Pizza w piekarniku z margaryną. Ciasto drożdżowe i niedrożdżowe (przepisy). Przygotowanie ciasta bez drożdży na pizzę krok po kroku
Wydaje się, że każdy mieszkaniec naszej planety przełyka słowo „pizza”. Z pozoru danie jest strasznie proste, a jednak zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają je z szaloną miłością.
Przygotuj się na zapisanie przepisu bez drożdży, z drożdżami na cieście, z drożdżami i z margaryną. Wszystkie przepisy są proste i składają się z zaledwie kilku składników. Wypełnienie to inna sprawa. Może składać się z jednego składnika - na przykład sera (kilka rodzajów). Ale może składać się z dziesięciu, a nawet piętnastu elementów.
Nie będziemy robić pizzy z dodatkami, tylko ciasto. Niemniej jednak podpowiemy Ci, co możesz zrobić, aby w oryginalny sposób zakryć to pyszne piękno.
W klasycznych wersjach można wziąć szynkę, ser i ananasa. Lub ser, pomidory i bazylia. Często posypane serem, mozzarellą i pepperoni (popularna jest pizza Pepperoni). Aby jednak wyróżnić się na tym zestawieniu, proponujemy Państwu: ser brie, gruszkę i miód; sos pesto, gotowany kurczak i szpinak; mięso mielone, sos pomidorowy i parmezan; hummus, pomidory, tofu i szczaw; serek śmietankowy, czerwona cebula, czerwona ryba i musztarda.
Możesz wymyślić morze nadzienia, a nawet cały ocean. Tutaj potrzebna jest dobra wyobraźnia. Kucharze często łączą pozornie niekompatybilne składniki. Efektem końcowym są arcydzieła, które zyskują popularność na całym świecie.
Zachęcamy do zapoznania się z naszymi wskazówkami, aby dokładnie je zapamiętać i zastosować w praktyce:
- Nie przygotowuj dużej ilości sosu, ponieważ na średniej wielkości pizzę często potrzeba nie więcej niż trzech łyżek stołowych;
- Konsystencja sosu powinna przypominać śmietanę, a nie śmietanę. Jeśli sos jest płynny, ciasto będzie rozmoczone i piecze się przez długi czas, a nadzienie będzie już w tym czasie „rozgotowane”;
- Lepiej udekorować pizzę zieleniną tuż przed podaniem, ponieważ świeże arkusze najprawdopodobniej wyschną w gorącym piekarniku;
- Jeśli ciasto przygotowuje się na drożdżach, należy zapewnić mu wszystkie warunki do szybkiego, aktywnego i prawidłowego wzrostu: ciepło, dobry nastrój i brak przeciągów/wiatru;
- Kupując drożdże, zdecydowanie zalecamy kupowanie wyłącznie drożdży, które już znasz. Często zdarza się, że nowe marki wytwarzają produkt niskiej jakości, z którym nie da się pracować;
- Oczywiście zapakowane drożdże mogą wykazać swoją aktywność nawet po latach. Ale nadal dla kogoś jest data ważności, prawda? Okres ważności drożdży wynosi 30 dni;
- Im lepsza mąka, tym bardziej puszyste będzie ciasto po upieczeniu. Idealny - mąka premium;
- Nie należy używać zimnego kefiru z drożdżami. Jego temperatura spowolni działanie drożdży. Pamiętaj, że kochają ciepło;
- Zaleca się stosowanie wszystkich produktów w tej samej temperaturze. Aby to zrobić, wystarczy najpierw wyjąć wszystko z lodówki. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy przepis wskazuje, że dany produkt należy podgrzać lub odwrotnie, użyć na zimno;
- Jeśli w domu nie ma kefiru, możesz go zastąpić kwaśnym mlekiem.
Znając wszystkie sekrety dobrej, prawidłowej i smacznej pizzy, uważaj, że masz wszystkie atuty. Możesz zacząć od samych przepisów.
Ciasto na pizzę bez drożdży z dodatkiem kefiru
Czas gotowania
zawartość kalorii na 100 gramów
Kefir doskonale ugniata ciasto, całkowicie zastępując drożdże. Co więcej, soda pomaga mu pracować jeszcze aktywniej. Przepis nie może zawieść!
Jak gotować:
Wskazówka: dodawaj mąkę w częściach, ponieważ ciasto może wymagać mniej mąki niż wskazano w przepisie lub odwrotnie, więcej.
Ciasto drożdżowe na pizzę z kefirem
Ten przepis to podwójna porażka! Jak wiadomo kefir dobrze zagniata ciasto, a jeśli połączyć go z drożdżami... Wyobraźcie sobie jak puszyste, miękkie i aromatyczne będzie ciasto pod soczystym nadzieniem.
Ile to trwa - 1 godzina i 15 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 322 kalorie.
Jak gotować:
- Podgrzej kefir, aż będzie ciepły i wlej go do miski;
- Dodaj cukier i sól, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą;
- Następnie wlać olej i ponownie wymieszać;
- Wlać drożdże i dokładnie je rozcieńczyć, aby nie pozostało ani jedno całe ziarno;
- I na koniec dodaj mąkę przez sito;
- Dodawaj go partiami, za każdym razem zagniatając ciasto rękoma;
- Gdy uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni, przełóż je do miski, przykryj i nie dotykaj przez godzinę;
- Po pewnym czasie masę można rozwałkować i udekorować ulubionym nadzieniem.
Wskazówka: kefir rozrywaj tylko do momentu, aż będzie ciepły, ponieważ gorący kefir zabije drożdże.
Przepis na ciasto na pizzę z kefirem i drożdżami (metoda biszkoptowa)
Gdy ciasto jest przygotowywane na cieście, zawsze mamy pewność, że wyrośnie. Dzięki temu wypieki będą smaczne, puszyste i aromatyczne.
Jak długo to trwa - 1 godzina i 25 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 218 kalorii.
Jak gotować:
- Podgrzej wodę, aby była ciepła, ale nie gorąca;
- Do miski wlej wodę, dodaj cukier i za pomocą trzepaczki rozpuść wszystkie kryształki;
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodać drożdże i rozpuścić je w ten sam sposób;
- Pozostaw mieszaninę do odpoczynku na piętnaście minut, aby ciasto urosło;
- Gdy masa wzrośnie, wlej kefir;
- Ponownie dokładnie ubij mieszaninę trzepaczką;
- Dodawaj mąkę po łyżce, przepuszczając ją przez sito;
- Doprowadzić ciasto do konsystencji gęstej śmietany;
- Kontynuując dodawanie mąki przez sito, zagniataj ciasto rękami;
- Gdy zacznie odchodzić od ścian i przestanie kleić się do dłoni, dodaj olej;
- Gdy ciasto całkowicie wchłonie olej, przykryj je i odstaw na godzinę;
- Po upływie tego czasu zagnieść ciasto i rozwałkować.
Wskazówka: Aby pizza nie przyklejała się do blachy, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Kremowe ciasto na pizzę z kefirem i margaryną
Dzięki margarynie ciasto nabierze kremowego aromatu, a po upieczeniu potrafi wręcz doprowadzić do szaleństwa swoim aromatem.
Ile czasu - 25 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 294 kalorii.
Jak gotować:
- Margarynę pokroić w kostkę i wlać do małego rondla;
- Umieść rondelek na kuchence i doprowadź margarynę do stanu płynnego;
- Następnie poczekaj, aż temperatura produktu osiągnie temperaturę pokojową;
- Następnie połącz margarynę z kefirem i dobrze wymieszaj;
- Wbij jajka, dodaj sól i teraz ubijaj masę, rozbijając gęste żółtka trzepaczką;
- Teraz tuż nad mieszanką zahartuj sodę octem i pozwól jej spłynąć do reszty składników;
- Dodaj mąkę w częściach, przepuszczając ją przez sito;
- Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni i boków miski;
- Ciasto rozwałkować na warstwę, przykryć przygotowanym nadzieniem i piec do zarumienienia.
Wskazówka: Przed pieczeniem pizzy możesz posmarować jej brzegi oliwą z oliwek, aby zapobiec jej wysychaniu.
Jeśli lubisz eksperymenty, spodobają Ci się porady dotyczące sosów. Pamiętaj, że bazę możesz smarować nie tylko ketchupem czy ketchupem z majonezem. Można użyć hummusu, serka śmietankowego, pesto lub przynajmniej klasycznego włoskiego sosu do pizzy na bazie pomidorów, parmezanu i bazylii.
Jeśli pieczesz jedną okrągłą pizzę i jedną kwadratową (mniej więcej tej samej wielkości), możesz z nich zrobić następujące rzeczy: przeciąć okrągłą pizzę na pół i ułożyć połówki po obu stronach kwadratowej. Rezultatem jest serce, które można podać na świątecznym stole.
Upiecz pyszną i soczystą pizzę już teraz, niezależnie od pory dnia za oknem. Jeśli poranek jest doskonały, co może być lepszego niż takie śniadanie? Jeśli jest to lunch, Twoja rodzina będzie zachwycona pożywną i soczystą pizzą. Jeśli jest wieczór, to jest to najlepsza kolacja, jaką możesz sobie wyobrazić. Nalej wszystkim kolejną szklankę napoju gazowanego, a będziecie prawdziwą amerykańską rodziną. Jeśli jest już noc, to... Nie pozwól, aby to Cię powstrzymało.
Ciasto na pizzę z kefirem.
Składniki:
kefir (lub kwaśne mleko) – 2 szklanki;
mąka pszenna – 6 szklanek;
margaryna – 200 g;
soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
Przepis:
1. W misce zetrzyj zamrożoną margarynę na grubej tarce.
2. Wlej sodę do kefiru i wymieszaj.
3. Wlać mieszaninę kefiru i sody do margaryny i dodać mąkę.
4. Zagnieść ciasto, przełożyć je do plastikowego pojemnika z pokrywką lub torebką i włożyć do lodówki na 2 godziny.
5. Gdy ciasto znajduje się w lodówce, przygotuj nadzienie: zetrzyj ser, pokrój mięso, oliwki, pomidory, paprykę itp.
6. Wyjmij ciasto, podziel je na pół i wyrównaj pierwszą część rękami bezpośrednio na natłuszczonej blasze do pieczenia.
7. Następnie rozłóż nadzienie i włóż blachę z pizzą do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
To wszystko, pierwsza pizza z ciasta kefirowego jest gotowa i możesz zacząć od drugiej lub włożyć resztki do zamrażarki i ugotować trochę później. U nas to się nie zdarza, bo pierwszą pizzę zjadamy bardzo szybko, a obie pizze musimy upiec na raz. Do tego kefirowego ciasta na pizzę nie dodaję soli, w tym przypadku nie jest to potrzebne.
Ciasto na pizzę bez drożdży
Składniki:
mąka pszenna – około 1 kg;
śmietana – 2 łyżki. l.;
margaryna – 150 g (lub olej roślinny – 2-3 łyżki);
jaja kurze – 2 szt.;
soda oczyszczona – 1 łyżeczka;
cukier granulowany – 1 łyżeczka;
sól.
Przepis:
1. Rozpuść margarynę, rozpuść sodę w śmietanie.
2. W misce wymieszaj ostudzoną margarynę, ubite jajka, cukier granulowany, szczyptę soli i śmietanę z sodą.
3. Stopniowo małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto; nie powinno być bardzo twarde i elastyczne.
4. Przykryj serwetką i pozostaw na 10-15 minut do wyrośnięcia.
5. Następnie rozwałkuj ciasto do pożądanego rozmiaru i ułóż nadzienie.
Jeśli ciasta na raz będzie za dużo, można owinąć je folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Można go wtedy wykorzystać do pieczenia nie tylko pizzy, ale także kurczaka, ciasta z rybą (na przykład karpia), kapusty itp.
Drożdżowe ciasto na pizzę
Składniki:
mąka pszenna – 1 kg;
mleko lub woda – 500 g;
cukier granulowany – 50 g;
olej roślinny – 100 g;
drożdże suche – 11 g (1 saszetka);
sól.
Przepis:
1. Do miski wlać ciepłe mleko i wymieszać z drożdżami, cukrem kryształem, masłem; sól
2. Wlać mąkę, zagnieść ciasto, przykryć serwetką. Pozostaw na 15-20 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C-200°C.
4. Ciasto rozwałkować wałkiem na cienką, równą warstwę i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia lub okrągłej blaszce.
5. Następnie posmaruj ketchupem, majonezem, białym sosem itp., ułóż nadzienie. Zaginamy lekko krawędzie lub zostawiamy je proste.
6. Odstawiamy na chwilę (10 minut) i wstawiamy do piekarnika. Piec do końca, około 15 minut.
7. Wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje, ułożyć na talerzu i od razu gorące podawać na stół.
Nawet latem niewiele osób odmówi gorącej pizzy, zwłaszcza w połączeniu z zimną - kompotem, koktajlem, sokiem - a zimą z rozgrzewającymi napojami (na przykład grzanym winem).
Podstawą każdej pizzy jest oczywiście ciasto, a walory smakowe tego produktu mącznego w dużej mierze zależą od tego, jak smaczne i puszyste się okaże. Niezależnie od tego, jak smaczne i różnorodne może być nadzienie Twojej pizzy, jeśli baza „nie wyjdzie”, smak będzie ten sam.
Wiele gospodyń domowych nie ma odwagi samodzielnie przygotować bazy i woli zakupić ją w sklepie w postaci gotowych arkuszy surowego, całkowicie gotowego do użycia produktu. W rzeczywistości zrobienie własnego ciasta drożdżowego na pizzę nie jest takie trudne.
Oczywiście proces samodzielnego przygotowania zajmie więcej czasu niż zwykłe ułożenie zakupionego w sklepie produktu w arkuszach na blasze do pieczenia i wypełnienie go nadzieniem, ale wynik jest wart czasu i pracy!
Niuanse przygotowania
Jak każda inna rzecz, przygotowanie zwykłego ciasta drożdżowego lub francuskiego wymaga znajomości pewnych niuansów. Pomoże Ci to uzyskać wysokiej jakości bazę do pizzy i zapobiegnie marnowaniu żywności.
Aby wszystko się ułożyło, potrzebujesz:
- aby baza zawierała minimum składników, musi to być mąka, sól, woda i drożdże. Dlatego jeśli w Twoim przepisie na ciasto drożdżowe znajdują się jeszcze jakieś inne składniki, zwłaszcza masło, majonez czy kwaśna śmietana, do przygotowania ciasta drożdżowego warto wykorzystać go tylko wtedy, gdy zostało już przez kogoś sprawdzone i rzeczywiście „działa”;
- Drożdże muszą „ożyć” podczas gotowania, dlatego należy je odstawić na jakiś czas w ciepłe miejsce. Znakiem, że drożdże są gotowe do dalszego użycia, jest pojawienie się bąbelków. Po tym można zacząć powoli dodawać mąkę i zagniatać miękkie ciasto;
- należy go wyrabiać powoli i niezwykle ostrożnie, aż minie okres lepkości. Zwykle proces ten trwa około dziesięciu minut. O tym, kiedy ciasto będzie gotowe, można wyczuć po jego stanie – staje się miękkie, gładkie i elastyczne.
Przestrzeganie tych prostych zasad pomoże Ci przygotować doskonałą bazę drożdżową.
Przepisów na pizzę z ciasta drożdżowego, ciasta prostego czy margaryny jest wiele, spójrzmy na te najpopularniejsze.
Zwykły przepis na bazie drożdży
Do przygotowania bazy drożdżowej potrzebne będą następujące składniki:
- ciepła woda – 0,3 l;
- 0,5 kg mąki pszennej pierwszego gatunku;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l;
- 1 łyżeczka cukru;
- drożdże (mogą być suche) – 1/2 łyżki. l.
Wodę należy lekko podgrzać, wlać 0,1 litra do małego pojemnika i rozpuścić w wodzie drożdże i cukier. Następnie przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną się „pienić”. W międzyczasie należy przesiać mąkę i wymieszać ją z solą. Gdy drożdże będą już odpowiednie, można rozpocząć proces ugniatania.
Mąkę należy dodawać małymi porcjami do roztworu cukru i drożdży, ciągle mieszając, w razie potrzeby można dodać mąkę, aby ciasto nabrało pożądanej elastyczności. Gdy masa przestanie kleić się do dłoni i jej powierzchnia stanie się gładka należy z masy uformować kulę.
Następnie włóż kulę do miski, przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Po upływie tego czasu gotowe ciasto ponownie dokładnie zagniatamy i dzielimy na porcje, z których następnie formujemy spód pizzy.
Przepis na ciasto francuskie
Robienie pizzy z ciasta francuskiego bez drożdży nie zajmie Ci tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- mąka – 0,4 kg;
- margaryna – 40 g;
- ciepła woda – 0,3 l;
- sól – 1 łyżeczka.
Mąkę przesiać na kopczyk, zrobić dołek na środku, wlać ją do zimnej wody z solą i ostrożnie wymieszać mąkę z wodą za pomocą noża. Następnie zagnieść sztywne, jednolite ciasto bez grudek, uformować kulę, przełożyć do miski i wstawić do zimnego na 1,5-2 h. W międzyczasie margarynę należy zmiękczyć, uformować z niej prostokątny blok i ponownie odstawić na zimno.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij kulkę i rozwałkuj ją na prostokąt, a na środku umieść laskę margaryny (powierzchnia powinna być dwukrotnie większa od laski margaryny).
Następnie margarynę pokrywa się dwiema warstwami ciasta i rozwałkowuje na możliwie cienko, następnie posypuje mąką, składa na cztery części i ponownie rozwałkowuje. Następnie należy ponownie złożyć go na cztery części i odstawić na godzinę na zimno. Po tym będzie gotowy do przygotowania pysznej pizzy.
Zastanawiam się, dlaczego tak się dzieje: próbujesz jednej pizzy i nie możesz się oderwać, ale kiedy zjadasz kawałek drugiej, wcale nie jest tak, że czegoś jej brakuje. Jaki tak naprawdę jest sekret pysznej pizzy? Czy myślisz o nadzieniu? Mylisz się, chodzi o test i tylko o niego. Aby pizza była naprawdę smaczna, należy odpowiednio przygotować ciasto, którego recepturę można zmieniać, ale to właśnie ono będzie miało wpływ na końcowy efekt przygotowywanej potrawy.
Najprostsza wersja ciasta jest bez drożdży. Bez ich obecności ciasto okazuje się cienkie i chrupiące. Nawiasem mówiąc, jest to dokładnie ten przepis, którego używają Włosi. Każda gospodyni domowa może bez problemu przygotować w domu ciasto na pizzę bez drożdży. Główną zaletą tego ciasta na pizzę jest to, że piecze się znacznie szybciej niż ciasto drożdżowe, co oznacza, że przygotowanie pizzy zajmie Ci znacznie mniej czasu niż zwykle.
Może być prosty przaśny, ze śmietaną, masłem lub z dodatkiem twarogu. Ciasto na pizzę ze śmietaną okazuje się delikatne i kruche, a z dodatkiem twarogu okazuje się miękkie i przewiewne. Ciasto na pizzę można przygotować także bez drożdży, używając kefiru, piwa lub wody mineralnej. Każdy rodzaj ciasta na pizzę ma swój indywidualny smak. Kłótnie o to, które ciasto jest lepsze, to tylko strata czasu. O wiele łatwiej jest przygotować każdy z oferowanych przez nas przepisów na ciasta po kolei i wybrać to, które odpowiada Twojemu gustowi i upodobaniom.
Ciasto na pizzę z mlekiem „Do włoskiej pizzy”
Składniki:
2 stosy mąka pszenna,
2 jajka,
½ szklanki ciepłe mleko,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka sól.
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko i olej roślinny na gładką masę. Stopniowo, małymi porcjami, ciągle mieszając, wlewaj mieszaninę jajeczno-mleczną do mąki. Mąka powinna całkowicie wchłonąć płyn i otrzymać jednorodną, lepką masę. Zacznij wyrabiać tę masę rękami, okresowo posypując ją i dłonie mąką. Ciasto będzie miękkie, elastyczne i gładkie. Zwiń w kulę, zawiń w wilgotną ściereczkę i pozostaw na 15 minut. Po upływie czasu posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
Ciasto na pizzę z oliwą z oliwek
Składniki:
2 stosy przesiana mąka,
½ szklanki przegotowana, letnia woda,
4 łyżki Oliwa z oliwek,
1 łyżka. proszek do pieczenia ciasta,
1 łyżeczka sól morska.
Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie wlać najpierw wodę, potem oliwę. Ciasto wyrabiać przez 10 minut, aż będzie elastyczne. Gotowe ciasto zwiń w kulkę. Oddziel od niego potrzebną ilość ciasta i rozciągnij je rękami na stole do wymaganej wielkości, a następnie przenieś na blachę do pieczenia.
Świeże ciasto z wodą mineralną
Składniki:
3 stosy przesiana mąka,
1 stos woda mineralna,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.
Przygotowanie:
Połącz wszystkie suche składniki bezpośrednio na kuchennym blacie: mąkę, sól, cukier i sodę. Zrób szkiełko z małą dziurką i cały czas mieszając dodawaj porcjami wodę. Zagnieść elastyczne ciasto. Następnie od gotowego ciasta odrywamy kawałek odpowiedniej wielkości i po rozwałkowaniu na oprószonym mąką blacie przekładamy do formy lub na blachę i rozprowadzamy nadzienie.
Ciasto na pizzę bez drożdży i jajek
Składniki:
1,5 stosu. mąka,
½ szklanki kefir niskotłuszczowy,
⅓ stosu. oliwa lub inny olej roślinny,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżeczka sól,
½ łyżeczki Soda
Przygotowanie:
Kefir wymieszać z sodą i odstawić na 10 minut. Przesiej mąkę. Dodaj olej roślinny, sól, cukier do kefiru i sody i wymieszaj. Następnie zacznij, ciągle ugniatając, stopniowo wprowadzając mąkę do ciasta. Należy to robić, aż ciasto zacznie dobrze przylegać do dłoni, powinno być miękkie i elastyczne. Po wyrobieniu ciasta przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Ciasto na pizzę bez drożdży na bazie serwatki
Składniki:
4 stosy mąka,
1 stos serwatka,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
½ łyżeczki Soda
Przygotowanie:
Do głębokiej miski wlać serwatkę, dodać 1 szklankę. mąkę, sól i sodę i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Następnie małymi porcjami dodawaj resztę mąki, dokładnie mieszając każdą nową porcję. Stopniowo otrzymasz dobrze rozciągnięte ciasto. Podziel go na części. Smarując dłonie olejem, rozciągnij potrzebny kawałek ciasta na kształt koła bezpośrednio na brytfance lub blasze, a pozostałe części ciasta włóż do zamrażarki do następnego razu.
Ciasto na pizzę piwną
Składniki:
1,5 stosu. mąka,
280 ml piwa,
2 szczypty soli.
Przygotowanie:
Wymieszać mąkę i piwo i posolić powstałe ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut w suche i ciepłe miejsce. Następnie lekko zagnieć rękoma i ponownie odstaw na 15 minut. Ciasto nie powinno być bardzo gęste.
Ciasto na pizzę ze śmietaną
Składniki:
mąka - ile ciasta zajmie,
2 jajka,
3 łyżki kwaśna śmietana,
150 g margaryny,
1 łyżeczka Sahara,
½ łyżeczki Soda,
sól dla smaku.
Przygotowanie:
W osobnym pojemniku ubij jajka solą i cukrem, dodaj do nich śmietanę i sodę i wymieszaj. Do masy jajecznej dodać roztopioną margarynę i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie powoli dodawać mąkę do całkowitej masy i zagniatać na elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10 minut. Następnie rozwałkuj ciasto tak, aby powstało kruche ciasto.
Ciasto na pizzę z proszkiem do pieczenia
Składniki:
300 g mąki,
100 ml wody,
4 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta,
½ łyżeczki sól.
Przygotowanie:
Mąkę przesiej 2-3 razy. Następnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wlej olej roślinny i wodę, którą najlepiej dodawać małymi porcjami - 2-3 łyżki. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, przykryć serwetką i odstawić na 1,5 godziny.
Ciasto z kwaśną śmietaną i majonezem
Składniki:
2 stosy mąka,
5 łyżek kwaśna śmietana,
5 łyżek majonez niskotłuszczowy,
1 jajko.
Przygotowanie:
W mikserze wymieszaj jajko, śmietanę i majonez. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i nie przestawaj ugniatać. Ciasto powinno ostatecznie przypominać gęstą śmietanę. Ostrożnie i równomiernie wylewamy go równą warstwą na natłuszczoną głęboką patelnię. Następnie, po rozprowadzeniu nadzienia, możesz ugotować pizzę na patelni.
Ciasto na pizzę bez drożdży z roztopionym masłem
Składniki:
2 stosy mąka,
½ szklanki ghee,
1 jajko,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta.
Przygotowanie:
Podgrzej ghee, wymieszaj w nim sól i cukier. Następnie dodać proszek do pieczenia, osobno ubite jajko i dobrze wymieszać. Następnie partiami dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy do uzyskania dość miękkiego ciasta. Gotowe ciasto przykryj lnianą serwetką zwilżoną wodą na dosłownie 10 minut i odstaw na chwilę. Następnie rozwałkuj i posyp mąką.
Ciasto na pizzę bez drożdży na jogurcie
Składniki:
8 łyżek mąka,
1 jajko,
100 g miękkiej margaryny,
100 g jogurtu naturalnego,
½ łyżeczki Soda
Przygotowanie:
Rozpuść sodę oczyszczoną w jogurcie. Do przygotowanej masy dodać jajko, margarynę i mąkę. Powstałą masę wymieszaj za pomocą miksera. Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, dodaj więcej mąki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut. Na stolnicę przesiej trochę mąki, połóż na niej ciasto i obtocz je w odrobinie mąki (zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dłoni podczas wałkowania). Uformuj ciasto w pożądany kształt.
Ciasto na pizzę z majonezem i kefirem bez drożdży
Składniki:
2 stosy mąka,
300 ml kefiru,
2 łyżki stołowe. majonez,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.
Przygotowanie:
Ubij jajko do przygotowanego pojemnika, dodaj do niego sól i sodę, dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, aż będzie gładka. Następnie dodaj kefir i majonez. Powoli dodajemy przesianą mąkę. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego – niezbyt gęste i niezbyt rzadkie. Gdy ciasto osiągnie już pożądaną konsystencję, przełóż je do formy do pieczenia, tak aby było gładkie i pozbawione grudek. Ułożyć nadzienie.
Ciasto kefirowe
Składniki:
500 g mąki,
1 jajko,
100 ml kefiru,
20 g oleju roślinnego,
1 łyżeczka Soda,
szczypta soli.
Przygotowanie:
Połowę mąki wymieszać z solą. Jajka ubić na cienką pianę i wlać do ciasta. Dodaj tam 10 ml oleju roślinnego, dodaj mąkę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać pozostały olej roślinny. Jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj trochę więcej mąki. Gotowe ciasto należy pozostawić na 15-20 minut przed rozwałkowaniem. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas wałkowania, posmaruj je olejem roślinnym.
Ciasto na pizzę bez drożdży z koniakiem i masłem
Składniki:
500 g mąki,
150 ml kefiru,
10 g masła,
2 łyżki stołowe. Koniak,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżeczka Soda,
½ łyżeczki sól.
Przygotowanie:
Do dużej miski przesiej mąkę, uformuj ją w kopytka. Zrób w nim małe wgłębienie, włóż zmiękczoną margarynę, następnie dodaj cukier, sodę, sól i wlej koniak. Zagnieść jednolite ciasto, uformować kulę i pozostawić tak na 1 godzinę. Następnie zagnieść i ponownie rozwałkować.
Ciasto „Jak w pizzerii”
Składniki:
2 stosy mąka,
2 jajka,
2 łyżki stołowe. olej roślinny (możliwa jest oliwa z oliwek),
⅓ łyżeczki sody,
sól.
Przygotowanie:
Jajka rozbić do miski, dodać sól i ubić. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z sodą, dodaj do ubitych jajek i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i olej roślinny i zagniataj ciasto, powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut. Po upływie tego czasu zacznij formować pizzę, uprzednio nasmarowując ręce i blachę do pieczenia olejem roślinnym.
Ciasto „Łatwe i łatwe”
Składniki:
4 łyżki mąka,
1 jajko,
2 łyżki stołowe. majonez,
¼ łyżeczki Soda
Przygotowanie:
Wymieszaj majonez i jajko na gładką masę. Dodać do niego mąkę i sodę i zagnieść ciasto. Z powstałego ciasta uformuj kulę i rozwałkuj na płaski placek o grubości 2 mm (trochę klei się do dłoni, ale można go jeszcze rozwałkować). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Pizza będzie cienka i będzie miała złocistobrązową skórkę.
Ciasto twarogowe na pizzę
Składniki:
1 stos mąka,
125 g chudego twarogu,
3 łyżki Oliwa z oliwek,
1 jajko,
1 łyżeczka sól.
Przygotowanie:
Do twarogu dodaj jajko, sól, olej roślinny i dobrze wymieszaj mikserem. Do powstałej masy przesiej mąkę i zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne. Następnie rozwałkuj i połóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 10 minut, następnie dodaj przygotowane dodatki i piecz pizzę, aż będzie gotowa.
Ciasto francuskie na pizzę bez drożdży
Składniki:
2 stosy mąka,
¼ szklanki woda,
200 g masła,
1 łyżeczka Sahara,
szczypta soli,
kwas cytrynowy - do smaku.
Przygotowanie:
Do mąki włóż masło i mieszając z mąką, pokrój je na małe kawałki. Następnie do tej mieszanki dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto rozwałkować, złożyć kilka razy i włożyć do lodówki do wystygnięcia. Po chwili wyjmij go i zajmij się robieniem pizzy.
Posiekane ciasto francuskie na pizzę
Składniki:
2 stosy mąka,
150 ml wody,
300 g masła lub margaryny,
1 jajko,
1 łyżeczka sok cytrynowy,
½ łyżeczki sól.
Przygotowanie:
Mąkę przesiej, dodaj schłodzone masło, pokrój na małe kawałki i drobno posiekaj nożem. W mące i maśle zrobić dołek, wlać do niego osoloną wodę, dodać jajko, sok z cytryny i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwiń w kulę, przykryj serwetką i odłóż w chłodne miejsce. Przed pieczeniem ciasto rozwałkować 2-3 razy i złożyć na 3-4 warstwy.
Przepis na ciasto na pizzę od D. Olivera
Składniki:
3 łyżki mąka,
3 łyżki majonez,
szczypta soli z kroplą octu.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Powinno mieć konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego. Piec powstały spód pizzy przez 10 minut, a następnie nałóż na niego nadzienie i gotuj przez kolejne 10 minut.
Ciasto na pizzę z bazylią i czarnym pieprzem
Składniki:
2 stosy mąka,
⅓ stosu. olej roślinny,
⅔ stosu. mleko,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
szczypta soli, bazylii i mielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać w misce rękoma na gładką masę (ciasto powinno być elastyczne i lekko zwarte). Gotowe ciasto rozwałkowujemy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Do przygotowania pizzy użyj wybranych dodatków.
Próbuj, eksperymentuj, a na pewno będziesz w stanie nie tylko docenić ciasto na pizzę bez drożdży, ale także przygotować własną pizzę, której nie można się oprzeć.
Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!
Larisa Shuftaykina
