Grzyby miodowe na pniach jabłoni są jadalne. Jesienne grzyby miodowe. Jesienny grzyb miodowy jest niebezpiecznym podwójnym (nazwa). Grzyby miodowe: fałszywe dublety gatunków jadalnych

W zależności od czasu, smaku, cech zewnętrznych i miejsca uprawy grzyby miodowe występują w kilku rodzajach. Najpopularniejsze i najsmaczniejsze z nich to lato i jesień. Letnie preferują stare i opadłe pnie, jesienne pojawiają się na żywym drewnie, które w miarę wzrostu ulega zniszczeniu. można uprawiać przemysłowo na odpadach drzewnych lub słomie.

Ogólny opis i rodzaje grzybów

Grzyb miodowy łatwo rozpoznać. Ma cienką, elastyczną, często długą (do 12-15 cm) nogę od jasnomiodowej do ciemnobrązowej, w zależności od wieku i siedliska. Większość gatunków grzybów miodowych ma spódnicę w kształcie pierścienia. Wierzch posiada lamelkowy kapturek zaokrąglony ku krawędzi. U młodych grzybów ma kształt półkuli i małe łuski. Z wiekiem czapka spłaszcza się i przyjmuje kształt parasola. Kolor kapelusza grzybów miodowych waha się od kremowego lub żółtawego do czerwonawego. Zwykle rosną w dużych grupach. Na jednym pniu można zebrać kilka koszy tych grzybów.

Grzyb miodowy jest grzybem blaszkowatym, jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny, ale jego popularność jest nie mniejsza niż popularność białego lub borowika. Grzyby miodowe są łatwe w przygotowaniu. Najczęściej są mrożone i marynowane, rzadziej solone i suszone.

Jesień (Armillaria mellea)

Występują od późnego lata do wczesnej jesieni na pniach i żywych brzozach, rzadziej na osikach, klonach i innych drzewach liściastych. Gatunek ten jest dość duży, ma średnicę kapelusza 5-12 cm, jego skórka jest brązowa z łuskami, a wraz z wiekiem staje się gładka. Talerze są białe, miąższ kwaśny i cierpki. Noga z pierścieniem jest biała, u nasady ciemna.

Lato (Kuehneromyces mutabilis)

Małe wczesne grzyby z pomarańczowo-brązową czapką z jasnym kółkiem pośrodku. Rosną koloniami na drzewach liściastych od końca maja do późnej jesieni. Noga jest cienka, z ciemną spódnicą w kształcie pierścienia. Nasadki są kremowo-brązowe, miąższ brązowoczerwony, z zapachem świeżego drewna. Są lekko gorzkie, więc zdecydowanie musisz ugotować te grzyby.

Łąka (Marasmius oreades)

Rosną na łąkach, obrzeżach lasów i polanach od maja. Wyjeżdżają pod koniec lata. Kapelusz jest beżowo-pomarańczowy lub żółto-brązowy, mały, o średnicy około 3 cm. Noga jest cienka. Talerze są kremowe, miąższ żółtawy, o słodkawym smaku. Grzyby ułożone są w okrąg, tworząc tzw. Słowianie używali skóry grzyba łąkowego do leczenia płytkich skaleczeń i łagodzenia bólu spowodowanego oparzeniami.

Zima (Flammulina velutipes)

Można je spotkać na powalonych drzewach i pniach topoli, wierzb i klonów w lasach, parkach, starych sadach, na sztucznych nasadzeniach od jesieni do nadejścia silnych mrozów, a nawet zimą podczas odwilży, aż do maja. W uprawie komercyjnej nazywane są „inoki” i „enokitake”. Kapelusz jest ochrowo-brązowy, śliski i gładki przy wilgotnej pogodzie oraz błyszczący przy suchej pogodzie. Noga jest pusta, ciemnieje w kierunku podstawy od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Miąższ i talerze mają kremowy, neutralny smak.

Klasyfikacja grzybów, główne klasy i cechy

Miejsca wzrostu

Jeśli chodzi o miejsca, w których rosną jesienne grzyby miododajne, grzyby te pozyskiwano właśnie z tego powodu. Występują wszędzie - zarówno na północy, jak i w klimacie subtropikalnym. Jedynym wyjątkiem jest strefa wiecznej zmarzliny. Zwykle grzyby te gromadzą się w grupach na starych pniach lub drzewach w lesie. Świetnie jednak czują się w pobliżu drzew i niektórych krzewów, na łąkach i obrzeżach lasów.

Ważny! Nie można zbierać grzybów miodowych w torbie: stają się wilgotne, tracą kształt i wygląd.

Korzystne funkcje

Wszystkie rodzaje grzybów miodowych są bardzo ważne dla ziemi, ponieważ grzyby te preferują nieżywotne pozostałości drewna i nadmiernie zubożone gleby. W procesie życia wytwarzają przydatne mikroelementy, wzbogacając podłoże glebowe i czyniąc je odpowiednim do wzrostu innych gatunków. Te grzyby są przydatne i dla osoby:

• Świeży grzyb miodowy to prawdziwy magazyn pierwiastków dobroczynnych dla organizmu. Grzyby miodowe zawierają przydatne mikroelementy, takie jak fosfor, potas, jod, a także miedź i cynk, które korzystnie wpływają na układ krwionośny.
• Grzyby zawierają witaminy B, C, PP i E. Rzadki naturalny składnik tiamina zawarty w świeżych grzybach miodowych pomaga przywrócić funkcje rozrodcze człowieka i normalizować funkcjonowanie układu nerwowego.
• Grzyby zawierają błonnik, aminokwasy i naturalne cukry.
• Kolejnym pozytywnym punktem jest zawartość łatwo przyswajalnego białka w grzybach miodowych, przy niskiej zawartości kalorii. 100 gramów produktu zawiera tylko 22 kilokalorie. Świetne rozwiązanie dla osób chcących schudnąć.
• Grzyb miodowy jest silnym naturalnym antybiotykiem.
• Ponadto grzyb ma działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe na organizm.

W przypadku grzybów zidentyfikowano również pewne korzystne efekty lecznicze. Obejmują one:

Różnica między grzybami jadalnymi i fałszywymi

Każdy lubi grzyby miodowe - smaczne, produktywne, pachnące i spotykane prawie przez cały rok. Ale jest główna trudność w zbieraniu tych cudownych grzybów - ich trujących odpowiedników, fałszywych grzybów. Chociaż poszczególne gatunki grzyby fałszywe nazywane są warunkowo jadalnymi, należy unikać ryzyka i kierować się zasadą: „Jeśli nie jesteś pewien, nie zbieraj”. Dlatego musisz wiedzieć które z nich można zjeść:

• Prawdziwy grzyb ma jasnobeżową lub brązowawą czapkę, natomiast niejadalny często jest jasny (rdzawobrązowy, ceglasty lub pomarańczowy). Szczególnie niebezpieczne są fałszywe grzyby siarkowo-żółte, podobne do prawdziwych.
• Ważne jest, aby pamiętać: czapki pokryte są ciemniejszymi łuskami niż one same. Fałszywe mają gładką, wilgotną, lepką czapeczkę po deszczu. Jednak u starych prawdziwych grzybów łuski znikają.
• Inną różnicą między grzybem fałszywym a prawdziwym jest to, że płytki na dnie kapelusza grzyba jadalnego są białe, kremowe lub biało-żółte. Płytki kapeluszowe fałszywych grzybów miodowych są zielone, jasnożółte lub oliwkowo-czarne. Ponadto szybko ciemnieją. Grzyb fałszywy ceglastoczerwony często ma pod kapeluszem formację przypominającą pajęczynę.
• Ponadto o godz gatunki jadalne mają charakterystyczny aromat grzybowy, natomiast fałszywe wydzielają silny stęchły lub nieprzyjemny ziemisty zapach i mają bardzo gorzki smak.

Grzyby jadalne z rogu jelenia: opis rodzaju i przepisy

Ponieważ grzyby jadalne i niebezpieczne często rosną w tym samym miejscu, niedoświadczonym grzybiarzom lepiej skupić się na charakterystycznej „spódnicy” pod kapeluszem prawdziwego grzyba.

Fałszywe gatunki nie mają pierścienia na łodydze. Weź również pod uwagę, że fałszywe grzyby miodowe mają jaśniejszy, jaskrawy kolor.

Przeciwwskazania do stosowania

Podstawowa zasada: nie przesadzaj i wybieraj tylko wysokiej jakości grzyby jadalne.

Nieprawidłowo przygotowane, niedogotowane grzyby mogą powodować problemy trawienne i alergie.

Przeciwwskazanie: patologie wątroby i pęcherzyka żółciowego (w tym usunięcie).

Należy również pamiętać, że grzyby miodowe są niebezpieczne dla osób z chorobami jelit, żołądka i trzustki.

Grzyby nie nadają się do karmienia dzieci poniżej 3. roku życia (niektóre źródła podają wiek od 7. roku życia), kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Zasady przechowywania

Grzyby miodowe są dobre, ponieważ nie wymagają intensywnego czyszczenia. Wystarczy wytrzeć je z piasku, liści, ziemi. Następnie włóż do emaliowanej miski i przykryj pokrywką. Takie grzyby zachowują witaminy i składniki odżywcze i nie tracą smaku. Dopuszczalne jest pakowanie w torby papierowe. Nie przechowuj świeżych grzybów przez dłuższy czas. Przecież one, podobnie jak wszystkie grzyby agarowe, z czasem wytwarzają toksyny niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Grzyby te rosną w dużych grupach, tworząc pierścienie. Najciekawsze jest to, że w podrodzinie grzybów miododajnych występują takie grzyby jak na przykład czosnek. Podobnie jak większość innych grzybów, miodowce jadalne mają swoje odpowiedniki: niejadalne ceglastoczerwone i siarkowożółte fałszywe miodowce, a także grzyby trujące. Większość dubletów rośnie w taki sam sposób jak prawdziwe grzyby, ale istnieje między nimi poważna różnica. Warto znać tę różnicę, aby nie zatruć się ani nie zepsuć całego dania niejadalnym gorzkim grzybem.

Grzyby miodowe są fałszywe

Jadalny letni grzyb miodowy ma kilka dubletów, jednym z nich jest fałszywy grzyb miodowy pokryty siarką. Kolor kapelusza tego grzyba jest w przybliżeniu taki sam jak kolor letniego grzyba miodowego, ale kolor płytek zmienia się i staje się szary. To od szarych talerzy pochodzi nazwa grzyba. Fałszywy grzyb miodowy nigdy nie rośnie na drzewach liściastych. Warto zauważyć, że grzyb ten jest uważany za warunkowo jadalny, ale przed jedzeniem należy go ugotować.

A oto kolejny podwójny, fałszywy grzyb miodowy siarkowożółty, nie nadaje się do spożycia. Chociaż grzyb ten nie zawiera trucizn, jest niejadalny. Miąższ grzyba ma nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak. Z powodu tak silnej goryczy, siarkowożółty fałszywy grzyb miodowy może zrujnować całe danie niczym grzyb żółciowy. Główny cechy charakterystyczne grzyb siarkowo-żółty fałszywy miód:

• Brak pierścienia na nodze.
• Talerze są żółto-zielone, szare, oliwkowo-czarne.
• Kolor czapek jest zbyt jasny, praktycznie krzyczy o niejadalności grzyba.

Oprócz warunkowo jadalnych i niejadalnych odpowiedników, letni grzyb miodowy ma bardzo niebezpieczny odpowiednik - graniczyła z galeriną. Podobieństwo między tym trującym grzybem a jadalnym jest bardzo poważne. Jeśli ostra galerina przypadkowo trafi do kosza, koszt błędu będzie wysoki: ten grzyb zawiera bardzo niebezpieczną truciznę - amatoksynę (tę samą truciznę można znaleźć w bladym muchomorze i muchomorze wiosennym).

Aby uniknąć błędów, musisz pamiętać o kilku niuansach. Poniżej pierścienia łodyga trującego grzyba jest włóknista, ponadto galerina rośnie wyłącznie na zgniłych drzewach iglastych. Znając te niuanse, zbieracz grzybów odróżni letni grzyb miodowy od galeriny.

Jesienny lub prawdziwy grzyb miodowy ma warunkowo jadalne odpowiedniki:

Jego łodygi są zbyt włókniste, aby można je było gotować lub marynować, dlatego kapelusze grzybów wykorzystuje się jako pożywienie.

Marynowane po wstępnym ugotowaniu

Znany również jako żółto-czerwony rząd, grzyb o gorzkim posmaku, który można usunąć dopiero po dobrym namoczeniu i ugotowaniu.

Istnieje również niejadalne podwójne, fałszywe ceglastoczerwony grzyb miodowy. Grzyb ten rośnie na pniach drzew liściastych, czasem na drewnie drzew iglastych. Czapka jest ceglastoczerwona, ten kolor dosłownie krzyczy o niejadalności grzyba. Miąższ fałszywego ceglastoczerwonego grzyba miodowego ma nieprzyjemny zapach i gorzki smak.

Grzyb miodowy łąkowy, grzyb z rodzaju Negniyuchnik (te grzyby miododajne nigdy nie rosną na drewnie), ma bardzo niebezpieczne podwójne działanie. To bardzo trujące białawy rozmówca. Zawiera dużo muskaryny, więcej niż muchomor. Białą gadułę od miodowca polnego można odróżnić po kolorze i kształcie kapelusza, a także częstszym występowaniu talerzy. ,

Jadalne grzyby miodowe

Wiosną w lasach mieszanych lub liściastych (dominuje osika lub dąb) grzyby pojawiają się na szczupła noga – wiosenne grzyby miodowe, z rodziny Negniuchników. Te grzyby miodowe rosną na gnijących liściach i gnijących powalonych drzewach. Noga jest cienka, elastyczna, kolor czapki jest najpierw ceglasty, potem żółto-brązowy.

Rośnie zarówno na zgniłym drewnie, jak i na żywych drzewach liściastych. Obydwa rodzaje grzybów mają niewielką wartość i wykorzystywane są jako pokarm jako dodatek do innych grzybów.

W kwietniu na pniach i zgniłym drewnie pojawiają się liczne kolonie letni grzyb miodowy. Grzyb ten ma początkowo wypukłą czapkę, potem płaską z wybrzuszeniem pośrodku. Letni grzyb miodowy ma dwie charakterystyczne cechy: pierścień na nodze, a także kolor talerzy. Na początku talerze grzybowe są kremowe, potem brązowieją. Miąższ grzyba ma przyjemny smak i przyjemny zapach żywego drewna. Letni grzyb miodowy jest czasami ceniony nawet wyżej niż jego jesienny odpowiednik.

Jesienny grzyb miodowy ma wiele charakterystycznych cech:

1. Czapki dorosłych grzybów są bardzo duże, ich średnica może dochodzić do 15 cm
2. Na nodze jesiennego grzyba miodowego wyraźnie widać pierścień
3. Czapki starych grzybów miodowych wydają się spleśniałe z powodu wysypujących się białych zarodników.

Kolor kapelusza jesiennych grzybów miodowych jest przyćmiony – szaro-żółty lub żółtobrązowy. U młodych grzybów płytki są biało-żółte (kremowe), natomiast u dorosłych kolor płytek jest brązowy. Miąższ grzyba ma przyjemny smak i zapach.

Jesienne grzyby miodowe stosowane są jako żywność zarówno świeża, jak i marynowana.

Pojawiają się późną jesienią i zimą. Grzyby rosną na pniach lub powalonych drzewach. Główną różnicą w stosunku do grzybów jesiennych jest brak pierścienia na łodydze. Grzyby gotuje się, a następnie smaży i gotuje lub marynuje. Warto również dodać, że miododajne ozime można uprawiać sztucznie, np. pieczarki i boczniaki. Udomowiony miodowiec zimowy jest smaczniejszy niż jego leśny odpowiednik i można go również stosować na świeżo do celów spożywczych.

Oprócz typowych grzybów miodowych istnieją również tzw. grzyby „nietypowe”, które nie rosną na drewnie. Najbardziej znany z nich grzyb miodowy łąkowy i czosnek. Ostatnia odmiana grzybów miodowych otrzymała swoją nazwę ze względu na charakterystyczny zapach.

Grzyby łąkowe stosuje się świeże i marynowane, a grzyby czosnkowe są nie tylko marynowane i smażone, ale także suszone.

Grzyby miodowe rosną zarówno na wolności, jak i w gospodarstwach domowych. Uprawa grzybów to dochodowy biznes, co rolnicy od dawna zauważyli. Grzybnie rozmnażają się bardzo szybko i żyją dłużej niż rok, a opieka jest bezpretensjonalna. Domowe grzyby są bezpieczne do spożycia. Grzyby leśne są z natury bardzo odporne, łatwo tolerują zimę i już w kwietniu witają nadejście wiosny. Jak się dowiedzieć grzyby miodowe są fałszywe i jadalne zdjęcia pomoże każdemu. Najważniejsze w branży grzybowej nie jest pośpiech i zwracanie uwagi na wygląd i zapach grzybów.

Łatwo jest odróżnić grzyba niejadalnego od jadalnego, jeśli przyjrzysz się uważnie i dobrze wąchasz.

• W fałszywych grzybach bez pierścionka ze spódnicą na cylindrycznej nodze i kapelusz jest pomalowany jasny, nie miłe dla oka kolor.
• To także ma znaczenie rekordowy kolor. W fałszywych grzybach płytki pod czapką są żółte lub zielonkawe, Czasami brudno – brązowo.

Po zapachu grzyby miodowe są fałszywe, jak odróżnić Potwierdzą to zbieracze grzybów, którzy próbowali grzybów jadalnych i pamiętali ich smak.

• Zapach jadalnych grzybów miodowych jest przyjemny i fałszywe grzybyśmierdzi jak zgniła trawa lub ziemia. Odpychają ludzi całym swoim wyglądem i zdają się krzyczeć „nie dotykaj mnie”.

Na subtelnym poziomie można wyczuć, że taki grzyb nie nadaje się do spożycia i lepiej trzymać się od niego z daleka. Cały trik z grzybami fałszywymi polega na tym, że rosną w tym samym miejscu co jadalne, a czasem przeplatają się: na pniach, pniach starych drzew, od wiosny do pierwszego miesiąca zimy. Każdy, kto wybiera się na grzyby do lasu lub pasa leśnego, może popełnić błąd. O wiele bezpieczniej jest uprawiać grzyby w domu i koniecznie sprawdzić je przed jedzeniem.

Zdjęcia jadalnych grzybów miodowych

Grzyb jadalny wydziela pyszny aromat. Można powiedzieć, że pachnie białkiem. I wygląd jadalne grzyby miodowe Mają ładną kremową czapeczkę i talerzyki pod nią, a na nogawce pierścionek ze spódniczką. Jadalne grzyby miodowe z płaską, gołą czapką - dojrzałe grzyby. Na środku kapelusza może znajdować się guzek lub, jak mówią ludzie, pępek. Młode grzyby mają wypukłą czapkę. Miąższ grzybów jest przyjemny w smaku, ale zanim spróbujesz grzybów, istnieje jeden prosty sposób, aby je sprawdzić.

• Jeśli wrzucisz cebulę na patelnię z gotującymi się grzybami, w przypadku trujących grzybów zrobi się czarna i to bardzo szybko.
• W grzybach jadalnych cebula zachowuje swój naturalny kolor.

Przed jedzeniem wszystkie grzyby należy umyć i lekko ugotować z cebulą, sprawdzić, a następnie można gotować różne potrawy z grzybami.

Najtrudniejszą rzeczą dla grzybiarzy jest suszenie i przechowywanie grzybów na zimę bez wstępnej obróbki. Jeśli suszone trujący grzyb, trudno będzie odróżnić go od jadalnego.

Nie należy także zbierać grzybów na polach, w pobliżu dróg i dużych miast, ponieważ grzyby mają tendencję do gromadzenia substancji toksycznych. Jadalne grzyby miodowe Rosną szybko nawet w worku, jeśli kupisz dobrą grzybnię i samodzielnie przygotujesz podłoże. Jeśli masz działkę przydomową, jest wystarczająco dużo miejsca na grzyby, jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich. Zimą grzyby miodowe zdobią stół i urozmaicają dania.

Czasami w sezonie grzybowym do koszy grzybiarzy trafiają podejrzane okazy, co powoduje zamieszanie wśród początkujących zbieraczy.

Fałszywe grzyby miododajne są czasem bardzo podobne, rosną w podobnych warunkach i okres ich owocowania przypada w tym samym czasie.

Rodzaje grzybów

Ulubionym miejscem osadnictwa są pnie drzew. Z tego powodu zaczęto je nazywać grzybami miodowymi (popularnie zwanymi grzybami miodowymi).

W sumie znanych jest ponad 30 gatunków grzybów miodowych, z czego 22 gatunki zostały szczegółowo zbadane i opisane. Ma to jednak znaczenie bardziej naukowe niż praktyczne.

Zwykle zbiera się tylko 3 rodzaje grzybów jadalnych, znane każdemu zbieraczowi grzybów:

• letnie grzyby miodowe;
• jesienne grzyby miodowe;
• grzyby zimowe.

A wśród fałszywych grzybów na uwagę zasługują:

• seroplate (jadalny);
• ceglasty (warunkowo jadalny);
• siarkowożółty (trujący).

Ten jest zabójczy niebezpieczny grzyb bardzo często mylony z letnim grzybem miodowym.

Rzeczywiście, rozróżnienie ich może być dość trudne. Czasami można to zrobić jedynie w postaci zarodników. Dlatego nie zaleca się zbierania miodowca letniego na pniach i pozostałościach drzew iglastych.

Jesienne grzyby miodowe i galerina wcale nie są podobne z wyglądu. Miodowiec jesienny jest bardziej masywny, ma grubą nogę pokrytą łuskami i płatkami, gruby miąższ i okrągłą, łuskowatą czapkę. Takie grzyby miodowe rosną w dużych koloniach, natomiast Galerina jest gatunkiem samotnym.

Grzyb miodowy zimowy owocuje w zupełnie innym czasie niż galerina frędzlowa i prawie nigdy nie jest z nim mylony. W pojedynczych przypadkach stwierdzano go wśród kolonii jadalnego grzyba miododajnego podczas ciepłych zim.

Oznaki jadalnych grzybów miodowych

Aby nie pomylić grzybów jadalnych z trującymi, warto pamiętać o następujących różnicach:

1. Najbardziej zauważalną oznaką jest to, że bliźniacze grzyby miodowe nie mają błoniastego pierścienia na łodydze, będącego pozostałością ochronnego koca.
2. Kapelusz prawdziwego grzyba miodowego ma kolor kremowo-brązowy lub żółtawo-ochrowy, podczas gdy grzyby fałszywe miodowe zawsze występują w bogatszych odcieniach: od żółtego do czerwonawo-brązowego.
3. Kapelusz pokryty jest małymi jasnymi łuskami, natomiast fałszywe mają gładkie kapelusze. Wyjątkiem są duże okazy prawdziwych grzybów, które z wiekiem często tracą łuski.
4. Płytki na dnie kapelusza jadalnych grzybów miodowych są zwykle jasne i żółtawe. A fałszywe mogą być niebieskawe, szare lub oliwkowo-czarne.
5. Grzyby miodowe jadalne mają przyjemny zapach grzybowy, natomiast grzyby fałszywe mają zapach stęchlizny, ziemisty, czasem dość ostry i trwały.

Uwaga: Głównym warunkiem bezpiecznego zbierania grzybów jest ostrożność i rozwaga.

Nie ekscytuj się, gdy zobaczysz pyszne kolonie grzybów. Należy je spokojnie sprawdzić, a w razie wątpliwości lepiej nie ryzykować.

Jak rozpoznać fałszywe grzyby w lesie, zobacz następujący film: