Roladki mięsne z grzybami. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Roladki mięsne z grzybami Przygotuj bułki mięsne z grzybami

Co jest niezwykłego w bułkach mięsnych z grzybami, dlaczego są one tak popularne jak danie wakacyjne? Po pierwsze, jest różnorodność nadzienia: przygotowują bułki mięsne z grzybami i serem, do nadzienia dodają zioła, warzywa, boczek, szynkę, a nawet owoce, na przykład gruszki. Po drugie, wybierane jest dla nich najlepsze mięso, co gwarantuje świetny gust gotowe danie. Po trzecie, bułki mięsne z grzybami wyglądają bardzo apetycznie i efektownie. Wreszcie w gotowaniu danie mięsne dość proste i szybkie.

Jest kilka sposobów przygotowania klopsików. Można je upiec w piekarniku na złoty kolor lub udusić w śmietanie, pomidorach, kremowy sos, można je smażyć na oleju na patelni lub gotować do nich pyszny sos. No i oczywiście samo podanie – tutaj jest pole do popisu dla wyobraźni we wszystkim, co wiąże się z wyborem przystawki czy zaprojektowaniem gotowego dania.

Proces gotowania składa się z kilku etapów. W pierwszym kroku należy ubić i zamarynować mięso pokrojone w cienkie warstwy (zwykle używa się części z polędwicy). Następnie zrób nadzienie. Rozłóż go na warstwie mięsa i zwiń od szerszej części do wąskiej. Następnie smaż lub piecz. Jeśli przygotowujesz bułki mięsne do świąteczny stół, po każdej porcji należy wymienić olej na patelni, w przeciwnym razie pokruszona panierka się spali. Jeśli zdecydujesz się na pieczenie bułek mięsnych z grzybami w piekarniku, to je panieruj lub zawiąż nitką kulinarną.

Roladki mięsne z grzybami - przepis

• Wieprzowina (schab) – 300 g;
• pieczarki – 150 g;
• ser – 100 g;
• jajko – 1-2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• mała cytryna – 0,5 szt. (sok);
• sól dla smaku;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• świeży koperek - pęczek;
• mielony czarny pieprz – 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
• Rafinowany olej słonecznikowy – 4-5 łyżek. ja;
• bułka tarta - 0,5 szklanki.

Przepis na roladki mięsne z grzybami

Plasterki mięsa pokrój w bardzo cienką warstwę, uważając, aby nie było dziur. Każdą porcję skrop z obu stron sokiem z cytryny.

Posolić posiekane mięso i pieprz. Ułożyć plastry jeden na drugim, przykryć talerzem lub folią i pozostawić na chwilę do marynowania.

Pieczarki i cebulę do farszu pokroić w drobną kostkę, aby łatwiej było nadziewać roladki mięsne. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż na niej cebulę, nie wysuszając jej. Dodać grzyby, pieprz, przyprawy do smaku i sól. Przynieść nadzienie grzybowe na bułki, aż będą gotowe. Do momentu ugotowania odparuj sok z grzybów i lekko je podsmaż razem z cebulą.

Do farszu na roladki mięsne z grzybami dodać tarty ser, drobno posiekany koperek i posiekany czosnek. Mieszać. Nadzienie jest gotowe.

Na warstwę mięsa nakładamy łyżką farsz, rozprowadzając go niemal po całym kawałku, pozostawiając jeden brzeg pusty (dla lepszego utrwalenia bułki).

Zwiń faszerowane mięso w rulon, dokręcając go na tyle mocno, aby bułki nie rozpadły się podczas smażenia.

Jajka ubić na panierkę, sól i pieprz. Wlać pszenicę do innego talerza bułka tarta. Roladki mięsne z grzybami maczamy najpierw w jajku, następnie przekładamy na talerz z panierką. Zwinąć i posypać brzegi bułką tartą.

Na głębokiej patelni lub patelni rozgrzej olej. Przygotowane półprodukty układać porcjami, smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, ostrożnie obracając, aby powstała równomierna złotobrązowa skórka.

Po usmażeniu ułóż roladki mięsne w formie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pozostawić na 6-7 minut bez przykrycia.

Krok 1: Przygotuj składniki do pieczenia.

Najpierw umyj i osusz mięso. Następnie wykonujemy głębokie nacięcie wzdłuż kawałka mięsa do połowy grubości. Następnie wykonujemy nacięcia w lewo i prawo, a także sprawdzamy, aby nie podrzeć mięsa. Grubość ścianki powinna pozostać 7-8 mm. Następnie, otwierając księgę, zrobimy to samo z mięsem. Teraz zawijamy mięso w folię spożywczą lub torbę i następnie dobrze ubijamy. Mięso zawijamy tak, aby podczas ubijania go nie przeciąć. Nie myśl, że po tym nie będziesz już w stanie zdjąć filmu z mięsa, chyba, że ​​uderzysz go z dużą siłą i zdobędziesz owsiankę mięsną, to prawdopodobnie jej nie usuniesz. Następnie zdejmij opakowanie (folię) z dokładnie ubitego mięsa i oprósz je solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
Grzyby nadają się do nadzienia. Smaż je z posiekaną cebulą i pozostaw do ostygnięcia. Gdy nadzienie ostygnie, zetrzyj na nim ser i drobno posiekane zioła.

Krok 2: Napełnij mięso nadzieniem.

Teraz mięso czekało na swoją kolej. Rozsmarowujemy nadzienie składające się z grzybów, a następnie zwijamy je w rulon. Aby bułka była piękna, obserwuj, jak układasz grzyby. Konieczne jest, aby mięso ściśle pokrywało je ze wszystkich stron.
Jak wiemy, żeby bułka się nie rozpadła, zawiązujemy ją nitką i wkładamy do rękawa do pieczenia.

Krok 3: Podawaj do stołu.

Rolada piecze się około półtorej godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Następnie wyjmij torebkę i pozwól, aby mięso się zrumieniło przez kolejne 20-30 minut. Smacznego!

Używaj grzybów według własnego gustu, wziąłem grzyby miodowe, bo bardzo je kocham, ale oferuję ci pieczarki.

Możesz wziąć dowolne mięso: kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, jakie wolisz.

Do nadzienia można dodać także odrobinę startego jajka na twardo.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Koszt 4 porcji: 393 ruble

Koszt 1 porcji: 98 rubli

Składniki:

Pieczarki 100 g – 20 rubli

Olej roślinny 50 ml – 5 rubli

Suszone morele 40 g – 17 rubli

Wołowina (filet z gicz) 400 g - 175 rubli

Musztarda zbożowa 20 g - 6 rubli

Tymianek 3 gałązki - 3 ruble

Sól, pieprz do smaku

Sos:

Wino czerwone wytrawne 50 ml – 20 rubli

Płynny miód 20 g - 7 rubli

Grejpfrut 1 sztuka - 20 rubli

Garnirunek:

Rukola 40 g - 45 rubli

Truskawka 40 g – 50 rubli

Nasiona granatu 30 g - 5 rubli

Oliwa z oliwek 20 ml – 20 rubli

Przygotowanie:

• Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, drobno posiekać i lekko podsmażyć olej roślinny. Pieprz i sól. Wymieszaj, zdejmij z ognia.
• Suszone morele pokroić w kostkę. Dodać do grzybów, ponownie wymieszać.
• Kawałek wołowiny trzeba niejako rozłożyć: przeciąć na środku, ale nie do końca. W ten sam sposób nacinamy brzegi mięsa z obu stron. Powinieneś otrzymać niezbyt grubą warstwę mięsa.
• Przykryj mięso folią i ubij młotkiem. Krawędzie należy szczególnie dobrze odbić: powinny być cienkie.
• Wołowinę dopraw solą i pieprzem, a następnie pokryj cienką warstwą musztardy zbożowej. Połóż nadzienie grzybowe na środku wołowiny.

• Mięso zawiń w rulon i aby zapobiec rozpadaniu się, przewiąż je nitką spożywczą, ale nie dokręcaj zbyt mocno.
• Roladę smażymy z obu stron na patelni na 30 ml oleju na złoty kolor, wrzucając na patelnię gałązki tymianku. Mięso powinno pozostać surowe w środku.
• Piec mięso w piekarniku przez 20 - 25 minut w temperaturze 180 - 200 stopni. Wkładając bułkę do piekarnika, na mięso połóż gałązki tymianku, aby mięso było jeszcze lepiej nasycone aromatem ziół.
• Gdy bułka będzie gotowa, nie należy jej od razu kroić: należy poczekać, aż ostygnie, w przeciwnym razie cały sok wypłynie. Przeciąć linę.

Sos:

• Wlać wino na patelnię, postawić na maksymalnym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
• Gdy wino odparuje dodać miód.
• Ciągle mieszając, trzymać na ogniu przez kolejne 3 minuty. Obierz grejpfruta i podziel go na kawałki. Aby otrzymać plasterki grejpfruta, należy je rozdzielić nożem, przecinając białe błony.
• Gdy sos zacznie wrzeć i gęstnieć, dodać plasterki grejpfruta. Po 1 minucie zdjąć z ognia.

Garnirunek:

• Truskawki pokroić w plasterki. Skórkę granatu przetnij nożem, ale nie przecinaj ziarenek. Granat podzielić na dwie połowy.
• Z jednej połówki wybijamy pestki, uderzając łyżką w boki granatu.
• Do jednej miski włóż rukolę, truskawki i pestki granatu i zalej Oliwa z oliwek. Mieszać.

Porcja:

• Pokrój bułkę i ułóż ją półkolem na krawędzi talerza. Obok połóż sałatkę.
• Mięso i sałatkę polej sosem winnym, ułóż plasterki grejpfruta.

Smacznego!

Kotlet mielony to danie na każdą uroczystość, bo bez mięsa święto nie jest radością.

Szczególnie smaczna jest bułka z grzybami i serem. Co więcej, produkty te są dostępne i niedrogie.

Przygotowanie klopsów jest proste.

Możesz nie być świetnym kucharzem, bo nasz zdjęcia krok po kroku Pomogą Ci przygotować coś pysznego, co docenią Twoi bliscy i goście.

To danie może być takie dekoracja świąteczna stało się codziennym obiadem lub lunchem.

Produkty z klopsów

Na bułkę na 2 porcje potrzebujemy:

• 350 gr. wieprzowina lub filet z kurczaka;
• 100 gr. ser;
• 100 gr. grzyby;
• zieleń;
• cebula;
• przyprawy.

Jak widać, składników nie potrzeba wiele, a z nimi klops będzie wyśmienity.

Pieczarki można wybrać dowolne, ja wzięłam pieczarki, bo przygotowywałam bułkę zimą. Obecnie na półkach nie ma zbyt dużego wyboru.

Lepiej jest brać wieprzowinę bez żył. Może to być polędwica lub część karku. Są najwygodniejsze do przygotowania klopsów z grzybów i sera.

Oczywiście, jeśli nie przepadasz za grzybami, możesz zastąpić je innym produktem. Na przykład okazuje się całkiem smaczne

.

Użyj przypraw i ziół do smaku. Można dodać natkę pietruszki, koperek, majeranek, kminek, goździki i oczywiście sól i pieprz.

Jak gotować klops z grzybami i serem

Najpierw musisz usmażyć grzyby. Aby to zrobić, najpierw gotuj je przez około 15 minut (w przypadku pieczarek) w osolonej wodzie.

Następnie odetnij kawałek po kolejnych dwóch centymetrach. Rezultatem będzie rodzaj książki o świniach.

Jeśli chcesz zrobić duży klops, musisz wykonać kilka takich kawałków, jak pokazano na obrazku poniżej.

Smacznego wszystkim!