Roladki mięsne z grzybami. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Kotlet mielony z grzybami i serem Technologia przygotowania kotleta mielonego z grzybami krok po kroku

Krok 1: Przygotuj składniki do pieczenia.

Najpierw umyj i osusz mięso. Następnie wykonujemy głębokie nacięcie wzdłuż kawałka mięsa do połowy grubości. Następnie wykonujemy nacięcia w lewo i prawo, a także sprawdzamy, aby nie podrzeć mięsa. Grubość ścianki powinna pozostać 7-8 mm. Następnie, otwierając księgę, zrobimy to samo z mięsem. Teraz zawijamy mięso w folię spożywczą lub torbę i następnie dobrze ubijamy. Mięso zawijamy tak, aby podczas ubijania go nie przeciąć. Nie myśl, że po tym nie będziesz już w stanie zdjąć filmu z mięsa, chyba, że ​​uderzysz go z dużą siłą i zdobędziesz owsiankę mięsną, to prawdopodobnie jej nie usuniesz. Następnie zdejmij opakowanie (folię) z dokładnie ubitego mięsa i oprósz je solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
Grzyby nadają się do nadzienia. Smaż je z posiekaną cebulą i pozostaw do ostygnięcia. Gdy nadzienie ostygnie, zetrzyj na nim ser i drobno posiekane zioła.

Krok 2: Napełnij mięso nadzieniem.

Teraz mięso czekało na swoją kolej. Rozsmarowujemy nadzienie składające się z grzybów, a następnie zwijamy je w rulon. Aby bułka była piękna, obserwuj, jak układasz grzyby. Konieczne jest, aby mięso ściśle przykryło je ze wszystkich stron.
Jak wiemy, żeby bułka się nie rozpadła, zawiązujemy ją nitką i wkładamy do rękawa do pieczenia.

Krok 3: Podawaj do stołu.

Rolada piecze się około półtorej godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie wyjmij torebkę i pozwól, aby mięso się zrumieniło przez kolejne 20-30 minut. Smacznego!

Używaj grzybów według własnego gustu, wziąłem grzyby miodowe, bo bardzo je kocham, ale oferuję ci pieczarki.

Możesz wziąć dowolne mięso: kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, jakie wolisz.

Do nadzienia można dodać także odrobinę startego jajka na twardo.

Składniki:

• Ziemniaki - 1,5 kg
• Mleko - 200 ml
• Masło - 50 gr
• Jajko - 2-3 szt
• Mąka - 3 łyżki.
• Śmietana - 2-3 łyżki
• Gotowane mięso - 300-400 g
• Grzyby - 450-500 g

Jak gotować bułkę ziemniaczaną z mięsem i grzybami:

Do wypełnienia bułki ziemniaczanej można użyć gotowanego mięsa lub smażonych grzybów.

Opcja 1. Nadzienie mięsne. 300-400 gramów gotowane mięso przejść przez maszynę do mięsa. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj mięso, smaż, aż będzie gotowe. Sól i pieprz do smaku. Aby uzyskać więcej soczyste mięso mielone można dodać 1-2 łyżki bulionu.

Opcja 2. Nadzienie grzybowe. 450-500 gramów grzybów pokroić na kawałki, talerze i smażyć na patelni, aż będą do połowy ugotowane. Dodaj posiekane cebula, trochę kwaśnej śmietany, sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Nadzienia można uzupełniać różnymi składnikami, według własnych upodobań. Po przygotowaniu nadzienia do bułki ziemniaczanej przystępujemy do przygotowania samego podłoża.

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź nadmiar wody, dodaj gorące mleko, masło, zmiksuj na puree, dodaj jajka i dobrze wymieszaj. Puree powinno być gęste i puszyste. Fajny.

Ułożyć na folii spożywczej tłuczone ziemniaki w równej warstwie w kształcie prostokąta. Na środek nałóż farsz, podnieś oba brzegi masy ziemniaczanej i połącz, tworząc rulon. Można też nałożyć nadzienie na jeden brzeg i zwinąć.

Gotową bułkę ostrożnie przełożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia, posmarować kwaśną śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić surowym żółtkiem lub serem. Piec na złoty kolor przez 10-15 minut.

Smacznego!

Kiedy przygotowujesz się na przyjazd gości lub chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś smacznym i oryginalnym, zaczynasz w myślach sporządzać listę najbardziej Różnorodność potraw pyszne w wyglądzie i smaku. Chcę ugotować coś bardzo pikantnego, ale niezbyt skomplikowanego. Jeden z tych niezwykłe przepisy są bułki z grzybami.

Do przygotowania bułek będziesz potrzebować:
mięso (wieprzowina) - 300 g;
grzyby - 150 g;
jabłko – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
rodzynki – 50 g;
sól, przyprawy.

Na początek przygotujmy nadzienie do naszych bułek.

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, następnie drobno siekamy.

Następnie kroimy cebulę.

Jabłko wydrążyć i pokroić na kawałki.

Wymieszaj grzyby, cebulę, jabłka i rodzynki. Posolić i podsmażyć olej roślinny aż do połowy ugotowane (5-7 minut) na średnim ogniu.

Przygotowanie mięsa do bułek.

Mięso pokroić na porcje.

Powstałe kawałki bijemy tak cienko, jak to możliwe.

Każdy kawałek mięsa na przyszłą bułkę należy posolić i dodać przyprawy do smaku.

Na każdy kawałek mięsa nakładamy farsz.

Ostrożnie zawiń nasze nadzienie i zabezpiecz drewnianymi szaszłykami lub wykałaczkami.

Nasze bułeczki kładziemy łączeniem do dołu na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor.

Obróć bułki na drugą stronę i smaż.

Gdy nasze danie nabierze złotego odcienia, zmniejsz ogień i dodaj trochę wody. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż bułki będą ugotowane (10-15 minut).

A oto wynik.

Co jest niezwykłego w bułkach mięsnych z grzybami, dlaczego są one tak popularne jak danie wakacyjne? Po pierwsze, jest różnorodność nadzienia: przygotowują bułki mięsne z grzybami i serem, do nadzienia dodają zioła, warzywa, boczek, szynkę, a nawet owoce, na przykład gruszki. Po drugie, wybierane jest dla nich najlepsze mięso, co gwarantuje świetny gust gotowe danie. Po trzecie, bułki mięsne z grzybami wyglądają bardzo apetycznie i efektownie. Wreszcie w gotowaniu danie mięsne dość proste i szybkie.

Jest kilka sposobów przygotowania klopsików. Można je upiec w piekarniku na złoty kolor lub udusić w śmietanie, pomidorach, kremowy sos, można je smażyć na oleju na patelni lub gotować do nich pyszny sos. No i oczywiście samo podanie – tutaj jest pole do popisu dla wyobraźni we wszystkim, co wiąże się z wyborem przystawki czy zaprojektowaniem gotowego dania.

Proces gotowania składa się z kilku etapów. W pierwszym etapie należy ubić i zamarynować mięso pokrojone w cienkie warstwy (zwykle używa się części z polędwicy). Następnie zrób nadzienie. Rozłóż go na warstwie mięsa i zwiń od szerszej części do wąskiej. Następnie smaż lub piecz. Jeśli przygotowujesz bułki mięsne do świąteczny stół, po każdej porcji należy wymienić olej na patelni, w przeciwnym razie pokruszona panierka się spali. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie bułek mięsnych z grzybami w piekarniku, to je panieruj lub zawiąż nitką kulinarną.

Roladki mięsne z grzybami - przepis

• Wieprzowina (schab) – 300 g;
• pieczarki – 150 g;
• ser – 100 g;
• jajko – 1-2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• mała cytryna – 0,5 szt. (sok);
• sól dla smaku;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• świeży koperek - pęczek;
• mielony czarny pieprz – 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
• Rafinowany olej słonecznikowy – 4-5 łyżek. l;
• bułka tarta - 0,5 szklanki.

Przepis na roladki mięsne z grzybami

Plasterki mięsa pokrój w bardzo cienką warstwę, uważając, aby nie było dziur. Każdą porcję skrop z obu stron sokiem z cytryny.

Posolić posiekane mięso i pieprz. Ułożyć plastry jeden na drugim, przykryć talerzem lub folią i pozostawić na chwilę do marynowania.

Pieczarki i cebulę do farszu pokroić w drobną kostkę, aby łatwiej było nadziewać roladki mięsne. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej cebulę, nie wysuszając jej. Dodać grzyby, pieprz, przyprawy do smaku i sól. Przynieść nadzienie grzybowe na bułki, aż będą gotowe. Do momentu ugotowania odparuj sok z grzybów i lekko je podsmaż razem z cebulą.

Do farszu na roladki mięsne z grzybami dodajemy starty ser, drobno posiekany koperek i posiekany czosnek. Mieszać. Nadzienie jest gotowe.

Na warstwę mięsa nakładamy łyżką farsz, rozprowadzając go niemal po całym kawałku, pozostawiając jeden brzeg pusty (dla lepszego utrwalenia bułki).

Zwiń faszerowane mięso w rulon, dokręcając go na tyle mocno, aby bułki nie rozpadły się podczas smażenia.

Jajka ubić na panierkę, sól i pieprz. Wlać pszenicę do innego talerza bułka tarta. Roladki mięsne z grzybami maczamy najpierw w jajku, następnie przekładamy na talerz z panierką. Zwinąć i posypać brzegi bułką tartą.

Na głębokiej patelni lub patelni rozgrzej olej. Przygotowane półprodukty układać porcjami, smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, ostrożnie obracając, aby powstała równomierna złotobrązowa skórka.

Po usmażeniu ułóż roladki mięsne w formie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pozostawić na 6-7 minut bez przykrycia.

Jeśli masz w domu piekarnik, możesz przygotować wiele pysznych i zdrowe dania. W tym artykule omówiono, jak zrobić „Klopot” z serem i grzybami. Takim produktem mógłby stać się wspaniały obiad lub obiad. Danie z powodzeniem może posłużyć także jako gorące danie świąteczne. Mięso z grzybami i serem można jeść także na zimno.

Przepis

Najpierw musisz kupić niezbędne komponenty. „Rolla mięsna” z serem i grzybami przygotowywana jest z następujących składników:

• mięso wieprzowe i wołowe 800 gramów;
• 2 małe cebule;
• całe lub posiekane pieczarki 300 gramów;
• ser śmietankowy 300 gramów;
• 2 jaja kurze;
• jeden bochenek;
• szklanka mleka;
• sól i przyprawy;
• warzywa do smaku;
• bułka tarta.

Przygotowanie mięsa mielonego

Najpierw musisz przygotować bazę. Danie „Rolka mięsna” z serem i grzybami polega na przygotowaniu mięsa mielonego świeże mięso za pomocą maszynki do mięsa. Inną alternatywą byłby zakup gotowego półproduktu.

Do ziemi mielona wieprzowina i wołowina musisz dodać sól i przyprawy do swojego smaku. Bochenek obrać ze skórki i namoczyć w szklance mleka. Pozostaw chleb w tym stanie na 10 minut. Następnie musisz nacisnąć produkt mączny i włóż do mięsa mielonego. Umieść tam dwa roztrzepane jajka i wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy mięso mielone uzyska jednolitą konsystencję, można je odłożyć na bok i przystąpić do przygotowywania farszu.

Danie „Rolka mięsna” z serem i grzybami: przygotowanie nadzienia

Umyj i pokrój grzyby. Jeśli kupiłeś gotowy produkt w puszkach, możesz pominąć ten punkt.

Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy warzywo nabierze złotego odcienia, dodaj do niego posiekane grzyby. Smaż składniki, aż płyn odparuje.

W tym czasie zetrzyj ser. Aby zapobiec pękaniu lub przyklejaniu się miękkiego produktu do dłoni, należy go najpierw włożyć do środka zamrażarka przez 10-20 minut.

Formowanie rolki

Aby łatwo uformować bułkę, należy wziąć folię spożywczą i rozłożyć ją na stole. Na spód połóż bułkę tartą. Mięso mielone ułóż równą warstwą na bułce tartej. Upewnij się, że grubość produktu jest wszędzie taka sama. Ponadto na powierzchni mięsa nie powinno być żadnych dziur.

Połóż drugą warstwę smażonych grzybów i cebuli. Posyp produkt drobno posiekanymi ziołami. Następną warstwą powinien być ser. Wyrównaj powierzchnię i zacznij zwijać rolkę. Aby ułatwić tę pracę, gotowe warstwy można włożyć do lodówki na pół godziny. Schłodzone mięso stanie się gęstsze i nie będzie się rozpadać.

Ostrożnie stopniowo zwijaj mięso mielone z grzybami i serem. Zdjęcie pustego miejsca można zobaczyć w tym artykule.

Pieczenie bułki

Wybierz odpowiednie naczynie do pieczenia. Pamiętaj, że to nie powinno być darmowe. W przeciwnym razie naczynie może się rozpaść. mięso mielone z grzybami i serem w piekarniku przygotowuje się dość szybko.

Formę wkładamy do szafki nagrzanej do 200 stopni i czekamy pół godziny. Aby danie było szczególnie delikatne i rozpływające się w ustach, połóż na elemencie kilka kawałków masła.

Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i zostaw w nim bułkę na kolejne 20 minut. W tym czasie danie będzie całkowicie ugotowane. Przed podaniem posyp bułkę drobno posiekanymi ziołami.

Zamrażanie półproduktu

Jeśli chcesz przygotować taką bułkę tak szybko, jak to możliwe, możesz ją najpierw zamrozić. Ułóż warstwami i zwiń w kształt naczynia, jak opisano powyżej. Następnie owiń obrabiany przedmiot folią spożywczą i włóż do zamrażarki. W tym stanie klops można przechowywać bardzo długo.

Jeśli chcesz przygotować potrawę, wyjmij ją z zamrażarki i włóż do piekarnika w niezmienionej formie. W takim przypadku proces gotowania wydłuży się o 10 minut, ale unikniesz zamieszania z mięsem mielonym i nadzieniem.

Wniosek

Wypróbuj ten przepis. Rolada doskonale komponuje się z różnymi dodatkami: ziemniakami, makaronem, warzywami czy dowolnymi płatkami zbożowymi. Zafunduj swojej rodzinie pyszne i sycące danie.