Przepisy na paprykę faszerowaną mięsem na zimę. Najlepsze przepisy na faszerowaną paprykę na zimę. Papryka nadziewana słodka bez sterylizacji słoików

Papryka faszerowana warzywami na zimę po bułgarsku - to oryginalny przepis na faszerowaną paprykę. Wypełnione są nadzieniem z lekko podsmażonych kawałków soczystej cebuli i słodkiej marchewki. Dusić do miękkości, zwinąć z czosnkiem i octem w soku pomidorowym. A zimą taki zwrot akcji stanie się ratunkiem. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska, zwłaszcza jeśli faszerowaną paprykę pokroimy w plasterki. Można je podawać także jako samodzielne danie. Słodkie, soczyste, lekko pikantne z aromatycznymi przyprawami, są łatwe w wykonaniu. Zatem koniecznie wypróbuj ten przepis.

Składniki:
- 1,5 litra soku pomidorowego,
- 1/2 kg marchewki,
- 1/2 kg cebuli,
- 1 kg papryki,
- 1 łyżka. olej słonecznikowy,
- 5 ząbków czosnku,
- 1/3 łyżki. Sahara,
- 1 łyżka. esencja octowa,
- 2 łyżki stołowe. sól,
- liść laurowy - do smaku,
- kilka pąków goździków - do smaku,
- groszek ziele angielskie - do smaku.
Zacząć


zrobić nadzienie marchewkowo-cebulowe. Aby to zrobić, obieramy cebulę. Zdrap marchewkę z wierzchniej warstwy. Drobno cieramy, a cebulę kroimy w małe kwadraty - jak przy zwykłym smażeniu.

Na patelnię wlać pół szklanki oleju. Smażymy, ale tak, aby nie powstała skórka.

Odrywamy ogonki papryki. Warzywa podzielić na pół. Palcami usuń nasiona i oderwij błony nasienne. Opłucz pod kranem, upewniając się, że wszystkie nasiona przyklejone do ścian zostały zmyte.
Pozostawić do wyschnięcia, układając na ręczniku papierowym.

Bierzemy gotowy sok pomidorowy lub przygotowujemy go z pomidorów, przepuszczając je przez maszynę do mięsa lub siekając w robocie kuchennym.
Wlej płyn pomidorowy na patelnię i włącz kuchenkę. I od razu, będąc jeszcze w zimnym soku, włóż faszerowaną paprykę. Wypełniamy je marchewką i cebulą ciasno, ale niezbyt zwięźle.

Doprowadzić do wrzenia i gotować około 25-30 minut. W miarę gotowania papryki staną się bardziej miękkie. Dodaj wszystkie składniki oprócz czosnku.

Wrzucamy go na sam koniec, rozcierając na drobną pastę. Gotową paprykę umieść w wysterylizowanych, suchych pojemnikach.

Dla skrętu organizujemy kąpiel cieplną, owijając ją szczelnie kocem. I trzymaj do góry nogami przez około jeden dzień.

Wskazówka: przed włożeniem papryki do słoików złap liście laurowe. Może zagłuszyć inne smaki, pozostając zachowanym. Paprykę należy wybierać do przetworów o małych rozmiarach.
Najwygodniej jest zwinąć go w 1-litrowe słoiki. Jeśli smażone warzywa nie mieszczą się w papryce, można dodać je bezpośrednio do soku pomidorowego. Radzimy zajrzeć do przepisu

Szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku powie Ci, jak nadziewać paprykę mięsem i ryżem w celu zamrożenia do wykorzystania w przyszłości.

Jak przygotować nadziewaną paprykę z mięsem i ryżem do zamrażarki

Do przygotowania tego preparatu będziemy potrzebować 2 kilogramy słodkiej papryki. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dokładne wypłukanie strąków pod bieżącą wodą. Następnie odetnij łodygę i ostrożnie usuń wszystkie nasiona i żyłki wewnętrzne. Ponownie płuczemy „kubki” papryki, próbując usunąć pozostałe nasiona strumieniem wody.

Teraz musimy zblanszować paprykę. Ma to na celu uczynienie ich bardziej miękkimi. Taka papryka może być wypełniona mięsem mielonym o wiele gęściej i nie będzie pękać.

Aby zblanszować, wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Strąki włóż do wrzącej wody i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Zasadniczo paprykę można wyjąć natychmiast po tym. Ten czas wystarczy na takie przetwarzanie. Umieść je na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.

Po schłodzeniu kolor papryki stanie się nieco mniej jasny, a same strąki staną się lekko przezroczyste. Tę różnicę widać nawet na zdjęciu.

Zacznijmy od ryżu. W zasadzie można użyć dowolnego ryżu, ja jednak do nadzienia wolę ryż długoziarnisty. Ryż (150 gramów) należy umyć w wodzie.

Następnie włóż do 500 mililitrów wrzącej wody i gotuj nie dłużej niż 5 minut.

Niedogotowany ryż odłożyć na durszlak i pozostawić do ostygnięcia. Jak ugotowane powinny być ziarna, można zobaczyć na zdjęciu.

Obierz cebulę (300 gramów) i pokrój w duże kawałki. Chudą wieprzowinę (1 kilogram) mielimy w maszynce do mięsa razem z cebulą. Do powstałego mięsa mielonego dodaj jajko, sól, zmielony czarny pieprz i na wpół ugotowany ryż. Mieszać.

Jak zamrozić paprykę nadziewaną mięsem i ryżem

W tym czasie strąki słodkiej papryki ostygną i można je nadziewać. Nadziewamy je możliwie najściślej mięsem mielonym i kładziemy na płaskiej powierzchni, na której nastąpi wstępne zamrożenie.

Wygodnie jest do tego użyć deski do krojenia. Półprodukty wkładamy do zamrażarki na około jeden dzień.

Po stężeniu mięsa mielonego nadziewane papryki przenosi się do torebek w celu dalszego przechowywania i ponownie umieszcza w zamrażarce. Można je przechowywać w takiej formie jak na zdjęciu do 6 miesięcy.

Mam nadzieję, że ten przepis krok po kroku pomoże Wam przygotować faszerowaną paprykę na zimę i że w Waszej zamrażarce zawsze znajdzie się smaczny i sprawdzony półprodukt na pyszne danie.

W dowolnym momencie dalsze przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy włożyć zamrożone faszerowane papryki na patelnię, przykryć warzywami z pomidorem lub samym pomidorem, zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Smacznego!

Papryka faszerowana, przygotowana na zimę

4,2 (83,33%) 12 głosów

Pieprz jest z natury wyjątkowym warzywem. Piękna paleta kolorów, atrakcyjny smak, chrupiący miąższ, ogromna ilość przydatnych substancji - wszystko to pozwala nie tylko wzmocnić organizm, ale także uzyskać przyjemność estetyczną. Może nie tylko ozdobić niemal każdy stół, ale także maksymalnie urozmaicić oferowane menu. Produkt ten można spożywać nie tylko w postaci surowej. Istnieje ogromna liczba różnych przetworów z tego warzywa, a przepisy na faszerowaną paprykę na zimę zajmują w nich godną niszę.

Wstępne przygotowanie wszystkich warzyw do poniższych przepisów jest prawie taki sam, więc nie ma sensu powtarzać tego w każdym:

• Wszystkie papryki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, bez widocznych uszkodzeń. Należy go umyć, oddzielić łodygę, ostrożnie ją odciąć i usunąć rdzeń z nasionami. Następnie spłucz i ponownie wysusz;
• Marchewkę obierz, opłucz i posiekaj na tarce lub robocie kuchennym;
• Usuń skórkę z cebuli i posiekaj ją nożem lub w robocie kuchennym.
• Kapustę obierz z górnych liści i umyj, a następnie posiekaj, najlepiej drobno.

Papryka faszerowana kapustą i marchewką na zimę „po mołdawsku”

Na 5 kilogramów pieprzu musisz wziąć:

• 3 kilogramy kapusty;
• jeden kilogram marchwi i cebuli;
• 300 gramów oleju roślinnego;
• 170 gramów soli;

Paprykę zalać wrzącą wodą na około 4 minuty, następnie wyjąć i pozostawić, aż woda odcieknie.

Do żaroodpornej miski wlać olej, podgrzać, dodać cebulę, poddusić i dodać do niej marchewkę. Gotuj wszystko razem przez dodatkowe dwie minuty.

Dodać do już ugotowanych na parze i solonych warzyw. Konieczne jest lekkie posolenie tej mieszaniny.

Paprykę nafaszeruj ugotowanymi duszonymi warzywami, a następnie umieść je dość szczelnie w pojemniku. Przykryj zawartość naczynia talerzem i odważ go odważnikiem (słoikiem wody). Należy to zrobić, aby warzywa, w szczególności kapusta, wypuściły sok, który całkowicie zakrył paprykę.

Po trzech lub czterech dniach nabierze słodko-kwaśnego smaku i będzie można podawać. Umieszczając takie papryki w szklanych pojemnikach i sterylizując je, możesz zwinąć je na zimę - otrzymasz doskonałą przekąskę.

Inna opcja przepisu:

Papryka faszerowana kapustą i marchewką w pomidorach

Miłośnicy kapusty w jej różnych postaciach będą zadowoleni z tego pikantnego preparatu na zimę. Plusem jest brak sterylizacji w tym przepisie.

Musisz wziąć:

• w równych częściach zwykła kapusta i pieprz - po 3 kilogramy;
• 2 duże marchewki;
• 4,5 łyżki. bez kupy soli (w tym 3 do nalewania i 1,5 do kapusty);
• około 2 litrów soku (pomidorowego);
• ocet 9% 150 ml;
• olej roślinny (słonecznikowy) około 400 ml;
• 0,2 kg cukru;

Wymieszaj kapustę i marchewkę i dodaj sól do smaku; Aby kapusta była trochę bardziej miękka, należy ją zmiażdżyć i pozostawić na chwilę do zaparzenia. Dla dodatkowej pikanterii możesz dodać inne składniki (kolendrę, koperek lub pietruszkę).

Przygotowaną paprykę wypełnij szczelnie przygotowanym nadzieniem (kapustą i marchewką).

Oddzielnie przygotuj nadzienie pomidorowe. Sok wlać do pojemnika, doprawić olejem roślinnym i octem, dodać jednocześnie cukier i sól. Wszystko to należy ugotować na kuchence.

Do osobnej miski włóż nadziewane papryki, następnie ostrożnie dodaj wrzący, wcześniej przygotowany sos pomidorowy. Doprowadzić zawartość naczynia do wrzenia, następnie zmniejszyć temperaturę i gotować przez pół godziny.

Przygotuj 8-litrowe słoiki konserwowe na parze lub inną metodą.

Po 30 minutach wyłącz ogień i zacznij wkładać nadziewane papryki do szklanego pojemnika. Zajmuje jeden słoik około dziewięciu paprykśredni rozmiar. Nie należy go ciasno zagęszczać, lecz wypełnić pustą przestrzeń wypełnieniem.

Po zamknięciu słoików zawiń je w koc i odstaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Dla tych, którzy lubią format wideo:

Przepis na paprykę faszerowaną ryżem

Aby przygotować to danie na zimę, będziesz potrzebować:

• 8 papryki;
• 120 gr. surowy ryż;
• 2 średnie cebule;
• 4 średnie marchewki;
• 1 łyżka. Sahara;
• 2 ząbki czosnku;
• 50-55 gr. olej roślinny;
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• sól;

Do tego przepisu nadają się zarówno świeże papryki, jak i konserwy (z tej ostatniej należy spuścić marynatę).

Niewielka część marchewki będzie potrzebna do smażenia, dlatego lepiej od razu ją odłożyć.

Cebulę podsmażamy, niewielka część będzie także potrzebna do smażenia, dlatego lepiej od razu ją odłożyć.

Na patelnię rozprowadzić olej roślinny, podgrzać i dusić na nim posiekane warzywa przez 7 minut, dodać cukier, sól, pieprz, surowy ryż i zmiażdżony czosnek. Musisz wypełnić pieprz tym nadzieniem, a następnie umieścić go w pojemniku.

Paprykę zalać wrzątkiem lekko osolonym tak, aby ledwo zakrywała potrawę, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około piętnaście minut.

Po takim przygotowaniu paprykę można ułożyć i zwinąć w słoiki. Następnie należy je owinąć w coś ciepłego, ustawić od dołu do góry i stopniowo ostygnąć. Wspaniała zimowa przekąska jest gotowa!

Papryka faszerowana bakłażanami w soku pomidorowym

• Stosunek niezbędnych warzyw dobierany jest niezależnie;
• pół szklanki cukru (około 200 gramów);
• około 100 gramów soli;
• esencje 2 łyżki. (ocet);
• sok wyciśnięty z jednej cytryny;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• 20 ml esencji 70%;

Z półtora litra wody i 200 gramów cukru, 100 gramów soli i 2 łyżeczek esencji 70% przygotuj jedną marynatę nr 1.

Wymieszaj półtora litra soku z solą, 3 liśćmi laurowymi, 5 groszkiem ziela angielskiego, cukrem i 1,5 łyżeczką. Ocet 70% - przygotuj marynatę nr 2.

Bakłażany należy pokroić w kostkę. Zanurz całą paprykę w marynacie nr 1 (gotowanie) na jedną do dwóch minut, następnie wyjmij i ostudź. Następnie zanurz bakłażany we wrzącej marynacie na 6 minut i wyrzuć na durszlak. Czosnek i natkę pietruszki siekamy i dodajemy do bakłażanów. Napełnij paprykę tą mieszanką i umieść w sterylnych słoikach. Oddzielnie zagotuj marynatę nr 2 i wlej ją do wolnej przestrzeni słoików. Przykryj je pokrywkami (sterylne), włóż słoiki do pojemnika z wodą i gotuj przez 15 - 20 minut, w zależności od objętości słoików, litra lub półtora litra. Następnie przystąp do uszczelniania, owijania i całkowitego schładzania konserwacji. Preparat bardzo przyda się w zimowym menu.

Któż nie pamięta smaku kupnej, importowanej, konserwowej papryki z odległych czasów sowieckich. Wydawało się, że nie ma nic smaczniejszego niż takie zabezpieczenie na zimę.

Do tego nostalgicznego przepisu będziesz potrzebować:

• papryka;
• 8 części marchewki;
• 1 część cebuli i pasternak
• Na 1 kilogram tej mieszanki dodaj garść drobno posiekanych ziół i około 2 łyżeczki soli;

Paprykę blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty.

Posiekaną marchewkę i cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmaż oddzielnie na oleju roślinnym, następnie ostudź, wymieszaj, dodaj zioła i sól. Ostrożnie napełnij pieprz tym mielonym mięsem.

W osobnej misce przygotuj sos. Na 1 litr tego sosu potrzeba sosu pomidorowego, rozpuścić w nim 50 g cukru i 30 g soli, doprawić mielonym pieprzem (lub czerwonym, ziele angielskie), mieszanka sprawdza się świetnie.

Nadziewane papryki układamy w słoikach i zalewamy przygotowanym sosem, doprowadzamy do wrzenia w objętości 0,5 litra - 70 minut, w objętości 1 litra - 1 godzina 20 minut.

Papryka faszerowana marchewką

Przygotuj składniki według przepisu:

• papryka 24 sztuki;
• pomidory 2 kg;
• 500 g cebuli;
• 1,5 kg marchewki;
• ocet 70% 1 łyżeczka;
• 4 łyżeczki sól;
• pół łyżeczki mielonego pieprzu;
• łyżeczka cukru;
• zieleń;

Marchewkę pokroić w cienkie paski lub małą kostkę, a cebulę w półpierścienie.

Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.

Oddzielnie podsmaż marchewkę, aż będzie na wpół ugotowana, a cebulę na złoty kolor.

Do miski włóż przecier pomidorowy, podsmażoną cebulę i marchewkę, dodaj sól, przyprawy i cukier, posiekany czosnek i zioła – gotuj wszystko przez 10 minut.

Powstałą mieszanką nafaszeruj paprykę, lepiej wybrać ją widelcem, aby płyn spłynął. Paprykę włóż do pojemnika, wlej pozostałą mieszaninę i gotuj przez około dwadzieścia minut.

Następnie włóż je do słoików, wypełnij puste przestrzenie sosem i do każdego słoika dodaj kilka kropli kwasu octowego (na przykład możesz wziąć zwykłą jednorazową strzykawkę medyczną i odmierzyć 1 ml kwasu). W litrowym słoju zmieści się około 5-6 średniej wielkości kawałków.

Zamknięte słoiki zawijamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Świetna zimowa przekąska!

Jak zamrozić faszerowaną paprykę na zimę

• 1 kg obranej papryki;
• pół kilograma mięsa mielonego;
• jedna szklanka ryżu;
• jedna cebula;
• pieprz i sól według własnego uznania;

Ryż ugotować do połowy ugotowany, osobno drobno posiekać cebulę i wymieszać wszystko z mięsem mielonym, dodać sól i pieprz.

Paprykę dość ciasno zapakuj w przygotowane wcześniej mięso mielone i zapakuj w worki.

Włóż paprykę, ważne jest, aby warzywa nie stykały się ze sobą.

Zimą wyjmij przedmiot z zamrażarki, nie rozmrażaj go, natychmiast umieść go na patelni z rozgrzanym olejem i smaż ze wszystkich stron, a następnie gotuj w sosie, aż będzie ugotowany.

Do wypełnienia:

• 6 marchewek;
• 5 cebul;
• 1 słodka papryka;
• sól;
• mieszanka mielonej papryki (czerwonej i czarnej);
• pietruszka.

Musisz przygotować to danie w ściśle określonych krokach:

1. Najpierw należy zrobić nadzienie. Aby to zrobić, najpierw podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę, zioła, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż potrawa stanie się wystarczająco miękka. To zajmie kilka minut.
2. Odetnij wierzchołki papryki i usuń gniazda nasienne.
3. Wydrążone kawałki nadziewamy ciepłą mieszanką warzywną (nie odcinamy kapeluszy).
4. Umieścić je w rondlu, zalać sokiem pomidorowym i dodać odrobinę soli.
5. Gotuj około 15 minut.
6. Następnie produkty należy umieścić w słoikach, a wolną przestrzeń w nich wypełnić gorącym sokiem. Wcześniej należy odciąć ogony papryki.
7. Sterylizuj słoiki, a następnie je zamknij.

Okazuje się, że po prostu niesamowita papryka nadziewana marchewką. Jest to doskonała opcja konserwacji na zimę.

Nadziewane marynowane papryki

Istnieje inna oryginalna metoda konserwacji. Z jego pomocą można przygotować także na zimę pyszne papryczki faszerowane kapustą i marchewką. Jednak w tym przypadku nadzienie należy najpierw zamarynować. Ta oryginalna technologia wymaga następujących niezbędnych składników: papryki, czosnku, kapusty i marchwi.

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• 90 gramów soli;
• szklanka octu i taka sama ilość cukru;
• 3 liście laurowe, nasiona kopru;
• 170 mililitrów oleju roślinnego;
• ostra papryka i warzywa.

Proces technologii:

1. Na początek trzeba pokroić kapustę w paski, posiekać marchewkę za pomocą specjalnej „koreańskiej” tarki, a czosnek po prostu drobno posiekać.
2. Z tych składników przygotuj marynatę.
3. Zbierz posiekane warzywa w jednym pojemniku. Zalać je gorącą marynatą i pozostawić w tym stanie na noc.
4. Z papryk odetnij łodygi i usuń nasiona (nie wyrzucaj samych „pokrywek”).
5. Napełnij puste strąki marynowanymi warzywami. Wcześniej mieszaninę należy dobrze wycisnąć.
6. Paprykę przykryj „pokrywkami” i ułóż w słoikach.
7. Odcedzić pozostałą marynatę. Następnie zagotuj i wlej do słoików na górę.
8. Sterylizuj je w rondlu z gorącą wodą (w przypadku litrów - 20 minut po zagotowaniu płynu).

Tak więc papryczki faszerowane kapustą i marchewką są gotowe na zimę, wystarczy je tylko zwinąć i dobrze owinąć, aby powoli ostygły.

Sekrety technologii

Standardowe metody konserwowania zwykle zajmują dużo czasu. Aby skrócić ten proces, można na zimę przygotować paprykę faszerowaną kapustą i marchewką bez sterylizacji. Praca w tym przypadku przebiega znacznie szybciej i nie jest tak męcząca. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kilogram marchwi;
• 3 kilogramy słodkiej papryki i kapusty;
• 15 gramów soli.

Do wypełnienia:

• 2 litry soku pomidorowego;
• 185 gramów cukru;
• 405 mililitrów oleju roślinnego;
• 30 gramów grubej soli;
• 145 mililitrów octu.

Proces gotowania:

1. Marchew i kapustę obierz, a następnie drobno posiekaj ostrym nożem.
2. Warzywa zebrać do jednego pojemnika, posolić i dokładnie rozgnieść rękoma.
3. Paprykę obierz, usuwając środek, żyłki i nasiona.
4. Napełnij je przygotowanym farszem warzywnym i ostrożnie umieść je w szerokim rondlu lub zwykłej misce.
5. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, należy zebrać wszystkie składniki razem i zagotować je na dużym ogniu.
6. Gorącą mieszanką zalać nadziewane papryki i gotować około 35 minut.
7. Umieść produkty w słoikach i zwiń je.

Piękno tej metody polega na tym, że nie wymaga ona dodatkowej sterylizacji. Znacząco przyspiesza to proces i pozwala na obróbkę większej liczby produktów w tym samym czasie.

Oryginalne rozwiązanie

Papryka faszerowana kapustą i marchewką na zimę z miodem to nie do końca zwykły smak. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych lubi ten przepis. Będzie wymagało następujących produktów:

• 3 kilogramy słodkiej papryki;
• głowa czosnku;
• 5 marchewek;
• kapuściana głowa;
• 4 cebule.

Na marynatę:

• 3 litry wody;
• 300 gramów cukru;
• pół litra octu;
• 90 gramów soli;
• 6 łyżek miodu.

W tym przypadku stosowana jest następująca technologia:

1. Ze wszystkich papryk odetnij wierzchołki i dokładnie oczyść je od środka. Następnie owoce należy blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie ostudzić.
2. Drobno posiekaj kapustę.
3. Marchew zetrzyj na grubej tarce.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Drobno posiekaj nożem czosnek i zioła.
6. Połączyć produkty ze sobą i wymieszać.
7. Przygotować marynatę z wody, w której marynowano paprykę. Aby to zrobić, najpierw należy rozcieńczyć w nim sól, cukier i miód. Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj ocet.
8. Napełnij paprykę mieszanką warzywną i ułóż w słoikach.
9. Produkty zalać gorącą marynatą, sterylizować przez 10 minut i zwinąć.

Osobliwością tej przekąski jest to, że nadzienie zachowuje przyjemną chrupkość, uzyskując niezwykły, ale bardzo wyrafinowany aromat. Nie ma wstydu postawić to danie na stole podczas powitania gości. Z pewnością to docenią.

Słodka papryka jest doskonałym źródłem witamin. Ponadto najbardziej przydatny jest produkt sezonowy. Aby zachować paprykę na zimę, możesz ją zamrozić lub puszkować. Faszerowana papryka na zimę to smaczna i piękna przekąska. Do farszu stosuje się nadzienia warzywne lub warzywno-ryżowe.

Jeśli chcesz przygotować półprodukty papryki nadziewane mięsem, najlepiej zamrozić taki preparat, ponieważ w przypadku braku autoklawu gotowanie konserw w domu jest niebezpieczne.

Możesz przygotować faszerowaną paprykę na zimę, korzystając z różnych przepisów, ale przygotowanie papryki jest takie samo we wszystkich przypadkach. Aby przygotowanie było smaczne, należy przestrzegać następujących zasad:

• Najlepiej używać świeżej, niedawno zebranej papryki z grządek. Jeśli kupujesz warzywa, dokładnie obejrzyj każdy owoc, strąki powinny być mięsiste i bez śladów zepsucia;
• wybieraj strąki średniej wielkości, zbyt duże trudno będzie zmieścić w słoikach;
• Paprykę tej samej odmiany lepiej przechowywać w jednym słoiku, aby strąki równomiernie się marynowały. Ale kolor strąków może być inny, użycie wielobarwnej papryki sprawia, że ​​konserwy są piękne;
• Przed gotowaniem paprykę należy dobrze umyć i oczyścić z łodyg i nasion. Ważne jest, aby postępować ostrożnie, aby nie uszkodzić strąków. Od wewnątrz musisz oczyścić wszystkie nasiona i usunąć przegrody;
• Warzywa na mięso mielone należy również dokładnie umyć, obrać i posiekać. Najwygodniej jest używać robota kuchennego, ale można też poradzić sobie z ręczną niszczarką lub tarką;
• Do marynaty pieprzowej zaleca się dodanie przypraw i aromatycznych ziół. Najczęściej stosuje się koperek, pietruszkę i seler. Przyprawy mogą obejmować liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, kolendrę lub nasiona gorczycy;

• Można marynować faszerowaną paprykę w sosie pomidorowym. Aby przygotować nadzienie, użyj świeżych pomidorów, które przepuszcza się przez blender lub maszynę do mięsa, a następnie przeciera przez sito.

Ciekawostki: kolebką słodkiej papryki jest Ameryka Południowa, gdzie uprawia się ją od niepamiętnych czasów. Ale w Rosji roślina ta pojawiła się dopiero w XVII wieku i przez pewien czas uprawiano pieprz jako roślinę ozdobną.

Papryka faszerowana kapustą i marchewką na zimę

Najczęściej paprykę faszeruje się na zimę. Przekąska okazuje się smaczna i bardzo zdrowa, ponieważ wszystkie te warzywa zawierają wiele przydatnych witamin.

• 16-18 strąków papryki (wybierz strąki średniej wielkości);
• 300 gr. Biała kapusta;
• 150 gr. marchew;
• 1,5 łyżki soli;
• 0,5 szklanki cukru;
• 125 ml octu (9%);
• 2 liście laurowe;
• 4-6 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 litr wody.

Do przygotowania lepiej jest użyć wielobarwnej papryki, aby konserwy wyglądały piękniej. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Dokładnie oczyszczamy paprykę od środka, usuwając nie tylko nasiona, ale także łodygi.

Postaw duży garnek z wodą na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, włóż paprykę do wrzącej wody i blanszuj przez 7-10 minut. Następnie usuń pieprz i ostudź.

Przeczytaj także: Sałatki ogórkowe na zimę – 15 przepisów lizać palce

Drobno posiekaj kapustę. Marchewkę ścieramy na tarce o średniej wielkości oczkach, na tarce można przygotować sałatki koreańskie. Kapustę zalać wrzątkiem na pięć minut, aby zmiękła. Ostudź kapustę i wymieszaj ją z startą marchewką. Ostrożnie nadziewaj paprykę mielonymi warzywami, nafaszeruj je wystarczająco ciasno, ale nie dociskaj zbyt mocno, aby papryka nie pękła.

Przygotowane papryki układamy w czystych i suchych słoikach, układając papryki otworami do góry, tak aby nadzienie nie wypadło.

Zalewkę przygotować zagotowując litr wody z dodatkiem cukru i soli. Do zalewy dodaj pieprz laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj przez kilka minut, następnie zalej octem i natychmiast wyłącz ogień. Wlać solankę do słoików z papryką, przykryć gotowanymi pokrywkami i ustawić do sterylizacji. Słoiki namoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut, następnie szczelnie zamknąć.

Faszerowana papryka w pomidorach

Tę wersję papryki faszerowanej warzywami można wykorzystać jako dodatek do mięs. W tym przepisie warzywa duszone są do miękkości, co oznacza, że ​​nie będą chrupiące. Paprykę konserwujemy w pomidorze.

• 1 kg papryki;
• 500 gr. Łukasz;
• 500 gr. marchew;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1,5 litra soku pomidorowego lub około 2 kg świeżych pomidorów;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• 2/3 szklanki cukru;
• 2-3 łyżki soli;
• 1 łyżka stołowa (70%);
• mieszanka papryki, liścia laurowego, goździków do smaku.

Myjemy i obieramy wszystkie niezbędne warzywa. Usuwamy paprykę z łodyg i nasion. Obierz cebulę i marchewkę, cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym (użyj części normy). Smażyć warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając, ale nie dopuścić do zrumienienia.

Świeże pomidory przekręcamy przez maszynę do mięsa, a następnie przecieramy przez sito. Sok pomidorowy wlać do rondla i zagotować z dodatkiem soli, cukru i pozostałego oleju. Gotuj sok na małym ogniu przez około pół godziny. Znakiem gotowości jest to, że na powierzchni masy pomidorowej nie będzie już tworzyć się piana.

Rada! Zawsze dodawaj trochę mniej soli i cukru niż podano w przepisie. Następnie, gdy preparat będzie już prawie gotowy, ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań.

Ostrożnie zaczynamy paprykę od smażonej marchewki i cebuli. Nadziewane strąki włóż na patelnię z pomidorami i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Pod koniec duszenia dodać ocet.

Ostrożnie ułóż gotowe papryki w wysterylizowanych słoikach i zalej pozostałym sosem pomidorowym. Zamknąć hermetycznie blaszanymi pokrywkami.

Papryka faszerowana bakłażanem

Papryka okazuje się pyszna, jeśli nadziewa się ją bakłażanami. Aby przygotować 1 puszkę konserw o pojemności 0,75 litra, będziesz potrzebować:

• 5 małych strąków papryki;
• 2 średnie bakłażany;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek koperku;
• 2 główki czosnku;
• 2 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• olej roślinny do smażenia;

marynata:

• 150 ml wody;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 łyżki soli;
• 250ml octu stołowego (9%)

Przygotowujemy paprykę - myjemy ją, usuwamy łodygi i nasiona, suszymy. Zblanszuj paprykę, wrzucając ją do wrzącej wody na pięć minut. Pozwól papryce wyschnąć.

Przeczytaj także: Fasola na zimę – 10 najlepszych przepisów

Myjemy również bakłażany, nie trzeba ich obierać, wystarczy odciąć końcówki z obu stron. Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Smażyć plastry bakłażana po obu stronach na oleju roślinnym.

Dokładnie umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obrany czosnek posiekaj. Wymieszaj i dodaj odrobinę soli. Nałóż zieloną mieszankę z czosnkiem na plastry bakłażana i zwiń je w bułki. Wkładamy te bułeczki do przygotowanej papryki.

Do wysterylizowanych, suchych słoików włóż liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, a następnie ułóż przygotowaną paprykę. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z dodatkiem cukru i soli, gotuj przez kilka minut. Następnie wlej ocet i wyłącz ogrzewanie. Wlać marynatę do słoików z pieprzem. Przykryj słoiki pokrywkami, które zostały wcześniej ugotowane.

Sterylizuj słoiki z papryką we wrzącej wodzie przez 30-35 minut. Po zakończeniu sterylizacji zamknij ją hermetycznie. Studzimy zawijając słoiki w coś ciepłego. Po ostygnięciu słoiki można wyjąć do przechowywania.

Bułgarski przepis

Bułgarskie papryki faszerowane przygotowuje się z marchwi i pasternaku. Preparat ten w smaku przypomina konserwy bułgarskiej firmy Globus, powszechnie znanej od czasów sowieckich.

• 1 kg papryki;
• 800 gr. marchew;
• 100 gr. cebule;
• 100 gr. pasternak;
• 1 duża pęczek zieleniny (koperek i pietruszka);
• 2 łyżeczki soli;
• olej roślinny do smażenia.

Wypełnić:

• 1 litr przygotowanego sosu pomidorowego;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. sól;
• mielony pieprz do smaku.

Czyścimy paprykę, usuwając łodygi i nasiona. Umyć i wysuszyć. Paprykę włożyć do wrzącej wody na 3-5 minut, następnie wyjąć i ostudzić.

Obierz marchewki i pasternak i zetrzyj je. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym, następnie zdejmij cebulę z patelni i usmaż na niej marchewkę i pasternak. Smaż warzywa, aż będą ugotowane i wymieszaj. Ostudzić, dodać drobno posiekane zioła i sól. Przygotowaną paprykę napełnij przygotowaną mieszanką marchewki.

Przygotowany sos pomidorowy wymieszać z solą i cukrem, dodać pieprzu do smaku. Paprykę włóż do czystych, suchych słoików i zalej sosem. Sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 70 minut, słoiki jednolitrowe przez 90 minut. Po sterylizacji zamknąć hermetycznie.

Pieprz z warzywami i ryżem

Bardziej satysfakcjonującą wersję preparatu uzyskamy, jeśli do mielonych warzyw dodamy ryż. Danie to można spożywać na zimno jako przystawkę lub na ciepło jako danie główne lub dodatek.

• 1 kg papryki 0 wybierz małe strąki;
• 200 gr. cebule;
• 400 gr. marchew;
• 220 gr. ryż gotowany na parze;
• 2,3 kg pomidorów;
• 1 łyżeczka przyprawy „mieszanka papryki mielonej;
• 100 gr. olej roślinny;
• 3 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 50 ml octu (9%).

Ryż myjemy i gotujemy w dużej ilości wody do połowy ugotowanego (około 10 minut). Ryż włóż do durszlaka i opłucz zimną wodą. Ziarna powinny być trochę twarde w środku.

Usuń nasiona z papryki i umyj. Następnie włóż strąki do wrzącej wody i blanszuj przez pięć minut. Nie rozgotuj papryki, wystarczy, że stanie się trochę bardziej miękka, aby łatwiej było ją nadziewać.