Klasyczna sałatka Olivier z kiełbasą. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Sałatka Olivier z kiełbasą: przepis i składniki Jak zrobić sałatkę Olivier z kiełbasą
Sałatka Olivier dla wielu przestała istnieć świąteczne danie. Klasyczny przepis z kiełbasą jest na tyle prosty, że często powtarza się go przy codziennych obiadach, gdyż przystawka jest smaczna i sycąca. Zdradzimy Ci tajniki przygotowania Twojej ulubionej sałatki i podpowiemy, jak odmienić dotychczasową kompozycję, aby Olivier stał się oryginalny.
Trudno wyobrazić sobie świąteczną rosyjską ucztę bez Oliviera. Dawno, dawno temu sałatkę przygotowywano w sposób skomplikowany, dodając szyjki rakowe, a nawet tłoczony kawior. Ale dzisiaj przepis został uproszczony, chociaż nic to nie straciło. Jak gotować klasycznego Oliviera? Przede wszystkim przygotujmy produkty.
Olivier zawiera następujące składniki:
- 300 g kiełbasy lekarskiej;
- 3 ziemniaki;
- 3 jajka;
- 3 ogórki kiszone;
- 3 małe marchewki;
- słoik zielonego groszku 300 g;
- pyszny gotowy majonez - do smaku;
- sól i pieprz do smaku;
- zielenie do dekoracji.
Czy zauważyłeś, że wzięliśmy taką samą liczbę komponentów? To jest główna „sztuczka” pyszna sałatka. Składniki powinny być w przybliżeniu równe, aby nie zgubiły się w sałatce i były odczuwalne osobno, a jednocześnie idealnie się ze sobą łączyły. Przesadź z ziemniakami, a wyjdzie mdły i skrobiowy Olivier, będziesz tęsknił za kiełbasą i nie będziesz miał jej dość, nie dodawaj marchewki i groszku: charakterystyczna słodycz sałatki zniknie , co nadaje niepowtarzalny smak gotowemu daniu. Jednym słowem nie można tu być zachłannym i oszczędzać.
Sekret pysznego klasycznego Oliviera tkwi w odpowiedniej kiełbasie i krojeniu; Pamiętaj, aby wybrać tylko najwyższą odmianę sałatki: zła kiełbasa wszystko zepsuje; pokrój przekąskę w zgrabną kostkę o boku 5 mm.
Warzywa ugotować i ostudzić. Ogórki pokroić w kostkę, to samo zrobić z kiełbasą lekarską. Dodać resztę warzyw, pokroić w drobną kostkę. Wsypać groszek. Sałatki nie trzeba mieszać w trakcie przygotowania. Można to łatwo zrobić tuż przed podaniem, doprawiając wszystko sosem. Bardzo ważne jest schłodzenie sałatki: gdy jest ciepła, smak Oliviera jest zupełnie inny, wyraźnie traci. Podawać w pięknej przezroczystej salaterce, dekorując sałatkę gałązkami pietruszki lub kopru.
Jak gotować z wołowiną?
Z wołowiną możesz zrobić sałatkę Olivier. W znanych restauracjach kuchni rosyjskiej szefowie kuchni nigdy nie idą tak daleko, jak wersja „radziecka” z gotowaną kiełbasą. Restauracyjna wersja Oliviera zawiera zawsze wyłącznie polędwicę wołową, którą najpierw gotuje się do miękkości, a następnie studzi.
W takiej sałatce dobrze byłoby dodać ogórki kiszone i kapary w proporcji 1:1: wyjdzie pikantnie, co idealnie współgra ze słodyczą marchwi, zielonego groszku i mdłych ziemniaków. Sałatkę można zrobić bez cebuli, ale łatwo jest dodać pół główki odmiany słodkiej lub cebuli, wcześniej zaparzonej wrzącą wodą (to usunie gorycz).
Sałatkę podajemy w porcjach w formie zgrabnych krążków: schłodzony Olivier doskonale trzyma swój kształt i nigdy się nie rozpada.
Z kurczakiem i świeżymi ogórkami
Wiele osób woli sałatkę Olivier z kurczakiem od zwykłej. To zdecydowanie ma sens: kurczak dodaje sałatce lekkości, zwłaszcza jeśli jako drugi obowiązkowy składnik przyjmiemy świeże ogórki. Aby zrozumieć proporcje, pamiętaj, że ilość mięsa i ogórków powinna być w przybliżeniu równa.
Ziemniaki na sałatkę można pokroić w kostkę na surowo i ugotować wrzucając je do wrzącej, osolonej wody; Technikę tę preferuje słynny szef kuchni Ilya Lazerson.
Ten Olivier okazuje się świeży, wiosenny, bardzo lekki i można go doprawić świeżym koperkiem, bardzo drobno posiekanym. Ubierz sałatkę bezpośrednio przed podaniem: w przeciwnym razie ogórki puszczą sok, a nasz Olivier okaże się wodnisty.
Sałatka zimowa z grzybami
Sałatkę zimową z grzybami można łatwo przygotować: prawie nie próbowałeś takiego Oliviera, ale smak jest ciekawy i pikantny. Można dodać marynowane grzyby, pieczarki podsmażone na patelni lub można delikatnie posypać gotowego Oliviera suszonymi grzybami, rozdrobnionymi na pył: wypełnią danie grzybowym aromatem, ale nie będzie żadnych kawałków.
Grzyb sałatka zimowa Lepiej gotować z kurczakiem lub wołowiną: grzyby nie pasują do gotowanej kiełbasy, smak będzie dziwny. Ale kurczak z świeże ogórki – najlepsza opcja dodać grzyby.
Przygotowanie jest bardzo proste:
- Warzywa (ziemniaki, marchew) pokroić w kostkę.
- Drobno posiekaj ugotowane jajka.
- Gotowany filet z kurczaka pociąć na kawałki.
- Dodać świeży ogórek, pokrojony w cienkie paski.
- Posyp wszystko grzybami (lub dodaj pieczarki smażone lub marynowane).
- Sól i pieprz do smaku.
- Doprawić majonezem wymieszanym ze śmietaną w proporcji 2:1.
- Do sałatki można wycisnąć ząbek czosnku, ale zielony groszek V w tym przypadku- ekstra.
Sałatkę zjadamy schłodzoną, podjadając świeżą białą bagietką. Nawiasem mówiąc, tę opcję można przygotować, układając wszystkie składniki w przezroczystych miskach warstwami. Całość przykryj siatką majonezową. Będzie to efektowna przystawka, odpowiednia na każdą uroczystość.
Sałatka Olivier z wędzoną rybą
Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować Oliviera z rybą, natychmiast popraw błąd! Jest smacznie, nietypowo, bardzo oryginalnie i soczyście. Do sałatki potrzebujesz dowolnej ryby wędzonej na zimno - pstrąga, różowego łososia, kumpla, makreli, a nawet śledzia. Według własnego uznania i bogactwa. Ryba musi być tłusta i bardzo świeża - to jedyne wymagania dotyczące jakości produktu.
Jeśli chcesz, możesz spróbować wymienić wędzona ryba dla każdego, w puszkach własny sok; Aby uniknąć kłopotów przy zakupie, kupuj słoiki z napisem „made at sea”, a zawartość puszki nigdy Cię nie zawiedzie.
Możesz spróbować zrobić sałatkę z ryb wędzonych na gorąco, ale ważne jest, aby zrozumieć: może się rozpaść ze względu na miękką strukturę. Następnie wszystko przygotowujemy jak w tradycyjnej sałatce Olivier, z tą tylko różnicą, że dodajemy rybę, a nie kiełbasę. Sałatkę dopraw majonezem, udekoruj natką pietruszki, ostudź i ciesz się smakiem!
Oryginalna wersja z krewetkami i awokado
Wersja Olivier z awokado i krewetkami (lub dowolnymi owocami morza) będzie niecodzienna i smaczna. Dressing nie będzie nudnym „prowansalskim”, ale sosem, który przygotujemy z orzechów nerkowca.
Do sałatki przygotujemy:
- 300 g gotowanych krewetek (obranych);
- ogromna marchewka;
- 2 świeże ogórki;
- owoc awokado (duży i dojrzały);
- 2 jajka na twardo;
- zielony groszek do smaku;
- cebula – 1 szt. (lepsza niż słodka odmiana);
- 100 g orzechów nerkowca;
- cytryna – 1 szt.;
- łyżeczka octu;
- łyżka musztardy;
- sól, czarny pieprz do smaku;
- czosnek – 1 ząbek;
- 4 łyżki olej roślinny.
Zacznijmy zbierać sałatkę. Ugotowane warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodaj pokrojone awokado i świeże ogórki. Przygotuj dressing orzechowy w blenderze: do tego orzechy, sok cytrynowy, oliwę, czosnek, musztardę, sól, pieprz, wrzucić do blendera i ubijać, aż masa stanie się jednolita.
Jeśli majonez wydaje Ci się gęsty, można go łatwo rozrzedzić dodając Oliwa z oliwek. Dopraw warzywa domowym dressingiem z nerkowców, wymieszaj sałatkę i połóż krewetki. Okaże się pyszne oryginalna przekąska, który najlepiej podawać porcjami, umieszczonymi w specjalnych krążkach kulinarnych. Sałatka ta jest odpowiednia dla wszystkich zwolenników zdrowego stylu życia i wegetarian.
Przygotowanie przekąski jest bardzo proste:
- Ugotuj ziemniaki, marchewkę i jajka.
- Wszystko kroimy w kostkę.
- Dodaj kilka ogórków beczkowych.
- Kiełbasę pokroić na małe kawałki.
- Dodaj zielony groszek.
- Doprawić do smaku dowolnym majonezem.
Niektórzy ludzie lubią ubierać się bardziej, inni mniej: decyzja należy do Ciebie. Do sałatki możesz dodać odrobinę musztardy, a danie stanie się pikantne. Łatwo jest również zmniejszyć kaloryczność potrawy, mieszając ją z majonezem jogurt naturalny lub niskotłuszczową śmietanę. Ostudzić przystawkę, przełożyć ją do salaterki (lub porcjowanych spodeczków) i udekorować natką pietruszki lub świeżymi różami ogórkowymi. Podawać do stołu.
„Olivier” jest ceniony ze względu na budżetowy koszt swoich komponentów i, oczywiście, za niepowtarzalny smak. „Sałatka rosyjska” – jak nazywa się ją za granicą – nigdy się nie znudzi, jeśli nie boisz się dodać oryginalnych składników. Próbuj nowych rzeczy, odkrywaj nowe kulinarne horyzonty. Smacznego wszystkim!
- Do sałatek warto kupować kiełbasę lekarską dobrej jakości i bez smalcu. Zamiast kiełbasy lekarskiej „Olivier” można z niej gotować gotowane mięso lub szynka.
- Gotując warzywa dla Oliviera, zaleca się dobrze posolić wodę. Dzięki temu przygotowaniu gotowa sałatka Nie będzie już potrzeby dodawania soli.
- Wskazane jest pocięcie wszystkich składników sałatki tej samej wielkości co zielony groszek, wtedy podczas serwowania będzie wyglądać bardziej harmonijnie.
- Jeśli chcesz zaskoczyć tradycyjnym Olivierem, produkty można pokroić w cienkie paski. Smak pozostanie ten sam, ale ta prezentacja może Cię zaskoczyć.
- Wszystkie przygotowane produkty sałatkowe muszą być całkowicie wystudzone, nie można łączyć sałatki z jeszcze ciepłymi warzywami lub jajkami. Smak na pewno zostanie zrujnowany.
- Po ugotowaniu nie wkładaj sałatki od razu do lodówki. Pozostawiamy na blacie na pół godziny, następnie podajemy lub przechowujemy w lodówce.
- Klasyczny Olivier z kiełbasą można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez trzy dni; lepiej nie mieszać ze sobą składników, a po prostu włożyć je do pojemnika z pokrywką. Jest to możliwe pod warunkiem, że nie został jeszcze dodany majonez. Ubierz sałatkę i zamieszaj tuż przed podaniem.
Sałatka Olivier, tak kolorowa i pikantna, przygotowana z najlepszych proste produkty i doprawione majonezem i pieprzem - to więcej niż danie. To cała epoka. I choć dziś sałatka Olivier przesunęła się nieco na krawędź stołu, ustępując miejsca bardziej nowoczesnym odpowiednikom, nadal dość pewnie utrzymuje swoją pozycję.
Osobiście nie znam nikogo, kto byłby obojętny na sałatkę Olivier. Pamiętam, że w starych książkach kucharskich Olivier był zawsze przedstawiany jako ozdobiony figuralnie rzeźbionymi kwiatami z gotowanej marchewki. Uprościłam przygotowanie sałatki Olivier i tylko drobno posiekałam zielone cebule tak, mielony pieprz. Ale pomysł z kwiatami marchewki utkwił mi mocno w pamięci, może kiedyś go wdrożę :)
Bardzo wygodne jest wcześniejsze przygotowanie składników do przygotowania sałatki Olivier, na przykład dzień przed godziną. A we właściwym czasie będziesz już ugotowane i ostudzone warzywa (nie trzeba ich wcześniej obierać) i jajka. Sama sałatka Olivier, jeśli odjąć czas gotowania warzyw i jajek, jest przygotowywana w ciągu kilku minut.
I jeszcze kilka słów o majonezie, bo właśnie nim przywykliśmy doprawiać sałatkę Olivier. Majonez zawsze możesz przygotować samodzielnie dostosowując ilość tłuszczu, smak i nadając mu potrzebne właściwości. Na przykład możesz zrobić majonez na bazie oliwy z oliwek lub jaja przepiórcze, albo nawet przygotować bez użycia jajek (tak, jest taki majonez).
Ale wróćmy do przepisu Oliviera. Oczywiście tę sałatkę przygotowuje się w każdej rodzinie. I każda rodzina ma swój własny przepis na sałatkę Olivier, który, choć nieco, wciąż jest inny. Niektórzy gotują ją ze świeżymi ogórkami, inni lubią dodawać jabłka. Świeży groszek zamiast konserw jest również opcją. Mięsem może być szynka, gotowana wieprzowina, kurczak lub po prostu gotowana kiełbasa (jak w naszym przypadku). I wyobraź sobie, ile odmian sałatki Olivier można przygotować na różne sposoby, łącząc pewne składniki. Dziś przygotowuję typową klasyczną sałatkę Olivier z gotowaną kiełbasą. No to ruszamy?
Czas gotowania: 45 minut
Liczba porcji – 8Składniki:
- 400 gr groszek w puszce(jedna puszka)
- 4 jajka
- 4 małe ziemniaki
- 2 średnie marchewki (lub 1 duża jak u mnie)
- 6 małych pikli (w zależności od upodobań)
- 350 g gotowanej kiełbasy
- majonez
- zmielony czarny pieprz
Przepis Oliviera z kiełbasą krok po kroku
Jak już powiedziałem, lepiej ugotować warzywa wcześniej, aby miały czas na ostygnięcie. Ziemniaki i marchewki gotuje się w skórkach, należy je najpierw umyć i oczyścić z ziemi i kurzu. Ziemniaki gotuje się przez około 35-40 minut, marchewki nieco dłużej - półtorej godziny (im większe marchewki, tym dłużej gotują).
Następnie obierz schłodzone warzywa i pokrój je w drobną kostkę. Umieścić w misce lub salaterce.
Następnie zabrałem się za ogórki. Tak naprawdę kolejność krojenia składników nie odgrywa żadnej roli w przygotowaniu Oliviera. Zacznij od tego, co już zostało przygotowane i stopniowo przechodź od składnika do składnika w miarę ostygnięcia lub przygotowania. Zatem ogórki kiszone (można też użyć kiszonych) pokroić w taką samą kostkę jak warzywa. Umieścić w misce.
Jajka ostygły i zostały obrane. Również kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników.
Cóż, główną atrakcją programu jest gotowana kiełbasa. Bez tego Olivier nie jest Olivierem. Pokrój go w kostkę. Nawiasem mówiąc, warto zauważyć, że ze względu na estetykę sałatki Olivier krojenie wszystkich składników powinno mieć tę samą wielkość. A jeśli zdecydujesz się pokroić Oliviera w średnią kostkę, to spróbuj równo pokroić warzywa, jajka, ogórki i kiełbasę.
Oto moja salaterka, już pełna, ale został jeszcze jeden główny składnik (na szczęście nie wymaga żadnej obróbki i przygotowania) - groszek.
Generalnie do takiej ilości składników optymalne jest użycie standardowej puszki groszku. Ale miałem duży słój, planowałam z tej ilości groszku przygotować dwa dania - sałatkę Olivier i winegret (bardzo praktyczne, skończyliśmy jedną sałatkę - i od razu przygotowujemy drugą, groszek świetnie się czuje w lodówce przez te dwa, trzy dni). Więc spuszczamy płyn ze słoika i wysyłamy pozostały groszek do Oliviera. Teraz możemy powiedzieć, że sałatka jest gotowa, pozostaje tylko doprawić ją majonezem i lekko popieprzyć (to według własnego uznania).
Sałatka Olivier z kiełbasą to najsłynniejsza sałatka w Rosji, którą, jak mówią obcokrajowcy, Rosjanie serwują na śniadanie, lunch i kolację. Za granicą nazywa się to niczym innym jak sałatką rosyjską; niektórzy podkreślają, o czym mówimy Sałatka ziemniaczana, których wersje można znaleźć w niemal każdej kuchni narodowej.
Sałatkę Olivier wymyślił szef kuchni jednej z moskiewskich restauracji Lucien Olivier w XIX wieku, a przepis został po raz pierwszy opublikowany w czasopiśmie „Nasze jedzenie” w 1889 roku. Historia jego powstania przypomina historię słynnej sałatki Cezara i nie mniej znanego ciasta kijowskiego; przepis uzyskano przez przypadek, gdy z braku pożywienia zmieszano dostępne składniki z dressingiem majonezowym i podawano do niego. goście. Nowa sałatka Olivier stał się tak popularny, że do restauracji ustawiła się kolejka.
Przepis wideo krok po kroku
Tymczasem znany nam wszystkim przepis na sałatkę znacznie różni się od oryginału. Jeden z XIX-wiecznych przepisów Oliviera zawiera następujące składniki: 2 cietrzewie, 1 ozorek cielęcy, ½ funta tłoczonego kawioru, 1 funt cietrzewia. świeża sałata, 25 sztuk gotowanych raków lub 1 puszka homara z puszki, ½ puszki pikli ( warzywa w puszkach), 1 puszka fasoli (soja Kabul), 2 świeże ogórki, ¼ funta kaparów, 5 ugotowanych na twardo jaja kurze, Sos prowansalski (majonez 72,5%). Oczywiście nowa wersja z kiełbasą to zmodyfikowany przepis, więc nie należy się dziwić, gdy amerykańska kawiarnia zaserwuje Ci Oliviera smażone ziemniaki i sałata lodowa.
Tradycyjna sałatka Olivier z kiełbasą to późniejsza wersja, zwana czasem sowieckim Olivierem. Główną różnicą jest to, że jest przygotowywany z dodatkiem gotowanej kiełbasy „Doctorskaya” lub „Ostankinskaya”, dzięki czemu nabiera bardzo szlachetnego i delikatny smak, pomimo stosowania prostych i niedrogich produktów.
Klasyczna sałatka Olivier z kiełbasą
Sałatka klasyczna Olivier z kiełbasą przygotowywany jest z gotowanych ziemniaków i marchwi, ogórków kiszonych, groszku konserwowego lub kiszonego, kiełbasy gotowanej i doprawiany majonezem. Do sałatki można dodać świeże lub cebulę, koperek lub natkę pietruszki.
Składniki:
- 2 średniej wielkości gotowane ziemniaki w mundurkach;
- 1-2 średnio ugotowane marchewki;
- 2-3 solone lub kiszone ogórki;
- 2 gotowane jajka;
- ½ puszki groszku konserwowego;
- 200 g gotowanej kiełbasy;
- Majonez prowansalski, małe plastikowe opakowanie.
Przygotowanie:
Przygotowanie sałatki Olivier z kiełbasą polega na pokrojeniu wszystkich składników w drobną kostkę, ich wielkość może być różna. Przygotowane plastry warzyw i kiełbasy doprawiamy majonezem i w razie potrzeby doprawiamy solą.
Bardziej szczegółowo przepis możesz obejrzeć w filmie:
Bardzo często można spotkać przepis Oliviera bez gotowanej marchewki, zastępując ogórki kiszone świeżymi. To wszystko całkiem przyzwoite wersje wersji radzieckiej z gotowaną kremową kiełbasą.
Sałatka Olivier z kiełbasą i kwaśną śmietaną oraz dressingiem majonezowym
Z jego historią wiąże się wiele wersji Oliviera. Pojawienie się sałatki i jej popularność doprowadziły do powstania nowych wersji, na przykład sałatki Ermitaż lub Stolichny, bardzo podobnych do oryginału. W rezultacie Lucien Olivier ulepszył przepis, który pozostał nikomu nieznany.
Kremowy smak Oliviera można wzbogacić kiełbasą po radziecku, dodając śmietanę lub kwaśną śmietanę; ta wersja ma bardziej harmonijny smak, gdy używa się świeżych ogórków.
Składniki:
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- 7 bulw ziemniaka;
- 6 ogórków kiszonych;
- 6 jajek na twardo;
- 5 gotowanych marchewek;
- 1 puszka groszku.
- 200 g majonezu;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki siekamy, dodajemy majonez i śmietanę, doprawiamy solą. Pozwól sałatce parzyć przez 2-3 godziny.
Możesz zbliżyć smak do oryginalnej sałatki Luciena Oliviera, dodając do sałatki kawior gromadnikowy, nie zaszkodzi dla podtrzymania chrupiącego „składnika”.
Sałatka Olivier z wędzoną kiełbasą
Istnieje wiele wersji rosyjskiego Oliviera, w tym przepisy z wędzonym lub mięsnym i opcjonalnie z wędzona kiełbasa(opcjonalnie z szynką).
Składniki:
- 100 g wędzonej kiełbasy;
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- 2-3 szt. gotowane ziemniaki;
- 2-3 szt. gotowana marchewka;
- 5 sztuk. gotowane jajka;
- 5 sztuk. ogórki kiszone;
- 1 puszka groszku;
- 1 małe opakowanie majonezu;
- sól.
Przygotowanie:
Kroimy w kostkę, doprawiamy solą i majonezem.
NA świąteczny stół Sałatkę Olivier można podawać porcjami, układaną warstwami, połączenie różnych kolorów produktów wygląda bardzo elegancko.
Nieklasyczna sałatka Olivier z kiełbasą, grzybami i kurczakiem
Pierwotnie w zestawie Olivier różne odmiany mięso i podroby, wiśnie, oliwki, korniszony, borowiki i marynowany agrest, można więc było spodziewać się pojawienia się nowoczesnej receptury z kiełbasą, grzybami i kurczakiem. Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnych i pikantnych potraw.
Składniki:
- 5 jajek na twardo;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 puszka groszku;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2-3 ogórki kiszone;
- 300 g wędzonej kiełbasy;
- 200 g świeżych pieczarek;
- 200 g majonezu.
Przygotowanie:
Smażyć olej roślinny posiekane grzyby z czosnkiem, pozostałe składniki posiekać i wymieszać z majonezem.
Sałatka Olivier z kiełbasą i marynowanymi pieczarkami
Olivier z marynowanymi pieczarkami daje całkiem ciekawy smak. Można go przygotować z ogórkami świeżymi lub kiszonymi.
Można urozmaicić smak tego typu Oliviera dodając liście selera, który również był w środku oryginalna sałatka Lucjan Olivier.
Składniki:
- 5 jajek na twardo;
- 4-5 ziemniaków;
- 2-3 gotowane marchewki;
- 1/2 puszki groszku;
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- ½ puszki pieczarek;
- 2-3 ogórki kiszone;
- 200 g majonezu.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki pokroić i dodać majonez.
Olivier z kiełbasą i marynowaną cebulą
Kontynuując temat marynowanych składników, proponujemy zwrócić uwagę na przepis na sałatkę Olivier z marynowaną cebulą. Niektóre gospodynie domowe dodają go na surowo, aby poprawić jego właściwości witaminowe, ale marynowany będzie oczywiście bardziej pikantny.
Składniki:
- 5 jajek na twardo;
- 4-5 ziemniaków;
- 2-3 gotowane marchewki;
- 1/3 puszki groszku;
- 1 cebula marynowana w occie i wodzie;
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- 2-3 ogórki kiszone;
- 200 g majonezu.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki pokroić i doprawić pełnotłustym majonezem.
Aby uzyskać jaśniejszą kombinację kolorów, możesz użyć czerwonej cebuli. Sałatkę serwując porcjami można udekorować plasterkami awokado.
Oryginalny autorski przepis na bardzo smacznego Oliviera z kiełbasą (bez ogórków i cebuli)
Kluczem do sukcesu tej sałatki są dobrze dobrane proporcje składników. Sałatka okazuje się bardzo smaczna.
Składniki:
- 10 jaj;
- 1 marchewka;
- 3 ziemniaki;
- 400 g wędzonej kiełbasy;
- 1 puszka groszku;
- małe opakowanie majonezu.
Przygotowanie:
Warzywa ugotować, pokroić wszystko w kostkę i doprawić majonezem.
Sałatkę podawaj w tartalkach lub w rożku waflowym z frytkami.
Olivier z kiełbasą i kurczakiem od Babci Emmy
Sałatkę Olivier dla dużej rodziny należy przygotować w odpowiedniej ilości, aby do składników można było dodać także kurczaka.
Składniki:
- 1 słoik ogórków kiszonych (słodkich);
- 5-6 ziemniaków;
- 2-3 duże marchewki;
- 4 małe jabłka Antonówka;
- 5 jaj;
- 700 g puszki groszku;
- 2 nogi gotowanego kurczaka;
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- 3 cebule;
- pęczek koperku;
- 500 g majonezu.
Przygotowanie:
Surowe warzywa ugotować, wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę, doprawić majonezem.
Sałatka letnia Olivier z kiełbasą i ziołami
Ten opcja dietetyczna sałatka, którą można przygotować latem. Bazuje głównie na świeżych warzywach.
Majonez prowansalski lepiej zastąpić sałatką lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
Składniki:
- 2-3 jajka na twardo;
- 200 g gotowanej kiełbasy;
- 2 świeże ogórki;
- 4 młode gotowane ziemniaki;
- 100 g świeżego groszku;
- 1 pęczek świeżej cebuli;
- 200 g majonezu;
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Dobrze zblanszuj groszek. Wszystkie składniki pokroić i doprawić majonezem. Niech się zaparzy.
Podajemy również przepis klasyczny Olivier, który powstał w latach 80-tych. To jest dokładnie przepis, który wykorzystano w słynnym filmie „Enjoy Your Bath”. Przepis jest na 10 porcji.
Składniki:
- 7 szt. ziemniaki;
- 5 sztuk. marchew;
- 6 szt. ogórki kiszone;
- 6 szt. jajka;
- 300 g kiełbasy lekarskiej;
- 200 g majonezu;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki, jajka, marchewkę ugotuj. Wszystko posiekaj, wymieszaj i dopraw majonezem.
Sałatka Olivier z kiełbasą bez marchewki
Opcja gotowania dla Oliviera z kiełbasą klasyczny przepis, ale bez marchewki też jest bardzo popularne. Można go nazwać dziecięcym, ponieważ to dzieci nie lubią gotowanej marchewki.
Składniki:
- 600 g gotowanej kiełbasy;
- 5-6 ogórków kiszonych;
- 1 puszka groszku (750 g);
- 3 ziemniaki;
- 3 jajka;
- 2-3 łyżki. łyżki majonezu;
- 100-200 g kwaśnej śmietany;
- czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
Warzywa i jajka ugotować, pokroić, doprawić śmietaną i majonezem, doprawić pieprzem i solą do smaku.
Do sałatki dla dzieci dodaj dodatkowe jabłko. Będzie dużo smaczniejszy.
Zimowy Olivier z kiełbasą i jabłkami
Spróbuj tej zimowej sałatki z kiełbasą i jabłkami. Charakteryzuje się niewielką ilością majonezu.
Składniki:
- 400 g gotowanej kiełbasy;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 jabłko;
- 3 jajka;
- 300 g ogórków kiszonych;
- 200 g zielonego groszku;
- 1/2 cebuli;
- pęczek koperku;
- 150 g majonezu.
Przygotowanie:
Warzywa ugotować, jajka na twardo, posiekać wszystkie składniki i wymieszać, doprawić majonezem. Dodać drobno posiekany koperek.
Klasyczny noworoczny Olivier z kiełbasą
Przepis na gotowanie jest taki sam, ale sposób prawidłowego krojenia warzyw opisano szczegółowo w noworocznym filmie. Ilość warzyw można dodać na oko.
Składniki:
- Ziemniak;
- marchewka;
- jajka;
- ogórki;
- 300 g gotowanej kiełbasy;
- 3-4 duże ogórki kiszone;
- majonez do smaku.
Przygotowanie:
Ugotowane warzywa pokroić w kostkę tak, aby ich wielkość odpowiadała grubości palca serdecznego.
