Niemiecki strudel z kiszoną kapustą. Niemiecki strudel z mięsem i kapustą: przepis krok po kroku na pyszne danie. Strudel niemiecki – przepis krok po kroku

To danie, które przyjechało do nas od Niemców, robiła moja mama jeszcze we wczesnym dzieciństwie. Pamiętam jaki byłem wielki fan produkty z ciasta, bardzo podobały mi się bułki z ciasta w tym daniu.

Potem na jakiś czas ta pyszność została przeze mnie bezpodstawnie zapomniana, głównie z powodu braku czasu, a czasami po prostu z powodu mojego lenistwa. Teraz, gdy można zamrozić niezbędne składniki, zaczęłam znacznie częściej robić strudel. A o tym wspaniałym daniu przypomniała mi niedawno moja krewna, która po raz pierwszy spróbowała tego dania będąc u nas wiele lat temu.

Zapraszam do spróbowania tego pysznego dania! Ostatnim razem musiałem to zrobić praktycznie „z niczego” - goście byli na wyciągnięcie ręki, a „kot płakał” z jedzenia w lodówce. Nie było czasu na pilne pójście do sklepu spożywczego. Dlatego też po chwili namysłu postanowiłam zrobić strudla – składniki do przygotowania tego dania zapewne znajdziemy w każdym domu!

Ogólnie rzecz biorąc, strudel jest potrawą niemiecką i jest przygotowywany na różne sposoby.
Chcę zaproponować jeden ze sposobów przygotowania tego dania, którego nauczyła mnie moja mama.

Potrzebowałem następujących składników:
Mięso - 500-600 gr*
Cebula - 2 szt.;
Marchew - 1 sztuka;
Ziemniaki - 1 kg;
Olej roślinny do smarowania ciasta;
Sól, przyprawy do smaku.

Dla testu**:
0,5 szklanki wody
1 jajko
mąka
sól dla smaku

* Możesz użyć dowolnego mięsa (wołowiny, cielęciny, jagnięciny, kurczaka itp., Ale lepiej, jeśli jest młode, ponieważ danie szybko się gotuje). W moim przypadku użyłam udek z kurczaka, które miałam.

** Podałam ilość składników na ciasto do przygotowania na jeden raz. Jednak teraz, jeśli mam czas, często robię kilka razy więcej ciasta na raz, wałkuję bułki i zamrażam. Przechowuję go w plastikowych torebkach w zamrażarce i w razie potrzeby używam go do gotowania. W tym przypadku przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu.

Czas gotowania wynosi około godziny.
Trudność - średnia.

Na początek przygotowałam ciasto. W tym celu przesiałam mąkę, dodałam jajko, 100 gramów wody z rozpuszczoną w niej szczyptą soli i zagniatałam ciasto jak na knedle.

Pierścienie marchewkowe,

Cebula w półpierścieniach.

Mięso pokroić na kawałki – powinny być mniej więcej wielkości kawałków ziemniaków.

Odstawiłam na razie wszystkie przygotowane składniki i zabrałam się za wyrabianie ciasta. Ciasto podzieliłam na 2 części. Każdą część rozwałkuj na okrąg o wymiarach 50-60 cm (trzeba rozwałkować go tak cienko, jak to możliwe, ale tak, aby ciasto się nie rozerwało).

Obficie posmaruj warstwę ciasta olejem roślinnym.

Zwinęłam go w rulon. To samo zrobiłam z drugą częścią ciasta.

Bułki kroję na kawałki wielkości około 2 cm.

Kawałki te można bezpiecznie zamrozić, podobnie jak kluski, a następnie pominąć etap przygotowania ciasta!

Teraz wszystkie przygotowane składniki układałam warstwami na dnie kotła lub patelni z grubym dnem: najpierw połowę mięsa. Na to pół cebuli. Na wierzch połóż połówkę marchewki. Następna połowa ziemniaków. Na wierzchu połóż połowę bułek.

Powtórzyłam wszystkie warstwy jeszcze raz. Posypałam przyprawami (użyłam suszonej kolendry i kminku, świeżo zmielonym czarnym pieprzem) i solą.

Dolałam trochę wody tak, żeby ledwo zakryła wierzchnią warstwę i szczelnie przykryłam pokrywką. I najpierw nastawiła kocioł, aż się zagotuje - na dużym ogniu, po czym zmniejszyła ogień i gotowała na małym ogniu przez około 30-40 minut (aż wszystkie składniki były gotowe).

Z tej ilości wody otrzymasz drugie danie. Jeśli nalejesz więcej wody, możesz zrobić pierwszą rzecz - gęsta zupa!

Ilość składników, którą podałam powyżej wystarczyła dla czterech dorosłych osób i jednego małego dziecka – goście byli zadowoleni!

Smacznego!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.

Masz dość zup i płatków śniadaniowych? Czas urozmaicić swoją dietę m.in unikalny przepis Niemieckie pierogi. W tym artykule dowiemy się, jak przygotować strudel z mięsem i ziemniakami, a jednocześnie dowiemy się, skąd wziął się ten pyszny i niezwykły przepis.

Co to jest struli

Strudli to bułka ciasta, zwykle nadziewana. Przygotowuje się go na parze, ale nie jest zabronione w kotle z bulionem lub w piekarniku. Ten obfite danie, która zachwyci wszystkie pokolenia.

Nie daj się zwieść danie mięsne ze słynnym wiedeńskim arcydziełem cukierniczym. skończone słodkie nadzienie z ciasto bez drożdży ponadto piecze się go wyłącznie w piekarniku. Klasyczny deser składa się z posiekanych jabłek i proszku cynamonowego. Strudli jest świetny przepis, które zaprezentowali nam ci, którzy starali się stworzyć apetyczne, satysfakcjonujące i pyszne danie dla całej rodziny. I śmiało można powiedzieć, że im się to udało. Jak więc ugotować strudel z mięsem i ziemniakami? Dowiedzmy się razem!

Jak przygotować ciasto

Istnieje wiele różnych nazw tego niemieckiego przepisu: struls, kluski i pasztety mięsne. Ale nieważne jak nazwiesz to danie, dzięki naszym przepisom przygotujesz najsmaczniejszy strudel z mięsem i ziemniakami. Zanim zaczniemy tworzyć kulinarną rozkosz, nauczymy się przygotować delikatne i soczyste ciasto.

Kroki gotowania ciasto przaśne:

• Do głębokiej miski wsyp 1 szklankę przesianej mąki, dodaj szczyptę soli i jajo kurze.
• Dodaj 1/2 szklanki ciepłej wody i zagniataj luźne ciasto, aż mieszanina przestanie kleić się do dłoni. Można dodać szczyptę cukru do smaku.

Wskazówka: Nie używaj ciasta bezpośrednio po wyrobieniu. Przykryj masę plastikiem i pozostaw na 10-15 minut. Ciasto możesz włożyć do lodówki.

Takie różnorodne przepisy

Przepis (strudli z mięsem i ziemniakami) jest wyjątkowy. Miłośnicy pieczenia mogą ugotować danie w piekarniku pod warstwą sera i w specjalnym sosie. Dla miłośników produktów gotowanych na parze strudle przygotowywane są w podwójnym bojlerze lub w kaskanie (mantovo). Najważniejsze to nie bać się eksperymentować:

• Opcja 1. Ciasto rozwałkowuje się w postaci cienkiej warstwy, posmarowanej stopionym masło. Roladę zwijamy w rulon, a następnie kroimy na małe kawałki. Pokrojoną bułkę można po prostu ugotować w mięsie lub bulion warzywny, podawać jako przystawkę, piec w piekarniku pod spodem sos śmietanowy lub paruj.
• Opcja 2. Pokrój mięso i ziemniaki w drobną kostkę. Strudle należy skręcić w taki sam sposób jak w pierwszej wersji. Można dodać inne warzywa (marchew, cebulę) do smaku. Piec lub gotować na parze przez co najmniej godzinę. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz udusić warzywa i mięso, a następnie po prostu nafaszerować bułkę.
• Opcja 3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, posiekaj zioła i zetrzyj ser na drobnej tarce. Delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta olejem, równomiernie rozłóż ser i zioła i zwiń bułkę. Strudel serowy można przygotować także z mięsem i ziemniakami. W takim przypadku lepiej jest użyć twardego sera i upiec to danie w piekarniku lub gotować w podwójnym bojlerze.
• Opcja 4. Zrób bułki z ciasta przaśnego, najpierw smarując roztopionym masłem. Strudle włożyć do kotła z posiekanymi warzywami i mięsem, następnie dusić na średnim ogniu. Podawać w formie klusek lub klusek, nie zapomnij jednak polać dania bulionem.

Strudel mięsny z warzywami

Próbując strudla z ziemniakami, mięsem i kapustą, na zawsze zapomnisz o zwykłym smaku zupy i owsianki z dodatkami. Ucz się z nami, bo nasze przepisy są nie tylko satysfakcjonujące, ale także pyszne, którymi zawsze możesz uraczyć swoich gości i rodzinę.

Składniki:

• Filet wieprzowy - 0,4 kilograma.
• Ziemniaki - 1 kilogram.
• Kapusta - 0,3 kilograma.
• Marchewki (małe) - 3 sztuki.
• Cebula (mała) - 3 sztuki.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Przyprawy do smaku.
• Jajko - 1 sztuka.
• Mąka (przesiana) - 4 szklanki.
• Kefir (o niskiej zawartości tłuszczu) - 1 szklanka.

Etapy gotowania:

Strudle serowe

Jeśli wcześniej takie danie podawano w formie klusek, teraz nadzienie dodaje się w trakcie przygotowywania bułki. W ten sposób przygotowuje się strudel serowy z mięsem i ziemniakami.

Zagnieść ciasto, a następnie rozwałkować je na cienką warstwę. Im cieńszy, tym lepiej. Pocierać twardy ser tarty, można użyć wędzonego pierś z kurczaka Lub karkówka. Ostrożnie rozsmaruj nadzienie na cieście i zwiń bułkę. Strudel pokrój ostrym nożem i dociśnij go palcami.

Wskazówka: Nie musisz przygotowywać osobnego dodatku. Wystarczy ułożyć strudle w głębokim naczyniu termicznym, przekrojoną stroną do dołu i polać przygotowanym sosem. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut. Jeśli używasz surowego mięsa i ziemniaków, całe nadzienie należy pokroić na małe kawałki, aby podczas krojenia bułki nie wypadły z produktu mącznego. Chcesz nauczyć się gotować strudel z ziemniakami i mięsem? Przepisy ze zdjęciami znajdziesz w tym artykule. Wystarczy założyć fartuch i zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło.

Poradnik szefa kuchni dla początkujących

1. Masz dość klasycznych manti lub pigodi? Napełnij strudla mięsem mielonym i posiekaną cebulą. Przygotuj to wspaniałe danie w szybkowarze lub szerokim kotle.
2. Na przygotowanie tego dania poświęcisz tylko 1 godzinę, ale cała rodzina będzie zachwycona.
3. Jeśli chcesz cieszyć się obfitym Danie niemieckie, a następnie użyj wszelkich dostępnych środków. Spróbuj zrobić strudel z mięsem i ziemniakami w powolnej kuchence. Zdjęcie gotowej rozkoszy kulinarnej pokazano powyżej.

Podsumowując

Strudli to danie wszechstronne. Pomimo tego, że wiele przepisów przypomina niemieckie arcydzieło, zawsze możesz zaskoczyć swoich gości. Gwarantujemy, że po spróbowaniu strudla cała Twoja rodzina i przyjaciele doznają niezapomnianej przyjemności gastronomicznej i na pewno poproszą Cię o przepis.

Strudli to niemieckie danie składające się z bułek gotowanych na parze, a raczej bułek gotowanych na parze z dobrym daniem głównym składającym się z mięsa, kapusty i/lub ziemniaków w różnych kombinacjach. Do przygotowania strudla niemieckiego potrzebne jest głębokie naczynie typu kociołek, świetnie sprawdzają się także w misce multicookera i na głębokich patelniach, ja spotkałam się z opcjami w garnku do kaczki i garnku.

Strudle zwijane są w bułki z nadzieniem lub bez. Ciasto na strudel może być drożdżowe lub bez drożdży i zagniatane jest z wodą, kefirem lub mlekiem. W dzisiejszym przepisie będę robić ciasto na strudel. drożdże na kefirze, a daniem głównym jest mięso kapusta kiszona.

W przypadku strudla niemieckiego przygotuj składniki zgodnie z listą.

Zagnieść ciasto z kefiru z olejem roślinnym i mąką z drożdżami, cukrem i solą. Pozostawić do wyrośnięcia, przykryte ręcznikiem i pracować nad mięsną częścią potrawy.

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju, lekko posolić.

Miąższ wieprzowy pokroić w kostkę np. gulasz i wrzucić na patelnię z cebulą.

Dusić cebulę i mięso razem przez kilka minut. Gdy kawałki się podsmażą i zapieczętują, dodajemy kapustę kiszoną lub kiszoną.

Dusić warzywa i mięso na średnim ogniu przez 30-40 minut. Następnie przed dodaniem strudla dodać gorącą wodę lub bulion.

W tym czasie ciasto szybkie drożdże wzrośnie 1,5-2 razy.

Naoliwionymi rękami rozciągnij ciasto na cienką warstwę, dobrze posmaruj jego powierzchnię masłem roślinnym lub roztopionym masłem.

Zwiń ciasto w rulon i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 10-15 minut.

Aby ciasto nie wyschło, należy je przykryć. Wygodnie jest to zrobić po prostu za pomocą dużej miski, salaterki lub pokrywki kopułowej do gotowania w kuchence mikrofalowej.

Następnie pokrój bułkę w poprzek na kawałki o długości 3-5 cm, ułóż je na kapuście z mięsem w pewnej odległości od siebie, ponieważ urośnie.

Ugotuj strudel pod przykryciem na średnim ogniu.

Czas gotowania strudla zależy od wielkości kawałków, takie jak te na zdjęciu gotowane były na parze przez 45 minut. W tym samym czasie ugotowałam kilka ziemniaków do dekoracji... dla chętnych.

Niemieckie strudla są gotowe.

Bujne, satysfakcjonujące w bogatym, aromatycznym sosie...

Smacznego!

09.10.2017 przez Admin

Wspólny

Ogromna liczba dań ziemniaczanych i możliwości ich przygotowania świadczy o szczególnej miłości Niemców do nich. Sam zobacz. DW prezentuje w swojej galerii zdjęć specjalne przepisy.

• 
  

  Sałatka ziemniaczana

  Każdy region przygotowuje go inaczej. Gaziki - z drobno posiekaną cebulą, octem i olejem roślinnym. Bawarczycy smażą cebulę razem ze speckiem, a sałatkę zalewają sosem bulion mięsny, musztarda, olej roślinny, ocet, sól, cukier i pieprz. Do sałatki hamburskiej dodaje się lekko solony śledź i doprawia majonezem. W Brandenburgii nie może obejść się bez pikli i koperku.

• 
  

  Draniki

  Słynne placki ziemniaczane (Reibekuchen) lub placki ziemniaczane(Kartoffelpuffer) po saksońsku podawany z kromką czarnego chleba i Puree z owoców: jabłko, gruszka lub śliwka. W zachodnich Niemczech wolą dodawać do mieszanki ziemniaczanej podsmażoną, startą cebulę i dużą garść mielonego czarnego pieprzu.

• 
  

  "Niebo i ziemia"

  „Ziemskie jabłka” (Erdäpfel) czy „ziemne jagody” (Grundbeeren), jak do dziś w Niemczech nazywa się ziemniaki, a także jabłka, kaszankę i smażone pierścienie cebule- to składniki tradycyjnej kolońskiej potrawy „Niebo i Ziemia” („Himmel un Ęäd”).

• 
  

  Kluski, kluski...

  W Bawarii słynne knedle (Knödeln) robi się z namoczonego chleba. Ale w Turyngii tradycyjnie przygotowuje się je z ziemniaków, w połowie surowych, a w połowie gotowanych. Następnie „kulki” ziemniaczane (czasami z nadzienie mięsne) zagotować w dużej ilości wody (nie powinna się gotować!) i podawać samodzielnie lub jako dodatek np. do świątecznej gęsi.

• 
  

  Marsz Gaisburga

  Przygotowuje się szwabski eintopf (gęstą zupę) „Gaisburger Marsch”. Rosół wołowy. Posypane są ziemniakami i lokalnym rodzajem makaronu – spaetzle. Przed podaniem bogatą zupę dekorujemy smażonymi na oleju krążkami cebuli. Według legendy Eintopf swoją nazwę i popularność zawdzięcza oficerom ze Stuttgartu, którzy w szyku maszerowali na lunch do tawerny w sąsiednim Gaisburgu.

• 
  

  Nadziewany żołądek

  W zachodnioniemieckim Hunsrück nawet to robią kiełbasa ziemniaczana! Jedną z opcji jest żołądek wieprzowy (Saumagen), nadziewany nadzienie ziemniaczano-mięsne. Tradycyjnie ulubione danie byłego kanclerza Helmuta Kohla podaje się z puree ziemniaczanym i duszoną kapustą.

• 
  

  „Niegrzeczne” pierogi

  Tak zwane „Bubespitzle” to rodzaj „niegrzecznych” klusek ziemniaczanych. Ciasto na to danie przygotowuje się z puree ziemniaczanego, mąki, jajek, soli i gałki muszkatołowej. Kroi się ją na „kiełbasy” grubości palca, które gotuje się, a następnie smaży na patelni na złoty kolor. Słodka opcja zwany „Nackte Mariechen”. Podaje się go z musem jabłkowym.

• 
  

  Strudel

  Strudel ziemniaczany (Kartoffelstrudel) przygotowywany jest ze specjalnego, rozciągniętego (liściastego) ciasta nadziewanego... gotowane ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, czosnek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Przygotowaną bułkę gotujemy, następnie kroimy w plastry i smażymy przed podaniem. Inna opcja: z surowe ziemniaki. Strudel smaży się w całości, od czasu do czasu przewracając lub piecze w piekarniku.

• 
  

  Plasterki ziemniaków

  To ulubiony przysmak dzieci i dorosłych w Niemczech. Na długo przed rozpoczęciem zwycięskiego pochodu słynnych frytek pieczono już w piekarniku cienko pokrojone plastry ziemniaków z dodatkiem tłuszczu lub oleju roślinnego, przypraw, ziół i nasion sezamu, czyli jak w czasach głodu po prostu „ bez niczego."

• 
  

  Ciasto Ziemniaczane

  We wschodnich stanach Niemiec to tradycyjne ciasto wypiekany z ciasta drożdżowego, do którego jest dodawany tłuczone ziemniaki, rodzynki, migdały i skórka z cytryny. Przepisów na ciasta regionalne jest wiele – z kiełbasą, speckiem, szpinakiem, serem czy jagodami. Często tradycyjne danie„ubogim” służy się podczas festynów i uroczystości ludowych, jak np. Święto Młyna w Ziegenrück.

• 
  

  Hoppel-poppel

  „Hoppelpoppel” – tak Berlińczycy nazywają chłopskie śniadanie. natychmiastowe gotowanie. Przygotowuje się go z resztek jedzenia („popelig”), które wkrótce się zepsuje („chmiel”). Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry, podsmażamy razem z drobno posiekaną kaszką, zalewamy roztrzepanym jajkiem, doprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową oraz posypujemy świeżymi ziołami. Śniadanie „dla całego świata” zorganizowali uczestnicy targów w Brandenburgii.

• 
  

  Schnapps

  Niemiecka miłość do „ziemskich jabłek” jest naprawdę nieograniczona: przygotowuje się z nich dosłownie wszystko - od owsianki po wódkę. Tradycja produkcji niemieckiego sznapsa z bulw ziemniaków istnieje w destylarni w Sellendorfie od jej założenia w 1780 roku. Na zdjęciu: sznaps ziemniaczany Sellendorf. Jego siła wynosi 32 stopnie.

Wyświetlenia posta: 914