dom → Puste miejsca Kminek: korzystne właściwości i zakres zastosowania. Czarny kminek: korzystne właściwości, przepisy i przeciwwskazania Jak wygląda suszony kminek

Kminek: korzystne właściwości i zakres zastosowania. Czarny kminek: korzystne właściwości, przepisy i przeciwwskazania Jak wygląda suszony kminek

Treść

Kminek jest popularny do stosowania w przygotowaniu żywności. Dodawany jest do pieczywa, napojów, wypieków i marynat mięsnych. Ponadto kminek może mieć zastosowanie w dietetyce, kosmetologii i Medycyna ludowa do leczenia chorób. Zapoznaj się z właściwościami leczniczymi i przeciwwskazaniami przyprawy.

Co to jest kminek

Carum carvi, czyli kminek pospolity, to roślina dwuletnia z rodziny parasolowatych (Apiaceae). Przyprawa szeroko stosowana w kuchni, pochodzi z Europy, Kaukazu i Azji i znana jest od trzeciego tysiąclecia p.n.e. Popularne nazwy kminku: anyż polny lub dziki, kimin, gunba. Roślina ma łodygi proste, mocno rozgałęzione, o wysokości dochodzącej do metra. Korzeń jest mięsisty i ma kształt wrzeciona lub cylindra.

Podłużne liście są jajowate, osiągają 20 cm długości i 10 cm szerokości. Kwiatostany w kształcie parasola mają małe biało-różowe kwiaty. Owocem jest podłużny, spłaszczony strąk o szerokości do 3 mm. Nasiona kminku znajdują się wewnątrz owocu i mają specyficzny zapach, który pojawia się po potarciu między palcami.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Dobroczynne właściwości kminku wynikają z jego składu chemicznego. Nasiona są bogate w witaminy z grupy B (tiamina, pirydoksyna, ryboflawina), żelazo, wapń, fosfor. Trawa zawiera beta-karoten, filochinon i kwas askorbinowy. Nasiona zawierają 7% cennych olejków eterycznych i 20% olejków technicznych. W 100 g kminku znajduje się 19,7 g białka, 14,5 g tłuszczu i 11,9 g węglowodanów. Zawartość kalorii w 100 g wynosi 333 kcal.

Najbardziej przydatnym olejkiem eterycznym rośliny jest karwon, który zawiera aż 60% całkowitej ilości. Aż 30% przypada na udział D-limonenu. Olejek eteryczny zawiera karwakrol (nadaje specyficzny zapach). W trawie znaleziono flawonoidy kemferol, kwercetynę i izorhamnetynę. W składzie znajduje się także beta-kryptoksantyna, likopen, luteina, zeaksantyna, cholina, foliany, alfa-tokoferol, potas, mangan, selen, cynk, aminokwasy, arginina, glicyna, kwasy omega-3.

Właściwości lecznicze kminku

Określono skład chemiczny właściwości lecznicze czarny kminek. Za pomocą tej rośliny można leczyć lub zapobiegać niektórym chorobom. W medycynie z rośliny sporządza się krople, wywary, napary, herbatę lub stosuje się suchy proszek. Właściwości lecznicze przyprawy:

Jak brać kminek

Zalety kminku wynikają z jego unikalnego składu chemicznego. W medycynie ludowej wykorzystuje się nasiona lub liście rośliny. Bogate w olejki eteryczne, odświeżają oddech, działają leczniczo i regenerująco, stosowane są przy problemach okulistycznych, stomatologicznych i trawiennych. Z rośliny sporządza się napary, wywary, nalewki i herbaty.

Napar

Napary z kminku przeznaczone są do użytku wewnętrznego. Kilka przepisów:

Dla uspokojenia i relaksu: 300 ml gorącej wody, 2 łyżeczki kwiatów kminku, pozostawić na 15 minut. Przefiltruj, wypij 100 ml trzy razy dziennie.
Na zaparcia: 2 łyżki. l. suszone zioła zalać wrzącą wodą, podgrzewać w łaźni wodnej przez 10 minut, ostudzić, przesączyć. Pić 100 ml po posiłku. Brać do czasu normalizacji stolca.
Aby poprawić apetyt: godzinę przed posiłkiem przeżuj 20 nasion kminku i wypij szklankę ciepłej wody.
Dla wsparcia odporności u dzieci: 1 łyżeczka. suszone owoce zalać 200 ml wrzącej wody. Ostudzić, przefiltrować, podawać łyżeczkę do pięciu razy dziennie.

Wywar

Nasiona kminku najczęściej stosuje się w formie wywaru. Przepisy na leczenie różnych chorób:

Aby poprawić laktację: 2 łyżeczki. Owoce zalać 2 szklankami wody, gotować przez pięć minut. Po ostudzeniu i odcedzeniu stosować 100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.
Aby wyeliminować wzdęcia: 2 łyżki. l. Owoce zalać szklanką wrzącej wody, przechowywać przez dwa dni, przyjmować 70 ml po posiłku.
Aby wzmocnić układ odpornościowy i zapobiec przeziębieniom: łyżkę owoców zalej 200 ml gorącej wody, zagotuj, gotuj przez trzy minuty. Przyjmować 50 ml podczas posiłków.
Na gruźlicę: łyżkę owoców zalać 2 szklankami wrzącej wody, gotować 7 minut, ostudzić. Po odcedzeniu pić 100 ml dwa razy dziennie – rano przed posiłkiem, wieczorem – po. Przebieg leczenia trwa do całkowitego ustąpienia objawów.
Na przeziębienie: 3 łyżki nasion zalać 500 ml wody, zagotować, odstawić na dwie godziny. Pij w równych porcjach przez cały dzień. Już drugiego dnia terapii wywar zacznie działać, ale należy go kontynuować aż do całkowitego wyzdrowienia. Dodatkowo lek pomaga przekształcić kaszel suchy w mokry. Aby poprawić sen podczas intensywnego kaszlu, możesz połączyć kminek ze zwykłą herbatą.
Aby złagodzić stres: zmiel nasiona kminku i wymieszaj z miodem. Zażywaj łyżeczkę trzy razy dziennie, popijając wodą przez 10 dni.

Aplikacja na odchudzanie

Właściwości lecznicze kminku pozwalają na jego zastosowanie w dietetyce. Olej i nasiona dodawane są do potraw w małych ilościach, aby poprawić metabolizm, poprawić wchłanianie tłuszczów i białek, wyeliminować zaburzenia żołądkowo-jelitowe i zmniejszyć apetyt. Roślina pomaga eliminować skutki alergii i radzić sobie z biegunką. Jeśli pacjent przestrzega ścisłej diety, nasiona dzięki zawartości fitohormonów wspomagają pracę tarczycy.

Kminek w kosmetologii

Zastosowanie kminku w kosmetologii jest popularne. Wykonuje się z niego maseczki, balsamy, kremy, mleczka do przemywania twarzy i dekoltu. Stosowanie przyprawy pomaga złagodzić obrzęk powiek, zlikwidować rozstępy, zwiększyć produkcję kolagenu, pozbyć się trądziku, łupieżu, swędzenia i zmarszczek. Przepisy z kminkiem:

Zamiennik kremu na noc: olejek kminkowy rozcieńczyć zwykłym olejem roślinnym, nakładać na skórę na noc. Podobnie mieszankę możesz zastosować do pielęgnacji dekoltu, aby zwiększyć elastyczność biustu.
Aby oczyścić twarz: olejek wymieszaj z błękitną glinką do uzyskania kremowej konsystencji, dodaj kilka kropli olejek eteryczny lawenda. Nałożyć na twarz, pozostawić na 20 minut, spłukać.
Aby szybko zagoić pryszcze: nałóż olejek na to miejsce na noc.
Aby przywrócić włosy, wzmocnić mieszki włosowe, wyeliminować swędzenie. Łuszczenie łupieżu: wymieszać kminek w równych proporcjach, Oliwa z oliwek i maska do włosów. Nałóż mieszaninę na całą długość włosów na pół godziny, spłucz szamponem.
Maska na trądzik: 2 łyżeczki. połącz olejek kminkowy z 8 kroplami olejku lawendowego i 6 kroplami olejku z drzewa herbacianego. Nakładać punktowo, zmyć po pół godzinie.
Aby odświeżyć cerę: nałóż na 15 minut mieszankę olejków – 2 bazylii, 4 rozmarynu, 7 bergamotki, 7 jałowca, 50 g kminku, spłucz.
Na zmarszczki: maska z łyżeczki oleju kminkowego, 2 łyżki. l. ekstrakt z oleju z pestek winogron. Nakładaj na 40 minut, usuń pozostałości serwetką i umyj twarz.
Maska odżywcza: połącz 30 g kwaśnej śmietany z 15 g ekstraktu olejku kminkowego i 8 g mielonego cynamonu. Nałóż grubą warstwę na twarz, spłucz po 25 minutach.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Przygotowując potrawy, należy przestrzegać normy dotyczącej stosowania kminku - nie więcej niż pół łyżeczki. Wskazane jest, aby nie używać przyprawy codziennie; lepiej robić to raz na dwa dni. Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

dzieci poniżej 3 roku życia;
ciąża (może powodować poronienie);
ciężkie choroby przewlekłe (mogą zaostrzyć przebieg i spowodować zaostrzenie);
choroby serca (prowadzą do zawału serca, niedokrwienia);
laktacja (ostrożnie, ponieważ może powodować alergie u dziecka);
cukrzyca (powoduje hiperglikemię);
astma oskrzelowa (zwiększa ryzyko ataku).

W przypadku stosowania kminku oraz preparatów i nalewek na jego bazie mogą wystąpić skutki uboczne. Do najczęstszych objawów związanych ze zwiększonym spożyciem pokarmów zalicza się zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, nudności, bóle głowy i skurcze brzucha. Przyprawa może powodować zgagę, zaczerwienienie twarzy, nadwrażliwość skóry na światło, swędzenie i obrzęk.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście?
Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

08.04.2018

Dowiedz się, czym wyróżnia się kminek na tle innych znanych ziół, przeczytaj o jego niezwykłych właściwościach leczniczych i przeciwwskazaniach do stosowania.

Kminek to przyprawa w postaci ciemnobrązowych nasion w kształcie półksiężyca, z kilkoma wypukłościami biegnącymi po powierzchni, o wyspiańsko-słodkim i lekko pieprznym aromacie.

Nasiona kminku są powszechne w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej, a ich złożony smak nadaje się zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Jest ważnym składnikiem większości tradycyjnych receptur chleba żytniego.

Będziesz potrzebował nasion kminku, jeśli planujesz zrobić pyszne kapusta kiszona, polska kiełbasa czy tunezyjska harissa.

Można go również znaleźć w deserach, napojach alkoholowych oraz jako składnik produktów kosmetycznych.

Jak wygląda kminek i jego nasiona - zdjęcie

Nasiona kminku to szarozielone lub jasnobrązowe owoce o wielkości do 6 mm z wyraźnym żebrowaniem.

ogólny opis

Rodzaj Kminek (Carum) obejmuje ponad 30 gatunków roślin występujących na półkuli północnej. Tylko jeden jest uprawiany jako przyprawa – kminek (Carum Carvi).

Należy do rodziny Umbelliferae lub Apiaceae, do której zaliczają się także inne znane przyprawy, takie jak koper włoski, kminek, anyż i koper.

Jest to niska (50-60 cm) roślina dwuletnia o drobno rozciętych liściach i rozgałęzionej łodydze zakończonej baldachimami kwiatostanów z drobnymi różowobiałymi kwiatami lub pachnącymi owocami.

Ziele i korzenie kminku są również jadalne i dość aromatyczne, ale popularną przyprawą są suszone nasiona, które powstają w drugim roku życia rośliny.

Jak uzyskać przyprawę kminkową

Nasiona kminku zbiera się, gdy są jeszcze nieco niedojrzałe, gdyż gdy dojrzeją, łatwo pękają i szybko opadają na ziemię. Rośliny są cięte i pozostawiane do dojrzewania pod baldachimami. Następnie są młócone i przesiewane w celu usunięcia zanieczyszczeń. Gotowe owoce pakowane są w papierowe torby i wysyłane na sprzedaż.

Kminek i kminek - jaka jest między nimi różnica

Kminek jest czasem mylony z kminkiem; wiele osób błędnie uważa, że to jedno i to samo; różnice między tymi dwiema przyprawami wyraźnie widać na zdjęciu:

Zira ma bardziej ostry smak, jaśniejszy kolor, a nasiona są większe niż kminek. Aromat kminku również różni się od kminku: jest mocniejszy i pikantny ze względu na zawartość olejków eterycznych.

Jeera to suszone nasiona rośliny kminku cyminum, która wyglądem przypomina pietruszkę. W wielu krajach do gotowania używa się nasion w całości lub rozdrobnionych. Więcej o Zirze dowiesz się z.

Nasiona kminku Carum carvi mają kształt półksiężyca, są długie i mają pięć bladych żeber.

Kminek jest bardziej powszechny w kuchni niemieckiej, gdzie zwykle używa się go w całości, a nie mielonego. Ma anyżowy aromat i smak, który jest popularny w pieczywie, zwłaszcza żytnim, a także serach, kiszonej kapuście i warzywach korzeniowych.

Jaki jest smak i zapach nasion kminku?

Nasiona kminku mają bardzo mocny, charakterystyczny aromat, przypominający anyż, ale z delikatnymi ziemistymi i orzechowymi nutami oraz ciepłym, lekko ostrym smakiem.

Jest to tak potężna przyprawa, że w większości przepisów wystarczy jej niewielka ilość.

Jak wybrać i gdzie kupić nasiona kminku

Nasiona kminku sprzedawane są w postaci nasion lub mielonej. W sklepie kupuj całe nasiona zamiast mielonych, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci często fałszują proszek, dodając obce dodatki.

Im ciemniejszy kolor owoców kminku, tym więcej olejku eterycznego zawierają i tym lepsza jest jakość przyprawy.

Jak i jak długo przechowywać nasiona kminku

Przechowuj całe nasiona kminku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła, w hermetycznych pojemnikach przez 2-3 lata. W razie potrzeby rozdrabnia się je za pomocą młynka do kawy lub ręcznie w moździerzu.

Przyprawy mielone bardzo szybko tracą smak. Mielony kminek przechowuje się w lodówce, szczelnie zamkniętej. szklane słoiki i zużyj go jak najwcześniej, ponieważ jego trwałość jest znacznie krótsza: tylko 2-3 miesiące.

Skład chemiczny

Nasiona kminku mają wysoką zawartość wartość odżywcza ponieważ zawierają wiele prozdrowotnych składników odżywczych, minerałów, witamin i przeciwutleniaczy.

Wartość odżywcza nasion kminku (Carum carvi) w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent wartości dziennej,%
wartość energetyczna(zawartość kalorii)	333 kcal	17
Węglowodany	49,90 g	38
Białko	19,77 g	35
Tłuszcze	14,59 g	48
Błonnik pokarmowy (błonnik)	38 gr	100
Foliany	10 mcg	2,5
Niacyna	3,606 mg	23
Pirydoksyna	0,360 mg	28
Ryboflawina	0,379 mg	29
Tiamina	0,383 mg	32
Witamina A	363 j.m	12
Witamina C	21 mg	35
Witamina E	2,5 mg	17
Sód	17 mg	1
Potas	1351 mg	29
Wapń	689 mg	69
Miedź	0,910 mg	101
Żelazo	16,23 mg	203
Magnez	258 mg	64.5
Mangan	1300 mg	56,5
Fosfor	568 mg	81
Cynk	5,5 mg	50
Beta karoten	189 mcg	-
Kryptoksantyna	58 mcg	-
Luteina-zeaksantyna	205 mcg	-

Rola fizjologiczna

Nasiona kminku mają następujący wpływ na organizm:

środek przeciw robakom;
trawienny;
immunostymulujące;
moczopędny;
przeciwbakteryjny;
wykrztuśny;
przeciwkaszlowy.

Właściwości lecznicze nasion kminku

Kminek jest używany głównie jako przyprawa i aromat żywności, ale jest również sprzedawany w postaci suplementu diety ze względu na liczne korzyści zdrowotne.

Nasiona kminku są bogate w błonnik: 100 g nasion zawiera 38 g błonnika, co stanowi 100% zalecanej dziennej dawki. Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy zwiększa objętość pokarmu i pomaga zapobiegać zaparciom, przyspieszając jego przejście przez jelita.

Błonnik pochłania również toksyny, które mogą znajdować się w żywności, pomagając w ten sposób chronić wyściółkę jelita grubego przed rakiem. Dodatkowo błonnik pokarmowy wiąże się z solami żółciowymi (pochodzącymi z cholesterolu) i zmniejsza ich wchłanianie zwrotne w okrężnicy, pomagając w ten sposób obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Kminek zawiera zdrowe olejki eteryczne: karwon, limonen, karweol, pinen, aldehyd kuminowy, furfural i tujon, które mają właściwości przeciwutleniające, trawienne i przeciwdrobnoustrojowe.

Nasiona zawierają przeciwutleniacze flawonoidowe, takie jak luteina, karoten, kryptoksantyna i zeaksantyna. Związki te usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki i tym samym chronią przed nowotworami, infekcjami, starzeniem się i zwyrodnieniowymi chorobami neurologicznymi.

Kminek jest doskonałym źródłem minerałów takich jak:

Miedź jest ważnym pierwiastkiem w procesie hematopoezy w organizmie i bierze udział w syntezie czerwonych i białych krwinek.
Żelazo jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek.
Cynk reguluje wiele ważnych funkcji organizmu, w tym wzrost, rozwój, trawienie i produkcję nasienia.
Potas jest elektrolitem, który pomaga sercu pracować wydajnie i zachować zdrowie ciśnienie krwi i stabilną pracę serca.
Mangan jest wykorzystywany przez organizm jako kofaktor silnego enzymu przeciwutleniającego, dysmutazy ponadtlenkowej.
Wapń jest ważny dla prawidłowej przepuszczalności błon komórkowych i naczyń krwionośnych.
Selen stymuluje powstawanie przeciwciał, białych krwinek i bierze udział w wytwarzaniu czerwonych krwinek.
Magnez jest głównym uczestnikiem procesów energetycznych, przewodnictwa nerwowo-mięśniowego i mechanizmu skurczu mięśni.

Nasiona kminku zawierają wiele niezbędnych witamin: A, E, C, a także z grupy B – tiaminę, pirydoksynę, ryboflawinę i niacynę.

Kminek, jak wszystko spożywane w nadmiarze, może wyrządzić szkody organizmowi. Nadmiar tej przyprawy czasami prowadzi do zgagi i powoduje odbijanie.

Kobiety w ciąży powinny uważać z tą przyprawą, szczególnie w pierwszych miesiącach.

Kobiety karmiące piersią powinny skonsultować się ze swoim ginekologiem przed spożyciem nasion kminku w celu pobudzenia laktacji.

W przypadku diabetyków zaleca się sprawdzenie poziomu cukru we krwi przed spożyciem kminku, ponieważ przyprawa ta ma tendencję do obniżania poziomu cukru we krwi.

Zastosowanie nasion kminku w kuchni

Całe owoce kminku dodaje się w trakcie gotowania lub na 10-15 minut przed gotowaniem, umieszczając je w płóciennym worku i następnie wyjmując.

Jeśli przepis wymaga użycia zmielonych nasion, najlepiej je zmielić bezpośrednio przed użyciem.

Kminek najczęściej wykorzystuje się do wypieków np chleb żytni, bułki i ciasteczka, a oto kilka innych dań, w których jest dodawany:

Jest ważnym środkiem aromatyzującym dla niektórych serów, takich jak duński Havarti i szwajcarski Tilsiter.
Służy do produkcji napoje alkoholowe aquavit i sznaps.
W Kuchnia indyjska Nasiona kminku stosuje się w curry i dal.
W krajach Afryki Północnej, takich jak Maroko i Algieria, dodaje się je do pieczonej jagnięciny.
Mielony kminek dobrze pasuje smażone ziemniaki, brokuły, marchew, buraki.
Dodaje się go do potraw na bazie roślin strączkowych lub kapusty w dowolnej postaci.
Dobra jako marynata do ryb i jagnięciny zmieszana z czosnkiem i sokiem z cytryny.
Kminek dobrze komponuje się ze wszystkimi przyprawami, ale najlepiej komponuje się z ziołami i przyprawami z własnej rodziny – koperkiem, kolendrą, kminkiem.
Świetne do przepisów zawierających kapustę, ser feta lub ser.
Do niektórych przepisów na kiszoną kapustę dodaje się nasiona kminku.
W Gulasz węgierski Często dodaje się kminek razem z papryką.
Wraz z innymi ostrymi przyprawami, kminek często dodaje się do kiełbas i dań mięsnych.
Do tego służy ta przyprawa sałatki warzywne i grillowane warzywa.

1 łyżeczka zawiera około 3,5 g nasion kminku. Jedna szczypta zawiera około 0,5 g.

Ile mielonego kminku dodać do potraw:

Na 1 kg mięsa (na gulasz, pieczeń) - 1,5 łyżeczki. (5-7 g)
Na 1 kg mięso mielone– 1 łyżeczka (5 g)
Na 1 kg mąki (do pieczenia chleba itp.) – 2 łyżeczki. (10g)
Na 1 kg kiszonej kapusty – 1 łyżeczka.

Kminek uprawiany w ciepłym klimacie ma bardziej intensywny aromat, ponieważ zawiera 2 razy więcej olejków eterycznych niż ten uprawiany w klimacie chłodnym, więc będziesz potrzebować jego o połowę mniej.

Przepis na pyszną kapustę kiszoną z kminkiem - wideo

Jak zastąpić nasiona kminku w przepisie

Jeśli nasiona kminku nie są łatwo dostępne w Twoim miejscu zamieszkania lub nie ma ich w magazynie, rozważ którykolwiek z tych skutecznych zamienników. Większość zamienników można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym lub na półkach z przyprawami w domu.

Nasiona anyżu. Przyprawa ta pochodzi z tej samej rodziny i ma bardzo podobny zapach. Należy pamiętać, że nasiona anyżu najlepiej sprawdzają się jako substytut kminku w wypiekach (chlebie i ciasteczkach). Ich mocny smak wytrzymuje pieczenie, nie stając się gorzkim. Jeśli zamiast kminku używasz nasion anyżu, użyj ich mniej niż zaleca przepis.
Nasiona kopru. Te dwie przyprawy są tak podobne w smaku i wyglądzie, że często są ze sobą mylone. Nasiona kopru włoskiego najlepiej stosować jako substytut nasion kminku w curry, gulaszach i tym podobnych, które wymagają długiego czasu gotowania. W tych daniach potrzebna jest także przyprawa, która może konkurować z innymi mocnymi smakami. Jeśli używasz nasion kopru włoskiego zamiast kminku, użyj tej samej ilości.
Nasiona kopru to kolejny sposób na uzyskanie smaku przypominającego kminek. Koper należy do tej samej rodziny, co wyjaśnia podobieństwo smaku i zapachu. Jej nasiona idealnie nadają się do stosowania w zupach puree i do gotowania kapusty.
Anyż gwiazdkowaty (anyż gwiazdkowaty) to kolejna przyprawa, którą można zastąpić kminek. Jego mocny zapach może być przytłaczający, więc dodawaj go stopniowo.

Badania naukowe potwierdziły, że kminek ma właściwości zdrowotne ze względu na właściwości lecznicze, ale należy wziąć pod uwagę także inne kwestie. możliwa krzywda(przeciwwskazania). Chociaż jest za wcześnie, żeby polecać Suplementy odżywcze z kminku jako standardowa kuracja, jednak włączenie tej przyprawy do diety będzie korzystne, gdyż zawiera dużą ilość składników odżywczych.

Dobroczynne właściwości kminku znane są ludziom od dawna. Roślina ta służy do sporządzania naparów, wywarów, herbat oraz wykorzystywana jest jako przyprawa różne potrawy i jest jednocześnie lekiem, przyprawą i produktem spożywczym.

Właściwości kminku znane są ludziom od dawna

Przyprawa ta jest uważana za jedną z najstarszych. Używali go ludzie najstarszej ze znanych cywilizacji – Egipcjan, Celtów i Rzymian. Pierwsi uważali go za afrodyzjak i z olejku robiono kosmetyki. Obecnie zboża wykorzystuje się w kuchni, produkcji perfum i napojów alkoholowych. Dziś roślina uprawiana jest na skalę przemysłową, ale można ją znaleźć m.in dzikiej przyrody- na polach, łąkach. Można go spotkać także na terenach górskich. Zwykle można go spotkać w krajach Europy i Azji, gdzie panują umiarkowane warunki klimatyczne.

Kminek pospolity to roślina z rodziny baldaszkowatych. Może być dwuletnia lub wieloletnia. Jest to zioło o mięsistym i dużym korzeniu. Ma kształt wrzeciona. Dorasta do około 20 cm długości. Liście ułożone są naprzemiennie. Stopniowo ich rozmiar zmniejsza się w miarę zbliżania się do szczytu kwiatu. Mogą być dwu- lub trzypierzaste. W pierwszym roku w pobliżu korzeni pojawia się rozeta, a w następnym roku zaczyna się rozwijać łodyga. Roślina ma gładki pień. Jest trochę sękaty lub okrągły. Puste w środku. W miarę dojrzewania owoców pień zaczyna nabierać brązowego odcienia. Każdy pęd ma kwiatostan. Same kwiaty wyglądają niepozornie, ponieważ są małe. Wyróżniają się obecnością 5 białych płatków. Są zebrane w parasol. Kwitnienie następuje zwykle na początku lub w środku lata. Owoc ma podłużny kształt. W miarę dojrzewania dzieli się na 2 części. Dojrzewa pod koniec lata, ale dopiero w drugim roku.

Kminek to roślina z rodziny baldaszkowatych.

Roślinę można uprawiać na glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych, w tym celu należy kupić jej nasiona. Tylko w ten sposób zachodzi reprodukcja. Wystarczy je zasiać tylko raz. Następnie wystarczy zostawić kilka, aby nasiona tej byliny pojawiły się w przyszłym roku. Dzięki temu przyprawa będzie zawsze dostępna. Musisz zasiać roślinę w taki sam sposób, jak marchewkę. W Rosji kwiat można znaleźć na Syberii i na Kaukazie. Można go również spotkać w Azji Środkowej.

Wiele osób myli kminek zwykły z czarnuszką. Jeśli chodzi o drugie, są to w rzeczywistości nasiona czarnuszki.

Przyprawa ta jest aktywnie wykorzystywana w kuchni skandynawskiej, czeskiej, austriackiej i węgierskiej. Chleb żytni, który zawiera ziarna tej rośliny, jest bardzo popularny w Niemczech. Szwedzi chętnie dodają ten produkt do każdego pieczywa, a dla mieszkańców Węgier przyprawa ta jest obowiązkowa przy przygotowywaniu narodowego gulaszu. W niektórych krajach do marynowania warzyw dodaje się świeże i suszone liście tej rośliny. Nawiasem mówiąc, nasiona wykorzystuje się również do produkcji napojów alkoholowych.

Galeria: kminek (25 zdjęć)

Korzyści i szkody kminku (wideo)

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Produkt można kupić w postaci gotowej. Istnieje również możliwość samodzielnego pozyskiwania surowców. Roślinę należy całkowicie skosić. Do zbioru przeznaczone są wyłącznie owoce i nasiona. Kiedy pudełka są już w pełni dojrzałe, pozostaje tylko je lekko ubić, aby się otworzyły. Produkt należy suszyć w temperaturze około 35°C, w cieniu, a następnie przechowywać wyłącznie w pojemnikach papierowych. Aby uzyskać olejki eteryczne, należy przetworzyć owoce natychmiast po zebraniu przez destylację.

Roślinę można uprawiać na glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych

Górna część rośliny (wszystkie oprócz korzeni) zawiera dużą ilość olejków, które słyną z zastosowania do produkcji napojów alkoholowych i perfum. Ponadto ta część kwiatu zawiera flawonoidy. Olejki eteryczne występują także w owocach i tutaj ich stężenie wynosi prawie 7%. Oprócz flawonoidów i olejków eterycznych w nasionach znajdują się oleje tłuszczowe (ich udział wynosi prawie 20%), białka. Z tego powodu można je stosować jako żywność. Właściwości lecznicze związane są z obecnością garbników i flawonoidów (zwłaszcza kwercetyny i kemferolu).

Wiele osób myli kminek zwykły z czarnuszką. Jeśli chodzi o drugie, są to w rzeczywistości nasiona czarnuszki

Mielony kminek może pobudzać pracę narządów trawiennych. W szczególności dotyczy to wydzielania żółci i perystaltyki jelit (stoliec będzie szybciej i łatwiej przechodził przez narząd). Olejek kminkowy działa drażniąco na receptory odpowiedzialne za rozpoznawanie smaku, dzięki czemu poprawia się apetyt.

Oleje zawierające nasiona łagodzą ból i skurcze, zapobiegają rozwojowi fermentacji i procesom gnilnym. Dzięki temu ziołu często przepisuje się go na choroby jelit i żołądka. Produkt ma również działanie przeciwskurczowe, dlatego często zaleca się go kobietom przyjmowanie w okresie menstruacji, szczególnie jeśli jest ona zbyt bolesna. Nasiona mogą wzmagać procesy moczopędne. Ponadto dzięki nim śluz i flegma są szybciej oddzielane. W okresie laktacji nasiona kminku są również bardzo przydatne, ponieważ stymulują pracę gruczołów mlecznych, dzięki czemu mleko jest aktywniej produkowane.

Przydaje się herbata kminkowa o działaniu wiatropędnym: nasiona tego produktu należy wymieszać z owocami kopru. Weź 10 g wszystkiego. Następnie możesz dodać kolejne 20 g korzenia waleriany, liści mięty i kwiatostanów rumianku. Po dokładnym wymieszaniu należy wziąć kilka łyżek mieszanki. Zaparzyć surowiec w szklance wrzącej wody przez 20 minut. Herbatę tę należy pić rano i wieczorem.

Dodatkowo

Bardzo przydatna jest woda kminkowa. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku leczenia dzieci cierpiących na kolkę jelitową. Wystarczy niewielka ilość wody, w której namoczyliśmy kminek. Nawiasem mówiąc, takie proste lekarstwo dobrze radzi sobie z zapaleniem mięśni (stosowanie do wcierania). Do przygotowania maści używa się olejku eterycznego.

Nawiasem mówiąc, można go również spożywać osobno, rozprowadzając 2 krople na kawałku cukru, który należy rozpuścić w ustach.

Koniecznie należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania, ponieważ stosowanie kminku nie zawsze jest dozwolone. Nie stosować produktu w czasie ciąży. Dotyczy to nie tylko przypraw, ale także leków na jej bazie. Kolejnym ograniczeniem jest obecność chorób, które mogą wywołać zawał serca. Jeśli chorujesz na cukrzycę, kminku również nie należy dodawać do potraw. Z tego powodu wzrasta poziom cukru we krwi. Stosowanie tego zioła jest zabronione u osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka, gdyż produkt może podrażniać błony śluzowe tego narządu. Kolejnym przeciwwskazaniem jest obecność kamicy żółciowej.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Kminek był stosowany w medycynie ludowej od czasów starożytnych. Na tej podstawie jest ich wiele zdrowe przepisy. Najpopularniejsze to:

Przeciw otyłości. Nasiona są stosowane w dietach. Pomogą Ci pozbyć się zbędnych kilogramów, gdyż poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Ponadto proces defekacji jest znacznie łatwiejszy. Eksperci zalecają spożywanie małej dawki nasion dwa razy dziennie. Przed połknięciem należy je dokładnie przeżuwać przez 5 minut. W walce z otyłością stosuje się także zioła. Będziesz musiał wziąć owoce kolendry i kminku w równych częściach. Dodaj do nich kwiatostany nagietka i rumianku, a także liście pokrzywy i mięty. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Do niewielkiej ilości tej mieszanki dodaj szklankę wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Odczekaj godzinę, aż produkt się zaparzy. Powstały napój należy wypić pół szklanki na pół godziny przed posiłkiem.
Aby zwiększyć laktację. Niektóre kobiety nie wytwarzają wystarczającej ilości mleka podczas laktacji. W takim przypadku konieczne jest zastosowanie wywaru ziołowego o działaniu laktogennym. Przygotowywany jest na bazie mieszanki liści pokrzywy, owoców kopru i nasion kminku. Wszystkie składniki należy przyjmować w równych proporcjach. Łyżkę mieszanki zalać 500 ml wrzącej wody i odczekać 20 minut. Gotowy napój należy spożywać w małych porcjach, rozkładając całą objętość w ciągu dnia, niezależnie od harmonogramu posiłków.
Przeciw łzawieniu. Aby uzyskać lekarstwo na łzawienie, dodaj szklankę do dużej łyżki nasion. zimna woda, a następnie zagotuj kompozycję. Po ugotowaniu należy dodać jeden po drugim świetlik, kwiatostany chabra, liście babki lancetowatej - wszystko brać w małych ilościach. Gotuj tylko kilka minut. Poczekaj, aż bulion się zaparzy. Stosowany jest w postaci kropli do oczu. Potrzebujesz tylko 1-2 kropli. Roztwór można stosować również jako balsam do oczu, jednak przed użyciem należy go podgrzać. Procedurę powtarzaj codziennie 6 razy dziennie, aż stan się poprawi. Odwar można przechowywać w lodówce nie dłużej niż kilka dni, ale najlepiej codziennie przygotowywać świeży wywar.
Przeciw nieświeżemu oddechowi. Stosowanie wywaru na bazie przypraw pomaga pozbyć się nieświeżego oddechu. Będziesz musiał wziąć małą łyżeczkę nasion i spróbować je zmiażdżyć za pomocą moździerza. Następnie zalać szklanką wrzącej wody i poczekać, aż lek się zaparzy. Należy płukać usta powstałym roztworem kilka razy dziennie (co najmniej 6 razy). Ta opcja pomoże, jeśli obecność nieprzyjemnego zapachu w jamie ustnej nie jest spowodowana problemami z narządami wewnętrznymi.
Przeciw zapaleniu nerwu słuchowego. Nawet zapalenie nerwu (i jego postać przewlekłą) można wyleczyć leczniczymi nasionami kminku. Potrzebujesz tylko małej łyżeczki owoców rośliny i małej cebuli. Ten ostatni należy umyć i oczyścić, a następnie w jego środku zrobić otwór, w który należy wlać przyprawę. Przykryj otwór resztkami cebuli. Trzymaj cebulę w piekarniku, aż stanie się brązowa. Powstałą ciecz należy wlać do szklanego pojemnika. Następnie nałóż produkt do wkroplenia do uszu. Potrzebujesz tylko kilku kropli do każdego ucha. Terapia trwa co najmniej 3 tygodnie. Na początku potrzebujesz 3 kropli, następnie zmniejsz do dwóch, a w ostatnim tygodniu wystarczy tylko 1 kropla. Wykonuj procedurę 3 razy dziennie. Niektórym do całkowitego wyzdrowienia wystarczy kilka tygodni. Czasami konieczne jest powtórzenie kursu po pewnym czasie, zwłaszcza jeśli choroba była przewlekła.
Przeciw zapaleniu płuc. Nasiona mają zdolność rozrzedzania śluzu, co ułatwia jego oddzielanie i eliminację. Aby przygotować napar, który pomoże w leczeniu zapalenia płuc, należy zalać kilka łyżek nasion szklanką wrzącej wody i odczekać 2 godziny. Następnie zażyj lek pół godziny przed posiłkiem, ćwierć szklanki. Ponadto jako bazę można mieszać olej kminkowy, olej jodłowy i dowolny inny olej roślinny. Powstały roztwór wmasuj w okolicę klatki piersiowej. Oczywiście kminek jest bardzo przydatny w tej chorobie, ale to nie znaczy, że możesz ignorować zalecenia lekarza.

Olejek z czarnuszki (wideo)

Inne przepisy z kminkiem

Istnieje wiele przepisów wykorzystujących kminek. Eksperci zalecają korzystanie z leczniczych właściwości rośliny w następujących przypadkach:

W stanie przed udarem. Konieczne jest zmieszanie nasion kopru i kminku z korzeniami waleriany. Weź wszystkie składniki w równych częściach. Ta kompozycja może poprawić krążenie krwi w mózgu. Łagodzi także ataki migreny. Kilka łyżek mieszanki należy zaparzyć w szklance wrzącej wody. Po pół godzinie możesz wziąć 100 ml. Powtarzaj procedurę trzy razy dziennie.
Na kamienie nerkowe. Należy wymieszać korzeń lukrecji, mącznicę lekarską i liście skrzypu. Weź 1 sztukę na raz. Następnie dodaj po 2 części nasion kminku i jagód jałowca. Następnie na łyżkę mieszanki zalać 400 ml wrzącej wody. Po infuzji produkt przefiltrować i przyjmować 4 razy dziennie, dzieląc całą objętość na równe dawki.
Na skurcze jelit. Wymieszaj koper włoski, kminek, miętę i walerianę. Następnie zalej łyżkę mieszanki szklanką wrzącej wody. Po pół godzinie odcedź i wypij połowę powstałego naparu. Powtórz procedurę na pusty żołądek i przed snem.
Z szybkim biciem serca. Musisz wymieszać serdecznik, walerianę, koper włoski i kminek. Zaparz (jak w poprzednim przepisie) i spożywaj po pół szklanki 3 razy dziennie.
Na bezsenność i nerwowość. Należy wymieszać 5 części kminku, 3 części rumianku i 2 części waleriany. Dwie łyżki mieszanki wystarczą na 0,5 litra wrzącej wody. Produkt podaje się w infuzji przez pół godziny. Weź 1/2 szklanki rano i wieczorem.
Na nudności i wymioty. Musisz wymieszać 2 części melisy i mięty. Następnie dodaj taką samą ilość kminku i tymianku. Na koniec dodać 1 część centurii, zalać wszystko szklanką wrzącej wody i po kilku godzinach spożyć. Wykonuj procedurę dwa razy dziennie.
Na ból podczas menstruacji. Należy wymieszać po 2 części nagietka, korzenia tataraku, waleriany i aralii. Następnie dodaj 2 części rumianku i 3 części kminku. Kilka łyżek mieszanki zalać 500 ml wrzącej wody i gotować kilka minut. Wypij jedną trzecią filiżanki przed posiłkami. Terapia trwa do 3 miesięcy.

Jeśli często używasz kminku, korzystne cechy i jego przeciwwskazania muszą być znane. Roślina ta (lub jej poszczególne części) jest aktywnie wykorzystywana w kuchni i medycynie. Jest bardzo przydatny ze względu na swój unikalny skład i właściwości. Ale zanim go użyjesz, zdecydowanie musisz wiedzieć wszystko o roślinie.

22 stycznia 2017 r

Co to jest kminek

Czym jest kminek, właściwości lecznicze i przeciwwskazania, jakie są korzystne właściwości tej rośliny, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, monitorują swoje zdrowie i interesują się tradycyjnymi metodami leczenia, w tym stosowaniem leków zioła i przyprawy . Postaramy się zatem odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.

Kminek (łac. Cárum) to rodzaj roślin wieloletnich lub dwuletnich z rodziny Apiaceae, z których najbardziej znanym gatunkiem jest Kminek (Carum carvi), stosowany jako przyprawa. Przedstawiciele rodzaju rosną w klimacie umiarkowanym Europy i Azji.

Korzeń jest mocny, mięsisty, wrzecionowaty, do 20 cm długości. Liście są naprzemienne, stopniowo zmniejszają się ku górze łodygi, dwu- lub potrójnie pierzaste, na krótkich ogonkach z pochwami, dolne liście są długoogonkowe. W pierwszym roku tworzy podstawową rozetę liści, w drugim roku rozwija się łodyga.

Łodyga gładka, lekko sękata lub zaokrąglona, pusta, kolankowata. W miarę dojrzewania owocu łodyga stopniowo brązowieje i wysycha. Każdy pęd kończy się kwiatostanem. Kwiaty są drobne, pięciopłatkowe, białe, głęboko karbowane, zebrane w złożoną parasolkę bez inwoluki lub z inwoluką składającą się z 1–3 całych liści.

Owocem jest podłużny pestkowiec, który po dojrzeniu dzieli się na 2 półowoce. Kwitnie w czerwcu – lipcu, owoce dojrzewają w lipcu – sierpniu w drugim roku życia. Propagowane przez nasiona. Ukazuje się w europejskiej części Rosji, zwłaszcza w regionach południowych i południowo-wschodnich, na Kaukazie, zachodniej Syberii i Azji Środkowej. Rośnie na świeżych glebach piaszczystych i gliniastych, na suchych łąkach, polanach i brzegach leśnych, wzdłuż dróg i poboczy dróg, na pastwiskach.

Jeśli chcesz uprawiać kminek, kup jego nasiona. Zasiej raz, a następnie po prostu zostaw kilka roślin z nasionami na zimę. I nigdy nie będziesz mieć problemów ze zbiorami kminku. Siej jak marchewkę.

W języku niemieckim, austriackim, czeskim, skandynawskim i kuchni węgierskiej kminek jest najbardziej rozpowszechniony. Nadal nadaje charakterystyczny smak niemieckiemu chlebowi żytniemu, doprawia się nim kapustę kiszoną, soli nią smalec i na koniec posypuje nią ziemniaki w mundurkach. Szwedzi zawsze dodają kminek do swojego chleba, a Węgrzy dodają go do swojego popisowego gulaszu.

Współcześni kucharze dodają suszone nasiona kminku, a czasami liście (zwłaszcza młode), do solenia i marynowania warzyw oraz do wypieków. Wykorzystywany jest także do produkcji napojów alkoholowych.

Nasiona kminku należy przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, w suchym i ciemnym miejscu.

Prażenie nasion kminku na suchej patelni zintensyfikuje ich aromat. Kiedy gotujemy kapustę kiszoną, dodamy do niej trochę nasion kminku, a nieprzyjemny zapach zniknie.

Aby nadać ocet smaku, można wziąć dwie łyżki świeżych nasion kopru, selera, kminku, anyżu i kolendry, zmielić je, jeśli to możliwe, i zalać wszystko litrem gorącego octu. Szczelnie zamknij słój i postaw go na oknie, aby zaparzał przez tydzień. Następnie ocet można wykorzystać do sałatek i innych potrzeb.

Jakie są zalety kminku?

Aromat kminku przypomina jednocześnie anyż i koper włoski, dobrze komponuje się z tymi przyprawami i kolendrą. Jest zawarte w przepisie twarde sery kminek podaje się osobno z alzackim „Munsterem”. Kminek i jałowiec umieszcza się w fermentowanej kapuście, do której dodaje się nasiona duszona kapusta, gulasz z fasoli lub fasoli z wędzonymi mięsami, w ziemniakach - smażony lub po prostu puree.

Kminek miesza się z rozgniecionym czosnkiem, aby przyprawić i sprawić, że smażone i pieczone mięso będzie łatwiej strawne. Do gulaszu węgierskiego często dodaje się kminek wraz z papryką. W Skandynawii kminek uważany jest za ulubiony dodatek do pieczywa, wątroby i płatków śniadaniowych. Aromat kminku szybko znika. Jeśli w przepisie jest kminek mielony, lepiej zmielić go bezpośrednio przed użyciem i dodać do potrawy na sam koniec gotowania.

Najlepszym sposobem wykorzystania leczniczych właściwości kminku jest zerwanie zieleniny i pokruszenie jej na sałatkę. Kminek zielony ma delikatniejszy, bardziej miękki aromat i dobrze komponuje się z warzywami: dynią, wszystkimi rodzajami kapusty i marchewką. Świeże korzenie też są jadalne! W średniowiecznej Anglii młode korzenie kminku były bardzo cenione i używane do ziemniaków, podobnie jak pasternak. Można ich również używać do sezonowania gęstych potraw grochówka, Putin gulasz warzywny lub zapiekanki. Kminek już dawno przestał być przyprawą czysto europejską i stał się częścią przyprawy tabili, którą w Afryce Północnej podaje się do ryb i jagnięciny, a także do sałatki Mehwiya.

W medycynie ludowej kminek stosowany jest jako środek przeciwbólowy, przeciwdrgawkowy, przeciwskurczowy, antyseptyczny, wykrztuśny i żółciopędny. Jest przydatny w przypadku trudności w oddawaniu moczu, bólu nerek. W leczeniu zapalenia żołądka, zapalenia jelit, kolka jelitowa, astma oskrzelowa, zapalenie sutka, niewydolność serca, nadciśnienie, epilepsja, przewlekłe zaparcia związane z atonią jelit. Napary z nasion kminku stosowane są przy przeziębieniach, chorobach trzustki oraz w celu zwiększenia potencji. Proszek z korzenia kminku leczy gruczolaka prostaty.

Kminek jest również stosowany w oficjalnej farmakologii rosyjskiej. W aptekach można kupić wodę kminkową i olejek eteryczny. Olejek eteryczny z kminku (a także tataraku, dziurawca zwyczajnego, jałowca, jodły, wrotyczu pospolitego, krwawnika pospolitego) ma wysoką aktywność antyoksydacyjną i wchodzi w skład receptur preparatów przeciwnowotworowych stosowanych w onkologii. Istnieją preparaty z kminku do leczenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Kminek wchodzi w skład leków na oczy i proszków wyostrzających wzrok.

Właściwości lecznicze kminku

Współczesna medycyna naukowa i tradycyjna szeroko wykorzystuje kminek w swojej praktyce.

Kminek zwyczajny korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, ogranicza procesy fermentacyjne i zwiększa produkcję soku żołądkowego.
Kminek jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym i lekarstwem na bezsenność.
Ma działanie przeciwzapalne i lekkie działanie moczopędne.
Preparaty apteczne z kminku pomagają rozrzedzić śluz i usunąć go z dróg oddechowych. Kminek stosuje się w lekach łagodzących skurcz oskrzeli.
Kminek ma korzystny wpływ na układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet.
Dobrze odświeża oddech i normalizuje pracę gruczołów ślinowych.
Ale najważniejsze, kmin pospolity podobnie jak czarnuszka jest przeciwutleniaczem, czyli ma właściwości przeciwutleniające.

Owoce kminku wykorzystywane są do celów leczniczych. Zbiór owoców najlepiej wykonywać wcześnie rano lub wieczorem, aby zapobiec opadaniu dojrzałych owoców. Owoce są bardzo jasne, 10 000 szt. o masie 2–2,5 g. Zbiór odbywa się w lipcu–sierpniu, w fazie dojrzewania owoców w baldachach środkowych, a owoce na brzegach nie są jeszcze dojrzałe. Łodygi kminku są cięte i wiązane w snopki. Owoce suszone na zewnątrz lub w pomieszczeniu dojrzewają, po czym wierzchołki są ręcznie młócone, łodygi odrzucane, a owoce oczyszczane na sitach i wietrzone. Aby mieć pewność, że surowiec nie zawiera zanieczyszczeń mineralnych, rośliny nie można wykorzenić. W dobrze zamkniętych słoikach lub pudełkach suszone owoce kminku nadają się praktycznie do trzech lat.

Obecnie owoce kminku znajdują się w farmakopeach wielu krajów na całym świecie. W aptekach przygotowuje się z nich wodę kminkową i olejek kminkowy.

Wodę kminkową, składającą się z 1 g olejku eterycznego i 1 litra wody, stosuje się w pediatrii jako substytut wody koperkowej oraz stosuje się 1–2 łyżeczki 2–3 razy dziennie jako środek wiatropędny na kolki gazowe u dzieci, a także jak zewnętrznie do nacierania przy zapaleniu mięśni.

Olejek eteryczny kminkowy (przejrzysty płyn, bezbarwny lub żółtawy, o zapachu kminku i ostrym smaku) przyjmuje się doustnie, 1-2 krople na kostkę cukru lub z miodem, 2-3 razy dziennie w celu regulacji działania żołądka i jelit, na zapalenie żołądka z niską kwasowością soku żołądkowego, bolesne miesiączkowanie (bolesne miesiączki), obrzęki, słabą laktację, zapalenie opłucnej, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, atonię jelit z objawami wzdęć, aerofagię, kolkę, utratę apetytu, nudności, robaki, niestrawność, słabe krążenie, niska temperatura ciała, nowotwory węzłów chłonnych, na pobudzenie trawienia, na zawroty głowy, drażliwość.

Zewnętrznie olejek kminkowy stosowany jest w postaci maści do nacierania jako środek przeciwbólowy przy reumatyzmie, reumatoidalnym zapaleniu stawów i dnie moczanowej. Olejek eteryczny ma działanie przeciwgruźlicze. Preparaty olejowe i ziołowe działają przeciwskurczowo na mięśnie jelit, macicy, moczowodu i pęcherza.

Kminek ma stymulujący aromat. Zmiażdż nasiona i wdychaj aromat, aby uzdrowić ciało, wyobrażając sobie aromat jako musujący pomarańczowo-żółty płomień.

Aromat ten działa orzeźwiająco na umysł. Wdychaj, aby zwiększyć szybkość myślenia i wzmocnić pamięć.

Owoce kminku wchodzą w skład mieszanki apetycznej, wiatropędnej, żołądkowej, przeczyszczającej i uspokajającej.

Napar z kminku:

1-2 łyżeczki owoców kminku zalać 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić pod przykryciem na 2 godziny, odcedzić. Stosować 1/4 szklanki 3 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem (dzieci - 1 łyżeczka 3 razy dziennie).

Przydatne jest picie naparu po 1 szklance rano i wieczorem w celu pobudzenia laktacji u matek karmiących. W przypadku nieświeżego oddechu warto przepłukać usta tym naparem. Dla osłabionych dzieci przydatne są kąpiele w naparze z owoców kminku.

Odwar z kminku:

1 łyżeczkę owoców zalać 1 szklanką wrzącej wody, gotować w zamkniętym naczyniu we wrzącej łaźni wodnej przez 30 minut, ostudzić w temperaturze pokojowej przez 10 minut, przecedzić. Weź 1-2 łyżki. łyżka 3-4 razy dziennie (dzieci - 1 łyżeczka 2-3 razy dziennie). Z tego wywaru możesz podać dziecku oczyszczającą lewatywę.

W medycynie ludowej przygotowuje się także „mocniejsze” wywary z 20 g rozdrobnionych owoców kopru na szklankę wody. Zaleca się przyjmowanie ich przez cały dzień, małymi łykami, w przypadku zadławienia i spazmatycznego kaszlu.

Weź zmiażdżone owoce kminku na czubku scyzoryka i popij wodą 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem jako środek pobudzający apetyt w przypadku nudności i anemii.

– 1 łyżka. Łyżkę pokruszonych owoców kminku wymieszać z 1 szklanką kwaśnej śmietany lub śmietany, gotować w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 5 minut. Weź 1/2 szklanki 3 razy dziennie, aby zwiększyć laktację u matek karmiących.

– Na wzdęcia u dorosłych dobre rezultaty daje wywar przygotowany w następujący sposób: weź 2 łyżki. łyżki owoców kminku, 1 łyżeczka owoców kopru, 2,5 łyżki. łyżki pokruszonych liści z kwiatami krwawnika i 1 łyżka. łyżka posiekanej słomy owsianej - wszystko to na 0,5 litra wody. Gotować 10 minut, pozostawić do ostygnięcia, przesączyć. Pij małymi łykami przez cały dzień.

– 1–3 łyżeczki nasion kminku (dawkę nasion dobieramy indywidualnie w zależności od wrażliwości organizmu), zalać szklanką śmietanki, pozostawić w szczelnie zamkniętym pojemniku w gorący piekarnik 30–45 minut gotować na wolnym ogniu (nie gotować!), odcedzić. Jeśli produkcja mleka w piersi jest niewystarczająca, należy przyjmować 1/2 szklanki małymi łykami rano i wieczorem. Matki karmiące nie zrobią krzywdy sobie ani swojemu dziecku, nawet jeśli dzienna dawka kminku zostanie zwiększona do 1 łyżki. łyżki. Czas trwania leczenia zależy od dodania mleka matki.

– 100 g nasion kopru, zalać 0,5 litra niepasteryzowanego mleka, doprowadzić do wrzenia, gotować w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 5 minut, następnie pozostawić pod przykryciem na 2 godziny, przecedzić. Podczas leczenia mastopatii należy przyjmować 2/3 szklanki 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 3 tygodnie, przerwa wynosi od jednego do dwóch tygodni.

- 2 łyżki stołowe. łyżki kminku, pół szklanki cukru kryształu, jedna rozdrobniona cytryna, zalać 1 litrem wody, doprowadzić do wrzenia i gotować w szczelnie zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 8-10 minut, ostudzić, przecedzić. W przypadku braku mleka u matek karmiących, należy przyjmować 1/2 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

– Chleb zapiekany z owocami kminku to dobry sposób na brak mleka u kobiety karmiącej.

– W przypadku zatrzymania moczu z powodu gruczolaka prostaty, dobry wynik daje herbata z owoców kminku: 1 łyżka. Łyżkę owoców zalać 1,5 szklanki wrzącej wody, gotować w zamkniętym naczyniu na małym ogniu przez 5–7 minut, odstawić pod przykryciem na 10 minut, odcedzić. Pij przez cały dzień.

Kminek na odchudzanie

Mówiąc o tym, czy olejek kminkowy wspomaga odchudzanie, należy podkreślić jego główne cechy:

To tłumi apetyt;
Zmniejsza ochotę na słodkie i tłuste potrawy;
Wzmacnia odporność;
Zakłóca wchłanianie tłuszczów;
Pomaga organizmowi rozbić istniejące komórki tłuszczowe.

Kminek i odchudzanie na nim zapewnia wiele korzyści:

Oprócz utraty wagi roślina ta i przygotowane z niej produkty sprzyjają odmłodzeniu i spowalniają proces starzenia;
Stosowanie kminku nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem alergii na niego;
Pomimo działania oczyszczającego, po spożyciu oleju lub nasion nie pojawia się biegunka;
Kminek normalizuje metabolizm, co korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia;
Dzięki niemu możesz łatwo schudnąć nawet 10 kg w ciągu zaledwie 1 miesiąca.

Jak stosować czarny kminek do utraty wagi:

Możesz żuć nasiona kminku, aby schudnąć, lub dodawać je do potraw: to osłabia apetyt i pomaga uzyskać szczupłą sylwetkę;
Weź olej w czystej postaci lub rozcieńcz go wodą;

Jest inna opcja - kminek w tabletkach, który należy pić przez miesiąc.

Nasiona kminku są szeroko stosowane w medycynie ludowej i kuchni różnych narodów. Ma wiele przydatnych właściwości. W artykule mowa o kminku. Można tu również znaleźć opisy przepisów na leczenie niektórych chorób. Każdy czytelnik będzie mógł dowiedzieć się z publikacji wielu ciekawych rzeczy. W artykule poruszono takie zagadnienia, jak zastosowanie kminku, korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania oraz możliwe szkody dla organizmu.

Opis

Kminek pospolity to roślina dwuletnia należąca do rodziny Apiaceae. Pełne pędy tworzą się dopiero w drugim roku. Kwiatostany kminku to złożone parasole. Gatunek ten ma wiele nazw. Oto tylko kilka z nich: anyż, timon, gunba, kozlovki, kimin, kmin i inne. Kminek pochodzi z Europy, Indii i Pakistanu i jest uprawiany jako przyprawa na całym świecie. Jeśli mówimy o Rosji, to na wolności gatunek ten można spotkać na Syberii, Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Proste łodygi kminku osiągają wysokość 70 cm i zaczynają rozgałęziać się dopiero w górnej części. Kwiaty zebrane są w kwiatostany, są drobne i pomalowane na biało, rzadziej różowo. Można je zobaczyć w środku lata – od czerwca do lipca. Owoce dojrzewają do sierpnia, łodygi stopniowo wysychają. Miejscami, w których roślina jest aktywnie uprawiana, są obwód Woroneża i Ukraina. Agronomowie i botanicy nazywają owoc kminku spłaszczonym niełupkiem. Przejdźmy teraz do opisu skład chemiczny kminku, którego korzyści i szkody są dokładnie określone przez zawarte w nim związki.

Skład chemiczny rośliny

Kminek, którego zalety i szkody omówiono poniżej, zawiera wiele substancji. Jej owoce zawierają do 7% olejków eterycznych i do 22% olejów tłuszczowych oraz około 23% białka. Inne substancje obejmują:

flawonoidy;
kumaryny;
garbniki;
skopoletyna;
umbeliferon.

Jakie związki wchodzą w skład olejku kminkowego? Głównym, który zajmuje aż 60% objętości, jest karwon. Inne substancje to limonen, karwakrol (to właśnie on nadaje kminkowi specyficzny korzenny aromat), cymon, różne estry i alkohole. Korzenie kminku są bogate w kwas askorbinowy i węglowodany. Wśród makroelementów nasiona zawierają potas, wapń, żelazo i mangan. Mikroelementy reprezentowane są przez magnez, cynk, molibden, chrom, miedź, bar, wanad i niektóre inne. Komórki owocowe mają zdolność gromadzenia selenu. Owoce kminku zawierają także żywice, sole mineralne, pigmenty i wosk. Nektar kwiatostanów przypadł do gustu pszczołom: kminek jest doskonałą rośliną miodową.

Używaj w gotowaniu

Nasiona kminku wykorzystuje się w kuchni. Co ciekawe, do tych celów wykorzystuje się nie tylko nasiona roślin. Na przykład liście, a nawet łodygi kminku stosuje się jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych. Nadają się również jako dodatek do sałatek. A jego owoce wykorzystuje się wszędzie – zarówno do wypieku wyrobów piekarniczych, jak i w produkcja słodyczy, i dla domowe wypieki oraz w konserwach. Bardzo smaczny chleb z mąka żytnia z dodatkiem anyżu. A jak dobry jest śledź na ostro lub marynowany z kminkiem! Solone są także sardele i małe szproty do wykorzystania w przyszłości z dodatkiem nasion anyżu.

Powiedzcie mi, kto nie zna wódki anyżowej? Szanował ją sam car Iwan Groźny w filmie „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”! Kminek jest również przydatny w przemyśle gorzelniczym do produkcji wielu mocnych napojów.

Sugeruję wypróbowanie kilku przepisy kulinarne z nasionami tej pikantnej rośliny. Kminek idealnie nadaje się jako przyprawa do dań ziemniaczanych. Doświadczone gospodynie domowe dodają go do kiszonej kapusty. Używanie mielonego kminku jest często wygodniejsze, ale oto jedna wskazówka: Nigdy nie kupuj anyżu w proszku, ponieważ naruszenie integralności otoczki nasiennej prowadzi do odparowania większości niezbędnych substancji, przez co uzyskasz mniej niż połowę aromatu oczekiwanego od przyprawy. Dlatego kupuj tylko całe nasiona i mielij je bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.

Domowy ser z kminkiem

Aby przygotować ser, należy wziąć 1 litr pełnotłustego mleka, 250 g kwaśnej śmietany, pół łyżeczki kminku, cztery jajka i sos sojowy. Wlać mleko patelnia emaliowana i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlej do niego mieszaninę kwaśnej śmietany i jajek, sosu sojowego (2-3 łyżki). Zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając drewnianą (!) łyżką. Gdy utworzą się płatki, dodajemy kminek i pozostawiamy na ogniu jeszcze przez 5 minut, aż się połączą łagodny ser i przez 15 minut, aby powstały produkt był gęstszy. Następnie zdejmij rondelek z ognia i przecedź jego zawartość przez sito. Umieść przyszły ser w filiżance i dociśnij ciężarkiem. Po jednym dniu jest gotowy do użycia. Okazuje się bardzo smaczne.

Pachnąca herbata z kminkiem

Ten przepis jest śmiesznie prosty. Suszony kminek należy zmielić i wymieszać z liśćmi herbaty. Do smaku można dodać suszoną skórkę z cytryny, owoce dzikiej róży lub miętę. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, czego pragnie twoja dusza. Taka jest herbata z dodatkiem cynamonu doskonała opcja na rozgrzewający napój. Zaleca się zaparzyć mieszankę w glinianym imbryku. Dzięki temu zachowany zostaje bogaty aromat i pełny smak herbaty.

Zastosowanie w medycynie

Natura dała człowiekowi ogromną liczbę roślin leczniczych. Kminek, z którego korzystają nie tylko smakosze, ale także osoby chcące wyzdrowieć z konkretnej choroby, jest tego żywym przykładem. Właściwości lecznicze nasiona kminku wynikają ze składu zawartego w nim olejku eterycznego. Jest to wspaniały środek antyseptyczny i skuteczny środek w walce z inwazją robaków. Anyż poprawia trawienie i wspomaga produkcję żółci. Kminek jest po prostu darem niebios dla zdrowia przewodu pokarmowego, gdyż hamuje procesy fermentacji i gnicia w jelitach, pomaga przy wzdęciach i aktywuje wydzielanie soków trawiennych. Pomoże także przy spazmatycznych bólach żołądka, gdyż działa rozluźniająco na jego mięśnie. Można stosować jako delikatny środek przeczyszczający.

W aptekach można znaleźć preparaty żółciopędne, w skład których wchodzi kminek. Służą do leczenia kamica moczowa, a także w przypadku patologii dróg moczowych. Lista właściwości lecznicze Anyż można pić bez końca: zwiększa apetyt, jest przydatny przy różnych chorobach układu krążenia, działa na atonię, łagodzi bóle głowy, zalecany jest przy chorobach narządów oddechowych, zwłaszcza przy zapaleniu płuc i oskrzeli, jest przepisywany matkom karmiącym w celu poprawy laktacji .

Jak widać nasiona kminku mają dość szerokie spektrum działania leczniczego. Dobroczynne właściwości i przeciwwskazania do stosowania rośliny pomogą Ci samodzielnie określić, do jakich celów możesz ją wykorzystać.

Roślina pomaga nie tylko ludziom. Kminek znalazł również zastosowanie w weterynarii: napar leczy kolkę i wzdęcia u zwierząt. Podczas siewu koniczyny dodaje się niewielką ilość nasion anyżu, dzięki czemu zwierzęta gospodarskie otrzymują świeże łodygi i liście tej cennej rośliny. Jednak owoce kminku są trujące dla ptaków, więc nawet nie myśl o karmieniu nimi swojej papugi lub kanarka.

Kminek i cukrzyca

Owoce anyżu mają wyjątkową zdolność obniżania poziomu cukru we krwi. Fakt ten został potwierdzony badaniami eksperymentalnymi amerykańskich naukowców. Faktem jest, że substancje zawarte w nasionach kminku biorą udział w produkcji prostaglandyn, co z kolei zwiększa działanie insuliny w procesie metabolicznym. Zażywanie anyżu może spowodować bardzo gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi, dlatego należy stosować jego właściwości przeciwcukrzycowe pod nadzorem lekarza. Stosowanie naparów z kminku zmniejsza ryzyko chorób naczyniowych i regeneruje uszkodzone struktury nerwowe organizmu.

Kminek i nowotwory

Roślina reguluje stan układu odpornościowego, zapobiegając rozwojowi istotnych zaburzeń. Kminek zawdzięcza tę właściwość zawartemu w nim tymochinonowi. Zaburzone reakcje odpornościowe pociągają za sobą nie tylko regularne zmęczenie, stan osłabienia, podatność na różne choroby zakaźne, dolegliwości dermatologiczne, ale także rozwój nowotworów. Dlatego częściej parz sobie herbatę z kminkiem, aby zapobiec nowotworom.

Szkoda kminku

Kminek to nie jedyna korzyść. Szkodliwość tej rośliny powinna być znana każdemu. Najbardziej niebezpieczny może być kminek ze względu na swoje właściwości alergizujące. Dzieje się tak za sprawą substancji zawartych w olejku eterycznym. Są ludzie, u których anyż może powodować ciężką reakcję alergiczną. Ważny! Jeśli po zjedzeniu jakiegokolwiek produktu lub potrawy z kminkiem poczujesz, że masz trudności z oddychaniem, nosogardło zaczyna puchnąć, a na skórze pojawia się wysypka, niezwłocznie zasięgnij porady lekarza. Natychmiast weź dowolny lek przeciwhistaminowy, na przykład Suprastin. Pomoże to złagodzić objawy alergii przed przybyciem karetki. Kminek jest przeciwwskazany przy dużej kwasowości, różnych stanach zapalnych układu pokarmowego, a także w czasie ciąży, gdyż może powodować zgagę. Nie łącz kminku z kwaśnymi pokarmami, np. niesłodzonymi owocami – zwiększy to kwasowość żołądka.

I jeszcze kilka słów

Kminek jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii. Zawarty w nim olejek doskonale nadaje się do masażu, pomaga zwalczać rozstępy i wiotkość skóry. Przygotuj balsam z wywaru anyżowego - będzie to dobry środek dla skóry mieszanej i tłustej. Codziennie rano przecieraj twarz produktem. Jeśli Twoje włosy mają skłonność do przetłuszczania się, użyj tego wywaru podczas ostatniego płukania. Kminek, a właściwie jego olej, od dawna wykorzystuje się w produkcji mydła. Przyprawa ta zajmuje honorowe miejsce w medycynie chińskiej i indyjskiej.

To jest interesujące: