Przepis na pyszną polentę z kaszy kukurydzianej błyskawicznej. Przepis krok po kroku na klasyczną polentę. Przepis na włoską polentę z serem

Polenta to danie, którego nazwę słyszało wielu i pewnie każdy próbował, ale nie każdy o tym wie. Polenta to nazwa nadana rozdrobnionym ziarnom kukurydzy i jest także daniem włoskim; w rzeczywistości polenta to owsianka kukurydziana zrobiona z rozdrobnionych ziaren. Z pozoru zwykła owsianka, którą wszyscy jedliśmy w dzieciństwie, dlaczego nagle stała się arcydziełem włoskiej sztuki kulinarnej? Aby odpowiedzieć na to pytanie, spójrzmy na historię. Polenta znana jest od XVI wieku, kiedy kukurydza została sprowadzona z Ameryki do Europy, następnie rozpowszechniła się i stała się ulubionym pożywieniem chłopów. Polenta przygotowywana była miękka, twarda, cięta na kawałki, pieczona lub smażona, pojawiły się nowe dania na bazie kaszy kukurydzianej i stopniowo polenta podbijała serca włoskich smakoszy. Polenta i potrawy na jej bazie osiągnęły szczyt popularności pod koniec XX wieku, wykraczając poza granice Włoch, danie to stało się wykwintnym daniem, które stało się ozdobą wielu menu restauracji.

Trudno znaleźć polentę w czystej postaci, czyli po prostu owsiankę kukurydzianą w kawiarni lub restauracji, podawaną z sosami mięsnymi lub grzybowymi, z dodatkiem serów i warzyw. Polenta to wszechstronne danie, pyszne na zimno lub na ciepło, może być słodkie lub słone, twarde lub miękkie, ziarniste lub gładkie i kremowe. Gotowanie polenty to długi i pracochłonny proces, wymagający ciągłego mieszania podczas gotowania. Niektóre sklepy oferują polentę „natychmiastową”, czyli tzw. półprodukt, którego przygotowanie wymaga minimum wysiłku i czasu. Ale najsmaczniejsza i najprawdziwsza polenta wyjdzie tylko od tych, którzy sami ją ugotują na głębokiej miedzianej patelni lub w kotle z zaokrąglonym dnem, ciągle mieszając drewnianą szpatułką z długą rączką.

Polenta to naprawdę ukochane danie Włochów, bo gdyby jej nie kochali, nie organizowaliby święta na jej cześć. Wielkie kulinarne święto odbywa się co roku w małej miejscowości Sermoneta, gdzie od samego rana na ulicach wystawiane są duże miedziane kociołki, w których na otwartym ogniu gotuje się pyszną polentę. Świętu towarzyszy muzyka na żywo, konkursy, występy i degustacje, a cały ten splendor kończy się obfitym lunchem na centralnym placu miasta, gdzie każdemu częstuje się polentą gotowaną w ogromnym miedzianym kotle według ukochanej przez Włochów receptury .

Tradycyjnie polenta gotuje się w głębokim miedzianym garnku, mieszając grubą mąkę kukurydzianą, która wygląda jak drobna kasza, z wodą i mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje na tyle, że będzie można ją usiąść na łyżce, zwykle po 40-60 minutach od początku. przygotowania. Następnie polentę umieszcza się na okrągłej tacy, schładza, kroi na kawałki i podaje. W tej formie polenta może być doskonałym dodatkiem do dania głównego, jednak chcąc podawać ją jako samodzielne danie, trzeba zadbać o sosy i dalszy sposób jej przyrządzania. Przykładowo po ugotowaniu polenta może zostać upieczona w piekarniku, po dodaniu sera i masła, usmażona na maśle, pokrojona w słupki lub uformowana w kulki i grillowana.

Istnieje ogromna liczba sposobów przygotowania polenty, a także sposobów jej podawania, najważniejsze jest, aby wybrać lub wymyślić własny, a następnie na stole, oprócz zwykłego ryżu, makaronu i ziemniaków, nowy Na Twoim stole pojawi się niskokaloryczny dodatek lub samodzielne danie bogate w węglowodany, które nie tylko nasyci, ale i doda energii. Osobno trzeba powiedzieć o dobroczynnych substancjach zawartych w polencie. Są to minerały takie jak potas, magnez, żelazo, fosfor i cynk, a także witaminy z grupy B, witamina E, beta-karoten i biotyna. Jak widać polenta jest doskonałym przykładem smacznej i zdrowej żywności, a co za tym idzie, jest odpowiednia dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i przestrzegają zasad zdrowej diety. Ale dość słów, czas gotować!

Polenta z sosem warzywno-serowym

Składniki:
250 gramów kaszy kukurydzianej,
1 l. woda,
sól,
2 marchewki,
1 główka cebuli,
2 ząbki czosnku,
80 gr. masło,
50 gr. Oliwa z oliwek,
2 pomidory
1 łyżka. koncentrat pomidorowy,
zmielony czarny pieprz,
mielona czerwona papryka,
5 gałązek kolendry,
100 gramów sera topionego,
50 gr. twardy ser,
1 łyżka. ze stertą mąki,
150 ml mleka,
słodka mielona papryka.

Przygotowanie:
Zanim zaczniesz przygotowywać polentę, upewnij się, że masz gruby garnek, najlepiej miedziany, ale wystarczy żeliwny kociołek. Do kotła wlać litr wody, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszając drewnianą łyżką, do wody dodajemy kaszę kukurydzianą, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy polentę około 30-40 minut, ciągle mieszając. Polenta jest gotowa, gdy zaczyna odchodzić od boków i staje się lepka. Gotową polentę układamy na okrągłej blasze lub desce do krojenia i nadajemy jej pożądany kształt, bo... Gotowa polenta jest lepka, więc nie będzie to trudne.

Teraz, gdy polenta ostygnie, przygotuj sosy. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce, pomidory wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody, obrać i pokroić w dużą kostkę, czosnek i kolendrę drobno posiekać. Roztapiamy 50 g masła, wlewamy oliwę, dodajemy cebulę, smażymy aż będzie przezroczysta i dodajemy marchewkę. Następnie dodać pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę wody, dusić kilka minut, następnie dodać czosnek, kolendrę, sól i pieprz. Na patelni roztapiamy resztę masła, dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy i cienkim strumieniem wlewamy mleko, nie przerywając mieszania. Gdy masa się zagotuje, dodać ser topiony, zetrzeć twardy ser i dodać do sosu, zagotować, dodać paprykę i sól.

Polentę przekrój sznurkiem kulinarnym lub nożem do pizzy, ułóż kawałek polenty na talerzu, polej sosem serowym, dodaj sos warzywny i udekoruj kolendrą.

Składniki:
4 rzeczy. filet z kurczaka,
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek,
450 gr. pieczarki,
4 ząbki czosnku,
125ml. wytrawne białe wino,
450 ml bulionu z kurczaka,
2 łyżki stołowe. posiekana pietruszka,
świeżo zmielony czarny pieprz,
1 łyżka. gruba mąka kukurydziana,
70 ml mleka,
2 łyżki stołowe. masło,
1 łyżeczka świeży majeranek,
sól.

Przygotowanie:
Filet z kurczaka posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, wrzucamy filet i smażymy na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony. Zdjąć filety z patelni. Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na 1 cm kawałki, czosnek obieramy i każdy ząbek przekrawamy na pół. Na patelni rozgrzej jeszcze 1 łyżkę oleju, dodaj grzyby, czosnek i sól. Przykryć pokrywką i dusić aż pieczarki puszczą sok, następnie zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i smażyć grzyby na złoty kolor, następnie zalać winem i poczekać, aż płyn odparuje, dodać bulion i natkę pietruszki, dalej gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut. Do grzybów dodać smażony filet z kurczaka, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, aż będzie gotowy. W międzyczasie przygotuj polentę. W naczyniu żaroodpornym z pokrywką wymieszaj 3 szklanki wody, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 15 minut. Po 15 minutach wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut. Do gotowej polenty dodać mleko, masło i majeranek, dokładnie wymieszać, wyłożyć na talerz, na wierzch położyć kurczaka i grzyby, wszystko polać sosem, udekorować natką pietruszki i podawać.

Składniki:
300 gr. mąka kukurydziana,
Oliwa z oliwek,
2 łodygi selera,
szalotka,
suszone oregano,
świeżo zmielony czarny pieprz,
mieszanka pieprzu,
2 pomidory
6 szt. ser do tostów,
12 oliwek bez pestek
liście bazylii,
sól.

Przygotowanie:
Do kotła wlać litr wody, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszając drewnianą łyżką, do wody dodać mąkę kukurydzianą, następnie zmniejszyć ogień i gotować polentę przez około 20 minut, ciągle mieszając. Wyłącz ogień, przykryj kociołek pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na 30 minut. Seler pokroić, obrać i drobno posiekać cebulę, podsmażyć wszystko na rozgrzanym oleju, dodać pieprz i oregano. Powstałą mieszaninę dodać do polenty, gotować do całkowitego odparowania płynu, następnie przełożyć polentę na kwadratowy kształt i ostudzić. Zimną polentę pokroić na 6 kwadratowych lub prostokątnych kawałków. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, ułóż na nim polentę, na każdym kawałku ułóż ser, plasterki pomidora i 2 oliwki. Piec polentę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podczas serwowania udekoruj bazylią.

Polenta staje się coraz bardziej popularną i lubianą potrawą, zdobywa serca ludzi na całym świecie swoim neutralnym smakiem, który doskonale komponuje się z mięsami, grzybami, rybami i warzywami. Słona, słodka, gorąca, zimna, pikantna, polenta jest równie pyszna, niezależnie od tego, jak ją podasz. Warto chociaż raz ugotować polentę, aby mieć pewność, że jest tak dobra, jak o niej mówią, a może uda jej się przekroczyć wszelkie Twoje oczekiwania, bo nie bez powodu polenta stała się arcydziełem włoskiej kuchni!

Jak gotować polentę? Jak to zgłosić? Jak zrobić bogatą przekąskę z „biednej” owsianki? Wszystkie te kwestie kulinarne rozważymy w tym artykule.
Zawartość przepisu:

Wśród wielu włoskich skarbów kulinarnych wiele dań to skarby uniwersalne: pizza, risotto, makarony, polenta. To najbardziej dźwięczny „apel” włoskich potraw. Na tej słynnej liście szczególne miejsce zajmuje polenta, która z owsianki dla biednych ludzi przekształciła się w wykwintne danie. W wykwintnych restauracjach danie kosztuje znaczną kwotę. Jednak to danie jest zarówno demokratyczne, jak i bogate.

Gotowanie polenty: subtelności i tajemnice

Polenta to danie przyrządzane z mąki kukurydzianej. To gęsta owsianka, przystawka lub niezależne danie. Podaje się ją samą lub z dodatkami: mięsem, anchois, rybami, owocami morza itp. Jakość polenty zależy od jakości mąki. Danie powinno być kremowe i gładkie, bo... Podczas gotowania skrobia całkowicie się rozpuszcza. Tania mąka niskiej jakości nie da takiego rezultatu, a większe cząstki nie rozpuszczą się całkowicie.

• Aby polenta była miękka, użyj 1 części mąki kukurydzianej na 3 części wody.
• Gotuj naczynie na małym ogniu przez 40-50 minut, ciągle mieszając.
• Technologia „historyczna” polega na użyciu miedzianych naczyń do gotowania polenty.
• Gotowość owsianki określa się, gdy masa pozostaje w tyle za ściankami patelni. Nadszedł czas, aby wyjąć go z pieca.
• Mąka kukurydziana może być biała lub żółta. Ale kolor żółty jest używany częściej.
• Wskazane jest preferowanie grubej mąki, wtedy danie będzie zdrowsze. Drobne zmielenie sprawi, że owsianka będzie bardziej delikatna i kremowa.
• Aby podać polentę, wlej ją do miski zwilżonej zimną wodą. Odstawić na 10 minut, następnie przełożyć na talerz.
• Pozostałą polentę przechowujemy w lodówce pod folią przez okres do 3 dni.
• Jeśli do smażenia potrzebna jest gęsta owsianka, to ułóż ją na natłuszczonej blasze o grubości 1,2 cm i pozostaw do zgęstnienia lub piecz w temperaturze 175°C, aż się rozgrzeje.
• Grubą polentę pokrój w kwadraty za pomocą noża do pizzy lub zwykłego noża kuchennego.
• Przed pokrojeniem pozostawia się je przez pewien czas w gorącej wodzie.
• Aby uniknąć grudek, mąkę powoli wlewa się do wrzącej wody, ciągle mieszając. Innym łatwym sposobem uniknięcia tworzenia się grudek jest wsypanie mąki kukurydzianej do zimnej wody, szybkie ubicie, a następnie zagotowanie.
• Jeśli polenta jest przypalona od spodu, przenieś ją na inną patelnię, nie zdrapując przypalonego dna i kontynuuj gotowanie. Jednocześnie często się miesza.
• Zdjąć zbryloną polentę z pieca, zagnieść grudki i energicznie ubić mikserem.
• Miękka, ciepła polenta może zastąpić pieczywo podczas posiłków.

Polenta można przygotować na wiele sposobów. Ale najprostsza jest woda z dodatkiem soli. Aby owsianka była smaczniejsza i zdrowsza, użyj mąki żółtej lub białej oraz mąki grubej, aby uzyskać gęstą konsystencję.

• Zawartość kalorii w 100 g - 87 kcal.
• Liczba porcji - 4
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Woda - 3 l
• Kasza kukurydziana - 1 łyżka.
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondlu zagotuj osoloną wodę.
2. Stopniowo dodawaj kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając.
3. Gdy ponownie zagotuje się i pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień.
4. Kontynuuj gotowanie płatków przez 30 minut, ciągle mieszając. W razie potrzeby dodać wodę lub dodać owsiankę.
5. Gdy masa odejdzie od brzegów patelni, danie jest gotowe.
6. Przełóż masę na blachę, uformuj pożądany kształt i pozostaw do ostygnięcia.

Oryginalny i klasyczny przepis na polentę jest bardzo prosty. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii i spójności przepisu.

Składniki:

• Mąka z żółtej kukurydzy - 0,5 łyżki.
• Woda pitna - 1,5 łyżki.
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondlu o grubym dnie zagotuj wodę, aby owsianka się nie przypaliła.
2. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, mieszając drewnianą łyżką.
3. Dodać sól i wymieszać.
4. Całość ponownie zagotuj, ciągle mieszając.
5. Zmniejsz ogień do małego i gotuj potrawę przez 30 minut, pamiętając o mieszaniu.
6. Kiedy owsianka zacznie pozostawać w tyle za ściankami, swobodnie oddzielać się od dna i tworzyć skórkę na ściankach patelni, oznacza to, że jest gotowa. Konsystencja polenty powinna być gładka i kremowa.
7. Włoski przysmak wyłóż na deskę do krojenia, uformuj prostokąt i wstaw do lodówki.

Narodowym daniem Włoch jest polenta kukurydziana! Bardzo smaczne i satysfakcjonujące - z serem, rodzynkami, warzywami.

Polenta, potrawa przyrządzana z rozdrobnionych ziaren kukurydzy, pojawiła się po raz pierwszy we Włoszech w XVI wieku. Potem to złote zboże zostało przywiezione z Ameryki do Europy przez Kolumba. Początkowo danie to przygotowywali tylko biedni. Jednak z biegiem czasu stało się powszechne i zdobyło miłość włoskich smakoszy, zmieniając zwykłe chłopskie jedzenie w wykwintne danie. Polenta to potrawa uniwersalna. Rzecz w tym, że Włosi używają go nie tylko jako dodatku do dań mięsnych i rybnych, ale także jako deseru, przekąski, a nawet zamiast chleba. Wszystko zależy od przepisu. A jest ich niesamowicie dużo. Możesz przygotować polentę miękką i słodką lub możesz ją stwardnieć i podawać pokrojoną na kawałki. Dodatkowo można go uzupełnić warzywami, serami, grzybami, mięsem czy owocami morza i otrzymać całkowicie samodzielne i bardzo sycące danie. Dzieciom najlepiej podawać polentę ze słodkimi owocami. Ogólnie rzecz biorąc, każdy smakosz znajdzie przepis odpowiadający jego gustowi. Jeśli opanujesz klasyczny przepis na polentę, wszystkie inne odmiany nie będą dla ciebie trudne.

• 1 szklanka polenty (bardzo drobnej grysu kukurydzianego).
• 3 szklanki wody.
• Sól dla smaku.
• Masło.

Do przygotowania tego dania używa się bardzo drobnej kaszy kukurydzianej – prawie mąki. Nazywa się to „polentą”. Mówiąc ściślej, nie jest to nawet płatki zbożowe, ale grubo mielona mąka kukurydziana. Nawiasem mówiąc, smak potrawy w dużej mierze zależy od jej jakości. Tania, niskiej jakości mąka nigdy nie zrobi prawdziwej polenty – gładkiej i aksamitnej, o delikatnym, kremowym smaku. Ale to nie wszystko. Zanim zrobisz polentę z kaszy kukurydzianej, musisz znaleźć głęboki miedziany garnek lub patelnię o grubych ściankach. W dawnych czasach każda włoska rodzina posiadała do tego celu specjalny kocioł, który wisiał nad paleniskiem, oraz długą drewnianą łyżkę do niego. To w nim włoskie gospodynie domowe przygotowywały swoje tradycyjne danie. Biorąc jednak pod uwagę, że obecnie zdobycie takiego kotła jest dość problematyczne, można również użyć zwykłego teflonowego rondla żaroodpornego. Musisz więc odmierzyć dokładnie 3 szklanki wody. Oznacza to, że stosunek wody do płatków powinien wynosić dokładnie 3 do 1. Nie więcej, nie mniej. Gdy woda się zagotuje, posolić ją do smaku, zmniejszyć ogień do małego, aby woda ledwo bulgotała i bardzo cienkim strumieniem dodawać mąkę, ciągle mieszając.

Teraz bądź cierpliwy, bo przez kolejne 30-40 minut Twoim zadaniem będzie ciągłe mieszanie kaszy kukurydzianej. Cierpliwie, ostrożnie i nigdzie się nie spiesząc. Kiedy owsianka zacznie lekko opóźniać się w stosunku do ścianek patelni, a stanie się to nie wcześniej niż pół godziny później, możesz wyłączyć ogrzewanie.

Gotową owsiankę wyłóż na płytką blachę do pieczenia lub inny odpowiedni pojemnik o grubości około centymetra.

Spłaszcz go łyżką. Na wierzch połóż pergamin i ponownie dokładnie wyrównaj całą masę rękoma. Pozostawić do ostygnięcia na około pół godziny. Następnie usuń pergamin.

Zamrożoną masę pokroić na kawałki. Szklanką możesz też wycisnąć kółka – jakie tylko lubisz.

Rozgrzej patelnię z masłem i usmaż na niej kawałki polenty.

Przełożyć je na talerz i w razie potrzeby posypać pieprzem. Można go jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Przepis 2: Polenta kukurydziana (krok po kroku)

Polenta, a właściwie kasza kukurydziana z różnymi dodatkami, to danie kuchni włoskiej. Wariacje na temat polenty istnieją w różnych regionach Włoch. Ponieważ smak kaszy kukurydzianej jest raczej neutralny, a kolor mało wyrazisty, aby przygotować apetyczną polentę, do kaszy kukurydzianej dodaje się coś pikantnego i jasnego, na przykład ostrą i słodką paprykę w różnych kolorach, czosnek, i różne zioła.

• woda – 800 ml
• kasza kukurydziana – 150 g
• ser miękki – 100 g
• twardy parmezan – 30 g
• ostra papryczka chili – 1 szt.
• czosnek – 2 ząbki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Przygotuj wszystkie składniki na polentę. Posiekaj czosnek. Kostki czosnku powinny mieć bok o boku około 2 mm. Drobno posiekaj paprykę (1 sztuka lub ½) w kwadraty o boku 5 mm. Jeśli nie jesteś fanem pikantnych potraw, najpierw usuń nasiona z papryki lub możesz ograniczyć się do połowy ostrej papryki. Oba sery (miękki i twardy) zetrzeć na drobnej tarce.

Na oliwie podsmaż czosnek i ostrą paprykę.

Wystarczy minuta, najważniejsze jest, aby czosnek i pieprz zachowały soczystość i nie wyschły ani nie rozgotowały. Czosnek i pieprz przecedzić przez sitko i odsączyć z nadmiaru oleju.

W rondelku zagotować wodę (800 ml), posolić i cienkim strumieniem dodać kaszę kukurydzianą (150 g), ciągle mieszając. Jeśli dodasz wszystkie płatki na raz, natychmiast się zaparzy, a zamiast polenty otrzymasz bezkształtny kawałek owsianki. Pamiętaj, że owsiankę z kaszy manny gotuje się na tej samej zasadzie. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając kaszę kukurydzianą przez pięć minut. Jego gotowość można określić następująco. Jeśli podczas mieszania na dnie patelni z kaszą kukurydzianą pozostanie ślad łyżki, wówczas owsiankę można zdjąć z ognia.

Do przygotowanej kaszy kukurydzianej dodajemy smażoną paprykę i czosnek.

Dodaj miękki ser i parmezan.

Zamieszać.

Formę (najlepiej kwadratową) wyłóż papierem do pieczenia i wsyp mieszankę kukurydzianą.

Wyrównaj powierzchnię.

Włóż polentę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Gotową polentę całkowicie ostudzić, dopiero potem pokroić w kostkę o szerokości 2 cm i długości 6 cm.

Włoską polentę podawaj z dowolnym sosem. Świetnie komponuje się nawet z ketchupem, a prawdziwi pożeracze ognia pokochają polentę z pikantnym sosem Tabasco.

Przepis 3, prosty: polenta kukurydziana

• Drobno zmielona mąka kukurydziana - 100 gramów
• Woda - 300 gramów
• Sól - 20 gramów

Składniki na polentę są bardzo skromne, aż trudno uwierzyć, że z takiego zestawu można przygotować wykwintne danie.

Klasyczną polentę najlepiej gotować w miedzianej misce, mieszając drewnianą łyżką, jednak w naszych nowoczesnych apartamentach miedziane naczynia są rzadkością, dlatego można je zastąpić patelnią z grubymi ściankami i dnem lub kociołkiem. Do rondla o grubych ściankach wlej wymaganą ilość wody, dodaj sól i zagotuj wodę.

Najważniejszym sekretem doskonałej polenty są odpowiednie proporcje składników: jedna część mąki i trzy części wody. Do wrzącej wody dodać mąkę w małych porcjach i dokładnie wymieszać łyżką, aby nie powstały grudki, owsianka powinna mieć jednolitą konsystencję.

Kaszę kukurydzianą, ciągle mieszając, gotuj przez około 50 minut, tego długiego i pracochłonnego procesu nie można przerywać, w ten sposób owsianka będzie miała odpowiednią konsystencję i nie będzie się przypalać. Gdy owsianka zacznie odchodzić od ścianek i pojawi się skórka, jest gotowa, przechodzimy do kolejnego etapu gotowania.

Wyłóż naczynie do pieczenia papierem pergaminowym.

Ugotowaną kaszę kukurydzianą włóż do formy, ostudź, a następnie włóż do lodówki na 30 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmij gotową polentę z lodówki, usuń papier pergaminowy i połóż ją na desce do krojenia.

Ostrożnie podziel polentę na porcje według własnego gustu, odetnij wszelkie nierówności i krawędzie.

Pokrojone kawałki ułóż w naczyniu do pieczenia, najpierw posmaruj dno naczynia olejem słonecznikowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 15-20 minut.

Dajmy polenta ostygnąć, teraz nasze danie jest gotowe, można je nałożyć na talerze, bo w ojczyźnie polenty używa się jej nawet zamiast chleba, lub można z polenty przygotować pyszne dania.

Polenta może być podawana z warzywami. Polentę można podawać także do dań mięsnych, w Wenecji na pewno poda się ją do dań rybnych.

Na śniadanie można przygotować polentę w formie tartaletki z ogórkiem i jajkiem na twardo – lepszego śniadania nie można sobie wyobrazić.

Polenta jest pyszna w połączeniu z dowolnymi składnikami, jest bardzo uniwersalna, wystudzoną i wysuszoną polentę można np. pokroić na kawałki, posypać tartym parmezanem i upiec w piekarniku. Pyszna jest także polenta grillowana lub słodka, zwykle maczana w kawie z mlekiem.

Przepis 4: Włoska owsianka z polentą

Polenta z kaszy kukurydzianej to jedno z najstarszych i najbardziej lubianych dań Włochów. W północnych Włoszech zwyczajowo przygotowuje się go z dodatkiem resztek różnych rodzajów sera, a także z różnymi nadzieniami mięsnymi.

Z naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciami dowiesz się, jak zrobić polentę z mąki kukurydzianej w domu. Ta owsianka również dobrze się sprawdza ze zbóż, ale polenta z mąki jest delikatniejsza. Powstałe danie jest bardzo trudne do porównania ze zwykłą owsianką. Ser w swoim składzie nadaje włoskiej polentie niepowtarzalny smak, którego nie da się zapomnieć.

Nasz fotoprzepis pomoże Ci łatwo przygotować polentę kukurydzianą, aby zadowolić swoich bliskich starą włoską potrawą.

• mąka kukurydziana - 380 gr
• woda - 1 l
• mleko - 250 ml
• masło - 160 gr
• twardy ser - 250 gr
• czosnek - 1 ząbek
• biały chleb - 1 kromka
• szałwia - 4 liście
• tymianek - 1 gałązka
• sól kuchenna - do smaku

Przygotuj wodę: wymieszaj ją z mlekiem i zagotuj, dodaj sól i wrzuć chleb.

Powoli i ostrożnie dodawaj mąkę kukurydzianą. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu, aby nie tworzyły się grudki.

Przejdźmy teraz do serów: należy je zetrzeć lub pokruszyć ( zależy to od rodzaju serów, jakie wybierzesz do dania).

Po dłuższym gotowaniu polenty dodać do niej sery, cały czas mieszając, aż się całkowicie rozpuszczą.

Rozgrzewamy patelnię, roztapiamy na niej masło, dodajemy czosnek, który należy najpierw dobrze rozgnieść, oraz liście szałwii.

Po kilku minutach usuń czosnek i szałwię i powstałą mieszaninę wlej do owsianki. Dobrze wymieszaj, udekoruj gałązką tymianku – i polenta kukurydziana według starej włoskiej receptury gotowa. Można go stosować jako samodzielne danie z dodatkiem sosu lub jako dodatek do mięs.

Przepis 5: Owsianka z polentą i papryką

Polenta to narodowe danie Włochów, odpowiednik hominy w kuchni mołdawskiej.

• Olej roślinny
• Mąka 2 łyżki.
• Masło 30 g.
• Cebula 100 g.
• Sól 0,5 łyżeczki.
• Zioła 0,5 łyżeczki.
• Pomidory 100 g.
• Woda 700 ml.
• Śmietana 2 łyżki.
• Papryka 100 g.
• Kasza kukurydziana 250 g.

Do przygotowania polenty potrzebne będą drobno zmielona kasza kukurydziana lub mąka kukurydziana, sól i aromatyczne zioła (opcjonalnie, można je dodać według własnego uznania), cebula, olej roślinny, mąka pszenna, masło, pomidory, słodka papryka i kwaśna śmietana.

Wymieszaj płatki z suszonymi ziołami. Jeśli nie chcesz z nich korzystać, możesz pominąć ten krok.

Doprowadź wodę do wrzenia. Wlać do niego płatki. Należy wlać cienki strumień, ciągle mieszając wodę. Błędem jest wylewanie wszystkich płatków na raz. Będzie się zbijać w grudki. Można je połamać, ale aby to zrobić, będziesz musiał energicznie wymieszać owsiankę. Łatwiej jest dodawać płatki porcjami.

Wkrótce owsianka zacznie gęstnieć. Na tym etapie dodać sól, masło i wymieszać.

Kontynuuj gotowanie, aż owsianka zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i płyn. Jeśli owsianka zgęstniała, ale ziarna nie są jeszcze wystarczająco miękkie, dodaj trochę wody i kontynuuj gotowanie. Gotowa polenta powinna być na tyle gęsta, aby włożona w nią łyżka nie odpadała.

Nasmaruj głęboki talerz lub inne odpowiednie naczynie olejem roślinnym. Umieść w nim polentę. Wyrównaj powierzchnię łyżką zamoczoną w zimnej wodzie. Pozostaw owsiankę do ostygnięcia na 1-2 godziny. W tym czasie polenta zgęstnieje i będzie nadawała się do krojenia.

Ostudzoną polentę obróć na drugą stronę i połóż na drewnianej desce. Gdy owsianka ostygnie, nieznacznie zmniejszy swoją objętość i będzie łatwa do usunięcia. Polentę przetnij mocną nitką lub mokrym nożem. Nie używaj zwykłego noża. Ugotowana kukurydza będzie się do niego przyklejać, a ty tylko zniszczysz równe, piękne kawałki. Nie kroić gorącej polenty. Rozpadnie się na osobne kawałki.

Obtocz kawałki polenty w mące i włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Nie potrzebujesz dużo mąki. Wystarczy, że pokryje kawałki cienką warstwą z obu stron. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Nie obracaj kawałków, dopóki na dnie nie pojawi się złotobrązowa skórka. Nie tylko poprawia smak i wygląd potrawy, ale także wzmacnia kawałki i zapobiega ich rozpadaniu. Ogólnie rzecz biorąc, polenta jest całkowicie gotowa do spożycia i niesmażona. Ale zdecydowałem się ugotować właśnie tę wersję potrawy. Nawiasem mówiąc, we Włoszech nazywa się to polenta fritta.

Przygotuj sos warzywny do smażonej polenty. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę.

Smaż cebulę i słodką paprykę na oleju roślinnym, aż zmiękną. Dodaj do nich pomidory i smaż, aż zmiękną.

Dodaj śmietanę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod pokrywką. Podczas serwowania polej polentę tym sosem. Jeśli chcesz, możesz zmiksować sos w blenderze, a następnie doprowadzić go do wrzenia, dzięki czemu uzyska bardziej jednolitą konsystencję. Przed podaniem gorącą polentę z sosem odstawiamy na kilka minut do miski, aby owsianka dobrze nasyciła się aromatem sosu.

Przepis 6: polenta z serem (zdjęcia krok po kroku)

Polenta to danie z mąki kukurydzianej, które można podawać jako dodatek. Dodając ser do polenty, otrzymasz samodzielne danie i zaskoczysz wszystkich bliskich nowym daniem.

• Mleko – 250 ml
• Mąka kukurydziana - 70 g
• Masło – 25 g
• Ser lub ser feta - 200 g
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Świeża pietruszka - 2 g

Jak gotować polentę z serem: wlać mleko do rondla lub kotła z podwójnym dnem i podpalić.

Po ugotowaniu dodaj masło i, jeśli to konieczne, sól.

Mąkę kukurydzianą podsusz w piekarniku i przesiej (najlepiej mąkę drobno zmieloną). Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą (jakość polenty zależy od jakości mąki). Owsiankę dokładnie mieszaj przez 5 minut na małym ogniu.

Dodać kolejne 40-50 g mleka i mieszać kolejne 4 minuty.

Polenta powinna być gęsta.

Gdy owsianka uzyska jednolitą konsystencję, przełóż ją do formy lub szklanki, uprzednio wysmarowanej masłem. Kaszę dobrze ubić łyżką, po zwilżeniu wodą.

Włóż polentę do lodówki na 20-25 minut, aż całkowicie ostygnie.

Następnie wyjmij z formy.

Polentę pokroić lekko wilgotnym nożem.

Ułożyć na talerzu, posypać czarnym pieprzem i posiekanymi ziołami.

Na wierzch połóż ser owczy lub ser żółty i włóż polentę z serem do piekarnika (temperatura 180 stopni) na 7-10 minut.

Polenta z serem gotowa!

Przepis 7, krok po kroku: polenta z grzybami

Włoska potrawa o nazwie polenta staje się coraz bardziej popularna w naszej okolicy. Wraz z makaronami i pizzą przygotowywana jest na przyjęciach w stylu włoskim i podawana w restauracjach tematycznych. Zrobienie polenty w domu jest bardzo proste, jeśli wiesz, jak ugotować... owsiankę z kaszy manny. Tak, tak, to właśnie danie najbardziej przypomina włoski przysmak konsystencją i sposobem przygotowania. Cóż, dodając do niego warzywa i grzyby, otrzymasz doskonałe danie świąteczne, które może stać się „gwiazdą” całego stołu.

• Polenta – 250 g
• Pieczarki – 300 g
• Cebula – 1 szt.
• Ser twardy – 200 g
• Zielony czosnek – 3-5 łodyg
• Liście pasternaku - pół pęczka
• Sól dla smaku
• Olej roślinny do smażenia

Technologia przygotowania tego dania została zaprojektowana w taki sposób, że najpierw trzeba zrobić „dodatek” z grzyba, a dopiero później – z samą polentą. Obieramy więc cebulę, kroimy ją w półpierścienie, pierścienie lub kostkę (w zależności od tego, jak lubimy). Umieścić na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym i smażyć ze wszystkich stron.

Podczas smażenia cebuli szybko oczyść grzyby, pokrój je w mniejsze kawałki i włóż na patelnię. Należy pamiętać, że ogień musi być dość duży: w przeciwnym razie grzyby natychmiast wypuszczą wodę i zaczną „gotować”. Pieczarki solimy cebulą, od czasu do czasu mieszamy.

Teraz ugotujmy polentę! Na początek mały program edukacyjny: polenta nazywana jest często kaszą kukurydzianą i zaleca się ją gotować przez 30-40 minut. To nieprawda: w rzeczywistości polenta nazywana jest bardzo drobną mąką kukurydzianą, która gotuje się niemal natychmiast. Cóż, klasyczną owsiankę kukurydzianą (mamalyga) z odpowiednich ziaren naprawdę należy gotować dłużej. Aby ugotować polentę, należy postawić garnek z wodą na ogniu (powinno być 3 razy więcej wody niż polenty). Jeśli woda już się zagotowała, powoli wsypuj do niej polentę, cały czas mieszając. Jednocześnie sprawiamy, że ogień jest bardzo mały. Następnie wszystko jest takie samo, jak przy przygotowywaniu owsianki z semoliny: stale mieszaj owsiankę i upewnij się, że nie ma grudek. Nie zapomnij dodać trochę soli. Po 3-5 minutach polentę można uznać za gotową.

Posiekaj zielony czosnek. Zamiast tego do polenty można dodać zieloną cebulę.

Teraz musisz przygotować ser - zetrzyj go na drobnej tarce.

Naczynie do pieczenia smarujemy olejem roślinnym i umieszczamy w nim polentę.

Na polentę ułóż warstwę grzybów i cebuli.

Cóż, ostatnią warstwą jest ser. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego naszą formę. Trzymaj tam do 10 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.

Polenta z grzybami i ziołami gotowa! Ta pasta smakuje jak kluski. Niemniej jednak danie uważane jest za bardzo szlachetne i twierdzi, że jest ulubionym przysmakiem smakoszy.

Spróbuj ugotować polentę z grzybami i przekonaj się o doskonałym smaku potrawy!

Przepis 8: polenta z pomidorami i mięsem

Tradycyjny zestaw produktów kuchni włoskiej to świeże warzywa i mięso, a zamiast chleba proponuje się przygotowanie polenty. Polenta to chłodna owsianka z drobno zmielonej kaszy kukurydzianej, która całkowicie zastępuje chleb i można ją podawać z dowolnym daniem - smażoną rybą, kurczakiem, mięsem, duszonymi warzywami. Polenta jest pieczona i smażona na oleju, gotowana w mleku lub wodzie, bulionie warzywnym, gęsta, prawie jak chleb lub bardziej delikatna, przypominająca gęstą owsiankę. W dowolnej formie i w dowolnej kombinacji polenta jest bardzo smaczna i zdrowa i nawet jeśli dasz się ponieść i pozwolisz sobie na dużą porcję polenty, nie zaszkodzi to Twojej sylwetce.

Przystawkę z polenty z pomidorami i mięsem można podawać w porcjach tworząc wieże lub na talerzu, uzupełnioną mięsem, warzywami i miękkim serem.

• drobno zmielona kasza kukurydziana – 1 szklanka;
• woda – 1 szklanka;
• mleko – 2 szklanki;
• chude mięso (cielęcina, wołowina, wieprzowina) – 300 g;
• smalec z warstwami mięsa – 200 g;
• sól dla smaku;
• mozzarella lub dowolny ser miękki – 150 g;
• świeże pomidory (duże) – 4-5 szt.;
• dowolne świeże zioła - do podania.

Smalec pokroić w małą kostkę lub batoniki. Nacięcia robimy nie duże, ale niezbyt małe, biorąc pod uwagę fakt, że smalec trzeba będzie roztopić na skwarki.

Mięso kroimy nieco większe niż smalec. Mięso na polentę z kaszy kukurydzianej zaleca się lekko zamrozić, a następnie pokroić w zgrabną kostkę o boku 2-2,5 cm.

Odmierz potrzebną ilość drobno zmielonej kaszy kukurydzianej. Wyglądem wyraźnie różni się od mąki kukurydzianej, struktura zboża jest niejednorodna, ziarna są wyraźnie widoczne.

Dobrze rozgrzej suchą patelnię. Wlać kawałki smalcu. Wytapiamy tłuszcz, robimy skwarki, ale nie smażymy ich za bardzo. Łyżką cedzakową wyjmij skwarki i na razie odłóż patelnię z tłuszczem na bok.

Ugotuj polentę. Do wrzącej wody wlać mleko (polenta należy ugotować w kotle).

Podgrzej i doprowadź mleko i wodę prawie do wrzenia. Sól dla smaku.

Wlać 2-3 łyżki. łyżki wytopionego tłuszczu. Tłuszcz jest potrzebny, aby polenta z pomidorami i mięsem była smaczniejsza i delikatniejsza w smaku.

Niech mleko się zagotuje. Wsyp wszystkie płatki na kupę, aż się wymieszają.

Mleko nadal cicho się gotuje, a płatki stopniowo pęcznieją. Kiedy mleko podniesie się i prawie zakryje płatki, weź tłuczek i zacznij mieszać płatki z mlekiem, jakby je ugniatając.

Stopniowo płatki wchłoną mleko, masa stanie się lepka i grudkowata. Musisz dobrze wymieszać płatki, aby nie pozostały suche obszary.

Kociołek przykryć polentą. Włącz mały ogień i gotuj płatki na parze przez 20-25 minut. Powinno stać się miękkie i delikatne, wchłonąć cały płyn. Przy ścianach płatki będą pieczone i lekko smażone. Zapiekankę z gotową polentą przekładamy na talerz tak, aby polenta znalazła się w kupce na talerzu. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 5-10 minut.

Patelnię z wytopionym tłuszczem postaw na dużym ogniu. Szybko smaż mięso na złoty kolor. Mięso należy posolić do smaku. Podsmażone mięso wymieszać ze skwarkami i całość podgrzać.

Przełóż polentę na deskę do krojenia i zagnieć ją na warstwę o grubości 3 cm.Za pomocą szklanki wycinaj kółka. Pomidory pokroić w grube plasterki. Połóż plasterek pomidora na kółku z polentą.

Na pomidorze ułóż pokruszoną mozzarellę lub dowolny miękki ser i smażone mięso ze skwarkami. Udekoruj ziołami i podawaj przystawkę do stołu. Smacznego!

Przepis 9: Słodka polenta z rodzynkami i suszonymi morelami

• 1,5 łyżki. woda (lub mleko)
• 150 g kaszy kukurydzianej
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• szczypta soli
• garść rodzynek
• garść suszonych moreli
• masło (lub olej roślinny) do smarowania formy
• syrop klonowy lub miód do podania

Zagotuj mleko, dodaj płatki, cukier, sól, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W czasie gotowania owsianki rodzynki przepłukać gorącą wodą, suszone morele zalać wrzątkiem na 10 minut, następnie pokroić na kawałki wielkości rodzynek.

Prostokątną patelnię wysmaruj masłem.

Gdy owsianka będzie już gotowa, dodajemy do niej rodzynki i suszone morele, mieszamy, wykładamy na patelnię i wyrównujemy szpatułką.

Pozwól polentie ostygnąć, a następnie pokrój ją na kawałki i podczas serwowania polej syropem klonowym lub miodem. Polenta można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Przepis 10: Zapiekanka z polenty z warzywami

Proponuję przygotować warstwową zapiekankę z polenty i warzyw. To bezmięsne, wegańskie danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Możesz wziąć dowolne warzywa w zależności od pory roku i własnego gustu. Bardzo lubię polentę z warzywami, poniżej klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku.

• 1 szklanka mąki kukurydzianej,
• około 2 litrów wody,
• 1 marchewka,
• pół cebuli
• pół słodkiej papryki
• kilka różyczek kalafiora,
• 2 cukinie,
• kawałek bakłażana
• 4 łyżki pomidory w soku lub rozcieńczonej paście pomidorowej,
• 1 łyżka. Oliwa z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka papryka.

Istnieją dwa rodzaje mąki kukurydzianej do polenty: klasyczna i błyskawiczna. Ugotuj polentę, aż będzie ugotowana zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mąkę wlewa się do wrzącej osolonej wody i gotuje, mieszając, aż zgęstnieje.

Podczas gdy polenta się gotuje, zacznijmy od warzyw. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej cebulę i marchewkę.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj drobno posiekanego kalafiora i pokrojoną w kostkę paprykę. Przykryj warzywa pokrywką.

Na tym etapie do warzyw dodajemy pomidory w soku lub przecierze pomidorowym, tak aby warzywa się w nim udusiły i nie przypaliły. Gotuj warzywa przez pięć minut.

Na razie cukinię i bakłażana kroimy w drobną kostkę.

Po pięciu minutach na patelnię włóż cukinię i bakłażana, dopraw warzywa solą, pieprzem i słodką papryką. Mieszaj, gotuj warzywa pod pokrywką przez kolejne 5 minut, to znaczy do połowy ugotowane.

Gotową polentę (połówkę) wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Polenta powinna być gorąca, świeża od upału. Dzięki temu jest nadal płynny i łatwy w obróbce.

Szybko rozsmaruj nadzienie warzywne na polentę i wygładź łyżką.

Drugą połową gorącej polenty polej warzywa tak, aby całkowicie zakryły nadzienie. W razie potrzeby wyrównaj powierzchnię. Warstwową zapiekankę warzywną można skropić oliwą z oliwek.

,

Polenta to danie, które jest dziś bardzo popularne w kuchni włoskiej. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kaszki kukurydzianej, bo w zasadzie jest to gęsta, gęsta kaszka kukurydziana, pokrojona w kostkę. Bardzo często polenta uzupełniana jest serami, ziołami, warzywami i grzybami, polewana oliwą z aromatycznymi dodatkami oraz wszelkiego rodzaju sosami. Polenta może być podawana jako przystawka, posmarowana jakimś pasztetem, ale najczęściej podawana jest jako dodatek do dań mięsnych. Okazuje się bardzo satysfakcjonujące i pożywne!

Składniki

• 150 gramów mąki kukurydzianej
• 600 ml wody
• trochę soli

Do przygotowania polenty najlepiej wybrać średnio lub drobno zmieloną kaszę kukurydzianą, gdyż gruba będzie długo się gotować i nie stworzy charakterystycznej jednorodnej struktury.

Jak gotować polentę

Aby przygotować polentę, weź płatki i wodę w proporcji 1:4. W małym rondlu z grubym dnem zagotuj wodę, dodając szczyptę soli. Gdy woda się zagotuje, dodaj kaszę kukurydzianą. Wymieszaj płatki, aby nie było grudek. Gotuj polentę, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu. Na początku będzie bulgotać.

Ale już wkrótce płatki wchłoną wodę i zamienią się w gęstą owsiankę.

Kontynuując mieszanie polenty, gotuj ją przez 30-35 minut. Owsianka powinna zacząć przyklejać się do ścian, a nawet trochę przypalić - nie próbuj zeskrobywać przyklejonej warstwy. Sama polenta stanie się bardzo gęsta: jeśli przesuniesz ją na jedną stronę patelni, nie powinna się rozprzestrzenić.

Małą prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej polentę. Do tego nadają się małe plastikowe tace na żywność.

Mocno zagęścić i wypoziomować polentę tak, aby w środku nie pozostały puste przestrzenie.

Następnie przykryj płatki i włóż je do lodówki, aż całkowicie wystygną. W tym czasie polenta stwardnieje, stanie się jeszcze gęstsza i zachowa swój kształt. Wyjmij polentę z blaszki i pokrój ją na kawałki o grubości 1 cm.

Ułóż te kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż polentę do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni na 5-10 minut. Można go postawić pod grillem – wtedy będzie miał pyszne złocistobrązowe brzegi.

Na talerzu ułóż kilka pałeczek polenty w stos, a przed podaniem możesz polać dowolnym sosem lub olejem roślinnym.

Przepisy na owsiankę kukurydzianą

25 minut

90 kcal

5/5 (1)

Masz dość standardowych płatków śniadaniowych i potrzebujesz urozmaicenia? Przygotowywać Włoska polenta. To tradycyjna potrawa północnych Włoch znana od XVI wieku. Jest również powszechny w południowej części Szwajcarii. Ponadto często jest przygotowywany w Słowenii, Chorwacji, Serbii i Bułgarii. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - to wszystkie nazwy polenty. Podaje się go zamiast chleba lub jako dodatek do dania głównego. Robią z niego kanapki i wycinają figurki dla dzieci. Pomimo prostego przygotowania, przygotowują go najlepsi szefowie kuchni restauracji. Zamieniają to proste danie w prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Ważne punkty w przygotowaniu polenty

• Garnek Aby przygotować polentę, musi być z grubym lub podwójnym dnem. Idealnie nadaje się do tego żeliwna zapiekanka. Na cienkościennej patelni polenta jest bardziej podatna na przypalenie.
• Możesz go przygotować w następujący sposób: z mlekiem, Więc na wodzie. Ale pamiętaj, aby dodać masło.
• Mniejszy szlifowanie kaszę kukurydzianą, tym delikatniejsza będzie polenta. Lepiej użyć mąki kukurydzianej lub prawdziwej polenty błyskawicznej.
• Potrzebujesz odpowiedniej polenty cały czas mieszać.
• Polenta bez Parmezan- To nie jest polenta. Dlatego nie oszczędzaj na małym kawałku tego sera. W skrajnych przypadkach można go zastąpić innym twardym serem.
• Polentę należy wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką. Możesz go również użyć do tego silikonowa trzepaczka.

Przepis na włoską polentę z serem

Narzędzia kuchenne: rondelek, patelnia, drewniana szpatułka, tarka, deska do krojenia.

Lista składników

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowuje się go w podobny sposób. A miłośnikom kuchni kaukaskiej polecam ją przygotować.

Jak podawać polentę

Oto kilka sposobów na podanie polenty. W rzeczywistości jest ich wiele. Dlatego nigdy się nie nudzi.

1. Najłatwiej jest dodać więcej kawałek masła, wymieszaj i podawaj na talerzach. Ponadto możesz położyć na stole miód lub dżem.
2. Będziemy potrzebować małego prostokątny kształt lub łódź. Naczynie wysmaruj masłem. Szczelnie włóż do niego przygotowaną polentę i całkowicie ostudź. Gdy ostygnie, wkładamy do lodówki na 25 minut. Przechodzimy nożem pomiędzy polentą a foremką. Odwróć się i wyjmij. Pokroić w 1 cm plastry, na każdy kawałek położyć talerz serów i wstawić do nagrzanego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i rozłóż polentę. Wyrównaj i pozostaw do stwardnienia. Gdy stanie się twardy, pokrój go w kostkę kwadraty porcji. Można je po prostu usmażyć na patelni z oliwą lub olejem roślinnym i podawać z gorącą kawą lub herbatą. Możesz też uformować kanapkę i podgrzać ją w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
4. Z jednego kwadratu polenty, który wystudziliśmy na blasze, szklanką wyciśnij środek. Umieścić je na rozgrzanej patelni z olejem i wbić jajko na środek. Można posypać wierzch serem. Niezwykłe i pożywna jajecznica na śniadanie gotowy.
5. Dla dzieci możesz wycisnąć różne figurki i podlać je mleko skondensowane Lub roztopiona czekolada.
6. Można gotować polenta z warzywami. Aby to zrobić, pokrój w paski dowolne warzywa sezonowe: bakłażan, paprykę, pomidor, cebulę. Gotuj je, aż będą gotowe. Na talerzu ułóż jeszcze gorącą polentę, rozłóż ją na kawałki i połóż warzywa na środku.
7. Czy mogę złożyć pizzę z polentą. W tym celu z jeszcze miękkiej owsianki uformuj okrągły placek na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia. W tym czasie podsmaż kilka pieczarek, posiekaj szynkę lub kiełbasę, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Całość wykładamy na spód. W razie potrzeby można go polać ketchupem lub sosem. Posypać tartym serem i piec przez 5 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
8. Wymieszaj twarożek z posiekanymi ziołami. Weź trochę polenty do ręki. Robimy wgłębienie, wkładamy do niego twarożek i formujemy kulę. Bułeczki te można podawać bezpośrednio na stół lub smażyć we frytkownicy.

Na koniec chcę powiedzieć, że bardzo wygodnie jest gotować polentę, podobnie jak owsiankę kukurydzianą, w powolnej kuchence. Teflonowa powłoka miski z pewnością zapobiegnie jej przypaleniu, nawet jeśli oderwiemy się od mieszania.