Przepisy na paszteciki z mięsem. Ciasto mięsne z serem Przepis krok po kroku na ciasto mięsno-serowe

• piekarnik,
• blacha do pieczenia lub naczynie na ciasto,
• duża miska na ciasto,
• deska do krojenia,
• ostry nóż.

Składniki:

• mleko lub serwatka - 350 ml.
• mąka - 400 gr.
• drożdże instant - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią,
• rast. olej - 3 łyżki.
• sól - 1 łyżeczka.
• cukier - 2 łyżeczki.
• pokrojone mięso 150 gr.
• Ser osetyjski lub ser feta - 100 gr.
• kwaśna śmietana - 2 łyżki.
• warzywa - duża pęczek.

Ciasto osetyjskie z mięsem i serem – przepis ze zdjęciami, krok po kroku:

Przygotuj ciasto. W tym celu drożdże rozcieńczyć ciepłym mlekiem lub serwatką, dodać sól, cukier i mąkę. Dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia 2 razy.

W międzyczasie rozgnieć widelcem ser osetyjski. Idealnie dla Ciasto osetyjskie Oczywiście ser osetyjski jest używany do mięs i serów, ale jeśli nie znajdziesz go w sprzedaży, nie rozpaczaj. Ser serowy lub Ser Adygejski. Do sera dodajemy mięso mielone. Może to być mielona wieprzowina, wołowina, indyk lub kurczak. Wszystko zależy od Twojego gustu. Dodaj drobno posiekane warzywa. Najczęściej do ciasta osetyjskiego dodaje się boćwinę, jest to boćwina, koperek i natka pietruszki. Doprawić nadzienie kwaśną śmietaną. Mieszać.

Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Zagnieść ręką lub rozwałkować wałkiem.

Umieść nadzienie na środku.

zbierz krawędzie w kierunku środka.

uszczypnij i naciśnij.

Delikatnie zagniataj ciasto dłonią.

Ostrożnie rozciągnij ciasto. W końcu niezbędną różnicą między ciastem osetyjskim jest jego kształt. Ciasto powinno być cienkie. Grube ciasta ujawniają brak doświadczenia gospodyni domowej.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy lub blachy do pieczenia. Nie zapomnij zrobić palcem dziury w środku ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.

Składniki

• Mąka - 400 g.
• Mleko - 100 ml.
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Masło - 50 g.
• Suche drożdże - 2 łyżeczki
• Dowolne mięso mielone (wieprzowina, wołowina, mieszane lub kurczak) - 250 g.
• Cebula - 1 szt.
• Sól, przyprawy - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia
• Twardy ser - 100 g.
• Żółtko jaja - do natłuszczenia
• Mak - do posypania
• Zieloni - do smaku
• Czosnek - 1-2 ząbki

Metoda gotowania

• Krok 1 Przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać zmiękczone masło i jajko. Następnie porcjami dodajemy przesianą mąkę, sól i cukier. Zagnieść elastyczne ciasto.
• Krok 2 Następnie dzielimy ciasto na 2 części. Każdą część rozwałkowujemy na okrąg o grubości około 1 cm, przy pomocy pokrywki przycinamy brzegi tak, aby oba koła miały tę samą średnicę. Używając miski o mniejszej średnicy niż kawałek ciasta, na środku zaznacz okrąg na nadzienie.
• Krok 3 Przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż olej roślinny aż do złotego. Dodaj mięso mielone i smaż wszystko razem, aż będzie ugotowane. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Posolić i posypać przyprawami. Można dodać trochę posiekanych ziół.
• Krok 4 Do mięsa mielonego dodać 1-2 łyżeczki. mąkę, wymieszaj i dolej odrobinę wody – dzięki temu gotowe mięso mielone nie będzie się kruszyć w cieście. Schłodzić mięso mielone.
• Krok 5 Krąg ciasta, który planuje się ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Ostrożnie umieść nadzienie z mięsa mielonego w zaznaczonym środku dolnego koła ciasta. Połóż tarty ser wzdłuż krawędzi.
• Krok 6 Przykryj drugim krążkiem ciasta i za pomocą miski również zaznacz środek – powinien być wypukły. Za pomocą ostrego noża wykonuj nacięcia od krawędzi środka w odległości 3-4 cm.
• Krok 7 Obróć każdy płatek (patrz zdjęcie) do góry, ściskając spód i boki płatka. I otwórz trochę górę. W ten sposób wykonaj wszystkie płatki.
• Krok 8 Posmaruj ciasto żółtkiem i posyp środek makiem.
• Krok 9 Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-35 minut (do złotego koloru).

Smacznego!

Przygotuj niezbędne składniki.

Umyj wołowinę, usuń filmy, dodaj wodę i podpal. W momencie wrzenia zmniejsz ogień do minimum, usuń powstały hałas, dodaj sól i kontynuuj gotowanie do miękkości.

Następnie wyjąć mięso i ostudzić. Rosół można odcedzić i dodać do innego dania.

Wlać kefir do głębokiej miski temperatura pokojowa. Dodać jajka, trochę rozbić i dodać drożdże. Następnie dodaj 2-3 łyżki. przesianą mąkę ponownie wymieszać, przykryć serwetką i pozostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu.

Ciasto powinno stać się przewiewną pianką. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że kefir nie jest wystarczająco ciepły i trzeba poczekać dłużej, w przeciwnym razie drożdże okazały się złe. Następnie do przygotowanego ciasta dodać sól i zioła prowansalskie.

Twardy ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do pozostałych składników.

Mieszamy trochę i zaczynamy dodawać mąkę. Musi być ciepłe i dwukrotnie przesiane. Dodawaj go w małych porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając ciasto.

Gdy całkowicie wchłonie całą mąkę, dodać łyżkę oliwy lub olej słonecznikowy i dalej dokładnie wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut. Ciasto powinno stać się miękkie, delikatne i nie kleić się do rąk.

Ciasto włóż do głębokiej miski, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość ponownie dokładnie je zagniatamy i dzielimy na 2 nierówne części.

Jedną z nich, większą, rozwałkowujemy wałkiem do ciasta i układamy w naczyniu do pieczenia, lekko rozciągając i wygładzając brzegi dłonią. Przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Na tym etapie przygotuj nadzienie: schłodzoną wołowinę pokrój w cienkie plasterki lub paski.

Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.

Mięso ułożyć na patelni na cieście.

Z wierzchu posypujemy obficie serem.

Na wierzchu ułóż drugą część rozwałkowanego ciasta. Naciskając palcami, połącz krawędzie. Ponownie przykryj serwetką i odstaw na 15-20 minut, aż ciasto wyrośnie.

Następnie włóż do piekarnika. Piec ciasto z mięsem i serem w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.

Miękkie, przewiewne i delikatne ciasto gotowe, pozostaje tylko pokroić i podać.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Zobaczyłam to danie w internecie i od razu wiedziałam, że nam smakuje i nie myliłam się.

lista składników

ciasto francuskie- 1 kg
mięso mielone - 300 g
sól dla smaku
żółtko - 1 sztuka
kwaśna śmietana lub majonez - 1 łyżka.
przyprawy - do smaku
twardy ser— 150 gr
jajko - 1 szt.
adjika lub ketchup - 2 łyżki.

metoda gotowania

Będziemy potrzebować ciasta francuskiego, mięsa mielonego i sera, połowę zetarłam.

Przygotuj mięso mielone:
Dodać sól, przyprawy, żółtko, śmietanę, adjika i dobrze wymieszać.

Rozwałkuj ciasto i szklanką wycinaj kółka.

Na krążki ciasta połóż odrobinę mielonego mięsa i sera.

Uformujmy te płatki.
Układać pojedynczo w naczyniu do pieczenia wyłożonym pergaminem: pierwsze kółko to mięso, drugie ser, a pośrodku mięso.
Pośrodku płatków i pomiędzy nimi umieściłam kwadraty sera.

Dobrze posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-60 minut, aż uzyska złoty kolor.

Ciasto wyszło bardzo tandetne i pyszne.
Zrobiłam wieczorem, a rano odgrzałam w kuchence mikrofalowej.

Mimo, że nie jest już świeżo przygotowane, tylko odgrzane, to ciasto bardzo nam smakowało.
Moja córka wybrała miejsca z serami, bo jak mówią, jest miłośniczką serów. Moja córka uwielbia ser w każdej postaci.
Dlatego oceniła to ciasto bardzo wysoko.

Życzę smacznego również Tobie!

„Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w swoich ciastach” - bardzo trafnie zostało powiedziane! Bo nawet w najbardziej eleganckim domu nigdy nie będzie czuć się komfortowo, jeśli nie rozgrzeje go aromat domowe wypieki... Dzisiaj porozmawiamy o pasztetach mięsnych - obfitych, smacznych i, co dziwne, bardzo prostych. Nie ma w tym nic dziwnego, bo wraz z tradycyjne ciasta, którego przygotowanie zajmuje zaledwie pół dnia, w nowoczesna kuchnia przepisy są bardzo popularne szybkie ciasta z mięsem, które sprawne gospodynie domowe potrafią ugotować nawet na śniadanie, to takie proste!

Tak czy inaczej, wybierzesz przepis? ciasto zbiorcze czy quiche, czy też zdecydujesz się na gotowanie według przepisów prababć, kilka trików na pewno Ci się przyda.

Pamiętaj, aby przed ugniataniem przesiać mąkę - ciasto będzie bardziej puszyste.

• Staraj się unikać margaryny, używaj masła – Twoje ciasta będą nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.
• Jeśli przepis na ciasto zawiera majonez, spróbuj zastąpić go kwaśną śmietaną, jogurt naturalny lub kefiru.
• Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa, byle nie było zbyt tłuste.
• Zmiękcz suche mięso z kurczaka - dodaj 2-3 łyżki do mięsa mielonego. 20% śmietany lub kawałek masła.
• Pasztety mięsne wygodnie piecze się na papierze do pieczenia, folii lub specjalnej silikonowej macie do pieczenia. Zapobiegnie to przypaleniu ciasta na blasze lub patelni. Jeśli nie posiadasz żadnego z powyższych, wysmaruj blachę lub formę masłem i posyp mąką.
• Jeśli powierzchnia ciasta zacznie się palić, a nadal nie będzie gotowa, przykryj ciasto folią.
• Pamiętaj, aby nakłuć wierzch ciasta w kilku miejscach (widelcem lub wykałaczką), aby ciasto nie pękło podczas pieczenia.
• Gotowe ciasto Wyjmij z piekarnika razem z mięsem, przykryj lnianą serwetką i odstaw na 10-15 minut.
• Pasztety mięsne ciasto drożdżowe Najlepiej jeść całkowicie schłodzone.

Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać przepis, który Ci się podoba! Zacznijmy od prostszych (pamiętając, że „prostsze” nie zawsze oznacza „gorsze”!)

Ciasto mięsne „Nalivnoy”

Składniki:
250 g mąki,
3 łyżki kwaśna śmietana,
3 łyżki majonez,
4 jajka,
100 g sera,
½ łyżeczki Soda,
1 łyżka. 6% ocet,
sól.
Mięso mielone:
250-300 g mięsa,
1 cebula,
200 g pieczarek,
50 ml oleju roślinnego,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, dodać posiekane grzyby, dusić aż płyn odparuje, dodać mięso mielone i smażyć, mieszając, przez 8 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj ciasto: ubij jajka, dodaj starte gruba tarka ser, mąka i soda, śmietana i majonez, wymieszaj. Na blachę wysmarowaną olejem roślinnym i posypaną mąką wylewamy ⅔ ciasta, wyrównujemy, układamy mięso mielone i wypełniamy resztą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.

Szybkie ciasto mięsne

Składniki:
2 jajka,
1 stos mąka,
1 stos kefir,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.
Pożywny:
300-350 g mięsa mielonego,
2-3 cebule,

Przygotowanie:
Składniki ciasta wymieszać i ubijać, aż będzie gładkie i puszyste. Połowę ciasta wlać do natłuszczonej i posypanej mąką formy, ułożyć surowe mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, solą i pieprzem, zalać resztą ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Ciasto mięsne z ciastem twarogowym

Składniki:
400 g tłustego twarogu,
2 jajka,
6-8 łyżek. olej roślinny,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
16 łyżek (ze zjeżdżalnią) mąka.
Pożywny:
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
2-3 łyżki. olej roślinny,
1-2 łyżki. masło,
300 g kapusty,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone smażymy na oleju roślinnym przez 5-6 minut, dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, dodajemy sól i pieprz, dodajemy masło i zdejmujemy z ognia. Na ciasto przetrzyj twarożek przez sito, dodaj pozostałe składniki, zagnieć i włóż do lodówki pod folią na 30 minut. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, większą rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i ułożyć w naczyniu do pieczenia, formując boki, resztę ciasta rozwałkować i pokroić w paski. Rozłóż farsz, przeplataj na nim paski ciasta tworząc kratkę, włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i piecz przez 40 minut.

Otwarte ciasto z mięsem (quiche)

Składniki:

2 łyżki stołowe. masło,
200 g świeżych grzybów,
300-350 g mieszanego mięsa mielonego,
5 jaj
⅓ stosu. ciężki krem,
¾ stosu. twardy tarty ser,
sól, mielony czarny pieprz, proszek czosnkowy - do smaku.

Przygotowanie:
Rozmrożone ciasto rozwałkować na okrąg o średnicy nieco większej niż średnica formy do pieczenia, włożyć je do formy i uformować boki. Putin gorący piekarnik przez 6-8 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170-180°C. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby, podsmaż na wolnym ogniu i dodaj mięso mielone. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz i ułóż równą warstwą na cieście. Jajka ubić ze śmietaną, dodać ser, sól, pieprz i proszek czosnkowy, tą mieszanką polać nadzienie i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać na gorąco.

Placek ziemniaczany z mięsem „Zalivnoy” (rosyjska wersja quiche)

Składniki:
200 g puree ziemniaczanego,
200 g mąki,
1 jajko
1 łyżka. masło.
Pożywny:
500 g mieszanego mięsa mielonego,
2 słodkie papryki,
2 cebule,
1 pomidor
½ szklanki krem,
½ szklanki mleko,
2 jajka,
2-3 łyżki. koncentrat pomidorowy,
sól, mielony czarny pieprz, startego sera- smak.

Przygotowanie:
DO tłuczone ziemniaki dodać masło, jajko, mąkę i wymieszać na gładką masę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wyłóż ciasto, uformuj boki i włóż formę do lodówki. W międzyczasie podsmaż mięso mielone z cebulą do połowy ugotowanego, dodaj sól i pieprz. Papryka pokroić w kostkę i osobno lekko podsmażyć. Paprykę i drobno posiekanego pomidora łączymy z mięsem mielonym i układamy na cieście. Aby wypełnić, połącz mleko, śmietanę i koncentrat pomidorowy, dodać jajko, ubić, doprawić solą i pieprzem do smaku i wlać nadzienie do formy. Posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 40 minut.

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
250 g majonezu,
350 g mąki,
3 jajka,
1 łyżeczka Soda,
sól.
Pożywny:
400 g mięsa,
250-300 g ziemniaków,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Do nadzienia pokroić chude mięso, ziemniaki i cebulę w drobną kostkę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na ciasto połączyć śmietanę i majonez, jajka i mąkę z sodą i zagnieść cienkie ciasto. Blachę wysmaruj olejem, wyłóż połowę ciasta, nałóż nadzienie w odległości 2 cm od krawędzi i przykryj pozostałym ciastem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°.

Gotowane ciasto mięsne

Składniki:
200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
1 jajko
½ łyżeczki Soda,
3 łyżki Sahara,
3 stosy mąka,
szczypta soli.
Pożywny:
1 kg chudej wieprzowiny lub cielęciny,
1 cebula,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso ugotować w osolonej wodzie i zmielić w maszynce do mięsa zamiast smażonej cebuli, dodać sól i pieprz do smaku. Dla soczystości dodać kilka łyżek bulionu. Na ciasto rozpuścić i ostudzić masło. Wymieszaj śmietanę z sodą. Oddziel białka od żółtek, ubij je z cukrem, a następnie nie przestając ubijać, dodaj żółtka. Do masy jajecznej wmieszaj śmietanę i roztopione masło i stopniowo dodawaj mąkę, dodając ją porcjami. Ugniatać miękkie ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przenosimy razem z papierem na blachę do pieczenia. Na cieście ułóż mięso mielone i przykryj drugą połową ciasta. Ściśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta mieszanką kwaśnej śmietany i surowego żółtka i włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut. Fajny. Ciasto okazuje się bardzo soczyste.

Greckie ciasto mięsne

Składniki:
1 opakowanie gotowe ciasto francuskie(lepsze niż drożdże),
500 g mieszanego mięsa mielonego,
300 g twardego sera,
250 g sera,
2 jajka,
2 cebule,
1 pęczek zieleniny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso mielone podsmażamy na maśle aż do ugotowania, mieszamy ze smażoną cebulą, dodajemy pokruszony ser feta i starty ser, posiekane zioła i surowe jajka. Sól i pieprz do smaku. Ciasto podzielić na 2 równe części, rozwałkować, na jedną nałożyć nadzienie, przykryć drugą częścią i zlepić brzegi. Piec w temperaturze 180° przez 30 minut.

Mięsny placek ciasto ziemniaczane"Rustykalny"

Składniki:
150 g ziemniaków,
150 g mąki,
100 g masła,
500 g mięsa mielonego,
3 słodkie papryki,
2 pomidory
1 cebula,
100 g sera,
1 łyżeczka mielona słodka papryka,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i rozgnieć na puree, dodaj masło, mąkę i sól i zagnieć na luźne ciasto. Cebulę i paprykę pokrojone w kostkę podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, połóż na talerzu i smaż mięso mielone na tym samym oleju, aż będzie do połowy ugotowane. Dodać warzywa, sól, pieprz, dodać paprykę. Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do natłuszczonej formy (najlepiej tortownicy). Połóż mięso mielone, posyp pomidorami, pokrój w plasterki i posyp startym serem. Piec w temperaturze 170-180°C przez 40 minut. Podawać na gorąco.

Ciasto mięsne „Rolka”

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego,
100 g masła,
1 kg mieszanego mięsa mielonego,
⅔ stosu. posiekana zielona cebula,
½ szklanki sucha bułka tarta biała,
3 jajka,
⅔ stosu. Keczup,
2-3 ząbki czosnku,
1 ½ szklanki zboża (ryż, jęczmień perłowy, pszenica),
2 stosy posiekane pieczarki,
1-2 łyżki. olej roślinny,
1 stos siekana cebula,
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Połącz mięso mielone, zielone cebule, krakersy, 2 jajka, ketchup i czosnek, sól i przyprawy do smaku. To jest pierwszy farsz. Ugotuj kruchą owsiankę ze zbóż. Podsmaż grzyby i cebulę na oleju roślinnym, dodaj sól i pieprz do smaku i połącz z owsianką. To jest drugie nadzienie. Rozmrożone ciasto rozwałkować na ręczniku możliwie cienko, posmarować masłem, ułożyć pierwsze mięso mielone o grubości 1,5 cm, na to położyć mielone płatki zbożowe i grzyby. Zwiń w rulon, pomagając sobie ręcznikiem i ściskając boczne krawędzie bułki. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, złączeniem do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 30 minut. Jeśli uważasz, że ciasto będzie za duże, zmniejsz ilość składników o połowę lub podziel je na dwie bułki. Ostudzić gotowe ciasto.

I na koniec klasyka gatunku – paszteciki mięsne z ciastem drożdżowym. Świetna okazja, aby zebrać całą rodzinę przy niedzielnym stole!

Ciasto drożdżowe z mięsem

Składniki:
500 ml mleka,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 opakowanie suchych drożdży,
1 jajko
100 g masła,
5-6 stosów. mąka.
Pożywny:
800-900 g chudej wieprzowiny,
1-2 cebule,
200 ml bulionu mięsnego,
olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na duże kawałki, zalać zimna woda i gotuj, aż będzie gotowe. Tymczasem w ½ szklanki. rozpuścić 1 łyżeczkę ciepłego mleka. cukier, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Rozpuść masło i ostudź. Wlać jajko roztrzepane z solą, pozostałym mlekiem i cukrem, roztopionym masłem do drożdży, wymieszać i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod serwetką. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z cebulą i bulionem smażonym na oleju roślinnym, dodać sól i pieprz i dusić pod przykryciem 5 minut. Fajny. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą część rozwałkowujemy na wielkość blachy do pieczenia, układamy na niej nadzienie, przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy brzegi. Posmaruj powierzchnię żółtkiem wymieszanym z łyżeczką wody i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.

Ciasto mięsne „Rümer” (lub „Rodzina”)

Składniki:
500 g mąki,
250 ml mleka,
50 g kwaśnej śmietany,
50 g masła,
2 żółtka,
20 g świeżych prasowanych drożdży,
1 łyżka. Sahara,
szczypta soli.
Pożywny:
600-700 g przygotowanego mieszanego mięsa mielonego,
500-600 g dowolnego mięsa mielonego (grzyby, kapusta, ziemniak itp.),
150 g masła.

Przygotowanie:
Do ciasta dodać do mleka sól, cukier, drożdże, 150 g mąki i żółtka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Umieścić w odpowiednim cieście ciepła śmietana, miękkie masło, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ponownie pozostawić pod wilgotną ściereczką do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj osobno 2-3 rodzaje mięsa mielonego, gotując produkty na wolnym ogniu, aż będą do połowy ugotowane. Sól i pieprz do smaku. Wyrośnięte ciasto zagnieść, pokroić w kulki o masie 25-30 g i uformować placki różne rodzaje nadzienia. Zanurzaj je w roztopionym maśle i ciasno układaj na patelni, naprzemiennie, wypełniając patelnię do ⅔ jej wysokości. Odstawić i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Ciasto zjada się dzieląc je na małe placki. Alternatywnie możesz przygotować takie ciasto nie w formie małych placków, ale w formie ciasta niespodzianki: rozwałkuj ciasto w postaci kilku długich pasków o szerokości 8-10 cm i długości 25-30 cm.Ułóż jeden na każdym pasku połóż rodzaj mięsa mielonego i dociśnij brzegi tak, aby otrzymać długie „kiełbaski”. Na patelnię układamy „kiełbasy”, zaczynając od środka, układając je w okrąg i naprzemiennie. Upiecz ciasto. Podawać krojąc w plasterki jak ciasto. Twoi goście będą się drapać po głowach, próbując dowiedzieć się, jak udało Ci się tak ukryć nadzienie w cieście!

Miłego pieczenia!

Larisa Shuftaykina