnio wychodzi 14-16 naleśników (w zależności od wielkości patelni i grubości).

Jak pięknie udekorować i podać naleśniki

Puszyste naleśniki kefirowe nie wymagają specjalnej prezentacji. Ułożone w stosy, wyglądają smakowicie. Jako przekąska do naleśników doskonale sprawdzają się miody płynne i gęste, różnorodne konfitury i dżemy, śmietana i jogurty. Można użyć świeżych owoców, posypać cukier puder, polej go płynną czekoladą.

Smaki czerwonego kawioru, solonego lub wędzonego łososia doskonale komponują się ze smakiem naleśników.

Można przygotować najróżniejsze nadzienia, w zależności od dostępności składników i lotu wyobraźni.

Ciasto na naleśniki z kefirem można przygotować wcześniej i odstawić temperatura pokojowa dwie do trzech godzin. W tym czasie wyrośnie i stanie się bardziej puszyste, naleśniki wyjdą bardziej elastyczne i nie będą się rozrywać podczas smażenia.400 g kefiru
około 170 g mąki (może być potrzeba trochę więcej lub mniej)
2 jajka
sól
cukier
0,5 łyżeczki sody

Przepis tekstowy krok po kroku tutaj - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Moje strony internetowe to https://kyxarka.ru i https://pechemdoma.com
Facebook – https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Grupa na Facebooku - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Strona VK - https://vk.com/id177754890
Grupa VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Będziesz mógł sam zobaczyć wszystkie etapy przygotowania i gotowania potrawy. Filmowy przepis i porady kulinarne pozwolą nawet początkującym kucharzom skutecznie upiec naleśniki i udowodnią wszystkim, że „nie zawsze pierwszy naleśnik to grudka”.

Naleśniki kefirowe, według których zaproponowaliśmy, mogą być cienkie, ale czasem grube. Zależy to przede wszystkim od konsystencji ciasta. Im jest grubszy, tym cieńszy będzie naleśnik. Drugim czynnikiem jest ilość ciasta wlewanego na patelnię.

Zaproszenie do dyskusji i ewentualnych ulepszeń

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się nasz przepis. Jeśli masz pytania, pisz, pytaj – chętnie postaramy się na nie odpowiedzieć. Jeśli masz własny przepis, jak zrobić naleśniki z kefirem, wrażeniami lub sugestiami, jak ulepszyć nasz przepis, podzielcie się z nami.