Klasyczny przepis na kluski twarogowe. Pierogi z twarogiem – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotować w domu tradycyjne i leniwe kluski z twarogiem

- To danie pochodzi z dzieciństwa. Najpierw gotują dla nas nasze mamy i babcie, a z czasem sami zaczynamy robić pyszne pierogi.

Jak gotować pierogi z twarogiem?

Nie ma w tym nic skomplikowanego, ponieważ przepis na pierogi z twarogiem bardzo proste, składniki są również proste i niedrogie. Koniecznie kupuj świeży twarożek, najlepiej domowy, tłusty i niezbyt kwaśny. W tym przepisie na kluski nadzienie twarogowe jest słodkie, ale kluski można oczywiście zrobić z solonym twarogiem i świeżymi ziołami. Na pewno będzie bardzo smacznie.

Składniki na pierogi z nadzieniem twarogowym:

Ciasto na pierogi

• 500 gr. - mąka pszenna
• 1 średniej wielkości jajo kurze
• 0,5 łyżeczki - sól kuchenna
• 1 szklanka mleka (mleko powinno być zimne, a ciasto na mleku smakuje dużo lepiej)
• 1 łyżka. - cukier

Nadzienie do pierogów:

• 400 gr. - twarożek
• 1 jajo kurze
• 5 łyżek - cukier
• 1 łyżeczka - cukier waniliowy
• szczypta soli

Przygotowanie pierogów z twarogiem:

Weź głęboką miskę i przesiej do niej dwie szklanki mąki, wbij jajko, dodaj sól, cukier i wlej szklankę mleka, jeśli nie ma mleka, to wody. Weź łyżkę i dobrze wymieszaj całą masę, zobaczysz, że ciasto jest jeszcze płynne, więc stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj sztywne ciasto rękami, bo łyżką nie da się tego zrobić.

Wynik powinien być fajny, miękkie ciasto który nie klei się do rąk. Gotowe ciasto na kluski z twarogiem powinno chwilę odpocząć, przykryć i odstawić na 30 minut.

Gdy ciasto odpoczywa, można przystąpić do napełniania klusek.

Znowu potrzebujesz głębokiej miski, włóż do niej twarożek do klusek i dobrze rozgnieć widelcem, dodaj cukier do smaku, może 5 łyżek ci wystarczy, dodaj też jajko, cukier waniliowy i sól, wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie twarogowe do pierogów jest gotowe.

Umieść garnek z wodą, w której wcześniej ugotujesz kluski, aby je ogrzały.

Formowanie pierogów z twarogiem.

Ciasto podzielić na części, rozwałkować wałkiem o grubości 1,5 milimetra, za pomocą szklanki wycisnąć kółka,

Na środek koła nakładamy farsz i sklejamy palcami brzegi ciasta. Kontynuuj w ten sposób, aż nadzienie lub ciasto będzie gotowe.

Formowane knedle z twarogiem gotujemy we wrzącej wodzie przez 7-10 minut. Gdy woda na patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie opuszczaj kluski pojedynczo; jeśli patelnia jest mała, nie musisz wrzucać dużej ilości klusek. Gdy kluski wypłyną, należy je gotować jeszcze przez kilka minut i wyjąć łyżką cedzakową.

Po zakończeniu można zobaczyć, że ciasto staje się bardzo białe, co oznacza, że ​​ciasto jest upieczone. Na gorące kluski połóż kawałek masła i podawaj.

Sami się przekonaliście, że przygotowanie przepisu na pierogi z twarogiem wcale nie było trudne, a efekt zdecydowanie zadowolił wszystkich. Koniecznie zrób więcej tych pysznych pierogów z twarogiem, smacznego!!!

Przepisy krok po kroku na przygotowanie ciasta na pierogi z twarogiem: klasyczny przepis na wodzie, opcje na kefirze, śmietanie i mleku, z dodatkiem mąka żytnia, kakao

2018-03-29 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

14184

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

8 gr.

3 gr.

Węglowodany

53 gr.

267 kcal.

Opcja 1: Ciasto na pierogi z twarogiem według klasycznej receptury

Najczęściej stosuje się zestaw produktów: jajka, wodę i mąkę. Ta opcja testu jest uniwersalna. Można z niego zrobić nie tylko kluski z twarogiem, ale także z innymi nadzieniami; Jeśli wykluczysz wodę i nieznacznie zmniejszysz ilość mąki, okaże się idealne ciasto do domowego makaronu.

Składniki:

• jedno jajko;
• ćwierć szklanki czystej wody;
• „Ekstra” sól;
• dwie szklanki mąki.

Przepis krok po kroku na ciasto na pierogi z twarogiem

Aby ciasto wyszło prawidłowo, należy użyć wody o temperaturze pokojowej. Dlatego wlej wcześniej wymaganą ilość i pozostaw do ogrzania na stole.

Wybierz obszerną miskę, wygodną do wyrabiania ciasta i przesiej do niej mąkę przez sito. Lepiej zrobić to kilka razy - mąka zostanie wypełniona tlenem, dzięki czemu ciasto będzie bardziej delikatne i puszyste.

Zbieramy mąkę w kopczyk, pośrodku robimy dołek wielkości szklanki, wbijamy do niego jajko, dodajemy odrobinę soli. Mieszając widelcem mąkę z jajkiem i stopniowo dodając wodę, zaczynamy wyrabiać ciasto. Po ostatecznym wygnieceniu na stole nie powinno za bardzo kleić się do dłoni. Ciasto na pierogi powinno stać się elastyczne, ale jednocześnie dość miękkie.

Ciasto zbieramy w kulę i wkładając do miski, zostawiamy na około czterdzieści minut pod wilgotnym ręcznikiem. Po tym stanie się bardziej plastyczny i giętki w pracy.

Opcja 2: Szybki przepis na najdelikatniejsze ciasto na kluski z twarogiem na kefirze (bez jajek)

Ciasto kefirowe jest znacznie bardziej puszyste od klasycznego i smakuje lepiej. Idealnie nadaje się nie tylko do pierogów z twarogiem. Miękkie i przewiewne ciasto nadaje się do klusek z jagodami, kapustą lub ziemniakami.

Składniki:

• biała mąka - trzy pełne szklanki;
• 250 mililitrów kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu;
• pół łyżki soli i ćwierć sody oczyszczonej, zawsze suche.

Jak szybko przygotować delikatne ciasto na pierogi z twarogiem

Mąkę przesiej dwukrotnie, wsypując ją do obszernej, płytkiej miski. Dodać szczyptę soli, dobrze wymieszać i uformować kopczyk.

W osobnej misce połącz kefir z sodą, zamieszaj i odstaw na dwie minuty. Pamiętaj, aby wcześniej podgrzać kefir, co można zrobić na różne sposoby: wcześniej zostaw opakowanie na stole lub zanurz je w ciepłej wodzie na kilka minut.

Zrób ręką mały lejek w mące i wlej do niego kefir. Najpierw ostrożnie mieszając widelcem, a następnie przechodząc do ręcznego wyrabiania ciasta, przygotuj ciasto. Wyrabiać na stole, aż masa stanie się średnio elastyczna i jednorodna.

Gotowe ciasto włóż z powrotem do miski i przykryj folią spożywczą, odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut.

Opcja 3: Ciasto choux na kluski z twarogiem

W przeciwieństwie do poprzednich opcji ciasto rozpoczyna się we wrzącej wodzie. Trudniej jest ugniatać, ale wynik jest oczywisty. Ciasto okazuje się plastyczne, dobrze się klei i łatwo rozwałkowuje. Nadzienie twarogowe pozostaje wewnątrz klusek, gdyż nie pękają one podczas gotowania.

Składniki:

• mąka - dwie szklanki;
• 250 ml czystej wody;
• łyżka niesmakowanego oleju.

Jak gotować

Mąkę przesiewamy dwa, a nawet trzy razy i mieszamy z solą.

Po zebraniu kupy mąki w misce zrób ręką małe wgłębienie na środku i wlej do niego olej roślinny. Natychmiast zalać wrzącą wodą i szybko wymieszać wszystko łyżką.

Gdy tylko posługiwanie się łyżką stanie się trudne, przechodzimy na ugniatanie ręczne. Zagniataj ciasto w misce, aż pozbędziesz się całej mąki. Następnie przenosimy na stół i w ten sam sposób zagniatamy rękoma, czyniąc masę plastyczną. Aby uniknąć zatykania się mąką, okresowo zwilż stół i dłonie olejem roślinnym.

Ciasto musi chwilę odpocząć. Pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na pół godziny, następnie dobrze zagniatamy i zaczynamy robić kluski.

Opcja 4: Ciasto na pierogi z twarogiem w mleku

Ciasto to najlepiej zagniatać z zimnym, prawie lodowatym mlekiem. Zimne mleko zapewni zwiększoną wilgotność – rozwałkowane w warstwę ciasto nie będzie długo wysychało i będzie lepiej się sklejało podczas robienia pierogów. W razie potrzeby mleko można zastąpić wodą.

Składniki:

• trzy jajka;
• 250 ml mleka;
• masło „Tradycyjne” - 40 gr .;
• sześćset gramów mąki;
• łyżka cukru;
• drobna sól.

Przepis krok po kroku

Oliwę włóż do małego rondla i postaw na małym ogniu. Po rozpuszczeniu zdjąć z pieca i dobrze ostudzić.

Mąkę przesiej do suchej miski. Lekko rozprowadzając pośrodku, wypuść jajka do powstałego wgłębienia. Dodać szczyptę soli, schłodzone mleko i ostudzone masło.

Wymieszaj łyżką, następnie zbierz rękoma w kulę i przełóż na stół. Ciasto dokładnie zagniatamy, aż stanie się jednorodne.

Test można pozostawić na chwilę lub zastosować natychmiast. Po osadzeniu stanie się bardziej miękki i giętki.

Opcja 5: Ciasto czekoladowe na pierogi z twarogiem

Klasyczne ciasto na kluski twarogowe, ale w niecodziennym wydaniu tradycyjny przepis smak. Podczas wyrabiania do ciasta dodaje się kakao, które nie tylko je zabarwia, ale także nadaje mu czekoladowy smak. Używaj tylko granulowanego proszku kakaowego; dodatek cukru nie jest odpowiedni.

Składniki:

• pół litra wody;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• 25 gr. Sahara;
• pięć szklanek wysokiej jakości mąki;
• świeże wybrane jajko.

Jak gotować

Za pomocą suchego widelca wymieszaj kakao z cukrem.

W dużej misce, ostrożnie rozbijając skorupkę, wyjmij i dodaj jajko. Dodać wodę i ubić trzepaczką lub widelcem na gładką masę. Dodać kakao wymieszane z cukrem i ponownie dobrze ubić.

Ponownie przesiej mąkę kilka razy. Płynną bazę ubić trzepaczką i przechodząc na ugniatanie ręczne, stopniowo dodawać mąkę. Ciasto powinno być dość sztywne, ale jednocześnie miękkie.

Po zebraniu w kulę ciasto czekoladowe pozostawiamy pod wilgotnym ręcznikiem na stole co najmniej 30 minut, po czym ponownie je wyrabiamy.

Z tego ciasta można zrobić nie tylko kluski twarogowe, ale także dodać do nadzienia jagody. Aby uzyskać więcej smak czekolady Do twarogu można również dodać kakao.

Opcja 6: Ciasto na pierogi z twarogiem

Jedna z najbardziej udanych opcji ciasta na wszelkie pierogi i pierogi. Bąbelki wody gazowanej działają jak soda – ciasto jest miękkie, puszyste i delikatne. Ważne jest, aby brać wodę mineralną, mocno napompowaną gazem i najlepiej niezbyt słoną. Słodkość można regulować dodając więcej cukru.

Składniki:

• mocno gazowane woda mineralna- 250 ml;
• świeże jajo kurze;
• cztery szklanki mąki;
• olej bez aromatu - czterdzieści mililitrów;
• cukier, sól - pół łyżki.

Przepis krok po kroku

Ponownie przesiej mąkę dwukrotnie. Odmierz dokładnie trzy filiżanki do miski.

W osobnym małym pojemniku ubij jajko cukrem i solą. Masę jajeczną rozcieńczyć wodą mineralną i wlać do mąki, mieszając łyżką.

Gdy tylko wchłonie całą wodę, zagniatamy ciasto rękoma, wykładamy na stolnicę i dokładnie wyrabiamy. Wyrabiając ręcznie, stopniowo dodawaj pozostałą mąkę. Nie trzeba dodawać całej reszty, ciasto powinno odchodzić od dłoni bez większego problemu, pozostając jednocześnie miękkie.

Ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, następnie rozwałkowujemy na warstwy i formujemy knedle.

Opcja 7: Proste ciasto na pierogi z twarogiem i kwaśną śmietaną

Prosta wersja ciasta zarówno na knedle, jak i na pierogi domowe. Mimo że nie zawiera jajek, wychodzi bardzo delikatne. Produkty są dobrze ugotowane i nie pękają podczas gotowania. Śmietana zapewnia szczególną delikatność i smak ciasta.

Składniki:

• woda pitna - 80 ml;
• dwie łyżki 20% kwaśnej śmietany;
• 300 gr. mąka;
• sucha soda oczyszczona, sól - po dwie trzecie łyżeczki.

Jak gotować

Mąkę wymieszać z solą i wlać dwukrotnie do miski.

W osobnej misce wymieszaj sodę ze śmietaną.

Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać wodę i zagnieść ciasto, które nie jest zbyt strome i łatwo odchodzi z miski. Kładziemy go na stole i dokładnie rozcieramy w dłoniach, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę.

Opcja 8: Ciasto na pierogi z twarogiem z mąki pszennej i żytniej ze skrobią (w wypiekaczu do chleba)

Pomimo użycia mąki żytniej ciasto wychodzi elastyczne. Ciasto jest łatwe w obróbce, a wyroby z takiego ciasta nie tylko nie rozrywają się, ale też nie kipią. Skrobia nadaje ciastu elastyczność, ale nie należy jej dodawać więcej niż jest to zalecane w przepisie, w przeciwnym razie jakość ciasta ulegnie pogorszeniu, a kluski będą rozgotowane. Jeśli nie masz maszyny do pieczenia chleba, ciasto żytnie można ugniatać ręcznie.

Składniki:

• żyto mąka pełnoziarnista- 150 gr.;
• woda pitna - półtorej szklanki;
• mąka pszenna - 350 gr .;
• Sól „ekstra” - jedna łyżka;
• dwie łyżki suchej skrobi.

Przepis krok po kroku

Do misy automatu do pieczenia chleba wlej zimną, prawie lodowatą wodę. Dodać sól, a następnie oba rodzaje mąki.

Jeśli urządzenie jest zaprogramowane ciasto przaśne, włącz go, ale jeśli go nie ma, uruchom program drożdżowy. W takim przypadku należy go wyłączyć kwadrans po uruchomieniu.

Ciasto przełóż z automatu do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do lodówki na około piętnaście minut.

Ciasto i twarożek doskonale komponują się w kluskach, które przygotowuje nawet początkujący kucharz. Danie okazuje się szczególnie smaczne, jeśli znasz wszystkie subtelności robienia pierogów z twarogiem.

Zasady gotowania

Wiele osób uważa, że ​​zrobienie pierogów to prosta sprawa i każdy może je zrobić. Po części jest to prawda, ale są tu i niuanse, których znajomość sprawi, że zwykłe pierogi staną się prawdziwym majstersztykiem sztuki kulinarnej.

Przepis 1. Klasyczny

Ciasto na pierogi można zagnieść przy użyciu lodu, zimnej lub ciepłej wody lub mleka. Klasyczna opcja jest na wodzie.

Składniki:

• 300 g (2 szklanki, objętość 250 ml) mąki;
• 1 jajko;
• pół szklanki wody;
• 1 łyżka. l. oleje (roślinne, bezwonne);
• sól do smaku (zwykle 1 szczypta).

Jak gotować, krok po kroku:

1. Do dużej miski wlej wodę, dodaj olej, jajko i sól.
2. Dodajemy pół szklanki mąki i mieszamy.
3. Ciągle mieszając, dodać mąkę.
4. Dokładnie zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut. W tym czasie gluten pęcznieje, a masa staje się bardziej elastyczna.

Rada! Gęstość ciasta powinna być taka, aby dało się je ugniatać rękami, a nie łyżką.

Przepis 2. Z mlekiem

Ciasto na mleku ma delikatniejszą konsystencję.

Składniki:

• 5 lub 6 szklanek mąki;
• 100 ml (nieco więcej niż pół szklanki) mleka;
• 100 ml wody;
• 1 jajko;
• pół łyżeczki soli.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w niej wgłębienie.
2. Jajko rozbić do miski, dodać sól i dobrze wymieszać (nie trzeba ubijać).
3. Połącz wodę i mleko.
4. Do zagłębienia na kopcu mąki wlej wodę z mlekiem i solonym jajkiem.
5. Ciasto dokładnie wymieszać – powinno być możliwie jednorodne.
6. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut.

Rada! Ciasto na pierogi nie powinno być bardzo gęste, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze sklejać. W rezultacie kluski rozpadną się podczas gotowania.

Nadzienie do pierogów - klasyczne, słodkie

Można go przygotować w dowolny sposób, a jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Do tradycyjnych słodyczy potrzebny będzie twarożek, żółtko i cukier. Pomimo łatwości przygotowania i nieskomplikowanych składników, spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za twarogiem. Kolejną zaletą tego nadzienia jest jego niska zawartość kalorii – 100 gramów zawiera jedynie 198 kilokalorii.

Składniki:

• 200 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu (zwykle jedno opakowanie);
• 1 żółtko;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• wanilina.

Jak gotować:

1. Twarożek przetrzeć przez drobne sito (ułatwi to jego wymieszanie na jednolitą masę).
2. Do twarogu dodać żółtko, cukier i wanilinę.

Rada! Do powstałej masy twarogowej można dodać śmietanę, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie. Jeśli dodamy za dużo kwaśnej śmietany, nadzienie będzie wodniste, a wewnątrz klusek pozostanie pustka.

Pierogi Z Twarogiem I Ziołami (Niesłodzone)

Tym, którzy nie przepadają za słodyczami, przypadnie do gustu przepis na kluski z twarogiem i ziołami. Danie idealnie nadaje się na lunch, gdyż jest nie tylko sycące, ale i pyszne. Niesłodzone kluski można jeść z kwaśną śmietaną, posypaną wcześniej drobno posiekanymi ziołami. Mundur dla nich wykonany jest z ciasta parzonego.

Składniki (ciasto):

• 1 szklanka (około 150 g) mąki;
• 250 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. olej (roślinny);
• pół łyżeczki sody;
• sól do smaku (szczypta).

Składniki (nadzienie):

• 250 g (1 opakowanie) twarogu;
• 1 jajko;
• świeży posiekany koperek;
• sól (szczypta lub do smaku).

Jak przygotować ciasto:

1. Przesianą mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i solą.
2. Doprowadź wodę do wrzenia.
3. Do wrzącej wody wlać olej.
4. Do mąki wlać wrzącą wodę i masło.
5. Mieszaj masę łyżką, a gdy ostygnie, użyj rąk. Ciasto stopniowo stanie się elastyczne.
6. Stół posyp cienką warstwą mąki i rozwałkuj na nim ciasto za pomocą wałka. Powinniśmy otrzymać warstwę o grubości około 2-2,5 cm.
7. Za pomocą szklanki wycinać koła.

Rada! Wiele osób uważa, że ​​najsmaczniejsze pierogi robi się z ciasta zmieszanego z lodowatą wodą. Ale to nieprawda. Przepis na wodę z lodem to tylko jedna z metod przygotowania.

Knedle wyjdą rewelacyjnie, nawet jeśli warstwa ciasta będzie gruba. Wręcz przeciwnie, kluski nie zagotują się ani nie rozerwą, nawet jeśli podpłomyk będzie cienki.

Jak przygotować nadzienie:

1. Koperek umyć (można dodać inne zioła do smaku) i osuszyć ręcznikiem, pokroić na mniejsze kawałki.
2. Twarożek wymieszać z jajkiem, dodać drobno posiekane zioła i sól, wymieszać.
3. Na środek koła ciasta nakładamy nadzienie, składamy je na pół i łączymy brzegi.
4. Knedle wrzucamy do osolonego wrzątku i po wypłynięciu gotujemy około 3-4 minuty.

Rada! Brzegi muszą być szczelnie złączone, aby podczas gotowania kluski się nie rozpadły i nadzienie nie wypadło.

Ciasto przygotowane na kefirze okazuje się elastyczne i bardzo łatwe w obróbce. Nadzienie można przygotować nie tylko z twarogu, ale także z dowolnych jagód.

Składniki (ciasto):

• 200 ml kefiru;
• sól;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 jajko;
• 2 i pół szklanki mąki.

Składniki (nadzienie):

• 300 g niskotłuszczowego twarogu;
• sól dla smaku);
• 1 żółtko;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Jak gotować:

1. Wymieszaj kefir, jajko i cukier, dodaj sól.
2. Dodaj przesiane mąka pszenna.
3. Dobrze wymieszaj. Masa powinna być elastyczna.
4. Powstałą bryłę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
5. Gdy ciasto stoi w lodówce, przygotuj nadzienie: puree z twarogu wymieszaj z żółtkiem, cukrem i solą.
6. Rozwiń gotowe ciasto na warstwę o grubości nie większej niż 2 cm i pokroić w filiżankę lub szklankę.
7. Umieść farsz na środku każdego koła.
8. Złóż na pół i dobrze sklej krawędzie.
9. Włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 10 do 15 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
10. Wyjmować łyżką cedzakową.

Podawać ze śmietaną lub masłem.

Rada! Takie półprodukty można zamrażać. Posyp powierzchnię deski do krojenia lub szerokie naczynie mąkę, połóż kluski na wierzchu i wyślij do zamrażarka.

Składniki:

• 250 g niskotłuszczowego lub niskotłuszczowego twarogu;
• 1 jajo kurze;
• wanilina;
• cukier (do smaku).

Rada! Przygotowując nadzienie nie należy dodawać dużej ilości cukru, gdyż w przeciwnym razie rozpuści się i kluska się rozpadnie. Nadzienie będzie smaczniejsze, jeśli dodamy do niego posiekane suszone morele, rodzynki i kandyzowane owoce.

Jak gotować:

1. Na stół przesiać mąkę pszenną w kopycie.
2. Na górze zrobić wgłębienie i wsypać do niego cukier, sól i jajko, następnie zalać lekko podgrzaną wodą.
3. Dokładnie zagnieć masę.
4. Powstałe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut (w tym czasie gluten pęcznieje, co sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne).
5. Na stole posypanym mąką rozwałkuj cienką warstwę (o grubości nie większej niż 2 cm).
6. Za pomocą kubka lub szklanki wycinaj kółka.
7. Na środek koła nakładamy farsz i dociskamy brzegi mokrymi dłońmi (zapewni to lepsze związanie kluski – nie rozpadnie się ona podczas smażenia i nadzienie nie wypadnie).
8. Do rondelka wlać wodę i podgrzać.
9. Kluski wrzucamy do wrzącej wody i po wyrośnięciu gotujemy około 4 minut.
10. Gotowe kluski wyjmuj z patelni łyżką cedzakową.

Twaróg jest produktem zdrowym ze względu na wysoką zawartość białka, a także optymalny stosunek węglowodanów i tłuszczów. Niestety niewiele osób lubi twarożek w czystej postaci. Przepis na leniwe knedle pozwoli Ci zamienić nielubiany przez Ciebie produkt w zdrową przekąskę.

Składniki:

• 400 g niskotłuszczowego twarogu (najlepiej domowego);
• 4 żółtka;
• 50 g masła (masło);
• cukier do smaku.

Rada! Im tłusty twarożek, tym bardziej wilgotna jest uzyskana masa, dlatego należy dodać do niej więcej mąki.

Jak gotować:

1. Twarożek (jeśli jest ziarnisty) przetrzeć przez sito lub użyć blendera, aby konsystencja gotowych klusek była miękka.
2. Stopić masło.
3. Do twarogu dodać wszystkie żółtka, masło i dobrze wymieszaj.
4. Mąkę przesiać (aby nasycić ją powietrzem, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste) i dodać do masy twarogowej. Dobrze wymieszaj.
5. Z ciasta zrób kiełbasę i pokrój ją nożem - otrzymasz knedle.
6. Włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 7 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
7. Wyjmować łyżką cedzakową.

Rada! Można dodać do twarogu białko jajka, ale użycie samego żółtka sprawi, że ciasto będzie „mocniejsze”. Wyjaśnia to fakt, że dzięki temu nadmiar wilgoci jest usuwany, a samo nadzienie twarogowe nabiera apetycznego żółtawego odcienia.

Leniwe kluski z twarogiem i kaszą manną

Uwielbiany przez wielu leniwe kluski, które okazują się niesamowicie smaczne, pomimo minimalnego wysiłku i czasu poświęconego na ich przygotowanie. W domu takie danie najłatwiej zrobić, takie pierogi nie będą rozgotowane i nawet najbardziej niedoświadczonym kucharzom z pewnością się uda. Kasza manna nie tylko zmiękcza smak, ale także usuwa nadmiar wilgoci. Ciasto na to danie jest najłatwiejsze w przygotowaniu.

Składniki:

• 200 g (zwykle jedno opakowanie) twarogu o zawartości tłuszczu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• Ta sama ilość semoliny;
• sól (szczypta do smaku);
• 1 żółtko;
• mąka do wałkowania (około 4 łyżek);
• 1-2 łyżeczki maku (opcjonalnie).

Jak gotować:

1. Posolić twarożek i wymieszać z cukrem i semoliną.
2. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut (kasa manna powinna w tym czasie pęcznieć).
3. Dodajemy mak i mieszamy tak, aby równomiernie rozłożył się w masie twarogowej.
4. Wprowadź żółtko. Nie ma potrzeby dodawania białka, w przeciwnym razie masa twarogowa będzie miała dużą wilgotność, co wpłynie na smak klusek.
5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
6. Posyp stół cienką warstwą mąki.
7. Rozłóż masę twarogową i uformuj długi sznur, zwiń w mące. Podobną technikę stosuje się do panierowania, aby nadać kluskom kształt. Można obejść się bez mąki: wystarczy wziąć ciasto łyżką i zanurzyć we wrzącej wodzie.
8. Za pomocą noża zamoczonego w wodzie kroimy plastry o grubości około 0,5 cm.
9. Kluski po wypłynięciu gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty, następnie wyjmujemy łyżką cedzakową.

Podawać ze śmietaną świeże jagody, dżem lub dżem.

Rada! Skrzep zbożowy rozgnieć blenderem lub przetrzyj przez sito – powinien uzyskać konsystencję pasty, a podczas krojenia okresowo zwilżaj nóż wodą. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do niego.

1. Najlepsze do robienia pierogów odtłuszczony ser. Jeśli produkt jest kruchy lub ma dużą zawartość tłuszczu, dodaj więcej semoliny lub zwiększ liczbę żółtek. Dzięki temu ciasto będzie się trzymać razem, a kluski nie będą się rozpływać. Odciśnij płyn, a następnie dodaj żółtka do twarogu.
2. Najlepsza grubość rozwałkowanego ciasta na pierogi to 1,5-2 cm z bardzo cienkiej warstwy dobre pierogi To mało prawdopodobne.
3. Przed wyrabianiem ciasta przesiej mąkę przez sito. Należy to zrobić, aby nasycić go powietrzem.
4. Podczas gotowania nie trzeba dodawać dużej ilości cukru, ponieważ roztapia się on w gorącej wodzie (podczas gotowania), a ciasto się topi. Jeśli masz ochotę na słodsze danie, po prostu posyp gotowe danie cukrem.
5. Gdy ciasto będzie już całkowicie ugotowane, trzymaj je z dala od gorącego pieca.
6. Bardzo ważne jest, aby skorupa ciasta była mocna, a jednocześnie przewiewna i lekka. Jest to konieczne, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania. Przestrzeganie opisanych powyżej zaleceń dotyczących przygotowania pomoże Ci w przygotowaniu tego ciasta.
7. Kluski należy ugotować w szerokim i płytkim rondlu, w osolonej wodzie. Dodaj 1 łyżeczkę soli do 1 litra wody.
8. Pierogi nie będą się sklejać, jeżeli zaraz po wyjęciu gotowych pierogów z patelni posmarujemy je masłem lub olejem roślinnym.
9. Gotuj wyjątkowo smaczne danie Wolna kuchenka pomoże. Wybierz tryb „Para” – pierogi nie rozpadną się i nie stracą kształtu.
10. Można gotować na parze bez użycia powolnej kuchenki. Napełnij rondelek wodą do połowy, rozciągnij na nim gazę i ułóż na niej kluski. Przykryj pokrywką i gotuj przez około 7 minut.

Zrobienie pierogów z twarogiem wcale nie jest trudne. Postępowanie zgodnie z opisanymi zaleceniami pozwoli Ci przygotować pyszne i bardzo zdrowe danie z prostych i niedrogich produktów.

Pozdrawiam Was drodzy przyjaciele! Dziś będziemy gotować z Tobą pyszne pierogi z twarogiem, który cienkie ciasto I soczyste nadzienie. Takich pierogów z twarogiem nie kupisz w żadnym sklepie i nie zamówisz ich w żadnej restauracji; można je przygotować jedynie w domu, wkładając w to kawałek duszy i ciepło rąk.

Przygotowanie pierogów z twarogiem jest znacznie prostsze niż np. pierogów z ziemniakami, czy. A wszystko dlatego, że nie ma szczególnej potrzeby przygotowywania nadzienia do pierogów z twarogiem. Wystarczy wymieszać twarożek z jajkiem, dodać sól i nadzienie do pierogów z twarogiem gotowe!

Oczywiście dużo łatwiej jest gotować i to właśnie robię najczęściej. Ale wierzcie mi, żadne leniwe kluski z twarogiem nie dorównują smakiem prawdziwym pierogom z twarogiem! Cienkie ciasto makaronowe i soczyste nadzienie z słonego twarogu... polane masłem i kwaśną śmietaną... nie smaczniejsze niż jedzenie na świecie!

Babcia nauczyła mnie robić pierogi z solonym twarogiem. Jako dziecko nie gotowała nam leniwych klusek z twarogiem z jednego banalnego powodu – nikt nie znał takiego przepisu.

A jak pyszne kluski z twarogiem wychodzą po podgrzaniu na patelni! Mmm...z chrupiącą skórką, smażone na maśle - prawdziwy rarytas! Moja babcia smażyła dla nas kluski z twarogiem, także z banalnego powodu – to był jedyny sposób na odgrzanie gotowych klusek z twarogiem, bo wtedy nie było mikrofal J

A więc poznajcie - pierogi z twarogiem - przepis krok po kroku ze zdjęciem, do usług!

Składniki:

Ciasto na pierogi z twarogiem:

• 3 szklanki mąki + 100 gr.
• ½ szklanki wody (100 ml)
• ½ szklanki mleka (100 ml)
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Nadzienie do pierogów z twarogiem:

• 600 gr. twarożek
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Aby przesłać:

• masło
• kwaśna śmietana

* szklanka 200 ml.

Przygotowanie ciasta na pierogi z twarogiem:

Podobnie jak w przypadku domowych pierogów, gorąco polecam użycie mąki premia, z dopiskiem „do pierogów i makaron„, nazywana jest także „mąką mocną” o wysokiej zawartości glutenu. Wskazane jest przesianie mąki.

Do dużej miski wsyp dwie szklanki mąki i wbij jajko.

Podgrzej wodę i mleko do temperatury 35-40 stopni. Następnie zalać ciepłą wodą z mlekiem i dodać sól. Zaczynamy mieszać ciasto na kluski łyżką lub szpatułką.

Gdy jajko i mleko połączą się na gładką masę, dodajemy trzecią szklankę mąki i zagniatamy miękkie, luźne ciasto.

Na tym etapie należy zagnieść ciasto rękami, aby poczuć elastyczność i jednorodność ciasta.

Powinniśmy otrzymać taką równą i gładką „bułkę” z ciasta, którą przykrywamy płócienną serwetką i zostawiamy na 30-40 minut.

Przygotuj nadzienie do pierogów z twarogiem:

W głębokim talerzu wymieszaj twarożek, jajko i sól. Następnie musimy uzyskać maksymalną jednorodność nadzienia twarogowego do pierogów, dlatego zawsze mieszam twaróg z jajkiem rękami.

Rezultatem jest gęste, jednorodne nadzienie do pierogów z twarogiem, które zachowuje swój kształt i nigdy nie wycieka z pierogów. Jeśli zdarzy się, że twarożek, na który natrafiłeś, jest zbyt miękki, jajko jest za duże, lub twaróg został zmierzony na oko, a nadzienie okazało się zbyt płynne, nie spiesz się, aby się zdenerwować.

W takim przypadku do nadzienia pierogów z twarogiem należy dodać kilka łyżek semoliny, wymieszać i odstawić na kilka minut, aby kasza manna wchłonęła nadmiar wilgoci. Uporządkowaliśmy nadzienie. Zacznijmy od przygotowania pierogów z twarogiem.

Podczas zaparzania pod ręcznikiem ciasto na knedle z twarogiem będzie lekko pływać i stanie się lepkie. Dodaj trochę więcej mąki i zagniataj ciasto na blacie rękoma, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Ciasto rozwałkować za pomocą wałka na cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm. Podczas wałkowania ciasto należy kilkukrotnie obrócić, a powierzchnię roboczą należy cały czas podsypywać mąką.

Jeśli po rozwałkowaniu ciasto powróci do pierwotnej pozycji, oznacza to, że nie ma wystarczającej ilości mąki. Posyp ciasto mąką i pocieraj je rękami, aż zobaczysz, że okrąg ciasta na stole pozostaje na swoim miejscu.

Następnie następuje najciekawsza część procesu robienia pierogów, którą szczególnie lubią dzieci - za pomocą szklanki wyciskamy okrągłe półfabrykaty na kluski. Z doświadczenia wiem, że do idealnej wielkości pierogów najlepiej nadaje się szklanka lub kubek o średnicy 7,5 cm.

Resztę ciasta wyjmujemy z blatu z powrotem do miski pod ręcznikiem.

Jak zrobić pierogi z twarogiem:

Weź okrągły kawałek w lewą rękę i nałóż na niego około 1 łyżeczki nadzienia twarogowego.

Zaginamy okrągłą część z nadzieniem i robimy zakładkę na środku, jak na moim zdjęciu.

Następnie ściskamy wszystkie brzegi kluski twarogiem, jak na moim zdjęciu. Nadzienie twarogowe nie powinno dostać się na krawędzie, które ściskamy, w przeciwnym razie kluski się zagotują, dlatego należy uważać, aby nadzienia nie było za dużo.

Gotowe kluski z twarogiem układamy na talerzu lub desce, którą najpierw posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i wstawiamy do lodówki. Lub włóż go do zamrażarki, wtedy nie będziesz musiał zakrywać go ręcznikiem.

Asortyment półproduktów dostępnych w sklepie pozwala wybrać produkty na każdy gust i budżet. Niemniej jednak większość kupujących nadal jest przekonana, że ​​nie zastąpią domowych dań przygotowanych z duszą.

Na przykład smaku domowych pierogów z twarogiem nie da się porównać ze sklepowymi. Ponadto ich przygotowanie jest niezwykle proste, a nadzienie można przygotować według własnych upodobań, słodzone, solone, z dodatkiem innych produktów lub bez.

Zalety tego dania są niewątpliwe, gdyż twaróg jest cennym uzupełnieniem diety niezbędnym w diecie dorosłych i dzieci. Zawiera aminokwasy, fosfor, żelazo i oczywiście wapń.

Pierogi z twarogiem - przepis fotograficzny krok po kroku

Pierogi z twarogiem mogą jeść zarówno dorośli, jak i dzieci. Można je włączyć do jadłospisu dzieci już od trzeciego roku życia. W tej chwili organizm dziecka potrzebuje wapnia, który jest dość obfity w twarogu. Nie wszystkie dzieci uwielbiają twarożek. Być może karmienie ich kluskami z nadzieniem twarogowym będzie znacznie łatwiejsze, zwłaszcza jeśli nadzienie będzie trochę dosłodzone.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Twarożek 5-9% tłuszczu: 250 gr
• Cukier: 50-70 g na twarożek + 20 g na ciasto, opcjonalnie
• Jajka: 1 szt. w cieście i 1 żółtko do nadzienia
• Mleko: 250 ml
• Mąka: 350-400 g
• Sól: szczypta

Instrukcje gotowania

Leniwe kluski z twarogiem

To danie jest jednym z najprostszych, ale, co zaskakujące, nie każda gospodyni domowa ma je w swoim arsenale. Postanowiliśmy naprawić ten mankament i przedstawić Wam leniwe pierogi, które potrafią stać się idealne obfite śniadanie lub element jedzenie dla dzieci. Dzieci jedzą te kluski w oba policzki, zwłaszcza jeśli zastosujesz sztuczkę, która zostanie omówiona na końcu przepisu.

Wymagane składniki:

• 1 łyżka. mąka;
• 40 g granulowanego cukru;
• 1 zimne jajko;
• 0,5 kg twarogu.

Właściwe leniwe pierogi przygotować tak:

1. Do miski włóż serek wiejski, wbij jajko i dodaj trochę soli. Mieszać.
2. Następnie przychodzi kolej na cukier - dodaj i ponownie wymieszaj.
3. Do masy twarogowej wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać widelcem.
4. Posyp powierzchnię stołu mąką, na wierzch rozłóż powstałą mieszankę twarogu i mąki, zagnieć miękkie, lekko wilgotne ciasto, które lekko klei się do dłoni.
5. Podziel go na 3-4 części, zwiń każdą w kiełbasę i pokrój w dowolne kawałki. Zalecamy lekko spłaszczyć każdy z kawałków i zrobić palcem niewielkie wgłębienie na środku, w którym wówczas doskonale zatrzyma się olej i polewa.
6. Jeśli otrzymasz więcej, niż Twoja rodzina może zjeść na raz, możesz zamrozić nadmiar.
7. Gotować w osolonym wrzątku przez około 3 minuty lub do momentu, aż wypłyną.
8. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na natłuszczonym talerzu. Doskonałym dodatkiem będzie kwaśna śmietana, miód, czekolada, karmel lub syrop owocowy.

Jak gotować kluski z twarogiem i ziemniakami

Choć połączenie ziemniaków i twarogu dla wielu może wydawać się dziwne, przygotowując kluski nadziewane tymi dwoma produktami, uzyskamy zaskakująco smaczny efekt.

Wymagane składniki:

• 0,35-0,4 kg mąki;
• 1 łyżka. mleko;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka sól;
• szczypta granulowanego cukru;
• 0,3 kg ziemniaków;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• 1,5 łyżki. twarożek;
• 50 g masła.

Procedura gotowania niezwykłe pierogi z twarogiem:

1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier i sól, zagotuj. Następnie zdejmij z ognia, wlej olej słonecznikowy, stopniowo dodawaj mąkę i dokładnie zagniataj.
2. Pozwól ciastu ostygnąć, dodaj jajko, oceń grubość, jeśli wydaje ci się płynne, dodaj więcej mąki.
3. Przez co najmniej kwadrans, a najlepiej 30 minut (z przerwami na wyrastanie) ciasto wyrabiamy ręcznie.
4. Ziemniaki ugotować bez obierania i soli, dodać masło i utrzeć na puree.
5. Gdy puree ostygnie, dodaj twarożek, dodaj sól i przyprawy do smaku.
6. Ciasto dzielimy na kilka części, z każdej zwijamy kiełbasę, kroimy na kawałki, z których formujemy okrągłe placuszki. Na środek każdego z nich nakładamy nadzienie i łączymy brzegi.
7. Opuszczamy przedmioty do wrzącej wody, aż wypłyną (3-5 minut). Najlepiej jeść je na gorąco ze świeżą śmietaną!

Przepis na kluski z twarogiem i kaszą manną

Chcesz, żeby ciasto na kluski było przewiewne, a nadzienie soczyste? W takim razie musisz po prostu zwrócić uwagę na poniższy przepis.

Wymagane składniki:

• 2/3 wody mineralnej wysokogazowanej;
• 0,1 l kwaśnej śmietany;
• 1 żółtko;
• 550-600 g mąki;
• 1+1 łyżeczka sól (do ciasta i nadzienia);
• 0,5 kg twarogu;
• 1 jajko;
• 40 g semoliny;

Kroki gotowania knedle na gazowanym cieście śmietanowym nadziewane kaszą manną i twarogiem:

1. Jajko, twarożek i semolinę dokładnie wymieszaj i odłóż na bok, dając temu drugiemu czas na spęcznienie.
2. Po zmieszaniu wody mineralnej ze śmietaną dodać sól i żółtko, małymi porcjami dodawać przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto.
3. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na kwadrans.
4. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą rozwałkowujemy na dość cienką warstwę. Szklanką wycinamy kółka, na środek każdego kładziemy nadzienie i sklejamy brzegi.
5. Ugotować we wrzącej, osolonej wodzie, po wypłukaniu wyjąć łyżką cedzakową, posmarować masłem lub śmietaną.

Pyszne pierogi z twarogiem i kefirem

Dodanie kefiru do ciasta sprawi, że Twoje pierogi będą naprawdę puszyste, miękkie i delikatne.

Wymagane składniki:

• 1 szklanka nie zimnego kefiru;
• 0,35 kg mąki;
• 1 jajko;
• 1+2 łyżeczki cukier granulowany (do ciasta i nadzienia);
• 1/3 łyżeczki Soda;
• dodać szczyptę soli do ciasta i nadzienia;
• 0,3 kg twarogu;
• 1 żółtko.

Kroki gotowania bujne pierogi na cieście kefirowym:

1. Wymieszaj ciepły kefir z kurze jajo temperatura pokojowa, wapno palone, soda, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj widelcem. Pozostaw na pięć minut, aby soda i kefir zaczęły oddziaływać.
2. Dodawaj mąkę małymi porcjami i samodzielnie dostosowuj ilość. Zagnieść nielepkie ciasto, zaleca się ubić je na stole około pięćdziesiąt razy.
3. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na kwadrans.
4. Twaróg przetrzeć przez sito, dodać zimne żółtko, cukier granulowany, sól kuchenną, wymieszać.
5. Ciasto dzielimy na 4-5 części, z każdej formujemy kiełbasę, którą kroimy w drobną kostkę. Rozwałkowujemy je na cienkie placuszki, na środek każdego nakładamy odrobinę nadzienia i sklejamy brzegi.
6. Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia, wyjmować łyżką cedzakową, obficie posmarować masłem lub śmietaną.

Puszyste kluski z twarogiem gotowanym na parze

Wielbiciele szczególnie puszystych pierogów powinni zdecydowanie opanować gotowanie na parze.

Wymagane składniki:

• 500 kg kefiru;
• 1 łyżeczka Soda;
• 0,75-0,9 kg mąki;
• szczypta soli;
• 0,5 kg twarogu;
• 2 żółtka;
• cukier granulowany.

Jak zrobić kluski na parze:

1. Mąkę przesianą i wzbogaconą w ten sposób w tlen wymieszać z sodą i solą.
2. Do masy mącznej dodać kefir, wymieszać łyżką, aby równomiernie rozprowadzić składniki, gdy stanie się to trudne, zacząć wyrabiać ciasto ręcznie.
3. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj twarożek z niezimnym żółtka i cukier, ewentualnie dodać wanilię.
4. Rozwałkuj ciasto na możliwie cienką warstwę, szklanką wycinaj kółka i kładź nasze na środku każdego nadzienie twarogowe, zaślepiamy krawędzie.
5. Gotuj w podwójnym bojlerze, multicookerze lub na dwuwarstwowej gazie owiniętej wokół patelni i zabezpieczonej gumką. Jeżeli wybierzesz tę drugą opcję, to kluski ułóż na gazie i przykryj na wierzch miską.
6. Gotowanie każdej porcji zajmuje około 5 minut; w czasie gdy pierwsze się gotują, można z powodzeniem przygotować kolejne, organizując coś w rodzaju przenośnika taśmowego.
7. Podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.

Pierogi dla dzieci z twarogiem jak w przedszkolu

Pierogi z ciasta przaśnego przygotowane dokładnie według tego przepisu podawane są dzieciom w godz przedszkole. Ilość składników można regulować proporcjonalnie według własnego uznania.

Wymagane składniki:

• 0,45-0,5 kg mąki;
• ¾ łyżki. mleko;
• 1+1 jajko (na ciasto i nadzienie);
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• 0,35 kg twarogu;
• 0,1 kg cukru granulowanego;
• 50 g masła.

Kroki gotowania pierogi dla dzieci:

1. Sól połączyć z cukrem granulowanym i jajkiem, wymieszać widelcem, dodać mleko, jeśli będzie lepiej smakować, lub wodę destylowaną. Połącz powstałą mieszaninę z przesianą mąką. Podczas ugniatania dodajemy łyżkę oleju. Dokładnie wyrabiaj przez co najmniej 10 minut. Przykryj plastikiem i odstaw.
2. Aby serek wiejski nie pozostał bez ziarenek, przetrzyj go przez duże sito, dodaj roztopione masło, jajko i cukier, wymieszaj. Opcjonalnie wanilia. Tego procesu nie trzeba wykonywać ręcznie, pomoc kuchenna – blender – poradzi sobie z tym zadaniem doskonale.
3. Nasze ciasto dzielimy na części, aby ułatwić wałkowanie, każdą z nich rozwałkowujemy tak cienko, jak to możliwe. Za pomocą szklanki wyciśnij kółka lub pokrój je w dowolne kwadraty. Na środek każdego kawałka nakładamy farsz i dokładnie sklejamy brzegi.
4. Proces gotowania jest tradycyjny.
5. Knedle dla dzieci podawane są z kwaśną śmietaną i masłem, które specjalnie dla lubiących słodycze można uzupełnić dżemem, miodem i jogurtem.

Jakość klusek uzyskanych po ugotowaniu w dużej mierze zależy od użytej masy twarogowej. Jeśli kupiliście produkt domowy, tłusty i kruchy, polecamy dodać do niego żółtko lub kaszę manną, aby dobrze je związać. Jednak do pierogów lepiej wybrać niskotłuszczowy twarożek, kupny w sklepie, który należy usunąć z grudek przecierając przez sito lub przechodząc przez blender.