Japońskie dania z ryżu w domu. Japońskie jedzenie. Japońska technologia kulinarna

Tradycje kulinarne Japonii są dość złożone. Główny cechy charakterystyczne kuchnia orientalna – wybór produktów i cech kulinarnych. Tradycyjny japońskie jedzenie zapewnia zachowanie pierwotnego smaku każdego składnika (głównie ryb, węgorzy, kalmarów, krabów i krewetek).

Co najczęściej gotujesz?

Przepisy kuchni japońskiej znacznie różnią się od przepisów europejskich czy chińskich. Sekret tkwi w owocach morza, które wzbogacają organizm w niezbędne substancje. Wiele osób stara się monitorować swoją dietę, przestrzegając zdrowego stylu życia; kuchnia japońska, oferowane są tutaj przepisy na jej przygotowanie w domu, jest doskonałym pomocnikiem w tej kwestii.

Strona sklep internetowy „Fuji-san” zapewnia wiele pyszne opcje tradycyjna kuchnia japońska - sushi, sosy, makarony, zupy, sałatki, desery , imponuje prostotą i przyjemnie zaskakuje smakiem.

Popularne smakołyki

Japonia to kraj pełen zwyczajów, które pozostają niezmienne od wielu lat. Historia powstania sushi rozpoczęła się kilka wieków temu. Obecny wygląd danie uzyskało około XIX wieku, a kilkadziesiąt lat później rozprzestrzeniło się na inne kultury. Pomimo swojej popularności, uważane są za egzotyczne i wykwintne przysmaki.

Dzięki „Fuji-san” dowiesz się jak prawidłowo ugotować ryż i czego będziesz potrzebować na bułki. Podczas procesu ważne jest przestrzeganie kluczowych technologii przetwarzania komponentów. Ryb nie należy zamrażać, a ryżu nie należy rozgotować.

Przepisy kuchni japońskiej są przedstawione w przejrzysty sposób, ze zdjęciami i są dostępne do wykorzystania w domu. Katalog zawiera kompletny zestaw wymaganych towarów, które można zamówić w dogodnym czasie z dostawą do Rosji, w szczególności do Moskwy.

Kuchnia orientalna to nie tylko sushi. Japończycy przygotowują sałatki i zupy z owoców morza z dodatkiem ryżu, makaronu, owoców lub warzyw oraz drobiu. Często używany jako dressing różne sosy(łącznie z soją), pasty i oleje.

Przygotowanie makaronu jest proste i różnorodne. Można z niego przygotować przystawkę, sałatkę lub aromatyczny rosół. Bambus, a właściwie jego kiełki, są zdrowe i bogate w witaminy, dlatego żywność zawierająca ten składnik staje się coraz bardziej popularna.

Kuchnia japońska, której przepisy są zamieszczone na stronach serwisu „Fuji-san”, obejmują różnorodne słodkości - lody i słodkie bułeczki oraz serniki. Ser Tofu stosowany jest do dań głównych, deserów i koktajli.

W tym dziale dowiesz się przepisów na robienie sushi i bułek w domu, jak przygotować ryż do sushi i bułek, jak gotować Makaron japoński, jak jeść japońskie sałatki, zalety bambusa, jakie japońskie dania możesz przygotować samodzielnie w domu.

Na stronach „Fuji-san” gospodynie domowe znajdą coś wyjątkowego. Specjaliści firmy pomogą Państwu przybliżyć orientalną książkę. Mamy wiele praktycznych porad i możliwość zamówienia odpowiednie składniki z dostawą.

Przepisy na gotowanie dań kuchni japońskiej w domu

Jak myślisz, jakie jest najpopularniejsze danie w Japonii? Jestem pewien, że wielu powie sushi i nie jest to dalekie od prawdy. Sushi jest w Japonii bardzo lubiane i często spożywane, ale są też inne, bardziej popularne dania. Więc chodźmy..

Ramen

1. Ramen- to jest japoński makaron pszenny z bulionem mięsnym lub rybnym. Wiele osób wierzy, że to danie jedzą tylko bardzo biedni ludzie. Jednak w Japoński ramen bardzo popularny, ponieważ uważany jest za bardzo smaczny i jednocześnie bardzo smaczny zdrowe jedzenie. Najczęściej wolą ramen z mięsem i warzywami. Różne regiony kraju przygotowują własny rodzaj bulionu do potrawy. Najpopularniejsze buliony to te z sosem sojowym.

Ramen jest bardzo prosty w przygotowaniu: do miski włóż ugotowany makaron, zalej bulionem, na wierzch dodaj resztę składników: warzywa, jajka, pikle.

Donburi

2. W Japonii tak nazywa się dania z ryżu z mięsem, rybą lub warzywami. Przepis na danie jest bardzo prosty: do filiżanki włóż ugotowany ryż, a na wierzch gotowane lub smażone mięso i warzywa. Ryż ze smażoną wieprzowiną nazywa się tonkatsu, ale jeśli dodasz do ryżu wołowinę i cebulę, otrzymasz gyudon.

Sushi

3. Sushi to tradycyjne japońskie danie przyrządzane z cienkich kawałków surowa ryba i ryż zmieszany z przyprawą octową. Czasami rybę umieszcza się na małych trójkątach wyrzeźbionych z ryżu, ale najczęściej zwija się ją w bułkę z wodorostów. (ani ja) i ryż, po czym kroimy bułkę (rolki) w poprzek, w kółko.

Japońskie curry

4. To bardzo popularne danie w Japonii. Japońskie curry jest mniej ostre niż indyjskie curry. Danie składa się z mięsa i warzyw w gęstym sosie curry, ułożonych na ryżu.

Onigiri

5. Onigiri Są to kulki ryżowe, w środku których umieszczony jest kawałek ryby (łosoś, tuńczyk) lub marynowana śliwka.

Onigiri przygotowuje się w następujący sposób: ciepły ryż kładziemy na dłoń, na środek ryżu kładziemy nadzienie, po czym zaczynamy powoli wszystko ściskać. Najważniejsze, aby nie rozgotować ryżu, ponieważ ryż prasowany nie jest tak smaczny.

Nabe

6. Nabe zwany dużą patelnią z mięsem i warzywami gotowanymi w bulionie. Nabe z bulionem na bazie sosu sojowego nazywa się oden. Shabu shabu, sukiyaki i chanko są również odmianami nabe.

Tyahan

7. Tyahan- To smażony ryż z wszelkiego rodzaju dodatkami. Najpopularniejszy chahan obejmuje smażony ryż, jajko i cebulę z dodatkiem sosu sojowego.

Tempura

8. Tempura- To owoce morza i warzywa w cieście, smażone w głębokim tłuszczu. Tempurę podaje się z różnymi specyficznymi sosami. Ziemniaki są najczęściej stosowanym warzywem Papryka, cebula i bambus. Krewetki są szczególnie popularne do przygotowania tempury z owoców morza.

Udon

9. To rodzaj makaronu mącznego podawanego z bulionem rybnym, wodorostami, plackami rybnymi i warzywami. Główną różnicą w stosunku do ramenu jest to, że do przygotowania makaronu nie używa się jajka.

Smażone mięso „Yaki”

10. „Jaki” oznacza „smażony” po japońsku. Jakiniku- kurczak szaszłyk i grillowany. Można go kupić zarówno w restauracjach, jak i na ulicach podczas różnych wydarzeń. Yakizakana jest Smażona ryba. Konwencjonalne japońskie piece nie mają piekarnika, ale jest mały grill, na którym można smażyć ryby.

Bez przesady można go nazwać standardem zdrowej żywności. Wszystkie tradycyjne potrawy są pięknie podane, w Japonii jest nawet powiedzenie: „Jedzenie, podobnie jak człowiek, nie może pojawić się nago w uprzejmym towarzystwie”.

Popularne jedzenie w Japonii – tradycje i zwyczaje

Najpopularniejszy produkt spożywczy w Japonii, którego podstawą są dania kuchnia tradycyjna, to rys. Ze względu na cechy geograficzne kraju otoczonego morzami i oceanami dużą popularnością cieszą się dania z ryb i owoców morza. Oczywiście w Japonii je się też mięso (przykładowo głównym daniem świątecznym jest pieczony kurczak), jednak warto zaznaczyć, że jest ono znacznie mniej powszechne i mniejsze niż np. w Europie.

Kuchnia narodowa Japonii ma swoje własne cechy:

• gotowanie– nie ma zwyczaju wystawiania produktów na głębokie działanie obróbka cieplna. Na przykład ryby są tutaj często marynowane, gotowane na parze lub lekko smażone, ale często podawane są na surowo;
• Kultura jedzenia– W Japonii dużą wagę przywiązuje się do rytuałów związanych z jedzeniem. Użycie hashi (pałeczek) jest bardzo symboliczne. Łyżek używa się tu bardzo rzadko, a poproszenie o widelec i nóż w tradycyjnej japońskiej restauracji oznacza brak szacunku dla tradycji kraju, a tych przyborów po prostu może nie być dostępnych;
• okres pełnienia obowiązków– w tym azjatyckim kraju dużą wagę przywiązuje się także do projektowania samych naczyń i nakrycia stołu. Każde danie kuchni japońskiej można porównać do pięknej martwej natury - jasnej, bogatej i różnorodnej kolorystyki.

TOP 10 narodowych dań Japonii

Skoro mówimy o najpopularniejszym jedzeniu, zastanówmy się, co dokładnie preferują miejscowi. Najlepsze 10 narodowe potrawy Japonia wygląda tak:

Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Wiele powiedziano o tradycyjnych daniach kuchni narodowej Japonii, ale kraj ten potrafi zaskoczyć nawet wyrafinowanych smakoszy. Nasza lista najbardziej niezwykłych potraw w Japonii obejmuje następujące dania:

• lody o smaku mięsnym Nadaje się, gdy w tej chwili nie możesz zdecydować, czego chcesz bardziej. Ten przysmak ma różne smaki: kurczaka, wołowiny, a nawet mięsa końskiego;
• kandyzowane kalmary. Trudno zaliczyć to danie do zwykłego deseru, ale bez problemu można je spotkać na półkach japońskich sklepów;
• napój serowy. Wielu Japończyków nigdy w życiu nie jadło jedzenia. klasyczny ser. Ale często używają tej mieszanki do przyprawiania sałatek i innych potraw.

Japończycy nie zapomnieli także o napojach: zwykła cola występuje tutaj w smakach jogurtu, ogórka, mięty, a lemoniadę można spotkać z dodatkiem curry. Takie niezwykłe napoje z Japonii można przywieźć do domu na pamiątkę - niedrogo i zupełnie nietypowo.

Tradycyjne napoje z Japonii

Herbata jest uważana za najpopularniejszy napój bezalkoholowy w Japonii. Mieszkańcy wolą zieleń. Nie dodaje się do niego cukru – uważa się, że w ten sposób traci się smak napoju. Ceremonie parzenia herbaty są integralną częścią kultury japońskiej i wykonują je wyłącznie mistrzowie, którzy otrzymali specjalne wykształcenie.

Japończyków nie można nazwać narodem pijącym, ale mimo to produkowane i spożywane są tu napoje zawierające pewną ilość alkoholu. Sake jest uważany za tradycyjny napój alkoholowy w Japonii. To wódka ryżowa przygotowana przy użyciu starożytnej technologii (pasteryzacja i fermentacja). Sake ma wiele rodzajów: jest napój o smaku sosu sojowego, sera, owoców, a nawet grzybów. Istnieje nawet w Japonii! Kolejnym popularnym napojem alkoholowym jest piwo, którego jakość i smak doceniają koneserzy. Przypominamy, że zgodnie z japońskim prawem alkohol mogą kupować wyłącznie osoby, które ukończyły 20 rok życia.

O kuchni japońskiej można mówić bez końca, ale najwięcej najlepsza rada– próbuj odkrywać nowe smaki.

Japonia zawsze była uważana za jeden z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych turystycznie krajów świata. Niewiele wiemy o jej kuchni, ale wszyscy wiemy, czym jest sushi i bułki.

Minimalizm to główne kryterium Japończyków. Jedzenie, które jedzą, nie wymaga specjalnego gotowania ani żadnej obróbki. A jeśli masz szczęście odwiedzić Japonię, odwiedź nie tylko słynną górę Fuji, ale także lokalną restaurację, aby spróbować kuchni japońskiej. I niezależnie od tego, jakiego dokonasz wyboru, sprawdź 12 tradycyjnych japońskich dań!

Danie nr 1. Sushi i bułki

Nic dziwnego, że sushi i bułki znajdują się na szczycie listy tradycyjnych dań kuchni japońskiej. Propozycja odwiedzenia Japonii w celu spróbowania dań, których przepisy znane są każdemu prowincjonalnemu szefowi kuchni, wydaje się dziwna. Dziś w restauracji z dowolną kuchnią można znaleźć „Gunkan-maki”, „Kalifornię” i „Filadelfię” bez konieczności ubiegania się o wizę i paszport. Najlepszy smak może wykazać jedynie sushi i bułki z najświeższymi owocami morza, a te serwowane są wyłącznie w Japonii. W każdej restauracji jest akwarium lub nawet staw z żywymi rybami, które łowi się bezpośrednio na stół.

Danie nr 2. Ramen

Drugie miejsce wśród tradycyjnych dań kuchni japońskiej zajmuje ramen. Bardzo popularne w Azji gęste zupy: zupa tajska Rad Na zastępuje jednocześnie pierwsze i drugie danie. Japoński ramen- jego bliski krewny. Sprzedają to jak handlarze uliczne jedzenie i wykwintne restauracje. Ramen jest rodzajem asortymentu, ponieważ w jego składzie każdy składnik można zastąpić innym. Podstawy - bulion mięsny wykonane z kurczaka, wieprzowiny, a czasem ryb. Pszenica szeroka lub makaron ryżowy doprawiając ją jajkami, zielone cebule i algi. Umiejętności kucharza ramenu w Japonii mierzy się sprawdzając konsystencję mięsa w zupie: powinno przypominać puree.

Danie nr 3. Tempura

Kolejne tradycyjne japońskie danie słusznie zajmuje trzecie miejsce. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni nie rozumieją popularności amerykańskich fast foodów – w szczególności frytek. Japończycy znaleźli przepis od portugalskich misjonarzy Wielkopostne danie i uczynił z niego kult. W każdym domu na wsi można znaleźć specjalną patelnię do tempury, którą wyjmuje się przed przyjęciami i przyjacielskimi spotkaniami. Świeże krewetki, ryby, warzywa, a nawet owoce smażone są na niewielkiej ilości oleju. Szczególnego smaku nadaje mu ciasto z jajek, wody z lodem i mąki, ubijane do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza.

Danie nr 4. Okonomiyaki

Japończycy znaleźli także zamiennik burgerów: nazywają go okonomiyaki, co oznacza „podpłomyk z rybą”. Bazą podpłomyka jest tarta kapusta lub dynia, mąka, ser żółty, jajko i woda. Składniki miesza się i wylewa cienką warstwą na patelnię w celu upieczenia naleśnika. Gotowe tradycyjne japońskie danie okonomiyaki moczy się w gęstym sosie sojowym i posypuje posiekanym miąższem tuńczyka. Wielkość i nadzienie podpłomyków jest inne w każdym regionie Japonii: w Kansai są one znacznie większe niż w Tokio.

Danie nr 5. Shabu-shabu

To tradycyjne japońskie danie zawdzięcza swoją nazwę rodzajowi przyborów kuchennych. Shabu-shabu to głęboki metalowy talerz, który można podgrzewać w piekarniku lub nad otwartym ogniem. Wlewa się do niego bulion z warzywami, tofu i makaronem. Oddzielnie podawane są plastry mięs takich jak kaczka, wieprzowina, homar i filet z kurczaka: jego kawałki zanurza się w podgrzanym bulionie bezpośrednio przed użyciem. Shabu-shabu tak bardzo obfite danieże podaje się go tylko w zimnych porach roku.

Danie nr 6. Miso

Zupę Miso podaje się jako dodatek do każdego innego dania z wyjątkiem deserów. Jest wytwarzany z pasty miso powstałej ze sfermentowanych ziaren soi i bulionu dashi z tuńczyka. Bazową mieszankę uzupełniają kawałki tofu, wasabi, cebula, słodkie ziemniaki, wodorost, marchewki i rzodkiewki. Nigdy nie jest używane jako danie główne: miso zawsze podaje się z co najmniej jednym rodzajem zupy lub dwoma dodatkami ryżowymi z różnymi sosami.

Danie nr 7. Yakitori

Japończycy mogliby konkurować z narodami kaukaskimi o prawo do miana wynalazców szaszłyka. Od czasów starożytnych smażono mięso na węglach, nawlekając je na bambusowe patyki. Do japońskiego kebaba odpowiednie są zarówno filety, jak i wnętrzności, marynowane w mieszance wina ryżowego, sosu sojowego, cukru i soli. Podczas smażenia mięso zalewa się tą samą mieszanką, którą nazywa się „tarą”. Yakitori sprzedawane jest w małych sklepikach znajdujących się na każdym rogu. Po zakończeniu dnia pracy Japończycy nie uważają za konieczne poświęcanie czasu na przygotowanie obiadu: przed powrotem do domu kupują yakitori i piwo lub słodkie napoje gazowane.

Danie nr 8. Onigiri

Jeśli zamiast obiadu kupuje się yakitori, to na śniadanie w Japonii zamawia się z dostawą do domu tak tradycyjne danie jak onigiri. Kulki ryżowe nadziewane fasolą, grzybami shiitake lub wieprzowiną w różnych smakach, spożywane jako przekąska, także w przerwie w pracy. W Japonii cieszą się większą popularnością niż sushi ze względu na to, że ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Dziewczyny przygotowują onigiri: nakładają na dłoń ryż i nadzienie, a następnie z powstałej masy formują kulki. W restauracjach znajdujących się w Tokio można spróbować różnego rodzaju onigiri zwanego umeboshi – nadzieniem śliwkowym z solą i octem winnym.

Danie nr 9. Soba

Pszenny udon można spotkać w menu każdego azjatyckiego kraju, dlatego Japończycy postanowili wymyślić własną odmianę makaronu. To tradycyjne japońskie danie przyrządzane jest z mąki gryczanej, która nadaje makaronowi szarobrązowy kolor. Soba jest gotowana, odsączana na durszlaku i mieszana z warzywami i mięsem, rozdzielana na włókna. W małych kawiarniach i lokalach typu fast food dodaje się sobę bulion z kurczaka praktycznie dostać zupę natychmiastowe gotowanie. Znane restauracje serwują makaron gryczany z krabami i homarami.

Danie nr 10. Gudon

W tłumaczeniu z japońskiego słowo to oznacza „miskę wołowiny”. Ostry tradycyjne danie, popularny wśród Japończyków ze względu na wysoka zawartość kalorii i sytość, nie ustępuje pikanterii tajskim arcydziełom kulinarnym. To, co odróżnia gyudon od soby, to ilość mięsa: po podaniu na talerz kładzie się dwie lub trzy łyżki ryżu i kilka garści duszonego mięsa z winem. Wierzch przystawki dekorujemy surowym żółtkiem kurczaka. W restauracjach stolicy Japonii serwowany jest rodzaj gyudon – katsudon z kotletem ważącym co najmniej 500 gramów.

Danie nr 11. Jakiniku

Japońscy mężczyźni gromadzą się w grupach i rywalizują w sztuce gotowania. smażone mięso na grillu. Kociołek umieszcza się na glinianym garnku z rozżarzonymi węglami. Każdy mężczyzna ma swoje własny przepis yakiniku, którym nie dzieli się z nikim. W restauracjach to tradycyjne japońskie danie przygotowywane jest również przez męskiego szefa kuchni marmurkowa wołowina najwyższa kategoria.

Danie nr 12. Suama

Desery nie są w Japonii szczególnie popularne, ale suami nie są w stanie oprzeć się ani dorośli, ani dzieci. To ciasto jest zrobione z mąka ryżowa i mały cukier trzcinowy: składniki uciera się w moździerzu, dodając różowy barwnik. Kolor płatków sakury symbolizuje ten kraj, dlatego kucharzom nie wolno zmieniać koloru barwnika.

Kuchnia japońska Kuchnia japońska jest bardzo prosta, ale jednocześnie niezwykle różnorodna. W żadnym nie ma takiej różnorodności kuchnia narodowa. Kuchnia japońska jest preferowana przez miłośników ryb i mięsa, a także zwolenników zdrowej i wegetariańskiej diety.

Japończycy jedzą żywność o tej porze roku, kiedy jest ona szczególnie smaczna i zdrowa. W Krainie Wschodzącego Słońca ta cecha kulinarna jest szczególnie szanowana i głęboko wierzy się, że pędy bambusa są dobre wiosną, a korzenie lotosu są dobre wiosną i jesienią, duszone kawałki węgorza i smażony pstrąg- najlepszym sposobem na przywrócenie sił jest lato.

Dania kuchni japońskiej z roku na rok zdobywa coraz większą popularność. Dlaczego osoby prowadzące zdrowy tryb życia wybierają ten wschodni sposób odżywiania? Odpowiedź jest prosta! Według statystyk Japonia to kraj długich wątrób. To najlepszy dowód na to, że spożywane tam pokarmy są idealne dla ludzkiego organizmu. Jaki jest zatem sekret długowieczności Japonii? Sekret tkwi w kuchni narodowej.

Wielu jest przyzwyczajonych do myślenia, że ​​japońska gastronomia składa się z tradycyjnego sushi, bułek, ryżu i soi. W rzeczywistości różnorodne przysmaki i niezwykłe dania Kuchnia japońska charakteryzuje się dużą różnorodnością. Ograniczanie wszystkiego do sushi i bułek jest złe, a nawet obraźliwe!

Japońska technologia kulinarna

Japończycy minimalnie przetwarzają swoją żywność, co nie ma miejsca w sąsiednich krajach, gdzie najważniejszą rolę odgrywa dobór sosu do potrawy. Na przykład w Chinach sos i sposób przygotowania zmieniają to samo danie nie do poznania.

Japończycy przywiązują dużą wagę do wyglądu i wysokiej jakości swoich potraw. Wszystko w naczyniu powinno być harmonijne: smak, wygląd i zalety. Lokalni szefowie kuchni zawsze starają się zachować oryginalny smak i wygląd produktów. Na przykład dla Japończyków ryba sama w sobie jest cudowna; potrzebuje tylko odrobiny soli i świeżego powietrza. Oto główna zasada i różnica między kuchnią japońską a tradycjami kulinarnymi wszystkich innych krajów.

Ryż jest głową wszystkiego!

Dla Japończyków „ryż” jest tym samym, co „chleb” dla Rosjanina. Zboże to jest głównym składnikiem kuchni japońskiej i podstawą japońskiego żywienia. Japończyk zjada średnio około 100 kilogramów ryżu rocznie.

Jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania jako przystawki puszysty ryż, To w Japonii wolą lepki i rozgotowany ryż, bo właśnie to wygodnie jest jeść pałeczkami. Japończycy nie solią ryżu ani nie dodają do niego oleju. Wierzą też, że ryż, podobnie jak człowiek, ma duszę, dlatego należy go traktować z szacunkiem i czcią. Codzienne japońskie danie - ryż z dodatkiem omlet jajeczny z sosem sojowym i rybą.

Ryż jest używany do światowej sławy napój alkoholowy powód, Japońskie piwo i rób wiele różnych pysznych deserów.

Ryż to podstawa kuchni japońskiej

Każdy dzień jest dniem ryb!

Dania z ryb, zwierząt morskich i różnych skorupiaków w kuchni japońskiej zajmują drugie miejsce po ryżu. Z reguły ryby podczas gotowania poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Popularne danie japońskie sashimi Zwykle przygotowywany jest z surowej, lekko marynowanej ryby. Plasterki sashimi podawane na płaskim talerzu z dodatkiem świeże warzywa na przykład z białą rzodkiewką daikon, który w Krainie Kwitnącej Wiśni jest spożywany równie często jak ryż.

Sashimi

Sushi - nie ma lepszego jedzenia!

W ostatnich latach Sushi konkurować z włoską pizzą i amerykańskim burgerem. Japońskie restauracje otwierają się z godną pozazdroszczenia regularnością na całym świecie. Tylko, że w przeciwieństwie do konkurencji, sushi jest standardem zdrowej żywności! Przygotowuje się je z gotowanego ryżu i surowych owoców morza. Można wyróżnić dwa główne typy: pierwszy - oni sami Sushi, drugi typ - rolki, które są przygotowywane zasadniczo inaczej. Ryż i owoce morza układa się warstwami na arkuszu wodorostów, a następnie zwija w cienką bułkę. Roladę kroimy ostrym nożem w poprzek na małe kawałki. Bułki podawane są na płaskim talerzu lub drewnianym stojaku, z chrzanem wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Prawdziwy przysmak - trująca ryba!

Bądź w Japonii i nie próbuj dania rybnego fugu- niewybaczalny błąd. Miejscowi bardzo kochają tę rybę, mimo że danie może być zabójcze. Co roku Japończycy zjadają ponad 2 tysiące ton trującej fugu. Wystarczy dotknąć dłonią jego wnętrza, aby otrzymać śmiertelną dawkę trucizny. Jeśli w menu restauracji znajduje się fugu, oznacza to obecność wysoko wykwalifikowanego szefa kuchni: mistrzowi gotującemu fugu stawiane są surowe wymagania - musi on uczyć się przez dwa lata w specjalnej szkole, gdzie odkrywają tajemnice i cechy przygotowując tak niebezpieczną rybę. Po szkole kucharze zdają trudny egzamin państwowy. Danie to przygotowuje się w następujący sposób: kucharz oddziela płetwy szybkimi uderzeniami ostrego i cienkiego noża, po czym ostrożnie usuwa trujące części i usuwa skórę. Filet jest cięty bardzo cienko, jak kartka papieru. To danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne, ponieważ szef kuchni tworzy na talerzu kawałków ryb prawdziwe artystyczne krajobrazy. Za najwyższą umiejętność uważa się pozostawienie przez szefa kuchni w rybie dokładnej dawki trucizny, tak aby goście restauracji mieli ledwo zauważalne uczucie zatrucia narkotykiem.

rozdymka tygrysia

Popularne dania kuchni japońskiej

Danie kushiyaki zwykle przygotowywane z owoców morza. Małe kawałki ryby nawleczone są na drewniany patyk i grillowane - to danie przypomina nasz kebab. Kolejna kulinarna rozkosz - jakatoria (w tłumaczeniu jako smażony kurczak), przygotowany w taki sam sposób jak kushiyaki, grillowane, tylko wnętrzności z kurczaka, z dodatkiem jaja przepiórcze i warzywa.

Kushiyaki

Często jako słowo „poza Japonią”. jakatoria nazwać wszystkie rodzaje potraw kushiyaki, co powoduje zamieszanie wśród japońskich podróżników na całym świecie. Z bulionu rybnego Hondaci i soja miso , przygotowywana jest tradycyjna japońska zupa, tzw miso . Często dodaje się do niego grzyby shiitake, wodorosty i twaróg fasolowy tofu. Wiele osób błędnie uważa, że ​​Japończycy są ścisłymi wegetarianami. To nieprawda, obiad dla nich nie jest możliwy bez ryb i mięsa.

Zupa miso

Na świątecznym stole, gdy gromadzi się wielu gości, Japończycy przygotowują słynne danie Sukiyaki . Jego osobliwością jest to, że to nie gospodarze czarują nad jego przygotowaniem, ale sami goście. Garnek na kuchence elektrycznej jest umieszczony na stole. Goście wkładają do miski jedzenie (cienkie plasterki wołowiny lub wieprzowiny, dymkę, grzyby, udon, kapusta pekińska). Stopień wysmażenia określa gość w zależności od osobistych preferencji: niektórzy smażą mocno, inni wolą zachować smak i pozostawić potrawę w połowie upieczoną!

Z reguły na świąteczny stół Wszystkie dania, które mają zostać podane gościom, podawane są od razu. W japońskiej gościnności nie ma koncepcji „dania głównego”; zamiast tego istnieje wiele różnych przystawek. Ważną cechą kuchni japońskiej jest to, że wszystkie dania podawane są w małych porcjach, dzięki czemu goście mogą spróbować wszystkiego i nie najeść się jednym. Dodatkowo wielkość porcji uzależniona jest od pory roku i wieku gości... Być może dlatego Japończycy są najszczuplejszym narodem, w którym nie występuje problem otyłości. Sekretem ich elegancji są małe porcje.

Nie możemy zapominać, że Japonia to kraj herbaty. Herbatę zieloną pije się stale: przed, w trakcie i po posiłku. Japończycy uważają, że zielona herbata pomaga w trawieniu.

Zielona herbata

PRZEPIS NA JAPOŃSKĄ WĄTRÓBKĘ KURCZAKĄ

Danie jest łatwe w przygotowaniu, ponieważ przepis jest prosty. A głównym składnikiem jest wątróbka drobiowa, sprzedawana w każdym sklepie mięsnym.

NIEZBĘDNY:

500 g schłodzonej wątróbki drobiowej
3 łyżki l. sos sojowy
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 szt. zielony pieprz
50 g zielonej cebuli
3 ząbki czosnku
Rzodkiewka daikon (zamiast tego możesz użyć zwykłego daikon)
Mielony imbir i pieprz do smaku

JAK GOTOWAĆ:

1. Wątróbka z kurczaka marynować w sosie sojowym. Następnie smażymy na patelni przez kilka minut.

2. Do wątroby dodaj pokrojoną w plasterki paprykę, czosnek, zieloną cebulę i rzodkiewkę. Smaż przez kolejne 5 minut.

3. Gotowe danie udekoruj rzodkiewkami i świeżą cebulą. Podawane z gotowym daniem sos sojowy, zmieszany z cukrem.