Dorsz pieczony w piekarniku: ciekawe przepisy ze zdjęciami. Zapiekanka Ziemniaczana „Północna” z dorszem i grzybami Zapiekanka z dorsza z ziemniakami i serem

Nasza rodzina, podobnie jak większość mieszkańców Archangielska, nie wyobraża sobie swojej diety bez dorsza - zdrowego i smacznego ryby morskie. Dorsz gotowany w mleku, duszony sos pomidorowy z grzybami, zupą rybną z dorsza i z wątroby dorsza, dorsz duszony z kapustą, zapiekany z twarogiem lub pod sos śmietanowy z grzybami, handlarzami ryb itp. Dorsz ma białe, łuszczące się mięso. Z zastrzeżeniem długiego obróbka cieplna Tej ryby nie można gotować, w przeciwnym razie stanie się gumowata.

Dorsz pieczony jest najczęściej z warzywami lub gotowymi płatkami zbożowymi, polewany śmietaną lub kwaśną śmietaną. W tym połączeniu danie doskonale komponuje się z serem. Proponuję pieczenie dorsza z ziemniakami w śmietanie w piekarniku. W rezultacie zarówno ryba, jak i ziemniaki moczone są w śmietanie, która nabiera delikatności kremowy smak. Można oczywiście dodać przyprawy lub zioła, ale jak na mój gust wystarczy mielony czarny pieprz.

Do przygotowania dorsza zapiekanego z ziemniakami w piekarniku przygotowuję produkty według podanej listy.

Filet myję i kroję na małe kawałki. Jeśli używam całej tuszy dorsza, oczyszczam ją z łusek i wnętrzności i kroję na kawałki.

Kawałki ryby włóż do miski, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rybę zostawiam do posolenia, a ziemniaki się gotują.

Obieram i myję ziemniaki.

Ziemniaki kroję w plastry o grubości 3-4 mm, gotuję do momentu, aż będą prawie gotowe, aby plastry zachowały swój kształt.

W naszym kraju dorsz i ziemniaki piecze się często w porcjowanych formach ceramicznych lub żeliwnych. Używam małych żeliwna patelnia i formę ceramiczną, smaruję je olejem roślinnym.

Do foremek włożyłam ugotowane ziemniaki.

Solę i posypuję do smaku mielonym czarnym pieprzem.

Rybę układam na ziemniakach. Czasami w takich przepisach ryba panierowana jest w mące, a po upieczeniu śmietana staje się gęstsza.

Śmietanką zalewam ziemniaki i rybę.

Tarję twardy ser gruba tarka, posypuję nim rybę.

Pieczemy naczynie na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni.

Podaję danie posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

Dorsz zapiekany z ziemniakami w piekarniku gotowy do degustacji!

Ciesz się posiłkiem!

Ta zapiekanka to owoc moich eksperymentów, inspirowana brytyjskim pasztetem rybnym, a także pasztetem pasterskim z jagnięciną, z tej samej strony świata. Chciałem zrobić coś z dorsza. Coś „przytulnego”, że tak powiem, coś, co naprawi wielką wadę dorsza – jego suchość.

Wyszło bardzo uduchowione, aromatyczne dzięki skórce cytryny, czosnkowi i pietruszce, kremowe dzięki śmietance i tłuczone ziemniaki. A skórka chleba i sera, która jest tak chrupiąca, że ​​już możecie sobie wyobrazić, jaka jest cudowna!

Nawet mój mąż, sceptyczny wobec zapiekanek rybnych, który przez cały wieczór krzywił się, gdy dowiedział się, co go czeka na obiad, z radością pochłonął go, twierdząc, że to danie na zawsze zmieniło jego wyobrażenie o zapiekankach rybnych...

Składniki

• 600 gramów filet z dorsza (jeśli jest mrożony, dokładnie rozmrozić), pokroić w dużą kostkę lub inną białą rybę morską
• 200 ml śmietany 30%
• 1 średni por, biały i połowa zielonej części, pokrojony w półpierścienie
• 2 goździki czosnek, wyciśnij
• 30 gramów masło
• 1/4 pęczka natka pietruszki, drobno posiekana
• Skórka z 1 cytryny
• 30 gramów Parmezan drobno starty
• 2 łyżki stołowe.
• starte krakersy

Sól dla smaku

• Na puree: 700 gramów
• ziemniaki obrać, pokroić w kostkę
• 30 gramów 100 ml śmietany 30%
• masło

Czas gotowania: 1 godzina

1) Przygotuj puree: Ziemniaki ugotuj do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Napięcie.

Przepuścić przez prasę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

2) Podgrzej śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Do ziemniaków wlać ciepłą śmietanę, dodać masło i jajko. Dobrze wymieszaj. Masa powinna być jednorodna.

3) Rozgrzej piekarnik do 200°C.

4) Na patelni, którą można wstawić do piekarnika (ja mam żeliwną o średnicy 24 cm) lub w formie żaroodpornej, rozgrzej 30 gramów masła. Dodać cebulę, czosnek i skórkę z cytryny. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zarumieni.

5) Dodać rybę, równomiernie rozłożyć kawałki, zalać śmietaną i zdjąć z ognia.

Rybę dokładnie posolić i posypać natką pietruszki. Na wierzchu ułóż puree ziemniaczane tak, aby cienka warstwa ziemniaków pokryła całą powierzchnię. Ser wymieszać z bułką tartą i posypać równomiernie wierzch zapiekanki.

Obierz ziemniaki i ugotuj. Nie zapomnij osolić wody. Następnie odlej wodę i rozgnieć ziemniaki.

posiekany czosnek, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i dorsz pokroić na małe kawałki. Gdy mleko ponownie się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w niej rybę na około 5 minut.

Ugotowanego dorsza włóż do dużej miski i rozgnieć widelcem. Dodać rozgniecione ziemniaki, około 150 ml mleka, w którym gotował się dorsz, wszystko dobrze wymieszać, dodając stopniowo Oliwa z oliwek. Mieszanka ziemniaków i ryb powinna być lekka i puszysta. Następnie dodać posiekane zioła i wymieszać.

Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, wypełnij mieszanką ziemniaczano-rybną, posmaruj wierzch kwaśną śmietaną i włóż do piekarnika nagrzanego do 200℃ na 15 minut, aby zapiekanka się zarumieniła (kieruj się swoim piekarnikiem).

Zwykle taką zapiekankę pasztetową podaje się z kawałkami tostowego chleba.

Pyszna zapiekanka z dorsza z ziemniakami to przepis, który przywędrował do nas z Portugalii.

W tym kraju bardzo kocha się dorsza, używa się go solonego i suszonego, po namoczeniu w wodzie. Nie podjęłam takiego ryzyka i zrobiłam zapiekankę z mrożonych świeżych ryb: wyszło po prostu wspaniałe danie. To drugie przypadło mojej rodzinie do gustu. Delikatna ryba, miękkie ziemniaki i aromatyczny dressing z białego wina: palce lizać. To prawda, mój mąż powiedział, że nie ma wystarczającej ilości majonezu i kwaśnej śmietany: należy go polać!!!

Skład produktu

• jeden kilogram dorsza;
• 1,5 kilograma ziemniaków;
• dwie główki cebuli;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna łyżeczka masła;
• jeden litr mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 100 mililitrów rafinowanego oleju (oliwkowego lub słonecznikowego);
• jeden słodki papryka(można też użyć mrożonego);
• 100 mililitrów wina stołowego;
• sól, mielony biały pieprz i zioła - do smaku.

Pyszna zapiekanka z dorsza z ziemniakami: proces gotowania krok po kroku

1. Dorsza (całą tuszę lub gotowy filet) umyć, usunąć ości i pokroić na porcje.
2. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w plastry o grubości 3-4 milimetrów.
3. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku nożem.
4. Obierz dwie główki cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie.
5. Do rondla wlać mleko, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
6. Kawałki dorsza zanurzaj we wrzącym mleku i gotuj przez 10 minut.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem.
8. Wyjmij dorsza z mleka łyżką cedzakową i połóż go na środku blachy do pieczenia.
9. Ziemniaki włożyć do rondla z wrzącym mlekiem i gotować przez 8 minut.
10. Podczas gdy ziemniaki się gotują, postaw patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny(słonecznik lub oliwka).
11. Na rozgrzany olej włóż półpierścienie czosnku i cebuli i smaż je, aż będą przezroczyste.
12. Następnie na patelnię dodaj drobno posiekaną słodką paprykę: możesz użyć świeżej lub mrożonej. Dolewamy wino stołowe (do ryb bardziej nadaje się wino białe), ale można się bez niego obejść: nadal będzie bardzo smaczne.
13. Wszystko wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.
14. Wyjmujemy gotowe ziemniaki z mleka i układamy je na obwodzie blachy do pieczenia: wokół ryby.
15. Całość posolić i popieprzyć do smaku, dodać ulubione zioła, które dobrze komponują się z mięsem.
16. Usmażone warzywa ułożyć na ziemniakach i rybie, zalać sokiem powstałym podczas smażenia.
17. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Jeśli chcesz, możesz wszystko posypać większą ilością majonezu lub kwaśnej śmietany.
18. Rada. , możesz zajrzeć na naszą stronę internetową: mamy przepisy na każdy gust.

Smacznego apetytu i dobrego nastroju wszystkim.

Zapiekanka ziemniaczana z policzkami dorsza Pyszny przepis

Nadal drażnię Was daniami z policzków dorsza.
Generalnie jakby ktoś nie wiedział to policzki z dorsza to przysmak.
Znajdź je także w sklepie.
Ale długie leżenie w zamrażarce nie dodaje smaku. Produkty zamarzają i stają się zwykłymi śmieciami.
Dlatego nie należy kupować w sklepie mrożonych białych zwłok.
Więc spieszę się gotować różne dania z policzków, gdy są jeszcze świeże.
Dziś przygotuję proste danie.
Ryba z frytkami zawsze dobrze do siebie pasują.
I dzisiaj ta magia znów zadziała na naszą korzyść.
Iść!

Składniki:

● Ziemniaki – 10-12 szt.
● Policzki lub filety z dorsza lub innej ryby – 500-700 g
● Cebula -2 szt.
● Parmezan (dowolny twardy ser) -100 gr
● Mleko -200- 300 ml
● Sól, cukier, pieprz, zioła - do smaku

1. Czysty cebula z łuski.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor.
Policzki dorsza umyj i pokrój na kawałki.
Policzki włóż na patelnię i podsmaż razem z cebulą.
Dodać sól i pieprz do smaku.

2. W tym czasie powinieneś już mieć ugotowane ziemniaki.
Za pomocą tłuczka do ziemniaków brutalnie i bez litości rozgniatamy ziemniaki.
Dodać mleko, odrobinę soli i kawałek masła. Przesuńmy się.
Puree nie powinno być zbyt płynne.

3.Na patelnię wsypujemy zawartość patelni i delikatnie mieszamy. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz.
Można dodać chmielu suneli.
Teraz potrzebujemy żaroodpornej formy szklanej.
Włóż naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Gotuj około 30 minut.
Następnie wyjmujemy formę i posypujemy tartym parmezanem lub innym twardym serem.
Wstaw blachę do piekarnika na kolejne 15 minut, aż serowa skórka utworzy chrupiącą skórkę.

4.Wyjmij formę z zapiekanką z policzkiem dorsza z piekarnika.
Niech zapiekanka lekko ostygnie.
W ten sposób tnie lepiej.

Podawaj zapiekankę na pięknym talerzu z ziołami i porem.

Zapiekanka z policzków wieprzowych i ziemniaczanych