→ Zupa grzybowa ze świeżych grzybów - przepisy ze zdjęciami. Jak krok po kroku ugotować zupę ze świeżych borowików lub pieczarek. Zupa grzybowa ze świeżych i aromatycznych grzybów Jak przygotować zupę ze świeżych borowików

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów - przepisy ze zdjęciami. Jak krok po kroku ugotować zupę ze świeżych borowików lub pieczarek. Zupa grzybowa ze świeżych i aromatycznych grzybów Jak przygotować zupę ze świeżych borowików

„Są dwa sposoby.

Pierwsza polega na ugotowaniu grzybów, aby je zabezpieczyć na wszelki wypadek, a następnie ugotowaniu bulionu w drugiej wodzie. Ciotki, które dorastały i mieszkały na wsi, nauczyły mnie gotować zupę na drugim bulionie i odcedzać pierwszy. Za pierwszym razem ugotowali grzyby z solą, aby wyszły robaki, następnie umyli grzyby i napełnili je wodą po raz drugi, ugotowali, a dopiero potem wykorzystali grzyby do jedzenia. Smażyli nawet grzyby dwukrotnie gotowane, tak bardzo bali się zatrucia. Widziałam w jednym z programów telewizyjnych, jak dzielni szefowie kuchni się tym posługiwali Grzyby leśne surowe - cóż, na własne ryzyko i ryzyko. Myślę, że lepiej grać bezpiecznie. Moim zdaniem dwukrotne gotowanie przed użyciem to za dużo, ale raz jest możliwe.

W związku z tym drugim sposobem jest gotowanie zupy bezpośrednio surowe grzyby. Istnieje opinia, że ​​​​borowików nie trzeba gotować, są bezpieczne. Ale białe nie zawsze są dostępne. A jeśli użyjesz mieszanki różne grzyby, to zdecydowanie musisz je najpierw ugotować, więc pokażę ci, jak ugotować zupę w pierwszy sposób.

Zupę można ugotować z jednego rodzaju grzybów, np. borowików (jak u nas), grzybów miodowych, mleczka szafranowego – lub można przygotować mieszankę. Grzyby mleczne, czyli grzyby mleczne, grzyby mleczne, grzyby siewne i czarnuszka, nie nadają się do tych celów. Są dobre do marynat, a zupa nada goryczy zawartej w ich mlecznym soku. Wyjątek stanowią nakrętki od mleka szafranowego, z których robi się cudowna zupa. Do zup można dodać kurki, miodowce, borowiki, rusułki, muchomory, kozice, osiki i borowiki.

Zimą zupa jest przygotowywana z Grzyby suszone i należy je najpierw namoczyć przez noc, a następnie dokładnie umyć: w suszonych grzybach jest dużo piasku, znajdują się też suszone robaki, niektóre ostro na to reagują. Grzyby suszone lepiej najpierw ugotować, bo są brudniejsze od świeżych, a po wyschnięciu pochłaniają kurz i ziemię. Teraz ugotuj zupę na drugim bulionie.

Nawiasem mówiąc, zupę grzybową można gotować z kurczakiem, rybą, Rosół wołowy. Nie można zepsuć zupy grzybami. Ale przygotujemy wersję wielkopostną.

1.

Kształt plasterka grzyba zależy od tego, co chcemy zobaczyć w zupie. Jeśli chcesz uzyskać wyraźny kształt grzyba, pokrój go w plasterki wzdłuż łodygi. Ze względów estetycznych można kupić grzyby mniej więcej tej samej wielkości.

Ważne jest, aby pokazać formę, bo jest piękna. I od razu widać, że to nie pieczarki, ale szlachetne grzyby. W przeciwnym razie niektórzy biorą najtańsze grzyby, dodają trochę białych grzybów dla smaku i mówią, że mają białą zupę.

2.

Możesz też pokroić grzyby w plasterki, dostosowując je w ten sposób do jednego rozmiaru. Małe grzyby można pokroić na połówki lub ćwiartki.

Zwykle nie biorę dużych borowików, które są rozgotowane, nie zachowują kształtu. Zwykle spacerujesz po lesie i widzisz, że stoją duże grzyby, ale nie małe: oznacza to, że grzybiarze po prostu ich nie ścięli, nie ma takiej potrzeby.

Jeśli jest mało małych i średnich grzybów, jest dużo dużych, ale chcesz ugotować zupę. Robię tak: odrywam i wyrzucam gąbkę z nakrętki, a resztę zużywam. Pod względem smaku duże grzyby są znacznie gorsze od młodych. Można je jednak wysuszyć, rozdrobnić i przerobić na proszek grzybowy, który następnie można dodać do tanich zup pieczarkowych, aby poprawić smak i aromat.

3.

Pokrojone grzyby wrzucamy do wrzącej wody. Wodę należy wlać dwukrotnie większą niż zajęta objętość świeże grzyby. Wkrótce piana zacznie się wyróżniać - usuń ją łyżką; To piana zawierająca cały brud, robaki i źdźbła trawy. Następnie gotuj grzyby przez kolejne 10 minut. Pewnie kupiliście grzyby na drogim targu, są bardzo czyste, ale czasami woda z pierwszego naparu jest zupełnie czarna. Dlatego go nie używamy.

Nie zawsze jest jasne, czy w grzybach znajdują się robaki, czy nie. Jeśli nie jesteś pewien, lepiej posolić wodę, sól spowoduje ich wypełzanie. Jest inny sposób. Przed gotowaniem włóż grzyby do zimnej, osolonej wody (w mocnym roztworze), robaki wypełzną, po czym grzyby można ugotować. Ale! W zimna woda grzyby staną się rozmoczone, to znaczy nie będą miały wyraźnej formy w zupie. Ja osobiście nie boję się robaków, jem z nimi, to dobre białko.

Podczas pierwszego gotowania grzyby zmniejszą swoją wielkość o około połowę.

4.

Odcedź grzyby na durszlaku, zalej zimną wodą na patelnię i włóż do niej grzyby. To jest fundamentalna kwestia. Kiedy musimy ugotować bogaty bulion, wkładamy produkt (mięso, ryby, grzyby) do zimnej wody, ponieważ w miarę uwalniania się z niego substancji woda się nasyci. Pozostaw grzyby do gotowania na średnim ogniu przez 30 minut, nie zapomnij usunąć piany.

Jeśli chcesz to zrobić gęsta zupa, następnie na 500 gramów grzybów potrzeba około 3 litrów wody, jeśli chcesz zrobić zupę średniej grubości, weź 5 litrów. Zrobię zupę na 3 litrach wody.

5.

W międzyczasie przygotuj warzywa do smażenia. Zacznijmy od przetworzenia rzepy. Zanim na Rusi pojawiły się ziemniaki, głównym tematem była rzepa. Ona zdrowsze niż ziemniaki: mniej skrobi, zawiera więcej witamin. Nawiasem mówiąc, rzepę można stosować zarówno zamiast ziemniaków, jak i razem z nimi.

Na 500 gramów grzybów trzeba wziąć 400 gramów rzepy. Z młodej rzepy skórka schodzi sama. Nasze rzepy są starsze, należy je obrać jak ziemniaki. Im więcej żyłek i włókien znajduje się w rzepie, tym jest ona starsza.

Rzepę można gotować z grzybami lub dusić. Gotowana rzepa będzie miała jaśniejszy smak.

Jeśli chcesz podkreślić, że zupa składa się z rzepy, pokrój ją w plasterki i ugotuj razem z grzybami.

6.

Podsmażę rzepę. Zwyczajowo wszystkie smażone warzywa mają ten sam kształt cięcia. Kocham kostkę.

7.

W ten sam sposób posiekaj dwie średnie marchewki (jeśli dodasz więcej, zupa będzie słodsza) i główkę cebuli.

Podczas smażenia lepiej najpierw smażyć przez kilka minut marchewkę, potem cebulę, a następnie dodać rzepę. Warzywa należy podsmażyć w rafinacji olej słonecznikowy na małym ogniu przez 15–20 minut.

Rzepa, marchewka i cebula to kanoniczny, autentyczny skład zupy. Ale jeśli dodasz pomidory, na pewno nie zepsują zupy. Nie zrobiłbym tego, chyba że papryka dodaj, to przejmie smak i nasza zupa będzie grzybowa, a nie warzywna.

8.

Nie zapomnij obserwować zupy i zebrać pianę.

9.

Plasterek zielone cebule i koperek, mały pęczek 5-7 łodyg. Zielony kolor ożywi zupę, a sezonowe witaminy nie zostały anulowane.

Odetnij łodygi kopru, nie trzeba ich dodawać do zupy. Można je jednak potem dodać do bulionu rybnego lub przygotować z ich udziałem modne dziś koktajle. Ale ich udział w zupie grzybowej jest niewłaściwy, są dość twarde.

10.

Do zupy dodajemy podsmażone warzywa. Poczekaj, aż zupa się zagotuje, wyłącz ogień. Zupa jest prawie gotowa.

11.

A teraz element pokazowy. Do zupy dodaję liście laurowe, ale w nietypowy sposób: podpalam.

Zupa grzybowa ze świeżych borowików okazuje się taki... letni, lekki, o jasnym i bogatym grzybowym smaku oraz subtelnych nutach świeżych ziół i czosnku. Poniżej opowiem Ci, ile gotować borowików na zupę i jak sprawić, by smak zupy był jaśniejszy, ciekawszy i podkreślał szlachetny smak borowików. Cóż, chodźmy gotować?

Składniki:

  • 500 gr. świeże borowiki
  • 2 litry wody
  • 2-3 szt. ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3 łyżki olej roślinny

Aby przesłać:

  • tost z białego chleba
  • Parmezan
  • czosnek
  • pietruszka

Jak zrobić zupę ze świeżych borowików:

Aby ugotować zupę ze świeżych borowików, należy najpierw przygotować warzywa: ziemniaki pokroić w drobną kostkę, marchewkę według uznania, cebulę pozostawić w całości i nie zapomnieć o korzeniu pietruszki.

Przygotowane warzywa włóż do rondla, zalej wodą i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć temperaturę.

Oczyszczamy borowiki do zupy, myjemy je i kroimy na duże kawałki, mniej więcej tak jak na moim zdjęciu.

Przygotowane borowiki włóż do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut.

Następnie włóż go do durszlaka i poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie.

Podgrzej na patelni olej roślinny i wyślij nasze borowiki do smażenia.

Ciągle mieszając, smaż borowiki na złoty kolor. Na koniec dodać sól i pieprz.

Zanim borowiki zostaną ugotowane, warzywa w naszym bulionie będą w pełni ugotowane. Na tym etapie usuń cebulę i korzeń pietruszki – nie są nam już potrzebne.

Dodać do bulion warzywny borowiki, przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Na tym etapie należy posolić świeżą zupę borowikową i dodać przyprawy. Naszą zupę z borowikami gotujemy 3-5 minut i wyłączamy.

Grzyby mają wyjątkowe walory smakowe i aromatyczne, które są szczególnie widoczne nie w postaci świeżej, ale w postaci suszonej. Magiczny aromat doskonale ujawnia się w bogatych i mocnych zupach. Nadaje się do każdego preparatu grzyby jadalne, na przykład borowiki, borowiki lub kurki, ale pożądane jest, aby wśród nich było co najmniej kilka suszonych borowików. W końcu tak jest Biały grzyb jest niekwestionowanym liderem zarówno pod względem smaku, jak i bogactwa aromatu. Dodanie go nawet w małych ilościach nadaje zupie wyjątkowy, bardzo gęsty i lepki aromat grzybowy, a jeśli gotujesz wyłącznie z białych grzybów, jest to uznany klasyk kulinarny.

Klasyczna zupa grzybowa z suszonych białych grzybów jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Jedyne, o co zdecydowanie musisz zadbać wcześniej, to wypłukanie i namoczenie Grzyby suszone w wodzie. Niektóre gospodynie domowe zalewają je wrzącą wodą i zostawiają tylko na pół godziny, czekając, aż grzyby spęcznieją. Jeśli jednak masz czas, namocz je jeszcze w zimnej wodzie i zostaw na noc, pamiętając o przykryciu pojemnika z grzybami pokrywką. W ten sposób możliwie najpełniej ujawnią swój smak i aromat. Przy okazji, nigdy nie wyrzucaj wody, w której moczyły się borowiki! Koniecznie wykorzystaj go jako bazę do bulionu, aby zupa była bogata.

W najlepsze tradycje W kuchni rosyjskiej do zupy z suszonych białych grzybów dodaje się wyłącznie cebulę, marchewkę i ziemniaki. Te warzywa w zupełności wystarczą, aby stworzyć danie o wyrazistym smaku i mocnym grzybowym aromacie. Czasami podstawowy przepis zawiera, najlepiej, trochę makaronu domowej roboty, co zagęszcza zupę i czyni ją bardziej sycącą. Z przypraw dodaje się tylko pieprz i liść laurowy, aby nie zakłócać smaku grzybów, w razie potrzeby można dodać trochę świeżego lub suszonego koperku. Gorącą zupę najlepiej podawać z kwaśną śmietaną, zawsze gęstą i niekwaśną, najlepiej domową.

Składniki

  • suszone białe grzyby 15 g
  • ziemniaki 2-3 szt.
  • cebula 1 szt.
  • marchewka 0,5 szt.
  • olej roślinny 2 łyżki. l.
  • woda 700ml
  • sól 1 łyżeczka. bez góry
  • liść laurowy 1 szt.
  • mieszanka mielonej papryki 1 chips.
  • koperek 10 g

Jak zrobić zupę grzybową z suszonych borowików

  1. Suszone grzyby myjemy pod silnym strumieniem zimnej wody. Pamiętaj, aby dokładnie umyć każdy przedmiot! Niezależnie od tego, czy grzyby są w całości, czy w plasterkach, na ich powierzchni nie powinien pozostać piasek ani inne zanieczyszczenia. Jeśli źle ją wypłuczesz, ziarenka piasku będą nieprzyjemnie zgrzytać na zębach i całkowicie zniszczysz naczynie. Jeśli użyjesz nie tylko borowików, ale mieszanki suszonych grzybów, ich ilość można podwoić.
  2. Umyte grzyby zalać zimną wodą – wystarczy 1 szklanka, aby płyn całkowicie je zakrył. Pozostawiamy na noc w lodówce, przykrywając pojemnik pokrywką. Po 6-8 godzinach suszone grzyby dobrze spęcznieją i powiększą się, a woda, w której je namoczono, ściemnieje i stanie się bardzo aromatyczna.

  3. W rondlu lub rondlu o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i podsmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Nawiasem mówiąc, można go usmażyć na maśle, najważniejsze jest, aby się nie przypalił.

  4. Gdy cebula zmięknie, do rondla wrzucamy obraną i posiekaną na grubej tarce marchewkę. Kontynuuj smażenie przez kolejne 1-2 minuty, aż marchewki staną się złotobrązowe.

  5. Do rondla dodać borowiki wraz z wodą, w której się moczyły. Wodę zaleca się przecedzić przez gazę lub bardzo ostrożnie odsączyć, gdyż na dnie może pozostać niewielki osad. Jeśli grzyby były całe, nie zapomnij ich najpierw pokroić. Dolać kolejne 0,5 litra wody, dodać sól, postawić rondelek na małym ogniu, przykryć pokrywką i gotować 30 minut od momentu zagotowania.

  6. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę, dodaj do zupy grzybowej i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane - 10-15 minut. Ilość ziemniaków można wykorzystać według własnego uznania, w zależności od tego, jak gęstą zupę lubimy.

  7. Jeśli dodasz makaron, teraz jest czas, aby dodać go na patelnię i gotować, aż będzie gotowy. Podstawowy przepis Zupa grzybowa nie wymaga żadnych dodatków, dlatego dodamy jedynie przyprawy: liść laurowy, odrobinę mielonego pieprzu i drobno posiekany koperek (wystarczy świeży lub suszony).

  8. Gotować dosłownie 1 minutę i zdjąć rondelek z ognia. Gotowe naczynie odstawiamy na 5-10 minut pod pokrywką.
  9. Zupę grzybową wlać do porcji misek i podawać na gorąco.

Danie okazuje się bardzo aromatyczne i smaczne. W zależności od tego, jakiego rodzaju suszonych grzybów użyto do przygotowania, zupa może okazać się bardziej lub mniej nasycona kolorem. Przed podaniem można doprawić łyżką kwaśnej śmietany lub posypać drobno posiekanym koperkiem.

Większość szefów kuchni wie, jak zrobić zupę grzybową, ale nie każdy ma sekrety pysznego gotowania aromatyczne danie, wywołując apetyt już ze zdjęcia. Wszyscy członkowie rodziny z pewnością docenią smak tego pierwszego dania, które nasyci organizm i doda sił i energii. Aby przygotować danie z świeże grzyby Zajmie to nie więcej niż pół godziny, więc jest to szybki przepis.

Jak gotować zupę grzybową

Pierwszym etapem procesu gotowania zupy grzybowej ze świeżych grzybów będzie właściwy dobór głównych składników. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd - czapka każdego typu powinna być elastyczna, bez uszkodzeń i luzów. Jeśli kupujesz pieczarki, powinny być jasnobiałe, z całą łodygą. Kupując grzyby leśne – borowiki, miodowce, borowiki, kurki – ważne jest, aby upewnić się, że nie są one trujące i nie spowodują zatrucia. Prawdziwe okazy nie mają halki na łodydze, blaszki kapelusza są gładkie i jasne.

Aby to zadziałało smaczna zupa grzyb zrobiony ze świeżych grzybów, zakupione składniki należy natychmiast wykorzystać. Jeśli zostawimy je do przechowania, smak bulionu nie będzie tak bogaty, a jego kolor nie będzie apetyczny. Do gotowania możesz użyć dowolnego bulionu - zwykła woda, warzywa, wołowina, wieprzowina. Szczególnie smaczne jest danie z bulionu z kurczaka.

Jak długo gotować zupę grzybową

Po wybraniu składników i wyborze sosu pojawia się pytanie, jak długo gotować grzyby na zupę. Czas gotowania zależy od rodzaju użytych składników. Pieczarki gotuje się najszybciej, ponieważ ich miąższ jest delikatny i łatwo zagotuje się do pożądanej konsystencji. Najdłużej gotują się borowiki białe i borowikowe, bo najpierw trzeba je osobno ugotować, a potem dodać do pozostałych składników. Gotowanie zajmuje średnio godzinę.

Przepis na zupę ze świeżych grzybów

Apetyczne zdjęcia i filmy towarzyszą każdemu przepisowi na zupę ze świeżymi grzybami znalezionemu w Internecie. Ułatwia to życie początkującej gospodyni domowej, która może sobie z takimi nie poradzić złożone danie. Dzięki instrukcje krok po krokuŁatwo jest zrozumieć, jak przetwarzać ten lub inny składnik, w jakiej kolejności należy je umieścić na patelni i czym przyprawić gotowe danie.

Istnieje wiele przepisów dania z grzybów, które gotuje się na bazie pieczarek, boczniaków lub grzybów leśnych. Nieco mniej popularne opcje przygotowania bulionu to grzyby miodowe, borowiki i kurki. Mają mniej bogaty smak, dlatego lepiej smażyć je z ziemniakami. Grzyby białe i borowiki mają wyraźny aromat, który idealnie nadaje się do zupy-kremu.

Zupa z borowików

Początkującym kucharzom przydatne będzie zapoznanie się z przepisem na zrobienie zupy ze świeżych borowików. Będzie to proste, jeśli będziesz postępować zgodnie z każdą instrukcją, zachowując technologię i kolejność wykonania oraz zachowując skład. Aby danie wyglądało dobrze i smacznie nie tylko na żywo, ale także na zdjęciu, zaleca się udekorować je natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • świeże borowiki – 0,4 kg;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • wermiszel – 80 g;
  • pietruszka - pęczek;
  • woda – 3 l;
  • liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Umyj czapki i nóżki, obierz je, pokrój w kostkę.
  2. Zagotuj wodę z liściem laurowym, dodaj kawałki grzybów, gotuj przez pół godziny.
  3. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
  4. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj 10 minut, następnie cebulę, po 5 minutach marchewkę i po takim samym czasie wermiszel.
  5. Gotuj przez 5 minut, wyłącz ogień, usuń liść laurowy.
  6. Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Zupa pieczarkowa z grzybami

Najbardziej prosty przepis, z którym z łatwością poradzi sobie każda gospodyni domowa, to zupa pieczarkowa. Można je kupić w każdym sklepie lub na rynku, a na koniec przygotowane danie będzie miało przyjemny aromat i świetny gust. To pożywny posiłek, który z łatwością może stać się pełnowartościowym posiłkiem. Zupa chowder jest dobrze podana w towarzystwie grzanek czosnkowych, kwaśnej śmietany i świeżego koperku.

Składniki:

  • świeże pieczarki – pół kilo;
  • ryż – 50 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • ziemniaki – 2 szt.;
  • koperek – 30 g;
  • olej słonecznikowy – 50 ml;
  • woda – 2 l.

Metoda gotowania:

  1. Pieczarki umyj, przekrój na pół, dodaj wodę. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 35 minut.
  2. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
  3. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do bulionu razem z ryżem i odstawić na kwadrans.
  4. Na patelnię wrzucamy podsmażoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą.
  5. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 5 minut.

Zupa grzybowa

Zupa ze świeżych grzybów miodowych ma niezwykły smak, dlatego ważne jest, aby kupować prawdziwe, a nie fałszywe – nawet doświadczeni grzybiarze często mylą tę odmianę z trującą. Grzyb miodowy ma delikatny aromat, wykwintny smak z lekką ostrością, co warto podkreślić suszony koperek, liść laurowy i mielony czarny pieprz. Aby nadać potrawie szlachetny kremowy smak, należy ją podawać ze świeżą, bogatą śmietaną.

Składniki:

  • świeże grzyby miodowe – 0,6 kg;
  • woda – 2,2 l;
  • cebula – 2 szt.;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • masło – 60 g;
  • suszony koperek – 10 g;
  • posiekany liść laurowy - 2 lata

Metoda gotowania:

  1. Posortuj grzyby miodowe, usuń uszkodzone części, spłucz zimną wodą. Moczyć przez 10 minut.
  2. Odcedź na durszlaku, osusz ręcznikiem, odetnij nogi. Możesz je wyrzucić lub zachować na inne danie: w tym przypadku będziesz potrzebować czapek.
  3. Pokrój je w plasterki.
  4. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać.
  5. Ziemniaki włóż do rondla wypełnionego wodą. Gotować. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
  6. Cebula z masło smażyć na patelni przez 3 minuty. Następnie zalać szklanką wody, solą i pieprzem, dodać liść laurowy, koper, grzyby. Gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny, aż wilgoć odparuje.
  7. Dodać pieczeń i gotować jeszcze przez kwadrans.
  8. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.Podawaj z dodatkiem chleb żytni, bita śmietana lub domowy majonez, kwaśna śmietana.

Zupa Z Pieczarkami I Ziemniakami

Zupa grzybowa z ryżem i ziemniakami okazuje się bardzo sycąca dzięki połączeniu warzyw bogatych w skrobię i płatków zbożowych. Do potrawy nadaje się każdy rodzaj - białe grzyby, pieczarki, grzyby maślane, boczniaki. Aby wzbogacić smak potrawy, doprawia się ją świeżym czosnkiem i gotuje w kurczaku lub bulion mięsny z dodatkiem skoncentrowanych przypraw (wystarczy kostka bulionowa).

Składniki:

  • świeże borowiki – pół kilo;
  • ziemniaki – 2 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • ryż - jedna trzecia szklanki;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • masło – 40 g;
  • świeża natka pietruszki - pęczek;
  • bulion (mięsny lub kurczak) - litr.

Metoda gotowania:

  1. Grzyby zalać wodą. Pozostaw na jedną trzecią godziny, wyciśnij, pokrój.
  2. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj kawałki grzybów, smaż przez 10 minut.
  3. Zagotuj bulion, dodaj ryż, drobno posiekaną kostkę marchwi i kawałki ziemniaków.
  4. Sól, pieprz, doprawić liściem laurowym. Po 10 minutach gotowania dodać mieszankę cebulowo-grzybową i smażyć jeszcze przez kwadrans.

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną

Zupa z grzybów i kaszy, przygotowana według starej, sprawdzonej receptury, charakteryzuje się gęstą konsystencją i niezwykle atrakcyjnym aromatem. Jeśli chcesz naprawdę staroświeckiego smaku, polej gotowym bulionem chochelką garnki ceramiczne i włóż do piekarnika na pół godziny: wtedy będziesz mógł powtórzyć sekret gotowania potrawy w rosyjskim piekarniku.

Składniki:

  • świeży borowik - 0,4 kg;
  • ziemniaki – 3 szt.;
  • pęczak perłowy – 125 g;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • woda – 3 l;
  • liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Kaszę perłową namoczyć na 2 godziny.
  2. Borowiki obierz, dodaj wodę, zagotuj, odsącz z piany. Sezon z solą. pieprz, liść laurowy. Gotuj przez 45 minut.
  3. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć, podsmażyć na oleju.
  4. Ziemniaki pokroić w kostkę.
  5. Ugotowane borowiki pokroić w kostkę, z powrotem przełożyć na patelnię, dodać pieczeń i płatki, gotować 10 minut.
  6. Dodać ziemniaki, gotować kolejne 15 minut.
  7. Pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę, aby naczynie się stężało. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Zupa grzybowa z masłem

Jeśli wegetarianie zastanawiają się, jak gotować niezwykłe danie, zupa borowikowa jest idealna. Ta odmiana nie jest tak popularna jak pieczarki czy boczniaki. Małe grzyby wyróżniają się jasnożółtym miąższem, elastyczną konsystencją i wyraźnym aromatem. Przed gotowaniem należy usunąć z zakrętek tłusty, gorzki film, do którego przylega brud. Nie trzeba nic dodawać – sama maselniczka ma bogaty aromat.

Składniki:

  • świeży borowik – 350 g;
  • ziemniaki – 0,6 kg;
  • cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Masło obierz, opłucz, pokrój w plasterki. Lekko uderz czapki młotkiem.
  2. Ziemniaki pokroić w kostkę.
  3. Zagotuj wodę, dodaj masło, gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać ziemniaki i gotować jeszcze przez kwadrans.
  4. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju, dodać do bulionu, doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem.
  5. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i odstawić na godzinę.

Zupa grzybowa ze śmietaną

Zupa z grzybami i śmietaną ma delikatny smak i kremową konsystencję. Te ostatnie nadają bulionowi wyraźny aromat, piękny wygląd oraz większą wartość odżywczą i sytość. Do przygotowania najlepiej wziąć pieczarki lub białą lub gęstą śmietanę, a dla zagęszczenia dodać trochę mąki lub puree ziemniaczanego.

Składniki:

  • cebula – 1 szt.;
  • świeże pieczarki – 0,3 kg;
  • mąka – 40 g;
  • woda – 1,5 l;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • suchy koperek – 20 g;
  • śmietanka mleczna - szklanka.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju, dodać posiekane pieczarki, smażyć kilka minut, dodać mąkę, wymieszać.
  2. Zagotować wodę, dodać kostki ziemniaczane, podsmażyć, posolić, doprawić pieprzem i koperkiem. Gotuj przez jedną trzecią godziny.
  3. Wlać śmietanę, zagotować, posypać ziołami.

Zupa grzybowa z serem

Jeszcze bardziej pożywne i bogaty smak jest inny zupa serowa z borowikami. To danie można podawać świąteczny stół aby zaskoczyć gości klasycznym, szlachetnym wyglądem, szczególnie jeśli urlop wypada w zimie. Jeśli się do niego zgłosisz grzanki czosnkowe, wówczas może pretendować do miana dania głównego na bankiecie.

Składniki:

  • ziemniaki – 0,7 kg;
  • świeże borowiki – 0,3 kg;
  • ser topiony – 0,3 kg;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • pieprz – 2 g;
  • sól – 2 g;
  • olej roślinny – 20 ml;
  • woda – 3 l;
  • liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Posiekaj kapelusze grzybów wraz z łodygami, włóż do wrzącej wody i gotuj przez pół godziny.
  2. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do bulionu, gotować 10 minut.
  3. Cebulę pokroić, marchewkę zetrzeć, podsmażyć na oleju, dodać do bulionu razem z liściem laurowym.
  4. Gotuj 10 minut, ser posiekaj, dodaj, ciągle mieszając, aż się rozpuści.
  5. Następnie dodaj sól i pieprz, zamknij pokrywkę i pozwól mu zaparzyć. Jeśli chcesz uzyskać zupę puree, zmiel gotowe danie blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Zupa grzybowa z kurczakiem

Popularnym daniem jest zupa grzybowa z kurczakiem, która charakteryzuje się bogatym smakiem, zwiększoną wartością odżywczą i kalorycznością. Aby danie mogło być nasycone samotnie, doprawia się je wermiszelem. Gotowany makaron Nadają bulionowi gęstą konsystencję, ale jednocześnie szybciej zaspokajają głód. Poleca się podawać danie z natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • pierś z kurczaka z kością – 500 g;
  • świeże pieczarki – 5 szt.;
  • woda – 2 l;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • ziemniaki – 3 szt.;
  • wermiszel – 75 g;
  • pietruszka - 3 łodygi;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • olej roślinny – 90 ml.

Metoda gotowania:

  1. Kurczaka zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, pamiętając o usunięciu piany. Następnie posolić bulion, dodać liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez 35 minut.
  2. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w krążki, cebulę posiekać.
  3. Pokrój pieczarki w plasterki i posiekaj warzywa.
  4. Na patelni z olejem smaż cebulę przez 2 minuty, marchewkę przez 5 minut, aż będzie przezroczysta i miękka. Dodać pieczarki i dusić, aż wilgoć odparuje i lekko się podsmażą.
  5. Zdejmij kurczaka z patelni. Ostudzić, pokroić na kawałki.
  6. W tym czasie na patelnię dodaj ziemniaki. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, następnie dodaj pieczeń.
  7. Po pięciu minutach włóż pokrojone kawałki z powrotem na patelnię. filet z kurczaka, wermiszel, warzywa, sól, pieprz.
  8. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Zupa grzybowa z makaronem

Zupa makaronowa z grzybami wygląda bardzo apetycznie i ma lekki smak, nadaje się na letnią przekąskę. Do przygotowania zupy lepiej jest użyć domowego makaronu przygotowanego przed ugotowaniem bulionu. Dzięki temu danie będzie miało bardziej elegancki smak, subtelny aromat i bogactwo. Najlepszym rozwiązaniem do przygotowania bulionu będzie użycie pieczarek, które podkreślą orzeźwiający smak potrawy.

Składniki:

  • świeże pieczarki – 250 g;
  • ziemniaki – 2 szt.;
  • makaron – 100 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • woda – 2 l;
  • rafinowany olej - pół szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Pieczarki oczyść z brudu, opłucz wodą i osusz. Następnie pokroić na kawałki.
  2. Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać.
  3. Ziemniaki zalać wodą, zagotować, posolić, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować przez jedną trzecią godziny.
  4. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, dodaj pieczarki, smaż przez jedną trzecią godziny, ciągle mieszając. Sól i pieprz.
  5. Do bulionu wlać bulion, zagotować, dodać makaron. Jeśli chcesz, aby bulion pozostał przezroczysty, musisz wcześniej ugotować makaron, zanurzając go we wrzącej wodzie na kilka minut.
  6. Gotuj przez 4 minuty, pozostaw na jedną trzecią godziny.

Pyszna zupa grzybowa – sekrety gotowania

Aby ułatwić gotowanie zupy grzybowej każdemu kucharzowi, musisz postępować zgodnie z tymi wskazówkami:

  • zupa grzybowa ze świeżych grzybów dobrze komponuje się z czosnkiem, selerem, korzeniem pietruszki, chmeli-suneli, estragonem;
  • dodaje pikanterii smakowi Oliwa z oliwek, wino białe wytrawne, ser twardy lub topiony;
  • przepis pozwala na użycie zamiast ziemniaków kaszy jaglanej, ryżu, a nawet rzepy;
  • Aby zapobiec zgorzknieniu potrawy, świeże grzyby należy kilkakrotnie umyć i ugotować w powolnej kuchence.

Przepis wideo na zupę borowikową

Borowik, czyli borowik, jest ceniony przez zbieraczy grzybów ze względu na łatwość zbioru i płodność, a także przez gospodynie domowe ze względu na wyjątkowe właściwości odżywcze. Ma niezrównany smak i przyjemny aromat. Ten rodzaj grzybów wykorzystuje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, do przetworów zimowych oraz do wypieków. Najczęściej na stole pojawia się zupa borowikowa, to jedno z najłatwiejszych w przygotowaniu dań, polecane do codziennego spożycia przez każdego, zarówno młodego, jak i starszego. Jak więc prawidłowo to ugotować?

Najpierw musisz dowiedzieć się, jak długo gotować borowiki na zupę. Zajmuje to około 35-40 minut. Nie należy ich gotować dłużej, w przeciwnym razie smak się pogorszy, a zapach zniknie. Nawiasem mówiąc, podczas gotowania pojawi się piana. Należy go okresowo czyścić.

Jeśli chcesz je ugotować na danie, musisz je namoczyć w zimnej wodzie przed rozpoczęciem gotowania. Następnie gotuj przez 20 minut.

Klasyczny

Jak gotować zupę z borowików klasyczny przepis? Najpierw musisz przygotować składniki:

Przygotowanie zupy ze świeżych borowików nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Cały proces zajmuje tylko kilka godzin.

  1. Pieczarki myjemy i kroimy na duże kawałki. Przełóż je do przygotowanego pojemnika i zalej do niego wodą. Gotuj przez 40 minut, usuwając pianę z powierzchni. Można dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.
  2. Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej lub grubej tarce (można pokroić w drobną kostkę).
  3. Na patelni rozgrzej olej. Wlać do niego cebulę, a następnie marchewkę. Smaż około 7 minut.
  4. Teraz musisz obrać, umyć i pokroić ziemniaki.
  5. Połącz warzywa z bulionem grzybowym. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie.
  6. Pozostaje tylko dodać sól, dodać pieprz i czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę.
  7. Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.

Opcja wermiszelu

Danie przyrządza się bez dodatku mięsa czy bulionu mięsnego, co jednak nie czyni go mniej smacznym. Na 6 porcji zupy należy przygotować:

Przepis na zupę borowikową z makaronem nie wymaga dużego zamieszania w kuchni. Wystarczy wykonać kilka prostych kroków i zachwycić bliskich aromatyczną zupą grzybową:

  1. Najpierw musisz namoczyć borowiki. Aby to zrobić, namocz je w wodzie na około pół godziny. Następnie odcedź wodę za pomocą gazy i wlej ją do rondla. Umieść tam również grzyby. Gotuj je przez 20 minut. Następnie wyjmij borowiki i ponownie kilka razy odcedź wodę.
  2. Cebulę pokroić, najlepiej w drobną kostkę. Smażyć na oleju, aż będzie miękkie. Na patelnię dodaj startą marchewkę i posiekany czosnek. Smaż przez 1 minutę.
  3. Drobno posiekaj ugotowane grzyby. Połącz je z warzywami, posyp pieprzem i gotuj przez kolejne 10 minut.
  4. W rosół grzybowy ugotować ziemniaki. Dodać wermiszel i zagotować.
  5. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól. Gotuj, aż wermiszel będzie ugotowany.

Podczas serwowania do potrawy można dodać śmietanę, zioła lub grzanki.

Ze zbożami

Klasyką gatunku można też nazwać zupę ze świeżych borowików i kaszy jęczmiennej. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Przygotowanie dania zajmuje około 1 godziny:

  1. Borowiki opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. Napełnij je wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
  2. Gotowe borowiki wyjąć i ponownie pokroić – tym razem na drobne kawałki.
  3. Do bulionu pozostałego po ugotowaniu głównego produktu włóż posiekaną cebulę i czosnek. Umieść tam płatki, wcześniej namoczone w wodzie. Gotuj, aż kasza perłowa będzie w połowie ugotowana.
  4. Na patelnię dodaj ziemniaki i liście laurowe. Teraz musisz gotować przez jedną trzecią godziny.
  5. Pozostaje tylko dodać sól i przyprawy. Pozostaw na 20 minut.
  6. Podczas serwowania dodać śmietanę i drobno posiekane zioła.

Z mięsem

Zupa borowikowa w bulionie mięsnym będzie bardzo sycąca. Skład potrawy jest następujący:

Przygotowanie dania według tego przepisu zajmuje trochę więcej czasu niż w przypadku innych:

  1. Gotowe grzyby należy smażyć razem z cebulą przez 5 minut.
  2. Do umytego mięsa wlać 1,5 litra wody i gotować. Gotuj po gotowaniu przez 1,5 godziny. Usuń piankę.
  3. Bulion odcedź i wymieszaj z wodą grzybową. Sól, dodaj pieprz i liść laurowy.
  4. Gotuj przez około pół godziny. Następnie do bulionu dodaj warzywa.
  5. Gotuj przez kolejne 20 minut.
  6. Na koniec można dodać starty ser topiony.
  7. Podczas serwowania używa się zieleniny.

Niezwykłe przygotowanie

Świeża zupa z borowików w powolnej kuchence zachowuje swój bogaty smak. Zgodnie z przepisem musisz wziąć:

Jak wygląda proces gotowania:

  1. Najważniejszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika. Grzyby należy umyć i obrać. Gotować kwadrans w osolonej wodzie. Użyj durszlaka, aby usunąć nadmiar wody.
  2. Doprowadzić do gotowości, smażyć razem z połową cebuli na gorącym oleju.
  3. Na patelnię wsyp mąkę. Dzięki temu gotowe danie będzie grubsze.
  4. Wlać wodę. Gotuj przez 3 minuty (zwykle ten czas wystarcza do zgęstnienia).
  5. Włóż pokrojone ziemniaki do wolnowaru. Dodać drugą połowę cebuli i przyprawy. Gotuj przez około 1 godzinę.
  6. Teraz dodaj grzyby i zioła. Gotować. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Jak ugotować zupę ze świeżych borowików? Bardzo prosta. Istnieje wiele przepisów. Z ziemniakami lub bez, z makaronem, kaszą perłową itp. Oprócz zwykłego możesz go przygotować, który zachwyci Cię bogatym aromatem i smakiem.

 

 
To jest interesujące: