Puszyste naleśniki kefirowe są jak puch – sekretne triki przygotowania. Wszystkie sekrety robienia puszystych naleśników kefirowych i nie tylko - mistrzowska lekcja od szefa kuchni Przepis na naleśniki kefirowe 1 l
Na 4 porcje będziesz potrzebować:
500 ml kefiru
350 gramów mąki pszennej
1-2 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki sody oczyszczonej lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia
100-150 gramów oleju roślinnego do głębokiego smażenia
Idealne naleśniki. Tak ich nazywamy. Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad gotowania, Ty również uzyskasz je doskonałe zarówno pod względem kształtu, jak i smaku. A smak jest dokładnie taki sam – jak w dzieciństwie, jak u mojej babci. Dzieci po prostu je uwielbiają. I nie tylko rosyjskie dzieci. Szwedzi, Holendrzy, Amerykanie – nikt nie pozostaje obojętny. Koniecznie wypróbuj! Do głębokiej miski wlej pół litra kefiru.
Dodaj cukier. Jedna lub dwie łyżki granulowanego cukru.
Dodaj pół łyżeczki soli.
Jedno surowe jajko.
Dobrze wymieszaj trzepaczką.
Następnie dodać całą mąkę (350 g) Do mąki dodać pół łyżeczki sody (lub 1 pełną łyżeczkę proszku do pieczenia).
Sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia należy dodawać razem z mąką, a nie wcześniej. W przeciwnym razie reakcja nastąpi wcześniej i ciasto nie będzie rosło.
Następnie dobrze wymieszaj ciasto mocnymi, okrężnymi ruchami trzepaczką. Ciasto należy natychmiast i jednokrotnie wymieszać, aż będzie gładkie (bez grudek). Ponieważ podczas smażenia naleśników ciasto nie jest już mieszane.
Ciasto okazuje się gęste. Musisz zostawić to na 20 minut. W tym czasie gluten pęcznieje. W cieście utworzą się bąbelki, a samo ciasto lekko urośnie.
Dopiero potem możesz rozpocząć smażenie. Będziesz potrzebować patelni z grubym dnem.
Jak sprawdzić, czy patelnia jest wystarczająco gorąca?Na średnim ogniu postaw patelnię z kroplą wody na dnie. Gdy tylko woda odparuje i patelnia wyschnie, wlewamy olej, który należy wlać do wysokości 1 centymetra. Pozwól mu się rozgrzać przez kolejną minutę.
Następnie dużą łyżką do sałatek nabieraj ciasto i wrzucaj je na olej na patelni.
W małych porcjach, od trzech do czterech naleśników na raz. Podczas smażenia należy zachować odstęp między naleśnikami, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Obserwuj uważnie, jak ciasto w miarę smażenia zmienia kolor od dołu do góry. Gdy tylko kolor od dołu zmieni się o ponad połowę naleśnika, możesz je odwrócić i smażyć z drugiej strony mniej więcej tyle samo czasu .
Zdejmij naleśniki z patelni za pomocą szpatułki lub łyżki cedzakowej.
Są puszyste rumiane naleśniki smaczne śniadanie dla całej rodziny i wspaniały poczęstunek herbaciany dla niespodziewanych gości, tradycyjny i dla każdego ulubione danie podczas obchodów Maslenicy. Podczas Maslenicy stale dekorujemy nie tylko nasz stół, ale także małe pulchne słońca - naleśniki. Z miodem, dżemem, śmietaną. A także z zieleniną w środku, z jabłkiem lub cukinią, z rodzynkami lub kapustą, przygotowujemy wszelkiego rodzaju naleśniki. Ale najważniejszą rzeczą, która tak bardzo nas niepokoi, jest to, jak sprawić, by naleśniki były pulchne, puszyste i przewiewne, z chrupiącą złotobrązową skórką na brzegach. Najprostsze i najbardziej sprawdzone są puszyste naleśniki kefirowe, których przygotowanie jest tak proste, że każdy może się ich nauczyć.
Ten rodzaj naleśników jest ulubionym ciastem mojej rodziny. Jeśli zacznę piec naleśniki, wszyscy od razu się o tym dowiedzą i gdy już będą gotowe, będą zaglądać do kuchni. Pyszny zapach roznosi się po całym domu i nie da się mu oprzeć.
Największy problem w gotowaniu puszyste naleśniki Zawsze działo się tak, że podczas smażenia wydawało się, że z nich ulatnia się powietrze. Najpierw wlewasz na patelnię gęste ciasto i wydaje się, że urosły, a potem wyjmujesz gotowe naleśniki i na twoich oczach stają się cieńsze. Może to być bardzo rozczarowujące, choć nie mniej pyszne. Ale w przepisach, o których dzisiaj opowiem, taki problem nigdy mi się nie przydarzył.
Jeśli nie miałam zamiaru specjalnie przygotowywać cienkich naleśników, co czasami robię, to puszyste naleśniki z kefirem prawie zawsze wychodzą zgodnie z przeznaczeniem.
Jak gotować bujne naleśniki z kefirem - przepis krok po kroku
Ten klasyczny przepis bujne naleśniki, na które ciasto przygotowuje się z dodatkiem kefiru. Dlaczego kefir stał się tak ważnym składnikiem? To bardzo proste, dzięki naturalnemu procesowi fermentacji tego fermentowanego produktu mlecznego staje się on doskonałym środkiem spulchniającym, a jednocześnie jego mleczny charakter sprawia, że ciasto jest lepkie i łatwe do wiązania. Naleśniki i naleśniki na kefirze zawsze wychodzą dobrze wypełnione pęcherzykami powietrza. Cienkie naleśniki dlatego będą dziurawe, a grube naleśniki okażą się porowate i gąbczaste na przerwie, ponieważ całe powietrze pozostanie w postaci pęcherzyków. Jest prawie jak zaokrąglony bułeczki w świecie naleśników. Delikatny i przewiewny. A gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
- kefir - 1 szklanka (250 ml),
- mąka - 7 łyżek stołowych,
- cukier granulowany - 2 łyżki,
- jajko - 1 sztuka,
- sól - 0,5 łyżeczki,
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Wyjmij wcześniej jajko i kefir z lodówki, nie powinny być zimne. Bardzo dobrze jest używać kefiru, który stał już kilka dni i nie ma czasu na wypicie przed datą ważności. Zwykle naleśniki w tym przypadku są prawdziwym zbawieniem kefiru.
Rozbij jajko do miski.
2. Wymieszaj jajko i cukier za pomocą widelca lub trzepaczki. Do naleśników zazwyczaj nie używam miksera, bo nie wymaga to mocno ubitych jajek.
3. Do miski dodaj szklankę kefiru i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby kefir i jajko połączyły się. Posolić mieszaninę. W razie potrzeby można dodać cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy, wtedy puszyste naleśniki kefirowe będą bardziej aromatyczne. Ale osobiście uwielbiam naturalny smak naleśników.
4. Teraz weź mąkę i przesiej ją do miski przez sito lub specjalny kubek do przesiewania. Mąka przesiana jest o wiele lepsza, bo mniej się zbryla i sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste, a tego właśnie nam potrzeba.
5. Ciasto bardzo dokładnie wymieszać, aby grudki zmiękły i stało się gęste i jednolite. Dopiero potem można dodać sodę oczyszczoną, która rozpocznie reakcję chemiczną z uwolnieniem gazu, łącząc się z kwasem kefirowym.
Niektórzy dodają sodę na początku wyrabiania ciasta, np. najpierw mieszają kefir z sodą, cieszą się, jak wszystko zacznie bulgotać, a dopiero potem dodają jajko i mąkę. Jest to błędne z punktu widzenia chemii procesów. Uwalnianie gazu z sody podczas interakcji z kwasem nie jest procesem nieskończonym, jest ograniczone w czasie, a jeśli zaczniesz go zbyt wcześnie, to zanim nadejdzie czas wlania ciasta na patelnię, będzie już do końca, a w cieście będzie minimalna ilość bąbelków. Nie popełniaj tego częstego błędu. Sodę oczyszczoną zawsze dodaje się na końcu jako środek spulchniający. Tylko w ten sposób otrzymasz naprawdę puszyste naleśniki.
6. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodaj do niego więcej mąki. Rób to stopniowo, po jednej łyżce na raz. Ciasto na olai powinno być gęste, przypominające gęstą śmietanę i z dużym trudem spływać łyżką. Po wylaniu na patelnię lekko się rozpływa, to drugi sekret puszystości naleśników.
7. Dokładnie rozgrzej patelnię i wlej olej. Olej pozwala uzyskać chrupiącą skórkę, jeśli smażysz bez niego, na patelni z nieprzywierającą powłoką, wówczas naleśniki będą puszyste, ale bez skórki i jakby aksamitne.
Jeśli nie masz pewności, czy ciasto jest wystarczająco gęste, spróbuj najpierw upiec jeden naleśnik i zobacz, jak się rozchodzi, czy jest wystarczająco gęste, czy odwrotnie. jeśli coś jest nie tak, można dodać trochę mąki i zagnieść ciasto. Spróbuj naleśników, do ciasta możesz jeszcze dodać sól i cukier. Nasz pierwszy naleśnik jest zawsze testowy.
Za pomocą łyżki lub nawet dwóch formuj na patelni małe naleśniki. Powinny być nie większe niż dłoń, zazwyczaj wystarczy ilość ciasta mieszcząca się w łyżce stołowej.
8. Do smażenia naleśników najlepiej jest używać średniego lub nieco niższego ciepła, aby miały czas na upieczenie się w środku i nie przypalenie z zewnątrz. Gdy jedna strona ładnie się zarumieni, przewróć naleśniki szpatułką. Różowe po obu stronach można usunąć.
Cóż, nasze puszyste naleśniki kefirowe są gotowe. Zobacz, jakie wyszły pulchne i porowate, prawdziwe śliwki.
Czas zawołać wszystkich do stołu, zanim naleśniki wystygną. Wyjmij dżem i śmietanę i leć! Smacznego!
Naleśniki na kefirze i drożdżach bez jajek - puszyste i delikatne
Ponieważ mówimy o różnorodnych przepisach, dzięki którym można przygotować puszyste naleśniki kefirowe, sugeruję zapoznanie się z różnymi kombinacjami składników. Tak więc w tym przepisie na naleśniki kefir pozostaje niezmieniony, ale nie będzie jajek i zostaną dodane drożdże. Co może idealnie rozluźnić ciasto, sprawiając, że wypieki będą naprawdę puszyste i zwiewne? No oczywiście drożdże tradycyjne. Zatem przepis na puszyste naleśniki nie ominął tego naprawdę magicznego produktu. Zwłaszcza jeśli w sklepie znajdziesz nie drożdże suszone, ale prawdziwe, żywe drożdże prasowane. Wtedy Twoje naleśniki będą nie tylko puszyste, ale jak małe, rumiane chmurki.
Tak, nie zawsze masz pod ręką drożdże, ale jeśli je masz, koniecznie spróbuj zrobić naleśniki według tego przepisu.
Będziesz potrzebować:
- mąka - 1 szklanka,
- kefir - 200 ml,
- drożdże prasowane - 8 gramów,
- cukier - 2 łyżeczki,
- sól - szczypta,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
1. Weź kefir i podgrzej go do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej. Można go po prostu wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzać na kuchence. Ciało jest potrzebne, aby drożdże zaczęły ożywać.
2. Dodaj cukier i drożdże do kefiru. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i zaczną fermentować. Miskę odstawiamy w ciepłe miejsce, aż pojawi się piana.
3. Dodać przesianą mąkę i sól i dokładnie wymieszać, aż znikną wszystkie grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję dobrej śmietany i powoli zsuwać się z łyżki. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Gdy ciasto wyrośnie i pokryje się bąbelkami, możesz od razu przystąpić do pieczenia naleśników. Aby to zrobić, podgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej olej roślinny. Puszyste naleśniki kefirowe dzięki swojej porowatej strukturze będą działać jak gąbka i chłonąć olej, dlatego należy zwracać uwagę na ilość oleju na patelni, aby naleśniki się nie przypaliły.
5. Smażyć naleśniki z każdej strony na złoty kolor. Należy je także upiec w środku. Aby się tego dowiedzieć, weź pierwszy usmażony naleśnik i przełam go na pół, środek powinien być dobrze upieczony. Jeśli pozostanie w środku surowe ciasto, a z zewnątrz jest już złocistobrązowy lub nawet spalony, to zdecydowanie należy zmniejszyć ogień na palniku. Przy kolejnej porcji naleśników poczekaj, aż patelnia lekko ostygnie i spróbuj ponownie. Do udanych naleśników zwykle wymagane jest średnie ciepło.
6. Gotowe, złocistobrązowe naleśniki układamy na talerzu lub w misce. Podawać jeszcze gorące, z wszelkiego rodzaju sosami i miksturami.
Smacznego!
Pyszne naleśniki kefirowe z jabłkami
Czy wiesz, że z jabłek powstają niesamowite puszyste naleśniki kefirowe? Te naleśniki można przygotować zarówno zimą, jak i latem, wystarczy znaleźć jedno jabłko. Same w sobie są słodkie i aromatyczne, smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Te naleśniki są tak pyszne, że można je zjeść zupełnie bez niczego, bo nadzienie jest już w środku. Moja rodzina bardzo lubi naleśniki z jabłkami i często prosi mnie o ich zrobienie. Sama korzystam z tego przepisu, gdy na przykład w domu nie ma kwaśnej śmietany ani dżemu, w którym można maczać naleśniki. Osoby mające słabość do słodyczy nie zgadzają się na jedzenie naleśników bez dressingu, z wyjątkiem tych. Bujne naleśniki kefirowe z jabłkami to prawdziwe wybawienie.
Będziesz potrzebować:
- mąka - 1 szklanka,
- kefir - 1 szklanka,
- cukier - 3 łyżki,
- jajko - 1 sztuka,
- jabłko - 2 sztuki (średniej wielkości),
- soda + ocet - 1 łyżeczka,
- sól - szczypta,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
1. Zacznij tradycyjnie od wymieszania w misce jajka, cukru i soli. Nie trzeba ich zbyt mocno ubijać, wystarczy, że lekko się spienią i wystarczy.
2. Wlać kefir do dobrze wymieszanego jajka. Najlepiej, jeśli jest lekko podgrzany, a nie z lodówki. Dokładnie wymieszać.
3. Teraz stopniowo mieszaj mąkę z przyszłym ciastem. Dodaj około ćwiartkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodać trochę więcej i ponownie wymieszać. Ta metoda pozwala uniknąć długiego pocierania grudek.
4. Efektem końcowym powinno być dobre, jednorodne, kremowe ciasto. Teraz możesz dodać do niego sodę oczyszczoną i rozpocząć proces tworzenia się bąbelków, dzięki czemu naleśniki kefirowe wyjdą puszyste.
5. Teraz pokrój jabłka w drobną kostkę lub paski. Nie należy ich trzeć, bo wtedy jabłka puszczą za dużo soku i ciasto stanie się zbyt płynne, trzeba będzie dodać mąki i ponownie zagnieść. W naszym przypadku trzeba wymieszać jabłka i od razu przystąpić do pieczenia naleśników, podczas gdy w cieście z sody, która zareagowała z kefirem, nadal są bąbelki.
6. Na rozgrzaną patelnię wylewamy ciasto łyżką. Nie zapomnij o oleju roślinnym, bez niego nie uzyskasz chrupiącej, złotobrązowej skórki, którą tak uwielbiamy. Gdy brzeg naleśnika się zarumieni, czas odwrócić go na drugą stronę.
7. Z drugiej strony smaż naleśniki jeszcze przez kilka sekund, aż również się zarumienią.
Podzielę się z Tobą moim małym sekretem. Zawsze najpierw piekę tylko jeden naleśnik, a gdy jest gotowy, wyjmuję go i próbuję. Po pierwsze, w ten sposób możesz zrozumieć, czy patelnia jest wystarczająco gorąca i czy jest za gorąca, naleśniki spalą się lub pozostaną surowe. Po drugie, możesz spróbować sprawdzić, czy w cieście jest wystarczająca ilość soli i cukru, czy jest wystarczająca ilość jabłek. Pierwszy naleśnik może być nierówny, ale cała reszta powinna być na swoim miejscu!
Gotowe puszyste naleśniki z jabłkami zjednoczą całą rodzinę swoim zapachem, a jabłka w środku będą miękkie i soczyste. Nieopisanie pyszne, koniecznie spróbuj!
Naleśniki z rodzynkami na kefirze - proste i bardzo smaczne
A oto kolejny bardzo smaczny rodzaj bujnych naleśników kefirowych, tym razem z rodzynkami. Te naleśniki, podobnie jak te z jabłkami, są dobre same w sobie, wychodzą bardzo smaczne i słodkie, zwłaszcza jeśli nie masz ochoty na cukier. Ale także z tradycyjne dżemy, miód, śmietana dobrze do siebie pasują. Te naleśniki wychodzą przewiewne i miękkie, jak prawdziwe bułeczki z rodzynkami.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- kefir - 1 szklanka,
- mąka - 2 szklanki,
- jajko - 1 sztuka,
- śmietana - 2 łyżki,
- rodzynki - 150 gramów,
- cukier - 1-2 łyżki,
- sól - 0,5 łyżeczki,
- soda oczyszczona lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
1. W misce wymieszaj kefir, cukier i sól. Dodaj tam jedno jajko i ubij trochę trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną masę.
2. Dodaj śmietanę do mieszanki i wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę. Lepiej przesiać go wcześniej lub bezpośrednio do miski, np. przez sitko. Dzięki temu będzie mniej grudek, a ciasto będzie nasycone powietrzem.
4. Rodzynki namoczyć wcześniej w gorącej wodzie, aby nie były twarde.
5. Dobrze wymieszane ciasto powinno przypominać grubością śmietanę lub śmietanę. Teraz wsyp do niego proszek do pieczenia lub łyżkę sody oczyszczonej. Soda połączy się z kwasem kefirowym i zacznie wydzielać bąbelki, dzięki czemu nasze naleśniki będą puszyste.
6. Teraz do ciasta dodaj rodzynki i wymieszaj.
7. Upiecz naleśniki z rodzynkami na patelni na średnim ogniu, aby miały czas na upieczenie w środku. Nie zapomnij dodać oleju na patelnię. Jeśli nie lubisz tłustych naleśników, to lepiej wyjmij gotowe na papierowe ręczniki, olej się wchłonie i naleśniki nie będą tłuste. Jeśli podczas smażenia nie dodamy oleju, naleśniki nie będą już tak piękne i różowe.
8. Gotowe puszyste naleśniki z rodzynkami najlepiej jeść na gorąco. Ale są również bardzo smaczne po schłodzeniu. Zaproś rodzinę na herbatę i Smacznego!
Bujne naleśniki z ziołami - przepis na gotowanie z kefirem
Że wszyscy stawiamy na słodycze i słodkie naleśniki. Można rozpieszczać się nie tylko słodyczami na śniadanie, obiad czy Maslenicę. A może by tak zrobić puszyste naleśniki kefirowe ze świeżymi ziołami? To już brzmi pysznie, nie sądzisz. I jest niesamowicie smaczny z kwaśną śmietaną.
Będziesz potrzebować:
- kefir - 300 ml,
- mąka - z 1 szklanki (w przybliżeniu postępuj zgodnie z grubością ciasta),
- sól - 0,5 łyżeczki,
- soda - 0,5 łyżeczki,
- cukier - 2 łyżeczki,
- jajko - 1 sztuka,
- zielona cebula i koperek - po małej pęczku.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim przygotuj świeże zioła, umyj je i osusz. Wyjmij kefir z lodówki, aby go ogrzać. Do naleśników najlepiej używać kefiru, który stoi już w lodówce kilka dni, zaczął nieco bardziej fermentować, ale jeszcze się nie zepsuł.
2. Do dużej miski wlać kefir, w którym będziemy wyrabiać ciasto. Wlać tam sól, cukier i rozbić jajko. Dobrze wymieszaj. Do tego procesu wystarczy trzepaczka lub widelec.
3. Teraz najtrudniejszą częścią jest dodanie takiej ilości mąki, aby ciasto było wystarczająco gęste. Aby to zrobić, możemy doradzić tylko jedno - stopniowo dodawaj mąkę. Dodać 2-3 łyżki, dobrze wymieszać, dodać więcej. I dodawaj dalej, aż uzyskasz pożądaną konsystencję ciasta na puszyste naleśniki.
4. Ciasto powinno okazać się dość gęste i lepkie, jak śmietana lub bogata śmietana. Ale nie przesadzaj, nie powinno przypominać ciasta na ciasto. Takie naleśniki będą suche i słabo upieczone.
5. Teraz pokrójmy warzywa. Cebulę pokroić w bardzo cienkie krążki, bo duże kawałki cebuli w naleśnikach nie są zbyt smaczne. Koperek lepiej pokroić bez łodyżek, aby był delikatniejszy.
6. Teraz wlej warzywa do miski i wymieszaj z ciastem. Dostosuj ilość warzyw do swojego gustu, niezależnie od tego, czy lubisz je bardziej, czy lekko dla smaku.
7. Cóż, teraz czas usmażyć nasze naleśniki. Podczas smażenia nie oszczędzaj na oleju roślinnym, lepiej pozwolić mu spłynąć do papierowych serwetek później, bo naleśniki się przypalą. Smaż je z obu stron na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Cóż, nasze krągłe są gotowe pyszne naleśniki z ziołami i ponownie ugotowaliśmy je z kefirem. Oto, jak przydatny jest kefir do robienia naleśników i naleśników.
Zadbaj o swoje zdrowie i uszczęśliw swoją rodzinę!
Placki bananowe z kefirem są puszyste i słodkie. Przepis wideo krok po kroku
I kolejne bujne naleśniki kefirowe, którym ani dorośli, ani dzieci nie będą w stanie się oprzeć. Słodkie i puszyste naleśniki bananowe. To prawdziwy świąteczny deser lub wyjątkowy przysmak na śniadanie. Któregoś dnia próbowałam je ugotować i moja rodzina po prostu zakochała się w tych naleśnikach. Okazały się bardzo smaczne. Teraz obecność bananów w domu bardzo często zaczęła prowadzić do przygotowania naleśników. Cóż, nie bez powodu odkryłam ten przepis.
Jak wszystkie przepisy z tej kolekcji, nasze naleśniki bananowe przyrządzamy na bazie kefiru, dzięki czemu są bardzo puszyste. A dla mnie to bardzo ważne kryterium, bo nie lubię cienkich naleśników. Dla mnie bardziej przewiewny i bardziej miękkie ciasto i chrupiąca skórka. Te naleśniki są idealne.
Jak zrobić naleśniki bananowe z kefirem, zobacz przepis wideo poniżej. Jest to bardzo proste i zrozumiałe, z przygotowaniem poradzi sobie każdy.
Naleśniki - tradycyjne danie Rosyjski, Białoruski i Kuchnia ukraińska. Wypieka się je od czasów starożytnych. Dlatego wzmianki o nich można znaleźć w wielu baśniach i przysłowiach.
Zasadniczo są to te same naleśniki, tylko ciasto na nich jest znacznie grubsze. Przepisów na naleśniki jest mnóstwo. Różnią się składem. Ale nie każdy wie, jak zrobić je bardzo smaczne. Ale jest to dość proste, ponieważ przygotowanie ciasta i pieczenie naleśników jest naprawdę łatwym zadaniem nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.
Wybraliśmy pyszne i proste przepisy. Jestem pewna, że po zjedzeniu tych naleśników Twoi bliscy będą chodzić pełni i szczęśliwi przez cały dzień.
Te naleśniki można łatwo przygotować na śniadanie i nie musisz się martwić, czy dobrze nakarmiłeś członków rodziny. W końcu to danie jest bardzo satysfakcjonujące.
Składniki:
- Kefir – 1 litr;
- Mąka – 3 szklanki;
- Cukier – 3 łyżki;
- Sól – 0,5 łyżeczki;
- Soda – 1 łyżeczka;
- Jajko kurze – 2 szt.;
Przygotowanie:
1. Rozbij jaja kurze do kubka i dodaj do nich sól i cukier. Używając trzepaczki lub miksera, wszystko dokładnie ubij.
2. Wlać kefir i wymieszać z jajkami.
3. Przesiej mąkę przez sito. Możesz to zrobić kilka razy, wtedy wieże będą wspanialsze.
Mąkę przesiewa się tak, aby była nasycona tlenem. Dzięki temu jest bardziej lepki, co ułatwia współpracę z innymi składnikami.
Można go przesiać bezpośrednio do kubka z naszą mieszanką, a następnie zrobić to partiami. Możesz też umieścić go w innej misce, ale nadal dodawaj go stopniowo. Wtedy łatwiej będzie wymieszać ciasto. Na koniec dodaj sodę. Zamieszać. Ciasto powinno wyglądać gęsta śmietana.
4. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym nad ogniem.
Do smażenia nie należy używać zbyt dużej ilości oleju roślinnego, gdyż naleśniki dobrze go wchłaniają. Oznacza to, że będą bardzo tłuste.
Rozsmaruj masę łyżką i piecz najpierw z jednej strony na złoty kolor, a potem z drugiej. Musisz smażyć na średnim ogniu, aby naleśniki miały czas na upieczenie.
Można je podawać z kwaśną śmietaną, dżemem lub miodem.
Jak przygotować puszyste naleśniki z 500 ml kefiru?
Kefir jest zdrowy produkt mleczny. Ale jest również bardzo praktyczny, ponieważ można z niego sporo ugotować. Różnorodność potraw. Spróbuj zrobić z nim naleśniki, a zrozumiesz, że nie ma nic prostszego.
Składniki:
- Kefir – 500 ml;
- Mąka – 2,5 szklanki;
- Jajko kurze – 1 szt.;
- Sól – 0,5 łyżeczki;
- Cukier – 1 łyżka stołowa;
- Soda – 1 płaska łyżeczka;
- Olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
1. Wlej kefir do głębokiej miski. Dodaj do tego: sodę, sól, cukier. I łamiemy jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Tymczasem soda przereagowała z kefirem, co dodatkowo gwarantuje porowatość naleśników.
2. Mąkę przesiej przez sito i małymi porcjami wsypuj ją do naszej mieszanki. Jednocześnie stale mieszaj trzepaczką, aby nie utworzyły się ani nie rozpuściły grudki. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Wtedy naleśniki będą puszyste.
3. Patelnia z olejem roślinnym powinna być dobrze rozgrzana, wtedy naleśniki nie będą się do niej przyklejać. Oleju również nie powinno być za dużo, ale i nie za mało.
4. Łyżką nakładać porcjami ciasto na blachę i piec z jednej strony, aż brzegi zaczną się złocić.
5. Następnie przewróć je na drugą stronę i piecz, aż będą gotowe.
Jak gotować puszyste naleśniki z kefirem i drożdżami
Do przygotowania naleśników ciasto drożdżowe, musisz mieć czas. Ponieważ drożdże muszą się zaparzyć i zacząć działać.
Składniki:
- Drożdże prasowane – 20 g;
- Jajko kurze – 2 szt.;
- Kefir – 2 szklanki;
- Mąka – 2 szklanki;
- Cukier – 2 łyżki;
- Sól – 1 szczypta;
- Olej roślinny – 2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Kefir należy podgrzać, aby się rozgrzał. Tylko nie przegrzej, bo inaczej skończy się twarożkiem. Dodaj do tego sól, cukier, jajka i żywe drożdże. Wszystko dokładnie rozpuść.
2. Do ciasta dodaj przesianą mąkę i olej roślinny. Jeśli lubisz, dodaj wanilinę. Dokładnie wymieszać. Przykryj serwetką i pozostaw w cieple na 1 godzinę. Ciasto zacznie „pracować”, a kiedy zacznie się układać, czas upiec.
3. Smażyć po obu stronach na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Tylko ogień nie powinien być silny. W przeciwnym razie naleśniki nie będą ugotowane.
Przygotowujemy puszyste naleśniki, żeby się nie osiadały
U niektórych naleśniki zwisają podczas pieczenia i nie jest jasne, dlaczego. Być może zapomniałeś dodać jakiegoś składnika lub go nie zgłosiłeś. Wszystko jest możliwe, ale spróbuj zrobić ciasto według tego przepisu.
Składniki:
- Kefir 2,5% – 0,5 litra;
- Cukier – 4 łyżki;
- Sól – 0,5 łyżeczki;
- Soda – 1 łyżeczka;
- Jajko kurze – 2 szt.;
- Wanilina – 0,5 łyżeczki;
- Kasza manna – 4 łyżki;
- Mąka – 16 łyżek;
- Olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
1. Do kubka wlać kefir i dodać do niego: cukier, sodę, sól, wanilinę, kaszę mannę i jajka. Wszystko razem wymieszaj.
2. Przesiej mąkę i mieszaj, aż grudki całkowicie znikną, tak aby masa była jednorodna. Ciasto okazuje się bardzo gęste.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na dużym ogniu. Ale naleśniki pieczemy na małym ogniu z obu stron. Jest to możliwe nawet przy zamkniętej pokrywie.
Aby ciasto nie przyklejało się do łyżki, należy je przed każdą porcją zwilżyć szklanką wody.
Pyszny przepis na naleśniki z jabłkami
Ta metoda jest nie mniej prosta. To jedyne naleśniki, które dzieci po prostu uwielbiają. Tak, że są tam dzieci, ja sam, jako dziecko, nie mogę się od nich oderwać.
Składniki:
- Kefir – 1 szklanka;
- Soda – 1 łyżeczka;
- Jajko kurze – 1 szt.;
- Cukier – 3 łyżki;
- Sól – 1 szczypta;
- Mąka – 1 szklanka;
- Jabłko – 1 szt.;
- Olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
1. Wlej kefir do głębokiego kubka i wlej do niego sodę. Reaguje z kefirem, czyli gaśnie, tworząc pianę.
2. W blenderze lub za pomocą trzepaczki ubij jajka cukrem i solą. Następnie wlej tę mieszaninę do kefiru.
3. Przesiej tam mąkę w kilku etapach, dokładnie wymieszaj.
4. Obierz i wypestkuj jabłko. Zmiel go na grubej tarce i wymieszaj z ciastem.
5. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach, aż ładnie się zarumieni.
Puszyste i miękkie naleśniki kefirowe bez jajek
Istnieje wiele przepisów bez jajek, ale nie wszystkie są smaczne. Moja mama zawsze korzysta z tego przepisu.
Składniki:
- Kefir – 1 szklanka;
- Mąka – 1 szklanka;
- Cukier – 1 łyżka stołowa;
- Soda – 1/2 łyżeczki;
- Sól 0 1 szczypta;
- Olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
1. Do kubka wlać kefir, dodać sól, cukier i sodę. Wymieszaj trzepaczką.
2. Przesiej mąkę przez sito. Stopniowo wlewaj do kefiru i mieszaj. Ciasto powinno być jednorodne i bardzo gęste.
3. Za pomocą łyżki umieszczaj ciasto tylko w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Piec z obu stron, aż będzie gotowe.
Sekret robienia przewiewnych naleśników:
Naleśniki są łatwe w przygotowaniu, ale niełatwe do zrobienia, żeby były puszyste i przewiewne. Tak, jest w tym kilka tajemnic. Być może wiedziałeś o nich, ale z jakiegoś powodu ich nie używałeś. Bez problemu. Zawsze możesz się uczyć.
Sekret 1: tlen.
Tlen musi być obecny w prawie każdym teście. Jak to osiągnąć? Przed każdym użyciem wystarczy przesiać mąkę przez sito. Ani razu. Podczas tego procesu mąka nasyca się tlenem, w wyniku czego powstają dziury, a produkty stają się przewiewne.
Sekret 2: ciasto.
Jakie ciasto: cienkie czy grube? Gdy ciasto będzie płynne, oczywiście po prostu rozleje się na patelni, a może nawet wyrośnie. Ale nie na tyle, aby można go było uznać za unoszącego się w powietrzu. Dlatego ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Nawet trochę grubszy.
Sekret 3: odpoczynek.
Każde ciasto powinno odpocząć. W tym momencie wszystkie składniki lepiej się rozpuszczają i zaczynają lepiej działać. A magiczny tlen jeszcze bardziej wnika w ciasto. Dlatego pozwól ciastu odpocząć przez 15–20 minut. A potem zacznij smażyć. Ale nie ma potrzeby ponownego mieszania ciasta!
Sekret 4: temperatura.
Bardzo ważna jest również temperatura kefiru. Podczas mieszania ciasta nie należy używać zimnego płynu. Utrudnia to rozpuszczenie produktów sypkich i zapobiega wyrastaniu ciasta. Dlatego używaj tylko ciepłych, płynnych składników.
Dzień dobry, hostessy! Dziś przygotujemy jedno z najpopularniejszych dań w Rosji. Każdy zna jego smak od dzieciństwa. Uważa się, że najlepiej pieczą je babcie. Dzieje się tak dlatego, że mają większe doświadczenie. Ale dzisiaj nauczę absolutnie wszystkich, jak piec niesamowite naleśniki, które zawsze wychodzą puszyste, zwiewne, mięciutkie i doskonale wypieczone. Aby upiec takie ciasta kefirowe, musisz poznać kilka tajemnic i niuansów przygotowania.
Zdradzę wszystkie tajemnice. Po zastosowaniu ich w praktyce nie będziesz już miał okazji spotkać naleśników płaskich, przypalonych, surowych w środku i lepkich jak guma. Teraz wszystko będzie bardzo smaczne. W pierwszym przepisie szczegółowo opisałam i pokazałam na zdjęciu proces gotowania. Poniżej znajdują się przepisy, które nie są tak szczegółowe, ale esencja jest już znana.
Oprócz klasycznych naleśników deserowych można z nich przygotować wypieki z różnymi nadzieniami: z bananem, z jabłkiem, z dynią, z orzechami i kakao, a nawet z kiełbasą i serem. Jest również alternatywne przepisy bez jajek, z dodatkiem kaszy manny lub płatków owsianych do ciasta. Proponuję też spróbować zrobić naleśniki amerykańskie, są mniej tłuste od naszych tradycyjnych.
Koniecznie napisz w komentarzu: jakie naleśniki upiekłaś i jaki był efekt!
Myślę, że wiele osób próbowało robić naleśniki. A wynik nie zawsze był taki, jakiego się spodziewałeś. Zależy mi, żeby były puszyste, mięciutkie, dobrze wypieczone, różowe, delikatne. Ale często sprawy nie układają się tak pięknie. Ciastka albo się przypalają, albo pozostają surowe w środku, gdy są już dobrze zarumienione, albo wychodzą płaskie. Zdarza się, że wypieki pięknie wyglądają na patelni, ale osiadają na talerzu.
Jaki jest sekret pysznych i puszystych naleśników? W tym miejscu odsłonię wszystkie tajemnice skrywane przez ciemność różne przepisy. W końcu składniki są wszędzie takie same: kefir, jajka, cukier, sól, soda, mąka. Dlaczego wynik jest inny dla każdego? Aby mieć pewność, że wszystko wyjdzie idealnie, postępuj zgodnie z technologią gotowania opisaną poniżej. I wszystko okaże się idealne!
Składniki:
- kefir 2,5 lub 3,2% - 400 ml
- jajka - 2 szt.
- soda - 1 łyżeczka.
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
- cukier - 3 łyżki. (70 gr.)
- sól - szczypta
- mąka - 9 łyżek. (180 gr.)
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do podania opcjonalnie
Jak gotować:
1. Do miski wlać kefir. Wbić do niego 2 jajka i wymieszać trzepaczką.
Sekret: kefir na naleśniki nie powinien być niskotłuszczowy. W takim przypadku ciasta okażą się płaskie. Minimalna zawartość tłuszczu wynosi 2,5% lub jeszcze lepiej, nawet więcej. Płyn powinien być temperatura pokojowa.
Aby to zrobić, wyjmij go wcześniej z lodówki, co najmniej pół godziny wcześniej. W zimnym kefirze reakcja z sodą nie nastąpi od razu i naleśniki nie będą wystarczająco puszyste.
2.Do kefiru z jajkami dodać 0,5 łyżeczki. Soda Zamieszać. Natychmiast zobaczysz bąbelki na powierzchni kefiru - to jest początek reakcji. Nie ma potrzeby gaszenia sody octem! W przeciwnym razie reakcja nastąpi zbyt szybko i naleśniki na patelni zaczną się rozpływać i pozostać surowe w środku.
Generalnie soda oczyszczona działa szybko. Dlatego ciasto z sodą należy szybko zagnieść i natychmiast upiec, aż będzie nasycone bąbelkami.
Sekret: sodę należy dodawać w dwóch etapach. Najpierw do kefiru dodaje się sodę. Stopniowo reakcja słabnie. Aby ciasto wzrosło, pod koniec gotowania należy dodać drugą połowę sody.
3.Do ciasta dodać 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia. Jest to konieczne dla większej pompy. Soda oczyszczona i proszek do pieczenia mają inną zasadę działania. Soda działa natychmiast. A proszek do pieczenia zaczyna działać, gdy temperatura wzrasta, czyli natychmiast w momencie pieczenia. Nie martw się, naleśniki nie będą miały nieprzyjemnego zapachu sody.
4.Do ciasta dodać cukier i sól, wymieszać. Sól dodawana jest do słodkich potraw, gdyż wzmacnia działanie cukru.
Sekret: nie trzeba dodawać zbyt dużo cukru, w przeciwnym razie naleśniki spalą się zbyt szybko, bo cukier się skarmelizuje. Okazuje się, że skórka szybko się zrumieni, ale wnętrze wypieku pozostanie wilgotne.
5.Reszta doda mąkę. Mąkę należy przesiać. Mąkę przesiej do osobnej miski.
Sekret: nie można ubijać ciasta mikserem ani trzepaczką, w przeciwnym razie okaże się zbyt lepkie i rozprzestrzeni się po całej patelni. Wystarczy ręcznie wymieszać mieszaninę łyżką, ale jej nie ubijać.
6. Za pomocą chochli wlać płynne ciasto do mąki i wymieszać. Nie powinno być w nim grudek. Konsystencja bazy powinna przypominać gęstą, gęstą śmietanę. Tylko w tym przypadku otrzymasz puszyste naleśniki. Jeśli ciasto będzie rzadkie, wypieki będą płaskie i nie urosną. W razie potrzeby można dodać więcej przesianej mąki.
7.Masz klasyczne ciasto kefirowe. Pozostaje dodać kolejne 0,5 łyżeczki. sodę oczyszczoną, wymieszać i upiec.
8. Postaw patelnię na ogniu, zalej 1 łyżką. olej roślinny i rozprowadź go po powierzchni za pomocą pędzla. Nie trzeba wlewać dużej ilości oleju, w przeciwnym razie otrzymamy bardzo tłusty produkt. Dobrze rozgrzej olej. Nie używać do smażenia masło, będzie się palić. Musisz smażyć na małym ogniu.
Sekret: upiecz naleśniki na patelni z grubym dnem. Jeśli upieczesz je na patelni z cienkim dnem, ciasta spalą się nawet na małym ogniu, a wnętrze będzie surowe.
9. Za pomocą chochli umieść ciasto na patelni. Okazuje się gęsty i lepki. Aby ułatwić rozprowadzanie, namocz chochelkę zimna woda i odsącz nadmiar wody papierowym ręcznikiem. Musisz zmoknąć, aby woda nie dostała się do oleju, który zacznie się rozpryskiwać.
10. Gdy na powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki, a wierzch stanie się matowy, można go odwrócić.
11. Te naleśniki kefirowe wychodzą puszyste, z piękną złotobrązową skórką, porowatą i upieczoną w środku. Podawać z dżemem lub innym słodkim sosem.
Przepis na puszyste naleśniki bananowe
Różne nadzienia zmieniają smak klasycznych podpłomyków. Proponuję poeksperymentować i zrobić naleśniki kefirowe o smaku bananowym. Podstawą jest ciasto klasyczne, na które przepis pisałam powyżej ze wszystkimi tajemnicami.
Dodatkowe składniki:
- banan - 1 szt. (możesz wziąć jabłka lub śliwki)
- cytryna - 0,5 szt.
1. Aby kawałki banana nie przyklejały się do patelni, należy przygotować puree bananowe. Aby zapobiec ciemnieniu banana, należy go posypać sok cytrynowy. Dlatego rozbij jednego banana do blendera i wyciśnij sok z połowy cytryny. Zrób puree.
2.Wymieszać ciasto z puree bananowym.
3.Upiecz ciasteczka jak w wersja klasyczna: na małym ogniu, na patelni z grubym dnem, na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Po wykończeniu będą nieco niższe niż bez wypełniacza. Kolor banana będzie trochę ciemny.
4.Naleśniki podawaj z konfiturą, miodem, mlekiem skondensowanym. Można również ozdobić cukier puder i świeże jagody.
Czekoladowo-orzechowe naleśniki z ciastem kefirowym
To kolejna opcja napełniania klasycznych naleśników. Przygotuj ciasto zgodnie z pierwszym przepisem tego artykułu.
Dodatkowe składniki:
- orzechy włoskie - 50 gr.
- kakao - 30 gr.
1. Dobrze posiekaj orzechy. Można to zrobić w blenderze lub młynku do kawy. Można je również drobno posiekać nożem, ale zajmie to więcej czasu i wysiłku.
2.Do klasycznego ciasta włóż posiekane orzechy i kakao.
3.Upiecz ciasteczka zgodnie z klasycznym przepisem.
4.Podając można posypać naleśniki cukrem pudrem. Lub ubij białka z cukrem na gęstą pianę i podawaj z tym kremem. Można też posypać orzechami.
Przepis na bardzo puszyste naleśniki bez jajek
To sprawdzony przepis, według którego naleśniki zawsze wychodzą bardzo puszyste. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj wagi kuchennej.
Składniki:
- kefir - 200 gr.
- mąka - 160 gr.
- cukier - 1 łyżeczka.
- sól - 1/3 łyżeczki.
- soda - 1/2 łyżeczki. bez slajdu
- olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
1. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kefir musi być ciepły. Aby to zrobić, wyjmij go z lodówki 2 godziny wcześniej. Jeśli nie jest to możliwe, lekko podgrzej zimny kefir, aż osiągnie temperaturę pokojową.
2. Do miski wlać kefir, dodać sól i cukier. Mieszaj, aby rozpuścić te suche składniki.
3.Dodajemy partiami przesianą mąkę i dokładnie mieszamy. Jeśli dodasz całą mąkę na raz, trudno będzie dobrze ją wymieszać. Ciasto okazuje się dość gęste.
4. Na koniec dodaje się sodę i ciasto bardzo szybko miesza. Jeśli na początku dodamy sodę, prawie cała zgaśnie, a naleśniki nie urosną zbytnio podczas smażenia.
Po dodaniu sody nie można długo mieszać mieszanki. Przed smażeniem ciasta również nie miesza się. W ten sposób zachowasz niezbędne bąbelki, które podniosą masę podczas pieczenia.
5.Na patelnię wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Ciasto można wkładać wyłącznie do dobrze rozgrzanego oleju. Piecz na małym ogniu, aż naleśniki będą dobrze ugotowane w środku.
6. Gdy pierwsza strona się zarumieni, przewróć tortillę na drugą stronę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą widelca lub szpatułki.
7. Te naleśniki kefirowe smakują najlepiej, gdy są podawane na gorąco, gorące. Są różowe, miękkie, puszyste. Lepiej przygotowywać porcję na raz, zwłaszcza, że aby uzyskać świeże wypieki, trzeba bardzo szybko zagniatać ciasto.
Same wypieki nie są słodkie, dlatego można je podawać z dżemem, skondensowanym mlekiem lub miodem.
Naleśniki przekąskowe na kefirze z serem i jajkiem gotowanym
Naleśniki nie muszą być słodkie jak wersja tradycyjna. Można je przyrządzać z różnymi słonymi nadzieniami, co czyni je bardziej pożywnymi. W tym przepisie dodaj do ciasta twardy ser I gotowane jajka, co zwiększa ilość białka w gotowym produkcie. W rezultacie placki są bardziej satysfakcjonujące. Mężczyźni z pewnością pokochają to śniadanie lub przekąskę.
Składniki:
- kefir - 0,5 l
- jajka - 5 szt.
- ser twardy (typ rosyjski) - 80 gr.
- cukier - 0,5 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka. bez slajdu
- mąka - 1 łyżka. (250ml)
- olej słonecznikowy- 1 łyżka. + do smażenia
- pietruszka lub inne warzywa - do smaku
Metoda gotowania:
1. Kefir lepiej mieć temperaturę pokojową. Do miski wlać cały kefir i ubić w 3 surowe jajka. Pozostałe dwa jajka należy wcześniej ugotować na twardo (gotować 7 minut po ugotowaniu).
2.Do kefiru wsyp sól i cukier. Za pomocą widelca lub trzepaczki wymieszaj kefir z jajkami na gładką masę.
3.Do ciasta wsyp szklankę przesianej mąki.
Mąką może być wyłącznie pszenna lub można urozmaicić smak i zastąpić 1/3 mąki kaszą gryczaną, kukurydzianą lub owsianą.
4. Dobrze wymieszaj ciasto, aby nie było w nim grudek mąki. Lepiej jest pracować trzepaczką, aby rozbić wszystkie skrzepy. Gotowa baza nie będzie zbyt gruba, będzie spływać z łyżki niczym ciężka wstążka.
5. Do mapsa wlać olej słonecznikowy i ponownie wymieszać. Dzięki olejowi ciasto nie będzie przyklejać się do patelni. Zostawiamy na jakiś czas na stole.
6.Przygotuj nadzienie. Ser (twardy lub półtwardy) zetrzyj na drobnej tarce i włóż do preparatu.
7. Drobno posiekaj wybrane warzywa (tylko trochę) i również dodaj je do ciasta. Zamieszać.
8. Dwa ugotowane jajka zetrzyj bezpośrednio na spód na grubej tarce i wymieszaj.
Jeśli chcesz puszyste naleśniki, dodaj 0,5 łyżeczki do ciasta przed smażeniem. Soda Poczekaj minutę, aż soda oczyszczona zareaguje z kefirem.
9. Dobrze rozgrzej patelnię z grubym dnem. Nasmaruj olejem roślinnym za pomocą pędzla. Aby naleśniki pływały, nie trzeba dodawać dużej ilości tłuszczu. Do smażenia potrzebujesz trochę oleju. Patelnia musi być gorąca, aby spód natychmiast stwardniał. Musisz smażyć na średnim ogniu. Jeśli tortille się przypalą, zmniejsz ogień.
10. Nałóż na ciasto. Gdy wierzch lekko przeschnie i na powierzchni pojawią się bąbelki, obróć ciasto na drugą stronę.
11. Gotowe śniadanie podawaj z kwaśną śmietaną. To smaczne, satysfakcjonujące i energetyzujące.
Przygotowanie naleśników typu pizza z kiełbasą
To kolejna przekąska w wersji tego dania. Nadzienie to kiełbasa i ser. Rezultatem są gorące kanapki lub mini-pizza. natychmiastowe gotowanie. Cała rodzina pokocha to danie. Wybieraj tylko kiełbasę wysokiej jakości, najlepiej wyprodukowaną według GOST i z mięsa kategorii A.
Składniki:
- kefir - 400 ml
- jajka - 1 szt.
- mąka - 7-8 łyżek.
- kiełbasa - 100 gr.
- twardy ser - 100 gr.
- soda - 1 łyżeczka.
- sól, cukier - do smaku
- olej roślinny - 2 łyżki. w cieście + do smażenia
Metoda gotowania:
1. Jajko rozbij do miski, dodaj sól i cukier. Ubijaj, aż utworzy się lekka piana.
2.Do jajka wlać kefir, dodać sodę i wymieszać.
3.Kiełbasę i ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do ciasta. Wlać także 2 łyżki słonecznika lub Oliwa z oliwek. Mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Pozostaje tylko dodać mąkę. Jak w przypadku każdego wypieku, mąkę należy przesiać.
5.Zagniataj ciasto trzepaczką, aż mąka dobrze się rozpuści i nie pozostaną grudki. Masa powinna być dość gęsta.
6. Dobrze rozgrzej patelnię, wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Łyżką wylewamy ciasto i smażymy na średnim ogniu, aż się zarumieni. Następnie odwróć się i smaż z drugiej strony.
7. Gotowa przystawka z kiełbasą okazuje się puszysta, dobrze upieczona, porowata i bardzo smaczna. Wypróbuj tę wersję naleśników do pizzy dla swoich bliskich.
Przepis na naleśniki dyniowe z jabłkiem
Jak wiadomo naleśniki mogą być również warzywne. Najczęściej przyrządza się je z dynią, dynią lub kapustą. Tylko dyniowe są słodkie, inne roślinne są słone. Dynia świetnie komponuje się z jabłkiem, dlatego polecam połączyć te produkty w jednym przepisie. Cynamon nada również bardzo przyjemny smak i aromat, dlatego gorąco polecam jego dodanie.
Składniki:
- dynia - 300 gr. (w postaci oczyszczonej)
- jabłka - 200 gr.
- mąka - 400 gr.
- kefir - 1 łyżka. (250ml)
- cukier - 5-6 łyżek. (smak)
- jajko - 1 szt.
- cukier waniliowy - 1 saszetka
- soda - 1 łyżeczka.
- sól - szczypta
- cynamon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Dynię obierz, pokrój w plasterki i zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli masz blender, lepiej go w nim zmielić, krojąc dynię na kawałki.
2. Zetrzyj jabłko na drobnej tarce i umieść je razem z dynią.
3.Do tej mieszanki owocowo-warzywnej wlać kefir i wbić jajko. Teraz wszystko dobrze wymieszaj.
4.Teraz dodać cukier, sól, cynamon, cukier waniliowy. Przesiać mąkę i zagnieść ciasto. Na koniec dodać sodę, wymieszać i odstawić na chwilę.
Dla każdego ilość mąki może być inna. Skoncentruj się na konsekwencji. Powinno być gęste i spadać z łyżki bardzo ciężkimi kroplami.
5. Placki dyniowe smażymy jak zwykłe: na dobrze rozgrzanym oleju, którego nie trzeba wlewać zbyt dużo, na średnim ogniu, aż uzyskają złocisty kolor.
6.Podawać z miodem i herbatą. To bardzo aromatyczny deser, smaczny i zdrowy.
Puszyste naleśniki z kefirem
Klasyczne naleśniki robi się na mleku. Przepis na takie naleśniki można przeczytać klikając w ten link. Napiszę teraz oryginalny przepis naleśniki z kefirem. Rezultatem są puszyste naleśniki, nieco większe niż wersja klasyczna. Najważniejsza różnica między naleśnikami polega na tym, że piecze się je na suchej patelni, dzięki czemu nie są tłuste.
Składniki:
- kefir - 0,5 l
- jajka - 2 szt.
- cukier - 3 łyżki.
- olej roślinny - 2 łyżki.
- cukier waniliowy - 1 opakowanie
- sól - 0,5 łyżeczki.
- soda - 1 łyżeczka.
- mąka - 2 łyżki.
Jak zrobić naleśniki z kefirem:
1. Ciasto przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Do głębokiej miski wbić jajka, dodać cukier, sól, cukier waniliowy i wymieszać trzepaczką.
2.Wlać kefir i ponownie wymieszać.
3.Wlać olej roślinny, wymieszać.
4. Do osobnej miski przesiej mąkę i połącz ją z łyżeczką sody. Wymieszaj te suche składniki. Kiedy do mąki doda się sodę, nie jest ona natychmiast gaszona przez kefir, a naleśniki okazują się bardziej puszyste i nie pływają. Jeśli natychmiast ugasisz sodę w kefirze, „moc” nie będzie wystarczająca do podniesienia naleśników.
5.Do ciasta dodać mąkę wymieszaną z sodą. Za pomocą trzepaczki wszystko dobrze wymieszaj, tak aby nie pozostały grudki. Zamiast ręcznej trzepaczki możesz użyć końcówki blendera.
6. Gotowe ciasto ma konsystencję gęstej śmietany, wypływa z trzepaczki szeroką wstęgą.
7. Koniecznie weź patelnię z powłoką nieprzywierającą, gdyż nie będzie ona natłuszczona. Rozgrzej patelnię dość wysoko. Ciasto będzie przyklejało się do zimnej powierzchni i naleśnik się zniszczy. Będziesz musiał umyć patelnię i zacząć wszystko od nowa. Mieszankę wlewa się chochelką na środek patelni. Aby równomiernie się rozprowadzić, możesz lekko potrząsnąć patelnią. Nie ma potrzeby rozkładania obrabianego przedmiotu na powierzchni. Rozgrzej średnio lub nawet nieco mniej niż średnio.
8. Gdy na powierzchni zacznie pojawiać się dużo bąbelków, można odwrócić naleśnik na drugą stronę.
9.W ten sposób musisz usmażyć wszystkie naleśniki. Dobrze rosną.
Jeśli patelnia ma grube dno, naleśniki będą dobrze upieczone w środku. Jeśli weźmiesz go cienkim dnem, dno spłonie, a środek pozostanie surowy.
10.Klasyczne naleśniki podawane z syropem klonowym. W naszym kraju częściej spożywa się je z miodem, dżemem lub innym syropem do smaku.
Naleśniki jak puch, na ciepłym kefirze bez jajek
Z tego przepisu powstają bardzo smaczne naleśniki. Są puszyste, miękkie i nie odpadają po upieczeniu. Spróbuj w ten sposób przygotować wypieki z kefirem, a będziesz mile zaskoczony.
Składniki:
- kefir - 0,5 l
- cukier - 20 gr.
- mąka - 270 gr.
- soda - 8 gr.
- sól - szczypta
- wrząca woda - 1 łyżeczka.
- olej roślinny do smażenia
Jak gotować:
1. Do miski wlać kefir i wstawić do mikrofalówki na 1,5 minuty przy mocy 600 W. Kefir będzie dość ciepły. To właśnie z ciepłego kefiru otrzymasz puszyste naleśniki.
2.Do podgrzanego kefiru wsypać cukier, sól i przesianą mąkę.
3. Mieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i jednorodne. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
4. Do małej miski wsypać sodę oczyszczoną i zalać niewielką ilością wrzącej wody. Woda powinna jedynie zakrywać sodę oczyszczoną. Do ciasta wsyp sodę oczyszczoną i wodę i wszystko powoli wymieszaj.
5. Baza jest już gotowa, nie można jej już mieszać, bo inaczej zniknie blask.
6. Rozpocznij smażenie. Na patelnię wlewamy olej słonecznikowy, tak aby pokrył dno, więcej nie potrzeba. Dobrze rozgrzej olej. Kiedy soda oczyszczona dostanie się do ciasta, zacznie tworzyć się bąbelki. Ważne jest, aby nie rozbić tych bąbelków podczas mieszania. Za pomocą łyżki ostrożnie nabieraj mieszaninę i wrzucaj ją na patelnię. Dla wygody możesz pracować dwiema łyżkami - jedną zgarnij przedmiot, a drugą pomóż przenieść go na patelnię.
7.Smażyć naleśniki na średnim ogniu przez około 3 minuty z jednej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Następnie odwróć to. Gotowe wypieki układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
8. Ponieważ w cieście jest mało cukru, naleśniki podaje się z dżemem lub miodem. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie i lekkie w środku. Pyszne. Po wystygnięciu ciastka nie opadną, ale pozostaną puszyste.
Placki owsiane jak u babci
Jeśli zastąpisz część mąki kruszonymi płatkami owsianymi, otrzymasz nie tylko pyszne wypieki, a także przydatne. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz zrobić naleśniki tylko z mąki. Wtedy będą gęstsze i wyższe. Ale nadal będziesz czerpać więcej korzyści z płatków owsianych. Płatki należy najpierw zmielić w blenderze. Lub użyj gotowych płatków owsianych. Można także użyć mąki gryczanej.
Składniki:
- kefir - 0,5 l
- jajka - 2 szt.
- sól - 1/3 łyżeczki.
- cukier - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
- wanilina - na czubku noża
- olej roślinny - 2 łyżki.
- soda - 1 łyżeczka.
- płatki owsiane lub mąka - 1 łyżka.
- mąka - 2 łyżki.
Produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotowanie:
1. Do osobnej miski przesiać dwie szklanki mąki. Płatki zmielić i dodać do mąki. Dodaj także sodę oczyszczoną. Wymieszaj te suche składniki.
2. Wbij jajka do drugiej miski i wymieszaj je trochę trzepaczką. Dodać cukier i sól, ponownie wymieszać. Wlać kefir i dodać wanilinę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
3.Wlać olej roślinny do powstałej mieszaniny.
4. Pozostaje tylko zagnieść ciasto. Dodajemy mieszaninę mąki i sody w dwóch etapach i mieszamy. Masa powinna być gładka, bez grudek i gęsta.
5. Te naleśniki należy smażyć jak zwykle na gorącym oleju. Ciasto z dodatkiem owsianka będą mniej lepkie, w przeciwieństwie do preparatów sporządzonych wyłącznie na bazie pszenicy. Łyżką wyłóż spód na patelnię i piecz aż do zarumienienia z obu stron.
Jeśli chcesz, żeby naleśniki były jeszcze bardziej puszyste, dodaj 2-3 łyżki. mąka.
8. Gotowe ciasta są porowate w środku, przewiewne i puszyste. Bardzo smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe.
Do tych naleśników możesz dodać małe kawałki owoców lub jagód. Na przykład zetrzyj jabłko (możesz pokroić na kawałki) lub dodaj puree bananowe. Będzie jeszcze zdrowsze i smaczniejsze. To ciasto jest bazą, z którą możesz eksperymentować.
Jak gotować puszyste naleśniki z semoliną
Jak wiadomo, mąkę w wypiekach można częściowo zastąpić semoliną. Ten przepis również go wykorzystuje. Naleśniki wychodzą również puszyste i delikatne.
Składniki:
- kefir 2,5% – 500 ml
- kasza manna - 4 łyżki.
- cukier - 4 łyżki.
- sól - 0,5 łyżeczki.
- soda - 1 łyżeczka.
- jajka - 2 szt.
- mąka - 14-19 łyżek. (trzeba zwrócić uwagę na spójność)
- wanilina - na czubku noża
Przygotowanie:
1. Do miski wlać kefir o temperaturze pokojowej. Dodaj cukier, sól i sodę. Zamieszać.
2.Ubij dwa jajka i dodaj wanilinę. Wymieszaj ponownie.
3.Dodaj 4 łyżki kaszy manny i wymieszaj.
4. Pozostaje tylko dodać mąkę. Mąkę przesiej w częściach i wymieszaj z kefirem. Dla każdego ilość mąki może być inna. Najważniejsze jest gęsta konsystencja. Ciasto nie powinno rozpływać się po patelni jak naleśniki.
5. Pozostaw gotowe ciasto na 15 minut, aby kasza manna pęczniała.
6.Naleśniki smażymy według klasyki: na małym ogniu na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Aby podpłomyki były lepiej wypieczone w środku, smaż je pod przykryciem.
7. To wszystko. Naleśniki wychodzą dość słodkie, dlatego najlepiej smakują z kwaśną śmietaną. Jeśli podajemy je z dżemem, lepiej zmniejszyć ilość cukru w cieście. Jak widać na zdjęciu, okazy te okazują się bardzo bujne, porowate i miękkie.
To wszystkie przepisy. Starałem się pisać jak najdokładniej, żeby wszystko wyszło za pierwszym razem. Nie zapominaj, że ciasto naleśnikowe musi być gęste, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanej puszystości i grubości. Pamiętaj też, aby piec na małym ogniu, w przeciwnym razie środek będzie rozmoczony.
Życzę wszystkim pysznych naleśników. A pyszne można też upiec z kefirem. Życzę Ci sukcesu!
W kontakcie z
Wszyscy uwielbiają naleśniki kefirowe, od młodych do starszych. Kiedy w kuchni smażą się naleśniki, nie każdy może zignorować ten zapach. I nawet jeśli jesteś na rygorystycznej diecie, nie każdy będzie mógł zrezygnować z gorących naleśników ze śmietaną.
Naleśniki kefirowe to danie dość wysokokaloryczne. A jeśli są za ciężkie na obiad, to na śniadanie jest to idealne znalezisko. Dobrą alternatywę lub dodatek można nazwać - smacznym, satysfakcjonującym, zdrowym.
Klasyczne naleśniki kefirowe – najprostszy przepis
Klasyczne naleśniki kefirowe to podstawa wszystkich podstaw. Jeśli nauczysz się je gotować zgodnie z tym przepisem, lekko go modyfikując, będziesz w stanie stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.
Składniki:
- kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 600 ml;
- dwa jajka;
- mąka – 290...330 gramów;
- proszek do pieczenia ciasta - łyżeczka (bez szkiełka);
- sól dla smaku;
- cukier granulowany - kilka łyżek;
- olej do smażenia)
Przygotowanie:
- Kefir wlać do rondla, dodać sól i cukier i lekko podgrzewać, aż się całkowicie rozpuszczą.
- Zdejmij pojemnik z ognia i wbij do niego jajka. Mieszaj aż do całkowitego rozproszenia.
- Dodaj proszek do pieczenia i zacznij dodawać po trochu mąkę. Nie ma co się spieszyć, dodawaj go małymi porcjami i dobrze wymieszaj. Ciasto powinno przypominać dobrą, gęstą śmietanę i nie spływać z łyżki. Nie powinno być w nim również żadnych grudek.
- Teraz postaw na kuchence grubościenną patelnię i wlej do niej olej. Tylko nie za dużo – dno patelni trzeba tylko dobrze natłuścić i to wszystko. Dokładnie podgrzewamy i zaczynamy wkładać do niego naleśniki.
- Gdy jedna strona się zarumieni, a ciasto wyrośnie, obróć naleśniki na drugą stronę.
Jeśli nagle przelejesz olej, gotowe wypieki połóż na papierowym ręczniku. Usunie nadmiar tłuszczu.
Podawać puszyste naleśniki Można go używać do wszystkiego - śmietany, mleka skondensowanego, dżemu lub dżemu. W każdym razie będzie pyszne.
Przepis na puszyste naleśniki z kefirem
Każda gospodyni domowa marzy o nauczeniu się gotowania puszystych, biszkoptowych naleśników. Jest kilka trików, które jej w tym pomogą. Po przygotowaniu wypieków według mojego przepisu na pewno go zapamiętasz.
Składniki:
- jajka - dwie sztuki;
- mąka – 300 gramów;
- sól dla smaku;
- olej do smażenia)
Przygotowanie:
- Musisz wlać całą ilość sody do kefiru. Kiedy zacznie się w nim reakcja i zacznie się pienić, wbij jajka do miski.
- Całość dokładnie wymieszaj i dodaj pozostałe składniki.
- Mieszaj, aż masa będzie gładka – nie powinno być w niej grudek. Konsystencja ciasta powinna być gęstsza niż śmietana.
Aby wyeliminować możliwość przypalenia naleśników podczas pieczenia, można zmniejszyć ilość cukru granulowanego.
- Trzeba smażyć na minimalnej ilości oleju, ale na dobrze rozgrzanej patelni.
Usmażone naleśniki nie będą zbyt słodkie i to jest jedna z „zalet” tego przepisu.
Naleśniki kefirowe z jabłkami
Kolejna opcja robienia naleśników z kefirem. Standardowy zestaw produktów:
- kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 500 ml;
- jabłko (może kilka);
- jajka - dwie sztuki;
- mąka – 300 gramów;
- soda oczyszczona – ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - łyżeczka (bez szkiełka);
- sól dla smaku;
- cukier granulowany – 2 łyżki;
- olej do smażenia)
Przygotowanie:
- Jabłko należy obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dzięki temu aromat jabłkowy będzie wyraźnie rozpoznawalny w cieście.
Ale możesz po prostu pokroić go w kostkę. W takim przypadku będą lekko chrupać, gdy będziesz delektować się gorącymi naleśnikami.
- Podgrzej trochę kefir, rozpuszczając w nim sól i granulowany cukier. Dodać mus jabłkowy i wymieszać.
- Teraz kolej na mąkę. Ciasto powinno być gęste, ale nie za gęste. W przeciwnym razie naleśniki okażą się twarde.
- Na patelnię wlej trochę oleju i rozgrzej. Następnie zmniejsz ogień do średniego i rozpocznij smażenie naleśników. Dobrze się upieką, wyjdą przewiewne i puszyste.
Smak jabłka dobrze uzupełni i podkreśli cynamon i/lub wanilia.
Naleśniki kefirowe bez jajek
Ten przepis jest również bardzo prosty, a ze względu na brak jajek jego kaloryczność jest zmniejszona.
Składniki:
- dwie szklanki kefiru;
- soda - mała łyżeczka bez zjeżdżalni;
- sól i cukier granulowany – przewodnik po Twoim smaku;
- mąka - ile kefiru zajmie do pożądanej konsystencji;
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Do głębokiej miski wlej kefir i zamieszaj w nim sodę. Poczekaj, aż rozpocznie się reakcja - zacznie bąbelkować.
- Następnie włóż do niego pozostałe składniki i wyrób ciasto średnio gęste, przypominające ciasto dobra śmietana. Pozostaw na 10 minut.
- Nasmaruj dno patelni olejem i rozgrzej. Upiecz naleśniki. Należy tylko pamiętać, że smażą się bardzo szybko i mogą się spalić.
Podawać na gorąco, ale będą pyszne po ostygnięciu.
Bujne naleśniki z kefirem i drożdżami
Placki drożdżowe wychodzą puszyste i trochę przypominają domowe bułeczki. Będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie.
Składniki:
- kefir – 450 ml;
- ciepłe mleko - jedna trzecia szklanki;
- para jaj;
- dwie łyżki suchych drożdży;
- sól dla smaku;
- proszek do pieczenia ciasta - łyżka;
- mąka - około szklanki;
- olej do smażenia).
Przygotowanie:
- Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku, dodać połowę ilości cukru pudru i pozostawić ciasto na 10 - 15 minut. W tym czasie masa wzrośnie i stanie się gąbczasta.
- Kefir należy trochę podgrzać, aby sól i pozostały granulowany cukier mogły się rozpuścić.
- Do kefiru włóż roztrzepane jajka. Następnie dodaj wyrośnięte drożdże. Wymieszaj i ponownie podgrzej kefir w łaźni wodnej.
- Zacznij stopniowo dodawać mąkę, kontrolując gęstość. Nie zapomnij dodać proszku do pieczenia. Ciasto powinno wyglądać jak dobra śmietana.
- Odstaw na około pół godziny i możesz zacząć przygotowywać naleśniki.
- Nasmaruj dno patelni olejem. Ciasta nie należy mieszać, należy je po prostu nabrać łyżką i przełożyć na patelnię.
Aby ułatwić sobie wyrabianie ciasta, zwilż łyżkę zimną wodą. Wtedy nie będzie przyklejał się do jego powierzchni.
Smażony naleśniki drożdżowe na średnim ogniu aż do złotego koloru. Można podawać z dowolną słodyczą - dżemem, mlekiem skondensowanym itp.
