→ Ramen: przepis na gotowanie w domu. Ramen - japońska zupa z makaronem: przepisy, składniki, zasady gotowania Historia dania ramen

Ramen: przepis na gotowanie w domu. Ramen - japońska zupa z makaronem: przepisy, składniki, zasady gotowania Historia dania ramen

Japońska zupa ramen to bardzo popularne danie wśród chińskich i koreańskich smakoszy. Jest niedrogi, mimo że jest bardzo sycący, a jego smak jest po prostu niezapomniany. Zupa to makaron natychmiastowe gotowanie, w którym wykorzystuje się różne dodatki, z których głównymi są: mięso, warzywa, pikle, jajka, kapusta.

Prawidłowe przygotowanie zupy ramen jest w naszym kraju zjawiskiem dość rzadkim. Często tylko w restauracjach o odpowiedniej kuchni. Jeśli jednak opanujesz technikę jego przygotowania, kup niezbędne składniki i znasz kilka ważnych funkcji kuchni, możesz łatwo nauczyć się gotować zupę z makaronem ramen w domu. W artykule znajdziesz ciekawe opcje przepisy na zupę ramen.

Klasyczny przepis na zupę

Odmiany zup uzyskuje się przez dodanie do klasyczna zupa ramen z kilku składników. W związku z tym, aby mieć możliwość eksperymentowania z tym daniem w przyszłości, musisz znać podstawową wersję jego przygotowania.

Zrobienie prawdziwego ramenu jest bardzo trudne. Różni się nie tylko czasem przygotowania, ale także trudnością dostępu do niezbędnych produktów. Wszystkie składniki zupy przygotowuje się osobno i zawsze w określonej kolejności. Spróbuj gotować domowa zupa ramen z wieprzowiną według prezentowanego przepisu.

Składniki na 5 porcji:

  • 1 kg wieprzowiny
  • 700 g makaronu ramen
  • 20 g soli i cukru
  • 200 g sosu sojowego
  • 30 g wytopionego tłuszczu wieprzowego
  • 30 g imbiru
  • 1 g cynamonu
  • 10 g zieleni

Zakupioną wieprzowinę pokroić na małe kawałki, dokładnie opłukać z krwi, przełożyć do dużego rondla i gotować przez 30 minut, okresowo usuwając powstałą pianę. Następnie wyjmij mięso bez spuszczania bulionu, który należy osolić. Pozwól bulionowi osiąść i pozbyć się zanieczyszczeń. Oczyszczony bulion wlać do drugiej patelni.

Na dnie czystej patelni ułóż cynamon i imbir, na wierzch połóż wieprzowinę i dodaj odrobinę bulionu. Następnie zagotować, osłodzić, zalać sos sojowy. Zamknij patelnię z mięsem szczelnie mniejszą pokrywką, tak aby mocno przylegała do mięsa. Do ważenia nadaje się odważnik, dzięki któremu mięso wieprzowe znalazło się całkowicie w bulionie. Gotuj w tej formie przez kolejne 4 godziny.

Przygotuj nowy, czysty garnek do makaronu. Wlej do niego wodę, zagotuj i dodaj makaron ramen. Na gotowość wystarczy 5 minut. Odcedź całą wodę z patelni, wyjmij makaron i podziel go na 5 porcji.

Weź ponownie patelnię, wlej do niej litr wody, którą należy ponownie zagotować. Po zagotowaniu wody wylej pozostały bulion. Wystarczy kilka minut, aby się zagotować. Na sam koniec dodajemy słoninę i ponownie gotujemy około minuty. Na koniec przelej zawartość patelni do talerzy, na których już znajduje się makaron. Włóż tam także wieprzowinę. Udekoruj powstałe danie ziołami.

Chociaż japońska zupa ma dość skomplikowany przepis, całkiem możliwe jest ugotowanie tego. Nie zawsze i nie każdemu udaje się idealnie za pierwszym razem. W takim przypadku nie musisz tracić czasu na zupę, po prostu spróbuj ją ugotować jeszcze raz, a na pewno otrzymasz najbardziej autentyczny ramen!

Zupa Tori Ramen z kurczakiem

Charakterystyczną cechą zupy Tori Ramen jest użycie mięsa z kurczaka i odpowiednio bulionu z kurczaka. Tori nie osiągnęła takiego poziomu sławy głównego nurtu jak ramen wieprzowy. Wynika to z faktu, że kurczak zawiera kilkakrotnie mniej tłuszczu niż wieprzowina. Koreańczycy uważają to za dużą wadę, ponieważ nie zawsze mają jej dość.

W odróżnieniu od klasycznego przepis na ramen z kurczakiem ma wiele zalet. Po pierwsze, jest łatwiejsze w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu; po drugie, kurczak ma korzystne właściwości i zawiera więcej chrząstki i skóry, co ma pozytywny wpływ na bulion; po trzecie, niesamowicie przyjemny zapach kurczaka nie tylko pobudza apetyt, ale także nie zasłania zapachu innych składników.

Aby przygotować go na 4 porcje będziesz potrzebować:

  • 500 g makaronu ramen
  • 500 g kości z kurczaka
  • 300g skrzydełka kurczaka
  • 10 gramów soli
  • 100 g sosu sojowego
  • 20 g imbiru
  • 10 g zieleni

  1. Włóż skrzydełka i kości z kurczaka do rondla i zalej gorącą przegotowaną wodą.
  2. Pozwól mu gotować przez pół godziny.
  3. Wyjmij gotowe mięso i umieść je w małych pojemnikach.
  4. Powstały bulion odcedź, dodaj sos sojowy, sól, imbir i poczekaj, aż się podgrzeje.
  5. Makaron ramen gotuj przez 5 minut.
  6. Należy podzielić go na 4 porcje, a następnie równomiernie podzielić podgrzany bulion.
  7. Posiekaj zieloną cebulę do dekoracji i posyp nią porcje.

Zupa ramen z kurczakiem jest gotowa!

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości niezwykłym daniem, to ramen sprawdzi się doskonale, nie musisz być fanem kuchni japońskiej.

Ostatnio chciałam spróbować nowych makaronów instant i wybór padł Chan Ramen z Doshiraka. Zainteresowało mnie i jednocześnie bardzo zdziwiło, że ten wermiszel trzeba ugotować. Jak go przygotować i czy nadaje się do spożycia, przeczytacie w dalszej części recenzji.

● Podobnie jak wielu innych, zainteresowałem się tym, czym jest Chan Ramen. Po krótkiej analizie źródeł gullo doszedłem do wniosku, że nie ma konkretnego, niezależnego dania o nazwie „Chan Ramen”. Jest danie - „Ramen”, jego przepisy można znaleźć w Internecie. A „Chan” („Deng Chan”) to nazwa koreańskiej pasty, na bazie której powstaje bulion.

● Ramen- To makaron pszenny, który jest bardzo popularny w Japonii i Korei. Ojczyzną ramenu są Chiny. Makaron ten jest tani, pożywny i szybki w przygotowaniu.


● Opakowanie i zawartość

● Na początek wspomnę koszt jednego opakowania, to 44 ruble (jesień 2015, Omsk). W opakowaniu znajdują się: brykiet makaronu oraz dwa opakowania przypraw, jedno z suszonymi warzywami, drugie z bulionem przyprawowym.

● Makaron suszony jest gęstszy od zwykłego makaronu i jedzenie go na sucho nie jest tak przyjemne, jak jedzenie zwykłego makaronu instant w tej samej formie.


● Saszetki z przyprawami dobrze rozdzierają się wzdłuż zaznaczonej linii podziału. Suszone warzywa są magnesowane w torebce, w której się znajdują, co utrudnia ich wytrząsanie.


● Bardzo mało suszonych warzyw, szczypta ziół i kilka kawałków suszonych grzybów.


● Bardzo przypadł mi do gustu smak przyprawy bulionowej, nawet w formie wytrawnej jest średnio pikantny, średnio słony.


● Jak ugotować Chan Ramen z Doshirak

● Makaron przygotowałam zgodnie z instrukcją na odwrocie opakowania.


● Na patelnię wlałam dwie szklanki wody, zagotowałam, dodałam przyprawy i dodałam brykiet makaronu.. Po kilku minutach wermiszel zmięknie, brykiet łatwo straci swój kształt, jeśli „puszysz” go widelcem. Gotowałem makaron na małym ogniu przez około siedem minut. Mieszała, unosząc wermiszel przyczepiony do widelca wysoko, tak aby nasycił się tlenem. Czasami zamykałem pokrywę na krótki czas.


● Jeśli plamy bulionu dostaną się na blat lub kuchenkę, lepiej je natychmiast wytrzeć, w przeciwnym razie później wyschną i będą trudniejsze do wytarcia. O ile zauważyłem, bulion nie plami powierzchni.

● Wynik i smakjakość

● Powstałe danie przypomina wyglądem „żywą żywność”. Wermiszel różni się od tego, co można znaleźć w zwykłych opakowaniach błyskawicznych. Po ugotowaniu jest miękki i wydaje się przezroczysty. Podczas żucia nie smakuje jak funchoza (bardzo subiektywne).


● Po ugotowaniu ponownie się o tym przekonałem Warzywa jest mało. Danie wyszło przepyszne, bardzo mi smakowało. Było umiarkowanie pikantne i słone, co jest całkiem naturalne, gdyż te same właściwości posiada baza bulionowa, która nadaje potrawie kluczowy smak. Podczas gotowania kawałki suszonych grzybów udało się zmięknąć, ale oczywiście różnią się smakiem od „zwykłych”, „prawdziwych” grzybów.

● Zaraz po ugotowaniu wermiszel jest bardzo gorący, ciężko mi jeść potrawy w tej temperaturze, nie czuję za bardzo smaku, parzę się. Trzeba poczekać, aż ostygnie. Jeśli lubisz gorące jedzenie, nie będzie to dla Ciebie minus. Podczas jedzenia, Na zębie natknąłem się na plastikowy kawałek czosnku(widać to nawet na zdjęciu) - po przeżuciu jest całkowicie bez smaku.

● Smak rosołu – nie byłem pewien, czy to kurczak, czy wołowina. Na etykiecie nie ma żadnych oznaczeń. Długo myślałam, że to wermiszel „grzybowy”, ale okazało się, że tak nie jest. Prawdę można było poznać jedynie czytając skład „bulionu przyprawowego”. Ogólnie rzecz biorąc, to Wermiszel o smaku wołowym.

● Główną zaletą jest to, że jest dużo makaronu, tzw danie jest obfite. Wrażenia po posiłku są przyjemne. Żołądek jest pełny, ciepły i przytulny. Jelita Po Chan Ramen - żadnego bólu, żadnej zgagi.

● Podsumujmy

● Jest mało prawdopodobne, że kupię wermiszel Chan Ramen powtarzam, moim zdaniem nie ma w tym nic specjalnego. Mocno przypomina zwykły, „klasyczny” Doshirak, chociaż mogę się mylić, bo zajadam się nim już bardzo długi czas. Główną zaletą dania jest jego sytość. Główną wadą jest to, że po jedzeniu trzeba umyć kilka naczyń: zarówno rondel, jak i talerz.

● Właściwie trudno powiedzieć, czy jest to fast food, czy niezależne danie. Za tym ostatnim przemawia fakt, że wermiszel należy ugotować. Na korzyść pierwszego - że jest to nadal zwykły „pakiet plażowy” ze zwykłym brykietem suchego makaronu i przyprawami. Takie danie nie może dorównać domowemu jedzeniu, choć stara się za takie maskować

● Ogólnie polecam spróbować każdemu, kto lubi delektować się makaronem instant.

● DODATEK z dnia 11.06.15

● Niedawno próbowałem zwykłego Doshiraki w „wannach”, zarówno z kurczaka, jak i wołowiny: bardzo, bardzo różnią się od Chan Ramen. Sprawiają wrażenie „zabawkowych” i niepoważnych. Chociaż wołowina Doshirak ma zasadniczo tę samą bazę bulionową, smakuje jak niebo i ziemia. Doshirak w wannie jest ostry, makaron jest niewyraźny. U Chan Ramen- smak jest znacznie delikatniejszy, nie ma tej palącej pikanterii. Jeśli wybiorę vermeshe z rodziny Doshirak, to będę wolał Chan Ramen, mimo że trzeba go jeszcze ugotować.

Uważa się, że japońskie słowo Ramen pochodzi od słowa „lamian”. Niektórzy historycy i lingwiści uważają, że jest to ten sam lagman z Azji Środkowej, a niektórzy orientaliści widzą w nim chiński znak, który tłumaczy się jako makaron. Jednak niemal jednomyślnie naukowcy klasyfikują ramen jako danie chukaryori, którego przepisy pochodziły kiedyś z zagranicy i zostały dostosowane do gustów lokalnych mieszkańców.

Historia ramenu

Dziś ramen uważany jest za prawdziwe dziedzictwo kulturowe Japonii, a w Jokohamie znajduje się nawet muzeum tego dania. Ale kiedyś makaron z rosołem był pożywieniem ciężko pracujących pracowników. To dla klasy robotniczej, najemników z Chin, kupcy przygotowywali i sprzedawali gorące i sycące jedzenie bezpośrednio na ulicy z tac.

Po II wojnie światowej ramen zyskał jeszcze większą popularność. Stało się to dzięki temu, że wielu żołnierzy, po powrocie z Chin do życia cywilnego, do zwykłego życia, otworzyło własny biznes, zaczynając gotować i sprzedawać swoje ulubione danie.

Ramen został ostatecznie unieśmiertelniony dzięki Momofuku Ando, ​​który w 1958 roku odkrył przepis na makaron instant. Wraz z jego pojawieniem się przygotowanie ramenu według klasycznego lub innego przepisu w domu stało się bardzo proste, a danie na zawsze wpisało się w rodzinne menu.

Makaron ramen

Niektóre składniki wzięły nazwę od nazwy całego dania. Na przykład specjalny makaron do tego dania nazywa się ramen, przez analogię do lagmana. W sklepie bez problemu można znaleźć opakowania różnych producentów z etykietą „makaron lagman” i tutaj również.

Oprócz samego makaronu ramen, wiele odmian japońskiego makaronu nadaje się do gotowania w domu. Składniki błyskawiczne ułatwią ten proces. Z makaronem pszennym, udon i soba smak potrawy będzie bardziej niezwykły i pikantny. Chociaż bardziej poprawne jest przygotowanie ramenu z domowego makaronu, dziś robi się to tylko w najlepszych japońskich restauracjach, ponieważ jest to proces długi i pracochłonny.

Robienie bulionu

To jest podstawa dania. To smak bulionu decyduje o tym, jak udane będzie całe danie. Rosół Ramen może być mięsny, rybny lub warzywny. Dzięki kombinacji różne sosy i dodatkami, makaron z bulionem świetnie się sprawdza, także w menu wegetariańskim.

Prawie wszystkie składniki przygotowuje się osobno i łączy razem bezpośrednio przed podaniem na talerzu. Sposób przygotowania bulionu zależy od rodzaju ramenu. Głównym wymaganiem jest to, aby był bardzo mocny, bogaty, ale już oczyszczony z różnych osadów i zanieczyszczeń.

Przepis na ramen z wołowiną

To jedno z najbardziej wyrazistych i bardzo satysfakcjonujących dań. Jako polewę możesz użyć:

Wszystkie te składniki są przygotowywane wcześniej, a przed podaniem po prostu dodaje się je do talerza z już ugotowanym makaronem pszennym. Z wołowiny z kością przygotowuje się mocny bulion, mięso kroi się w plastry i układa na talerzu. Gotowy rosół doprawiamy olejem sezamowym, sosem sojowym i ostrygowym. Dodać sól i pieprz do smaku. Ciemny bulion wlewa się do talerza, aby lekko przykrył wszystkie składniki. Podawane na gorąco.

Przepis na Ramen z kurczakiem lub kurczakiem

Makaron z bulionem z kurczaka lub kurczaka jest delikatniejszy i dietetyczny. Oprócz głównych składników makaronu i bulionu na talerz dodaje się:

  • wodorosty nori;
  • Zielone cebule;
  • Mięso z kurczaka;
  • Marchewka;
  • Jajko przekrojone na połówki;
  • Grzyby shiitake;
  • Grzyby drzewiaste;
  • Kiszony bambus.

Glony i grzyby należy najpierw namoczyć i ugotować, jajko można marynować lub gotować. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki, a także marynowane łodygi bambusa. Do ramenu odpowiedni jest makaron pszenny, który należy ugotować, podzielić na porcje i ułożyć na talerzach z już przygotowanymi i porcjowanymi produktami. Rosół z kurczaka należy doprawić sosami ostrygowo-sojowymi, podgrzać i polać makaronem przed podaniem.

Przepis na Ramen Wieprzowy

Smaczne i delikatne mięso, przepis odpowiedni dla tych, którzy nie przywiązują szczególnej uwagi do swojej sylwetki, ale uwielbiają odkrywać nowe smaki. Tutaj klasyczny bulion jest uzupełniony szeregiem składników:

  • Twaróg tofu;
  • Jajko gotowane lub marynowane;
  • Grzyby drzewiaste;
  • Marchewka;
  • Zielone cebule;
  • Czosnek;
  • wodorosty nori;
  • Świeża kolendra.

Do tego dania idealnie nadają się makarony błyskawiczne lub pszenne. Rosół wieprzowy należy doprawić sosem miso i kimchi. Miąższ wieprzowy należy pokroić w plastry i ułożyć w salaterkach razem z pozostałymi składnikami i porcją makaronu. Całą zawartość zalewamy gorącym, mocnym bulionem.

Przepis na wegetariański ramen

Zupa makaronowa, która nie zawiera mięsa, może być podawana w ramach menu wegetariańskiego. W przypadku takiego dania wszystkie zasady będą identyczne, z tym wyjątkiem, że bulion przygotowywany jest z mięsa, drobiu lub ryb. W takim przypadku możesz wybrać dowolny bulion warzywny. Najczęstszymi produktami do jego przygotowania są cebula, seler, marchew, grzyby, papryka, pasternak, szpinak, por i pomidory. Jako dodatki stosuje się:

  • Twaróg tofu;
  • Grzyby shiitake;
  • Marynowany bambus;
  • Marchewka;
  • Zielone cebule;
  • wodorosty Wakame;
  • Wodorosty Nori.

Wszystkie produkty przygotować i podzielić na porcje, układając je na talerzach. Gotowy bulion dopraw pastą miso, podgrzej i rozlej do talerzy.

Serwowanie i serwowanie

Ramen to nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne i efektowne danie. To, co go wyróżnia, to poprawna dostawa. W przeciwieństwie do tradycyjnych rosyjskich zup, składników nie trzeba wlewać do wspólnej patelni i mieszać. Sztuka polega na tym, aby dokładnie ułożyć składniki na talerzu i nie zakłócając kolejności zalać bulionem tak, aby ledwo zakrywał potrawę.

Innym sposobem podania jest podanie wszystkich przygotowanych składników osobno na stole, każdy w osobnej misce. Pojemnik z bulionem umieszcza się osobno. Przy stole każdy dodaje na swój talerz dowolne składniki według gustu i upodobania, a następnie zalewa bulionem. Jedzą ramen zwykłymi sztućcami, w wersja klasyczna Użyj pałeczek. Najpierw bulion wypija się z miski, a następnie zjada jego zawartość.

Ramen z Sushi WOK podawany jest w specjalnych pojemnikach termicznych, dzięki którym potrawa długo zachowuje świeżość i temperaturę. Nawet jeśli zamówisz dostawę, z pewnością będziesz mógł cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem tradycyjnej japońskiej zupy makaronowej. 4 przepisy na każdy gust.

Japońska zupa ramen od dawna cieszy się niesłabnącą popularnością wśród smakoszy z krajów Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności Korei i Chin. Przepis na ramen jest dość prosty.

Jego cena jest bardzo niska, danie jest niezwykle satysfakcjonujące i ma nieporównywalny smak. Zupa ta przygotowywana jest na bazie makaronu błyskawicznego z różnymi dodatkami, m.in. kapustą, mięsem, jajkami, piklami i warzywami.

Wiele osób myśli, że jest to zupa koreańska lub chińska, jednak nie jest to do końca prawdą. Przepis na gotowanie został stworzony przez mieszkańców stanu japońskiego, a nie Chin kontynentalnych, jak powszechnie uważano. Powodem tego była bardzo agresywna, agresywna polityka Japończyków i nic dziwnego, że przepis na zupę trafił w ich ręce. Można zatem powiedzieć, że zupa ma japoński charakter.

Nazwa potrawy pochodzi od dwóch chińskich słów: „pull” i „noodle”. W ojczyźnie tego dania powszechne były dwa przepisy na jego przygotowanie: środkowoazjatycki i Dungan. Ale Japończycy poszli jeszcze dalej i opracowali własne własny przepis, nazywając go japońskim lyamyanem. Kiedy danie zaczęło się sprzedawać, od razu wzbudziło zainteresowanie miłośników różnych kulinarnych nowinek.

Początkowo danie sprzedawane było poprzez sieć małych kawiarni, jednak z czasem miejscem sprzedaży stały się specjalne automaty przypominające ekspresy do kawy. Do chwili obecnej wiele z nich zostało już opracowanych różne opcje przygotowanie tego ulubionego dania.

Koneserzy tej orientalnej potrawy podejmują liczne próby klasyfikacji i opisu smaku wielu jej odmian, co prowadzi do pojawiania się coraz to nowych możliwości kulinarnych.

Ale pomimo mnóstwa opcji, w Rosji rzadko można znaleźć coś przygotowanego zgodnie z Japońskie przepisy danie. Z reguły w restauracjach najczęściej można spotkać porządną zupę japońską kuchnia narodowa. Jednak mając niezbędne składniki do przygotowania zupy i po przestudiowaniu prawidłowego algorytmu jej przygotowania, łatwo jest przygotować tę smaczną i obfite danie w domu.

Klasyczna metoda gotowania

Głównym składnikiem każdej metody przygotowania tego dania jest makaron ramen.

Po włączeniu uzyskuje się różne wersje zupy klasyczny przepis szereg dodatkowych składników. Jeśli chcesz kontynuować eksperymenty z robieniem zupy, musisz jasno zrozumieć algorytm przygotowania klasycznego przepisu.

Przepis stosowany do przygotowania zupy w jej ojczyźnie jest niezwykle trudny do odtworzenia. Przygotowanie dania zajmuje dużo czasu, a składniki do niego są bardzo trudno dostępne w sprzedaży. Dla oryginalny przepis Każdy ze składników zupy przygotowywany jest ściśle według przepisu i w ściśle przestrzeganej kolejności.

Biorąc to pod uwagę, makaron ramen z wieprzowiną w domu oferowany jest według prostszej receptury.

  • makaron ramen - 700 g;
  • wieprzowina bez kości - 1 kg;
  • topiony tłuszcz wieprzowy – 30 g;
  • warzywa - 1 pęczek;
  • sos sojowy - 200 g;
  • imbir - 30 g;
  • sól, cukier - 1 łyżka stołowa;
  • cynamon - 1 g.

Wieprzowinę pokroić w średniej wielkości kostkę, dokładnie opłukać z resztek krwi, umieścić w dużym rondlu i gotować przez około 30 minut, usuwając wszelki film, który utworzył się na powierzchni. Po wyjęciu mięsa z bulionu, sam bulion odstawiamy na bok, dodając do niego szczyptę soli. Bulion odstawić i po 15 minutach przecedzić do drugiego garnka o odpowiedniej pojemności.

Na dnie patelni ułóż imbir i cynamon, na wierzch ułóż ugotowane mięso i zalej niewielką ilością przecedzonego bulionu. Wszystkie te składniki zagotuj, dodaj cukier i polej sosem sojowym. Dociśnij pojemnik z mięsem pod ciśnieniem pokrywką o mniejszej średnicy, na wierzch dodaj obciążnik. Mięso na patelni powinno być całkowicie zanurzone w bulionie. W tym stanie należy go gotować przez kolejne 4 godziny.

Aby przygotować makaron, należy wziąć czystą patelnię, wlać do niej wodę, zagotować i wlać do niej makaron. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Po ugotowaniu odlać wodę i podzielić makaron na 5 równych części.

Ponownie weź patelnię, wlej do niej litr wody i zagotuj. Po rozpoczęciu wrzenia wlać pozostały bulion z gotowania mięsa. Gotuj przez 5 minut. Po pewnym czasie na patelnię dodać słoninę i doprowadzić do wrzenia, gotować przez minutę. Po wyłączeniu przelać zawartość patelni na talerze, na które włożyć makaron ramen i wieprzowinę. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.

Zupa Tori Ramen

Główną różnicą między zupą Tori ramen jest dodatek kurczaka podczas przygotowywania dania i użycie bulionu z kurczaka. Danie to nie jest tak rozpowszechnione w kręgach smakoszy, jak jego wersja z wieprzowiną. Tori Ramen narodziło się z chęci ograniczenia zawartości tłuszczu w daniu. Ale Koreańczycy uważają tę cechę za negatywną, ponieważ uważają ramen z kurczakiem za niezbyt pożywny.

Ta wersja ramenu znacznie różni się od tradycyjny przepis. Łatwiej i szybciej przygotować, zawarty w składzie mięso z kurczaka dobroczynne substancje korzystniej wpływają na organizm ludzki, a zapach i smak kurczaka nadaje zupie nieporównywalny smak i aromat, który nie koliduje z innymi składnikami nadającymi smak potrawie.

Do przygotowania 4 porcji zupy potrzebne są następujące składniki:

  • skrzydełka z kurczaka - 300 g;
  • makaron ramen -500 g;
  • kości kurczaka - 500 g;
  • tarty imbir -20 g;
  • gęsty sos sojowy - 100 g;
  • świeże lub suszone zioła - 1 pęczek;
  • sól dla smaku.

Włóż skrzydełka i kości z kurczaka do rondla i zalej przegotowaną czystą wodą. Pozostawić na wolnym ogniu na pół godziny na małym ogniu. Następnie wyjmij mięso z bulionu i podziel je na 4 równe pojemniki. Pozostały bulion odcedź, aby usunąć zanieczyszczenia, zalej sosem sojowym, posiekanym imbirem i solą i pozostaw na bardzo małym ogniu.

Makaron ramen gotujemy około 5 minut, odcedzamy na durszlaku i przekładamy do misek z mięsem. Mięso i makaron polej pozostałym bulionem i posyp drobno posiekaną cebulą. Ramen z kurczakiem jest gotowy.

Treść artykułu:

Ostatnio stało się popularne w naszym kraju japońskie jedzenie. Ale często, decydując się spróbować egzotycznych potraw, człowiek nie może zrozumieć, z czego jest zrobiony i co reprezentuje. Do bułek i sushi wszyscy się już przyzwyczaili i mniej więcej wiedzą o czym mowa. Ale w menu są inne dziwaczne nazwy. Poniżej porozmawiamy o ramenie, czym jest, z czego jest zrobiony i jak go jeść.

Historia potrawy

Ramen(Ramen, tyuka-soba, ramin) to język japoński i Chiński kuzyn, którego głównym składnikiem jest makaron pszenny. Dziś zwyczajowo zalicza się ramen do kuchni japońskiej, ale jego ojczyzną są Chiny.

W Japonii ramen zaczęto spożywać znacznie później, bo na początku XX wieku, kiedy chińska żywność rozprzestrzeniła się na cały świat.

Początkowo ramen sprzedawano w małych ulicznych kawiarniach typu fast food, gdyż okazał się bardzo treściwy i satysfakcjonujący, pozwalający szybko zaspokoić głód za niewielkie pieniądze. Później zaczęto podawać go w restauracjach, a nawet pojawiły się wyspecjalizowane kawiarnie „ramen-ya”.

Pierwsza odmiana ramenu została przygotowana przy użyciu bogatych bulion z kurczaka z gęstą pastą z soi i ryżu. Dziś każda restauracja oferuje własne przepisy.

Oprócz świeżo przygotowanego ramenu w użyciu makaron szybkie przygotowanie. W 2013 roku sprzedano około stu miliardów opakowań tego produktu.

Teraz jego popularność nieco spadła, ponieważ stała się modna zdrowe odżywianie, a suchy makaron jest najczęściej uważany za fast food.

Funkcje gotowania

Podstawą ramenu jest makaron i bulion, a na wierzch można dodać różne składniki. Najczęściej umieszczają:

  • Ogórki konserwowe;
  • Marynowane grzyby, warzywa;
  • Zielone warzywa: szpinak, kapusta pekińska;
  • Wodorost;
  • Jajka.

Jeśli chodzi o makaron, jest on używany między innymi woda mineralna, zawierający wodorowęglan potasu i sodę.

Za idealną opcję uważa się wodę wydobywaną z jezior Mongolii, gdzie jej skład jest najbardziej odpowiedni, wtedy ciasto uzyskuje pożądany kolor i konsystencję. Ale nie każdy może ją dostać, dlatego często sięgają po wodę mineralną ze sklepu.

Formowanie makaronu na prawdziwą belę soba jest skomplikowanym procesem. Ciasto zagniata się, następnie robi się z niego paski, każdy rozciągając się w cienką nitkę. Następnie paski są składane na pół i ponownie wyciągane. I tak dalej, aż do uzyskania wymaganej ilości.

Jak zrobić ramen w domu?

Oczywiście domowe jedzenie jest zawsze lepsze. Jest przygotowywany ostrożniej, a składniki są używane w wystarczających ilościach i wymaganej jakości. Ale samodzielne zrobienie tej zupy jest długie i pracochłonne. Jednak warto, przynajmniej czasami.

Oto klasyczny przepis:

  1. Wieprzowinę (1 kg) należy gotować przez 30 minut. Następnie mięso wyciąga się na osobny talerz, piankę usuwa się z bulionu, soli i wlewa na czystą patelnię;
  2. Weź kolejną patelnię, na wierzch połóż cynamon (1 g), imbir (30 g), gotowaną wieprzowinę i zalej odrobiną bulionu. Zagotować, dodać sos sojowy (200 g). Teraz naczynie należy przykryć mniejszą pokrywką tak, aby mocno docisnęło mięso i pozostawić do gotowania na 4 godziny;
  3. Gotowanie makaronu. Możesz zrobić to sam, ale łatwiej jest kupić w sklepie. Do pojemnika wlej wodę, zagotuj, dodaj tam produkt i gotuj przez 5 minut. Następnie odlej wodę i podziel makaron na 5 porcji;
  4. Ponownie weź nową patelnię, wlej do niej wodę (1 litr) i zagotuj. Następnie dodajemy pozostały bulion i całość gotujemy kilka minut. Dodać roztopiony tłuszcz wieprzowy (30 g) i gotować jeszcze kilka minut.

Wszystko jest prawie gotowe. Pozostaje tylko polać makaron bulionem, na wierzch ułożyć mięso i udekorować ziołami. Przepis jest naprawdę skomplikowany. Można zrobić to samo, ale z kurczakiem jest łatwiej, nie tak tłusto, a danie cudownie pachnie.

Jak samemu zrobić makaron?

Jeśli masz wystarczająco dużo wolnego czasu i chęci, możesz sam przygotować główny składnik. Odbywa się to w następujący sposób:

  • Weź mąkę (3/4 szklanki), posol ją, zrób w środku wgłębienie;
  • Do tej wnęki wbij 1 jajko i zalej wodą (1 łyżka stołowa);
  • Mieszaj składniki aż do uzyskania jednolitej masy;
  • Następnie zawiń powstałą bryłę ciasta w wilgotną szmatkę i odłóż na godzinę w chłodne miejsce;
  • Następnie wyjmij, posyp mąką, rozwałkuj na grubość 1 mm;
  • Powstały arkusz ponownie posyp mąką i złóż go dwukrotnie na pół, aby utworzyć kwadrat;
  • Weź szeroki, ostry nóż i pokrój nim paski o wymaganej szerokości, zaczynając od krawędzi kwadratu;
  • Jeśli się klei, dodaj mąkę. Nie martwcie się, że będzie go dużo, zmyje się w trakcie gotowania.

To wszystko, możesz gotować. Zagotuj wodę i stopniowo wrzucaj do niej paski ciasta małymi porcjami, tak aby się nie sklejały. Aby uzyskać pełną gotowość, wystarczy 4-5 minut gotowania. Następnie postępuj zgodnie z przygotowanym przepisem na ramen.

Przepis na makaron jest przedstawiony jaśniej w tym samouczku wideo:

Jak prawidłowo jeść ramen?

Podawać danie ciepłe. W domu je się je pałeczkami z dodatkiem kawałka chleba. Pozostały płyn wypija się po brzegi. W Rosji i innych krajach, gdzie pałeczki są nietypowym instrumentem, używa się widelców i łyżek.

Jeśli chcesz nauczyć się jeść pałeczkami, zrób to w ten sposób:

  • Trzymaj je blisko środka między palcem serdecznym i wskazującym;
  • Nie krzyżuj końcówek;
  • Nie próbuj chwytać cienkich pasków ciasta pojedynczo, chwytaj je od razu w pęczek;
  • Pomagaj sobie łyżką, nabieraj nią jedzenie, a następnie chwytaj je pałeczkami.

Wystarczy kilka razy poćwiczyć i wszystko się ułoży; wkrótce będziesz mógł obsługiwać urządzenie bez problemów.

Nie krępuj się popijać, w Japonii jest to uważane za normalne, bo nie ma innego wyjścia.

Dobrze ugotowany makaron jest pyszny bogate danie. Jeśli nie masz ochoty gotować w domu, koniecznie wybierz się do dobrej restauracji i spróbuj. Przecież makaron sprzedawany w torebkach ma zupełnie inną jakość i może zawieść. Co więcej, teraz już wiesz, czym jest ramen, jakie składniki się w nim znajdują i możesz już docenić smak prawdziwego produktu, a nie półproduktu.

Wideo: jak prawidłowo zaparzyć chińskiego Doshiraka?

W tym filmie specjalista kulinarny Evgeny Sviridov pokaże Ci, jak prawidłowo przygotować makaron ramen:

 

 
To jest interesujące: