Cienka pizza. Przepis na cienkie ciasto do pizzy: przygotowanie

Ciasto na pizzę. 16 różnych przepisów!

Sama pizza narodziła się jako żywność dla biednych, a raczej w ogóle nie jako żywność. Cienkie placuszki z bardzo prosty test używany przez piekarzy do sprawdzania temperatury piekarnika. Następnie rozdawano je biednym jako odpady przemysłowe.

Dlatego pierwsze pizze były bardzo proste – ser, bazylia i, jak to mówią, to, co Bóg ześle. Pomidory pojawiły się we Włoszech dopiero w XVII wieku i od tego czasu stały się nieodzownym składnikiem potrawy.

W rozumieniu włoskim są tylko dwie klasyczne pizze - jest to „Margherita”, niekochana przez naszych snobów ze względu na swoją prostotę, a tym bardziej prosta pizza„Marinaro.”

Pierwsza składa się z trzech składników – sera mozzarella, pomidorów i bazylii (produkty w barwach włoskiej flagi).

Ta druga, zwana także pizzą rybacką, wcale nie jest rybą, jak można wywnioskować z nazwy. Rybacy wcale nie byli ludźmi zamożnymi. Dlatego prawdziwe „Marinaro” ma jeszcze mniej składników niż „Margarita” – to samo, ale bez sera.

Popularne i drogie

Obecnie wszystkie oferowane przez nas pizze można podzielić na „ludowe” i „drogie”.

Te pierwsze wyróżniają się grubszym ciastem (klasyczna pizza nie powinna mieć skórki grubszej niż pięć milimetrów) i prostym nadzieniem - kiełbasa lub frankfurterki, cebula, grzyby, ketchup lub majonez do smaku.

Drogie pizze jak najbardziej zbliżone do oryginału Włoski przepis, podawane w specjalnych restauracjach i mogą zawierać szeroką gamę nadzień. Najdroższe pizze to te z owocami morza.

Żadnego ketchupu

Co roku we wrześniu w Neapolu we Włoszech odbywa się międzynarodowy festiwal Pizzafest, który gromadzi najlepszych mistrzów pizzy z całego świata.

Faktem jest, że pizza i pizzerie to czysto neapolitański know-how. Na początku XX wieku pizza rozprzestrzeniła się po całych Włoszech. A po drugiej wojnie światowej włoscy imigranci przenieśli tradycje na cały świat.

Chyba nie sposób sobie wyobrazić kraju, w którym nie ma teraz pizzerii. W każdym kraju szefowie kuchni dostosowali przepisy na pizzę do lokalnych tradycji smakowych.

Na przykład praktyka gotowania pizzy z ketchupem i majonezem pochodzi z USA. W samych Włoszech nie jest to akceptowane; Włosi na ogół uważają, że ketchup i majonez całkowicie psują smak potrawy. Pizza we Włoszech jest zwykle jedzona na lunch lub kolację.

A teraz - przepisy -

Ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebować: 2 szklanki mąki, 2 łyżki miękkiej margaryny, 1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu, 1 jajko, 1 opakowanie suchych drożdży, 1/3 szklanki wody, sól na czubku noża, mielony czarny pieprz , szczypta oregano.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Mąkę przesiej do miski, dodaj margarynę, śmietanę, jajko, sól, pieprz, oregano, miętę i wodę z drożdżami. Zagnieść ciasto. Dobrze ugniataj i przykryj serwetką. Wyrośnięte ciasto jeszcze trochę zagnieść i rozwałkować na grubość około 30 cm. Nałóż farsz i piecz w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.

Ciasto drożdżowe z płatkami owsianymi

Będziesz potrzebować: 1 szklanka mąki, 0,5 szklanki owsianka, 120 gramów pokrojonych na kawałki masło, 0,5 szklanki ciepłego mleka, 20 gramów drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli.

Drożdże rozpuścić w połowie ilości mleka, dodać cukier i odrobinę mąki. Odstawiamy na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły fermentować. W mące zrobić lejek, wlać przygotowane drożdże, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Dobrze ugniataj kawałek ciasta i od razu pokrój go na pizzę.

Bez ciasto drożdżowe

Będziesz potrzebować: 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka soli, 2 jajka, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
Wymieszaj mąkę z solą. Jajka wymieszaj w misce z ciepłym mlekiem i dodaj Oliwa z oliwek. Powstałą mieszaninę wlewaj małymi porcjami do miski z mąką, ciągle mieszając. Gdy mąka wchłonie cały płyn, zacznij wyrabiać ciasto, od czasu do czasu posypując ręce mąką. Wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w wilgotną ściereczkę i odstaw na 15 minut. Ciasto jest gotowe, można je rozwałkować.

Ciasto twarogowe

Będziesz potrzebować: 1 szklanka mąki, 250 gramów niskotłuszczowego twarogu, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru, 2 jajka, soda na czubku łyżeczki, hartowana octem.
Ugniataj wszystko. Rozwałkuj ciasto. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż rozwałkowaną warstwę. Nasmaruj ciasto majonezem i ketchupem. Połóż nadzienie na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 20 minut.

Ciasto drożdżowe twarogowe

Będziesz potrzebować: 0,3 szklanki mąki, 100 gramów twarogu, 3 łyżki mleka, 4 łyżki olej roślinny, 1 jajko, 20 g drożdży, szczypta soli.
Do przygotowanej miski wlej ciepłe mleko i rozpuść w nim drożdże. Dodać twarożek, roztrzepane jajko, olej, sól, mąkę, przetrzeć przez sito. Z ciasta uformuj kulę i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Z ciasta przygotuj pizzę z różnymi pikantnymi dodatkami.

Ciasto francuskie z twarogiem

Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki, 250 gramów twarogu, 250 gramów masła, 1 łyżeczka soli, 0,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia.
Na kuchennym stole wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, połóż na wierzchu kawałki schłodzonego masła. Twarożek przetrzyj przez sito nad olejem. Następnie wszystko wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Ciasto uformować w kulę, przykryć folią i wstawić do lodówki. Po 1 godzinie ciasto jest gotowe do użycia.

Kremowe ciasto francuskie

Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki śmietany lub kwaśnej śmietany, 125 gramów masła, 0,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia, 1 łyżeczka soli.
Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać z solą, stopniowo dodając kawałki schłodzonego masła i śmietanę, zagnieść ciasto. Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią lub folią i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto śmietanowe

Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki i kwaśnej śmietany.
Zagnieść ciasto, podzielić na trzy równe części, każdą rozwałkować na cienki okrąg.

Ciasto śmietanowe z masłem

Będziesz potrzebować: 2 szklanki mąki, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 200 gramów masła.
Mąkę przesiać, wlać na drobno posiekane kawałki masła, dodać sól, posiekać nożem, połączyć ze śmietaną, wymieszać i schłodzić w lodówce.

Proste ciasto

Będziesz potrzebować: mąki. Na każde 100 gramów mąki 1 łyżeczka oliwy z oliwek, mleka lub wody.
Do kopczyka z mąki wmieszaj oliwę (łyżką). Dodawaj stopniowo mleko (wodę), aż ciasto stanie się elastyczne - tak, aby nie kleiło się do rąk, ale nie było zbyt miękkie. Rozwałkować wałkiem na żądaną grubość i ułożyć nadzienie.

Ciasto kefirowe

Będziesz potrzebować: 2 szklanki mąki, 2 szklanki kefiru, 1 łyżeczka soli, 3 jajka, 1 łyżeczka sody.
Wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być płynne. Wlewamy go na natłuszczoną patelnię lub do naczynia żaroodpornego. Piec, aż będzie gotowe.

Ciasto piwne

Będziesz potrzebować: 200 gramów margaryny, 2 szklanki mąki, 100 mililitrów piwa.
Całość zagniatamy rękoma do uzyskania jednolitej masy i wkładamy do zamrażalnika na 1 godzinę. Następnie możesz rozwałkować ciasto, dodać nadzienie i upiec.

Ciasto kruche

Będziesz potrzebować: 1,5 szklanki mąki, 1 jajko, 125 g masła, 1 łyżeczka soli, 1-2 łyżki wody.
Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić dołek, wbić jajko, dodać sól i posiekane masło. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w pergamin lub folię i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Ciasto przaśne

Będziesz potrzebować: 7-8 łyżek mąki, 1 jajko, 2 łyżeczki majonezu, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 szklanka kefiru, soda gaszona octem, po 0,3 łyżeczki cukru i soli.
Ubij jajko z majonezem, śmietaną, solą i cukrem. Dodać kefir, sodę gaszoną octem i ponownie wymieszać. Dodawaj po łyżce mąkę i zagniataj gęste ciasto. Zwinąć w kulę i przykrywając odwróconą miską odstawić na 10-15 minut i dobrze wyrobić. Podczas wałkowania placków pizzy pamiętajmy o nakłuciu ich widelcem w kilku miejscach.

przepis od Erika33

Rozcieńczyć w 1 szklance ciepłej wody

2 łyżeczki cukier i 2 szczypty soli oraz około 1 łyżka oleju roślinnego (do ciasta dodaję też odrobinę czarnego pieprzu i moich ulubionych suszonych ziół - bazylię, oregano i wyciskam ząbek czosnku, ciasto wychodzi lekko pikantne, my bardziej mi się podoba).

Do przesianej mąki dodać 5g. wysusz drożdże, dobrze zawieś i dodaj wodę z przyprawami. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkuj ciasto cienką warstwą, przełóż do natłuszczonej formy i dobrze nakłuj widelcem.

Mój przyjaciel dał mi ten przepis. Bardzo smaczne z napojem gazowanym lub bez. Z sodą oczyszczoną okazuje się bardziej puszysty)

Ciasto twarogowe z majonezem

Będziesz potrzebować: 1 szklanka mąki + 5 łyżek, 1 opakowanie niskotłuszczowego twarogu, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka sody, 2 łyżki majonezu.

W misce wymieszaj wszystko oprócz szklanki mąki. Na stół kładziemy szklankę mąki, na nią wykładamy ciasto z miski, miękkie ciasto zagniatamy łyżką. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i rozprowadź ciasto rękoma.

Nasmaruj ciasto majonezem i ketchupem. Nadzienie do smaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15-20 minut. Zobacz, jak ser zaczyna się topić

Jak zrobić świeże ciasto na pizzę.

Konsystencja przaśnego ciasta na pizzę.

Ciasto przaśne, z którego można zrobić pizzę, pomimo pozornej prostoty jego przygotowania, jest jednym z najbardziej skomplikowanych rodzajów ciasta. Przygotowane ciasto przaśne powinno być znacznie gęstsze niż każde inne ciasto, którego receptura zawiera podobne składniki. Dlatego jest ugniatany mocniej niż drożdże, dzięki czemu ciasto pizzy dobrze trzyma nadzienie.
Aby poprawić puszystość ciasta przaśnego przeznaczonego na pizzę, można dodać do niego 1-2 łyżki (do masy jajecznej). łyżka mocnych alkoholi, nawet jeśli przepis nie przewiduje tego - pizza z takiego ciasta będzie miała bardziej porowatą strukturę i nie straci przewiewności po upieczeniu.

Środki spulchniające do ciasta przaśnego.

Soda najczęściej stosowana jest jako środek spulchniający w różnego rodzaju masłach bezdrożdżowych, ciastach kruchych lub przaśnych. Dodając do ciasta samą sodę w proszku, należy ściśle przestrzegać norm określonych w przepisie - w przypadku nadmiaru sody produkt nabierze żółtawo-zielonkawego koloru, nieprzyjemnego smaku i zapachu. Dlatego stosując sodę trzeba mocno pamiętać, że lepiej dodać jej mniej do ciasta niż przelać. Najlepiej używać sody gaszonej octem, nie zapominając, że dodając taką mieszankę do ciasta, należy ją bardzo szybko zagnieść.

Doskonałą puszystość ciasta przaśnego uzyskuje się stosując jednocześnie sodę i wódkę: sodę zahartowaną octem miesza się z fermentowanymi produktami mlecznymi, a wódkę (łyżeczkę lub łyżkę, w zależności od ilości ciasta) miesza się z jajkiem , sól i cukier.

Przygotowanie płynnej bazy pod przaśne ciasto na pizzę.

Takie same jak drożdże, dowolne ciasto przaśne gotowanie należy rozpocząć od głównej operacji - przygotowania płynnej bazy ciasta. Składa się z mieszanki płynnych składników wybranych zgodnie z recepturą, w tym fermentowanych produktów mlecznych, roztopionych tłuszczów i jaj, dodanych samodzielnie lub zmieszanych z cukrem oraz wszystkich dodatkowych składników przewidzianych recepturą, w tym soli, przypraw, środków spulchniających i alkoholi (wódka, rum, koniak itp.) Doświadczenie w przygotowaniu ciasta przaśnego na bazie mleka fermentowanego z proszkiem do pieczenia pokazuje, że najlepiej stosować proszek do pieczenia (sodę) najpierw gasząc (zalewając) go octem lub sokiem z cytryny, a następnie rozpuszczenie go w mieszaninie sfermentowanego mleka przygotowanej na ciasto. Po dodaniu do tej masy proszku do pieczenia należy go dokładnie wymieszać do uzyskania spienionej masy, a następnie bardzo szybko wymieszać z pozostałymi płynnymi składnikami ciasta. Przygotowaną płynną bazę ciasta przaśnego należy dobrze wymieszać i lekko ubić, tak aby wprowadzone suche składniki równomiernie rozłożyły się w całej masie.

Zagniatanie niekwaszonego ciasta na pizzę.

Przygotowaną płynną bazę ciasta wlać do głębokiego lejka przygotowanego w świeżo przesianej mące (w szerokiej misce lub na desce do krojenia). Ta operacja wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia, więc do przygotowania ciasta, nawet jeśli przepis przewiduje dokładną ilość ciasta, trzeba wziąć trochę więcej. Należy pamiętać, że przygotowując pizzę z gęstego ciasta kruchego lub francuskiego, należy jak najdokładniej przestrzegać przepisu na dodanie mąki, w przeciwieństwie do ciasta drożdżowego. Aby płynna baza ciasta nie zniszczyła ścianek lejka podczas wyrabiania ciasta i nie wyciekała na zewnątrz, należy ciasto wyrabiać bardzo ostrożnie, usuwając mąkę ze ścianek lejka tak szybko i stale, jak to możliwe. Najlepiej robić to łyżką lub drewnianą łopatką, w zależności od składu składników ciasta. Po wymieszaniu około 2/3 mąki z ciastem, na stolnicę wylewamy pozostałą mąkę równą warstwą, przekładamy na nią ciasto i dalej wyrabiamy rękoma (wcieramy mąkę w ciasto) aż do uzyskania jest całkowicie ugotowane i uzyskuje pożądaną konsystencję, w zależności od rodzaju ciasta przaśnego. Dla różne rodzaje Do ciasta przaśnego, szczególnie francuskiego lub kruchego, zaleca się stosowanie mąki możliwie zimnej.

Przygotowanie ciasta na pizzę przaśną „z rezerwą”.

Przaśne ciasto na pizzę, którego receptura zawiera proszek do pieczenia, można przygotować do wykorzystania w przyszłości. W tym przypadku ciasto zagniata się najpierw bez proszku do pieczenia.

Następnie ilość sody (zgodnie z przepisem lub trochę większą) należy stopniowo wymieszać z niewielką ilością mąki, posypać stół i stopniowo wcierać w jeszcze dość miękki kawałek ciasta. Gdy ciasto całkowicie wchłonie sodę i mąkę, kontynuuj wyrabianie ciasta przez kolejne 5-7 minut. Ciasto lepiej zużyć po 2-3 godzinach. Ciasto przechowuj w lodówce, wkładając je do miski i przykrywając pokrywką lub w plastikowej torbie nasmarowanej olejem roślinnym. Ciasto to można zużyć w ciągu tygodnia, a jego jakość poprawi się jedynie podczas przechowywania. Główna cecha tego ciasta: pomimo użycia sody suchej (niegaszonej octem) nie pogarsza ona smaku i nie zmienia koloru gotowego ciasta.

Prosta technologia przygotowania przaśnego ciasta francuskiego.

Z ciasta przaśnego przygotowanego z produktów sugerowanych w przepisach (bez użycia fermentowanych mieszanek mlecznych) można również przygotować ciasto francuskie, używając do pęcznienia nie masła, lecz wysokiej jakości, dobrze schłodzonej margaryny. To ciasto jest nie mniej smaczne niż ciasto francuskie, ale najbardziej ekonomiczne i tanie.

Przygotowanie podstawowego ciasta przaśnego.

Aby przygotować płynną bazę ciasta przaśnego, dobrze ubić żółtka, dodać sól, zalać wódką, sodą gaszoną z octem i zimna woda(liczba produktów jest sugerowana w odpowiednich przepisach). Przygotuj lejek ze świeżo przesianą mąką i wlej do niego płynną mieszaninę. Zagnieść główne ciasto przaśne, stopniowo zbierając mąkę z brzegów lejka i rozwałkować na niezbyt cienką warstwę.

Układanie ciasta warstwami.

Dobrze ostudzić kremową margarynę i podzielić ją na 3 części, pokroić w cienkie plasterki. Na przygotowaną warstwę ciasta połóż pierwszą część plastrów margaryny, złóż ją w kopertę i rozwałkuj. Powtórzyć rozwałkowanie ciasta francuskiego jeszcze dwa lub trzy razy, wykorzystując całą przygotowaną margarynę. Gotowe ciasto francuskie wkładamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.

Przygotowanie przaśnego ciasta na pizzę do krojenia.

Przygotowane ciasto przaśne dowolnego rodzaju pozostawiamy na desce do krojenia, podsypując pod nie mąką, a wierzch przykrywamy wilgotnym ręcznikiem lub przewróconą do góry miską, zawsze trochę większą – „poduszką powietrzną” utworzoną pomiędzy ciastem a spodem ciasta. miska przyczyni się do szybkiego dojrzewania ciasta. Ciasto przaśne pozostawić pod miską na co najmniej 15-30 minut, następnie ponownie zagnieść kawałek ciasta w mące i przystąpić do krojenia. Jeśli przygotowujesz mini-pizzę, musisz odciąć kawałek wymaganego rozmiaru z ciasta głównego, a pozostałe ciasto przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschło.

Pieczenie pizzy z ciasta przaśnego.

Przed pieczeniem pizzę wykrojoną z ciasta przaśnego, także z ciasta kruchego, należy lekko odstawić w ciepłe miejsce, aby spód ciasta dojrzał. Przaśną pizzę przygotowaną do pieczenia należy nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby utworzyła jednolitą wewnętrzną porowatą strukturę.

Teraz, gdy znasz już wszystkie zawiłości dotyczące ciasta przaśnego, możesz spróbować zrobić pyszną pizzę z pomidorami.

Możesz także dowiedzieć się, jak przygotować, a jeśli chcesz szybko to przygotować, to przepis jest dla Ciebie.

Smacznego!!!

To jest znane każdemu Włoskie danie od dawna kochają miliony ludzi nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także daleko poza jej granicami. W tym przepis krok po kroku Za pomocą zdjęć szczegółowo opowiemy Ci, jak przygotować pizzę na cienkim cieście i podamy cenne wskazówki, jak przygotować prawdziwą. cienka pizza. Tak osobliwy otwarte ciasto z nadzieniem jada się zazwyczaj tego samego wieczoru, dlatego radzimy przygotować większą ilość.

Aby móc przygotować pizzę na cienkim cieście, która będzie doskonale smakować, bardzo ważne jest prawidłowe utrzymanie temperatury, w której potrawa jest przygotowywana. We Włoszech klasyczna pizza Gotuj w piekarniku opalanym drewnem w temperaturze około 550 stopni przez nie więcej niż minutę. Dzięki tej metodzie gotowania otrzymujesz chrupiącą pizzę z cienką skórką, a nie suchą, jak większość początkujących kucharzy, którzy gotują w domu w piekarniku przez 25-30 minut.

Aby w domu zrobić cienką pizzę, która w niczym nie ustępuje daniu z pizzerii, będziemy musieli się bardzo postarać imitować piec opalany drewnem, ale w zwykłym piekarniku. W tym celu dobrze rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury 300 stopni i pieczemy cienką pizzę przez około 15 minut.

Sekrety robienia cienkiej pizzy w piekarniku

Aby przygotować pizzę na cienkim cieście jak w pizzerii, ale w domu, należy pamiętać o podstawowych zasadach i tajemnicach:

— Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie temperatury gotowania. Najlepiej piec w temperaturze 450-550 stopni. Nie da się osiągnąć takiej temperatury w piekarniku, ale 300 stopni jest całkiem możliwe.

— Aby zrobić pizzę na cienkim spodzie, użyj chudego ciasta drożdżowego. Ciasto powinno jednokrotnie spęcznieć, po czym natychmiast je rozciągać do pożądanego rozmiaru.

— Blachę do pieczenia należy posypać mąką, dopiero wtedy ułożyć ciasto.

— Nasmaruj ciasto oliwą, ale tylko tę stronę, na której będzie leżało nadzienie. Zapobiegnie to wchłonięciu przez ciasto niepotrzebnej wilgoci z nadzienia.

— Aby pizza na cienkim cieście upiekła się w krótkim czasie, nie należy nakładać zbyt dużej ilości dodatków, a ser rozprowadzać małymi kupkami.

Zawartość kalorii w pizzy na cienkim cieście

Zawartość kalorii i wartość odżywcza Pizze na cienkim cieście przeznaczone są na 100 gramów gotowego dania, w skład którego wchodzą: mąka, drożdże, ser żółty, kiełbasa wędzona.

W tabeli przedstawiono wartości przybliżone. BJU potrawy może się znacznie różnić w zależności od użytych dodatkowych składników.

Jak zrobić cienką pizzę

Na pizzę zrobimy najzwyklejsze przaśne ciasto drożdżowe. Do nadzienia można użyć niemal dowolnych składników, według własnego uznania.

Składniki ciasta

• Mąka - 200 gr.
• Woda - 1/2 szklanki
• Suche drożdże - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka

Wypełnianie składników

• Wędzona kiełbasa - 200 gr.
• Ser - 200 gr.
• Papryka - 1 szt.
• Dojrzałe pomidory - 2 szt.
• Przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
• Jajko - 1 szt.
• Oliwki
• Przyprawy
• majonez
• Zieleń

Przygotowanie

Krok 1.

Do szklanki wlej ciepłą wodę i dodaj drożdże. Pozostaw na dziesięć minut, w tym czasie drożdże zaczną działać.

Krok 2.

Do miski miksującej przesiej mąkę.

Krok 3.

Dodaj małą łyżeczkę soli.

Krok 4.

Na środku kopczyka zrobić wgłębienie, wlać przygotowane drożdże, wymieszać łyżką.

Krok 5.

Zagnieść ciasto rękami.

Gdy masa będzie jednolita dodajemy łyżkę oliwy. Zagniataj ciasto przez co najmniej dziesięć minut. Potem stanie się bardziej plastyczny.

Krok 6.

Bułkę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny. W tym czasie wyraźnie wzrośnie.

Krok 8

Przygotowane ciasto najpierw posmarować oliwą, a następnie posmarować koncentrat pomidorowy i majonez. Pozostaw krawędzie pizzy czyste.

Krok 9

Posmaruj grubo startym serem.

Krok 10

Ułożyć krążki pomidorów, drobno posiekaną paprykę

Zastanawiam się, dlaczego tak się dzieje: próbujesz jednej pizzy i nie możesz się oderwać, ale kiedy zjadasz kawałek drugiej, wcale nie jest tak, że czegoś jej brakuje. Jaki jest naprawdę sekret? pyszną pizzę? Czy myślisz o nadzieniu? Mylisz się, chodzi o test i tylko o niego. Aby pizza była naprawdę smaczna, należy odpowiednio przygotować ciasto, którego recepturę można zmieniać, ale to właśnie ono będzie miało wpływ na końcowy efekt przygotowywanej potrawy.

Najprostsza wersja ciasta jest bez drożdży. Bez ich obecności ciasto okazuje się cienkie i chrupiące. Nawiasem mówiąc, jest to dokładnie ten przepis, którego używają Włosi. Każda gospodyni domowa może bez problemu przygotować w domu ciasto na pizzę bez drożdży. Główną zaletą tego ciasta na pizzę jest to, że piecze się znacznie szybciej niż ciasto drożdżowe, co oznacza, że ​​przygotowanie pizzy zajmie Ci znacznie mniej czasu niż zwykle.

Może być prosty przaśny, ze śmietaną, masłem lub z dodatkiem twarogu. Ciasto na pizzę ze śmietaną okazuje się delikatne i kruche, a z dodatkiem twarogu okazuje się miękkie i przewiewne. Ciasto na pizzę można przygotować bez drożdży, używając kefiru, piwa lub woda mineralna. Każdy rodzaj ciasta na pizzę ma swój indywidualny smak. Kłótnie o to, które ciasto jest lepsze, to tylko strata czasu. O wiele łatwiej jest przygotować każdy z oferowanych przez nas przepisów na ciasta po kolei i wybrać to, które odpowiada Twojemu gustowi i upodobaniom.

Ciasto na pizzę z mlekiem „Do włoskiej pizzy”

Składniki:
2 stosy mąka pszenna,
2 jajka,
½ szklanki ciepłe mleko,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka sól.

Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko i olej roślinny na gładką masę. Stopniowo, małymi porcjami, ciągle mieszając, wlewaj mieszaninę jajeczno-mleczną do mąki. Mąka powinna całkowicie wchłonąć płyn i otrzymać jednorodną, ​​lepką masę. Zacznij wyrabiać tę masę rękami, okresowo posypując ją i dłonie mąką. Ciasto będzie miękkie, elastyczne i gładkie. Zwiń w kulę, zawiń w wilgotną ściereczkę i pozostaw na 15 minut. Po upływie czasu posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.

Ciasto na pizzę z oliwą z oliwek

Składniki:
2 stosy przesiana mąka,
½ szklanki przegotowana, letnia woda,
4 łyżki Oliwa z oliwek,
1 łyżka. proszek do pieczenia ciasta,
1 łyżeczka sól morska.

Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie wlać najpierw wodę, potem oliwę. Ciasto wyrabiać przez 10 minut, aż będzie elastyczne. Gotowe ciasto zwiń w kulkę. Oddziel od niego potrzebną ilość ciasta i rozciągnij je rękami na stole do wymaganej wielkości, a następnie przenieś na blachę do pieczenia.

Świeże ciasto z wodą mineralną

Składniki:
3 stosy przesiana mąka,
1 stos woda mineralna,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Połącz wszystkie suche składniki bezpośrednio na kuchennym blacie: mąkę, sól, cukier i sodę. Zrób szkiełko z małą dziurką i cały czas mieszając dodawaj porcjami wodę. Zagnieść elastyczne ciasto. Następnie od gotowego ciasta odrywamy kawałek odpowiedniej wielkości i po rozwałkowaniu na oprószonym mąką blacie przekładamy do formy lub na blachę i rozprowadzamy nadzienie.

Ciasto na pizzę bez drożdży i jajek

Składniki:
1,5 stosu. mąka,
½ szklanki kefir niskotłuszczowy,
⅓ stosu. oliwa lub inny olej roślinny,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżeczka sól,
½ łyżeczki Soda

Przygotowanie:
Kefir wymieszać z sodą i odstawić na 10 minut. Przesiej mąkę. Dodaj olej roślinny, sól, cukier do kefiru i sody i wymieszaj. Następnie zacznij, ciągle ugniatając, stopniowo wprowadzając mąkę do ciasta. Należy to robić, aż ciasto zacznie dobrze przylegać do dłoni, powinno być miękkie i elastyczne. Po wyrobieniu ciasta przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Ciasto na pizzę bez drożdży na bazie serwatki

Składniki:
4 stosy mąka,
1 stos serwatka,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
½ łyżeczki Soda

Przygotowanie:
Do głębokiej miski wlać serwatkę, dodać 1 szklankę. mąkę, sól i sodę i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Następnie małymi porcjami dodawaj resztę mąki, dokładnie mieszając każdą nową porcję. Stopniowo otrzymasz dobrze rozciągnięte ciasto. Podziel go na części. Smarując dłonie olejem, rozciągnij potrzebny kawałek ciasta na kształt koła bezpośrednio na brytfance lub blasze, a pozostałe części ciasta włóż do zamrażarki do następnego razu.

Ciasto na pizzę piwną

Składniki:
1,5 stosu. mąka,
280 ml piwa,
2 szczypty soli.

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę i piwo i posolić powstałe ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut w suche i ciepłe miejsce. Następnie lekko zagnieć rękoma i ponownie odstaw na 15 minut. Ciasto nie powinno być bardzo gęste.

Ciasto na pizzę ze śmietaną

Składniki:
mąka - ile ciasta zajmie,
2 jajka,
3 łyżki kwaśna śmietana,
150 g margaryny,
1 łyżeczka Sahara,
½ łyżeczki Soda,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
W osobnym pojemniku ubij jajka solą i cukrem, dodaj do nich śmietanę i sodę i wymieszaj. Do masy jajecznej dodać roztopioną margarynę i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie powoli dodawać mąkę do całkowitej masy i zagniatać na elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10 minut. Następnie rozwałkuj ciasto tak, aby powstało kruche ciasto.

Ciasto na pizzę z proszkiem do pieczenia

Składniki:
300 g mąki,
100 ml wody,
4 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej 2-3 razy. Następnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wlej olej roślinny i wodę, którą najlepiej dodawać małymi porcjami - 2-3 łyżki. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni. Zwiń to gotowe ciasto w kulę, przykryj serwetką i odstaw na 1,5 godziny.

Ciasto z kwaśną śmietaną i majonezem

Składniki:
2 stosy mąka,
5 łyżek kwaśna śmietana,
5 łyżek majonez niskotłuszczowy,
1 jajko.

Przygotowanie:
W mikserze wymieszaj jajko, śmietanę i majonez. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i nie przestawaj ugniatać. Ciasto powinno ostatecznie przypominać gęsta śmietana. Ostrożnie i równomiernie wylewamy go równą warstwą na natłuszczoną głęboką patelnię. Następnie, po rozprowadzeniu nadzienia, możesz ugotować pizzę na patelni.

Ciasto na pizzę bez drożdży z roztopionym masłem

Składniki:
2 stosy mąka,
½ szklanki ghee,
1 jajko,
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta.

Przygotowanie:
Podgrzać Masło topione, wymieszaj w nim sól i cukier. Następnie dodać proszek do pieczenia, osobno ubite jajko i dobrze wymieszać. Następnie dodaj przesianą mąkę w częściach i ugniataj, aż uzyskasz wystarczającą ilość miękkie ciasto. Gotowe ciasto przykryj lnianą serwetką zwilżoną wodą na dosłownie 10 minut i odstaw na chwilę. Następnie rozwałkuj i posyp mąką.

Ciasto na pizzę bez drożdży na jogurcie

Składniki:
8 łyżek mąka,
1 jajko,
100 g miękkiej margaryny,
100 gramów jogurt naturalny,
½ łyżeczki Soda

Przygotowanie:
Rozpuść sodę oczyszczoną w jogurcie. Do przygotowanej masy dodać jajko, margarynę i mąkę. Powstałą masę wymieszaj za pomocą miksera. Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, dodaj więcej mąki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 30 minut. Na stolnicę przesiej trochę mąki, połóż na niej ciasto i obtocz je w odrobinie mąki (zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dłoni podczas wałkowania). Uformuj ciasto w pożądany kształt.

Ciasto na pizzę z majonezem i kefirem bez drożdży

Składniki:
2 stosy mąka,
300 ml kefiru,
2 łyżki stołowe. majonez,
½ łyżeczki Soda,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Ubij jajko do przygotowanego pojemnika, dodaj do niego sól i sodę, dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, aż będzie gładka. Następnie dodaj kefir i majonez. Powoli dodajemy przesianą mąkę. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do ciasta naleśnikowego – niezbyt gęste i niezbyt rzadkie. Gdy ciasto osiągnie już pożądaną konsystencję, przełóż je do formy do pieczenia, tak aby było gładkie i pozbawione grudek. Ułożyć nadzienie.

Ciasto kefirowe

Składniki:
500 g mąki,
1 jajko,
100 ml kefiru,
20 g oleju roślinnego,
1 łyżeczka Soda,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Połowę mąki wymieszać z solą. Jajka ubić na cienką pianę i wlać do ciasta. Dodaj tam 10 ml oleju roślinnego, dodaj mąkę i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać pozostały olej roślinny. Jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj trochę więcej mąki. Gotowe ciasto należy pozostawić na 15-20 minut przed rozwałkowaniem. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas wałkowania, posmaruj je olejem roślinnym.

Ciasto na pizzę bez drożdży z koniakiem i masłem

Składniki:
500 g mąki,
150 ml kefiru,
10 g masła,
2 łyżki stołowe. Koniak,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżeczka Soda,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Do dużej miski przesiej mąkę, uformuj ją w kopytka. Zrób w nim małe wgłębienie, włóż zmiękczoną margarynę, następnie dodaj cukier, sodę, sól i wlej koniak. Zagnieść jednolite ciasto, uformować kulę i pozostawić tak na 1 godzinę. Następnie zagnieść i ponownie rozwałkować.

Ciasto „Jak w pizzerii”

Składniki:
2 stosy mąka,
2 jajka,
2 łyżki stołowe. olej roślinny (możliwa jest oliwa z oliwek),
⅓ łyżeczki sody,
sól.

Przygotowanie:
Jajka rozbić do miski, dodać sól i ubić. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z sodą, dodaj do ubitych jajek i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i olej roślinny i zagniataj ciasto, powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Dawać gotowe ciasto odstaw na 20 minut. Po upływie tego czasu zacznij formować pizzę, uprzednio nasmarowując ręce i blachę do pieczenia olejem roślinnym.

Ciasto „Łatwe i łatwe”

Składniki:
4 łyżki mąka,
1 jajko,
2 łyżki stołowe. majonez,
¼ łyżeczki Soda

Przygotowanie:
Wymieszaj majonez i jajko na gładką masę. Dodać do niego mąkę i sodę i zagnieść ciasto. Z powstałego ciasta uformuj kulę i rozwałkuj na płaski placek o grubości 2 mm (trochę klei się do dłoni, ale można go jeszcze rozwałkować). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Pizza będzie cienka i będzie miała złocistobrązową skórkę.

Ciasto twarogowe na pizzę

Składniki:
1 stos mąka,
125 g chudego twarogu,
3 łyżki Oliwa z oliwek,
1 jajko,
1 łyżeczka sól.

Przygotowanie:
Do twarogu dodaj jajko, sól, olej roślinny i dobrze wymieszaj mikserem. Do powstałej masy przesiej mąkę i zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne. Następnie rozwałkuj i połóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 10 minut, następnie dodaj przygotowane dodatki i piecz pizzę, aż będzie gotowa.

Ciasto francuskie na pizzę bez drożdży

Składniki:
2 stosy mąka,
¼ szklanki woda,
200 g masła,
1 łyżeczka Sahara,
szczypta soli,
kwas cytrynowy - do smaku.

Przygotowanie:
Do mąki włóż masło i mieszając z mąką, pokrój je na małe kawałki. Następnie do tej mieszanki dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto rozwałkować, złożyć kilka razy i włożyć do lodówki do wystygnięcia. Po chwili wyjmij go i zajmij się robieniem pizzy.

Posiekana ciasto francuskie na pizzę

Składniki:
2 stosy mąka,
150 ml wody,
300 g masła lub margaryny,
1 jajko,
1 łyżeczka sok cytrynowy,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej, dodaj schłodzone masło, pokrój na małe kawałki i drobno posiekaj nożem. W mące z masłem zrobić wgłębienie, wlać do niego osoloną wodę, wbić jajko, sok cytrynowy i szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwiń w kulę, przykryj serwetką i odłóż w chłodne miejsce. Przed pieczeniem ciasto rozwałkować 2-3 razy i złożyć na 3-4 warstwy.

Przepis na ciasto na pizzę od D. Olivera

Składniki:
3 łyżki mąka,
3 łyżki majonez,
szczypta soli z kroplą octu.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Powinno mieć konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego. Piec powstały spód pizzy przez 10 minut, a następnie nałóż na niego nadzienie i gotuj przez kolejne 10 minut.

Ciasto na pizzę z bazylią i czarnym pieprzem

Składniki:
2 stosy mąka,
⅓ stosu. olej roślinny,
⅔ stosu. mleko,
2 łyżeczki proszek do pieczenia,
szczypta soli, bazylii i mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać w misce rękoma na gładką masę (ciasto powinno być elastyczne i lekko zwarte). Gotowe ciasto rozwałkowujemy i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Do przygotowania pizzy użyj wybranych dodatków.

Próbuj, eksperymentuj, a na pewno będziesz w stanie nie tylko docenić ciasto na pizzę bez drożdży, ale także przygotować własną pizzę, której nie można się oprzeć.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Pachnące, puszyste wypieki to tradycyjny element świątecznego lub niedzielnego stołu w Rosji. Zwracamy uwagę oryginalny przepis pizza „po rosyjsku”. Przystępne cenowo produkty i minimalne koszty w połączeniu z wykwintnym smakiem sprawią, że to danie będzie stałym towarzyszem rodzinnych uroczystości.

Lista składników dotyczy 2 pizz.

Składniki

• Mąka pszenna - 500-700 gr.
• Ser - 200 gr.
• Ketchup pomidorowy - 100 ml.
• Mleko - 150 ml.
• Kiełbaski - 6 szt.
• Jajka świeże (najlepiej wiejskie) – 6 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Korniszony (ogórki kiszone) - 350 gr.

Przepis na rosyjską pizzę

• Do głębokiej miski wsyp mąkę, ostrożnie rozbij jajka i dodaj sól.
  
• Do zagięcia sztywnego ciasta potrzebne będzie mleko. Masa nie powinna kleić się do dłoni.
  
• Przygotowanie nadzienia polega na sekwencyjnym mieleniu składników. Ser tarty po schłodzeniu w zamrażarce przez kilka minut.
  
• Kiełbasy należy obrać z folii i pokroić w poprzek na kawałki o grubości nie większej niż 4 mm.
  
• Ogórki wyjmujemy z marynaty i kroimy na małe kawałki.
  
• Pomidora obieramy i dzielimy na duże plasterki.
  
• Pozostałe wymieszaj w głębokim kubku jaja kurze i ketchupem, a następnie dokładnie wymieszaj.
  
  
• Ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na szerokie warstwy. Spód pizzy układa się na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej cienką warstwą mąki. Zwykły wałek do ciasta pomoże ci ułożyć ciasto, nie uszkadzając go. Warstwa jest zawinięta, a następnie rozwałkowana na blasze do pieczenia.
  
  
• Bazę smarujemy przygotowanym sosem jajeczno-ketchupowym za pomocą pędzla cukierniczego.
  
• Na powierzchnię ciasta układamy kawałki kiełbasy, ogórków kiszonych, pomidorów, a następnie obficie posypujemy tartym serem.
  
  
  
• Piecz pizzę w piekarniku w temperaturze do 200 stopni przez 40 minut. O gotowości decyduje charakterystyczny aromat i złotobrązowa skórka.
  
• Twoja pizza z ciasta przaśnego jest gotowa. Podaje się go na gorąco, wstępnie pokrojonego na duże kawałki. Można podawać gorące napoje słodka herbata, kompot owocowy lub sok jagodowy.